Top Social

reklam

Venedik Poğaçası

23.12.2021

 Venedik Poğaçası 

Chester Poğaça 

Venedik Poğaçası

Pastane poğaçalarını hemen hemen herkes sever. Vakit varsa sabah fırından yeni çıkmış poğaçalar ile içilen çayın verdiği haz gibisi yoktur kesinlikle. Pastane poğaçalarının arasında en sevdiklerim Venedik Poğaçası ve Karaköy Poğaçasıdır. Uzun zamandan beridir her ikisini de evde yapıyorum. Poğaçalar fırından çıkar çıkmaz bitiyor ya da ben çocuklar sabah okula giderken götürsünler diye akşam yaptığım için bir türlü fotoğraflarını çekemiyorum. Nihayet geçen gün evde kimsecikler yokken Venedik Poğaçalarını hazırlayıp pişirdim ve tabii bol bol da fotoğraflarını çektim. Tarifin kaynağı yıllar önce katıldığım pastanecilik fuarından aldığım harika bir kitap. Pastane ustalarının nefis tariflerini içeriyor ancak malzemeler ev ortamına göre değil pastaneler için düzenlenmiş. Ben de o tarifleri ev mutfağına uygun hale getirerek yeniden düzenledim. Umarım en kısa zamanda diğer tarifleri de sizlerle paylaşabilirim...

Milföy Poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi Mayalı Simit tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Malzemeler:

  • 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım paket yaş maya
  • 2 çay kaşığı tuzot
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet havuç rendesi
  • 1 demet dere otu (ince kıyılmış)
  • 5-6 su bardağı un 
İç Harç İçin:

  • 1 su bardağı beyaz peynir
Salçalı Chester Hamuru için:

  • 100 g tereyağı(oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 1,5-2 su bardağı un
Yapılışı:

  • Salçalı chester hamuru için gereken malzemeleri un hariç yoğurma kabına alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabına kaldırın. 
  • Ilık su ve sütü derin bir kaba alıp içerisine mayayı ufalayın. Üzerine toz şeker serpip karıştırın ve  3-4 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Diğer malzemeleri de ilave edin. Kontrollü bir şekilde un ekleyerek hamuru yoğurun. Elinize yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur haline gelince hamuru iri mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Yuvarladığınız bezelerin üzerini streç film ile kapatarak 15 dakika mayalandırın. 

  • Mayalanan bezeleri hafifçe un serpilmiş tezgahta avuç içi kadar açın ve içlerine  birer tatlı kaşığı ezilmiş beyaz peynir koyarak kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. 


  • Önceden hazırladığınız chester hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak tezgahta 20-25 cm uzunluğunda silindirler haline getirin. Hazırladığınız silindirleri ikiye katlayıp kendi etraflarında çevirerek burun. Burgu şeklindeki chester hamurlarını tepsideki poğaçaların üzerlerine yerleştirin. 


  • Ayırdığınız yumurta sarısını bir tatlı kaşığı su ile iyice çırpıp poğaçaların üzerine sürün. 
  • Önceden 180 derede ısıttığınız fansız fırında 20-25 dakika pişirin. 


Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...