MISIR UNLU DERE OTLU KURABİYE

MISIR UNLU DERE OTLU KURABİYE TARİFİ
MISIR UNLU DERE OTLU KURABİYE NASIL YAPILIR
MISIR  UNLU KURABİYE TARİFİ

MISIR UNLU DERE OTLU KURABİYE

       Kıyır kıyır gevrek bir kurabiye tarifi arıyorsanız doğru yere hoş geldiniz. Her zaman yaptığım tarife eklenen mısır unu kurabiyenin  lezzetini bir kat daha arttırdı. Çok kısa zamanda yapılan ama uzun süre tazeliğini koruyan bu güzel kurabiyeleri  ister kabul günlerinizde  gelen misafirlerinize isterseniz de çocuklarınızın beslenme çantalarına   koyabilirsiniz. Sizlerin de beğeneceğinize eminim. 

 Starbucks Kurabiyelerinin tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

MISIR UNLU DERE OTLU KURABİYE TARİFİ  

MALZEMELER : 

• 150 gr eritilmiş tereyağı(ben terem yağ gurme kaymaklı kullandım ) 
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
• 1 Bütün yumurta 
• 1 Yumurta akı (sarısı üzerine)
• 3 Yemek kaşığı yoğurt
• 1 Yemek kaşığı sirke 
• 2 Çay kaşığı tuz
• 2,5 Su bardağı un (200 ml lik bardak kullandım )
• 2 Su bardağı mısır unu 
• 1 Paket kabartma tozu 
• Yarım demet ince doğranmış dereotu 

YAPILIŞI :

  Tereyağını eritin. Yumurta sarılarından birini üzerine sürmek için ayırıp kalan yumurta akı, yoğurt, bütün yumurta, eritilmiş tereyağı , sıvıyağı ve ince doğranmış dereotunu karıştırma kabına alıp karıştırın. Unu , mısır ununu, tuz ve kabartma tozunu da ekleyip güzelce yoğurun. 

  Arzunuza göre şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını bir yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpıp kurabiyelerin  üzerine sürün. Birer çimdik mısır ununu kurabiyelere  serpip 180 derece fırında 20 dakika pişirin.  Afiyetle yiyin 😊

KARA LAHANA ÇORBASI

KARALAHANA ÇORBASI TARİFİ

KARALAHANA ÇORBASI NASIL YAPILIR

MANCAR ÇORBASI TARİFİ

KARA LAHANA ÇORBASI

     Karadeniz yemekleri içerisinde en sevdiğim Sürmene Döner'idir. Başlık Kara lahana Çorbası olunca ne alaka dediğinizi duyar gibiyim :))  Ama maalesef acı gerçek buydu ta ki Kara lahana Çorbasını pişirene kadar. 

     Marketin manav tezgahına acaba bugün ne pişirsem diye bakınırken göz göze geldiğim kara lahana demeti, kendini bir anda mutfak tezgahımda buldu. Google yengede yaptığım "kara lahana ile ne yapabilirim " sualine aldığım damak zevkimize en yakın tarif "kara lahana sarması" olduğu halde ben zoru seçtim ve ev halkının tüm itirazlarına göğüs gererek Kara lahana çorbası yaptım. 

      Pişman değilim iyiki de yapmışım gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu. Sizlerinde bu lezzetten mahrum kalmanızı  istemem. Tabularınızı yıkmanız temennisiyle. ..

KARALAHANA ÇORBASI 

MALZEMELER: 

• 1 Demet karalahana  (mancar)
• 2 Adet kuru soğan 
• 3 Diş sarımsak 
• 2 Yemek kaşığı tereyağı 
• 1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
• 2 Yemek kaşığı mısır unu
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 Yemek kaşığı domates salçası 
• 250 gr haşlanmış kuru barbunya 
• 1 Yemek kaşığı kuyruk yağı  ( ben 1 su bardağı kemik suyu kullandım ) 
• Tuz 

  

YAPILIŞI :

      Kuru barbunyalar bir gece önceden yıkanarak bir tencereye alınır.  Üzerini geçecek kadar su ilave edilerek bekletilir.  Ertesi gün iyice pişene ve kara suyu çıkana kadar haşlanılıp süzülür. 

    Karalahanalar bol su ile güzelce yıkanır. İncecik kıyılır ve 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalanır.  Kuru soğanlar yemeklik doğranır. Sarımsaklar soyulup bıçağın arkası ile ezilerek doğranır.  Derin bir tencerede tereyağı eritilir içerisine sıvıyağ eklenir. Kızdırılan yağın  içerisine alınan kuru soğanlar ve sarımsaklar   kavrulur.  Sırasıyla mısır unu , biber salçası , domates salçası ve suyu sıkılmış kara lahanalar eklenerek kavurmaya devam edilir. 

    4 litre su , 1 bardak et suyu ve damak tadına göre tuz ilave edilir. Kara lahanalar iyice yumuşayınca barbunyalar eklenir.  Beş dakika daha kaynatılan çorba ateşten indirilip servis yapılır.  

     Çorbanın aslını bilen Karadenizli kardeşlerimin affına sığınarak tarifte yaptığım değişikliklerden ötürü beni mazur görmelerini rica ediyorum.   Orijinal tarifte kuyruk yağı vardı ancak biz sevmediğimiz için ben koymadım.  Ayrıca kırık mısır ve bir Arnavut biberi kullanılan orijinal tarifi değiştirdim af ola :) Dileyenler öyle de yapabilir ama biz böyle sevdik. Afiyet olsun. 

           

                    

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA TARİFİ
PANDİSPANYA TARİFİ
PASTACI KREMASI TARİFİ
PANDİSPANYA NASIL YAPILIR

 

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

    Pasta yapmayı da yemeyide çok seviyorum. Elimden geldiğince kendimi geliştirmeye çalışıyorum sevgili dostlar.  Tabi bu arada ev halkını kobay olarak kullandığım da doğrudur.  

     Aslında yaş pastalar temelde aynı malzeme ile yapılan basit kekler. Onları bu denli ünlü yapansa etraflarını saran lezzetli ganaj ve kremalar. Bu güzel pastamın reçetesini iyi saklamanızı öneririm.  Çünkü bu tarif ile sayısız pasta çeşidi türetmek mümkün. 

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA TARİFİ 

PANDİSPANYA MALZEMELERİ : 

• 5 adet yumurta (O da sıcaklığında )
• 1 su bardağı toz şeker (200 ml'lik)
• 1 su bardağı un 
• 1/ 2 ( yarım) su bardağı nişasta 
• 1/2 (yarım ) çay bardağı sıcak su 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu

PASTACI KREMASI MALZEMELERİ :

Beyaz Çikolatalı Krema:

• Yarım litre süt 
• 60 gr nişasta 
• 90 gr toz şeker 
• 1 paket vanilya 
• 1 adet bütün yumurta 
• 3 adet yumurta sarısı 
• 80 gr kırılmış beyaz çikolata
• Yarım paket (100 gr ) çırpılmış krema 

Çikolatalı Pastacı Kreması yapmak isterseniz buraya bakınız.

ÜZERİ  İÇİN : 

• 1 Paket sade krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt 
• 1 paket orman meyveli krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt

ARASI İÇİN:

• 1 kase ince dilimlenmiş çilek (ben yazdan dondurduklarımı kullandım ) 
• 250 ml soğuk süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker 

YAPILIŞI :

  Pandispanyamız için gereken yumurtaların aklarını  ve sarılarını ayırıyoruz.  Şekerin yarısını yumurta sarılarına ekleyip üzerine yarım çay bardağı sıcak su döküyoruz ve 10 dk mikserle çırpıyoruz.  Krema haline gelince bırakıyoruz.  

     Kalan toz şekeri yumurta aklarını katıp yine 10 dakika kadar çırpıyoruz.  Kabımız  ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelince çırpmayı sonlandırıyoruz.  

Un, toz şeker,  nişasta,  vanilya ve kabartma tozunu beraberce eliyoruz. Yumurta sarılarına akları  üç defa da ekleyip aşağıdan yukarıya doğru katlarmışcasına karıştırıyoruz. Elediğimiz unlu karışımı da azar azar ekleyip katlarmışcasına karıştırıyoruz 

 

     Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepceli kalıba döküp 160 derecede ısıtılmış fırında 20 -25 dakika pişirip fırından alıyoruz.Ters çevririp sogutuyoruz.  Ters çevirmemizin nedeni pandispanyamızın çökmesine engel olmak. 

    Pandispanya soğurken   baska bir tencerede krema için gerekli olan sütümüzü kaynama noktasına gelene dek ısıtıyoruz. Bir karıştırma kabına nişastayı , toz şekeri ve vanilyayı ekliyoruz.  Bütün yumurta  ve yumurta sarılarınıda ilave edip balon telle karıştırıyoruz.  Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip muhallebi kıvamına gelene değin pisiriyoruz. Kıvam alınca ateşten indiriyoruz. Beyaz çikolata ve kremayı ekleyip mikserle 5 dakika daha çırpıyoruz.  

   

   Mümkünse pandispanyayı bir gün dinlendirip öyle kullanıyoruz. Çünkü dinlendiğinde katlara daha rahat bölünebiliyor. Ama aceleniz varsa yapacak bir şey yok tabi ki. Keskin bir   bıçakla  pandispanyamızı   üçe bölüyoruz . Kelepceli kalıbın altına ilkini yerleştirip 250 ml sütün üç de biri ile ıslatıyoruz. Üzerine pastacı kreması sürüp doğranmış çileklerle  ve çilekli krem şanti ile döşüyoruz.  Diğer katlara da aynı işlemi yapıyoruz. 

    Pastanın dışını kaplamak sizlerin hayal gücüne kalmış dostlar.  İnşaallah sizler de dener ve memnun kalırsınız.  Afiyet olsun.  

FİNCAN TATLISI

FİNCAN TATLISI TARİFİ
FİNCAN TATLISI NASIL YAPILIR
YALANCI TAVUK GÖĞSÜ TATLISI

FİNCAN TATLISI

      Yıllardır alışageldigimiz annelerimizin tavuk göğsü tatlısının level atlamış hali fincan tatlısı tarifiyle huzurlarınızdayız efendim :)) 

    Pastanelerde ya da evlerde eskiden dilimlenerek servis yapılan bu hafif ama bir o kadar da lezzetli tatlıyı sevmeyen yoktur sanırım. Hele bir de yanında bir top dondurma varsa değmeyin keyfimize dediğinizi duyar gibiyim. Ama sakin olun dostlar henüz dondurma mevsimi açılmadı.  Hasta olmanızı istemem :(( Şimdilik çikolata sosuyla idare edin lütfen.

FİNCAN TATLISI TARİFİ

MALZEMELER:

• 1 lt süt 
• 100 gr tereyağ  (Ben teremyağ gurme kaymaklı kullandim)
• 2 Kahve fincanı un 
• 2,5 Kahve fincanı toz şeker 
• 1 paket vanilya 

ÜZERİ İÇİN :

• 2 Su bardağı hindistan cevizi
• Çikolatalı sos (Daha önce Ekler pasta için kullandığım Bitter Çikolatalı Krema tarifine linki tıklayarak ulaşabilirsiniz )

     

YAPILIŞI :
    Derin bir tencere içerisinde tereyağını  eritin. 2 Kahve fincanı ekleyerek hafifçe kavurun. Üzerine 1 lt süt ilave edip balon çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.
  Muhallebi kıvamına gelen karışımı ateşten indirip vanilyayı ekleyin ve bu aşamada blendirla iyice çırpın.  Bu köpük köpük olmasını sağlar.  Islattığınız kahve fincanlarına ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde karışımdan doldurun. Ben ortalarına çikolatalı fıstıklar yerleştirdim.  Sizler arzu ederseniz muz, çilek veya farklı şeylerde koyabilirsiniz.
    Yaklaşık 2 saat kadar buzdolabında soğuttuğunuz tatlıları  parmağınızla yanlardan baskı yaparak fincanlardan çıkarın ve  hindistan cevizi dolu derince tabağa koyun. Her tarafını bolca hindistan cevizine bulayıp çikolatalı sos ve antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın.  Afiyet olsun.

   

             

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI NASIL YAPILIR
ETLİ KURU BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR
KURULUK DOLMASI MALZEMELERİ NELERDİR
ANTEP USÛLÜ KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI



      Derin dondurucuların hayalinin bile kurulamadığı zamanlarda atalarımızın keşfettiği gıda saklama tekniklerinden biri de "kurutma "dır. Bu yöntem sayesinde besinlerdeki su oranı en az seviyeye indirilerek bakterilerin üremesi durdurulur. Böylece besinler uzun süre bozulmadan saklanabilir. Üstelik günümüzde yediğimiz besinlerin çoğunun seralarda ve hormon katkısı ile yetiştirildiğini göz önüne aldığımızda mevsiminde yetişmiş ve güneşte kurutulmuş besinlerin faydası sayılamayacak kadar fazladır.

     Kurutularak saklanabilen besinler arasında kuru patlıcanın yeri ayrıdır sanırım. Özellikle Antep Mutfağı' na ait olan kuru patlıcan dolması eşsiz bir lezzete sahiptir bence. Patlıcanın tazesini aynı iştahla yemeyen ev halkımız söz konusu kuru patlıcan dolması olunca  birbirleriyle yarış içine giriyorlar adeta. Bu güzel lezzeti sizlerin de deneyip beğeneceğinizi umuyorum.

ETLİ KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

• 14 Adet kuru patlıcan
• 12 Adet kuru biber
• 400 gr Kıyma
• 1 Su bardağı pirinç
• 2 Adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 Diş sarımsak (bıçak arkası ile ezilip ince doğranmış)
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası
• 2 Yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı toz sumak
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı biber
• 1\2 Demet maydanoz (ince kıyılmış)

SOS MALZEMELERİ:

• 2 Yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası (acı sevenler için. Ben eklemedim)
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 1Yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 3 Bardak sıcak su
• 1 Limon suyu

Diğer dolma tariflerimizi de ziyaret etmeden ayrılmayın.

Etli yaprak sarması tarifimize de buradan ulaşabilirsiniz.

Katıklı dolma tarifimize de buradan ulaşabilirsiniz.

Diğer tüm dolma tariflerimize de buradan ulaşabilirsiniz.



YAPILIŞI:

   Derin bir tencereye su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suda önce kuru patlıcanlar daha sonrada kuru biberler 5 dakika haşlanıp soğuk su dolu başka bir kaba alınır.

 Başka bir kabın içerisinde bol ılık su ile yıkadığımız pirinç, yemeklik doğranmış soğan, sarımsak,kıyma, ince kıyılmış maydanoz, salçalar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı , nar ekşisi ve baharatlar iyice karıştırılır. Haşlanılan patlıcan ve biberler iç harç ile ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup yassılaştırılır. Her biri diğerinin ağzını bastıracak şekilde tencereye dizilir.

   Sos tenceresinde tereyağı ve ayçiçek yağı eritilerek kızdırılır. Salçalar içine eklenerek 5 dakika kavurulur ve sıcak su ilave edilir. Bir taşım kaynatılan sos  ve sıkılmış bir limon suyu dolmaların üzerine dökülür. Bir tatlı tabağı dolmaların üzerine kapatılır (Kaynarken dolmalar bozulmaması için). Kaynamaya başlayan tencerenin altı kısılarak yaklaşık bir saat pişirilir. Ben Emsan Füzyon tenceremde 25 dakikada pişirdim. Afiyet olsun. 

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI PIRASA NASIL YAPILIR?
ZEYTİNYAĞLI PIRASA TARİFİ


ZEYTİNYAĞLI PIRASA

   Zeytinyağlı yemeklerin faydası saymakla bitmez. Kalp ve damar sağlığını koruması bile yemek için yeterli bir neden bence. Zeytinyağlı deyince akıllarına "sarma" dan başka bir şey gelmeyen ev halkı pırasanın bu halini oldukça beğendi. Yemek olarak piştiğinde yüzüne bakılmayan pırasa sofranın yıldızı oldu adeta. Sizler de beğenirsiniz inşâallah.

 

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

 

MALZEMELER:

• 1 kg Pırasa
• 3  Adet havuç
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• 2 Yemek kaşığı pirinç
• Sıcak su

YAPILIŞI:

 

  Pırasaların ilk kabukları soyulup güzelce yıkanır ve verev şekilde doğranır. Havuçların kabukları kazınıp yıkanılır ve pırasalar gibi verev şekilde doğranır. Yayvan bir tencereye zeytinyağı alınıp kızdırılır. Havuçlar kızgın yağda sararana kadar kavurulur. Pırasalar ilave edilerek on dakika daha kavurulur. Şeker, tuz ve iki yemek kaşığı yıkanmış pirinç ilave edilerek üzerine çıkacak kadar su konulur. Üzerini kapatacak şekilde kesilmiş yağlı kağıt serilerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana değin pişirilir. Ateşten indirilen zeytinyağlı pırasa ılınınca buzdolabına kaldırılarak bir iki saat ya da mümkünse bir gece dinlendirilerek servis yapılır.

 



EKLER PASTA VE PROFİTEROL

EKLER PASTA TARİFİ

PROFİTEROL TARİFİ

CHOUXS HAMURU NASIL YAPILIR

ŞU HAMURU NASIL YAPILIR

EKLER PASTA MALZEMELERİ

EKLER PASTA NASIL YAPILIR

PROFİTEROL NASIL YAPILIR

EKLER PASTA

     Aslen Fransız Mutfağına ait olan ama İtalyan asıllı bir aşçı tarafından ortaya çıkarılan Chouxs ya da Şu Hamuru ülkemizde de sevilerek tüketilen Ekler Pasta ve Profiterol 'ün temeli sevgili dostlar. Ev halkımız tarafından da oldukça ilgi gören ve semt pastanemizi zengin etme sebebimiz olan bu leziz tatları evde yapmaya karar verdim. Bu kararı almamda Lokma Dergisi'nin Şubat sayısı da etkili oldu. Dergide verilen tarife birebir uygun yaptığım Ekler Pasta ve Profiterol,  pastaneyi aratmadı. İnşâallah sizler de dener ve beğenirsiniz. Ancak bir mutfak terazisi edinmenizi tavsiye ederim.

CHOUXS HAMURU (ŞU HAMURU) TARİFİ

Malzemeler:

• Yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• Bir çimdik tuz
• 45 gr tereyağı
• 3\4 su bardağı un
• 2 adet oda sıcaklığında yumurta

Yapılışı:

  



• Bir tencereye suyu ilave edin.
• Şekeri ve tuzu ekleyin.
• Tereyağını da atıp kaynama noktasına getirip altını kapatın.
• Unu ilave edip içinde karıştırarak eritin.
• Tekrar ocağa koyup altını kısın ve 3 dakika boyunca iyice karıştırarak pişirin. Ateşten indirin ve birkaç dakika kadar daha soğuması için karıştırmaya devam edin.
• Bir mikser yardımı ile bir dakika kadar karıştırıp yoğun bir hamur elde edin.
• Yumurtaları teker teker ilave edin.
• İyice karıştırın.
• Tepsiye yağlı kağıdı serin. Yağlı kağıdın yerinden oynamaması için kağıdın alt dört ucuna mercimek kadar hamurdan sürüp tepsiye yapıştırın.
• Bir krema sıkma torbası hazırlayıp ucuna 1 cm'lik ucu takın ve hamuru içine doldurun.
• Hamuru ikişer cm aralıklar bırakarak 20-22 adet olacak şekilde sıkın. Üs kısımlarını parmağınızı hafif suyla ıslatıp düzeltin.
• 190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip fırının ısısını 150 dereceye indirin. 15 dakika sonra üzerleri kızarınca fırından alın.

EKLER PASTA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 ölçü şu hamuru

Bitter Çikolatalı Krema ( Pastacı Kreması):

• Yarım litre süt
• 60 gr nişasta
• 3\4 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 3 adet yumurta sarısı
• 100 gr kırılmış bitter çikolata
• 100 gr çırpılmış krema
• 1 çorba kaşığı instant kahve (ben kullanmadım)

Üzeri İçin:

• Eritilmiş bitter çikolata(ben sütlü kullandım)
• Eritilmiş beyaz çikolata

Hazırlanışı:

   Ocakta sütü kaynama noktasına getirin. Bir karıştırma kabına nişastayı, toz şekeri ve vanilyayı ekleyin. Bütün yumurta ve yumurta sarılarını ilave edip bütünleşene kadar balon telle karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin. Karışımın hepsini tekrardan sütü ısıttığınız tencereye dökün ve koyulaşana değin pişirin. Bitter çikolata ve kahveyi ilave edin ve soğuyana kadar karıştırın. Ben bu aşamada blender kulandım.  İyice soğuduğunda çırpılmış kremayı da ekleyip bütünleşene kadar karıştırın. Yıldız uç takılmış krema sıkma torbasına doldurup buzdolabında soğutun.

     Şu hamurunuzu yukarıdaki tarife göre pişirip soğutun. Keskin bir bıçak yardımı ile enine ikiye bölün. Arasına krema sıkıp üzerlerini eritilmiş çikolataya batırın. Yine eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyin .Servisten önce en az bir saat buzdolabında soğutun.

PROFİTEROL TARİFİ

Malzemeler:

• 1 ölçü şu hamuru

Beyaz Çikolatalı Krema (Beyaz Pastacı Kreması):

• Yarım litre süt
• 60 gr nişasta
• 3\4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 3 adet yumurta sarısı
• 80 gr kırılmış beyaz çikolata
• Yarım paket çırpılmış krema

Çikolata Sosu İçin:

• 1 Su bardağı su
• 1\4 Su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı kakao
• Bir çimdik tuz
• 1 Tatlı kaşığı dolusu tereyağı
• 60 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  Kremayı aynen ekler pastanın kreması gibi pişirin. Yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurup buzdolabında soğumaya bırakın.

  Hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ikişer cm aralık bırakarak top şeklinde sıkın. Üst kısımlarını parmağınızı hafifi ıslatarak düzeltin. 190 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip fırının ısısını 150 dereceye indirin. 15 dakika daha pişirip üzerleri kızarınca fırından alın. Soğuduklarında keskin bir bıçakla enine kesin ve aralarına krema sıkın. Buzdolabında soğutun.

   Çikolatalı sos için ilk beş malzemeyi küçük bir tencereye alıp balon telle karıştırın. Kalan malzemeleri de ilave edip koyulaşana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun. Profiterolü servis ederken üzerine gezdirin. Afiyet olsun.





BAŞLARKEN

BESMELENİN ANLAMI
BESMELENİN ÖNEMİ

               

          Peygamber Efendimiz (sav) besmelesiz başlanan işler hakkında şöyle buyurmuştur: "Besmelesiz her iş güdüktür." (Ebu Dâvud , Edeb:21) Yani Besmele ile başlanmayan her iş yarım kalmıştır. Çünkü Besmele her hayrın başı ve tamamlayıcısıdır.

     "Bismillah" her hayrın başıdır. Biz dahi başta ona başlarız. Bil ey nefsim! Şu mübarek kelime, İslam nişanı olduğu gibi bütün mevcudatın lisan-ı hâliyle vird-i zebânıdır. "Bismillah" ne büyük ne tükenmez bir kuvvet, ne çok bitmez bir bereket olduğunu anlamak istersen ,şu temsilî  hikâyeciğe bak dinle... Şöyle ki:
    Bedevî arab çöllerinde seyahat eden adama gerektir ki: Bir kabile reisinin ismini alsın  ve himayesine girsin. Tâ, şakilerin şerrinden kurtulup hâcâtını tedarik edebilsin. Yoksa tek başiyle hadsiz düşman ve ihtiyacatına karşı perişan olacaktır.
     İşte böyle bir seyahat için iki adam sahraya çıkıp gidiyorlar. Onlardan birisi mütevâzi idi. Diğeri mağrur. Mütevazîî, bir reisin ismini aldı. Mağrûr almadı...Alanı her yerde selâmetle gezdi. Bir katı-üt-tarika  rast gelse der: "Ben, filân reisin ismiyle gezerim." Şâkî def'olur ,ilişemez. Bir çadıra girse o nam ile hürmet görür. Öteki mağrûr, bütün seyahatinde öyle belâlar çeker ki tarif edilemez. Daima titrer, daima dilencilik ederdi. Hem zelil, hem rezil oldu. 
    İşte ey mağrûr nefsim! Sen o seyyahsın. Şu dünya ise bir çöldür. Aczin ve fakrın hadsizdir. Düşmanın, hâcâtın nihayetsizdir. Madem öyledir; şu sahranın Mâlik-i Ebedîsi ve Hâkim-i Ezelîsinin ismini al... Tâ,  bütün kâinatın dilenciliğinden ve her hâdisatın karşısında titremekten kurtulasın.
                                                                    Risale-i Nur Külliyatı Sözler Birinci Söz
                                                                                                       Bediüzzaman Said Nursî 

      
         Esselâmu Aleyküm  ve Rahmetullahi ve Berekâtuhu sevgili dostlarım. Uzun zamandan beri  yapmayı hayal ettiğim bloğumu açmak nasip oldu çok şükür. Hayatıma yeni bir kapı aralamanın tatlı heyecanını yaşıyorum bu aralar. İşte bu nedenle sözlerime başlamadan evvel öncelikle Efendimiz Hz Muhammed (sav)'in  bir hadis-i şerifini ve Bediüzamanın Sözler Risalesinin Birinci Sözünü paylaşmayı uygun gördüm. Çünkü besmelesiz başlanan iş tamamlanmamış yarım kalmıştır. Birinci Sözde  "Bismillah her hayrın başıdır." denilmekte ,daima hayırlı işler yapmamız ve bu işlere başlarken besmele ile başlamamız gerektiği küçük ama anlamca büyük bir hikâyecikle bizlere anlatılmaktadır.
       İşine besmele ile başlayan kişi Allah-u Teâlâ'nın koruması altındadır. Tabi ki besmele ile başlanan bir işin ,mutlaka başarıyla  sonuçlanacağı şeklinde kanıya varmak yanlış olur. Ancak kesinlikle hayırla  sonuçlanacağını söyleyebiliriz. İnsan başarı için gerekli adımları attığında kendine düşen görevi yerine getirmiş olur ancak sonucunda elde edeceği kazanç ya da kayıp Allah'ın hikmetine bağlıdır. Bir işe başlayan kişi başarının Allah'tan olduğunun bilinci içinde kendisine düşen görevleri eksiksiz yerine getirir ve sonuca karışmaz. İşin iyi ya da kötü sonuçlanması onun elinde değildir. Bunu bilen kişi sıkıntı çekmez.
    Besmelenin anlamı:" Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla" demektir. Besmele çeken kişi dünyevî ve uhrevî bütün işlerinde Allah'a sığınmış ve kendini ona teslim etmiş demektir. Ben de bu işe başlarken her şeyi yoktan var eden Rabbime sığınıyor ondan, yardım diliyorum. İyi niyetlerle çıktığım bu yolda inşâallah başarılı olabilirim. Önce Yaradan sonra da sizlerin desteğiyle inşâallah...Selam ve dua ile

                                                                



ISPANAKLI VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ KİŞ

Ispanaklı ve Kurutulmuş  Domatesli Kiş
Ispanaklı Tart Malzemeleri
Tart Hamuru Nasıl Yapılır

                                                                    

           Ispanak içerdiği vitamin ve minareller bakımından oldukça zengin bir sebze ,üstelik yemesi de epey zevkli tabi ıspanağı siz yıkamıyorsanız :) Ben yaşlarda olanlar ıspanağı görünce Temel Reisi yad etmeden geçemezler. Bu arada yaşımızda ortaya çıkmış oldu. Bizler çocukken annelerimizin ' ye ki Temel Reis gibi güçlü olasın' diyerek  ıspanak yedirdiği bir nesiliz :) Zaman geçti artık bizler anne olduk elhamdülillah ama çocuklara ıspanak yedirmek hala bir sorun maalesef. Eh yardımcı olacak Temel Reis de olmadığına göre iş başa düşüyor ve ıspanağı yemek olarak değil de tabiri caizse biraz allayıp pullayarak yediriyoruz. Benim gibi klasik ıspanak yemeğini çocuklarına yediremeyen annelere alternatif olacak ama günlerde de ikram edilebilecek lezzetli bir tarifim var efendim. Dışı kıyır kıyır içi  yumuşacık Ispanaklı ve Kurutulmuş Domatesli Kişi eminim çok beğeneceksiniz.

Ispanaklı ve Kurutulmuş Domatesli Kiş (Tart)

Malzemeler:

• 150 gr Terem yağ Gurme Kaymaklı Margarin (tereyağı da koyabilirsiniz )
• 250 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 fiske toz şeker
• 1 yumurta (oda sıcaklığında )
• 1 yemek kaşığı soğuk süt   

İç Harç Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 kuru soğan (jülyen kesilmiş)
• 50 gr kurutulmuş domates (10 dakika sıcak suda bekletilip süzülmüş)
• 250 gr doğranmış ıspanak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı muskat (olmasa da olur)
• 300 ml krema
• 2 yumurta
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

        Ayçiçek yağımızı bir tencereye alıp üzerine jülyen doğranmış soğanları ilave edelim. Hafifçe soteleyip ,yıkayıp  süzdürdüğümüz  küçük doğranmış kurutulmuş domatesleri ve doğranmış ıspanakları ekleyelim. Tuz ve baharatları da katıp ıspanaklar hacimlerini çekip küçülene kadar kavuralım. O bir kenarda ılına dursun biz kiş(tart)  hamurumuzu hazırlayalım.


                                                                        

TART HAMURU NASIL HAZIRLANIR

           Hamur için gerekli olan malzemeleri bir spatula yardımıyla iyice karıştıralım. Spatula kullanmamızın sebebi hamurumuzun  elimizin ısısı ile yağını ortaya çıkarmaması. Elde ettiğimiz hamurumuzu strech folyoya   sarıp vaktimiz varsa buzdolabında bir gece vaktimiz yoksa buzlukta 15 dk. dinlendirelim. Hamurumuzu  hafifçe unlanmış zeminde tepsimizin ebatı  kadar açıp yağladığımız tepsiye  serelim. Üzerine resimdeki gibi çatalla delikler yapalım ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dk. arası pişirelim .Bu esnada 2 yumurtayı 300 ml krema ile iyice çırpalım. 150 gr kaşar rendesini de ekleyip kavurduğumuz ıspanaklı harca katalım.
     15 dakika sonra tartımızı fırında çıkarıp içine harcımızı yayalım. Tekrar fırına verip yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Son beş dakika da kalan 50 gr kaşar rendesini üzerine dökelim. Kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından alalım. Pizza dilimi şeklinde kesip servis yapalım Afiyet olsun.

                                                                           

ISPANAKLI KİŞ (TART)

NİŞASTALI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Nişastalı Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır
Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
Damla Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri

                                                                                  


NİŞASTALI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

       Ağızda dağılan gevrek ve kırılgan kurabiyeleri çok severim. Üstelik kolay kolay bayatlamaz bu kurabiyeler. Laf aramızda çat kapı kahve içmeye gelen dostlar için de güzel bir ikramdır. Üzerini süslemek için damla çikolata yerine arzuya göre fındık, fıstık, badem hatta bonibon dahi kullanabilirsiniz. Püf noktası fırında pişirme süresi olan bu tez canlı kurabiyeleri üzerleri  hafif çatlayana dek yaklaşık 12-13 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

NİŞASTALI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri (225 gr)
• 400 gr mısır nişastası (Buğday nişastası da olabilir)
• 1 çay bardağı sıvıyağ ( Ayçiçek yağı kullandım) 
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilya
• 1 çay bardağı damla çikolata         

Yapılışı:

       Oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Üzerine ayçiçek yağını, unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Elde ettiğiniz kurabiye hamurunu fala yoğurmadan  strech film ile kaplayın buzlukta 15 dakika bekletin.

NİŞASTALI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE MALZEMELERİ



DAMLA ÇİKOLATALI  KURABİYE HAMURU

        Elimizde yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize  birbirlerine çok yakın olmadan dizin. Ortalarına damla çikolata batırıp 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri çatlayıncaya kadar  (10-12 dk. kadar) pişirin. Afiyet olsun.

                                                                         


DAMLA ÇİKOLATIALI KURABİYE

ETLİ YAPRAK SARMA

En Nefis Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır
Yaprak Sarma Nasıl Yapılır
Sarma Tarifi
Etli Yaprak Sarma Malzemeleri              

  


ETLİ YAPRAK SARMA

          Etli yaprak sarma çocukluğumdan beri hayatımın hep en özel yemeği olmuştur.Hafızamda en özel günler için yapılan bir yemek olmasında  annemin katkısı büyük çünkü çocukluğumda annem  ne zaman sarma sarsa  ertesi gün ya bir davet yemeği vardı ya da bayramdı. Şimdi ben de annem gibi oldum sanırım ; kızlarım sarma sardığımı görünce hemen soruyorlar 'anne hayırdır misafir mi geliyor' :)) Tabi ki misafirlerimiz için özeneceğiz ama arada kendimizi de şımartmayı unutmayalım olur mu?

     

      Malzemeler

• 500 gr asma yaprağı (Tokat yaprağı)
• 500 gr dana kıyma
• 300 gr pirinç
• 1\2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 2 adet kuru soğan(yemeklik doğranmış)
• tuz, karabiber ,pul biber      



    Sos İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• 1 litre su

   Yapılışı

    Asma yapraklarımızı bol su ile yıkayalım ve sıcak su dolu bir kapta 1-2 saat kadar bekletelim ki tuzunu akıtsın. Sos için kullanacağımız tenceremize yağlarımızı ve salçamızı alıp hafifçe kavuralım. İsteğe göre pul biber ve tuz ekleyelim 1 litre suyumuzu üzerine dökelim ve bir taşım kaynatıp ocaktan alalım.

ETLİ YAPRAK SARMA SOSU

ETLİ YAPRAK SARMA SOSU

         Yapraklarımızı düz bir zemin üzerinde açıp içlerine bir tatlı kaşığı iç harçtan koyup saralım. Ne çok sıkı ne de çok gevşek sarmamaya özen gösterelim.

ETLİ YAPRAK SARMA NASIL SARILIR

ETLİ YAPRAK SARMA NASIL SARILIR










ETLİ YAPRAK SARMA NASIL SARILIR

         Sardığımız sarmalarımızı sosumuzun içine güzelce dizelim. Artan yapraklarımızı sarmalarımızın üzerine serelim. Bunu yapmamızın nedeni sarmalarımızın kararmasını önlemek.

  

Tenceremize sosumuzu dökelim

etli yaprak sarmamızı tenceremize dizelim




EMSAN FÜZYONDA ETLİ YAPRAK SARMA NASIL PİŞİRİLİR

    Ben sarmalarımı Emsan Füzyon tenceremde 25 dakikada pişirdim. Umarım sizler de yapar ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.

VİŞNELİ YAŞ PASTA

VİŞNELİ YAŞ PASTA
KREMALI PASTA
NİŞASTALI PANDİSPANYA
      



VİŞNELİ YAŞ PASTA

Yaz aylarında sıkça yaptığımız vişne konsantrelerinden kalan posalarımızı derin dondurucuya kaldırmıştım. Posa dediğime bakmayın azıcık şeker ve nişasta ile birleştiğinde ortaya muhteşem bir vişne sosu çıkıyor. Tabi bu vişne sosuyla çok nefis turtalar, kurabiyeler ve daha birçok lezzet yapmak mümkün. Ben vişneli bir pasta yapmayı tercih ettim. İkram ettiğim kişilerden tam not aldı. Eminim siz de beğeneceksiniz.

 Pandispanya İçin Malzemeler

·        5 adet yumurta(sarıları ve akları ayrılmış)

·        1 su bardağı toz şeker

·        2 yemek kaşığı kaynar su

·        Yarım su bardağı mısır nişastası

·        1 su bardağı un

·        1 paket kabartma tozu

·        Pandispanyayı ıslatmak için bir yemek kaşığı şeker eklenmiş bir su bardağı süt

Krema İçin Malzemeler

·        1 su bardağı toz şeker

·        2 yemek kaşığı un

·        1 yemek kaşığı mısır nişastası

·        1 yumurta sarısı

·        3 su bardağı(200 ml)süt

·        50 gram terem yağ gurme kaymaklım

·        1 paket vanilya

·        1 paket toz krem şanti

Vişne Sosu İçin Malzemeler

·        250 gram çekirdekleri çıkartılmış vişne

·        3 yemek kaşığı toz şeker

·        1 yemek kaşığı nişasta

·        Yarım çay bardağı su

Üzerini Süslemek İçin Malzemeler

·        1 paket toz krem şanti

·        1 çay bardağı soğuk süt

·        File fındık

Yapılışı

Öncelikle kremamızı yapıp soğutmamız gerekiyor.  Süt ve yumurta sarısı iyice çırpılır. Ayrı bir kapta karıştırılan un, nişasta ve vanilya süte eklenir. Karıştırılarak pişirilir, kıvam alan krema ocaktan alınarak 50 gram terem yağ ve bir paket vanilya ilavesi ile mikserle 7-8 dakika ara ile birkaç kere çırpılır. Bir paket toz krem şanti eklenir 3 dakika daha çırpılır ve soğumaya bırakılır. Aralarda kabuk bağlamaması için karıştırılır. Yumurta akları yarım su bardağı toz şeker ile kabımız ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelene değin çırpılır. Başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan şeker iki yemek kaşığı sıcak su ilavesi ile iyice köpürtülür. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozu elenerek yumurta sarılarının olduğu kaba eklenerek mikserin en yavaş devrinde iyice karıştırılır. Çırpılan yumurta akları 3 defa da yumurta sarılarının olduğu kaba eklenir ve bir spatula yardımı ile alttan üste doğru katlanarak karışıma yedirilir Yağlı kâğıt serilmiş 24 cm çapında ki kelepçeli kalıba dökülür 150 derecede ısıtılmış fırında 20- 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan pandispanya bir tel ızgara üzerinde soğutulur ve ikiye bölünür.

    250 gram vişne, nişasta, şeker ve su ile karıştırılarak pişirilir ve ılıtılır. Pandispanyamızın katları şekerli süt ile ıslatılır. Aralarına krema sürülerek üst üste konur. Pastamız krem şanti ile kaplanır. Etrafı file fındık ile süslenir.Üst kısmına hazırladığımız vişne sos dökülür ve mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirilir. AFİYET OLSUN.