Kuşkonmazlı Humus

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır  

Mezeler her daim sevdiğim lezzetlerden olmuştur hele ki Humus'a bayılırım. Kimi zaman pastırmalı kimi zaman çam fıstıklı yapılır bizim evde. Biraz abartılı oluyor biliyorum ancak hane halkına başka türlü yediremiyorum ne yapayım. Öyle yapınca üzerindeki nimetlerin hatrına bir de bakıyorum ki Humus bitmiş 😂 Eminim sizler de evde böylesi süslemeler yaparak çocuklarınıza ve büyümeyen çocuk olan eşlerinize sevmedikleri lezzetleri yediriyorsunuzdur. 

Geçtiğimiz yazın başında ülkemizin saygın yemek dergisi Sofra benden Ramazan sayısı için bir mönü hazırlamamı istedi. Elimden geldiğince lezzetli bir mönü hazırlamaya çalıştım. Kuşkonmazlı Humus'da o mönünün bir parçasıydı. Klasik lezzete farklı bir yaklaşım elde etmek için hazırladığım Kuşkonmazlı Humus her defasında yüzünü buruşturan hane halkından tam not aldı. Üstelik dergiyi alıp deneyenleri de duyunca sevincim ikiye katlandı. Hazırladığım diğer  lezzetlerin tarifleri de  zamanla gelecek inşaallah... Diğer tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Malzemeler: 

• 2 su bardağı nohut
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay bardağı su 
• 4-5 sap kuşkonmaz 
• Nohutları ve kuşkonmazları haşlamak için su,
• 1 çay  bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı tahin
• 1 adet limon suyu
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz, kimyon 

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Bir gece önceden suda bekletilmiş nohutu, 1 çay kaşığı karbonat ilavesi ile  düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayın.
• Haşladığınız nohutları kabuklarından ayırın.
• Kuşkonmazları kaynayan su içerisine alın ve hafif yumuşayana değin 7-8 dakika haşlayın. 
• Haşlanan kuşkonmazları soğuk su dolu bir kaba alın. 
• Rondo kabına aldığınız nohut, kuşkonmaz ve suyu pürüzsüz bir hal alıncaya değin çekin. 
• Tahin,zeytinyağı,limon suyu,sarımsak ,tuz ve kimyonu ekleyerek bir tur daha çekin. 
• Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın ve yayın. 
• Bir sos tavasına alıp kızdırdığınız zeytinyağı içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyerek hafifçe kavurun.
• Ateşten indirin ve humusun üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut ve kuşkonmaz ile süsleyerek servis yapın. 

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Balkabaklı Mermer Cheesecake

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

Balkabaklı Mermer Cheesecake 

 Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 

Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban Malzemeleri:

• 2 paket burçak bisküvi
• 75 gr eritilmiş tereyağı

Balkabağı Püresi Malzemeleri:

• 500 gr balkabağı
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 çay kaşığı zencefil

Krema Malzemeleri:

• 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
• 1 paket taze krema (200 ml) 
• 3 adet yumurta 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı:

Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 

Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 

Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 

Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 

Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 

Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 

Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 

Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 

Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 

Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 

45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 

Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 

Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...