Top Social

reklam

ÇITIR BAYAT EKMEK MANTISI

26.06.2016
ÇITIR BAYAT EKMEK MANTISI TARİFİ
BAYAT EKMEK MANTISI TARİFİ
BAYAT EKMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR
BAYAT EKMEKLER NASIL DEĞERLENDİRİLİR
ÇITIR BAYAT EKMEK MANTISI 

"“Yiyiniz içiniz; fakat israf etmeyiniz! Çünkü Allâh isrâf edenleri sevmez".” (A'râf Suresi 7/31)
  Yüce Rabbimizin kuran-ı kerim de buyurduğu üzere dünya üzerinde bize bahşedilen nimetlerden aşırıya kaçmadan ,ziyan etmeden tüketmemiz gerekli dostlar.  Bizler bolluk ve bereket içerisindeyken  maalesef dünyanın birçok bölgesinde insanlar açlıkla savaşıyor . Uzaklara gitmeye gerek yok belki de kimimizin kapı komşusu dahi bu halde.
  Tabi ki israf sadece yenilen ve içilen maddelerle sınırlı değil.  Eşyayı, sağlığı ve en önemlisi zamanı da israf etmemek gerek. Biz gıdada  israfa dur demeye bugün Çinili Mutfak da bayat ekmekleri değerlendirerek başladık.  Tevfik bizden gayret Allh'tan.  
 Yaşadığımız Ramazan  ayı dolayısıyla gün içerisinde ekmek tükeremiyoruz. İftar sofrasında ise hemen hepimiz sıcacık pideler olsun istiyoruz . Sonuçta elimizde bayat ekmekler  kalıyor.  İşte bu tarifle o ekmekler bambaşka bir lezzete dönüşüveriyor. Sahur sofraları içinde bir alternatif olabilecek bu güzel lezzeti beğeneceğinize inanıyorum. Muhabbetle kalın. 


ÇITIR BAYAT EKMEK MANTISI TARİFİ 
MALZEMELER : 
  • 1 Adet bayat pide veya somun ekmek 
  • 1 Adet rendelenmiş kuru soğan 
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 Tatlı kaşığı kimyon 
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
  • Tuz
  • 2 Adet yumurta 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Bulamak için 3-4 yemek kaşığı galeta unu
  • Kızartmak için ayçiçek yağı 
Yoğurt Sosu İçin:
  • 1 Kase yoğurt 
  • 2 Diş sarımsak 
  • Tuz
Domates Sosu İçin : 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı su 


YAPILIŞI
  Bayat ekmeği mutfak  robotunda iyice ufalincaya değin çekin.  Rendelenmiş soğanı, iki yumurtayı ve baharatları  ilave ederek yoğurun. 



 Bir küçük kaseye sıvıyağ koyun. Bir başka kaseye de galeta ununu koyun.
 Elinizi hafifçe yağlayın. Yogurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve köfte şekli verin. Galeta ununu bulayın. 


Derin bir kızartma tenceresine köftelerin üzerine çıkacak kadar ayçiçek yağı koyup kızdırın.  
 Kızgın yağ içerisinde her tarafı eşit olacak sekilde kızartın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.


 Yoğurt sosu için sarımsakları tuz ile dövün. Çırptığınız yoğurt içerisine ekleyin.  
 Domates sosu için cezvede zeytinyağını alın. İçerisine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve tuz ilave ederek hafifçe soteleyin. Cızırdamaya başlayınca yarım çay bardağı su ilave ederek bir taşım kaynatın. 
 Kızarttığınız köfteleri sunum yapacağınız tabağına alın.  Üzerine yoğurt sosu ve domates sosu gezdirin ve servis yapın. 


Afiyet olsun dostlar.

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

23.06.2016
MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ TARİFİ
EN GÜZEL GÜLLAÇ TARİFİ 
KAYMAKLI GÜLLAÇ TARİFİ 
GÜLLAÇ NASIL YAPILIR 
   Ramazan ayının sembolü haline gelen güllaç yapımı ile huzurlarınızdayım dostlar.
  Çocukluğumda pek sevmediğim güllaç son yıllarda yaşadığımız yaz ramazanlarından ötürü favori tatlım oldu diyebilirim. Şerbetli tatlılar mı sütlü tatlılar mı derseniz seçimimi sütlü tatlılardan yana kullanmayı tercih ederim.
  Bilindik güllaç bana hep yavan gelmiştir ancak muhallebili güllaç bambaşka bir lezzet diyebilirim. Eski ve bilindik tariflere level atlatmayı seven bendeniz güllacada atlattım :)  Anlatımla kalmadım bir de yapım videosu çektim yazının sonunda izleyebilirsiniz   inşallah faydalı olur.


MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 11 adet güllaç yaprağı 
  • 2 litre süt 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
MUHALLEBİ MALZEMELERİ : 

  • 1 lite süt 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası 



YAPILIŞI : 

Bir tencereye 1 litre sütü koyup  orta ateşte ısınmaya bırakıyoruz.
Bu arada derin bir kap içerisinde 1 su bardağı toz şeker,  1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastasını bir çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz.




  Isınan sütten birkaç kepçe ilave ederek karışımın erimesini sağlıyoruz.  İyice eriyen karışımı ısınan süte ilave edip muhallebi kıvamına gelene değin pişiriyoruz.
Pişen muhallebiyi mikser ile 2-3 defa aralıklarla çırpıyoruz.  Yaklaşık on dakika sonra 1 paket toz krem şantiyi muhallebiye ilave edip beş dakika daha çırpıyoruz.
2 litre sütü 1,5 su bardağı toz şekerle karıştırıp kaynara çıkana  kadar ısıtıyoruz.
  Güllaç yapraklarını   orta boy bir tepsi içerisine teker teker alıp üzerlerine 1,5 -2 kepçe sütü gezdiriyoruz.Yapraklar sütle ıslandıkça tepsinin formunu alıyor.




  6 Adet güllaç yaprağını serdikten sonra pişirmiş olduğumuz muhallebiyi üzerine döküp düzeltiyoruz.







Diğer 5 yaprak güllaç yapraklarını da aynı şekilde tepsiye serdikten sonra arta kalan sütün tamamını üzerine döküyoruz

Güllacımızı soğuması için buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendiriyoruz. Soğuyan güllacımızı dilimleyip Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.



Ayrıca aşağıdaki videodan da yapılışını izleyebilirsiniz :)


KAYMAKPARE

22.06.2016

KAYMAKPARE TATLISI TARİFİ KAYMAKPARE NASIL YAPILIR 
ÜÇ MALZEMELİ TATLI TARİFİ 
KOLAY TATLI TARİFİ
KAYMAKPARE
   Canınız tatlımı çekti, ya da aksama misafirmi gelecek, ama uğraşmak zor mu geliyor. O halde  size kurtarıcı bir tarifim var dostlar :)
 İçerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla her akşam iftar sonrası için ne yapsam soruları kafamı meşgul ettiği bir gün bu tarifle karşılaştım. Ancak gelin görünki evde kaymak yoktu.  Malum yaz Ramazanı yaşadığımızdan ötürü havalar korkunç sıcak ve alışverişe gitmek tam bir işkence. Melül bakışların da kızlarım üzerinde etki etmemesi üzerine mutfakta çareler tükenmez dedim ve Macgaywer edası ile eldeki malzemeleri biraraya getirdim.  Tabi sonuç tek kelime ile harika oldu.
  Bu arada bu özlü sözün sahibi Oktay Usta ya buradan selamlar.  Macgaywer mevzusunu da bilenler bilmeyenlere anlatsın olmaz mı? :)

KAYMAKPARE TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 1 paket Kaymak tadında krem şanti  (orijinalinde 200 gr taze kaymak vardı )
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı 
  • 1 çaybardağı  pudra şekeri 
  • 1/2 paket kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET İÇİN MALZEMELER : 

  • 2 Su bardağı toz şeker 
  • 3 Su bardağı su 
  • 1 dilim limon 
  • Üzeri iÇin ; antep fıstığı rendesi 
YAPILIŞI :  
    Şerbet için gereken malzemeler bir tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın.  Kaynamaya çıkınca beş dakika kaynatın. 1 dilim limon ekleyip beş dakika daha kaynatın ve ateşten indirip soğutun.
  Kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın.
  İçerisine geri kalan malzemeleri ilave edin.  Ele yapışmayan ama yumuşak toparlanabilen  bir hamur elde edin.


  Dilediğiniz formu verip  yağlanmış tepsiye dizin.( Ben şekil verirken kömbe kalıbı kullandım.)
 180 dereye ısıtılmıs fırında 20 -25 dakika pişirin.


  Fırından alın ve beş dakika soğutun.  Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti tatlı ile buluşturun. Üzerlerini antep fıstığı rendesi ile süsleyin. Afiyet olsun.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE ETLİ TAZE FASULYE

18.06.2016
ETLİ TAZE FASULYE 
 DÜDÜKLÜ TENCEREDE ETLİ TAZE FASULYE
ETLİ TAZE FASULYE 
   Yaz mevsiminin en güzel sebzelerinden biri olan taze fasulyeyi etli olduğunda daha fazla sevdiğimi itiraf ediyorum.  Zeytinyağlı fasulyeyi sevenler lütfen alınmasın ama genlerimizde yer alan doğu kültürüne karşı koyamıyoruz ne yapalım :)
  Tencere yemekleri ağır ateşte yavaş yavaş piştiğinde daha lezzetli oluyor ancak vakit sıkıntısı yaşayanlar için örneğin; çalışan hanımlar ya da yemek yapmayı son ana bırakanlar gibi ,düdüklü tencere tam bir kurtarıcı.
  Lezzeti olarak ağır ateşte pişmiş halini aratmayacağına garanti veririm ama aranızda gurmeler varsa bilemem tabi.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE ETLİ TAZE FASULYE 
MALZEMELER : 

  • 1 kg Taze fasulye 
  • 350 gr kuzu kuşbaşı  (arzu edenler dana eti kullanabilir)
  • 1 Kuru soğan ( yemeklik doğranmış ) 
  • 2 adet Kırmızı kapya biber 
  • 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı 
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı 
  • 1 yemek kaşığı  Domates salçası (tepeleme)
  • 2 adet küp şeker
  • Tuz , kırmızı pul biber 
  • 1 su bardağı kaynamış su 
  • 2 adet domates (küp doğranmış ) 
YAPILIŞI :
 Taze fasulyelerin kılçıklarını temizleyip yıkayın.  Uzunkuklarına göre ikiye ya da üçe bölün.
Düdüklü tencere içerisine kuzu etini , yemeklik doğranmış kuru soğanları,  salçayı ,yağları ve kırmızı pul biberi ekleyin.
 Taze fasulyeleri ,küçük doğranmış kırmızı kapya biberleri ,şekeri ve tuzu ilave edin.
Küp doğradığınız domatesleri fasulyelerin üzerine serin ve 1 su bardağı kaynamış su ekleyin.


   Tencerenizin ağzını kapatın ve yüksek ateşe koyun. Düdük sesini duyduğunuzda yani hava çıkarmaya başladığında düdüğü indirin ve ateşi kısın. 25 dakika sonunda ateşten indirin. 

Havasını boşaltıp tencerenizin kapağını açın ve servis yapın. Afiyet olsun. 


Doyuran Pizza

17.06.2016

Doyuran Pizza Tarifi

Doyuran Pizza Nasıl Yapılır

Pizza Tarifi


PİZZA 
 Hemen hemen herkesin sevdiği İtalyan mutfağına ait pizza ile Türk mutfağının vazgeçilmezi poğaçaları bir araya getiren harika bir lezzet; doyuran pizza... Özellikle gençlerin bayıldığı pizzayı bu haliyle biz çok sevdik. Sevgili arkadaşım Cahide Sultan da gördüğüm doyuran pizza hem göze hem damağa hitap ediyor ve  adı gibi oldukça doyurucu 😊
Doyuran pizza yapmak hem kolay hem eğlenceli emin olun. Üzerine konulan malzemeleri arzunuza göre değiştirip birbirinden lezzetli doyuran pizzalar hazırlayabilirsiniz. Dışarıda yediğiniz pizzalardan  daha lezzetli, üstelik çok daha temiz. Evde kendi hazırladığınız pizzalardan sonra artık dışarıda yemeyi istemeyeceğinizden eminim.
Sayfamda bulunan diğer tariflerimi de incelemeden ayrılmayın lütfen.

Pizza poğaça tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.



Doyuran Pizza Tarifi

Malzemeler : 

  • 1,5 Su bardağı ılık su 
  • 1/2 Su bardağı ılık süt 
  • Yarım paket yaş maya 
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • 1 Yumurta 
  • 2 Tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1,5 Tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un  (un miktarı unun cinsine göre değişken olduğundan aldığı kadar un dedim )
İç Malzemeler:

  • 200 gr Sucuk ( ince dilimlenmiş ) 
  • 250 gr Kaşar peyniri rendesi 
  • 5-6 adet Çeri domates 
  • 5-6 adet Sivri biber 
  • 100 gr konserve mantar 
  • Dardanel Barıccı domates sosu  (yoksa problem değil iki diş ezilmiş sarımsakla karıştırılmış  iki yemek kaşığı domates salçası da olur. )
  • Kekik
  • Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı 
Yapılışı : 

  Ilık su ve süt derin bir mayalanma kabına alınır. İçerisine maya ve toz şeker ilave edilir.Karıştırılarak beş dakika bekletilir.
  Beş dakika sonra sıvıyağ,  yumurta, un ve tuz eklenerek yoğurulur.  Oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.  Tuzu en son ilave etmek önemli dostlar sakın kaçırmayın yoksa hamurunuz mayalanmaz.



  Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film veya bir kapak ile kapatın ve yaklaşık 45 dakika hamur iki katına çıkana değin dinlendirin.

  Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bezenin birini unlanmış zeminde tepsinizin ölçüsünde açın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye serin. Kalan bezeyi daha küçük bezelere ayırın.  Ben 20 adet yaptım.   
  
  Bu poğaça boyutundaki bezelerin içerisine sucuk ve kaşar peyniri rendesi koyup kapatın ve tepsiye serilmiş hamurun kenarlarına dizin.  Üzerine sosu sürün.        Kekik ve kaşar peyniri rendesi serpin.  Dilimlediğiniz sucuk, domates, biber ve mantarları yerleştirin . Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp 20-25 dakika tepside bekletin.  Böylece tepsi mayası yapın. 
 Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirip fırından alın üzerine kaşar peyniri rendesi serpip tekrar fırına verin.  Kaşar peynirleri eriyince fırından alıp sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. 

KREMALI PATATES

15.06.2016
KREMALI PATATES TARİFİ 
FIRINDA KREMALI PATATES 
KREMALI PATATES 

   Yumuşacık patates üzerinde hafif kızarmış kaşar peyniri rendesi... Az oyuncu ile dev bir prodüksiyon gibi sanki.
  Abarttığımı düşünenler sizi duydum :)Ama yedikten sonra böyle düşünmeyeceğinizden eminim.  Pratik ,bir o kadar da havalı bu arkadaşımız bilhassa et yemeklerinin yanına pek yakışıyor. Anlayacağınız tam bir yol arkadaşı. Lezzetli sofralarınızda sevdiklerinizle beraber sağlıkla yemeniz temennisiyle...

KREMALI PATATES TARİFİ 
MALZEMELER : 

  • 4 -5 Adet ince doğranmış patates 
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 2 paket taze süt kreması 
  • Tuz
  • Beyaz biber (yoksa karabiber de olur) 
  • 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri  (Ben dilimlenmiş tost kaşar peyniri kullandım )



YAPILIŞI :
 Patateslerin kabuklarını soyun ve cipsten biraz kalın olacak şekilde ince ince dilimleyin. İnce dilimlenmez ise fırında pişmesi güçleşir.
 Tepsiye dizip üzerine sıvı yağ ve kremayı gezdirin. Yeteri kadar tuz  ve beyaz biber rendesi ilave edip iyice karıştırın.
  Düzeltin ve 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika patatesler iyice yumuşayıncaya değin pişirin. Süre sonunda fırından çıkardığınız patateslerin üzerine dilimlenmiş kaşar peynirleri yerleştirip tekrar fırına verin.

  Üzeri kızaran  kremalı patatesi soğutmadan servis yapın.  Afiyet olsun.

REVANİ

14.06.2016

 REVANİ TARİFİ
PORSİYONLUK REVANİ NASIL YAPILIR
TATLI TARİFLERİ

REVANİ 
   Çocukluğumun meşhur tatlısı Revani ile uzun zamandır dargındık. Kimbilir belki de bana bazı anıları hatırlattığındandır. Uzun hikayeleri bilir misiniz?  İşte benim hikayemde onlardan biri.  Bir ara anlatırım sizi sıkmazsam.
 Baktım böyle olmayacak ben de biraz şeklini değiştireyim dedim. Sizin de gördüğünüz gibi şekli şahane oldu efendim Lezzeti de harika olur du tabi ben şerbeti acele edip sıcak dökmeseydim. Buna rağmen güzel olmuştu :) 
  Hadi hemen mutfağa geçin önce şerbeti kaynatıp soğutun sonra revaninizi pişirin.  Yanına birde tavşan kanı çay demleyin. 

 PORSİYONLUK REVANİ TARİFİ 
MALZEMELER:
  • 3 Yumurta (sarısını ve aklarını ayırın )
  • 1 Çay bardağı toz şeker 
  • 1 Çay bardağı yoğurt 
  • Yarım çay bardağı süt 
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • 2 Yemek kaşığı kakao
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • 1 Paket vanilya 
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET İÇİN : 
  • 3 Su bardağı toz şeker 
  • 3,5 Su bardağı su 
  • 1 Çay kaşığının ucu ile limon tuzu 


YAPILIŞI
 Toz şekeri ve suyu derin bir tencereye alıp karıştırın ve kaynatın. Kaynara çıkan şerbeti ekliyor 5 -6 dakika kaynatıp limon tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. 
  Yumurta aklarını bir kaba alıp yaklaşık 10 dakika çırpın. 
  Yumurta sarılarını ve toz şekeri de ayrı bir kaba alıp 7-8 dakika çırptıktan sonra kakao hariç diğer malzemeleri ilave edin. 
  Çırptığınız yumurta aklarını üç defada ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru ikiye ayırın ve birine kakaoyu katın.  
 Yağlayıp unladığınız kaplarınıza bir sade bir kakaolu hamurdan ekleyin ancak kapları bur parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. 
170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25
dakika pişirin. Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti üzerlerine dökün. Afiyet olsun. 

ÇİLEK KOMPOSTOSU

12.06.2016
ÇİLEK KOMPOSTOSU 
 ÇİLEK KOMPOSTOSU TARİFİ
EN GÜZEL KOMPOSTO NASIL YAPILIR 
ÇİLEK KOMPOSTOSU 
   Meyvelerden yapılan kompostolar,
içerisinde bulunduğumuz yaz Ramazanları için vazgeçilmezerim arasında .
 İftar sofralarınıza ferahlık getirecek bu güzel komposto, yapımı ile sizi hiç yormayacak.

ÇİLEK KOMPOSTOSU  TARİFİ 

MALZEMELER : 

  • 500 gr Çilek  
  • 6 Su bardağı içme suyu 
  • 2 Su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir)
YAPILIŞI :
   Çileklerin saplarını temizleyip iyice yıkayın.  Yıkama esnasında su içerisinde fazla bekletmeyin  çünkü çilekler tadını suya bırakır.
  İçme suyunu derin bir tencereye  alın ve kaynatın. Kaynayan suya toz şekeri ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın.  Çilekleri kaynayan şekerli su içerisine alın beş dakika daha kaynatın.

Ateşten indirdiğiniz kompostoyu buzdolabında iyice soğutup servis yapın. Afiyet olsun.



KÖFTE MANTOLU KÖZLENMİŞ PATLICAN

11.06.2016
KÖFTE MANTOLU PATLICAN TARİFİ
KÖFTE MANTOLU KÖZLENMİŞ PATLICAN
EN GÜZEL PATLICAN YEMEĞİ TARİFİ

KÖFTE MANTOLU KÖZLENMİŞ PATLICAN 
   Patlıcanın her halini severim. Kızartması, söğürmesi, salatası, turşusu... Bu liste uzar gider. Ete en yakıştırdıgım sebze sıralamasında birincilik ona aittir. İkinci kim diye soracak olursanız elbetteki patates derim.
  Patlıcanın közlenmiş hali patlıcan sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir lezzet. Üzerine bir de köfteden manto giyindimi lezzet ikiye katlanır artık gerisini varın siz düşünün. Bu lezzeti en kısa zamanda denemenizi öneririm. Pişman olmayacaksınız :)

KÖFTE MANTOLU KÖZLENMİŞ PATLICAN

KÖFTE MALZEMELERİ :

  • 750 gr Dana kıyma (ben 250 gr kuzu kıyması ilave ettim)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Yumurta
  • 1 Kuru soğan ( rendelenmiş ) 
  • 3 Yemek kaşığı galeta unu 
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası 
  • Tuz
  • Kimyon 
  • 5 Adet patlıcan 

SOS İÇİN :

  • 1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası 
  • Tuz 
  • Toz kırmızıbiber 

YAPILIŞI :
  Patlıcanlar yıkanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.  Bir bıçak yardımıyla   patlıcanların üzerine  küçük delikler açın. Amacımız fırinda közlenen patlıcanların patlamasını engellemek.  200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar közleyin.

  Közlenmiş patlıcanlar hafifçe soğuyunca kabukları soyun  ve  kararmaması için limon suyu ile ovun.

  Köfte için gereken malzemeler karıştırılarak iyice yoğurun. Unutmayın ki iyi yoğurulmuş köfte her zaman daha lezzetli olur.
  Yoğurduğunuz köfte harcını beşe bölün. Bir buzdolabı poşetini tezgaha serin köfte harcını üzerine koyun ve merdane ile patlıcanın etrafını sarabilecek kadar açın.  Fazla ince olmasın ama .  Közlenen patlıcanlardan birini alın ve açtığınız harcın içine koyarak poşet yardımı ile sarın.


  Tek tek sardığınız patlıcanları yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerini bir fırça ile yağlayın ve 200 dereceye ısıtılmış fırına verin.
  Bu arada sosu hazırlayın.  Bir tencere içerisine yağı alıp kızdırın ve salçayı ilave ederek hafifçe soteleyin.  Üzerine tuzu ,toz kırmızıbiberi ve 1 çay bardağı suyu ilave edin ve bir taşım kaynatın. Kızaran köfte mantolu patlıcanların üzerine sosu gezdirin ve yeniden fırına verin.

  On dakika sonra fırından çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

BULGUR KÖFTELİ SEMİZOTU SALATASI

10.06.2016
BULGUR KÖFTELİ SEMİZOTU SALATASI
PİRPİRİM SALATASI
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI
BULGUR KÖFTELİ SEMİZOTU SALATASI
    Semizotu yemeğini nedense bir türlü sevemeyen benim için harika bir lezzet bu tarif. Sade  yoğurtlu olarak da tüketilebilir ama inanın üzerindeki bulgur köfteleri apayrı bir lezzet katıyor.
  Sakın gözünüz korkmasın köftelerin yapımı oldukça kolay. Özellikle esmer bulgur kullanırsanız size asla fiyasko yaşatmayacaktır. Salata dedik ama ara öğün yerine bile geçebilecek bu lezzetli tarifi hepinizin beğeneceğinize inanıyorum.

BULGUR KÖFTELİ SEMİZOTU SALATASI
MALZEMELER :

  • 1 Bağ semizotu 
  • 250 gr Süzme yoğurt 
  • 250 gr Yoğurt 
  • 4/3 Su bardağı esmer köfteli bulgur  (1 su bardağından bir parmak az)
  • Bulguru ıslatmak için kaynar su
  • 1 Yumurta 
  • 1 Yemek kaşığı un
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası  (acı sevenler biber salçası kullanabilir)
  • Tuz
  • Nane 
MEYANE İÇİN :

  • 1 Yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
  • Tuz
  • 1 Çay bardağı su
YAPILIŞI:
  Bulguru yoğuracağınız kabınıza alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ilavesi yapın ve bir kapak ile ağzını kapatın.  
  Bulgurlar şişene kadar yaklaşık on dakika kadar bekleyin. Süre sonunda yumurta, un, salça, tuz ve naneyi ekleyip 15 dakika kadar iyice yoğurun. 
   İyice yoğurduğunuz harçtan fındıktan biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın ve içine 1 tatlı kaşığı un serilmiş bir tabağa yerleştirin. Un koymamızdaki amaç köftelerimizin haşlarken dağılmasını önlemek. 
 Derin bir tencerede su kaynatın. Tuz ve bir tatlı kaşığı limon suyu ilavesi yapın. Kaynayan suya köfteleri bırakın.  Köfteler suyun üzerine çıkana değin haşlayın. 
 Bu arada ayrı bir tencerede meyaneyi hazırlayın. Bunun için tencereye sıvıyağı alıp kızdırın. İçerisine domates salçasını ilave edip hafifçe sotelendikten sonra suyunu ve tuzu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve haşladığınız köfteleri meyane içerisine alın. 

  Ayıklayıp iyice yıkadığınız semizotunu elinizle küçük küçük doğrayın ve iyice çırptığınız yoğurtlarla karıştırın. 
  Servis tabağına önce yoğurtlu semizotunu koyun ve yayın. Üzerine meyaneli bulgur köftelerini yerleştirin. 

Sevdiklerinizle beraber afiyetle yeyin :) 

KURU FASULYE

7.06.2016
 KURU FASULYE TARİFİ
DÜDÜKLÜDE ETLİ KURU FASULYE TARİFİ
DÜDÜKLÜDE ETLİ KURU FASULYE
  Türk mutfağının başlıca yemeklerinden biri olan kuru fasulyeyi yapmayan yoktur sanırım. Hepinizin bildiği gibi kuru fasulyeyi tam kıvamında tutturmak da maharet ister. Tabi her Türk kadınının damarlarında akan asil kan bu mahareti otomatik olarak taşımalarına neden olsa da arada istenmeyen sonuçlar yaşanabilir :)
  Düdüklü tencere kullanarak tam kıvamında ve kısa sürede pişmiş kuru fasulye yemeği yapabilirsiniz. Benim gibi düdüklü tencereden korkanlar vardır mutlaka, seslerini duyar gibiyim :)  Sakin olun kurallarına dikkat ettiğiniz sürece size sıkıntı değil konforu yaşatacak bir nimet düdüklü tencere.
   Benim düdüklüm yamuk kapak lakaplı olanlardan. Yaklaşık 15 yıldır kullanıyorum pek bir memnunum Allah bozmasin mutluluğumuzu. Düdüklü tencere kullanımında iki önemli husus var. Birincisi hava deliklerini daima iyi temizlemek ve tencereyi ağzına kadar doldurmamak. Bu hususlara dikkat edildiğinde Allah'ın izniyle sorun yasamazsınız.

KURU FASULYE TARİFİ
MALZEMELER :

  • 500 gr Dermason kuru fasulye 
  • 350 gr Dana kuşbaşı 
  • 2 Yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 Adet iri kuru soğan 
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası 
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası 
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
YAPILIŞI :
  Akşamdan kuru fasulye ayıklanıp güzelce yıkanır. Üzerine iki parmak kadar geçecek soğuk su konularak sabaha kadar bekletilir.
  Ertesi gün düdüklü tencere içerisine iki yemek kaşığı sıvıyağ dökülür. Etler üzerine ilave edilir ve orta ateşte suyunu çekene değin sotelenir.
 Kavurulmaya başlayan etlere küp doğranmış kuru soğan eklenerek 2-3 dakika daha sotelenir. Biber salçası , domates salçası ve suyu süzdürülmüş kuru fasulyeler ilave edilir.

   Damak tadına göre tuz ve yaklaşık 4 su bardağı kaynar suda ( fasulyenin üzerini 3 parmak aşmalı) eklenerek tencerenin ağzı kapatılır.  Yüksek ateşte fıslayana kadar kaynatılır. Fısladıktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirilir.  25 dakika sonunda ateşten indirilir ve havasını boşaltana değin bekletilir. Bu esnada  tencere soğuk su altına tutularak daha çabuk havası boşaltılabilir ama benim gibi korkanlara tavsiye etmem :)  Afiyet olsun.