Erik Tava

Antep Erik Tava Tarifi

Erik Tavası Nasıl Yapılır 

Erik Tava 

Yöresel lezzetleri oldu bitti çok severim. Farklı lezzetleri keşfetmek damak zevkini genişletmek güzel bir şeyi inanın.  Ön yargılarınız yüzünden hayatın farklı lezzetlerini kaçırmamalısınız. Erik Tava; Antep Mutfağı'na  ait bir bahar yemeği... Eriğin ilk çıktığı zamanlarda bahara çok yakışan kuzu eti ile yapılıyor. Hafif mayhoş bir lezzete sahip olan Erik Tavası bizim evde hayli sevildi. Daha önce yaptığım Yeni Dünya Kebabı gibi artık Erik Tava da mutfağımızın gözde lezzetlerinden oldu diyebilirim. Yemeklerine ve farklı lezzetlerine hayran olduğum Antep'i inşaallah bir gün ziyaret etmek de nasip olur. Kim bilir daha keşfedilecek ne kadar güzel lezzetleri vardır... 

Sayfamdan ayrılmadan önce diğer tariflerimi de incelemeyi unutmayın lütfen 😊

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Klasik ama harika bir lezzet olan Tas Kebabı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Erik Tava Tarifi

Malzemeler: 

• 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 500 gr taze erik
• 1 adet kuru soğan 
• 1 baş sarımsak 
• 7-8 adet kıl biber 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 adet iri domates 
• Yarım çay bardağı zeytin yağı (ayçiçek yağı da olur)
• 4-5 bardak sıcak su 
• Tuz
• Pul biber, kara biber 

Yapılışı:

Zeytin yağını tencereye alarak hafifçe kızdırın. Etleri ilave edin ve orta ateşte sulanıp suyunu çekinceye değin kavurun. 

Küp küp doğradığınız kuru soğanları  ve ince ince doğradığınız kıl biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve kabuklarını soyarak küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyerek 3-4 dakika daha kavurun. Bir baş sarımsağı kabuklarını soyarak ezmeden ilave edin. 

Damak zevkinize göre tuz, pul biber ve kara biber ilavesi yapın. Sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 

Etler lokum kıvamına gelince erikleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Eriklerin kabukları çatlamadan ateşten indirin. 

Hazırlamış olduğunuz erik tavayı dilerseniz bir fırın kabına aktarın ve 200 derecede ısıtılmış fırında hafifçe kızartın.  Afiyetler olsun sağlıcakla kalın... 

Halka Tatlısı

Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Nasıl Yapılır

Pataşu Hamuru Tarifi

Halka Tatlısı 

Şimdiki nesil bilmez ama Halka Tatlısı bizim çocukluğumuzun efsane lezzetidir. Okul kapısında camekanlı seyyar arabalar içerisinde satılan Halka Tatlısı, okuldan eve dönerken az eşlik etmemiştir bana... Seyyar satıcılardan korkmadan alışveriş yapıldığı seksenlerde Halka tatlısı, Şambali ve Turşu Suyu biz çocukların en çok sevdiği lezzetlerdi. Şimdiki gibi büyük marketlerin hemen her köşe başında olmayışından sanırım paketli ürünlere pek bir uzaktık. Sevdiğimiz ve sanırım erişebildiğimiz paketli ürünler ise  bir elin parmakları kadar sayılıydı inanın. Oyuncaklı yumurtalar yoktu ama leblebi tozları vardı mesela... Yerken her defasında boğulma tehlikesi geçirmemize rağmen içerisinden çıkacak naylon yüzük için canımızı ortaya koyardık. Koz helva , kağıt helva severdik. Dişlerimin çürümesinde büyük emeği olan baston çikolata, elma şekeri ve çubuk şekerleri de yad etmeden geçmemeli elbette 😊 Bu saydığım paketli ürünlere her daim izin verilmezdi ama Halka Tatlısı'na asla laf edilmezdi bizim evde. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, ısırdığınızda balı ağzınıza akan harika  bir lezzet olan Halka Tatlısı' nı  artık güvenerek satın almak neredeyse  imkansız. Uzun süre kızartma yapılan ve yanan yağlar sağlık için oldukça sakıncalı. Eyvah! O zaman dışarıda Halka Tatlısı yiyemeyecek miyiz diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Halka Tatlısı yapmak sandığınızdan çok daha kolay, üstelik dışarıda yediklerinize göre  daha sağlıklı ve lezzetli. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan Pataşu Hamuru ile hazırlanan Halka Tatlısı' nı  eminim bir kere yaptıktan sonra müptelası olacaksınız...
Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Muffın Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Halka Tatlısı Tarifi 

Malzemeler :

• 2 su bardağı su
• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 çimdik tuz
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
• Kızartmak için: sıvı yağ 

Şerbet Malzemeleri : 

• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 dilim limon 

Yapılışı:

 Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutalım. Toz şekeri ve suyu tencereye alın. Karıştırarak  şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika daha kaynatın.
Üzerine bir dilim limonun suyunu sıkın. Ben sıktığım limon dilimini de şerbete atarak kaynatırım. Limonun kokusunu çok seviyorum çünkü 😊 2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
Tereyağını derin ve yayvan bir tencereye alarak eritin.
Eriyince üzerine suyu ilave edin. Bir taşım kaynayınca, tek seferde unu ekleyin ve toparlanana değin karıştırın.
Hamuru başka bir kaba aktarıp soğutun. Soğuyan hamura teker teker oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyerek mikser ile iyice çırpın.
İrmik ve mısır nişastasını da ekleyin.  Hazırladığınız hamuru,  ucuna büyük boy  tırtıklı duy takılmış  bir  sıkma poşetine doldurun. 
Sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. Sıkma poşetindeki hamuru halka şeklinde yağın içerisine sıkın. Sıvı yağ tatlıların üzerine kadar  çıkmalı. Tencere içerisine birbirine değmeyecek kadar halka tatlısı yerleştirdikten sonra ateşi orta derecede  açın.
Halkaları ters yüz ederek iyice kızartın. Kızaran halkaları kevgir yardımıyla yağın içerisinden süzdürerek alın ve soğuk şerbetin içerisine koyun.

Şerbet içerisinde bir kaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Toz Antep Fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Kalan  hamuru, yağı soğuttuktan sonra yine  halka şeklinde sıkarak kızartın. Yağın soğuk olması önemli; eğer sıcak olursa tatlıların dışı kızarır ama içleri hamur kalır. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Portakal Curd Dolgulu Tart

Portakal Curd  Dolgulu Tart Tarifi

Portakal Curd Kremalı Tart 

Portakal Curd Dolgulu Tart Nasıl Yapılır

Portakal Curd Dolgulu Tart 

Bu kış mevsimin bana göre en güzeli olan;  portakallar ile harika bir krema hazırladım. Uzun süre saklayabilmek için sıcakken kavanozlara doldurup vakumladığım Portakal Curd Kreması ile daha önce de enfes bir turta hazırlamıştım ancak ev halkının yoğun ilgisi ve ne yazık ki gün ışığının yetersizliği nedeniyle fotoğraflarını çekememiştim. Sizi bilmem ama ben çay yanı boş olunca içtiği çaydan haz alamayanlardanım. Çaya şeker katmam ama yanında mutlaka tatlı bir şeyler olsun isterim. Bir kaç gün önce akşam çayının yanına bir şeyler olmadığını fark edince aklıma dolaba kaldırdığım Portakal Curd Kreması  geldi ve  Portakal Curd Dolgulu Tart yapmaya karar verdim. Yapım aşaması hayli kolay ve hızlı oldu çünkü tart hamuru hazırlamak için malzemelerin soğuk olması gerekiyordu. Üstelik Portakal Curd Kreması da hazırdı. Bu defa tek bir tart kalıbı kullanmak yerine muffin kalıplarında mini tartlar yaptım.  Sonuçta ortaya bu güzel mini tartlar çıktı. Dolgu olarak farklı harçlarda kullanabilirsiniz. Farklı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmamanızı öneririm.

Portakal Curd Kreması  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Kayısılı Ay Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Portakal Curd Dolgulu Tart Tarifi

Malzemeler:

• 150 gr tereyağı 
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 yumurta 
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi (soğuk)
• Aldığı kadar un 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• İç harç için; portakal curd kreması 

Yapılışı:
Soğuk tereyağını küplere bölün ve bir mutfak robotu veya doğrayıcı içerisine alın. Üzerine pudra şekeri serpin ve krema haline gelinceye değin çekin.
Yumurta, buz gibi soğuk sirke, aldığı kadar un ve kabartma tozunu ilave ederek ele  yapışmayan bir hamur elde edin.
Bu işlemi yaparken hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin. Hazırladığınız hamuru streç film ile kaplayın ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında fazlaca inceltmeden açın. Yuvarlak bir kalıp ile keserek yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin.
Üzerlerine birer tatlı kaşığı portakal curd kreması koyun.
Hamuru toparlayıp yeniden açın ve şeritlere keserek tartların üzerini kaplayın. Ben burada kolaya kaçarak;  kalan hamuru toparlayıp buzluğa kaldırıp dondurdum ve muffin kalıplarındaki tartların üzerine rendeledim.
Hazırladığınız tartları önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında hafifçe üzerleri kızarıncaya değin pişirin.
Fırından alıp soğuttuğunuz tartların üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...