Armutlu Tart

 Armutlu Tart Tarifi

Armutlu Alman Tartı 

Armutlu Tart

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba... Tarif yazmayalı hayli zaman olmuş hiç söylemiyorsunuz aşk olsun. Günlük yaşamın yoğun temposu, taşınma işleri ve tabii başka başka bahanelerim var ama bunların hiçbirini anlatıp da sizi sıkmaya niyetim yok. Biriken tarifleri yavaş yavaş yazmaya başlamalı artık Leyla dedi iç sesim. Eh baktım doğru da söylüyor aldım elime klavyeyi...Alman Mutfağından şahane bir cheesecake tarifi ile kavuşmamızı kutlayalım istedim. Kasekuchen adı ile aratırsanız bu tartın Alman Mutfağında hayli sevilen bir lezzet olduğunu da görürsünüz. Tarif, uzun yıllar Almanya'da yaşamış olan sevgili arkadaşım Marin' den Tarifler  Leylacığıma ait. Adaşım diye demiyorum on parmağında on marifet biridir. Ben ufak tefek dokunuşlarla tarifi kendime göre uyarladım.

Armutlu Tartı dilerseniz başka mevsim meyveleri ile de hazırlayabilirsiniz.  

Granola Tart tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakal Curd Dolgulu Tart tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Armutlu Tart 

Malzemeler:

• 250 g un 
• 125 g tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Bir fiske tuz

Armut Kompostosu İçin:

• 3 adet Santa Maria  Armut
• 3 su bardağı içme suyu
• 1 su bardağı toz şeker

Krema İçin:

• 3 Paket sürülebilir beyaz peynir
• 500 ml süt
• 250 ml armut kompostosu 
• 1 adet yumurta
• 2 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilyalı puding

Fındıklı Katman İçin:

• İki su bardağı fındık kırığı
• İki yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Armutların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölerek çekirdek yataklarını temizleyin. 
• Tencereye komposto için gereken su ve şekeri alarak eriyinceye değin karıştırın. Armut dilimlerini de içine koyup tencereyi ocağa alın. Orta ateşte armutlar hafifçe yumuşayana değin pişirin. 

• Tart hamurunu yoğurup elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 
• Hazırladığınız hamuru tabanına yağlı kağıt yerleştirdiğiniz 24 cm lik kelepçeli kek kalıbına kenarları yüksek olacak şekilde elinizle yayarak yerleştirin. 

• Önceden pişirip soğuttuğunuz komposto içindeki armutları süzerek kalıba yerleştirin. 

• Süt ve armut kompostosu ile vanilyalı pudingi pişirip soğutun. 
• Sürülebilir peynirleri toz şeker ile derin bir kase içerisinde iyice çırpın. Soğuyan pudingi, vanilyaları ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını da ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtayı da ekleyip 2-3 dakika daha çırpın ve hazırladığınız karışımı  kevgirden geçirerek kelepçeli kalıba dökün. 

• Kalıba döktüğünüz peynirli karışımı bir spatula yardımıyla güzelce düzleyin. 
• İki su bardağı fındık kırığını hafifçe teflon tavada kavurun. Ateşten indirip iki yemek kaşığı pudra şekeri ilave ederek karıştırın. 
• Soğuyan karışımı kremanın üzerine eşit bir şekilde serpin. 

• Hazırladığınız tartı önceden 180 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip fırının ısısını 150 dereceye düşürün. 50-60 dakika kadar pişirin. 
• Pişen tartı fırından alın ve mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. 
• Afiyet olsun, sağlıcakla kalın... 

Balkabaklı San Sebastian Cheesecake

 Balkabaklı San Sebastian Cheesecake Tarifi

Balkabaklı San Sebastian Cheesecake 

Yılın bu zamanı gelince balkabaklı lezzetler hazırlamadan edemiyor insan. Her ne kadar en çok geleneksel Balkabağı Tatlısını sevsem de balkabağını farklı lezzetler içerisinde kullanmaktan da çok hoşlanıyorum. Geçenlerde hazırladığım Balkabaklı Kruvasan Poğaçalardan sonra çok güzel geri dönüşler aldım. Açıkçası bu beni çok sevindirdi. Siz de taktir edersiniz ki bu güzel geri dönüşler olmasa acaba bir boşluğa mı sesleniyorum diye düşünmeden edemiyor insan 😂

Bu defa balkabağını şu meşhur San Sebastian Cheesecake içerisinde kullandım. Umarım sizler de deneyimleyip benim ile paylaşırsınız. Bunun için İnstagram üzerinden bana yollamanız yeterli. 

Diğer tariflerimi de gördünüz mü?

Musakhan tarifime de buradan ulaşabilirsiniz..

Vişneli Dut Yaprağı Sarması tarifime buradan ulaşabilirsiniz..

Balkabaklı San Sebastian Cheesecake Tarifi

Malzemeler; 

• 600 gram Krem Peynir
• 300 gram Labne Peyniri
• 200 ml Krema
• 200 gram kaymak 
• 250 gram balkabağı püresi (şekersiz bir şekilde haşlanıp püre haline getirilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker (benim bardağımla 150 gram geldi)
• 5 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 1,5 yemek kaşığı un 
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 1 çay kaşığı yenibahar 
• Yarım çay kaşığı toz karanfil

Yapılışı;

• Tüm malzemeleri en az 3-4 saat önce buzdolabından çıkartıp oda ısısına gelmelerini sağlayın.
• Fırını alt-üst ayarda 230 derecede önceden ısıtın. 
• Mutfak mikserinin haznesine iyice sularını süzdürdüğümüz krem ve labne peynirlerini alın. 
• Mikseri en yavaş devirde çalıştırarak peynirlerin birbirine karışmasını sağlayın.
• Kaymağı ve kremayı ekleyin ve mikseri aynı şekilde yavaş devirde 3-4 dakika çalıştırın. 
• Toz şekeri ve balkabağını ekleyin, 2 dakika daha çalıştırın. 
• Yumurtaları teker teker ilave edin. Her defasında yumurtanın peynir karışımına iyice karışabilmesini sağlamak için mikseri 1-2 dakika çalıştırın. 
• Baharatları ve unu eleyerek cheesecake karışımına ilave edin, bir spatula ucuyla sekiz çizerek karıştırın.
• 20 cm kek kalıbına yağlı kağıdı hafif nemlendirip buruşturarak fazla kısımları dışarıya sarkacak şekilde yerleştirin. 
• Hazırlamış olduğunuz Balkabaklı San Sebastian Cheesecake karışımını bir süzgeçten geçirerek kalıba dökün ve fırına verin.
• Üzeri iyice kızarıncaya değin pişirin. İyice kızarmış ve ortası sallanıyorsa kıvamı olmuş demektir. 
• Pişme süresi benim fırınımda 50 dakikayı aldı, bu sizin fırınınızda mutlaka değişkenlik gösterecektir. Kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
• Pişen Balkabaklı San Sebastian Cheesecake'i fırın kapağını aralık tutarak içerisinde soğumaya bırakın. 
• Soğuyan Balkabaklı San Sebastian Cheesecake'i oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. 
• Mümkünse bir gece ya da en az 4-5 saat dolapta bekletin, arzuya göre beyaz çikolatalı sos ile servis edin. 

Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Pişmeyen Cheesecake Tarifi 

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake

  Pişmeyen Cheesecake uzun zamandır yapmayı çok istediğim ama bir türlü fırsat bulamadığım bir lezzetti. Sofra Dergisi Mart Sayısı için hazırladığım Yoğurtlu Tarifler dosyasında yer alan lezzetlerden biri de Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake idi. Ekibin ve hane halkının favorisi olan bu lezzet blogdaki yerini nihayet aldı. Aslını sorarsanız Ramazan ayında birçok kez yazma girişiminde bulundum lakin Talihsiz Serüvenler Dizisi misali hep karşıma bir engel çıktı. Sonunda şeytanın bacağını kırdım çok şükür :'') Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın aslında yapımı oldukça kolay bir lezzet. Eminim yaz boyu dolabınızdan hiç eksik etmek istemeyeceksiniz. Umarım siz de bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 

 Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen :)

 Kadayıflı Dondurma tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

 Balkabaklı Mermer Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Taban Malzemeleri:

• 1,5 paket yulaflı bisküvi
• 50 gr eritilmiş tereyağı 

Cheesecake Malzemeleri:

• 200 gr krem peynir
• 40 gr toz şeker
• 50 gr süzme yoğurt
• 200 ml krema
• 30 ml süt 
• 5 gr toz jelatin
• Yarım çay kaşığı limon suyu

Yaban Mersini Püresi:

• 200 gr yaban mersini
• 65 gr toz şeker
• İki yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 25 gr su
• 2 gr toz jelatin

Yapılışı:

• 200 gr yaban mersinini 65 gr toz şeker ve iki yemek kaşığı su ile karıştırın ve ezerek pişirin.
• Kıvam alınca limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.
• 20 cm ebatında kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
• Bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 
• Hazırlamış olduğunuz kalıba bastırarak yerleştirin ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dondurun. 
• Cheesecake katmanı için krem peyniri ve toz şekeri derin bir kase içerisinde karıştırın. 
• Süzme yoğurt, krema ve limon suyunu ilave ederek homojen bir kıvam alıncaya değin karıştırın. 
• Ayrı bir kase içerisinde süt ve toz jelatini karıştırın. 
• Karışımın olduğu kaseyi kaynar su ile dolu başka bir kaseye oturtun ve eriyinceye değin karıştırın. 
• Karışımı cheesecake malzemelerine ilave edin ve karıştırın.
• Cheesecake karışımını ikiye ayırıp yarısına 60 gr yaban mersini püresi ilave edin.
• İyice karıştırarak bisküvi tabanının üzerine dökün ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dondurun.
• Yarım saat sonra kalan sade cheesecake karışımını kalıba dökün düzeltin ve tekrar buzdolabına kaldırarak dondurun.
• 25 gr su içerisine 2 gr toz jelatin ilave ederek karıştırın. Karışımı sıcak su dolu bir kase içerine oturtun ve eriyip şeffaflaşıncaya değin karıştırın.
• Hazırladığınız jelatini kalan püreye ilave edip karıştırın.
• Püreyi kalıba döküp yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat dondurun. 
• Taze meyveler ile servis yapın. 

 

Afiyet olsun sağlıcakla kalın... 

Balkabaklı Mermer Cheesecake

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

Balkabaklı Mermer Cheesecake 

 Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 

Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban Malzemeleri:

• 2 paket burçak bisküvi
• 75 gr eritilmiş tereyağı

Balkabağı Püresi Malzemeleri:

• 500 gr balkabağı
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 çay kaşığı zencefil

Krema Malzemeleri:

• 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
• 1 paket taze krema (200 ml) 
• 3 adet yumurta 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı:

Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 

Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 

Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 

Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 

Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 

Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 

Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 

Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 

Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 

Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 

45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 

Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 

Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

Baklava Cheesecake

Baklava Cheesecake Tarifi 

Ballı Baklavalı Cheesecake Nasıl Yapılır

Baklava Cheesecake 

Orta Doğu' yu ve Batıyı sentezleyen bir lezzet baklava cheesecake... Uzun zamandır yapmayı planladığım baklavalı cheesecake 'i sonunda yapabildim :))  Şerbet yerine bal kullanılarak tatlandırdığım bu harika lezzet, geçtiğimiz Ramazan Bayramı 'nda  ikram ettiğim tüm misafirlerim tarafından oldukça beğenildi. Hafif olmasının yanı sıra içinde barındırdığı cheesecake ile ferahlatan bir lezzet oldu. Hazır baklava yufkası kullanarak yapıldığı için de bir hayli pratik. Bu iki lezzeti ayrı ayrı olarak seviyorsanız bir aradaki hallerine bayılacaksınız.
Diğer cheesecake tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen 😊

San Sebastian Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Çikolatalı Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Baklava Cheesecake Tarifi

Malzemeler: 

• 30 Adet  baklava yufkası 
• 125 gr tereyağı 
• 400 gr labne peyniri 
• 200 ml krema
• 150 gr quark 
• 175 gr toz şeker 
• 3 Adet yumurta  
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Üzeri için; Bal ve Antep fıstığı rendesi  

Yapılışı:
Kremayı karıştırma kabına alarak 4-5 dakika iyice kabarıncaya değin mikser ile çırpın.
Kabaran kremaya suyu süzülmüş labne peynirini , quarkı ve toz şekeri  ilave ederek mikserin  yavaş devrinde iki dakika daha çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve yine mikserin yavaş devrinde bir dakika çırpın. Son olarak nişasta ekleyin ve hazırladığınız cheesecake karışımını buzdolabına kaldırın.
Tereyağını eritin ve köpüklerini alın. Baklava yufkalarını beşerli olarak üst üste dizin ve dört parçaya kesin.

Beş adet  baklava yufkasına fırça yardımıyla eritmiş olduğunuz tere yağından sürün ve muffin kalıbına yerleştirin. Kalan diğer beşli gruplara da aynı işlemi yapın. Bu işlemi yaparken geride bekleyen baklava yufkalarının üzerini bir mutfak bezi ile örtmeyi ihmal etmeyin çünkü çok çabuk kuruyup kırılıyor.

Önceden hazırlamış olduğunuz cheesecake karışımını muffin kalıplarına yerleştirdiğiniz baklava yufkalarının içlerine doldurun.

Cheesecake karışımının baklava yufkalarının dışına taşmasına izin vermeyin.
Üst bölümde kalan baklava yufkalarının uçlarını ortaya doğru büzüştürerek kapatın. Kalan tereyağını fırça yardımıyla üzerlerine hafifçe sürün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika yufkalar kızarıncaya değin pişirin.
Pişen baklava cheesecake leri fırından alın ve iyice soğuyunca kalıptan çıkarın.

 Buzdolabında mümkünse bir gece ya da 4-5 saat dinlendirdiğiniz baklava cheesecake lerin üzerine bal gezdirin ve Antep fıstığı rendesi serpiştirerek servis yapın.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...