1 Şubat 2017

BALKABAKLI PORTAKAL SOSLU CHEESECAKE

 BALKABAKLI PORTAKAL SOSLU CHEESECAKE TARİFİ
CHEESECAKE NASIL YAPILIR 
BALKABAKLI PORTAKAL SOSLU CHEESECAKE 
   Cheesecake sevenlere farklı bir versiyon hazırladım Çinili Mutfak'ta. Mevsimin en güzel iki meyvesini bir tarifte buluşturdum.
  Balkabağı tatlısı bu aralar neredeyse her hafta pişti bizim evde. Son piştiğinde ise sanırım artık ev halkı sıkılmış olacak ki tatlı mız arttı.  Artan kabak tatlısı ile önce balkabaklı magnolia yapmayı düşünsem de son anda fikrimi değiştirip cheesecake yapmaya karar verdim. İyi de yaptım sanırım çünkü yiyenlerden yüksek not aldı.
 Üzerindeki portakal sosu ise tam bir bonus oldu. Hem damağa hem de göze hitap eden bu muhteşem lezzet ortaya çıktı. Tabi cheesecake yapımında yurt dışında yaşayanlara göre şartlarımız biraz kısıtlı.  Örneğin maskarpon peyniri oldukça pahalı olduğundan herkes tarafından alınamıyor maalesef.  Ayrıca süt reçeli ve yoğunlaştırılmış süt gibi ürünlere ulaşmak ise neredeyse imkansız.
 Ama denir ya " zoru başarırız,imkansız biraz zaman alır " ben de elimdeki imkanlar dahilinde en güzel cheesecake' i yaptım sevgili dostlar. Bu defalık üzülerek de olsa sadece tarifi yüklüyorum  ancak size söz en kısa zamanda  yapım aşamalarını tek tek çekerek paylaşacağım.


  MALZEMELER :
  ALT ZEMİN İÇİN; 

  • 3 Paket eti burçak kakao kremalı bisküvi 
  • 80 gr eritilmiş tereyağı 
  ÜST ZEMİN İÇİN; 
  • 800 gr Labne peyniri 
  • 200 ml Taze krema 
  • 3 Adet yumurta 
  • 3 Yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 1,5 Su bardağı toz şeker 
  • 300 gram balkabağı püresi 
 PORTAKAL SOSU İÇİN; 

  • 4 Adet portakalın suyu 
  • 4 Yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 Yemek kaşığı mısır nişastası 

 YAPILIŞI  :
 Bisküvileri robotta ufalayın ve geniş bir kaba alın.  Tereyağını eritin ve bisküvilerin üzerine dökerek iyice karıştırın.
   Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kalıbı kapayın.  Kenarlardan taşan kısımları kesip atın.
  Bisküvi karışımını kalıbın altına serip bir bardak altı ile iyice bastırarak düzleştirin. Buzdolabına kaldırarak donmasını sağlayın.
 300 gram balkabağını 1 su bardağı toz şeker ilave ederek pişirin.  Soğutup püre haline getirin.
  Labne peynini kağıt havlu üzerine koyarak suyunu süzdürün.  Suyu iyice süzülünce çırpma kabınıza alın ve balon telle çırpın.
 Kremayı ilave ederek çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin.
 Şeker, nişasta ve balkabağı püresini de ilave edip buzdolabından aldığınız kalıba dökün.
 Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile kaplayarak bir boy büyük başka bir tepsi içerisine yerleştirin.
  O tepsiyi de  en büyük fırın tepsinize koyup yarısına gelecek şekilde sıcak su doldurun. 160 derecede önceden ısıtılmış fansız fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

  15 dakika fırın içerisinde beklettikten sonra çıkarıp oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın.
 Bir gece bekletin.  Ertesi gün portakal sosu için gerekli malzemeleri sos tenceresine alın.  Karıştırarak pişirin.  4-5 dakika karıştırarak soğutun ve cheesecakekinizin üzerine dökün.
 Yeniden buzdolabına kaldırın. Soğuyan cheesecakeki arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

0 yorum:

Yorum Gönder