Top Social

reklam

SÜRPRİZ PASTA

25.04.2017
SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
ÇİLEK KREMALI PASTA TARİFİ
EN GÜZEL PASTA TARİFLERİ
BONİBONLU PASTA TARİFİ
SÜRPRİZ PASTA 
   Pasta söz konusu oldu mu  bir haller oluyor bana. Çok sevdiğimden midir nedir ayrı bir heyecanla girişiyorum işe. Sonucu herkesten daha çok merak ediyor ama önce başkalarının tadımlamasını bekliyorum. Sonrası daha bir heyecanlı, tadan kişinin gözlerindeki ışıltı dünyaları veriyor sanki bana.
   Epeydir ara verdiğim pasta maceralarıma  sürpriz pasta ile muhteşem bir başlangıç yapmak istedim. Geçen yıl  CNR da katıldığım bir gıda fuarında Alfa Pastacılık tarafından hediye edilen kitaptan yararlanarak yaptım bu güzel pastayı. Tarifin orjinalinde pasta  şeker hamuru ile kaplanmıştı. Ben krema tercih ettim. Açıkçası  iyiki de öyle yapmışım. Pasta,  tadan herkesten tam not aldı. Sizlerinde beğeneceğine inanıyorum. Deneyimlerinizi bekliyor olacağım. Kalın sağlıcakla dostlar...

SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
 MALZEMELER
Pandispanya Malzemeleri:

  • 7 Yumurta 
  • 300 gr Un 
  • 240 gr Şeker 
  • 1  Paket kabartma tozu
  • 50 gr Pastacılık margarini ( tarifine buradan ulaşabilirsiniz.)
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Toz fındık
Çilekli Pasta Kremasının Malzemeleri:

  • 500 ml Süt
  • 150 gr Toz şeker
  • 100 gr Un 
  • 50 gr Pastacılık margarini 
  • 500 gr Sıvı şanti
  • 50 gr Çilek püresi 
İç Dolgusu İçin :

  • Yeterli miktarda bonibon draje 
  • Islatmak için; Yarım su barağı su veya süt , arzuya göre esmer şeker
ÇİLEKLİ PASTA KREMASI YAPILIŞI:
Sıvı şanti ve çilek püresi haricindeki tüm malzemeleri bir sos tenceresi içerisinde balon tel ile sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamına gelince 2 dakika daha pişirip ateşten alın.
Başka bir kaba alarak soğumasını sağlayın.
Soğuyan muhallebi içerisine sıvı şanti ve çilek püresini ekleyip hep birlikte 4-5 dakika kıvam alıncaya değin çırpın.
Hazırladığınız kremayı üzerine streç film örterek buzdolabına kaldırın.

PANDİSPANYANIN  YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri varsa stantlı mikserinizin kabına koyarak 7-8 dakika çırpın. Yoksa el mikseri ile de olur. Ancak o zaman çırpma süresine 4-5 dakika daha ekleyin.
Hazırladığınız karışımı 20 cm'lik üç ayrı kalıba döküp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan pandispanyaları iyice soğutun. Mümkünse streç film ile sararak buzdolabında bir gece dinlendirin.
Soğuyan pandispanyaları ortalarından ikiye ayrın.
Toplam 6 adet pasta tabanınız olacak. 4 Tanesinin  tam ortasını yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin.
En alta ve en üste gelenleri kesmeyin.
Delik olmayan tabanı kelepçeli kalıbın dibine serin .Şekerli su ile pandispanya patını ıslatın.     Üzerine yarım cm kalınlığında çilekli krema sürün.
İkinci patıda ıslatıp  üzerine örtün ve  yine krema sürün. Ortadaki boşluğa krema doldurmamaya dikkat edin.
3. ve 4. patlara da aynı işlemi uygulayın.
Böylece ortası delikli bir pasta elde etmiş oldunuz.
Bu delik olan kısımı bonibon ile doldurun.
Son patı da üzerine kapatın. Kalıp ile beraber buzdolabına kaldırın . 3-4 saat dinlenen pastayı kalıptan çıkarın. Kalan krema ile iyice  üzerini ve kenarlarını sıvayın. Tekrar buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin.


Çilekler ve Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın.


Afiyet şifa olsun dostlar ...

AYVA REÇELLİ KURABİYE

20.04.2017
 AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
AYVA REÇELLİ KURABİYE NASIL YAPILIR 
EN GÜZEL KURABİYE TARİFLERİ 
AYVA REÇELLİ KURABİYE 
 Ağızda dağılan kıyır kıyır  bir kurabiye tarifim var bugün sizlere sevgili dostlar.  Biz hanımların en sevdiği iki özelliğide barındırmakta  neden derseniz;  hem pratik hem lezzetli... Kurabiyeleri lezzetli kılan bir diğer unsurda içerisinde bulunan nefis ayva reçelim tabiki.
 Yaz mevsimine yavaş yavaş yaklaşırken mevsimin lezzetli meyvelerinden elde edilen reçellere yer açmak için evdekileri tüketmek gerek diye düşündüm.  Kışın düdüklü tencere kullanarak yaptığım ayva reçelinin kurabiyeye bu kadar yakışacağını bilseydim sürekli yapardım.  Neyse zararın neresinden dönülür ise kardır.  Ayva reçeli tarifinı de en kısa sürede görselleri ile sizlerle paylaşmak istiyorum.  Sağlıcakla kalın dostlar.


AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
MALZEMELER :

  • 200 gr tereyağı  (oda sıcaklığında )
  • 4 Yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • 3 Yemek kaşığı süt 
  • 1 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Aldığı kadar un 
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • İç harç için : 1 kase  ayva reçeli veya evde bulunan herhangi bir başka reçel 
  • Üzeri için : Yarım su bardağı pudra şekeri 
YAPILIŞI :
Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini yoğurma kabınıza alın ve varsa stand mikser ile yoksa bir spatula ile iyice karıştırın. El değdirmemeye özen gösterin çünkü elinizin ısısı tereyağını eriteceğinden gereğinden fazla un almasına sebep olur ve sonuçta taş gibi sert bir kurabiye elde edersiniz.  Tabi bu istenmeyen bir şey...
 Diğer malzemeleride ekleyip yavaş yavaş un ilavesi yapın.  Kontrollü bir şekilde kattığınız un ile ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur oluşturun.
 Streç film ile sardığınız kurabiye hamurunuzu yarım saat buzdolabında dinlendirin.
 Süre sonunda hamurdan kopardığınız ufak mandalina büyüklüğündeki parçalara birer tatlı kaşığı ayva reçeli koyarak kapatın.  Yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben şekillendirmek için limon sıkacağımın üstünü kullandım.  Streç film serdiğim sıkacağımın içine hamurdan bir parça alıp yerleştirdim.  Ortasını açıp içerisine ayva reçeli koydum.Yine streç film ile her yönden kapatıp ters çevirerek tepsiye dizdim.
 180 dereye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin.  Üzerleri beyazken fırından çıkarın.


10 dakika kadar soğuttuğunuz kurabiyelerin üzerlerine pudra şekeri serpin ve servis yapın afiyet şifa olsun.

ÇAĞLA AŞI

14.04.2017
ÇAĞLA AŞI TARİFİ
ÇAĞLA AŞI NASIL YAPILIR
ANTEP YEMEKLERİ
ÇAĞLA AŞI 
 Bahar mevsiminin bizlere kattığı güzel nimetlerden biri olan çağla badem ve kayısının henüz olgunlaşmamış hali sevgili dostlar.
  20-25 gün kadar kısa bir süre tezgahlarda yer alan çağlanın boyundan büyük marifetleri var.
İçerisinde barındırdığı yüksek magnezyum ile kanı bir hayli temizleyen çağla , yine içerisinde bulunan E vitamini  ile cildi güzelleştiriyor. Tüm bunların yanı sıra kalp damar sağlığını koruyup kötü kolesterolü de düşürüyor.
 Ancak gelin görün ki dışını kaplayan tüylü doku nedeniyle ben de dahil bir çok insan  yiyemiyor.  Antepli olan ve orada yaşayan bir arkadaşımın tarifi ile çağla üzerine olan kötü izlenimimi yok etmek adına çağla aşı pişirmek için mutfağa girdiğimde emin olun sonucun bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim.
  Bunca yıldır neden araştırmayıp bu lezzetten mahrum kaldık diye üzülmekten de kendimi alamıyorum işin açıkçası... Şimdi sıra sizde. Sizler de deneyin ve güzel lezzetlerinizi bizimle paylaşın...

ÇAĞLA AŞI TARİFİ
MALZEMELER:

  • 1 kg  taze.çağla 
  • 400 gr yağı alınmış kuzu kuşbaşı 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 1 Adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı  un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz, beyaz biber
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1 tatlı kaşığı haspir otu  ( Arzuya göre katılmayabilir )

YAPILIŞI :
 Çağlalar yıkanır.  Ortadan boyuna  ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılıp orta boy bir   tencereye alınır. Üzerine su ilave edilir.  Yumuşayana değin  yaklaşık 10 dakika  kaynatılır. İçinde kaynadığı su süzdürülür, soğuk su ile  bir kaç defa çalkalanıp tekrar süzdürülür.
Ayrı bir tencerede geceden ıslatılmış   bir su bardağı  nohut haşlanır. Ben düdüklü tencerede 25 dakika haşladım.
  Kuzu eti  bir yemek kaşığı zeytin yağı ile suyunu çekene değin kavrulur. Suyunu çeken ete haşlanmış ve yumuşamış çağlalar ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su eklenir.  Etler ve çağlalar  aynı oranda yumuşayana değin yaklaşık 15 dakika  pişirilir.
  Haşlanmış nohutlar ,damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber  eklenir. Gerekirse bir bardak daha su  ilavesi yapılır.
 Ayrı bir kapta yoğurt ,yumurta ve un iyice çırpılır.
 Kaynayan yemeğin suyundan birer kepçe alınarak üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Karışımın ısısı ile tenceredeki etli çağla aşının ısısı birbirine yakın olunca tencereye ilave edilir . Kıvam alıp bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır.
Bir tatlı kaşığı tereyağı bir sos tenceresinde hafifçe eritilir. İçerisine 1 tatlı kaşığı haspir otu konularak sotelenir. Arzuya göre servis edilirken üzerine  gezdirilir. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

KIBRIS TATLISI

7.04.2017
KIBRIS TATLISI TARİFİ
GALETA UNLU PASTA TARİFİ

KIBRIS TATLISI
  Yıllar evvel sevdiğim bir kardeşimde tatmıştım bu lezzetli tatlıyı. Ne yalan söyleyeyim beğenmiştim ama bazı şeyler eksik gelmişti. Uzun bir süredir arayış içerisindeydim. Nihayet aradığım tarife ulaştım. Malum bahar havaları bu sıralar evdeki herkesi hasta yaptı. Aslında mart ayında yapıp instagram  hesabımda görselini paylaştığım bu lezzetli tatlıyı hastalıklar ile boğuşmaktan bloga yükleyemedim. 
 Evin en küçüğü Ahsen Kenize'miz hala hasta maalesef. Ana okulu öğrencisi olan bu minik hanımefendi bu kışı hep hasta geçirdi. Bu sabah doktora götürdüm ve antibiyotik dahil bir sürü ilaç ile geri döndük. Şu an onu dinlenmesi için uyuturken bulduğum küçük zaman parçası içerisinde de Kıbrıs  Tatlısının tarifini bloga yükledim. Beğeneceğinize inanıyor sizleri ve bizleri Yaradan'a emanet ediyorum. 


  KIBRIS TATLISI TARİFİ
  MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta 
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı galeta unu
  • 1,5 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
  • 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 2-3 damla limon suyu
  • 1 paket vanilya 
  • 1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 
  ŞERBET İÇİN ;

  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 4 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
 MUHALLEBİSİ İÇİN:

  • 3 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 lt süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket toz krem şanti
  • Üzeri için; 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
 YAPILIŞI:
Şerbet  için gereken şeker ve su küçük bir tencere içerisine alınır. Karıştırılarak eritilen şekerli su kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatılıp limon suyu eklenir. Ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınır 5 dakika iyice çırpılır.  Tüm malzemeler eklendikten sonra en son karbonat  ve üzerine limon suyu ilave edilir. 1 dakika köpürmesini bekledikten sonra karışım yağlanıp unlanmış olan büyük boy borcama dökülür.


Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı  fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Kürdan testi  yapılarak fırından alınır.


 İlk sıcaklığı çıkan kekin  üzerine önceden hazırlayıp soğutulan  şerbet gezdirilir. Kek şerbetini çekedursun bu arada muhallebi hazırlanır.
 Un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı orta boy bir tencere içerisinde karıştırılır. Üzerine soğuk süt ilave edilir ve balon telle karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirilir. Vanilya eklenir. Mikser ile 4-5 dakika çırpılarak hafifçe soğutulur. Bir paket toz krem şanti eklenir ve 4-5 daha çırpılır.


 Şerbetini çekmiş olan kekin  üzerine serilir. Ben evde süt az olduğundan yarı malzeme ile muhallebi pişirmiştim. O nedenle üzerini tam kapayamadı maalesef.


1 su bardağı hindistan cevizi rendesi de muhallebinin üzerine döşenir. Mümkünse bir gece,  değilse  5-6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapılır. Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar...