Fondan Kek

Fondan Kek Tarifi

Bulut  Kek Nasıl Yapılır

Fondan Kek 

Bulut gibi bir kek yaptım yemelere doyamadık. Uzun zamandır aradığım kek meğerse buymuş da haberim yokmuş. Yıllardır ''ben kek sevmem'' diyerek gezinip durdum. Çay saatlerinde kek yapmaktan elimden geldiğince kaçındım. Ya da yaptığım keklerin üzerine, arasına pastacı kremaları  sürerek lezzetlerini arttırmaya çalıştım. Fondan kek ile tanışınca bu durum tamamen değişti. Sufle tadında bir kek farkı tek porsiyonluk kaplar yerine kelepçeli kek kalıbında pişirilmesi. 

İlk pişirdiğimde hane halkı tarafından çok beğenilince ikinci yapışımda  lezzetini daha da arttırmak için badem unu ilave ettim. Lezzeti tavan yaptı desem abartmış olmam. Umarım ilk fırsatta sizler de bu harika keki pişirir ve keyfini çıkarırsınız...
Diğer kek tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Krem Karamelli Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Fondan Kek Tarifi

Malzemeler: 

• 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
• 100 gr sütlü  çikolata 
• 100 gr bitter çikolata
• 70 gr esmer şeker
• 130 gr beyaz şeker
• 5 yumurta
• 1 çimdik deniz tuzu 
• 70 gr un 
• 50 gr badem unu
• 1 çimdik tuz 
• 50  gr beyaz damla çikolata
• 1 yemek kaşığı kakao (kalıba serpmek için)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağını küplere bölün. Bir tencere veya geniş ağızlı demliğin tabanına iki parmak su ekleyin ve kaynatın. 

Kaynayan suyun  üzerine,  suya değmeyecek şekilde cam bir  kase yerleştirin. Küplere böldüğünüz tereyağını, sütlü ve bitter çikolataları cam kaseye alarak eritin. 

Eriyen karışımı bir kenara alarak ılıtın. Fırınınızı 200 derecede fanlı olarak ısıtın.  

Mikser kabınızın içerisine yumurtaları kırın, toz şeker ve esmer şekeri de ekleyin.  Köpürüp kabarana değin çırpın. 

Ilınan tereyağlı çikolata ve bir çimdik deniz tuzunu  köpürttüğünüz  yumurta ve şeker karışımına ekleyin. 

Unu ve badem ununu elekten geçirerek karışıma ilave edin. 

Alttan üste doğru havasını söndürmeden karışımı homojen bir hal alıncaya değin karıştırın. 

24 cm genişliğindeki kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve  sıkıştırın. Kenarlarına da yağlı kağıt keserek yerleştirin. 

Yağlı kağıdın üzerini de oda sıcaklığında ki tereyağı ile  yağlayın ki keki pişince çıkarmak kolay olsun. Yağladığınız kek kalıbının zeminine bir elek ile kakao serpiştirin ve karışımı kalıba dökün. 

Beyaz damla çikolataları kek kalıbına aldığınız kekin üzerine serpin. 

Kalıbı fırına verin ve ısıyı 180 dereceye indirin. 20 ya da 25 dakika sonra keki fırından alın. 

Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.  Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

Haşhaşlı Çelenk Çörek

Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çelenk Çörek Nasıl Yapılır

Haşhaşlı Çelenk Çörek 

    Aralık ayının gelmesiyle kış moduna girdik elhamdülillah. İkindi vakitleri yaklaşınca ki tam da çocukların okuldan dönüş saatine denk geliyor, çayın yanında poğaçalar, börekler, çörekler aranıyor 😊 Bir kaç gündür aklımda haşhaşlı çelenk  çörek yapma fikri vardı. İnstagram da düzenlenen bir yarışma için;  Aralık ayına özel kış temalı bir fotoğraf çekimi de yapmayı kafama koymuştum. Pinterestte gezinirken baget ekmeği çelenk şeklinde yapmış bir yabancı bloga rastladım. Çekimini yapmayı istediğim kış temalı fotoğraf gözümün önünde beliriverdi aniden...
Haşhaşlı çelenk çörek aslında hepinizin az çok aşina olduğu bir lezzet. Hamuru o kadar güzel oldu ki çelenk şeklini vermekte hiç zorlanmadım. Eğlenceli yapım aşamalarından sonra  zeytinyağı ve zahter eşliğinde yedik ki  tavsiye ederim biz çok sevdik. Bu hamuru farklı iç malzemeler ile hazırlamak da mümkün elbette. Örneğin; nutella veya tahin ile de yapabilirsiniz. Her türlü harika bir lezzete sahip olacak kesinlikle 😋
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Haşhaşlı bükme  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Labneli ay çöreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Pizza poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi:

Malzemeler: 

• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su 
• Yarım su  bardağı  ayçiçek yağı 
• 1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un 

İç Malzemeler:

• 200 gr haşhaş ezmesi ( ben siyah ve sarı haşhaşı karıştırarak kullandım)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Ilık su ve sütü yoğurma kabınıza alın. 

Üzerine toz şekeri, mayayı ve yumurta akını ilave ederek hafifçe karıştırın. 

Unu ve tuzu da katın ve ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edin. 

Hamurun üzerine streç film örtün ve yarım saat mutfağın bir köşesinde mayalandırın. 

Ben iki katı yoğurduğum için hamuru ikiye bölerek şekillendirdim. 

Hamuru hafifçe unlanmış zeminde merdane yardımıyla ince ve geniş bir dikdörtgen şeklinde  açın. 

Üzerine haşhaş ezmeli karışımdan sürün. Hamuru her iki taraftanda rulo şeklinde sararak ortadan ikiye kesin. 

İkiye ayırdığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine halka oluşturacak şekilde yerleştirin.

Uçlarını birleştirin ve bir mutfak makası ile ikişer cm aralık bırakarak köküne kadar inmeden dilimlere kesin. 

Kesilen dilimleri sağa ve sola bakacak şekilde ayırın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. 

Fırından aldığınız çöreğin üzerine bir mutfak bezi örterek 5-10 dakika soğutun , zeytinyağı ve zahter eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun, kalın sağlıcakla...

Kuşkonmazlı Humus

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır  

Mezeler her daim sevdiğim lezzetlerden olmuştur hele ki Humus'a bayılırım. Kimi zaman pastırmalı kimi zaman çam fıstıklı yapılır bizim evde. Biraz abartılı oluyor biliyorum ancak hane halkına başka türlü yediremiyorum ne yapayım. Öyle yapınca üzerindeki nimetlerin hatrına bir de bakıyorum ki Humus bitmiş 😂 Eminim sizler de evde böylesi süslemeler yaparak çocuklarınıza ve büyümeyen çocuk olan eşlerinize sevmedikleri lezzetleri yediriyorsunuzdur. 

Geçtiğimiz yazın başında ülkemizin saygın yemek dergisi Sofra benden Ramazan sayısı için bir mönü hazırlamamı istedi. Elimden geldiğince lezzetli bir mönü hazırlamaya çalıştım. Kuşkonmazlı Humus'da o mönünün bir parçasıydı. Klasik lezzete farklı bir yaklaşım elde etmek için hazırladığım Kuşkonmazlı Humus her defasında yüzünü buruşturan hane halkından tam not aldı. Üstelik dergiyi alıp deneyenleri de duyunca sevincim ikiye katlandı. Hazırladığım diğer  lezzetlerin tarifleri de  zamanla gelecek inşaallah... Diğer tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Malzemeler: 

• 2 su bardağı nohut
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay bardağı su 
• 4-5 sap kuşkonmaz 
• Nohutları ve kuşkonmazları haşlamak için su,
• 1 çay  bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı tahin
• 1 adet limon suyu
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz, kimyon 

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Bir gece önceden suda bekletilmiş nohutu, 1 çay kaşığı karbonat ilavesi ile  düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayın.
• Haşladığınız nohutları kabuklarından ayırın.
• Kuşkonmazları kaynayan su içerisine alın ve hafif yumuşayana değin 7-8 dakika haşlayın. 
• Haşlanan kuşkonmazları soğuk su dolu bir kaba alın. 
• Rondo kabına aldığınız nohut, kuşkonmaz ve suyu pürüzsüz bir hal alıncaya değin çekin. 
• Tahin,zeytinyağı,limon suyu,sarımsak ,tuz ve kimyonu ekleyerek bir tur daha çekin. 
• Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın ve yayın. 
• Bir sos tavasına alıp kızdırdığınız zeytinyağı içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyerek hafifçe kavurun.
• Ateşten indirin ve humusun üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut ve kuşkonmaz ile süsleyerek servis yapın. 

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Balkabaklı Mermer Cheesecake

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

Balkabaklı Mermer Cheesecake 

 Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 

Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban Malzemeleri:

• 2 paket burçak bisküvi
• 75 gr eritilmiş tereyağı

Balkabağı Püresi Malzemeleri:

• 500 gr balkabağı
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 çay kaşığı zencefil

Krema Malzemeleri:

• 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
• 1 paket taze krema (200 ml) 
• 3 adet yumurta 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı:

Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 

Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 

Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 

Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 

Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 

Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 

Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 

Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 

Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 

Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 

45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 

Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 

Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Vanillekipferl Tarifi 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Pişirdiğim her lezzetin tarihçesini elimden geldiğince araştırmayı çok severim. İlk ne zaman, kimler tarafından,  ne için yapılmış diye merak ederim. Vanilyalı Ay Kurabiyesi'ni de pişirmeye karar verince ufak bir araştırma yaptım. İtiraf etmeliyim ki içimi hayli burkan bir tarihçesi ile karşılaşacağımı hiç düşünmemiştim. 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi  bir Avusturya kurabiyesi aslında. Bu harika lezzetin ortaya çıkmasının sebebi ise  Osmanlı'nın başarısızlığa uğradığı ikinci Viyana Kuşatması... Merzifonlu Kara Mustafa Paşa komutasındaki Osmanlı ordusunun  1683'te ki Viyana kuşatmasındaki yenilgisi ile savaşı kazanan Macarların zafer kutlamaları sırasında ortaya çıkmış. Asıl adı kipferl; yani hilal olan bu kurabiyeleri  Türkler'e karşı kazandıkları  zaferi hatırlatması amacıyla  Osmanlı sancaklarında bulunan hilalden esinlenerek pişirmişler. Fransızların ünlü kruvasanının şeklinin temelinde de bu tarih yatmakta ne yazık ki... 

Tarihi acı ancak lezzeti çok güzel olan bu kurabiyelerin orijinal tarifi öğütülmüş  yer fıstığı ile yapılsa da badem veya ceviz de yaygın bir şekilde kullanılmakta. Her üç şekilde de lezzetinin şahane olacağına eminim. Ben bu defa badem unu ile hazırladım ama ilk fırsatta cevizlisini de deneyeceğim inşaallah. 

Diğer kurabiye tariflerimi de incelemek isterseniz buyurun... 

İtalyan mutfağına ait Amaretti Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr un 
• 100 gr badem unu 
• 70 gr pudra şekeri 
• 1 çimdik tuz
• 210 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket  şekerli vanilin 

Üzerine Bulamak İçin: 

• İki yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 paket şekerli vanilin 

Yapılışı:

• Unu, badem ununu, pudra şekerini ve vanilini  derin bir kaba alın. 
• Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük parçalara ayırın ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. 
• 1 adet yumurta sarısını ve bir çimdik tuzu katın. 
•  Fazla oğuşturup yağı eritmeden yoğurun.
• Hamuru üç eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı streç filme rulo yaparak koyun ve şeker paketi yaparcasına her iki başını da güzelce bağlayın.  

• Hazırlamış olduğunuz hamur rulolarını buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
• Süre sonunda bir ruloyu buzdolabından alın ve bir parmak kalınlığında parçalara kesin. 

• Kestiğiniz her parçayı hilal şekline getirin ister benim gibi kalıplara yerleştirin  isterseniz de yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 18 dakika arasında hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
• Pişen kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğutun. 
• Pudra şekeri ve şekerli vanilyayı karıştırın. 
• İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulayın. Bu aşamada dilerseniz kendi hazırladığınız vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri hazırlamak için; 1 su bardağı çekilmiş toz şekeri bir kavanoza alın. Bir adet vanilya çubuğunun içindeki tohumları sıyırıp şekere ilave edin. Çubuğu da bölerek ekleyin ve en az bir hafta gidip gelip sallayarak bekletin. Vanilya şekeriniz hazır 😊

Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

Krem Karamelli Kek

Krem Karamelli Kek Tarifi

Krem Karamelli  Kek Nasıl Yapılır

Krem Karamelli Kek 

Uzun zaman önce yaptığım ancak bir türlü içime sinen fotoğraflarını çekemediğim Krem Karamelli Kek ile nihayet huzurlarınızdayım. Lezzetin güzelliğini yansıtan fotoğraflar olmayınca bloga yazasım gelmiyor inanın. Fotoğrafçılık konusunda çok iyi değilim ama elimden geldiğince her fırsatta  kendimi geliştirmeye çalışıyorum. 

Krem Karamelli Kek yabancılar  tarafından çok sevilen bir lezzet. Araştırdığım kadarıyla onlar Krem Karamel yani Flan kısmında bizden biraz farklı malzemeler ve farklı pişirme yöntemleri uyguluyorlar. Ne yazık ki ülkemizde işlenmiş  süt ürünleri yelpazesi pek geniş değil. Yoğunlaştırılmış süt , keçi sütü reçeli gibi paketlenmiş ürünler ile hazırladıkları Krem Karamelli Kek bizim yaptığımıza oranla biraz daha koyu  kıvamlı oluyor. 

Hem göze hem damağa hitap eden bir kek Krem Karamelli Kek... Yapılışında üç aşamadan oluşuyor ancak bu sizi korkutmasın çünkü oldukça kolay. Bir gün önceden pişirip bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha da lezzetli oluyor. 

Farklı kek tariflerimi de  incelemeyi unutmayın.  

Buttermilk Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Meyveli Tart Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Krem Karamelli Kek 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 240 ml 'dir.

Karamel Malzemeleri:

• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı su

Krem Malzemeleri:

• 2 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
• 4 adet yumurta 

Kek Malzemeleri:

• 3 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker ( Ben bir parmak eksik kullandım)
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı un 
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat ve üzerine iki damla limon suyu

Yapılışı:

• Karamel için 1 çay bardağı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı suyu teflon bir tavaya alarak orta ateşe koyun. Tavayı arada sağa sola eğerek şekerin erimesini ve  amber rengini almasını sağlayın. 
• Katı yağla yağladığınız kek kalıbına hazırladığınız karameli aktarıp tabanın her yerini kaplamasını sağlayın. 
• Krem kısmı için gereken malzemeleri derin bir kaba alın. Fazla köpürtmeden sadece şeker eriyinceye değin  çırpın ve karamelin üzerine dökün. 
• Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp iki defa elekten geçirin. 
• Yumurtaları , toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini 5-6 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
• Süt ve sıvı yağı ilave ederek 1 dakika daha çırpın. 
• Elediğiniz un karışımını sıvı malzemelere ekleyin. 
• 1 çay kaşığı karbonatı un karışımının üzerine dökün ve iki damla limon suyu ilavesi yapın. Bir kaç saniye köpürmesini bekleyin ve tüm malzemeleri havalandırarak bir spatula yardımıyla karıştırın. 
• Hazırlamış olduğunuz kek karışımını da kalıpta bekleyen krem kısmının üzerine dökün. 
• Kek kalıbını içi ılık su dolu başka bir tepsi içerisine alın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika daha sonra da 150 derecede 30- 35 dakika pişirin. 
• Pişen kekinizi kürdan testi yaparak  fırından alın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
• Kek kalıbını sıcak su dolu başka bir kaba yerleştirip 2-3 dakika beklettikten sonra ters çevirin. 
• Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin. 

Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın... 

Granola Tart

Granola Tart Tarifi

Granola Tart Nasıl Yapılır

Diyet Tatlı Tarifleri

Granola Tart 

Bu yıl büyük kızım üniversite sınavlarına girdi. Çok zor bir yıl geçirdik ama değdi... O,  artık çiçeği burnunda bir Beslenme ve Diyetetik bölümü öğrencisi ...Hal böyle olunca yavaş yavaş Çinili Mutfakta diyet lezzetlere de yer vermeli diye karar verdim. Ancak eşim haricinde diyet yapmaya gereksinim duyulmayan evimizde bu lezzetleri pazarlamak hiç kolay değil 😂
Hem diyet bir lezzet olmalı hem de göze ve damağa hitap etmeli yoksa kimsecikler tadına bile bakmaz. Granola hane halkı tarafından  sevilen bir lezzet. Yoğurt veya quark ile severek tüketiyorlar. Bende granola  üzerinde bir kaç değişiklik yaparak bu harika granola tartları pişirdim. Havada kapıldı desem yeridir 😊
 Yulaf ezmesinin diyetisyenler tarafından çok fazla önerildiğini biliyorum ancak bizim damak tadımıza uyumlu diyet  tatlı  tariflerinde yer almıyor kanımca. Granola tart ise tam bizlere göre bir lezzet. İç kısmını hazırlarken hane halkının tercihi üzerine krema ve labne ile bir krema hazırladım. Ancak süzme yoğurt ya da quark ile de doldurabilirsiniz. Her iki türlüde çok güzel oluyor.

Granola tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Granola Tart Tarifi

Malzemeler:

Ölçüler 240 gr' lık bardak üzerindendir.

• 1 bardak yulaf ezmesi
• 1/3 bardak kırık badem ( 80 ml) 
• 1/4 bardak hindistan cevizi rendesi (60 ml)
• 3 yemek kaşığı fındık yağı 
• 1/4 bardak pekmez (60 ml)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya 

İç Malzemeler:

• 100 gr labne peyniri
• 100 ml krema 
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bunların yerine  aynı miktarlarda süzme yoğurt veya quark da kullanabilirsiniz.

Labne ve krema hariç tüm malzemeleri cam bir kap içerisine alarak iyice harmanlayın.
Minik tart  kalıplarına ya da 22 cm tart kalıbına kenarlarda bir parmak yükseklik olacak şekilde yerleştirip bastırın.
Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 12 - 15 dakika pişirin. Bu kısımda kendi fırınınızın pişirme özelliklerini göz önünde bulundurun.
Pişen granola tartları fırından alın ve bir mutfak teli üzerine alarak soğutun.

Tartlar soğurken labne ve kremayı bir balon telle ya da mikser ile 3-4 dakika çırpıp homojen hale getirin.
Süslemede kullanacağınız meyveleri hazırlayın. Ben dolapta dondurduğum böğürtlen, frenk üzümü ve taze avokado kullandım. Böğürtlenleri nasıl dondurduğumu görmek için burayı tıklayabilirsiniz.

Soğuyan tartları kalıplarından çıkarın. İçlerini  hazırlamış olduğunuz krema ile doldurun ve dilediğiniz meyveler ile süsleyerek servis yapın. ,
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi

Kabaklı ve Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek 

Bizim evin küçük kuzusu Ahsen Kenize hanım ablalarının tersine  tuzlu kekleri , muffinleri çok sever.  Sadece tuzlu mu acılı lezzetlere de bayılır 😊Okullar açıldığından beri hanımefendinin siparişleri de bitmek bilmiyor. Kabaklı ve mısır unlu kek yapmayı epeydir düşünüyordum. Bu sabah okula giderken '' Anne ne olur tuzlu kek yap bugün '' deyince kuzumu artık üzmeyeyim dedim. Kabaklı ve mısır unlu kek mücver tadında bir lezzet. Daha önce yaptığım mücver kek ile görünüşte benzeşse de malzemelerinde bazı değişiklikler yaptım. Bir kaç gün önce tereyağı yaparken elde ettiğim buttermilk 'i kullandım. Buttermilk ile yine daha önce harika bir kek pişirmiştim ve dokusuna hayran olmuştum. Yurt dışında rahatlıkla ulaşılan buttermilk ne yazık ki ülkemizde erişilmesi imkansız bir şey. Ancak kendiniz tereyağı yaparsanız elde edebilirsiniz.

Kabaklı ve mısır unlu keki çay saatlerinde ikram edebileceğiniz gibi  kahvaltı sofralarınız içinde hazırlayabilirsiniz. 

Mücver kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Buttermilk  kek  tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır unlu muffin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı tereyağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi:

Malzemeler:

• 5 adet yumurta 
• 200 ml buttermilk
• 150 ml ayçiçek yağı 
• 3 adet sakız kabağı 
• 1 adet mor soğan 
• 2 su bardağı un (200 ml lik bardak ile)
• 1,5 su bardağı mısır unu (200 ml lik bardak ile)
• Yarım demet dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 2-3 damla limon suyu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre eksiltebilirsiniz)

Yapılışı:

Kabakları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. 

Mor soğanı küp küp doğrayın hafifçe tuzlayın. 3-4 dakika bekletip yıkayın ve suyunu sıkın. 

Yumurtaları 7-8 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 

Buttermilk ve sıvı yağı ilave edin. 

2 dakika daha çırpıp unu ve kabartma tozunu eleyin. 

Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin etkileşime girip köpürecektir. 

Mısır ununu ve tuzu katın bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. 

Kabakları, mor soğanı ve dereotunu da ilave edin. 

Yağlayıp unladığınız kalıba karışımı dökün. 

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 -35 dakika pişirin. 

Kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin çünkü her fırın farklı özellikler gösterebilir. 

Fırından aldığınız kek biraz soğuyunca üzerine labne peyniri sürerek servis yapın.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın. 

Ev Yapımı Tereyağı

Evde Tereyağı Tarifi

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Tereyağı

Bir zamanlar anneannelerimizin, babaannelerimizin köylerde  günlük rutinlerinin arasında yer alan tereyağı yapımı;  şehir hayatında doğup büyüyen bizler için de çok zor değil biliyor muydunuz? Bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sütçüye sahip olmak evet evet yanlış okumadınız iyi bir sütçü 😊 Sütçü iyi sütü de yağlı ise çok şanslısınız, tereyağı yapmak  artık sizin için çocuk oyuncağı kesinlikle! 

Sütçüden her defasında aldığınız sütleri iyice kaynattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına alarak derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde biriktirdiğiniz kaymaklar ile enfes bir tereyağı hazırlayın eminim lezzetine doyamayacaksınız!..

Ev yapımı tereyağının lezzetini tattıktan sonra market reyonlarında satılan tereyağı daha doğrusu  kendini tereyağı sanan o maddeden uzak duracağınıza emim. 

Ev Yapımı Tereyağı Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kaymak ( Manda sütü kullandım)
• 1 bardak sıcak su (200 ml' lik bardak ile)
• 5-6 bardak buzlu su 

Yapılışı:
Sütçüden aldığınız çiğ yağlı inek veya manda sütünü  iyice kaynatarak bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün sütün üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına  alın ve derin dondurucuya kaldırın.
Bu işlemi her süt aldığınızda tekrarlayın.
Topladığınız kaymağı (ben 1 kg' dan biraz fazla biriktirmiştim) varsa mutfak şefine yoksa steril edilmiş bir çırpma kabına alın.
Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve çırpmaya başlayın.
Su ve yağ birbirinden ayrışınca buzlu soğuk sudan ilave etmeye devam edin.
Buzlu su sayesinde  iyice topaklanan tereyağını temiz bir tülbent ile iyice süzün.
Süzülen yayık altı suyunu diğer bir tabirle buttermik' i temiz kavanozlara doldurun ve daha sonra ricotta yapmak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

Süzdürüp topladığınız tereyağını buzlu su ile yıkamaya devam edin.
Tereyağına bastırdığınızda şeffaf bir  su çıkana kadar bu işlemi sür dürün
Elde ettiğiniz tereyağını bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün dilimleyerek derin dondurucuya kaldırın.
Dilerseniz derin dondurucuya kaldırmadan evvel tereyağına damak zevkinize göre tuz ve sevdiğiniz baharatlar , taze otlar ilave edin.
Nasıl yapıldığını  videodan izleyebilirsiniz.

Taze peynir ricotta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Afiyetler olsun  sağlıcakla kalın...

Soda Şişesinde Konserve

Soda Şişesinde Konserve Nasıl Yapılır

Domates Konservesi Yapımı 

Soda Şişesinde Domates Konservesi

Gıdaları uzun süre bozulmadan saklamak yüzyıllardır insanoğlunun uğraşı olagelmiş. Her şey boğaz derdi nihayetinde;  hal böyle olunca akan sular durulmuş olmazları oldurmuş insanoğlu...

 Muhafaza etmek ve saklamak istediği gıdaları bulunduğu iklim şartlarına göre bazen güneşte kurutmuş bazen ayazda...  Kimi zaman tuza basmış kimi zaman kavurma yaparak yağ ile saklamış. 1800' lü yıllarda cam kavanozlarda konserve yapılmaya başlanmış ancak bunun ülkemize gelmesi 1935' de şişe cam fabrikasının kurulmasından  bir hayli sonra olmuş. 

O gün bu gündür ninelerimiz, annelerimiz çeşit çeşit konserve yapmış; yaz mevsiminin güzelliklerinden kışın da faydalanmak için. Ancak soda şişesinde konserve yapmayı kim akıl etmiş onu bende bilmiyorum😄 Hem ülke hemde ev ekonomisine gayet faydalı bir yöntem bence.

Yıllardır evde tükettiğimiz soda şişelerini bıkmadan usanmadan cam kumbaralarına taşıyan bendeniz için de kurtuluş oldu.

Sevdiğim bir ablamdan öğrendiğim soda şişesinde konserve yapımını internetten uygun bir fiyata aldığım gazoz kapağı kapatma makinası ve kapakları ile çok pratik bir şekilde yaptım :)

İlk defa yaptığım için lezzetini çok merak ettik, kışı bekleyemeden yaptıktan bir hafta sonra denedik. Tadı gerçekten harika, sanki dalından kopmuş domates yiyorsunuz.

Diğer kışlık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen😊

Sütlü Biber Turşusu tarifine buradan 

Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi tarifine buradan

Soda Şişesinde Domates Konservesi Tarifi 

Malzemeler:

• 2 kg yumurta domates 
• 2 kg Çanakkale domates
• 15-20 adet soda şişesi
• Yeteri kadar kapak

Yapılışı:

Domatesleri yıkayın ve küçük parçalara bölün.

Varsa kıyma makinasından yoksa rondodan geçirerek domatesleri rendeleyin.

Rendelenmiş domatesleri bir huni yardımı ile birer parmak boşluk bırakarak şişelere doldurun.

Gazoz kapağı kapatma makinası yardımıyla kapakları şişelerin ağzına yerleştirip üzerine bastırın.

Kapağı kapanan şişeleri derin bir tencereye yatay bir şekilde dizin.

Bu aşamada tencerenizin altına bir mutfak bezi sererek şişelerin çatlamasını önleyebilirsiniz.     

Şişelerin üzerini geçecek kadar su doldurup tencereyi orta ateşe koyun, kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika da kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra altını kapatın ve iyice soğumasını bekleyin.

Soğuyan şişeleri tencereden çıkartın serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...