Top Social

reklam

KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI

31.01.2016
KEREVİZLİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR
KEMİK SUYU TARİFİ


KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI
                                                                                                                                                                                                                   
  Kereviz çok faydalı ancak lezzeti herkes tarafından beğenilmeyen bir sebze maalesef.Çocuklarıma kereviz yedirmek için bulduğum güzel bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.İnanın en nefret eden çocuk bile kereviz yediğinin farkına varmıyor.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 baş kuru soğan(küp küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
  • 1,5 lt et suyu(ben kendim hazırladığım kemik suyunu kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • 1 kereviz(küp küp doğranmış)

Yapılışı:
  • Öncelikle kerevizler küp küp doğranarak limon sıkılmış su içerisine koyalım. Bunun nedeni kerevizlerin kararmasını önlemektir. Tenceremize tereyağımızı  ve sıvı yağımızı alıp eritelim. İçerisine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ekleyip hafifçe kavuralım. Salçamızı ve toz biberimizi ilave edip 3 dakika daha kavurduktan sonra bol su ile yıkadığımız kırmızı mercimeğimizi ekleyelim. Üzerine et suyumuzu ve tuzumuzu katıp çorbamızı mercimekler açılıp dağılana kadar pişirelim. Doğranmış kerevizleri bu aşamada çorbaya ekleyip 5 dakika daha kaynatalım. Çorbamızı ateşten indirip üzerine isteğe göre ince doğranmış kereviz yaprağı veya maydanoz ilavesi yapalım. Afiyet şifa olsun :)

Kemik suyu elde etmek için;
  • kasabınızdan birkaç parçaya böldürerek aldığınız dana kemiğini 1 gece su içerisinde bekleterek iyice kanının süzülmesini sağlayın. Ertesi gün büyükçe bir tencereye yıkayarak aldığınız kemiklere tane karabiber, defne yaprağı, maydanoz sapları 1 kereviz ve yeteri miktarda tuz ilave ederek kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Tabi bu arada üzerinde oluşan köpükleri almayı unutmayın. Eğer bunu yapmazsanız et suyunuz kararır. Hazır olan kemik suyunuzu ister pet bardaklara bölüştürerek isterseniz küçük saklama kaplarına doldurarak buzluğunuzda dondurabilirsiniz. Buz poşetlerine de koyabilirsiniz ancak ben kullanışlı bulmadığımdan ötürü tavsiye etmiyorum. Tercih sizin.

ÇİNİ ESERLERİM

20.01.2016

ÇİNİ TABAKLAR

ÇİNİ TABAK DESENLERİ

OSMANLI ÇİNİ SANATI ÖRNEKLERİ

ÇİNİ TABAKLAR 



VİŞNELİ YAPRAK SARMA

Yaprak sarma tarifleri
Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

Vişneli yaprak sarma kimsenin hayır diyemeyeceği Türk Mutfağı'nın şahane lezzetlerinden sadece biri 😄




VİŞNELİ YAPRAK SARMA..
MALZEMELER

  • 2 su bardağı pirinç
  • 5 adet ince doğranmış soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 250 gr çekirdekleri çıkartılmış vişne (Ben yazın konsantresini yaptığım vişneleri kullandım.)
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 küp şeker
  • 1 su bardağı Kaynamış su
  • Yarım kg asma yaprağı





VİŞNELİ YAPRAK SARMA YAPILIŞI
  • Zeytinyağımızın içerisinde soğanlarımızı sararıncaya kadar kavuralım 20 dakika ılık tuzlu suda bekletilmiş pirincimizi süzüp soğanları ekleyelim pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edelim
  • Daha sonra içerisine kuş üzümlerini ve Vişneleri ekleyelim sırasıyla baharatları katalım bir bardak sıcak suyumuzu ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim 
  • Soğutup dinlendirdiğimiz harcımızdan birer tatlı kaşığı yapraklarımıza koyup güzelce saralım. Sarılamayacak yapraklarımızı#emsanfüzyon tenceremizin altına serelim. 
  • Sarmalarımızı bu yaprakların üzerine güzelce dizelim. 
  • Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyip tenceremizin ağzını kapatalım kaynayana kadar yüksek ateşte 
  • Kaynadıktan sonra toplam 20 dakika pişirelim dinlendirip servis yapalım.
  • Not;#emsanfüzyon ile ilk deneyimimi vişneli yaprak sarmasıyla gerçekleştirdim. 
  • Sonuç harika oldu👌

KATIKLI DOLMA TARİFİ

En nefis dolma tarifleri
Dolma tarifleri
Katıklı dolma tarifi

Türkiyemizin her ili ayrı bir güzelliğe sahip. Yüce Allah öyle güzelce bereketli topraklar bahşetmiski ne kadar şükretsek azdır.
Yeşilin her tonunu görebildiğimiz Karadeniz, mavinin her tonunu ayırt edebildiğimiz Akdeniz, uçsuz bucaksız ovaları görebildiğimiz İç Anadolu, güneşin sıcaklığını iliklerimizde hissedecegimiz Güneydoğu Anadolu, yeşil ve mavinin iç içe nasıl geçtiğini görebildiğimiz Ege, sarp dağlar arasındaki platolarda dolaşabildiğimiz Doğu Anadolu...Hepsi memleketimizin en güzel bir o kadar da farklı lezzetleri içinde barındıran bölgeleri...
Ben bugün sizlerle bir Bitlis yemeğini paylaşmak istiyorum. Bitlis yemek kültürünün çok zengin , özellikle de et yemeklerinin ağır bastığı bir ilimiz. Katıklı Dolma da yörenin güzel lezzetlerinden biri. Katık yoğurt demek oluyor yöre lisanına göre. 
 
KATIKLI DOLMA
İç Malzemeleri:
  • 10-12 adet orta boy ve düzgün kabak 
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur
  • 350 gr kıyma 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 tatlı kaşığı kuru reyhan

Sosu İçin :
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı Salça 
  • 2 yemek kaşığı sumak ekşisi

Üzeri için :
  • 1 kase yoğurt 
  • 2 diş sarımsak 



Hazırlanışı :
  • İç malzemelerimizi bulgurun üzerine az ılık su dökerek yaklaşık 10-12 dakika kadar güzelce yoguralim. 
  • Aynı boy ve yapıda seçip ikişer cm kalınlığında kestiğimiz ve içlerini oyduğumuz kabaklarımızın içine harcımızı dolduralım. 
  • Tabi kabaklarımızın içini Mücver yapmak için saklayalım. 
  • 2 yemek kaşığı salçayı 1 yemek kaşığı tereyağında kavuralım. 
  •  2 su bardağı sıcak su katıp dolmaları tenceremize dizelim. 
  • Üzerine 2 yemek kaşığı sumak ekşisi ve 2 çay kaşığı tuz gezdirip kabaklarımız yumuşayana değin pişirelim. 
  • Servis tabağına aldığımız katıklı dolmamıza sarımsaklı yoğurt dökelim. 
  • Benim alısageldiğim yemek kültürüne pek uymadığından tarifte ufak bir değişikliğe gittim. Sanırım daha lezzetli oldu. Tabi bu benim düşüncem. 
  •  Tarifin orjinalinde ; tencereye dizilen dolmalar üzerlerini geçmeyecek kadar su ve 2 çay kaşığı tuz ile pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızartılmış kırmızıbiber eşliğinde servis yapılır. 
  • Sizler nasıl hoşunuza gidiyorsa öyle yapabilirsiniz. 
  • Afiyet olsun...

ANNE USULÜ SOĞAN ÇORBASI


Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan soğan kışın en soğuk günlerini yaşadığımız bu günlerde tamda ihtiyacımız olan şey aslında.
A,B ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum,kalsiyum,sodyum, iyot, fosfor ve kükürt bakımından oldukça zengin olan soğanın şifa olmadığı hastalık hemen hemen yok gibi. Eh bu kadar zengin ve doğal olan bu antibiyotiği sofralarımızdan eksik etmemek gerek diyelim ve sizler kendinizi acaba yanlışlıkla bir sağlık blogunamı girdim diye sorgulamaya başlamadan güzel bir Anne Usûlü Soğan Çorbası tarifi vermeye başlayalım.
Anne Usûlü Soğan Çorbası diyorum çünkü bunun bir de daha meşhur Fransız Usûlü olan şekli var. Ocak üzerinde piştikten sonra fırın kaplarına konulup üzerine kızarmış ekmek ve Gravyer rendesi (kaşar peyniri de olur) eklenerek fırında eritilip içilen bir çorbadir Fransız Usûlü Soğan Çorbası.
Ancak ben bugün kendi mutfagımıza uyarlanmış halini sizlerle paylaşmak istiyorum. Artık sadede gel ve tarifi ver dediğinizi duyar gibiyim. İşte huzurlarınızda :
ANNE USULÜ SOĞAN ÇORBASI
Malzemeler :

  • 4-5 adet jülyen (piyazlık)doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme )
  • 1 lt soğuk su
  • 1 adet et bulyon (ben kendi yaptığım kemik suyunu kullandım)
  • 2 diş dövülmüş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Tuz, kekik ,kırmızıbiber
Yapılışı :
  • Soğanları ortadan ikiye bölüp jülyen( ince ince piyazlık ) kesin.
  • Sıvıyağ ve tereyağını tencerenize alıp eritin.
  • Soğanları ilave ederek 7-8 dakika kavurun.
  • Unu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurduktan sonra soğuk suyu tencerenize döküp bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.
  • Et suyu bulyonunuzu ( ya da benim yaptığım gibi evde hazırladığınız yaklaşık 1 çay bardağı kemik suyunu ) ,dövülmüş sarımsağı,tuzu ve kekiği ekleyin.
  • 15 dakika kadar kaynattığınız çorbanızı pul biber serperek servis yapın.
Şifa olsun...