VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI PORSİYONLUK

KARA ORMAN PASTASI TARİFİ
PORSİYONLUK KARA ORMAN PASTASI
VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI TARİFİ

VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI 

   Yılın son cuma akşamından merhabalar dostlar.  Bu aralar pek fazla uğrayamadım buralara. Okul, çocuklar ,ev derken bir koşturmaca içerisinde geçiyor günlerim. Ama elhamdulillah monoton değil.
  İnstagram aleminde güzel dostluklar ve muhabbetler hayatımda  yeni bir sayfa açtı.  Sanal alemde başlayan karşılıklı güzel muhabbetleri gerçek hayata yavaş yavaş geçirmeye başladık.  İki gün öncesinde bu güzel muhabbetler Çinili Mutfak"ın sofrasındaydı.
  Herbiri birbirinden maharetli dostlarımı ağırlamak için elimden geldiğince çaba sarf ettim.  Bu güzel pastalar da o sofranın mönüsündeki lezzetlerden biriydi. Tadanlardan tam puan alan bu lezzetin tarifinden sizleri mahrum etmek  de hiç olmazdı.  Şimdiden hepinize kolay gelsin sağlıcakla kalın dostlar...

VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI TARİFİ
MALZEMELER :
Keki İçin;

• 5 Adet yumurta 
• 1 Su bardağı toz şeker 
• 1,5 Su bardağı un
• 25 gr kakao 
• 1 Paket kabartma tozu 
• 1 Paket vanilya 

Ara Kreması  İçin;

• 3 Adet yumurta sarısı 
• 7 Yemek kaşığı toz şeker 
• 3 Su bardağı süt 
• 3 Yemek kaşığı un 
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası 
• 100 ml krema 
• 80 gr sütlü çikolata 
• 1 Paket vanilya 

Köpük Ganaj İçin;

• 400 gr Krema 
• 250 gr Bıtter ganaj çikolatası 
• 150 gr Sütlü ganaj çikolatası 

Vişneli Sos İçin;

• 100 gr dondurulmuş vişne 
• 2 Yemek kaşığı toz şeker 
• 1 Yemek kaşığı mısır nişastası 
• 2 Yemek kaşığı su 

Kenarlarını Süslemek İçin; 

• 1/ 2 Su bardağı süt ve iki tatlı kaşığı esmer şeker (pandispanyaları ıslatmak için )
• 2 Su bardağı file antep fıstığı 

YAPILIŞI :
 Öncelikle pandispanyamızı yapalım. Başlamadan önce un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı elekle 2-3 defa eleyin.
 Yumurtalar ve toz şekeri önce yavaş daha sonra hızlı kademede 5 dakika çırpın.
 Elenmiş un karışımını ilave edin ve yavaş kademede 2 dakika daha çırpın.
  Yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine spatula yardımıyla iyice yayın.
  170 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.  Fırından çıkan kekin üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp dinlenmeye bırakın.
  Krema yapımına geçelim.  Bunun için yumurta sarıları ve şekeri cam bir kase içerisinde iyice çırpın.  Unu ve nişastayı da ilave edip karıştırmaya devam edin.
  Sütü bir tencereye alın ve ısıtın.  Isınan sütten birer kepçe yumurtalı  karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Isınan yumurtalı karışımı tenceredeki süte ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene değin pişirin.
 Kıvam aldığında ateşten indirin ve 80 gr sütlü çikolatayı ilave ederek eritin.
 10-12 dakika sonra 100 ml krema ve 1 paket vanilya  ilave edip mikserle 4-5 dakika çırpın.
  Dondurulmuş vişneleri ve toz şekeri bir sos tenceresine alıp ateşe koyun. Bu arada nişasta ve suyu bir kase içerisinde karıştırın.  Eriyen karışıma ekleyin. Jöle kıvamına gelince ateşten indirin.
  Ganaj için kremayı ısıya dayanıklı derin bir kap içerisinde ısıtın. Kaynamadan çikolataları ekleyip karıştırarak eritin. Ateşten indirin ve buzdolabına kaldırıp soğutun.  İyice soğuyan ganajı mikserle 4-5 dakika çırpın.

 
   Pandispanyayı yuvarlak bir kalıpla kesin.  Kalan kekleri sakın ziyan etmeyin. Pastane usûlü ay çöreği yapın.  Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

 
  Kestiğiniz parçaların üzerini esmer şekerli süt ile hafifçe ıslatın. Önce krema sonrasında da vişneli sosdan sürün.  Diğer parçayıda üstüne kapatın.  Böylece iki katlı minik pastacıklarımız oldu. Kenarlarına ince bir tabaka halinde kremadan sürün. File antep fıstığına iyice bulayın.

  Bir sıkma torbasına doldurduğunuz ganajı üzerlerine sıkın. Arzu ettiğiniz meyveler ile süsleyin.Bir gece buzdolabında dinlendirin.  Afiyet olsun

PAMUK POĞAÇA

PAMUK POĞAÇA TARİFİ
PATATESLİ VE KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ 
YUMUŞACIK POĞAÇA NASIL YAPILIR 

PAMUK POĞAÇA 

  Poğaça kelimesi bende nedense hep pamuk kelimesini çağrıştırır.  Gülmeyin gerçekten de öyle ama :) Aklıma kazınmış bir kere poğaça dediğin pamuk kadar yumuşak olmalı olmalı ki lezzetli olsun.
 Genelde mutfakla haşır neşir olanlar bilirler ki aslında çoğu poğaçanın malzemeleri yaklaşık aynıdır.  Şimdi diyeceksiniz ki "eee o zaman farkı ne ?"
  Farkı püf noktaları dostlar.  Onlara ve ölçülere birebir uyduğunuz takdir de çok daha lezzetli poğaçalar pişirebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin :)

PAMUK POĞAÇA TARİFİ 
MALZEMELER :

• 1 Su bardağı ılık su 
• 1 Paket yaş maya 
• 1 Yemek kaşığı toz şeker  (tepeleme) 
• 1 Su bardağı ayçiçek yağı 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 50 gr Tereyağı 
• 2 Adet yumurta  (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• Aldığı kadar un 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 

İÇ MALZEMELER :

• 2 Adet rendelenmiş patates 
• 2  Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri 
• Tuz 

YAPILIŞI :
   Patatesler rendenin iri tarafıyla rendelenir.  2 yemek kaşığı ayçiçek yağı tavaya alınır. Üzerine patatesler ilave edilerek kavurulur. Yumuşayıp suyunu çeken patatesler ateşten alınır.  İçerisine rendelenmiş kaşar peyniri  ve  damak tadınıza göre tuz eklenir...
   Ilık su derin bir kaba alınır. Üzerine 1 paket yaş maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir.  Bir spatula ile iyice karıştırılır  ve sıcak bir ortamda 5 dakika  mayalanmaya bırakılır.   Süt bir cezvede ısıtılır. İçerisine 50 gr tereyağı  konularak eritilir.
 Ön mayalanma yapılan yoğurma kabına sırasıyla süt ve tereyağı karışımı , ayçiçek yağı , 1 yumurta , aldığı kadar un ve tuz da ilave edilip  yoğurulur.  Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edilir.  Hamur kabının üzeri bir kapak ya da streç film çekilerek kapatılır ve 40 -45 dakika  mayalandırılır.

 Süre sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. İçerisine iç harçtan konulur ve yuvarlanır.
  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  15-20 dakika kadar tepsi de bekletilir.  Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür.  Susam , çörek otu veya ayçekirdeği serpiştirilir.

  Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından alınan poğaçalar iyi demlenmiş bir çay ve sevdileriniz ile beraber yenilir afiyet olsun dostlar kalın sağlıcakla...

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ TARİFİ
BİSCOTTİ TARİFİ
İTALYAN  KURABİYESİ TARİFİ

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ 

  İtalyanların makarna ve pizzadan sonra keşfettileri en güzel lezzetlerden biri de biscotti kurabiyeleri bence.
  Kıyır kıyır  bu güzel kurabiyenin en belirgin özelliği iki defa fırınlanmasıdır. Uğraştırıcı gibi görünse de bu lezzetden mahrum kalmamanızı tavsiye ederim. Üstelik istediğiniz her çeşit kuru meyve ile zenginleştirebileceğiniz bu güzel kurabiyeler kolay kolay bayatlamıyorda.
 Tarife gelince öyle kulaktan dolma bir tarif değil efendim. Severek ve beğenerek instagramda takip ettiğim değerli şefim @chefbaran beyefendiye ait. Bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyorum.

 FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ TARİFİ :
 MALZEMELER :

• 250 gr suyu alınmış tereyağı 
• 150 gr yumurta (yaklaşık üç adet )
• 300 gr toz şeker 
• 5 gr kabartma tozu 
• 5 gr karbonat 
• 1 paket vanilya 
• Aldığı kadar un (yaklaşık 500 gr)
• 150 gr file fındık 
• 100 gr damla çikolata 

YAPILIŞI :
Öncelikle tereyağının suyunu alarak işe başlayın.  Bunun için  tereyağını eritin ve buzdolabına kaldırın.  1-2 saat sonra dibinde kalan suyu dökün üzerinde kalan tabakayı yoğurma kabınıza alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
 Ilınan terayağının üzerine yumurtalar ve toz şekeri alarak bir spatula ile iyice karıştırın.

  Kalan diğer malzemeleride ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

  Hamuru streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve bir saat dinlendirin.
  Süre sonunda hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün.  İki hamuru bilek kalınlığında fitil yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

  Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kızarıp yayılana kadar pişirin.  Pişen fitilleri fırından alın ve 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin.

   Soğuyan fitilleri istediğiniz kalınlıkta dilimleyin ve tel ızgara üzerine dizin. 150 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Pişen biscottilerinizi fırından alıp soğutun .

  Hava almayan bir saklama kabına aldığınız biscottilerinizi ev halkından kaçırabilirseniz  :) bir hafta buzdolabında saklayabilir ani gelen misafirlerinize kahve yanında ikram edebilirsiniz. Sağlıcakla kalın dostlar...

KAYISILI AY KURABİYESİ

KAYISILI AY KURABİYESİ TARİFİ
AY KURABİYESİ TARİFİ
EN GÜZEL KURABİYE TARİFİ 

KAYISILI AY KURABİYESİ 

  Ağızda dağılan kurabiyeleri kim sevmez ki? Un kurabiyesi tadında ama içli, şöyle dolu dolu. Her ısırdığınızda kafanızda yıldızların parlayacağı cinsten bir lezzet.
  Abarttığımı düşünenlere en kısa zamanda pişirip yedikten sonra fikirlerini söylemelerini tavsiye ederim.  Çünkü pişman olacaklar kanımca :)
 Tarif 2000 yılının başlarında sevgili annem tarafından keşfedilmesiyle  aile arasında ün yapmıştı.  Asıl tarif incir dolgulu iken annem elmalı yapmayı tercih etmişti.  Tarifini kolay kolay vermedi tabi.Sağolsun tarif paylaşmayı pek sevmez.  Allahtan ona çekmemişim sizlerle tanıştıramazdık bu güzel lezzeti yoksa.
 Şimdi gelelim kurabiyeler neden kayısılı oldular mevzûuna. Dışardan bakıldığında öyle görünmesem de  rutinin dışına çıkmayı seviyorum ama sadece mutfakta sanırım.  Tabi tercih sizin biz bu haliyle çok sevdik ancak siz dilerseniz incir ya da elma kullanabilirsiniz. Hepimize kolay gelsin sağlıcakla kalın dostlar.

KAYISILI AY KURABİYESİ TARİFİ 
MALZEMELER:

• 200 gr Oda ısısında pastacılık margarini ya da suyu alınmış tereyağı  (tarifi için burayı tıklayınız )
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
• 4 Çorda kaşığı pudra şekeri 
• 3 Çorba kaşığı süt
• 1 Çorba kaşığı sirke 
• 1 Paket vanilya 
• 1 Paket kabartma tozu 
• 7-7,5 Çay bardağı un 
• Üzerine sermek için pudra şekeri ve tarçın 

İÇ MALZEMELER :

• 300 gr Kuru kayısı 
• 4 Yemek kaşığı toz şeker 
• 1 Portakal suyu 
• 3/4 Su bardağı su
• Yarım su bardağı kuru üzüm 

YAPILIŞI :
  Kayısıları bir tencere içerisine alıp üzerine toz şeker, portakal suyu ve suyu ilave ederek suyunu çekene değin pişirin.  Ateşten indirip kuru üzümleri ekleyin ve soğutun.  Ağzını açık bırakmayın ki kabuk bağlamasın.

  Hamur için gerekli olan malzemeleri yogurma kabınıza alın ve mümkün olduğunca kısa süre yoğurun. Bu tür kurabiyelerde uzun süre yoğurma yağın el ısısı ile erimesine yol açtığından dağa fazla un kaldırır ki sonuçta sert bir kurabiye elde edersiniz.

 Hamurdan eşit büyüklükte parçalar alın ve düz bir zeminde çay tabağı ebatında açın.  İç harçtan da yine eşit miktarlarda parçalar alıp fitil yapın.
 Fitilleri açtığınız hamurun üzerine koyun ve rulo yapın.  Hafifçe uzatıp ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

  180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.  Altlarının kızarması yeterli olacaktır.
  Tabi sizin fırının pişirme hızını da göz ardı etmeyin. Farklılık gösterebilir çünkü.  Amacımız kurabiyelerimizin mümkün olduğunca beyaz kalması dostlar.

  Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca üzerlerine pudra şekeri ve tarçın serpin. Afiyet şifa olsun dostlar.

GÖKKUŞAĞI BÖREĞİ

GÖKKUŞAĞI BÖREĞİ TARİFİ
ÜÇ RENKLİ BÖREK TARİFİ
EN GÜZEL BÖREK NASIL YAPILIR

GÖKKUŞAĞI BÖREĞİ 

  Görüntüsü ve tadıyla gönüllerinizde taht kuracak bir tarifle huzurlarınızdayım dostlar.  Üç farklı lezzeti bir börekte barındıran bu güzel tarif bugünler de pek moda olsa da aslında çoook eski bir tarif.
  Belki daha da eskidir ancak benim elime 20 yıl önce geçmişti.  O zamanlar kitaptaki görselle aynı yaptığım bu güzel lezzeti bu defa biraz farklı şekilde sardım.  Her iki şekilde de pek lezzetli oldu. Yapımı oldukça kolay sunumda da epey göz dolduran bu lezzeti sizler de denemelisiniz. Ağzınızın tadı bozulmasın sağlıcakla kalın dostlar...

GÖKKUŞAĞI BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER :

• 4 Adet yufka 
• 1 Su bardağı süt 
• Yarım su bardağı su 
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı 
• 4 adet havuç 
• 2 Bağ ıspanak (yaklaşık 300 gr )
• 300 gr kıyma 
• 3 Yemek kaşığı sıvıyağ 
• 1 Adet kuru soğan 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş 
• Tuz 
• Şeker 

YAPILIŞI :
 Havuçları rendeleyin.
 Ispanakları birkaç su yıkayıp toprağından iyice arındırın ve iri iri doğrayın.
 Kuru soğanı küp şeklinde doğrayın.
Tavaya ayçiçek yağını alıp içerisine kuru soğanın yarısını ilave edin. Hafifçe soteleyin.  Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene değin kavurun.  Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve kişniş  ilave ederek ateşten indirip soğutun.
 Başka bir tavaya ayçiçek yağını ilave ederek kuru soğanın kalan yarısını ekleyin. Hafifçe soteleyin. İri iri doğradığınız ıspanakları ilave edin ve renkleri solup suyunu çekene değin pişirin.  Tuz ilave edin ve ateşten indirin.
 Son olarak tavaya ayçiçek yağını alın ve rendelediğiniz havuçları ilave edin. Rengi solup yumuşayıncaya  değin pişirin.  1 çay kaşığı toz şeker ilave edin ve ateşten indirin.

Anlatırken uzun sürdü ama emin olun yapması daha az vaktimi aldı.

 Su,süt ve sıvıyağı bir kase içerisinde karıştırın.  Yufkalardan ilkini düz bir zemine serin. Üzerine hazırladığınız sosdan 3-4 yemek kaşığı gezdirin. Sotelenmiş havuçları her yerine gelecek şekilde serpiştirip çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.

İkinci yufkaya sosu gezdirin ve ıspanaklı harcı her yerine eşit gelecek şekilde serpiştirin.  Çok sıkmadam rulo yapın.

Üçüncü yufkayı da düz bir zemine serin ve kıymalı harcı eşit şekilde yerleştirin. Rulo yaparak kenara alın.

Son yufkayı zemine serin. Üzerine sos dökün ve hazırlamış olduğunuz üç ruloyu aralıklarla dizin.

Hepsini beraberce rulo yapın ve iki parmak genişliğinde dilimleyerek yağlanmış tepsiye dizin.

 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kızarana değin pişirin.  Afiyet olsun.

KIYMALI KARNABAHAR GRATEN

KIYMALI KARNABAHAR GRATEN TARİFİ
FIRINDA KARNABAHAR 
EN GÜZEL KARNABAHAR YEMEĞİ 

KARNABAHAR GRATEN 

 Havaların soğumaya başlaması ile tezgâhlarda yerini alan kış sebzeleri arasında en sevdiklerimden biridir karnabahar.  

 Karnabahar deyince benim hafızamda hep pinokyo ve sakızlı şeker canlanır. Ne alâka demeyin sebebi var efendim. 

 Sene 1982 bendeniz 8 yaşında okuma aşığı bir çocuğum.  Anneciğim hergün cebime 5- 10 lira para verir " beslenme çantandakileri bitirince istediğin bir şey olursa al " derdi. 

 Ben kim beslenmeyi bitirmek kim! Olduğu gibi geri götürürdüm çoğu zaman.  Cebimdeki para ile de eve dönerken öğretmen kırtasiyeye uğrar bir hikâye kitabı alırdım.  Oradan da Ali bakkala geçer sakızlı şeker alırdım. 

 Yine böyle bir gün kırtasiyeye uğradım baktım "pinokyo" gelmiş.  Hemen aldım.  Şekerimi de alıp evin yolunu tuttum. Annem kapıyı açıp elimde kitap ve şekeri görünce güldü.  Yine aç kaldın değil mi dedi. Sen geç içeri ben sana sofra getireyim diyerek mutfağa gitti. Baktım elinde bir tabak karnabaharla geri döndü.  

 Bir yandan karnabahar yedim , bir yandan kitabımı okudum. Üzerine de şekeri yedim. Laf aramızda çok hızlı kitap okurum. İşte o gün bugündür ne zaman  karnabahar yesem bu anı canlanır hafızamda...

  Tabi annem tencerede pişirmişti karnabaharı. Graten falan bilinmezdi o vakitler bizim oralarda :) Üzerine limon sıkıp yerdik çokta güzel olurdu. 

  Şimdiki çocuklara yemek yedirmek tam bir işkence. Sevmeleri için şekilden şekile sokuyoruz canım şeyleri. Karnabahar kokusundan ötürü pek sevilmiyor bizim kızlar  tarafından.  Ancak böyle beşamel sosla pişirilirse seviyorlar.   İnşaallah sizler de beğenirsiniz...

KIYMALI KARNABAHAR GRATEN 

MALZEMELER :

• 1 Adet orta boy karnabahar 
• 300 gr kıyma 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 Adet kuru soğan 
• 2-3 Adet tatlı sivri biber 
• 1 dilim limon
• 1 Yemek kaşığı domates salçası 
• Pul biber ve tuz 
• 1 su bardağı kaynamış su 

• Beşamel sos için malzemeler; 
• 50 gr tereyağı 
• 3 Yemek kaşığı un 
• 500 ml süt 
• 1 Çay kaşığı beyaz biber ( yoksa karabiber )
• Tuz
• 1 Çay  kaşığı muskat rendesi
• Üzeri için;  250 gr rendelenmiş kaşar peyniri 

YAPILIŞI :

 Karnabaharın etrafındaki yapraklarını temizleyin.  

Köklerini birbirinden ayırın.  Yıkayıp derin bir tencereye alın.  Üzerini geçmeyecek kadar soğuk su doldurun.  Bir dilim limonuda ilave edip yumuşayana değin kaynatın.  Limon kötü kokuyu önlemek için dostlar.  

 Haşladığınız karnabaharı küçük parçalara ayırıp tepsi yada döküm tencerenize yayın.  Karabiber ve tuz serpip kenara kaldırın.  

 Tereyağını eritin içerisine yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave edin. 

 Küçük doğradığınız sivri biberleri de ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.  

 Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.  

Kıyma suyunu çekince domates salçasını ve baharatları ekleyin.  Sıcak su ilave edin ve bir taşım kaynatın.  

Pişirdiğiniz kıymayı haşlayıp tencereye yaydığınız  karnabaharın üzerine serin. 

 Başka bir tencere içerisin tereyağını alıp eritin.  Un ilave edin ve 3- 4 dakika kavurun.

  Sütü ekleyip balon telle karıştırın.  Muhallebi kıvamına gelince tuz ve baharatları ilave edin. 

 Beşamel sosu karnabahar ve kıymanızın üzerine dökün.  

 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.  

 20 dakika sonra rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin ve tekrar fırına verin.

  Üzeri kızarınca fırından alın ve sıcakken servis  yapın afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

Pizza Poğaça

Pizza Poğaça Tarifi

Pizza Poğaça Nasıl Yapılır 

PİZZA POĞAÇA 

  Yapması kolay tadı olay bir lezzet pizza poğaça.  Her ay merakla beklediğim Lokma dergisinin bu ay ki sayısında yer alan pizza poğaçaları  Çinili Mutfak yorumuyla yaptım.
 Pizza poğaçalar  İtalyan mutfağında kapalı pizza olan "calzone" tarifi ile örtüşüyor. Tek farkı biraz daha küçük olması. Tarifi kendimce biraz değiştirdim. Buradan Lokma dergisi yayın yönetmeni  sevgili Hatice Özdemir Tülüne nam-ı değer Portakal ağacına sevgi ve selamlarımı yolluyorum. Hemen herkesin çok  seveceği bu poğaçaları sizlerinde beğeneceğinize inanıyorum.

Farklı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Doyuran pizza tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Pırasalı kömbe tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

 Pizza Poğaça Tarifi

 Malzamaler:

• Yarım su bardağı ılık süt 
• Yarım su bardağı ılık su 
• 1 Tatlı kaşığı instant maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 Çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 
• 2 Adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1 Çay kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un (3- 3,5 su bardağı)

İç Malzemeler:

•  3-4 Adet közlenmiş kırmızı biber (küp doğranmış )
• 250 gr küp doğranmış sucuk 
• 250 gr taze kaşar peyniri rendesi 
• 1 Küçük konserve kutusu haşlanmış mısır 
• Yarım su bardağı  ketçap veya barbekü sos 

 Yapılışı:
 Süt ve su karışımını ılıtarak yoğurma kabınıza alın.
  Kalan malzemeleri ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak bir  hamur elde edin.
 Hamur yoğurma kabının üzerini streç film ile kaplayarak 50 dakika mayalanmasını bekleyin.

    Mayalanan hamuru unlanmış zeminde merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Bir kurabiye kalıbı ya da bir bardak ağzı ile hamuru  yuvarlak olacak şekilde kesin.
 Kalan parçaları birleştirip  yeniden  açın  ve kalıpla kesmeye devam edin.
 Kestiğiniz parçaların üzerime  önce ketçap sürün. Üzerine bir tutam kaşar peyniri koyun. Bir iki  dilim sucuk ve közlenmiş kırmızı biber birkaç tane de mısır ilavesi yapın.  Poğaçaların kenarını açılmaması için iyice yapıştırın.

 Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Bıçakla üzerine üç adet kesik atın.  Bir kaşık sıvıyağ ile bir yumurta sarısını iyice çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.
 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana değin pişirin.

Fırından aldığınız poğaçaların üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtüp  5-10 dakika kadar dinlendirerek servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

KABAK MUSAKKASI

KABAK MUSAKKASI TARİFİ
KIYMALI KABAK YEMEĞİ TARİFİ 

KABAK MUSAKKASI 

 Çocukluğumun efsane yemeklerinden biri olan kabak musakka ile aramız pek de hoş değildi ne yalan söyleyeyim.  Annem çok güzel yemek pişirirdi ancak süsleme ve servis konusunda düz mantıkla hareket ederdi. Yemek lezzetli olurdu ama albenisi olmazdı. Allahtan anneciğimin okuma-yazması yok bu yazdıklarımı okusa bana kızardı eminim.
 Görseldeki kitap o dönemler de maalesef  her eve giren Sana yağından hediye bir yemek tarifi kitabıydı.  Maalesef  sözcüğü markanın kendisine  değil margarine karşı söylenmiştir kimse yanlış anlamasın.
  İşte bu kitaptaki kabak musakkası resmini ilk gördüğümde hamamda yıkanırken suyun kaldırma kuvvetini keşfeden Arşimet gibi haykırarak anneme koşmuş ve "anne sen de böyle yapsana ben sana okurum nasıl yapıldığını " demiştim.  Aldığım cevap çok manidar olmuştu "ne gerek var yavrum midende karışacak zaten ".
 O günün şartlarında benim için hayal kırıklığı yaşatmasına rağmen şimdiler de annem doğru yapıyormuş gibi geliyor.  Çünkü ne kadar çok süsleme ve farklılık yapıyorsak çocuklarımız daha fazlasını bekliyor ve  artık hiçbir şeyle tatmin olmuyor . Nirvanaya ulaşan ev hanımları kitabı çıkarırsam hiç şaşırmayın dostlar...

  KABAK MUSAKKASI TARİFİ 
  MALZEMELER :

• 1 kg  Sakız kabağı 
• 400 gr orta yağlı kıyma 
• 1 Adet kuru soğan 
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
• Tuz , karabiber, muskat 
• 2 adet domates 
• Kızartmak için ayçiçek yağı 
• Yarım demet dereotu 
• Sos için;  1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 su bardağı sıcak su 

YAPILIŞI
Kabakların dış kısmını kabak temizleme aparatı ile çizgili olarak kazıyın.  Yıkayın ve aynı kalınlıkta yuvarlak şekilde dilimleyin.
 Kızdırdığınız ayçiçek yağında kabakları hafif diri kalacak şekilde kızartıp kağıt havlu serilmiş bir zeminde fazla yağını süzdürün.
 Yemeklik doğradığınız kuru soğanları iki yemek kaşığı zeytinyağında 4-5 dakika soteleyin.  Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
 Kıyma suyunu çekince salça ve baharatları ekleyin.  1 çay bardağı sıcak su ilavesi yapın ve hafif suyunu çekince ateşten indirin.
 Borcam bur tepsiye kabakları sıralayın.  Arasına kıyma dökün.  Bu sıralama ile tepsiyi doldurun.
 Kabuklarını soyduğunuz ve küp doğradığınız  domatesleri üzerine dizin.  İnce kıydığınız dereotunu üzerine serpin.
 Salça ve suyu ayrı bir kasede karıştırıp tepsinin her yerine dökün.  Alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatın.
 200 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin.

Süre sonunda folyoyu kaldırın ve 7-8 dakika daha fırında tutarak hafifçe kızartın.
 Sıralamayı bozmadan servis yapın afiyet şifa olsun dostlar. Sağlıcakla kalın...

TAŞ KADAYIF TATLISI

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

YASSI KADAYIF TATLISI TARİFİ

TAŞ KADAYIF NASIL YAPILIR

EN GÜZEL TATLI TARİFLERİ

TAŞ KADAYIF TATLISI 

  Ara sıra yufkacılarda paketler içerisinde satıldığını gördüğüm taş kadayıflar hep ilgimi çekerdi.  Ancak almak hiç içimden gelmezdi. " Kişi tanımadığının düşmanıdır" derler gerçekten de çok doğru.  

  İnstagram dünyasına girdiğimden beri hayli farklı lezzetleri tanıma şansım oldu. Taş kadayıf da bunlardan biri.  Yassı kadayıf olarakta bilinen hazır halde de satılan ama istenirse evde kendinizin de kolaylıkla yapabileceği harikulade bir lezzet. 

  Bir kere yaptıktan sonra müdavimi olacağınızı düşünüyorum.  

  

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

MALZEMELER :

• 1,5 Su bardağı ılık su 
• 1 Su bardağı ılık süt 
• Yarım paket yaş  maya veya 1 paket instant maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• Aldığı kadar un ( yaklaşık iki su bardağı)
• 1 Çay bardağı irmik 
• 1 Çay kaşığı tuz 
• Kızartmak için sıvıyağ 
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi  

ŞERBET İÇİN MALZEMELER :

• 2 Su bardağı su 
• 2 Su bardağı toz şeker 
• 1 Dilim limon 

YAPILIŞI :
 İlk olarak şerbetinizi yaparak başlıyoruz tarifimize.  Şerbet malzemelerini  tencereye alın ve eriyinceye kadar karıştırın.  Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra  limon dilimini sıkarak ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp ateşten indirin ve iyice soğutun.  Soğuk olmadı önemli yoksa tatlılar hamurlaşır.
 Sütü ve suyu ılıtarak yoğurma kabına alın.  İçerisine kuru maya ve toz şekeri ilave edin. Üzerini örterek 10 dakika mayalanmasını bekleyin.

Süre sonunda geri kalan diğer malzemeleride ekleyip mikserinizin en düşük ayarında 3-4 dakika çırpın.  Hamur krep kıvamında olmalı.  Kabın üzerini örtün ve 10 dakika daha bekletin.  

 Krep tavanızın dibini tek sefer çok az yağlayın ve orta ateşe koyun.  

Hamur karışımından birer kepçe alarak pankek yapar gibi tavaya yuvarlak bir şekilde dökün.  

 Üzeri göz göz olup nemi gidince spatula ile tavada alın ve bir mutfak bezi üzerine dizin. Hamurlar tek taraflı pişiyor.  

 Tüm hamur pişince içlerine dövülmüş ceviz içi koyun ve ikiye katlayıp kenarlarını iyice kapatın.

 Kızartma tencerenize yağı alın ve kızdırın.
Taş kadayıfları her iki tarafı güzelce kızarana değin çevirerek kızartın.
 Kevgir yardımıyla yağını süzdürün ve soğuttuğunuz şerbetin içine alın.  1-2 dakika şerbet içerisinde karıştırıp hemen servis tabağına alın.

  Üzerlerine toz Antep fıstığı serperek servis yapın . Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.