KAHVALTILIK TARİFLER,

Sütlü Biber Turşusu

Eylül 06, 2018 çinili mutfak 0 Yorumlar

Sütlü Biber Turşusu Tarifi

Sütlü Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Lorlu Biber Turşusu 


Sütlü Biber Turşusu
Yıllar önce yeni evlenip taşındığım evin ev sahibi sevgili Türkan abla sayesinde tatmıştım Sütlü Biber Turşusunu. Ne yalan söyleyeyim ilk tattığımda bu ne tuhaf bir lezzet  sütün turşusu mu olur diye düşünmekten kendimi alamamış ancak nezaketi elden bırakmamak adına durumu çaktırmamıştım. Malum doğu kültürü ile yetişip yine doğulu bir aileye gelin olunca insan böyle lezzetlere uzak kalıyor 😊 Neyse hasılı kelam yıllar içerisinde yaşadığım  çeşitli komşuluk ve arkadaşlıklar vesilesi ile yurdumun çok farklı lezzetlerini tatmak nasip oldu elhamdülillah. Sütlü Biber Turşusu genelde kahvaltıda tüketilen harika bir meze. Püf noktası mutlaka yağlı süt ve lor kullanmak anlayacağınız yağdan çalarsanız istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız baştan söyleyeyim.
Diğer kahvaltılık lezzetlerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın...

Ricotta (taze lor) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstık Ezmesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Sütlü Biber Turşusu Tarifi 

Malzemeler:

  • 500 ml yağlı çiftlik sütü 
  • 500 gr yağlı kaşar loru 
  • 300 gr taze kıl biber 
  • Tuz 
  • Zeytinyağı 
Yapılışı:
Çiftlik sütünü pastörize etmek için kaynatın ve yoğurt mayalayacak kadar soğuyana değin bir kenara alın.
Biberleri yıkayıp kurulayın.
Sap ve uç kısımlarını temizleyerek 3-4 parçaya kesin.
Kaynatılarak steril edilmiş cam kavanozlara bir sıra biber bir sıra yağlı kaşar loru serin.
Üzerinde iki  parmak boşluk kalıncaya kadar kavanozları doldurun.
Yoğurt mayalama sıcaklığındaki ılık sütü kavanozlara bir parmak boşluk kalıncaya  kadar doldurun.
Damak zevkinize göre tuz ilave edin ve kavanozun yüzeyini kaplayacak kadar yaklaşık birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.


Kavanozların kapaklarını kapatın ve üzerlerine temiz bir mutfak bezi örterek 7-8 saat yoğurt mayalar gibi dinlendirin.
Süre sonunda kavanozların ağzını açın varsa havasını alın. Tekrar kapaklarını kapatın taşma ihtimaline karşı altlarına bir tepsi koyarak buzdolabına kaldırın.
Yaklaşık 20 -25 gün sonra biberler sararınca turşunuz hazır demektir. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde  sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin. Sağlıcakla kalın...


0 yorum: