Guacamole

Guacamole Tarifi

Avokado Sos Tarifi

Meksika Sosu Tarifi

Guacamole

 Meksika mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Guacamole ile tanışmış mıydınız ?

Avokadonun sade lezzetinden hoşlanmayanlar için harika bir seçenek. Uzun yıllardan beri ülkemizde de bolca avokado yetişmesine rağmen sofralarımızda pek fazla yer edinememiş ne yazık ki. Tabii bu durumun sebeplerinden biri de ederinden fazlaca fiyatlarda satışa sunulması. Özellikle biz büyük şehirlerde yaşayanlar için bu durum daha da vahim...

Guacamole aslında bir Meksika sosu. Meksikalılar bu sosu Taco eşliğinde tüketiyor. Bizim evde de en çok kahvaltı eşliğinde yeniliyor. Hele ki yanında taze ekşi mayalı ekmek de varsa değmeyin hane halkının keyfine... 

Ancak itiraf etmeliyim ki Meksika mutfağına Türk dokunuşu yapmadan edemedim ve Guacamole'ye  sızma zeytinyağı ekledim. Efsane bir lezzet oldu desem yeridir. 

Guacamole yanına Ekşi Mayalı  Brioche tarifimi yapmanızı da tavsiye ederim. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.  

Guacamole Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet olgunlaşmış avokado
• Yarım limon suyu ( lime limon kullanırsanız  daha farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.)
• 4-5 dal taze soğan 
• 1 diş sarımsak rendesi
• 7-8 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Avokadoyu ortasından ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
• İç kısmını bir kaşık yardımı ile sıyırarak sosu hazırlayacağınız kaseye koyun.
• Sıyırdığınız avokadonun üzerine limon suyunu gezdirin ve bir çatal ile iyice ezin.
• Taze soğan ve maydanozları incecik kıyarak avokadonun üzerine serpin.
• Çeri domatesleri küp küp doğrayın ve sos kasesine koyun, dilerseniz domatesleri rondodan geçirerek püre halinde de ekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağı ve damak zevkinize göre tuzu da ilave ederek sosunuzu harmanlayarak iyice karıştırın ve servis yapın.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...  

Nektarin Pestili

Nektarin Pestili Tarifi

Pestil Nasıl Yapılır

Nektarin Pestili

Bizden önceki nesillerin çikolatası olan pestil, maalesef şimdiki çocukların uzak olduğu bir lezzet. Bol katkı maddeli çikolatalar ,şekerlemeler, jelibonlar ile gözleri boyanan çocuklarımızı pestil ile tanıştırmak ve onlara sevdirmek  her bilinçli ebeveynin görevi kesinlikle. Tamamen doğal ve sağlıklı olan pestili nektarin, şeftali, kayısı, üzüm, erik ve daha birçok meyve ile yapma şansınız var. İçeriğindeki tek zararlı madde olan şeker yerine daha sağlıklı  olması için pekmez veya bal da kullanabilirsiniz. Üzerine eklediğiniz fındık, fıstık, ceviz veya badem kırıkları ile tam bir şifa deposu haline gelen pestile bayılacaksınız eminim. 

Geçtiğimiz gün nektarinli soğuk çay hazırladım. Çayı hazırlarken haşlayıp suyunu süzdüğüm nektarinler ile de nektarin pestili yaptım. Fazlasıyla lezzetli oldu kaş ile göz arasında bitti desem yeridir. Çay hazırlamadan da pestil yapabilirsiniz elbette. Tek yapmanız gereken dilediğiniz meyveyi ve kuru yemişi seçmek...

Nektarinli Soğuk Çay tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Nektarin Pestili

Malzemeler: 

• 1 kg nektarin
• 1,5 çay  bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker  veya yarım su bardağı pekmez
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
• Yarım çay bardağı su 
• Üzeri için yarım su bardağı kırık fındık içi

Yapılışı:

• Nektarinleri yıkayın çekirdek yataklarını temizleyin ve dilimleyin. 
• Orta boy bir tencere içerisine aldığınız nektarin dilimlerinin üzerine toz şekeri ve suyu ilave ederek orta ateşe koyun.
• Nektarinler yumuşayana değin pişirin ve ateşten indirin. 

• Blender ile tamamen pürüzsüz olana kadar çekin ve yeniden orta ateşte yanan ocağa koyun. 
• Mısır nişastasını yarım çay bardağı su ile bir kase içerisinde iyice karıştırın.
• Kaynamaya başlayan nektarin püresine ilave edin ve karıştırın. Kıvam alan püreyi ateşten indirin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine püreyi güzelce yayın. Bu işlemi yaparken pasta spatulası kullanırsanız düzgün bir zemin elde edebilirsiniz. 

• Tepsiye yaydığınız pürenin üzerine fındık kırıklarını serpiştirin. 
• Önceden ısıtılmış 75 derece fırında 3-4 saat pişirin. Ara ara fırının kapağını açıp kapatarak buhar çıkmasını sağlayın. 

• Süre sonunda iyice kuruyan pestili fırından çıkarıp yağlı kağıttan sıyırın ve eşit dilimlere kesin. Dilimleri rulo yaparak servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın. 

Nektarinli Soğuk Çay

Nektarinli Buzlu Çay 

Nektarinli Soğuk Çay Tarifi

Nektarinli Soğuk Çay 

Dayanılmaz yaz sıcaklarının vazgeçilmezi elbette soğuk içecekler. Ama en güzelleri elbette ev yapımı limonatalar, ayranlar ,şerbetler ve mevsim meyveleri ile harmanlanmış soğuk çaylar... Doğal, katkısız ve hijyen ev yapımı içecek gibisi var mı ama. 

Tam anlamıyla çay sever biri olarak benim tercih sıralamamda buzlu çay ilk sırada yer alıyor elbette. Hele de yoğun bergamot aromalı Ahmed Tea ile demlediğim çay ile yapmışsam kimseyle paylaşasım gelmiyor. Evde nektarin olduğundan ben buzlu çayımı onunla hazırladım ama aynı yöntemle şeftalili soğuk çay da hazırlayabilirsiniz. 

Çayı hazırlarken arta kalan nektarin posaları ile de harika bir pestil yaptım size de tavsiye ederim. Özellikle abur cubur seven küçükler için çok faydalı bir lezzet oluyor tabi biz de çok seviyoruz. 

Nektarin Pestili tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Nektarinli Soğuk Çay

Malzemeler: 

• 3 tatlı kaşığı bergamotlu seylan çay
• Demlemek için 1 lt kaynamış içme suyu
• 3 adet nektarin
• 1 lt içme suyu
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 limon suyu veya yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

• Nektarinlerin çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu soymadan dilimleyin.
• Derin bir tencere içerisine aldığınız nektarinlerin üzerine toz şekeri ve 1 lt içme suyunu ilave ederek yumuşayıncaya değin orta ateşte kaynatın. 
• Ocaktan indirdiğiniz nektarinleri yarım saat dinlendikten sonra ezmeden süzün. 

• Kaynamış içme suyu ile seylan çayı demleyin. 15 dakika demlendirip çayı süzün. 
• Nektarinli şerbeti ve demlediğiniz çayı bir sürahi içerisine alarak karıştırın. 
• Limon suyunu ve damak tadınıza göre yetersiz ise yine şeker veya bal ilavesi yaparak karıştırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın. 

İyice soğuyan çayı buz ilavesi ile servis yapın. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...