KEK-PASTALAR,

BUTTERMİLK KEK

Ağustos 02, 2017 çinili mutfak 0 Yorumlar

BUTTERMİLK KEK TARİFİ
BUTTERMİLK KEK NASIL YAPILIR
BUTTERMİLK NASIL YAPILIR



BUTTERMİLK KEK
   Buttermilk ile yıllar önce kırmızı kadife kek sayesinde tanışmıştım. İçine katıldığı kek ya da hamur işlerine muhteşem bir doku ve kabarıklık veriyor. Peki , buttermilk nedir? diye sorarsanız;  tereyağı yapımında kullanılan kaymak yayıkta  çalkanır. Bu çalkalama sonucunda tereyağı oluşurken yayığın altında bir sıvı kalır. işte o buttermilk'tir.
 Yurt dışında yaşayanların kolaylıkla erişebildiği buttermilk'e ne yazık ki Türkiye'de ulaşmak o kadar kolay değil. Mutfakta çarelerin tükenmeyeceğini bilen maharetli Türk hanımları onunda kolayını bulmuş evelallah... Bir bardak süte, bir yemek kaşığı limon suyu ya da sirke katarak 5-6 dakika bekletin ta ta ta tam buttermilkiniz hazır. Bu aşamadan sonra gelsin enfes kekler , poğaçalar hatta ekmekler... Daha önce yaptığım karamelli elmalı alt üst kek tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


BUTTERMİLK KEK TARİFİ
MALZEMELER:

  • 5 Adet yumurta ( oda sıcaklığında)
  • 1,5 Su bardağı toz şeker 
  • 1 Su bardağı süt 
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu ya da sirke 
  • 1 Su bardağı bir parmak eksik sıvı yağ veya 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 100 ml sıcak su 
  • 3 Yemek kaşığı kakao 
  • 3-3,5  Su bardağı un 
  • 1 Paket kabartma tozu
ÜZERİ İÇİN:

  • 1 Paket beyaz çikolatalı sos 
  • 500 ml süt


YAPILIŞI:

İşe buttermilk yaparak başlayın. Bir bardak soğuk sütün içerisine 1 yemek kaşığı limon suyu ilavesi yapın ve bir kenara alarak  bekletin.
 Buttermilk beklerken   yumurtaları ve toz şekeri mikserinizin karıştırma kabına alarak yaklaşık 8-10 dakika iyice köpürene değin çırpın. Eğer el mikseri kullanıyorsanız bu süreyi 2-3 dakika daha uzatın.
Un ve kabartma tozunu  elekle bir kaba eleyin. 100 ml sıcak su içerisine 3 yemek kaşığı kakaoyu ilave edin ve karıştırarak eritin.  Çırptığınız yumurta ve şeker karışımına buttermilki , sıvı yağı ve kakaolu suyu ekleyip 1-2 dakika  daha karıştırın.
Elediğiniz un ve kabartma tozunu da ilave edin ve karışımı yağlayıp unladığınız kalıbınıza dökün. Un eklerken kontrollü olun gerekirse ilave edin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.


Kek fırında pişerken beyaz çikolatalı sosu hazırlayın. 500 ml süt içerisine ilave ettiğiniz toz karışımı karıştırarak pişirin. Fırından çıkardığınız keki 15 dakika dinlendirin ve sosu üzerine dökerek servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...



0 yorum: