Top Social

reklam

Fıstık Ezmesi

30.07.2018

Fıstık Ezmesi Tarifi

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır

Fıstık Ezmesi
Her şeyin ev yapımı güzel. Hem doğal, hem katkısız, hem de hijyenik... Etrafımız bir dünya katkı maddesi içeren gıda ile dolu ne yazık ki. Yerken çok lezzet aldığımız hazır ve işlenmiş gıdalar, sağlığımız için çok büyük risk taşıyor. Yıllar içerisinde vücudumuzda biriken bu katkı maddeleri ne yazık ki kötü ve amansız hastalıklara da zemin hazırlıyor. Anlayacağınız ne yersek oyuz ve kendi sonumuzu kendi ellerimizle hazırlıyoruz...
Uzun yıllardır elimden geldiğince çocuklarıma hazır ve işlenmiş gıdalar yedirmemeye ve sürekli onların alternatiflerini bulmaya çalışıyorum. Ev yapımı fıstık ezmesi de işte bu alternatif arayışlarından ortaya çıkan harika bir lezzet. Yapımı oldukça kolay üstelik dışarıdan aldığınız hazır fıstık ezmesinden bin kat daha lezzetli... Bir kere yaptıktan sonra dolabınızdan eksik edemeyeceğiniz fıstık ezmesini yerken kendinizi tutamayacağınıza eminim o nedenle parmaklara dikkat edin 😄 Bizim evde fıstık ezmesi tatlı sevildiğinden ben bal ekleyerek hazırladım, ancak siz tuzlu lezzetlerden hoşlanıyorsanız bal yerine tuz hatta çok azıcık da toz acı biber ilavesi ile hazırlayabilirsiniz. Kahvaltıda tüketmenin yanı sıra ev yapımı fıstık ezmesini; kurabiyelere, keklere de ekleyip harika lezzetler hazırlayabilirsiniz. 
Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Ricotta (taze lor) tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Muhammara tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakal Curd tarifime buradan ulaşabilirsiniz.



Malzemeler:
  • 500 gram yer fıstığı
  • Yarım su bardağı bal (arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (susam veya fındık yağı da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
Yer fıstıklarını kabuklarından ayırın.
Bir tencereye alarak kızarıncaya kadar kavurun.



Kavrulan fıstıkları mutfak robotuna alarak kısa aralıklarla iyice ezilip püre haline gelinceye kadar öğütün.



İçerisine damak lezzetimize göre bal ya da tuz ekleyin.
Zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırın ve homojen bir hal almasını sağlayın.


 Ta ta tam fıstık ezmeniz hazır. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Ricotta (Taze Lor)

24.07.2018

Ricotta Peyniri Tarifi

Taze Lor Nasıl Yapılır 

Ricotta (Taze Lor)
İtalyan Mutfağı'na nedense hep kendimi yakın hissetmişimdir. Harika makarnalar, lazanyalar, pizzalar... Ricotta Peyniri de bu güzel lezzetlerden biri. Bizim mutfağımızda da taze lor olarak adlandırılan Ricotta'yı İtalyanlar özellikle cheescake ve tatlı yapımında kullanıyorlar. Türk Mutfağı'nda ise taze lor daha çok kahvaltıda tüketiliyor. 
Ev yapımı peynir olan Ricotta'yı hazırlaması oldukça kolay ve pratik. Pastörize süt de kullanabilirsiniz ancak yoğun bir lezzete sahip olmak istiyorsanız, çiğ süt kullanmanızı tavsiye ederim. Kullandığınız sütün taze olmasına da gerek yok! Diyelim ki daha önceden süt aldınız ve bozulduğunu fark ettiniz; bu sütü de Ricotta (Taze lor) yapabilirsiniz. Ricotta Peyniri yapımının bir güzel yanı da zengin mineral kaynağı olan peynir altı suyu elde edilmesidir. İçerdiği kalsiyum ile kemik erimesine karşı yoğun destek sağlayan peynir altı suyu, yağ yakıcı ve tok tutucu özelliği ile de diyet yapanların vazgeçilmezi. Ayrıca peynir altı suyu ile enfes ekmekler, poğaçalar ve farklı hamur işleri hazırlayabilirsiniz.  Umarım en kısa zamanda bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 
Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze İncir Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Ricotta (Taze Lor) Tarifi 

Malzemeler:

  • 1 litre çiğ süt
  • Yarım limon suyu veya 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı tuz (tatlı yapımında kullanacaksanız hiç koymayabilirsiniz)

Yapılışı:

Çiğ sütü çelik tencereye alarak bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.
Beş dakika kadar ılınmasını bekledikten sonra içerisine limon suyu ( veya sirke) ve tuzu ekleyerek karıştırın. Sütün kesildiğini ve toplanıp tencerenin altına çöktüğünü göreceksiniz. 
Tencerenin üzerine temiz bir mutfak bezi örtün ve bu şekilde 15 dakika dinlendirin.
Süre sonunda toparlanmış taze loru temiz bir tülbent serdiğiniz kevgir içerisine alarak iyice süzdürün.
Tülbenti iyice sıkarak üzerine bir ağırlık koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.


Altta kalan peynir altı suyunu değerlendirebileceğinizi unutmayın.
Ertesi gün dilediğiniz şekilde tüketin.
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Demirhindi Şerbeti

12.07.2018

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır

Demirhindi Şerbeti
Blog yazmaya başladığımdan beri farklı lezzetlere olan ilgim de arttı. Yeni lezzetler peşinde koşmak, çevremdeki insanları bu lezzetler ile tanıştırmak en büyük zevklerimden biri haline geldi desem abartmış olmam inanın. Geçtiğimiz Ramazan ayında, mevsimin sıcak olması dolayısıyla bol bol taze meyve kompostoları, hoşaflar ve şerbetler yaptım. Demirhindi Şerbeti de bunlardan biriydi. Aktarlarda sürekli vakumlanmış paketlerde rastladığım, demirhindiyi büyük bir zincir marketin sebze reyonunda görünce duraksamadan satın aldım. Taze demirhindi dış kabuğu soyulduğunda bildiğimiz hurmaya benzeyen ancak biraz daha mayhoş bir lezzete sahip olan tropikal bir meyve. Ana vatanı Hindistan olan Demirhindi oradan Arap yarımadasına geçmiş. Zaten bu benzerlikten ötürü adı Arapça'da da Temr hindi olarak geçen bu harika meyvenin faydaları saymakla bitmiyor. Kansızlığa iyi geldiği gibi susuzluk hissini de gideren mucizevi meyve; Osmanlı mutfağında da çok önemli bir yere sahip. Demirhindi Şerbeti saray mutfağının gözde şerbetlerinden biri. 

Osmanlı mutfağına ait diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Demirhindi Şerbeti Tarifi
Malzemeler:
  • 200 gram taze demirhindi
  • 2 litre içme suyu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 4 adet karanfil
  • 2 adet kök zencefil
  • 2 adet yıldız anason
Yapılışı:    
Demirhindilerin kabuklarını soyup derin bir tencere içerisine alın. 
Üzerine 2 litre su ilave ederek kapağını kapatın ve bir gece bu şekilde bekletin.
Ertesi gün suyunu değiştirmeden tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyun.
Bir su bardağı toz şeker, bir yemek kaşığı bal ve kök baharatları da tencereye ilave ederek şeker eriyinceye kadar karıştırın.


Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve bir saat pişirin.
Süre sonunda ocağın altını kapatın ve şerbeti 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen şerbeti güzelce süzün ve soğutun.
Buz ilavesiyle ikram edin.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

            

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

7.07.2018

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Semt pazarlarını gezmeyi çok severim. Marketlere oranla her zaman taze ve daha hesaplı olurlar.
Tek problemi, gördüğüm herşeyden almak istemem sonucunda ağır yükler taşımak zorunda kalmam sanırım 😅 Yeşilköy Pazar'ı da fırsat buldukça gitmekten çok keyif aldığım pazarların başında geliyor. Geçenlerde pazarı gezerken gözüme bu güzel kabak çiçekleri çarptı. Aklıma yıllar evvel Kayseri'de yediğim Kabak Çiçeği Dolması geldi. Uzun zamandır yapmak istiyordum ancak kabak çiçeği bulamadığım için bir türlü yapamamıştım. Bu fırsatı kaçırmak olmaz diye düşündüm ve hemen kabak çiçeklerini fileme attım. Bir an önce yapmak için can atıyordum. Tüm yorgunluğuma rağmen pazardan gelir gelmez mutfağa girdim ve bu harika Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmasını  hazırladım. Hepinizin bildiği gibi zeytinyağlı lezzetler, bir gece dinlendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Ancak dolmalar o kadar lezzetliydi ki yarısı dinlenemeden bitti bile. Size tavsiyem hane halkından kaçırabilirseniz mutlaka dinlendirerek tadımlayın.

Diğer zeytinyağlı tariflerimi de incelemek isterseniz aşağıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz;

Zeytinyağlı Enginar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan Çığırtma tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Malzemeler :
  • 18 adet taze kabak çiçeği
  • Her bir kabak çiçeği için birer tatlı kaşığı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı tuz  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için ; 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon suyu

Yapılışı ;

Kabak çiçeklerimizi akan su altında zedelemeden güzelce yıkayalım.
Çiçeğin iç kısmındaki sapları dikkatlice koparalım.
Kuru soğanları ince ince kıyalım.
Zeytinyağını tencereye alıp kızdıralım.
İnce kıyılan soğanları,kızdırılan zeytinyağına ilave edip sararıncaya değin soteleyelim.
Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri de ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım.
Yıkayıp süzdürdüğümüz kuş üzümlerini ve baharatları da ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.
Pirinçler ile aynı hizaya gelecek kadar sıcak su ilave ederek iç harcımızı suyunu çekinceye kadar pişirelim.



Ilınan iç harcımızı yırtmamaya özen göstererek çiçeklerimizin içerisine dolduralım ve çiçeklerin ağızlarını kapatalım.
Yayvan bir tencere içerisine güneş gibi dizelim.
Zeytinyağı, limon suyu ve üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyelim.
Üzerlerine bir porselen tabak kapatalım ve orta ateşte suyunu çekip,pirinçler uzayıncaya kadar pişirelim.



Ben pişirirken fazladan su ilavesinde bulunmadım ancak sizler kontrollü davranırsanız iyi olur.
Mümkünse pişen kabak Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmalarınızı bir gece buz dolabında dinlendirip öyle servis yapın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Kireçte Kayısı Reçeli

6.07.2018

Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Kireçte Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır 


Kireçte Kayısı Reçeli
Uzun zaman önce Hataylı arkadaşımın vesilesiyle Kireçte Kabak Tatlısı yemiştim. Dışı çıtır çıtır içi sulu sulu bir lezzetti. Birkaç defa kendim de ev halkına yapıp yedirdim ancak bloga yazmaya bir türlü fırsat bulamadım. Geçenlerde çok sevdiğim blogger arkadaşım; Bir Kase Lezzet'in sayfasında Kireçte Kayısı Reçelini görünce eğer tadı Kireçte Kabak Tatlısına benziyorsa eminim efsane olur diye düşündüm ve hemen denemeye karar verdim. Tabi ilk iş olarak bir nalbura gittim 😊 Reçel yapmak için malzeme alış-verişi yapılabilecek en son yer bile değil ama işin içinde kireç olunca nalbur ilk durağım oldu. Eminim Hatay'daki nalburlar bu konuya çok daha normal yaklaşıyorlardır ancak bizim nalbur bana kafayı sıyırdın mı der gibi baktı 😂Sonunda kazasız belasız toz kirecimi alıp markete geçtim. Alış-verişi tamamladım. Reçel yapımı sandığımdan çok daha basit oldu, yaşadığım tek sıkıntı kayısıların çekiredeklerini tornavidayla çıkartma aşamasıydı. Bu esnada parmağımı hafifçe kestim o nedenle sizler dikkatli olun lütfen. Ancak her şeye rağmen lezzetine doyulmaz bir reçel oldu. Bu harika lezzeti sadece kahvaltılarda değil kahve yanında tatlı olarak da ikram edebilirsiniz. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Bademli Kayısı Reçeli Tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1,5 kilogram Iğdır Kayısısı
  • 3 yemek kaşığı toz kireç
  • 10 su bardağı su
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2,5 su bardağı içme suyu 
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Toz kireç derin bir kaba alınır, üzerine 10 su bardağı su eklenerek iyice karıştırılır.
 Bir kenara alınarak kirecin kabın altına çökmesi beklenir. 
Üstte oluşan kirecin kaymak tabakası adını verdiğimiz berrak su dikkatlice başka bir kaba alınır. 
Yıkanan kayısıların kabukları incecik soyulur ve çekirdekleri tornavida yardımıyla çıkarılır. 
Hazırlanan kayısılar kireç kaymağına konulur ve 4-5 saat bu su içerisinde bekletilir.



Kayısı çekirdekleri kırılıp ayıklanır. Üzerlerindeki kabukları soyulur.
Derin bir tencereye 1 kilogram toz şeker ve 2,5 su bardağı içme suyu konulur.
İyice karıştırılır ve kaynamaya çıkınca 15 dakika daha kaynatılır.
Kireç kaymağından çıkarılıp iyice yıkanmış ve süzülmüş kayısılar, şerbet içerisine alınarak 15 dakika daha kaynatılır. 
Bu arada reçelin üzerinde oluşan köpükler de alınır.
Süre sonunda tencere ateşten alınır ve iyice soğuması beklenir. 
Soğuyan reçel yeniden ateşe konulur ve içerisine tereyağı eklenir.
20 dakika daha orta ateşte kaynatılan reçele limon tuzu ilavesi yapılır, bir kaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
Bu aşamada eğer kış için saklamak istiyorsanız sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın 😊