EV YAPIMI PEYNİR,

Ricotta (Taze Lor)

Temmuz 24, 2018 çinili mutfak 0 Yorumlar

Ricotta Peyniri Tarifi

Taze Lor Nasıl Yapılır 

Ricotta (Taze Lor)
İtalyan Mutfağı'na nedense hep kendimi yakın hissetmişimdir. Harika makarnalar, lazanyalar, pizzalar... Ricotta Peyniri de bu güzel lezzetlerden biri. Bizim mutfağımızda da taze lor olarak adlandırılan Ricotta'yı İtalyanlar özellikle cheescake ve tatlı yapımında kullanıyorlar. Türk Mutfağı'nda ise taze lor daha çok kahvaltıda tüketiliyor. 
Ev yapımı peynir olan Ricotta'yı hazırlaması oldukça kolay ve pratik. Pastörize süt de kullanabilirsiniz ancak yoğun bir lezzete sahip olmak istiyorsanız, çiğ süt kullanmanızı tavsiye ederim. Kullandığınız sütün taze olmasına da gerek yok! Diyelim ki daha önceden süt aldınız ve bozulduğunu fark ettiniz; bu sütü de Ricotta (Taze lor) yapabilirsiniz. Ricotta Peyniri yapımının bir güzel yanı da zengin mineral kaynağı olan peynir altı suyu elde edilmesidir. İçerdiği kalsiyum ile kemik erimesine karşı yoğun destek sağlayan peynir altı suyu, yağ yakıcı ve tok tutucu özelliği ile de diyet yapanların vazgeçilmezi. Ayrıca peynir altı suyu ile enfes ekmekler, poğaçalar ve farklı hamur işleri hazırlayabilirsiniz.  Umarım en kısa zamanda bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 
Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze İncir Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Ricotta (Taze Lor) Tarifi 

Malzemeler:

  • 1 litre çiğ süt
  • Yarım limon suyu veya 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı tuz (tatlı yapımında kullanacaksanız hiç koymayabilirsiniz)

Yapılışı:

Çiğ sütü çelik tencereye alarak bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.
Beş dakika kadar ılınmasını bekledikten sonra içerisine limon suyu ( veya sirke) ve tuzu ekleyerek karıştırın. Sütün kesildiğini ve toplanıp tencerenin altına çöktüğünü göreceksiniz. 
Tencerenin üzerine temiz bir mutfak bezi örtün ve bu şekilde 15 dakika dinlendirin.
Süre sonunda toparlanmış taze loru temiz bir tülbent serdiğiniz kevgir içerisine alarak iyice süzdürün.
Tülbenti iyice sıkarak üzerine bir ağırlık koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.


Altta kalan peynir altı suyunu değerlendirebileceğinizi unutmayın.
Ertesi gün dilediğiniz şekilde tüketin.
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

0 yorum: