Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi

Kabaklı ve Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek 

Bizim evin küçük kuzusu Ahsen Kenize hanım ablalarının tersine  tuzlu kekleri , muffinleri çok sever.  Sadece tuzlu mu acılı lezzetlere de bayılır 😊Okullar açıldığından beri hanımefendinin siparişleri de bitmek bilmiyor. Kabaklı ve mısır unlu kek yapmayı epeydir düşünüyordum. Bu sabah okula giderken '' Anne ne olur tuzlu kek yap bugün '' deyince kuzumu artık üzmeyeyim dedim. Kabaklı ve mısır unlu kek mücver tadında bir lezzet. Daha önce yaptığım mücver kek ile görünüşte benzeşse de malzemelerinde bazı değişiklikler yaptım. Bir kaç gün önce tereyağı yaparken elde ettiğim buttermilk 'i kullandım. Buttermilk ile yine daha önce harika bir kek pişirmiştim ve dokusuna hayran olmuştum. Yurt dışında rahatlıkla ulaşılan buttermilk ne yazık ki ülkemizde erişilmesi imkansız bir şey. Ancak kendiniz tereyağı yaparsanız elde edebilirsiniz.

Kabaklı ve mısır unlu keki çay saatlerinde ikram edebileceğiniz gibi  kahvaltı sofralarınız içinde hazırlayabilirsiniz. 

Mücver kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Buttermilk  kek  tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır unlu muffin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı tereyağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi:

Malzemeler:

• 5 adet yumurta 
• 200 ml buttermilk
• 150 ml ayçiçek yağı 
• 3 adet sakız kabağı 
• 1 adet mor soğan 
• 2 su bardağı un (200 ml lik bardak ile)
• 1,5 su bardağı mısır unu (200 ml lik bardak ile)
• Yarım demet dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 2-3 damla limon suyu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre eksiltebilirsiniz)

Yapılışı:

Kabakları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. 

Mor soğanı küp küp doğrayın hafifçe tuzlayın. 3-4 dakika bekletip yıkayın ve suyunu sıkın. 

Yumurtaları 7-8 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 

Buttermilk ve sıvı yağı ilave edin. 

2 dakika daha çırpıp unu ve kabartma tozunu eleyin. 

Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin etkileşime girip köpürecektir. 

Mısır ununu ve tuzu katın bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. 

Kabakları, mor soğanı ve dereotunu da ilave edin. 

Yağlayıp unladığınız kalıba karışımı dökün. 

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 -35 dakika pişirin. 

Kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin çünkü her fırın farklı özellikler gösterebilir. 

Fırından aldığınız kek biraz soğuyunca üzerine labne peyniri sürerek servis yapın.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka Tarifi

Közlenmiş Biber Yatağında Karışık Kızartma Tarifi

Şakşuka Nasıl Yapılır

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka

 Kimilerine göre meze, kimilerine göre karışık kızartma olarak adlandırılsa da Şakşuka bana göre  yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri. Patlıcanın, kabağın ve patatesin muhteşem yaz domatesleri ile sarmaş dolaş olduğu bu harika lezzeti, közlenmiş biber yatağında yapmayı denediniz mi hiç? Hem göze hem damağa hitap eden közlenmiş biber yatağında şakşuka , davet sofralarınızında baş tacı olmayı hak ediyor kesinlikle...Dilerseniz kapya biberleri de kızartabilirsiniz ancak közlenmiş hali daha hafif oluyor. Sarımsaklı yoğurt sosu eşliğinde de servis yapabileceğiniz bu harika mezeye sofralarınızda mutlaka yer verin derim 😊 Yağda  kızartmadan uzak duruyorum asla işim olmaz diyenler için de fırında kızartma yapmalarını öneririm. Bu şekli ile daha hafif bir lezzet olacaktır.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan Çığırtması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka Tarifi

Malzemeler: 

• 9 Adet kapya biber
• 2 Adet kemer patlıcan 
• 2 Adet sakız kabak
• 1 Adet kızartmalık patates 
• 4-5 adet sivri biber 
• Kızartmak için sıvı yağ 
• 2 Adet domates 
• 1 Diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı: 

Kapya biberleri yıkayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında iyice yumuşayıncaya değin yaklaşık 20-25 dakika közleyin.

Közlenen biberlerin kabuklarını soyup karınlarını yarın ve çekirdeklerini temizleyin. Patlıcan, kabak, patates ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağ içerisinde doğradığınız sebzeleri  sırasıyla kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün.

Zeytinyağını tencereye alın ve kızdırın. Bir diş sarımsağı içine rendeleyip bir dakika soteleyin. İki adet kabuğu soyulmuş domatesi de rendeleyerek suyunu çekinceye değin soteleyin. Tuzunu ilave ederek ateşten indirin.

Kızarttığınız sebzeleri közlenmiş biberlerin içlerine doldurun. Domates sosu eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Şıhıl Mahşi

Şıhıl Mahşi Tarifi

Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır

Şıhıl Mahşi

 Güneydoğu yemeklerini çok seviyorum. Sevmeyen var mıdır acaba? İçerisinde bulunduğu coğrafya sayesinde bir çok farklı kültürün lezzetlerini  harmanlayan Güneydoğu Mutfağı tadına doyulamayacak lezzetler ile dolu bence. Kebapları ayrı tatlıları ayrı bir güzel değil mi sizce de? Egeliler alınmasın zeytinyağlı yemeklerinin lezzetine asla sözüm yok ama benim gibi et seven, bulgurlu lezzetlere bayılan ,şerbetli tatlılara karşı dayanılmaz derecede muhabbet besleyen birisi için Güneydoğu Mutfağı fazlasıyla  büyüleyici😍
Dolmaların şahı anlamına gelen '' Şıhıl Mahşi'' Hatay mutfağına ait bir lezzet... Kabak dolmasının farklı bir versiyonu gibi gelebilir ancak lezzet olarak onun çok çok üzerinde desem abartmış olmam inanın. Tek kusuru kızartılarak yapılması ki arada kaçamak yapmanın kimseciklere zararı olmaz inşaallah... Diğer yemek tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen!

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı Şiş Kebap tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şıhıl Mahşi Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kabak 
• Kızartmak için sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 350 gr dana kıyma (tek sefer çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı  kaşığı biber salçası (arzuya göre domates salçası da olur)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, karabiber, pul biber 
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet domates (kabakların ağzına konulacak)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 su bardağı su 

Yapılışı:
 Kabakları yıkayın , kabuklarını tırtıklı olacak şekilde kazıyın ve ikiye bölün.
İçlerini dikkatli bir şekilde oyun. Çıkan kabak içlerini hava almayan bir kap içerisine alarak daha sonra kabak mücveri, terbiyeli havuçlu  kabak çorbası veya mücver kek yapmak üzere buzdolabına kaldırın.
Sıvı yağı kızdırın içlerini oyduğunuz kabakları kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Diğer bir tencere içerisine iki yemek kaşığı zeytinyağını dökerek kızdırın. Küp doğradığınız kuru soğanı kızgın yağın içerisine alarak hafif şeffaflaşıncaya değin soteleyin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Haşlanmış nohutları ve baharatları da ilave edin, 3-4 dakika daha kavurun. İnce kıydığınız maydanozu ekleyerek tencereyi ocaktan indirin.
Soğuyan ve fazla yağı süzdürülen kabakların içerisine iç malzemeden yarım parmak boşluk bırakarak doldurun. Boşluk kısımlara domates dilimlerini yerleştirin ve fırın kabına dizin.( Ben kıymalı harcı biraz fazlaca yaptığım için artan iç harcı, içlerini oyduğum patateslere de  doldurdum)  Sos için gerekli malzemeleri karıştırın ve fırın kabındaki kabakların üzerine gezdirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirin. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın..

Mücver Kek

Mücver Kek Tarifi

Mücver Kek Nasıl Yapılır

Fırında Kabak Mücver Tarifi

Mücver Kek 

Mücver sever misiniz? Ben çok severim, çocukken annem sık sık yapardı. Özellikle kabak dolması yaptığında oyduğu iç kısımları kullanarak hem de... İsraf etmemek için kullandığı bu yöntemle harika mücverler pişirirdi. Yıllar geçip de hem anneciğim de hem de babacığım da (Allah rahmet eylesin) kalp rahatsızlığı çıkınca ailecek kızartmalara elveda demek zorunda kaldık. Aslında sağlık açısından çok iyi oldu bu veda ancak arada özlemedim dersem kendimi kandırmış olurum. Arada kaçamak yapıyorum elbette ama elimden geldiğince kızartmaları fırında yapmaya çalışıyorum. Hal böyle olunca mücveri de fırında yapıyorum genelikle. Fırında kabak mücver , tuzlu kek tadında bir lezzet oluyor üstelik çok da hafif. Üzerine sürülen  krem peynir ve süzme yoğurt ile kızartılmış mücverin aksine çok ferahlatıcı bir lezzete sahip. Mücver kek'i  ister kahvaltıya ister gün sofralarına rahatlıkla yapabilirsiniz. Tam buğday unu kullanarak bu harika lezzeti daha da sağlıklı bir hale getirebilir diyet mönünüze ekleyebilirsiniz.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen. Ayrıca denediğiniz tariflerimi instagram yoluyla bana gönderirseniz hikayemde zevkle paylaşırım.

Kabak Mücver tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır Unlu Muffin tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Etli Girit Kabağı Dolması tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Mücver Kek Tarifi

Malzemeler: 

• 4 adet sakız kabak ya da kabak dolması yapılan bir kg kabağın iç kısmı
• 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında) 
• 3 yemek kaşığı yoğurt 
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı (ayçiçek yağı da olur)
• 4 sap yeşil soğan
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane ( 1 tatlı kaşığı kuru nane de olur)
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu 
• Yarım çay kaşığı karbonat ve 2 damla limon suyu

Üzeri için:

• 100 gr krem beyaz peynir 
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 2 adet salatalık

Yapılışı:

 Kabakların kabuklarını kazıyarak rendeleyin. Kabak içi kullanıyorsanız rendelemeniz gerekmez.
Fazla sularını iki elinizin arasında sıkarak süzdürün.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Taze naneyi elinizle parçalayın ( Bu şekilde doğrarsanız nane acılaşmaz ve kararmaz ).
Yumurtaları mikser kabınıza alın. Bir tutam tuz ilavesi ile iyice köpürünceye değin yaklaşık 6-7 dakika çırpın.
Köpüren yumurtalara rendelediğiniz kabakları, yoğurdu, zeytinyağını, ince kıydığınız yeşillikleri ve tuzu ekleyin.
Un ve kabartma tozunu eleyin. Karbonatı dökün ve üzerine limon suyunu damlatın. Karışımı alttan üste doğru havalandırarak iyice karıştırın.
Yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza  karışımı dökün.
Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında iyice kızarana değin yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Krem peynir, süzme yoğurt ve kuru naneyi hafifçe çırpın.
Fırından aldığınız ve soğuttuğunuz  mücver kekin üzerine sürün. Salatalık dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Terbiyeli Havuçlu Kabak Çorbası

TERBİYELİ HAVUÇLU KABAK ÇORBASI TARİFİ

TERBİYELİ HAVUÇLU KABAK ÇORBASI NASIL YAPILIR

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

  Kabak ve havucu hep birbirlerine yakıştırmışımdır. Bazen salatalarda bazen kızartmalarda bazende çorbada buluştururum onları. Bir de dereotu var tabi bence bu ikilinin olmazsa olmazı. İşte bu üçününde bir arada olduğu harika bir çorba tarifi ile yeniden huzurlarınızdayım. Üstelik terbiyeli bir çorba hanım hanımcık sizin anlayacağınız 😊
  Terbiyeli çorbaları daha bir severim. Hem içimi  yumuşak olur hem de kıvamı bir harika. Çocuklar küçükken bu çorbayı yaptığımda blenderden geçirirdim. Bu defa sebzeleri  küçük küçük doğrayarak yaptım terbiyeli havuçlu kabak çorbasını. Ev halkı her zamanki gibi çok sevdi eminim sizlerde seveceksiniz. Sitede bulunan diğer çorbaları da incelemenizde fayda var tabi ki.
Kış mevsiminde tüketilmesi en şifalı olan Rumeli Usulü Paça Çorbası tarifine  buradan ulaşabilirsiniz.
Nefis Arap Aşı Çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Anne Usulü Soğan Çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Terbiyeli Havuçlu Kabak Çorbası Tarifi
Malzemeler:

• 2 Adet sakız kabak 
• 2 Adet havuç
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 Pet bardak ev yapımı kemik suyu ( isteğe bağlı)
• 1-1,5 lt kaynamış su
• Tuz, beyaz biber 

Terbiyesi İçin:

• 2 Adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 2 Yemek kaşığı un 
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• Üzeri için yarım demet dereotu 

Yapılışı:
 Kabakları soyup küçük küçük doğrayın. Havuçları da kazıyıp küçük küçük doğrayın. Kuru soğanları da küp küp doğrayın.
Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritin. Küp doğradığınız kuru soğanları ilave ederek 3-4 dakika soteleyin.
Havuçları ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Son olarak kabakları ilave edin ve sebzeler suyunu çekinceye değin soteleyin.
Kaynamış suyu tencereye alın içerisine kemik suyunu da ekleyip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Terbiye için yumurta sarılarını derin bir kaseye alın. Yoğurt, limon suyu ve unu da ilave edip iyice karıştırın.
Pişen çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve iyice karıştırın. Bu işlemi terbiye ılınana kadar sürdürün.
Ilınan terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ilave edin. Karıştırmayı bırakmadan bir taşım daha kaynatın.  Tuz ve beyaz biberi ekleyip , ateşten indirin. Kıvamı koyu gelirse kaynamış su ilavesi yapın. İnce kıydığınız dereotunu üzerine serpin ve servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.