BALKABAKLI CHEESECAKE NASIL YAPILIR,

Balkabaklı Mermer Cheesecake

Kasım 13, 2018 çinili mutfak 4 Yorumlar

Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

Balkabaklı Mermer Cheesecake 
 Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 
Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban Malzemeleri:
  • 2 paket burçak bisküvi
  • 75 gr eritilmiş tereyağı
Balkabağı Püresi Malzemeleri:
  • 500 gr balkabağı
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı su 
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı zerdeçal 
  • 1 çay kaşığı zencefil
Krema Malzemeleri:
  • 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
  • 1 paket taze krema (200 ml) 
  • 3 adet yumurta 
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı:
Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 
Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 
Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 
Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 
Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 
Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 
Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 
Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 
Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 


Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 
45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 
Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 


Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

4 yorum:

  1. Çok çok güzel olmuş. Geçen yıldan dondurucumda bal kabağı pürem var.. İnşallah olursa deneyeceğim. Nursevin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Nursevin ablacım eminim senin elinden de harika olur. Heyecanla bekliyorum deneyimini...

      Sil
  2. Ellerine sağlık Leylam. Bu cheesecake in içine, balkabaklarını dilim veya küp şekilde de koysak nasıl olur sence? öncesinde nasıl bi işlem yapalım? kabak bitmeden bi denemek istiyorum bende :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Ahum senin dediğin gibi hiç düşünmemiştim küp küp hayal ettim de pek bir güzel göründü :) Ancak ön işlem olarak mutlaka pişirmeli ve suyunu çektirmelisin. Deneyimini heyecanla bekliyorum tatlı arkadaşım...

      Sil