AVUSTURYA KURABİYESİ,

Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Ekim 24, 2018 çinili mutfak 0 Yorumlar

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Vanillekipferl Tarifi 


Vanilyalı Ay Kurabiyesi
Pişirdiğim her lezzetin tarihçesini elimden geldiğince araştırmayı çok severim. İlk ne zaman, kimler tarafından,  ne için yapılmış diye merak ederim. Vanilyalı Ay Kurabiyesi'ni de pişirmeye karar verince ufak bir araştırma yaptım. İtiraf etmeliyim ki içimi hayli burkan bir tarihçesi ile karşılaşacağımı hiç düşünmemiştim. 
Vanilyalı Ay Kurabiyesi  bir Avusturya kurabiyesi aslında. Bu harika lezzetin ortaya çıkmasının sebebi ise  Osmanlı'nın başarısızlığa uğradığı ikinci Viyana Kuşatması... Merzifonlu Kara Mustafa Paşa komutasındaki Osmanlı ordusunun  1683'te ki Viyana kuşatmasındaki yenilgisi ile savaşı kazanan Macarların zafer kutlamaları sırasında ortaya çıkmış. Asıl adı kipferl; yani hilal olan bu kurabiyeleri  Türkler'e karşı kazandıkları  zaferi hatırlatması amacıyla  Osmanlı sancaklarında bulunan hilalden esinlenerek pişirmişler. Fransızların ünlü kruvasanının şeklinin temelinde de bu tarih yatmakta ne yazık ki... 
Tarihi acı ancak lezzeti çok güzel olan bu kurabiyelerin orijinal tarifi öğütülmüş  yer fıstığı ile yapılsa da badem veya ceviz de yaygın bir şekilde kullanılmakta. Her üç şekilde de lezzetinin şahane olacağına eminim. Ben bu defa badem unu ile hazırladım ama ilk fırsatta cevizlisini de deneyeceğim inşaallah. 
Diğer kurabiye tariflerimi de incelemek isterseniz buyurun... 

İtalyan mutfağına ait Amaretti Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:
  • 250 gr un 
  • 100 gr badem unu 
  • 70 gr pudra şekeri 
  • 1 çimdik tuz
  • 210 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket  şekerli vanilin 
Üzerine Bulamak İçin: 
  • İki yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 paket şekerli vanilin 
Yapılışı:
  • Unu, badem ununu, pudra şekerini ve vanilini  derin bir kaba alın. 
  • Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük parçalara ayırın ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. 
  • 1 adet yumurta sarısını ve bir çimdik tuzu katın. 
  •  Fazla oğuşturup yağı eritmeden yoğurun.
  • Hamuru üç eşit parçaya bölün.
  • Her bir parçayı streç filme rulo yaparak koyun ve şeker paketi yaparcasına her iki başını da güzelce bağlayın.  


  • Hazırlamış olduğunuz hamur rulolarını buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
  • Süre sonunda bir ruloyu buzdolabından alın ve bir parmak kalınlığında parçalara kesin. 

  • Kestiğiniz her parçayı hilal şekline getirin ister benim gibi kalıplara yerleştirin  isterseniz de yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 


  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 18 dakika arasında hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
  • Pişen kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğutun. 
  • Pudra şekeri ve şekerli vanilyayı karıştırın. 
  • İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulayın. Bu aşamada dilerseniz kendi hazırladığınız vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri hazırlamak için; 1 su bardağı çekilmiş toz şekeri bir kavanoza alın. Bir adet vanilya çubuğunun içindeki tohumları sıyırıp şekere ilave edin. Çubuğu da bölerek ekleyin ve en az bir hafta gidip gelip sallayarak bekletin. Vanilya şekeriniz hazır 😊

Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

0 yorum: