Anjelik Erik Marmelatı

Anjelik Erik Marmelatı Tarifi

Anjelik Erik Marmelatı Nasıl Yapılır 

Anjelik Erik Marmelatı

 Marmelatları her zaman reçellerden daha çok sevmişimdir. Sanırım kullanım alanları daha fazla olduğu için. Kızarmış ekmeğin üzerine sürülmüş tazecik kaymak üzerine konularak kahvaltıları eşsiz bir hale getiren marmelatlar eklendiği kurabiyeleri, tartları ve kekleri bambaşka lezzetlere dönüştürürler. Yaz mevsimi boyunca tezgahları süsleyen çilekler, vişneler, incirler, kayısılar, anjelik erikleri, mürdüm erikleri saymakla bitmeyecek güzelim meyveler...

Her biri birbirinden lezzetli değil mi sizce de ? Bu yaz ilk olarak çilek marmelatı yaptım. Efsane bir lezzet oldu desem abartmış olmam inanın 😋Gönül isterdi ki onun tarifini de blogda paylaşabileyim ancak gelin görün ki çileğe karşı aşırı derecede muhabbet duyan hane halkı; fotoğraflamaya fırsat bırakmadan çilek marmelatını bitirdi 😊Hal böyle olunca Anjelik Erik Marmelatı' nı bir gece vakti yoğun gizlilik içerisinde pişirdim ve ertesi sabah kimsecikler uyanmadan fotoğraflarını çektim. Zafer benimdi 😂 Anjelik Erik Marmelatı' nı sizler de mevsimi geçmeden mutlaka denemelisiniz. 

Diğer reçel ve marmelat tariflerimi de incelemeden sayfamdan sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Taze incir marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

  

Anjelik Erik Marmelatı Tarifi

Malzemeler:

• 2 kg anjelik erik 
• 1,5 kg toz şeker
• 2 adet çubuk tarçın ( dilerseniz koymayabilirsiniz) 
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı limon tuzu 

Yapılışı:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Derin bir tencere içerisine doğradığınız erikleri; bir sıra toz şeker bir sıra doğranmış erikler olacak şekilde yerleştirin. 

Tarçın çubuklarını da ekleyin ve kapağını kapatarak bir gece bekletin.

Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve  bir çay kaşığı tereyağı ekleyin.

Orta ateşte kaynatmaya başlayın bu arada marmelatın üzerinde oluşan köpükleri toplayıp atın.

40-45 dakika sonra marmelat kıvam alınca limon tuzunu ilave edin.

Bu aşamada dilerseniz marmelatı blenderden geçirin ( ben parçacıklı sevdiğim için yapmadım )

Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indirin.

Eğer kışın kullanmak istiyorsanız; temiz kavanozlara sıcakken doldurup, ağızlarını yeni kavanoz kapakları ile sıkıca kapatarak soğutun.

Sonrasında serin ve güneş almayan bir yerde saklayın.

Ya da hemen tüketecekseniz pişirdiğiniz tencere içerisinde soğumasını bekledikten sonra temiz kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Nar Reçeli

Nar Reçeli Tarifi

Nar Reçeli Nasıl Yapılır

Nar Reçeli Yapımı

Nar Reçeli 

  Ekşi narı sevemedim gitti bir türlü.  Siirt'in meşhur Zivzik narı favorimdir. İri taneli, bol sulu ve bal gibi tatlı... Ah ah her zaman bulamasam da gönlümün sultanıdır o.  Ama büyük kızım ve eşim bayılır ekşi lezzetlere. Hal böyle olunca kendilerine ekşi nar almışlar baba-kız geçenlerde ama mübarekler abartmışlar neredeyse iki kg narı kucaklayıp geldiler ve tabiki bitiremediler 😊 

  Bunun üzerine kalan narları reçel yapmaya karar verdim. Patlıcanın bile reçeli oluyor da narın neden olmasın değil mi ama? ( Böyle dediğime bakmayın pişene kadar acaba yapmasa mıydım , tüh şeker de ziyan oldu demekten kendimi alamadım) İtiraf ediyorum nar reçeli tarifi için ön araştırma yaptığımda görsellerin hoş görünmesine rağmen taneciklerinin sert olacağı kanısı uyanmıştı bende. Ancak pişen reçelin çekirdeklerinin çıtırlığı beni benden aldı desem yeridir. Anlayacağınız boşuna evham yapmışım tam tersi 'Ah diyorum keşke biraz daha fazla pişirseymişim'. 

Narı severim ama ben  Kızılcık Marmelatı 'na da bayılırım diyorsanız tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Yok ben tatlı lezzetlerin hayranıyım diyorsanız Taze İncir Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 

En sevdiğim meyve şeftali diyenler Şeftali Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 

Kayısı sevenleri küstürmeyelim tabiki Bademli Kayısı Reçeli Tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

Nar Reçeli Tarifi

Malzemeler: 

• 2 adet nar ( taneleri ayıklanmış 1su bardağı nar tanesi)
• 3,5 su bardağı içme suyu ( nar suyu da kullanabilirsiniz ama ben kullanmadım)
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi önlemek için)
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Buzdolabına minik bir kase koyup soğutun. 

Su ve toz şekeri derince bir tencereye alıp ateşe koyun.

Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. 

Süre sonunda ayıkladığınız nar tanelerini ve tereyağını ilave edin. 

20 dakika daha kaynatın. Kaynayan reçelden bir çay kaşığı alın ve buzdolabına önceden bırakarak soğuttuğunuz kaseye dökün. Akışkanlığı azalmış ise reçel kıvamına gelmiş demektir. 

Kıvam almamışsa 10 dakika daha pişirebilirsiniz ancak bu aşamada çok dikkat edin reçelinizi yakmayın. 

Limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. 

Hemen tüketecekseniz piştiği tencere içerisinde soğumaya bırakın. 

Daha sonra kullanmak istiyorsanız sıcakken temiz ve kuru bir kavanoza koyun ve kullanılmamış kapak ile ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Böylece vakumladığınız reçelinizi uzun müddet saklayabilirsiniz. 

Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar...

Taze İncir Marmelatı Tarifi

Taze İncir Marmelatı  Nasıl Yapılır

Olgun İncir Marmelatı Tarifi

İncir Marmelatı  Nasıl  Yapılır

TAZE İNCİR MARMELATI

 Kur'an-ı Kerimde övgü ile bahsedilen incirin bol olduğu sonbahar mevsimini yaşıyoruz. Üzerine yemin edilen bu kıymetli meyveyi ve  mevsimin tüm güzelliklerini alıp saklayasım var. Çünkü her biri ayrı kıymetli ve lezzetli. Tarhanalar, salçalar, ajvar soslar, fasulye konserveleri, çeşit çeşit turşular... Ne kadar bereketli bir mevsim şu sonbahar.
Kışlık hazırlıklarının harıl harıl yapıldığı bu günler de size çok seveceğiniz bir marmelat tarifim var.   Hem kahvaltı sofralarınızı lezzetlendirecek hem de pasta ve kurabiyelerinizi efsaneleştirerek hafızalara kazıyacak bu olgun  incir marmelatı... Yapımı oldukça kolay olan marmelatımızın hazırlanma aşaması da sizi yormayacak.

 Şeftali Marmelatı Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık Marmelatı Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg taze siyah  incir 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 1,5 çay bardağı su 
• 2 adet karanfil
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı limon tuzu 

Yapılışı:

• İncirlerin kabuklarını soyun ve bir kaç parçaya bölerek tencere içerisine alın. 
• Üzerine toz şekeri , suyu ve karanfilleri ekleyerek orta ateşteki ocağa alın. 

• Şeker eriyip kaynamaya başlayınca tereyağını ilave edin. Tereyağı marmelatın köpürmesini engellediği gibi parlak olmasını da sağlıyor. 
• Blenderden geçirdiğiniz marmelat suyunu çekip  koyulaşmaya başlayınca limon tuzunu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. 
• Kışlık olarak saklayacaksanız sıcak sıcak kavanozlara doldurun, ağzını kapatın ve ters çevirerek bir gece bekletin. 
• Hemen yemek için kullanacaksanız kavanoza boşaltıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. 

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

KIZILCIK MARMELATI NASIL YAPILIR
KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

KIZILCIK MARMELATI

Kızılcık deyince hemen hemen hepimizin aklına o malum türkü gelir  'Kızılcıklar oldu mu ,selelere doldu mu'...   Türkünün bir sonraki dizelerinde geçen;  ' Gönderdiğim çoraplar ayağına oldu mu' cümlesi de yavaş yavaş havaların soğuyacağını anlatır bize.  Eski türküler, şarkılar  ne kadar da naif ve güzeller sizce de öyle değil mi? Buradan yaşımın ne olduğu sorusuna  doğru kayacak gibi geldi yazının gidişatı iyisi mi ben konuyu değiştireyim yavaştan.
Kızılcığın  sopasının da hayli meşhur olduğunu biliyor muydunuz? Rahmetli dedemin kızılcık sopasının tadına bakan rahmetli babacığım derdi; çok can yakarmış...
Neyseki can acıtıcı sopasına rağmen oldukça şifa veren meyvelere sahip kızılcık. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalara göre kansere ve tümörlere karşı oldukça faydası var. Üstelik biz hanımların derdi olan ciltteki kırışıklık ve yaşlanmayı da önleyici. Mayhoş bir lezzete sahip kızılcığın bence en güzel hali; marmelat. Yapımı biraz zahmetli ancak yemesi oldukça zevkli.

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ
MALZEMELER:

• 1 kg Kızılcık
• 1 kg Toz şeker 
• 2 Diş karanfil
• 1 Çubuk tarçın
• 1 Çay kaşığı tereyağı
• 1 Tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Kızılcıkları yıkayıp, derin bir tencereye koyun. Karanfil ve tarçın ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kızılcıkları kabukları patlayıp soyuluncaya değin pişirin. Pişen kızılcıkları soğumaya bırakın. Çubuk tarçın ve karanfıllerı de içerisinden çıkarın.

Soğuyan kızılcıkları tel süzgeç yardımıyla arada haşlama suyundan da ilave ederek ezin . Kabuk ve çekirdeklerinden ayırın.

 Elde ettiğiniz püreyi başka bir tencereye alarak üzerine toz şeker ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eklememizde ki amaç marmelatımızın köpürmesine engel olmak ve parlak olmasını sağlamak.

 Orta ateş üzerine aldığınız karışım kaynamaya başlayıp şeker iyice eridiğinde blenderden geçirin ve  yeniden ateşe koyun.Kızılcık da ayva gibi jöleleşen bir yapıya sahip koyulaşıp  kıvam alan kızılcık marmelatına limon suyunu ilave edin ve 3-4 dakika daha pişirin ve ateşten indirin.  Aralıklarla karıştırarak kabuk bağlamasını engelleyin. Soğuduğunda kavanozuna yerleştirin.

Eğer kışın tüketecekseniz marmelatınızı pişer pişmez sıcakken kavanozlara doldurun ve ağızlarını yeni kapaklarla kapatarak ters çevirin. Soğuyuncaya kadar o halde bekletin. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

BADEMLİ KAYISI REÇELİ

BADEMLİ KAYISI REÇELİ TARİFİ
KAYISI REÇELİ NASIL YAPILIR

BADEMLİ KAYISI REÇELİ

     Reçel yaz meyvelerinin uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için Araplar tarafından bulunmuş bir tatlı çeşididir. 7. yüzyılda Arap Müslümanların  şeker kamışı ile tanışması sonucunda başlar reçelin öyküsü. Endülüs'ün fethi ile Avrupalılarda bu lezzeti öğrenir.
  Osmanlıda reçel saray mutfağının özel ilgisine mazhar olmuş bir lezzetmiş. Saray mutfağının Helvahane adı verilen bölümünde  şeker kamışı suyu ve bal ile  reçeller yapılırmış. Gül reçeli sarayda en revaçta olan reçelmiş. Bunun yanı sıra menekşe, fulya çiçeği, hurma, gülbeşeker, turunç, hünnap, kızılcık, kabak, patlıcan, Frenk üzümü, ayva, kayısı, ceviz, zerdali, erguvan çiçeği ve daha bir çok reçel yapılmaktaymış.
   Özel günlerde, düğün ve bayramlarda misafirlere yemek sonrasında ve kahve öncesinde ikram edilirmiş.  Kahve yanında sunulan reçelden sadece bir kaşık alınır, kaşık su dolu bir kaba bırakılır, üzerine kahve içilirmiş. Reçel pişirmeyi bilmeyen kızlar ayıplanır ve evde kalırmış. Günümüzde her şeyin hazır olarak bulunabildiğinin , çeşit çeşit reçellerin market raflarını süslediğinin farkında olmakla birlikte evimizde içinde ne olduğunu bildiğimiz lezzetleri yememiz gerektiğine inanıyorum. Elimizden geldiğince bizden sonraki nesillere de aktarmak gerektiğini düşünüyorum.

 Her ne kadar Osmanlı dönemindeki reçel türlerinin tamamına  erişmek mümkün olmasa da  elimizdekileri değerlendirelim dostlar. Reçeller içerisinde en sevdiğim olan kayısı reçeli tarifimize geçelim. Lezzetini çok sevdiğimden ben Iğdır kayısısı tercih ettim ancak Malatya kayısısı da kullanabilirsiniz.

BADEMLİ KAYISI REÇELİ TARİFİ 
MALZEMELER :

• 2 Kg Iğdır kayısısı
• 1500 Kg toz şeker 
• 1 Tatlı kaşığı tereyağı
• 1 Çay kaşığı limon tuzu 
• Kayısı çekirdeklerinin bademi 

YAPILIŞI:
Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye bölün. İçinden çıkardığınız çekirdekleri kırın ve bademlerini çıkarın. On dakika kadar sıcak su içerisinde bekletin ve kabuklarını soyun. Bademleri ortalarından ikiye ayırın.

Kayısıları küçük parçalara bölerek derin bir tencereye koyun. Üzerine 1500 kg toz şeker ilavesi yapın. Kayısılar ekşimsi ise şeker oranını 200 gr daha arttırabilirsiniz.  En az 5-6 saat ya da bir gece bekletin. Bu süre zarfında kayısılar sulanacaktır.

Süre sonunda tencereyi orta ateşe koyun ve kayısılara zarar vermeden hafifçe karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın. Tereyağını ilave edin ve baş ucundan ayrılmayın yoksa taşabilir.  Kaynamaya başlayan reçelin köpüklerini alın,  köpükler iyice temizlenmezse reçelin içinde kötü bir görüntü oluşturur çünkü. Köpükleri aldığınız kaşığın su ile temas etmemesine ve kayısıları ezmemesine özen gösterin.

Kısık ateşte reçel  kıvam alıncaya değin ara ara oluşan köpükleri de temizleyerek kaynatmaya devam edin. Benim reçelimin kıvam alması yaklaşık 45 dakika sürdü. Reçelin suyundan  temiz ve kuru bir yemek kaşığı ile alın ve  bir kase içerisine dökün.  Kaşıktaki son damla akmakta zorlandığında reçeliniz olmuş demektir. Ya da kaseyi derin dondurucuya koyup 2-3 dakika beklettikten sonra çıkarın ve akışkanlığını kontrol edin. Katılaşmışsa  tencereye  limon tuzunu ve temizleyip soyduğunuz bademleri  ilave edin , 5-6 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Serin bir yerde muhafaza edin. Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın dostlar...

ŞEFTALİ MARMELATI

ŞEFTALİ MARMELATI TARİFİ
ŞEFTALİ MARMELATI NASIL YAPILIR
MARMELAT TARİFLERİ

ŞEFTALİ MARMELATI 

   Kahvaltı sofralarınıza eşlik edecek güzel bir marmelat tarifim var dostlar.  Evde tüketilmeyen şeftalileri kurtarma operasyonu sonucu ortaya çıktı.
 Çoğu kişi seftaliyi görmeye bile dayanamaz. Öyle görünce dili uyuşanlardan değilim ama şeftaliyi kabuğu hariç severim. Marmelat hali sanırım herkes tarafından beğeni alır.
  Katkı maddeleri dolu çikolatalı karışımlar yerine evde kendi yaptığımız reçeller marmelatlar üzülerek söylüyorum ki içerisinde barındırdığı rafine şekere rağmen daha sağlıklı bence.
  Daha da sağlıklı olanı ise tabiki doğal şeker barındıran pekmez. Hakiki el yapımı pekmez bulursanız kaçırmayın derim :)

ŞEFTALİ MARMELATI TARİFİ
MALZEMELER:

• 1 kg Şeftali
• 600 gr toz şeker 
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• 2 diş karanfil

YAPILIŞI:
 Şeftalilerin kabuklarını soyup irice dilimleyin.
 Derin bir tencereye yerleştirin. Ben küçük bir tencere kullandığım için çok zorlandım dostlar :)
 Üzerine toz şekeri serpin ve bir gece bekletin.

 Ertesi gün sulanmış olan karışımı ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
  Kaynamaya çıktıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri mümkün olduğunca kaşıkla alın.

 Yaklaşık 10-15 dakika sonra blender ile püre haline getirin.  İçerisine limon tuzu ve karanfilleri ekleyip kıvam alana değin kaynatmaya devam edin.

 Benim marmelatım 15 dakika sonra kıvam aldı.  Kıvam aldığını anlamak için bir tatlı kaşığı  marmelatı bir kaseye alın ve derin donducuda  beş dakika bekletin. Katılaşmışsa kıvam almış demektir.
 Afiyet olsun dostlar...