Top Social

reklam

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

29.03.2017
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TARİFİ
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA NASIL YAPILIR
EN GÜZEL ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİ
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
Baharın müjdecisi sayılan sebzelerden biridir bakla. Tezgahlarda yavaş yavaş yerini almaya başladı. Çocukken pek sevemediğim bakla ile otuzlu yaşlardan sonra barıştık desem yeridir. Sanırım yaş ilerledikçe damak zevki de oturuyor.
Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi bakla da bir gün dinlenince daha da lezzetli hale geldi. Bu tür yemekler de saf zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü diğer türlü aynı lezzeti yakalamanız imkansız maalesef.  Mevsimi bitmeden bu lezzeti sizler de tadın dostlar...


ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TARİFİ
MALZEMELER:

  • 1 Kg taze bakla 
  • İki adet kuru soğan
  • Üç dal taze sarımsak
  • Yarım su bardağından fazla sızma zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Yemek kaşığı un 
  • Tuz ,karabiber
  • 1,5 Su bardağı su
  • Yarım demet dereotu

YAPILIŞI:
Baklaların saplarını ve varsa yanlarındaki kılçıklarını temizleyin.Çok büyüklerse ikiye bölün.  Derin bir kase içerisine su doldurup 1 yemek kaşığı un ilave ederek karıştırın. Temizleyip yıkadığınız baklaları unlu su içerisine koyunuz. bu işlem baklaların kararmasını önlüyor.

Karnıyarık yaptığınız yayvan bir tencereyi ocağa koyup içerisine zeytin yağını ilave edin. Hafif kızdırdığınız yağın içine yemeklik doğradığınız kuru soğanları alın bir kaç dakika soteleyin. Üzerine bir yemek kaşığı toz şeker ve ince kıyılmış taze sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.


Temizleyip unlu suda beklettiğiniz baklaları tencereye alın. Bir kaç dakika soteleyin. hafif sararınca üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber  ilave edin.  Bir yemek kaşığı unu baklaların üzerine serpiştirip suyunu ekleyin. Baklaların hafif üzerine çıkacak kadar su olmalı.


Tencerenizin ağzını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika baklalar iyice yumuşayıp suyunu çekinceye değin pişirin. Zeytinyağlı yemekleriniz pişerken mümkün olduğunca tencerenin ağzını açmamaya çalışın. Yoksa yemeğinizin renginde kararma olur.


Pişen zeytinyağlı taze baklayı mümkünse bir gece ya da 4-5 saat dinlendirin. Üzerine  ince kıyılmış dereotu serpiştirip yanında yoğurt ile servis yapın. afiyet şifa olsun. Sağlıcakla kalın.

GALETE UNLU ÇITIR BÖREK

27.03.2017
GALETE UNLU ÇITIR BÖREK TARİFİ
GALETE UNLU ÇITIR BÖREK NASIL YAPILIR 
FARKLI BÖREK TARİFLERİ 

GALETE UNLUÇITIR BÖREK 
  Mutfağımızın vazgeçilmezi , kahvaltı sofralarının baştacı,  çay saatlerinin eşsiz lezzeti börekler... Türk mutfağında hayli yer etmiş bu güzel lezzeti hemen hemen sevmeyen yok gibidir sanırım.
 Tepsi böreklerini de çok sevmeme rağmen porsiyonluk lezzetler favorim oldu bu aralar.  Çalışan hanımlar ,öğrenciler ve hatta ani gelen misafirleri için hazırlıklı olmak isteyenler ; sizin için  joker bir börek tarifim bugün. Hem lezzetli hem de pratik bu böreğı daha önce de banyolu börek adıyla yapıp bloga yüklemiştim. Bugünkü tarifin farkı  üzerinin galete unu ile kaplı olması dostlar. O tarife de buradan ulaşabilirsiniz.


 GALETE UNLUÇITIR BÖREK TARİFİ 

 MALZEMELER :

  • 3 Adet böreklik taze yufka 
  • 125 gr eritilmiş tereyağı 
İÇ MALZEMELER :

  • 5-6 Adet rendelenmiş patates 
  • 100 gr tereyağı 
  • 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri 
  • Tuz 
  • Üzerine sürmek için;   Soğuk su ve galete unu


YAPILIŞI :
Patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tereyağını yayvan bir tencere içerisine alarak eritin. 
Rendelenmiş patatesleri tencereye alın ve karıştırarak iyice kavurun.  
Patatesler iyice yumuşayınca ateşten indirin . Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek erimesini sağlayın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.  
 Yufkalardan ilkini masanızın üzerine serin. Eritmiş olduğunuz 125 gr tereyağından 2-3 yemek kaşığı üzerine döküp bir yumurta fırçası yardımıyla yufkanın her yerini yağlayın. 
İkinci  ve üçüncü yufkayı da serip aynı işlemi uygulayın. 5 dakika kadar bekleyin.  Amacımız yağın donmasını sağlamak.  
Yufkaları önce dörde daha sonra her bir parçayı dörde  bölün.  Böylece 16 parça elde edin..

  Her parçanın üzerine kenarlardan birer cm boşluk bırakarak soğuyan iç harçtan koyun.  İki kenarı içe doğru kapayıp rulo yapın.


  Derin bir kase içerisine böreklerin üzerine çıkacak kadar soğuk su doldurun.
 Başka bir kaseye galete unu doldurun. Börekleri önce suya batırıp iki eliniz arasında hafifçe sıkın. 
Suyunu sıktığınız böreklerin her tarafını galete ununa bulayın.  


   Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarıncaya değin pişirin. 


 Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın...


RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ

22.03.2017
RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
RİCOTTALI RAVİOLİ TARİFİ
RAVİOLİ NASIL YAPILIR
RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ 
  Mantı seviyorum ama yapmaya üşeniyorum diyorsanız tam size göre bir tarifim var dostlar. İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan ravioli ile epeydir süren sessizliğime bir son vereyim dedim.
 İtalyan mutfağının sadece pizzadan oluşmadığını, makarna, lazanya ve ravioli gibi bizim damak tadımıza uygun bir çok lezzetide barındırdığını fark etmiş miydiniz ? Örneğin ravioli aslen bizim mantının amca kızı gibi bir şey :)
Aynı lezzet ancak yapımı oldukça pratik.  Üstelik farklı iç malzemeler ile bambaşka tadlar elde etmek mümkün.  Tel yapmanız gereken ravioli kalıbı edinmek gerisi kolay dostlar.

RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
MALZEMELER :

  • 3 Adet köy yumurtası 
  • 3 Su bardağı un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 4/1 Su bardağı su 

İÇ MALZEMELER :
  • 250 gr ricotta peyniri 
  • 3 tatlı kaşığı pesto sos
  • 1 Yemek kaşığı krema veya süt 
  • Karabiber ve tuz 

SOS MALZEMELERİ:

  • 1/2  kg Çeri domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 Diş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz 
  • Haşlamak için ;4 lt su 
  • 2-3 damla limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 125 gr Tereyağı 

YAPILIŞI :
 Hamur için gereken malzemeleri yoğurma kabınıza alarak iyice yoğurun.
 Ele yapışmayan ama elastik bir hamur elde edin. Hamurunuzu dört eşit bezeye bölüp  üzerini kapatıp yaklaşık bir saat dinlendirin.

 
 İç malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
 Çeri domatesleri tavaya aldığınız zeytinyağında hafifçe soteleyin. Diriliğini kaybeden domatesleri tavadan alın.
Aynı tavanın içerisine domates salçası ve sarımsakları  ilave ederek hafifçe kavurun. Mısır nişastasını su ile karıştırarak eritin ve kavurduğunuz salçaya  ekleyin. Bir iki dakika karıştırın.  Sotelemiş olduğunuz çeri domatesleri  ve tuzuda  ekleyerek ateşten indirin.

Dinlenen bezelerden ilkini unlanmış zeminde merdane yardımıyla 30-35 cm kadar açın.  Çok ince olmasın yoksa haşlarken yırtılmalar olur.


 Hamuru ikiye ayırın.  Bir parçasını ravioli kalıbına serin. Ortalarına iç malzemeden doldurun.


 Diğer parçayıda üzerine serin ve merdane ile kalıbın üzerinden bastırarak raviolileri kesin.  
 Kesip kalıptan çıkardığınız raviolileri temiz bir mutfak havlusu üzerine dizin. Bu arada yaklaşık 4 lt kadar suyu bir tencereye alarak kaynatın.  Tuz ve 2-3 damla kaşığı limon suyu ekleyin.  Tereyağını da yayvan bir tencere içerisinde eritin. 


 Kaynayan suya raviolileri ekleyin ve yumuşayana değin kaynatın.  Yumuşayıca  terayağı erittiğiniz tencereye alın.  1-2 dakika soteleyip servis tabağına alın. 
 Üzerine sos dökerek servis yapın.Afiyet olsun dostlar sağlıcakla kalın..

AÇMA

15.03.2017
AÇMA TARİFİ
AÇMA NASIL YAPILIR
EN GÜZEL AÇMA TARİFİ
AÇMA
    Okul yıllarındayken sabahları ilk işim pastaneye uğrayıp açma almak olurdu. Okul kantininden de tarcın çayı aldım mı değmeyin keyfime...Severdim sevmesine de fazla yağlı olması da canımı sıkardı. Gülü seven dikenine katlanır misali hep görmezden gelirdim bu durumu.
  Zaman su gibi akıp geçti . Şimdi çocuklarım okula gidiyor ve ben onlara açmalar yapıyorum hem de etrafından yağı taşmayan...Ev yapımı gibisi yok arkadaşlar . Hem temiz , hem lezzetli eh  daha ne olsun değil mi ama. Bu arada çini kursuna da devam ediyorum. Açmalarımı sunduğum tabak  ikinci eserim.  Bir çok yanlışı var elbette ama benim için tarifsiz bir haz, mutfağımda pişirdiklerimi kendi el emeği tabaklar içerisinde sunmak.

AÇMA TARİFİ
MALZEMELER :

  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı ılık süt
  • Bir paket yaş veya instant maya
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 Adet yumurta akı (sarıları üzerine)
  • Aldığı kadar un 
  • 1,5 Tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Su ve sütü ılıtıp  yoğurma kabınıza alın. İçerisine yaş mayayı elinizle ufalayarak koyun. Üzerine toz şeker serpip beş dakika mayanın aktifleşmesini sağlayın.
Geri kalan malzemeleri de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.Hamur kabınızın üzerine streç film çekerek ya da kapağını örterek otuz dakika mayalandırın.
Süre sonunda iri ceviz parçası büyüklüğünde ikişer bezelere ayırın. İki bezeyi eşit uzunlukta fitil haline getirin. Fitilleri birbirlerine dolayarak şekil verin.


AÇMA 
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize açmaları birbirlerine değmeyecek biçimde dizin. 15 dakika kadar tepsi içerisinde ve oda ısısında kabarmasını sağlayın.
Yumurta sarılarını iyice çırpın. Kabaran açmaların havasını indirmemeye dikkat ederek üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızarana değin pişirin.


 Fırından çıkan açmaların üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra sevdiklerinize ikram edin. Artan olursa ki buna hiç ihtimal vermiyorum derin dondurucunuza   kaldırın.
AÇMA 
Afiyetle sevdiklerinize ikram edin. sağlıcakla kalın dostlar...

KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA

9.03.2017
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ AKDENİZ SALATASI 
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA 
  Geçtiğimiz günlerde Kaanlar Gıda firmasının sponsorluğu ile sevgili sanatçı ve yazar İclal Aydın  hanımefendinin katıldığı güzel bir kahvaltıda buluştuk blogger dostlarla. Bu buluşmanın mimari olan değerli arkadaşım   Değişiktadlar Mehtap Özcan  harika bir organizasyona imzasını attı. Buradan kendisine çok teşekkür ediyorum.

  Hem 8 Mart kadınlar günü hem de İclal Aydın hanımefendinin son kitabı üzerine keyifli bir sohbet eşliğinde yapılan kahvaltıya Beylikdüzü 'nde bulunan Beş Bıçak Steak restoran ev sahipliği yaptı.


 Güleryüzlü çalışanlarının adeta arı gibi çalıştığı bu nezih mekanda mükemmel lezzetleri tadımladık kaanlar gıda sayesinde.

Bu güzel günün ardından bizleri hediyelerle evimize yollayan Kaanlar gıda' yı yürekten  kutluyorum.





O gün orada olan dostlarımada buradan sevgilerimi iletiyorum.
   Hediye edilen ürünlerle harikulade lezzetler yapmalıyım diye düşünerek eve geldim.  Koliyi açınca elime ilk gelen ürün keçi peyniri oldu. Bir gün öncesinde ise marketten maskolin salata yani diğer adı ile Akdeniz salatası almıştım.  Her iki isim altında da büyük marketlerde bulabileceğiniz bu lezzetli ve sağlıklı salatanın icerisinde neler var neler ; pakçoy, mizuna, rakula ,pancar ,menekşe ,kuzu kulağı ve mini marul yaprakları...
  Adının salata olduğuna bakmayın aslında tam bir diyet yemeği bence.   Sağlıklı beslenmek isteyenler için de bulunmaz bir fırsat  tabii :)

KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA İÇİN MALZEMELER :



  • 1 paket maskolin salata 
  • 5-6 adet Çeri domates 
  • 2 dal yeşil soğan 
  • Yarım limon suyu 
  • 2 -3 Yemek kaşığı  zeytinyağı 
  • Tuz
  • 1 paket keçi peyniri 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Adet yumurta (çırpılmış )
  • 3 Yemek kaşığı galeta unu 
  • Kızartmak için sıvıyağ 
YAPILIŞI :
Maskolin salata malzemelerini güzelce yıkayıp süzdürün. Salata karıştırma kasesine incecik doğrayarak alın.


 Keçi peynirini minik parçalara bölün.
Yumurtayı çırpın.  Dilimlediğiniz keçi peynirlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya en son olarakta galeta ununa batırarak paneleyin.


Kızdırılan yağda renkleri dönünceye kadar kızartıp kağıt havlu serilmiş bir kaseye alın.  Yeşillikleri limon ,zeytinyağı  ve tuz ile harmanlayın.


Kızartmış oldunuz çıtır peynirleri salatanın üzerine serpiştirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...:)