VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI PORSİYONLUK

KARA ORMAN PASTASI TARİFİ
PORSİYONLUK KARA ORMAN PASTASI
VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI TARİFİ

VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI 

   Yılın son cuma akşamından merhabalar dostlar.  Bu aralar pek fazla uğrayamadım buralara. Okul, çocuklar ,ev derken bir koşturmaca içerisinde geçiyor günlerim. Ama elhamdulillah monoton değil.
  İnstagram aleminde güzel dostluklar ve muhabbetler hayatımda  yeni bir sayfa açtı.  Sanal alemde başlayan karşılıklı güzel muhabbetleri gerçek hayata yavaş yavaş geçirmeye başladık.  İki gün öncesinde bu güzel muhabbetler Çinili Mutfak"ın sofrasındaydı.
  Herbiri birbirinden maharetli dostlarımı ağırlamak için elimden geldiğince çaba sarf ettim.  Bu güzel pastalar da o sofranın mönüsündeki lezzetlerden biriydi. Tadanlardan tam puan alan bu lezzetin tarifinden sizleri mahrum etmek  de hiç olmazdı.  Şimdiden hepinize kolay gelsin sağlıcakla kalın dostlar...

VİŞNELİ KARA ORMAN PASTASI TARİFİ
MALZEMELER :
Keki İçin;

• 5 Adet yumurta 
• 1 Su bardağı toz şeker 
• 1,5 Su bardağı un
• 25 gr kakao 
• 1 Paket kabartma tozu 
• 1 Paket vanilya 

Ara Kreması  İçin;

• 3 Adet yumurta sarısı 
• 7 Yemek kaşığı toz şeker 
• 3 Su bardağı süt 
• 3 Yemek kaşığı un 
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası 
• 100 ml krema 
• 80 gr sütlü çikolata 
• 1 Paket vanilya 

Köpük Ganaj İçin;

• 400 gr Krema 
• 250 gr Bıtter ganaj çikolatası 
• 150 gr Sütlü ganaj çikolatası 

Vişneli Sos İçin;

• 100 gr dondurulmuş vişne 
• 2 Yemek kaşığı toz şeker 
• 1 Yemek kaşığı mısır nişastası 
• 2 Yemek kaşığı su 

Kenarlarını Süslemek İçin; 

• 1/ 2 Su bardağı süt ve iki tatlı kaşığı esmer şeker (pandispanyaları ıslatmak için )
• 2 Su bardağı file antep fıstığı 

YAPILIŞI :
 Öncelikle pandispanyamızı yapalım. Başlamadan önce un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı elekle 2-3 defa eleyin.
 Yumurtalar ve toz şekeri önce yavaş daha sonra hızlı kademede 5 dakika çırpın.
 Elenmiş un karışımını ilave edin ve yavaş kademede 2 dakika daha çırpın.
  Yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine spatula yardımıyla iyice yayın.
  170 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.  Fırından çıkan kekin üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp dinlenmeye bırakın.
  Krema yapımına geçelim.  Bunun için yumurta sarıları ve şekeri cam bir kase içerisinde iyice çırpın.  Unu ve nişastayı da ilave edip karıştırmaya devam edin.
  Sütü bir tencereye alın ve ısıtın.  Isınan sütten birer kepçe yumurtalı  karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Isınan yumurtalı karışımı tenceredeki süte ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene değin pişirin.
 Kıvam aldığında ateşten indirin ve 80 gr sütlü çikolatayı ilave ederek eritin.
 10-12 dakika sonra 100 ml krema ve 1 paket vanilya  ilave edip mikserle 4-5 dakika çırpın.
  Dondurulmuş vişneleri ve toz şekeri bir sos tenceresine alıp ateşe koyun. Bu arada nişasta ve suyu bir kase içerisinde karıştırın.  Eriyen karışıma ekleyin. Jöle kıvamına gelince ateşten indirin.
  Ganaj için kremayı ısıya dayanıklı derin bir kap içerisinde ısıtın. Kaynamadan çikolataları ekleyip karıştırarak eritin. Ateşten indirin ve buzdolabına kaldırıp soğutun.  İyice soğuyan ganajı mikserle 4-5 dakika çırpın.

 
   Pandispanyayı yuvarlak bir kalıpla kesin.  Kalan kekleri sakın ziyan etmeyin. Pastane usûlü ay çöreği yapın.  Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

 
  Kestiğiniz parçaların üzerini esmer şekerli süt ile hafifçe ıslatın. Önce krema sonrasında da vişneli sosdan sürün.  Diğer parçayıda üstüne kapatın.  Böylece iki katlı minik pastacıklarımız oldu. Kenarlarına ince bir tabaka halinde kremadan sürün. File antep fıstığına iyice bulayın.

  Bir sıkma torbasına doldurduğunuz ganajı üzerlerine sıkın. Arzu ettiğiniz meyveler ile süsleyin.Bir gece buzdolabında dinlendirin.  Afiyet olsun

PAMUK POĞAÇA

PAMUK POĞAÇA TARİFİ
PATATESLİ VE KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ 
YUMUŞACIK POĞAÇA NASIL YAPILIR 

PAMUK POĞAÇA 

  Poğaça kelimesi bende nedense hep pamuk kelimesini çağrıştırır.  Gülmeyin gerçekten de öyle ama :) Aklıma kazınmış bir kere poğaça dediğin pamuk kadar yumuşak olmalı olmalı ki lezzetli olsun.
 Genelde mutfakla haşır neşir olanlar bilirler ki aslında çoğu poğaçanın malzemeleri yaklaşık aynıdır.  Şimdi diyeceksiniz ki "eee o zaman farkı ne ?"
  Farkı püf noktaları dostlar.  Onlara ve ölçülere birebir uyduğunuz takdir de çok daha lezzetli poğaçalar pişirebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin :)

PAMUK POĞAÇA TARİFİ 
MALZEMELER :

• 1 Su bardağı ılık su 
• 1 Paket yaş maya 
• 1 Yemek kaşığı toz şeker  (tepeleme) 
• 1 Su bardağı ayçiçek yağı 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 50 gr Tereyağı 
• 2 Adet yumurta  (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• Aldığı kadar un 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 

İÇ MALZEMELER :

• 2 Adet rendelenmiş patates 
• 2  Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri 
• Tuz 

YAPILIŞI :
   Patatesler rendenin iri tarafıyla rendelenir.  2 yemek kaşığı ayçiçek yağı tavaya alınır. Üzerine patatesler ilave edilerek kavurulur. Yumuşayıp suyunu çeken patatesler ateşten alınır.  İçerisine rendelenmiş kaşar peyniri  ve  damak tadınıza göre tuz eklenir...
   Ilık su derin bir kaba alınır. Üzerine 1 paket yaş maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir.  Bir spatula ile iyice karıştırılır  ve sıcak bir ortamda 5 dakika  mayalanmaya bırakılır.   Süt bir cezvede ısıtılır. İçerisine 50 gr tereyağı  konularak eritilir.
 Ön mayalanma yapılan yoğurma kabına sırasıyla süt ve tereyağı karışımı , ayçiçek yağı , 1 yumurta , aldığı kadar un ve tuz da ilave edilip  yoğurulur.  Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edilir.  Hamur kabının üzeri bir kapak ya da streç film çekilerek kapatılır ve 40 -45 dakika  mayalandırılır.

 Süre sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. İçerisine iç harçtan konulur ve yuvarlanır.
  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  15-20 dakika kadar tepsi de bekletilir.  Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür.  Susam , çörek otu veya ayçekirdeği serpiştirilir.

  Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından alınan poğaçalar iyi demlenmiş bir çay ve sevdileriniz ile beraber yenilir afiyet olsun dostlar kalın sağlıcakla...

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ TARİFİ
BİSCOTTİ TARİFİ
İTALYAN  KURABİYESİ TARİFİ

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ 

  İtalyanların makarna ve pizzadan sonra keşfettileri en güzel lezzetlerden biri de biscotti kurabiyeleri bence.
  Kıyır kıyır  bu güzel kurabiyenin en belirgin özelliği iki defa fırınlanmasıdır. Uğraştırıcı gibi görünse de bu lezzetden mahrum kalmamanızı tavsiye ederim. Üstelik istediğiniz her çeşit kuru meyve ile zenginleştirebileceğiniz bu güzel kurabiyeler kolay kolay bayatlamıyorda.
 Tarife gelince öyle kulaktan dolma bir tarif değil efendim. Severek ve beğenerek instagramda takip ettiğim değerli şefim @chefbaran beyefendiye ait. Bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyorum.

 FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSCOTTİ TARİFİ :
 MALZEMELER :

• 250 gr suyu alınmış tereyağı 
• 150 gr yumurta (yaklaşık üç adet )
• 300 gr toz şeker 
• 5 gr kabartma tozu 
• 5 gr karbonat 
• 1 paket vanilya 
• Aldığı kadar un (yaklaşık 500 gr)
• 150 gr file fındık 
• 100 gr damla çikolata 

YAPILIŞI :
Öncelikle tereyağının suyunu alarak işe başlayın.  Bunun için  tereyağını eritin ve buzdolabına kaldırın.  1-2 saat sonra dibinde kalan suyu dökün üzerinde kalan tabakayı yoğurma kabınıza alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
 Ilınan terayağının üzerine yumurtalar ve toz şekeri alarak bir spatula ile iyice karıştırın.

  Kalan diğer malzemeleride ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

  Hamuru streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve bir saat dinlendirin.
  Süre sonunda hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün.  İki hamuru bilek kalınlığında fitil yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

  Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kızarıp yayılana kadar pişirin.  Pişen fitilleri fırından alın ve 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin.

   Soğuyan fitilleri istediğiniz kalınlıkta dilimleyin ve tel ızgara üzerine dizin. 150 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Pişen biscottilerinizi fırından alıp soğutun .

  Hava almayan bir saklama kabına aldığınız biscottilerinizi ev halkından kaçırabilirseniz  :) bir hafta buzdolabında saklayabilir ani gelen misafirlerinize kahve yanında ikram edebilirsiniz. Sağlıcakla kalın dostlar...

KAYISILI AY KURABİYESİ

KAYISILI AY KURABİYESİ TARİFİ
AY KURABİYESİ TARİFİ
EN GÜZEL KURABİYE TARİFİ 

KAYISILI AY KURABİYESİ 

  Ağızda dağılan kurabiyeleri kim sevmez ki? Un kurabiyesi tadında ama içli, şöyle dolu dolu. Her ısırdığınızda kafanızda yıldızların parlayacağı cinsten bir lezzet.
  Abarttığımı düşünenlere en kısa zamanda pişirip yedikten sonra fikirlerini söylemelerini tavsiye ederim.  Çünkü pişman olacaklar kanımca :)
 Tarif 2000 yılının başlarında sevgili annem tarafından keşfedilmesiyle  aile arasında ün yapmıştı.  Asıl tarif incir dolgulu iken annem elmalı yapmayı tercih etmişti.  Tarifini kolay kolay vermedi tabi.Sağolsun tarif paylaşmayı pek sevmez.  Allahtan ona çekmemişim sizlerle tanıştıramazdık bu güzel lezzeti yoksa.
 Şimdi gelelim kurabiyeler neden kayısılı oldular mevzûuna. Dışardan bakıldığında öyle görünmesem de  rutinin dışına çıkmayı seviyorum ama sadece mutfakta sanırım.  Tabi tercih sizin biz bu haliyle çok sevdik ancak siz dilerseniz incir ya da elma kullanabilirsiniz. Hepimize kolay gelsin sağlıcakla kalın dostlar.

KAYISILI AY KURABİYESİ TARİFİ 
MALZEMELER:

• 200 gr Oda ısısında pastacılık margarini ya da suyu alınmış tereyağı  (tarifi için burayı tıklayınız )
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
• 4 Çorda kaşığı pudra şekeri 
• 3 Çorba kaşığı süt
• 1 Çorba kaşığı sirke 
• 1 Paket vanilya 
• 1 Paket kabartma tozu 
• 7-7,5 Çay bardağı un 
• Üzerine sermek için pudra şekeri ve tarçın 

İÇ MALZEMELER :

• 300 gr Kuru kayısı 
• 4 Yemek kaşığı toz şeker 
• 1 Portakal suyu 
• 3/4 Su bardağı su
• Yarım su bardağı kuru üzüm 

YAPILIŞI :
  Kayısıları bir tencere içerisine alıp üzerine toz şeker, portakal suyu ve suyu ilave ederek suyunu çekene değin pişirin.  Ateşten indirip kuru üzümleri ekleyin ve soğutun.  Ağzını açık bırakmayın ki kabuk bağlamasın.

  Hamur için gerekli olan malzemeleri yogurma kabınıza alın ve mümkün olduğunca kısa süre yoğurun. Bu tür kurabiyelerde uzun süre yoğurma yağın el ısısı ile erimesine yol açtığından dağa fazla un kaldırır ki sonuçta sert bir kurabiye elde edersiniz.

 Hamurdan eşit büyüklükte parçalar alın ve düz bir zeminde çay tabağı ebatında açın.  İç harçtan da yine eşit miktarlarda parçalar alıp fitil yapın.
 Fitilleri açtığınız hamurun üzerine koyun ve rulo yapın.  Hafifçe uzatıp ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

  180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.  Altlarının kızarması yeterli olacaktır.
  Tabi sizin fırının pişirme hızını da göz ardı etmeyin. Farklılık gösterebilir çünkü.  Amacımız kurabiyelerimizin mümkün olduğunca beyaz kalması dostlar.

  Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca üzerlerine pudra şekeri ve tarçın serpin. Afiyet şifa olsun dostlar.