KABAK MUSAKKASI

KABAK MUSAKKASI TARİFİ
KIYMALI KABAK YEMEĞİ TARİFİ 

KABAK MUSAKKASI 

 Çocukluğumun efsane yemeklerinden biri olan kabak musakka ile aramız pek de hoş değildi ne yalan söyleyeyim.  Annem çok güzel yemek pişirirdi ancak süsleme ve servis konusunda düz mantıkla hareket ederdi. Yemek lezzetli olurdu ama albenisi olmazdı. Allahtan anneciğimin okuma-yazması yok bu yazdıklarımı okusa bana kızardı eminim.
 Görseldeki kitap o dönemler de maalesef  her eve giren Sana yağından hediye bir yemek tarifi kitabıydı.  Maalesef  sözcüğü markanın kendisine  değil margarine karşı söylenmiştir kimse yanlış anlamasın.
  İşte bu kitaptaki kabak musakkası resmini ilk gördüğümde hamamda yıkanırken suyun kaldırma kuvvetini keşfeden Arşimet gibi haykırarak anneme koşmuş ve "anne sen de böyle yapsana ben sana okurum nasıl yapıldığını " demiştim.  Aldığım cevap çok manidar olmuştu "ne gerek var yavrum midende karışacak zaten ".
 O günün şartlarında benim için hayal kırıklığı yaşatmasına rağmen şimdiler de annem doğru yapıyormuş gibi geliyor.  Çünkü ne kadar çok süsleme ve farklılık yapıyorsak çocuklarımız daha fazlasını bekliyor ve  artık hiçbir şeyle tatmin olmuyor . Nirvanaya ulaşan ev hanımları kitabı çıkarırsam hiç şaşırmayın dostlar...

  KABAK MUSAKKASI TARİFİ 
  MALZEMELER :

• 1 kg  Sakız kabağı 
• 400 gr orta yağlı kıyma 
• 1 Adet kuru soğan 
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
• Tuz , karabiber, muskat 
• 2 adet domates 
• Kızartmak için ayçiçek yağı 
• Yarım demet dereotu 
• Sos için;  1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 su bardağı sıcak su 

YAPILIŞI
Kabakların dış kısmını kabak temizleme aparatı ile çizgili olarak kazıyın.  Yıkayın ve aynı kalınlıkta yuvarlak şekilde dilimleyin.
 Kızdırdığınız ayçiçek yağında kabakları hafif diri kalacak şekilde kızartıp kağıt havlu serilmiş bir zeminde fazla yağını süzdürün.
 Yemeklik doğradığınız kuru soğanları iki yemek kaşığı zeytinyağında 4-5 dakika soteleyin.  Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
 Kıyma suyunu çekince salça ve baharatları ekleyin.  1 çay bardağı sıcak su ilavesi yapın ve hafif suyunu çekince ateşten indirin.
 Borcam bur tepsiye kabakları sıralayın.  Arasına kıyma dökün.  Bu sıralama ile tepsiyi doldurun.
 Kabuklarını soyduğunuz ve küp doğradığınız  domatesleri üzerine dizin.  İnce kıydığınız dereotunu üzerine serpin.
 Salça ve suyu ayrı bir kasede karıştırıp tepsinin her yerine dökün.  Alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatın.
 200 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin.

Süre sonunda folyoyu kaldırın ve 7-8 dakika daha fırında tutarak hafifçe kızartın.
 Sıralamayı bozmadan servis yapın afiyet şifa olsun dostlar. Sağlıcakla kalın...

TAŞ KADAYIF TATLISI

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

YASSI KADAYIF TATLISI TARİFİ

TAŞ KADAYIF NASIL YAPILIR

EN GÜZEL TATLI TARİFLERİ

TAŞ KADAYIF TATLISI 

  Ara sıra yufkacılarda paketler içerisinde satıldığını gördüğüm taş kadayıflar hep ilgimi çekerdi.  Ancak almak hiç içimden gelmezdi. " Kişi tanımadığının düşmanıdır" derler gerçekten de çok doğru.  

  İnstagram dünyasına girdiğimden beri hayli farklı lezzetleri tanıma şansım oldu. Taş kadayıf da bunlardan biri.  Yassı kadayıf olarakta bilinen hazır halde de satılan ama istenirse evde kendinizin de kolaylıkla yapabileceği harikulade bir lezzet. 

  Bir kere yaptıktan sonra müdavimi olacağınızı düşünüyorum.  

  

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

MALZEMELER :

• 1,5 Su bardağı ılık su 
• 1 Su bardağı ılık süt 
• Yarım paket yaş  maya veya 1 paket instant maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• Aldığı kadar un ( yaklaşık iki su bardağı)
• 1 Çay bardağı irmik 
• 1 Çay kaşığı tuz 
• Kızartmak için sıvıyağ 
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi  

ŞERBET İÇİN MALZEMELER :

• 2 Su bardağı su 
• 2 Su bardağı toz şeker 
• 1 Dilim limon 

YAPILIŞI :
 İlk olarak şerbetinizi yaparak başlıyoruz tarifimize.  Şerbet malzemelerini  tencereye alın ve eriyinceye kadar karıştırın.  Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra  limon dilimini sıkarak ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp ateşten indirin ve iyice soğutun.  Soğuk olmadı önemli yoksa tatlılar hamurlaşır.
 Sütü ve suyu ılıtarak yoğurma kabına alın.  İçerisine kuru maya ve toz şekeri ilave edin. Üzerini örterek 10 dakika mayalanmasını bekleyin.

Süre sonunda geri kalan diğer malzemeleride ekleyip mikserinizin en düşük ayarında 3-4 dakika çırpın.  Hamur krep kıvamında olmalı.  Kabın üzerini örtün ve 10 dakika daha bekletin.  

 Krep tavanızın dibini tek sefer çok az yağlayın ve orta ateşe koyun.  

Hamur karışımından birer kepçe alarak pankek yapar gibi tavaya yuvarlak bir şekilde dökün.  

 Üzeri göz göz olup nemi gidince spatula ile tavada alın ve bir mutfak bezi üzerine dizin. Hamurlar tek taraflı pişiyor.  

 Tüm hamur pişince içlerine dövülmüş ceviz içi koyun ve ikiye katlayıp kenarlarını iyice kapatın.

 Kızartma tencerenize yağı alın ve kızdırın.
Taş kadayıfları her iki tarafı güzelce kızarana değin çevirerek kızartın.
 Kevgir yardımıyla yağını süzdürün ve soğuttuğunuz şerbetin içine alın.  1-2 dakika şerbet içerisinde karıştırıp hemen servis tabağına alın.

  Üzerlerine toz Antep fıstığı serperek servis yapın . Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

Erzurum Ketesi

ERZURUM KETESİ TARİFİ

Kete Nasıl Yapılır

Bohça Kete Tarifi

Erzurum Ketesi

    Kete  özellikle Kars, Erzurum ve Bayburt gibi illere ait bir lezzet . Her ilde farklı şekillerde yapılan ketenin Erzurum usûlü ile huzurlarınızdayım dostlar.
  Memleketim Erzurum ancak eşimin Ahıska göçmeni olması dolayısıyla bir yanımda artık Karslı sayılır.  Her iki ilin mutfağında da en güzel şekilde yapılan ketenin birbirinden farkı şekli dostlar.  Kars ketesi daha büyük ve yuvarlak yapılırken Erzurum ketesi bohça veya sarma gül şeklinde yapılıyor.
 Özel günler ve bayramlarda mutlaka yapılan bu lezzet genellikle herkes tarafından beğeni alıyor.  Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın mayalı hamurla uğraşmak hiç de göründüğü gibi zor değil.  Şimdiden yapacaklara kolay gelsin . 

Su Böreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

 Erzurum Ketesi Tarifi

 Malzemeler:

• 1  lt süt 
• 125 gr Margarin (teremyağ kullandım)
• 125 gr Tereyağı 
• 1,5  Paket yaş maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
• Aldığı kadar un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3 Yumurta sarısı 

İç Malzemeler:

• 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
• 125 gr tereyağı ya da margarin 
• Aldığı kadar un 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz içi  (arzuya göre) 
• Ketelerin arasını yağlamak için ayçiçek yağı 

Yapılışı:

•  Sütü ılıtın.  Tereyağı ve margarini eritin.  Yoğurma kabına sütü alın ve mayayı içerisine ufalayın.  Üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker dökün ve 5 dakika bekleyin .
•  Erittiğiniz yağlar ,ayçiçek yağı ,un ve tuz ilavesi yaparak hafif yapışkan yumuşak bir hamur elde edin.
•   Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.  Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.  Üzerine bir örtü örtüp mayalanmaya bırakın.
•  İç harç için gerekli yağları tencerede eritin. Üzerine kum gibi olacak kıvamda un ilavesi yapın.  Tuz ekleyip hafif rengi sararıncaya kadar kavurun.  Ceviz ilave ederek  soğumaya bırakın.

•  Bezeyi unlanmış zeminde merdane ya da oklava ile 40 -45 cm büyüklüğünde açın.
•  Üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ve karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde katlayın.
•  Tekrar üzerine bir yemek kaşığı ayçiçek yağı sürün. Yine iki kenarı birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatın. Böylece kare bir şekil elde edin.
•  Dört kenarına birer tatlı kaşığı harçtan koyun. Mektup zarfı şeklinde uçları kapatın. İyice bastırmayı ihmal etmeyin yoksa kete pişerken açılır.
•  Yağladığınız tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. 15 dakika tepsi mayası yaptırın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.  200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana değin pişirin.

 Fırından çıkan ketelerin üzerine temiz bir örtü örtüp öyle soğutun.  Dilerseniz soğuduktan sonra derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. 

 Afiyet şifa olsun dostlar...

KUŞ YUVASI KURABİYESİ

KUŞ YUVASI KURABİYESİ TARİFİ
EN GÜZEL KURABİYE TARİFİ

KUŞ YUVASI

  Tarih tekerrürden ibarettir dostlar . Çocukluğumuzda annelerimizin ablalarımızın yaptığı kurabiyeleri şekilden şekile sokarak sanki yeni bir şeyler icat etmiş gibi lanse etmeyi marifet sayar hale geldik şu günlerde. 

  Kabul ediyorum bilindik tariflere level atlatmayı seven biriyim. Ancak sanki Amerika 'yı yeniden keşfetmiş gibi davranmak da istemem.  Hani bir laf vardır " yiğidi öldür ama hakkını yeme " işte bu duruma cuk oturuyor bence . Annelerimizin Fatma abladan ya da İnci teyzeden aldığı "bak okunaklı yaz "diyerek  kutsal kara kaplı tarif defterine filan kişinin kurabiyesi diye kaydettiği kurabiyeler bunlar. Laf aramızda böyle epey tarif yazmışlığım da vardır hani :) 

  Alameti farikası sarımsak ezeceği olan kurabiyelerimizin tadına aşina olduğunuzdan eminim. Günümüz şartları gereği lezzetten önce gelen şekil ve sunum konusunda da  sizi hayli memnun edecek bir kurabiye. 

KUŞ YUVASI KURABİYESİ TARİFİ 

MALZEMELER :

• 125 gr yumuşak tereyağı 
• 1 Su bardağı pudra şekeri 
• Yarım çay bardağı sıvıyağ 
• 1 Yumurta 
• 2 Yemek kaşığı yoğurt 
• 2 Yemek kaşığı sirke 
• 1,5 çay bardağı mısır nişastası 
• Aldığı kadar un 
• 25 gr kakao 
• 1  Paket kabartma tozu 
• 1 Paket şekerli vanilya 

Üzeri için;  

• 100 ml krema 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 100 gr labne peyniri
• Şekerleme 

YAPILIŞI :
  Tereyağı ve pudra şekeri yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Un hariç diğer  malzemeler ilave edilir.
 Un koyarken dikkat edilir . Ne çok ne de az konulmalı. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.  Hamur strech film ile kaplanır ve yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
  Yarım saat sonunda hamur buzdolabından alınır.  Hamurdan küçük parçalar kopararak sarımsak ezeceğinin içerisine konulur.  Sıkarak şekillendirilir ve  yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

Tüm hamura aynı  işlem uygulanır. Kurabiye hamurlarının ortası pet su şişesi kapağı ile hafifçe bastırılır. Krema koyabilmek için yer açılır.

  Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Ayrı bir kapta krema için gereken malzemeler karıştırılarak iyice çırpılır.  Fırından aldığınız kurabiyelerin ortasına sıkılır.  Üzerlerine şekerlemeler konulur. Krema yerine pişmaniye veya sürülebilir çikolata kreması da kullanabilirsiniz.
  Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.  

SİMİT POĞAÇA

SİMİT POĞAÇA TARİFİ
SİMİT POĞAÇA NASIL YAPILIR 
SUSAM MANTOLU POĞAÇA TARİFİ 

SİMİT POĞAÇA 

  Sokak simitini pek severim. Şöyle çıtır çıtır ve bol kavrulmuş susamlı olursa hele bir de tavşan kanı çayım da hazırsa değmeyin keyfime.  Çay demişken benim için ayrı anlam ve öneme sahip bir seramoni olduğunu söylemeden geçemeyeceğim.   (Serde Erzurumluluk var ne de olsa )
Bir de rahmetli babacığımın pazar sabahları sabah namazı sonrası alıp getirdiği Eyüp simitlerini ...
 Kalabalık aile sofrasında kardeşlerim ile  şakalaşırken yediğim o simitlerin lezzetini asla unutamam.  Şimdilerde de simit yiyorum ama sanki o lezzeti bulamıyor gibiyim. Hayat böyle bir şey işte. Hep bir şeyler eksik hep bir şeyler yarım ne yazık ki. Allah hepimize sevdiklerimizin değerini onları kaybetmeden anlamayı nasip etsin inşaallah.
  Neyse canlar gelelim sadede . Aslında bana kalırsa susam mantolu poğaça adını alması gereken güzel bir tarifim var bugün.
 Sokak simitçilerinin tahtını sallayan simit sarayları ile meşhur olan ve birçok blogger tarafından yorumlanan simit poğaça Çinili Mutfak yorumuyla huzurlarınızda efendim.
  Görünüm açısından önemli bir püf noktası var.  Üzerini kapladığınız susamları teflon tavada rengi kahverengi oluncaya kadar kavurun.  Yoksa bu rengi elde edemezsiniz.
  Oldukça lezzetli ve bir o kadar da gösterişli bu poğaçalarla sevdiklerinizi mutlu edeceğinizden eminim. Tabi sizinde havanız epey artacak benden söylemesi :)

  SİMİT POĞAÇA TARİFİ 
 MALZEMELER :

• 1 Çay bardağı ılık su 
• 1 Çay bardağı ılık süt 
• 1 Paket yaş maya 
• 2 Yemek kaşığı toz şeker 
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 
• 125 gr Eritilmiş tereyağı 
• 1 yumurta 
• Aldığı kadar un  (4-5 su bardağı ) 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• İç malzeme; rendelenmiş kaşar peyniri 
• Üzeri  için; 3 yemek kaşığı pekmez,  3 yemek kaşığı su 
• 2 Su bardağı kavrulmuş susam 

YAPILIŞI
 Yoğurma kabına ılık su ve sütü alın.  Mayayı içerisine ufalayın ve üzerine toz şeker serpin.  Beş dakika bekletin.
 Bu arada tereyağını eritin ve soğutun.  Sıvıyağ ilave ederek mayalı karışımın içerisine dökün.
 Yumurtayı kırın ve balon telle karıştırın.  Aldığı kadar un ve tuz ilave ederek yumuşak dokulu bir hamur elde edin.

  Hamurumu geceden yoğurup buzdolabına kaldırmıştım.  Resimde henüz kabarmamış görünmesi ondan , endişe etmeyin sakın :)
 Hamurun üzerine strech film ile kaplayarak 40-50 dakika mayalandırın.
 Kaşar peynirini rendeleyin.  Pekmez ve suyu karıştırın.  Susamları kavurmayı da ihmal etmeyin tabi.

  Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın.  Zemin üzerinde çay tabağı ebatında açın ve içerisine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin. Her iki tarafını birbirine yapıştırın.

  Önce pekmezli suya daha sonra kavrulmuş susama bulayın ve yapıştırdığınız tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

 Tepsiye dizilen poğaçaların üzerine fazla derine inmeden bıçakla kesikler atın.
 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kızarana değin pişirin.

 İçerisinde bulunan kaşar peynirini soğutmadan sıcak sıcak tüketin.  Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar.

STARBUCKS KURABİYESİ

STARBUCKS KURABİYESİ TARİFİ
CEVİZLİ VE DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE TARİFİ

STARBUCKS KURABİYESİ 

  Kapıldık moda rüzgarına biz de işte. Herkesler yapınca eksik kalmayalım dedik demesine ama şekilde biraz oynama yaptık.   " Ama o kurabiye öyle olmazki yanlış yapmışsın tatlım "diyenleriniz size iki çift lafım var: Biliyorum tarifin aslı şekil olarak farklı ama azıcık değişikliğin kime zararı olur ki :)
 Sonuçta damak ve göz zevki denen şey göreceli birer kavram değil mi ?  Tarifin aslına uygun olmasını isteyen dostlar yapacağınız işlem oldukça basit.  Elde ettiğiniz hamuru strech film içerisinde rulo yapıp 15 dakika kadar buzdolabında bekletiyorsunuz.  Sonrasında da dilimleyip pişiriyorsunuz. Kendi mutfağınızda şef sizsiniz nasıl arzu ederseniz öyle yapın efendim.  Ama en kısa sürede yapın çünkü çok lezzetliler...

 STARBUCKS KURABİYESİ TARİFİ
 MALZEMELER :

• 150 gr Oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin 
• 2 Yumurta sarısı (akları beze yaparak değerlendirebilirsiniz)
• 1 Su bardağı pudra şekeri 
• 1 Yemek kaşığı sirke 
• 1 Yemek kaşığı su
• 1 Paket vanilya 
• 1 Tatlı kaşığı tarçın 
• 1 Çay kaşığı kabartma tozu 
• Aldığı kadar un  (yaklaşık 2,5 su bardağı )
• 1 Su bardağı kırılmış ceviz içi 
• 1 Su bardağı damla çikolata 

 YAPILIŞI:

Yoğurma kabınıza tereyağını ve yumurta sarılarını koyup spatula ile karıştırın.  Pudra şekerini ilave edin ve karıştırmaya devam edin.  

 Damla çikolata ve ceviz hariç tüm malzemeleri de ekleyip hamuru yoğurun.  Ele yapışmayan dokuya kavuşunca damla çikolata ve ceviz içini ilave edin.  Fazla yoğurmadan hamuru toparlayın.  Strech filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.  

 Süre sonunda buzdolabından aldığınız hamuru iki yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açın.  Kurabiye kalıbı ile keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

  Tekrar buzdolabına kaldırın ve 15-20 dakika dinlendirin.  Bunun nedeni kurabiyelerimizin fazla kabarıp yayılmasını önlemek.  

 Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 12-15 dakika arası pişirin.  

   Ben üzerine çikolata sosu dökerek süsledim. Siz arzu ederseniz farklı şekilde de süsleyebilirsiniz.  Hayal gücünüze kuvvet sağlıcakla kalın.  

KARABUĞDAY (GREÇKA) PİLAVI

KARABUĞDAY PİLAVI TARİFİ
GREÇKA PİLAVI TARİFİ
MANTARLI VE TAVUKLU KARABUĞDAY PİLAVI

  Özellikle Rusya ,Ukrayna ,Japonya ve Çin gibi ülkelerde üretilip tüketildilen  karabuğday  ya da diğer ismi ile greçka artık Türkiye'de de market raflarında yer almakta
  İsminden dolayı tahıl grubu bir bitki zannedilse de tahıl değil kendisi :)  Bakıldığında Bulguru anımsatan üçgen tohumlar bende firik bulguru lezzetini uyandıran bir aromaya sahip.
 Karabuğdayın birçok faydası var ancak bana kalırsa en güzel yanı gluten içermemesi.  Çölyak hastaları için harika bir haber bu. Malum bu rahatsızlığı olan insanlar bir çok şeyi tüketememekte.
  Bizim bulgurun suyumu çıkmış demeyin deneyin derim dostlar.  Mutfağınızda değişik lezzetlere yer açın sağlıcakla kalın.

KARABUĞDAY  (GREÇKA) PİLAVI 

 KARABUĞDAY  (GREÇKA ) PİLAVI TARİFİ 
 MALZEMELER :

• 2 Su bardağı karabuğday
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Paket kültür mantarı 
• 2 Adet tavuk pirzola 
• 1 Adet havuç (rendelenmiş)
• 100 gr Tereyağı 
• Tuz 
• 2- 2,5 Su bardağı kaynar su 

 YAPILIŞI:
 Kültür mantarlarının kabuklarını soyup limonlu su içerisine koyun. Bu şekilde yapmanız mantarın kararmasını önler.
 Tavuk pirzolalarını kuşbaşı doğrayın.  Havucu rendeleyin.
  Tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kızdırın.  Mantarları limonlu sudan alın ve dilimleyin. Kızdırdığınız yağın içine mantarları ilave edin. Sulanıp suyunu çekene değin pişirin.
 Mantarlar suyunu çekince tavukları ekleyin ve sotelemeye devam edin.  Tavuklar da suyunu çekince havuçları ilave edin. Birkaç dakika daha soteleyin ve ayıklayıp yıkadığınız karabuğdayı tencereye ekleyin.
 Damak lezzetinize göre tuz ve 2 su bardağı kaynar su ilave edin. Tereyağını da içerisine koyun. Altını kısın ve pilavın suyunu çekmesini bekleyin.  Gerekirse yarım bardak daha kaynar su ilave edin.  Tamamen suyunu çekince ateşten indirin.

 Tencerenin ağzına bir peçete koyup tencerenin kapağını kapatın ve pilavınızı dinlendirin.  Afiyet şifa olsun...

Haşhaşlı Bükme

Haşhaşlı Bükme  Tarifi

Haşhaşlı Bükme  Nasıl Yapılır

HAŞHAŞLI ÇÖREK 

     Eski zamanlarda ilaç olarak ya da keyif veren sakinleştiren madde olarak kullanılan haşhaş kötü amaçlar için kullanılmadığında birçok faydası olan bir bitki aslında... Kavrulan haşhaş tohumları süsleme amaçlı pasta ve kurabiyeler de kullanıldığı gibi ezilerek haşhaş ezmesi haline getirilip hamur işlerine de farklılık katıyor. Haşhaşlı bükme de uzun yıllardır severek yaptığım bir lezzet. Haşhaşlı Bükme tarifini tepside  börek gibi sararak yapabileceğiniz gibi çörek şeklin de de sarıp pişirebilirsiniz. Her iki şekilde de harika bir lezzete sahip olan haşhaşlı bükme yapımı da hayli kolay.
  Afyonkarahisar kaplıcalarına yaptığımız gezide aldığım sarı haşhaş ezmesi ile tatlandırdığım haşhaşlı bükmeler  ikram edilen kişilerden tam not aldı.  Sizlerde umarım beğenir en kısa zamanda denersiniz.
Farklı tariflerimi de incelemeyi unutmayın.

Kaymaklı el açması börek ve puf poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Petek poğaça tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

 Haşhaşlı Bükme Tarifi

 Malzemeler :

•  1 Su bardağı ılık su 
• 1 Su bardağı ılık süt 
• 1 Paket yaş maya 
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker 
• 200 gr Labne peyniri 
• 2 Yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1 Yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağından bir parmak az  ayçiçek yağı 
• Aldığı kadar un 
• 3 Yemek kaşığı sarı haşhaş ezmesi ve yarım su bardağı ayçiçek yağı (karıştırılacak)

Yapılışı :
 Ilık su ve süt yoğurma kabına alınır.  Maya içerisine ufalanır. Üzerine toz şeker serpilir 5 dakika beklenir.
 Süre sonunda gerekli diğer malzemeler ilave edilir ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir.  Bunu her defasında tekrar ettiğimi biliyorum ama önemli bir püf noktasıdır. Mayalı hamurlar ne kadar yumuşak olursa o kadar lezzetli olur.

  Yaklaşık 45-50 dakika mayalandırılan hamur önce dörde sonra ikiye bölünerek beze yapılır.
 Her beze yaklaşık 30 cm ebatında el ve zemin hafif yağlanarak açılır. Bir Bezenin   üzerine haşhaş ezmesi ve ayçiçek yağı karışımı sürülür.  Açılan diğer beze onun üzerine kapatılır.  Tekrar üzerine haşhaş ezmesi sürülür.

   İkiye kesilerek ayrılan iki parça üst üste konur.  El yordamı ile çok inceltmeden zemin üzerinde açılır.
  İki cm kalınlığında şeritler kesilir. Kesilen şeritlerin her iki ucu farklı yöne çevrilerek bükülür ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

 Tepsiye dizilen bükmelerin üzerine iki yemek kaşığı ile çırpın yumurta sarısı sürülür.  Susam serpilir. Hava akımı olmayan bir yerde 20 dakika tepside mayalandırılır.

  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana değin pişirilir.  Sağlıcakla kalın dostlar...