Top Social

reklam

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek

27.09.2018

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi

Kabaklı ve Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek 
Bizim evin küçük kuzusu Ahsen Kenize hanım ablalarının tersine  tuzlu kekleri , muffinleri çok sever.  Sadece tuzlu mu acılı lezzetlere de bayılır 😊Okullar açıldığından beri hanımefendinin siparişleri de bitmek bilmiyor. Kabaklı ve mısır unlu kek yapmayı epeydir düşünüyordum. Bu sabah okula giderken '' Anne ne olur tuzlu kek yap bugün '' deyince kuzumu artık üzmeyeyim dedim. Kabaklı ve mısır unlu kek mücver tadında bir lezzet. Daha önce yaptığım mücver kek ile görünüşte benzeşse de malzemelerinde bazı değişiklikler yaptım. Bir kaç gün önce tereyağı yaparken elde ettiğim buttermilk 'i kullandım. Buttermilk ile yine daha önce harika bir kek pişirmiştim ve dokusuna hayran olmuştum. Yurt dışında rahatlıkla ulaşılan buttermilk ne yazık ki ülkemizde erişilmesi imkansız bir şey. Ancak kendiniz tereyağı yaparsanız elde edebilirsiniz.
Kabaklı ve mısır unlu keki çay saatlerinde ikram edebileceğiniz gibi  kahvaltı sofralarınız içinde hazırlayabilirsiniz. 

Mücver kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Buttermilk  kek  tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır unlu muffin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı tereyağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi:

Malzemeler:
  • 5 adet yumurta 
  • 200 ml buttermilk
  • 150 ml ayçiçek yağı 
  • 3 adet sakız kabağı 
  • 1 adet mor soğan 
  • 2 su bardağı un (200 ml lik bardak ile)
  • 1,5 su bardağı mısır unu (200 ml lik bardak ile)
  • Yarım demet dereotu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 2-3 damla limon suyu
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre eksiltebilirsiniz)
Yapılışı:
Kabakları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. 
Mor soğanı küp küp doğrayın hafifçe tuzlayın. 3-4 dakika bekletip yıkayın ve suyunu sıkın. 
Yumurtaları 7-8 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
Buttermilk ve sıvı yağı ilave edin. 
2 dakika daha çırpıp unu ve kabartma tozunu eleyin. 
Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin etkileşime girip köpürecektir. 
Mısır ununu ve tuzu katın bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. 
Kabakları, mor soğanı ve dereotunu da ilave edin. 
Yağlayıp unladığınız kalıba karışımı dökün. 
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 -35 dakika pişirin. 


Kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin çünkü her fırın farklı özellikler gösterebilir. 
Fırından aldığınız kek biraz soğuyunca üzerine labne peyniri sürerek servis yapın.
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın. 

Ev Yapımı Tereyağı

25.09.2018

Evde Tereyağı Tarifi

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Tereyağı
Bir zamanlar anneannelerimizin, babaannelerimizin köylerde  günlük rutinlerinin arasında yer alan tereyağı yapımı;  şehir hayatında doğup büyüyen bizler için de çok zor değil biliyor muydunuz? Bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sütçüye sahip olmak evet evet yanlış okumadınız iyi bir sütçü 😊 Sütçü iyi sütü de yağlı ise çok şanslısınız, tereyağı yapmak  artık sizin için çocuk oyuncağı kesinlikle! 
Sütçüden her defasında aldığınız sütleri iyice kaynattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına alarak derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde biriktirdiğiniz kaymaklar ile enfes bir tereyağı hazırlayın eminim lezzetine doyamayacaksınız!..
Ev yapımı tereyağının lezzetini tattıktan sonra market reyonlarında satılan tereyağı daha doğrusu  kendini tereyağı sanan o maddeden uzak duracağınıza emim. 


Ev Yapımı Tereyağı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kaymak ( Manda sütü kullandım)
  • 1 bardak sıcak su (200 ml' lik bardak ile)
  • 5-6 bardak buzlu su 
Yapılışı:
Sütçüden aldığınız çiğ yağlı inek veya manda sütünü  iyice kaynatarak bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün sütün üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına  alın ve derin dondurucuya kaldırın.
Bu işlemi her süt aldığınızda tekrarlayın.
Topladığınız kaymağı (ben 1 kg' dan biraz fazla biriktirmiştim) varsa mutfak şefine yoksa steril edilmiş bir çırpma kabına alın.
Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve çırpmaya başlayın.
Su ve yağ birbirinden ayrışınca buzlu soğuk sudan ilave etmeye devam edin.
Buzlu su sayesinde  iyice topaklanan tereyağını temiz bir tülbent ile iyice süzün.
Süzülen yayık altı suyunu diğer bir tabirle buttermik' i temiz kavanozlara doldurun ve daha sonra ricotta yapmak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.


Süzdürüp topladığınız tereyağını buzlu su ile yıkamaya devam edin.
Tereyağına bastırdığınızda şeffaf bir  su çıkana kadar bu işlemi sür dürün
Elde ettiğiniz tereyağını bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün dilimleyerek derin dondurucuya kaldırın.
Dilerseniz derin dondurucuya kaldırmadan evvel tereyağına damak zevkinize göre tuz ve sevdiğiniz baharatlar , taze otlar ilave edin.
Nasıl yapıldığını  videodan izleyebilirsiniz.

Taze peynir ricotta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Afiyetler olsun  sağlıcakla kalın...

Soda Şişesinde Konserve

15.09.2018

Soda Şişesinde Konserve Nasıl Yapılır

Domates Konservesi Yapımı 

Soda Şişesinde Domates Konservesi
Gıdaları uzun süre bozulmadan saklamak yüzyıllardır insanoğlunun uğraşı olagelmiş. Her şey boğaz derdi nihayetinde;  hal böyle olunca akan sular durulmuş olmazları oldurmuş insanoğlu...
 Muhafaza etmek ve saklamak istediği gıdaları bulunduğu iklim şartlarına göre bazen güneşte kurutmuş bazen ayazda...  Kimi zaman tuza basmış kimi zaman kavurma yaparak yağ ile saklamış. 1800' lü yıllarda cam kavanozlarda konserve yapılmaya başlanmış ancak bunun ülkemize gelmesi 1935' de şişe cam fabrikasının kurulmasından  bir hayli sonra olmuş. 
O gün bu gündür ninelerimiz, annelerimiz çeşit çeşit konserve yapmış; yaz mevsiminin güzelliklerinden kışın da faydalanmak için. Ancak soda şişesinde konserve yapmayı kim akıl etmiş onu bende bilmiyorum😄 Hem ülke hemde ev ekonomisine gayet faydalı bir yöntem bence.
Yıllardır evde tükettiğimiz soda şişelerini bıkmadan usanmadan cam kumbaralarına taşıyan bendeniz için de kurtuluş oldu.
Sevdiğim bir ablamdan öğrendiğim soda şişesinde konserve yapımını internetten uygun bir fiyata aldığım gazoz kapağı kapatma makinası ve kapakları ile çok pratik bir şekilde yaptım :)
İlk defa yaptığım için lezzetini çok merak ettik, kışı bekleyemeden yaptıktan bir hafta sonra denedik. Tadı gerçekten harika, sanki dalından kopmuş domates yiyorsunuz.
Diğer kışlık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen😊

Sütlü Biber Turşusu tarifine buradan 

Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi tarifine buradan



Soda Şişesinde Domates Konservesi Tarifi 
Malzemeler:
  • 2 kg yumurta domates 
  • 2 kg Çanakkale domates
  • 15-20 adet soda şişesi
  • Yeteri kadar kapak
Yapılışı:
Domatesleri yıkayın ve küçük parçalara bölün.
Varsa kıyma makinasından yoksa rondodan geçirerek domatesleri rendeleyin.


Rendelenmiş domatesleri bir huni yardımı ile birer parmak boşluk bırakarak şişelere doldurun.


Gazoz kapağı kapatma makinası yardımıyla kapakları şişelerin ağzına yerleştirip üzerine bastırın.


Kapağı kapanan şişeleri derin bir tencereye yatay bir şekilde dizin.
Bu aşamada tencerenizin altına bir mutfak bezi sererek şişelerin çatlamasını önleyebilirsiniz.     


Şişelerin üzerini geçecek kadar su doldurup tencereyi orta ateşe koyun, kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika da kısık ateşte kaynatın.
Daha sonra altını kapatın ve iyice soğumasını bekleyin.
Soğuyan şişeleri tencereden çıkartın serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.


Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Vişne Sorbe

4.09.2018

Vişne Sorbe Tarifi

Vişne Sorbe Nasıl Yapılır 

Vişne Sorbe 
Vişneli dondurma ile oldu bitti barışamamış biri olarak;  yıllar sonra ilk defa içerisinde vişne bulunan bir lezzeti bu kadar sevdim diyebilirim. Vişnenin kendine has o keskin ekşiliği,yerini harika bir lezzete bırakıyor inanın. Uzun araştırmalar ve bir çok ne yazık ki başarısız sorbe tarifi denemelerinden sonra tam da ümidimi kaybetmişken değerli blogger ve yemek yazarı Cafe Fernando  Cenk Sönmezsoy' un Vişne Sorbe  tarifi ile karşılaştım. Aslında ilk bakmam gereken yer olduğunu biliyorum ama detaylı ve zor olacağını düşündüğümden hep erteledim. Aaaa emek olmadan yemek olmaz dediğinizi duyar gibiyim kesinlikle çok haklısınız.  Güzel bir lezzet ortaya çıkarmak istiyorsa insan gereken neyse yapmalı muhakkak... Ancak üç çocuk annesi bir hanımefendi olarak bazen işin kolayına kaçmak gerektiğini düşünmeden edemiyorum o nedenle tarifi birebir uygulamadım. Yine de efsane bir lezzet olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Vişne Sorbe' nin harika fotoğrafları için sevgili kızım Feyza ' ya da bir kez daha teşekkürler 🙏💓😊 Sanırım boynuz kulağı geçecek siz ne dersiniz?

Vişne Soslu Tiramisu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Padişah Lokumu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


Vişne Sorbe Tarifi

Malzemeler :
  • 500 gr taze vişne
  • 250 gr toz şeker 
  • 250 ml içme suyu 
  • 1 limon suyu 
Yapılışı:
Taze vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve derin dondurucuya koyun. 
Bir gece bekletip iyice donmalarını sağlayın. 
Toz şekeri ve suyu tencereye alarak eriyinceye değin karıştırın. 
Karışım iyice eriyince tencereyi ocağa alın ve kaynara çıktıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indirin. 
Oda sıcaklığına gelen şerbeti buzdolabına alarak iyice soğutun. Tüm bu hazırlıkları bir gün önce de yapabilirsiniz. 
Dondurduğunuz vişneleri mutfak robotuna aktarın ve çekin. 
Posasız bir sorbe elde etmek istiyorsanız robotta çektiniz vişneleri bir süzgece aktararak suyunu süzün. Ben bu aşamada süzmeye gerek görmedim. 
Püre haline gelen vişneleri yayvan ve derin dondurucuya girmeye uygun olan bir kaba aktarın. 
Limon suyunu ve hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti ilave ederek iyice karıştırın. Buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 7-8 saat soğuttuktan sonra eğer varsa dondurma makinesine koyarak makinenin kullanımına göre hazırlayın. Derin dondurucuya kaldırın ve 4-5 saat bekleterek servis yapın. 
Dondurma makineniz yoksa buzdolabında soğuyan püre karışımını derin dondurucuya kaldırın. 
Donmaya başlayan vişne sorbeyi her yarım saatte bir dondurucudan çıkarın ve bir çatal yardımıyla iyice karıştırın. 
Bu şekilde 3-4 defa karıştırdığınız vişne sorbeyi yeniden dondurucuya kaldırın. 4-5 saat sonunda dondurucudan çıkarıp servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın...