Kapuska

Etli Kapuska Yemeği Tarifi

Kapuska Nasıl Yapılır

Kapuska

 Sevemedim gitti şu mübareğin kokusunu 😔 Çocukken annem ne zaman lahana pişirse evde kaçacak delik arardım.  Ben bunu yemem diye tuttururdum.  Kadıncağıza ne çektirirdim ah anacığım hakkı ödenmez... İşte bu hal ile yıllarca lahana yemedim desem yeridir.   Evlenip iş başa düşünce kaçacak yerde kalmadı tabi 😊Eşim de çok sevince el mahkum yapmaya başladım. Bir de baktım ki ben de sever olmuşum... Şimdi düşünüyorum da meğer ne kadar lezzetli,  bir o kadar da faydalı lahanadan kendimi boşu boşuna mahrum bırakmışım. Yılların acısını çıkartmak adına kış geldiğinde elimden geldiğince lahanalı yemekler , turşular , salatalar yapıp çocuklarıma da yediriyorum artık. Turşuluk ve sarmalık olarak ikiye ayrılır lahanalar. Bu tanım  fen dersi gibi oldu biraz ama inanın yapacağınız yemeğe göre bu ayırıma dikkat etmeniz gerekiyor 😊 Sarmalık lahanalar; daha yumuşak ve içi boş olur. Kapuska yapmak için  ise sert turşuluk lahana kullanmalısınız. 

   Kıymalı da yapabilirsiniz ama ben en çok kuzu eti yakıştırırım kapuska ya... Saymakla bitmeyecek kadar çok faydası olan lahanaya siz de geç kalmadan bir şans verin. 

Etli lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Etli kara lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Kara lahana çorbası tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Kapuska Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 1 adet kuru soğan 
• 350 gr  kuzu kuşbaşı 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 2 su bardağı sıcak su 
• Tuz, Pul biber 
• 2 yemek kaşığı sirke 

Yapılışı:
Lahananın dış yapraklarını temizleyin sert olan kök kısımlarını ayırın ve bir kaç parçaya  bölün. Böldüğünüz lahanaları ince ince doğrayın.
Doğradığınız lahanaları bol su ile yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı yemeklik ince ince  doğrayın. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alarak eritin. Kızdırdığınız yağın içerisine kuşbaşı  kuzu etini ekleyin ve yüksek ateşte etler suyunu çekinceye değin soteleyin.

 İnce ince  doğradığınız kuru soğanları ilave ederek orta ateşte sotelemeye devam edin.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika  kokusu çıkıncaya kadar kavurduktan  sonra lahanaları tencereye alın.

Üzerine iki su bardağı kaynamış sıcak su , damak zevkinize göre tuz ve pul biber  ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya değin pişirin. Süre sonunda 2 yemek kaşığı sirke  katarak bir kaç dakika daha pişirin ve ateşten indirin.
 Sıcak sıcak yanında da yoğurt eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER TARİFİ
KABAK MÜCVER NASIL YAPILIR 

KABAK MÜCVER 

  Mücver deyince aklına annesi gelmeyen yok gibidir sanırım. Kabak sevmeyen bir çocuğun annesi tarafından icat edildiğine inandığım mücver, tam bir vejetaryen yemeğidir üstelik. Kıvamında yapıldığında lezzetine doyulmayan mücver basit görünse de aslında oldukça incelik ister.
  Mücverin lezzetinin sırrı ; kabağın suyunun iyice sıkılmasında saklıdır. Kabaklar fazlaca su saldığından aynı oranda un kaldırır bu da hamurun yoğun olmasına sebep olur. Sade yapılabildiği gibi patates rendesi veya peynir ilavesi ile de yapılabilir. Her türlü lezzetli olan mücveri,  kabak sevmeyenler dahi afiyetle yer.
Mücver yapmak için illaha rendelenmiş kabak da gerekmez. Kabak dolması pişirdiğinizde oyduğunuz kabak içleri ile de yapabilirsiniz. Özellikle  yoğurt eşliğinde servis yapmanızı öneririm.

KABAK MÜCVERİ TARİFİ 

MALZEMELER :

• 3 Adet orta boy sakız kabak 
• 2  Adet yumurta 
• 1 Adet rendelenmiş havuç 
• 3-4  dal taze soğan 
• 100 gr beyaz peynir 
• 3-4 Yemek kaşığı un 
• 1 Çay kaşığı karbonat 
• 2 Damla limon suyu 
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Tuz, karabiber 
• Kızartmak için sıvı yağ 

YAPILIŞI:
Kabakları soyup rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları avucunuzun içinde iyice sıkarak suyunu çıkarın. Yumurtaları , rendeleyip suyunu sıktığınız havucu , beyaz peyniri,  ince doğradığınız dereotu ve soğanı ekleyerek iyice çırpın.  Tuz ve karabiberi ilave edin. Unu kontrollü bir şekilde bir kaç kerede ekleyin.  Üzerine karbonatı ve limon suyunu dökün. Bir dakika köpürmesini bekleyin.  Karıştırarak krep hamurundan biraz koyu bir hamur elde edin.

Yayvan bir kızartma tenceresine sıvı yağı alarak kızdırın. Karışımdan yemek kaşığı ile parçalar alarak kızgın yağ içerisine bırakın. Alt kısımları iyice kızarınca ters çevirerek diğer kısımlarını da kızartın.

Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün. Yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.