Kremalı Rulo Tatlı

Kremalı Rulo Tatlı

Kremalı Rulo Tatlı Tarifi

Kremalı Rulo Tatlı

Sicilya Mutfağına Türk Mutfağı dokunuşu yapayım dedim ortaya bu şahane tatlı çıkıverdi. Sicilyalı göçmenler sayesinde tüm dünyada tanınır hale gelen Cannolinin Türk kökenli kuzeni Kremalı Rulo Tatlı ile huzurlarınızdayım işte. Geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi için yoğurt özel sayısına hazırlamıştım. Herkes tarafından çok beğenilen bir tatlı olmuştu. Cannoli küçük boru anlamına geldiği için adını boru tatlısı koymayı da düşünmüştüm ama gelen tepkiler üzerine vazgeçtim :)) Ne dersiniz iyi yapmış mıyım? Bu arada kızarmış olması sizi endişelendirmesin; içerisindeki mascarpone sayesinde oldukça hafif bir tatlı oluyor. Umarım sizler de deneyimleyip benimle paylaşırsınız...

Fındıklı Şekerpare tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Halep Peynir Tatlısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Kremalı Rulo Tatlı 

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• Bir fiske tuz
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta akı ( hafifçe çırpılmış )

Kızartmak İçin:

• Ayçiçek yağı

Şerbeti İçin:

• 3 Su bardağı toz şeker
• 2 Su bardağı su 
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu

Kreması İçin:

• 250 g mascarpone peyniri
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı süt

Süslemek İçin:

• Toz Antep Fıstığı

Yapılışı:

• Şerbet için geren toz şeker ve suyu tencereye alarak karıştırın. Kaymaya başladıktan 10 dakika sonra limon tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğutun.

• Mascarpone peynirini, sütü, pudra şekerini mikser yardımıyla iyice çırpın ve sıkma torbasına doldurun. Hazırladığınız kremayı buzdolabına kaldırın. 

• Yoğurt, yumurta, sirke ve bir fiske tuzu derin bir kase içerisine alarak karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 

• Hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde  merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp  ya da su bardağı ile yuvarlaklar  kesin. Hamurları silindir  boru şeklindeki  kurabiye kalıplarına sarın.
• Uç kısımlarına yumurta akı sürerek iyice yapıştırın.
• Sıvı yağı kızdırın ve kalıba sarılı hamurları altın sarısı renk alıncaya değin kızartın.
• Kızaran  tatlıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 
• Soğuyan tatlıları kalıplarından ayırın ve içlerine hazırladığınız kremayı sıkarak doldurun. 
• Kenarlarını toz Antep fıstığına batırarak süsleyin. 
• Üzerlerine şerbet gezdirerek servis yapın. 

 Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Fındıklı Şekerpare

Fındıklı Şekerpare Tarifi

Fındıklı Şekerpare 

Fındıklı şekerpare en sevdiğim tatlılar arasında ilk sıralarda yer alır. Çocukluğumdan beri çok severim. Şerbetli olmasına rağmen insanı baymayan bir lezzeti vardır fındıklı şekerparenin. Kimisi yumuşak severken kimisi kıyır kıyır sever. Yumuşak sevmem diyemem ama kesinlikle ben kıyır kıyır şekerpareyi tercih ederim. Bu tarif benim gibi sevenler için kesinlikle biçilmiş kaftan.

Diğer tatlı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın :)

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Halep Peynir Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Fındıklı Şekerpare Tarifi 

Malzemeler:

• 125 gram (oda sıcaklığında) tereyağı 
• 1 çay bardağından bir parmak az pudra şekeri
• 1 çay bardağından bir parmak az fındık yağı  (ayçiçek yağı da olabilir)
• 1 çay bardağından bir parmak az irmik 
• 1 adet yumurta (1 tatlı kaşığı yumurta akı ayrılacak)
• 1 çay kaşığı karbonat ve üzerine 2 damla limon suyu 
• 1 çay bardağından bir parmak az ince çekilmiş fındık tozu 
• 2,5 su bardağı un (un miktarı sizin kullandığınız unun yapısına göre değişebilir kontrollü ekleyin)
• 30 adet fındık içi

Şerbet Malzemeleri:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su 
• Yarım çay kaşığı limon tuzu veya 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Şerbet için gereken toz şeker ve suyu orta boy bir tencereye alarak ateşe koyun. 
• Karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın.
• Kaynamaya başlayan şerbetin altını kısın ve yaklaşık 7-8 dakika kaynatın.
• Süre sonunda limon tuzunu ekleyin, 3-4 dakika daha kaynatıp şerbeti ateşten indirin. Kenara alarak iyice soğutun.
• Şekerpare hamurunu yoğuracağınız kaba yumuşak tereyağını ve pudra şekerini alarak bir spatula ile karıştırın. 
• Fındık yağının, yumurtayı, irmiği ve fındık tozunu da alarak karıştırmaya devam edin.
• Unun yarısını karışımın üzerine eleyin, karbonatı serpip üzerine limon suyunu damlatıp aktifleştirin.
• Bu aşamadan sonra el ile yoğurmaya devam edin, kontrollü olarak kalan unu ekleyin.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamuru 30 adet eşit bezeye bölün, benim bezelerim 25 gram ağırlığındaydı.
• Yağlanmış tepsiye yuvarladığınız bezeleri birbirine değmeyecek şekilde dizin.
• Ayırdığınız yumurta akını hafifçe çırpın. Fındıkları çırpılmış yumurta akına batırarak şekerparelerin ortasına bastırın.
• Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdiğiniz şekerpareleri fırından alın, soğutulmuş şerbeti üzerine dökün. 
• Şerbetini iyice çekebilmesi için 3-4 saat beklettikten sonra şekerparelerinizi servis yapın.

Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Halep Peynir Tatlısı

Halep Peynir Tatlısı Tarifi

Halep Tatlısı Tarifi

Halep Peynir Tatlısı

Orta Doğu mutfağına ait harika bir lezzet olan Halep Peynir Tatlısı ile tanışmış mıydınız? Lokum kıvamında hafif şerbetli bir tatlı olan Halep Peynir Tatlısı; geçtiğimiz bayram Sofra dergisi için hazırladığım tatlı dosyasının en lezzetli üyelerinden biriydi. Ne kadar yerseniz yeyin sizi baymayan bir lezzet kesinlikle. Arap mutfağındaki adı Halawet El Jibn ve özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi...  Peynirle yapılan ve fazlasıyla ün yapmış olan San Sebastian Cheesecake'e rakip olur mu bilmem ama ön yargılarınızı bir kenara bırakıp mutlaka deneyin derim. Kim bilir belki de gönlünüzün efendisi olur ne dersiniz?

San Sebastian Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Halep Peynir Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

• 200 ml su
• 75 gr toz şeker
• 100 gr semolina (ince irmik)
• 250 gr top mozzarella
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı gül suyu

Şerbet Malzemeleri:

• 200 gr toz şeker
• 150 ml su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı gül suyu

Krema Malzemeleri:

• 250 ml krema
• 120 ml süt
• 40 gr toz şeker
• 20 gr un
• 20 gr mısır nişastası

Üzeri İçin:

• Gül reçeli veya kurutulmuş gül yaprakları
• Antep fıstığı tozu

Yapılışı:

• Şerbet için gereken malzemeleri küçük bir tencere içerisine alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyu ve gül suyunu ekleyin. İki dakika daha kaynatıp ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
• Kremasını hazırlamak için öncelikle kremayı iyice çırpın ve buzdolabına kaldırın.
• Sütü,toz şekeri,unu ve nişastayı tencereye alın balon tel yardımıyla çırparak pişirin. Ateşten indirip iyice soğutun. Soğuyan muhallebiye çırpılmış kremayı 2-3 defada ekleyerek karıştırın ve buzdolabına kaldırın. 
• Hamuru hazırlamak için; suyu ve şekeri yayvan bir tencere içerisine alarak orta ateşe koyun. Şeker eriyince irmiği ilave edin. Ateşi kısın ve rendelediğiniz top mozzarellayı ekleyip iyice eriyinceye değin karıştırarak pişirin. Hamur kıvam alıp toparlanınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
• İyice soğuyan hamuru hafifçe yağladığınız zeminde merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.
• Kenarlarlarını keserek düzgün bir dikdörtgen haline getirin.
• Soğumuş olan kremayı geniş uç taktığınız bir sıkma torbasına doldurarak hamurun üzerine kenardan iki cm boşluk bırakarak sıkın. 
• Hamuru iki kere rulo yapın ve kesin. 
• Kalan hamurun üzerine yeniden krema sıkın ve rulo yaparak kesin. Elde ettiğiniz ruloları dilimleyerek servis tabağına alın.
• Üzerine soğumuş olan şerbetten gezdirin. Antep fıstığı rendesi ve gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın. 

Demir Tatlısı

Demir Tatlısı Tarifi

Erzurum Demir Tatlısı tarifi

Demir Tatlısı

Doğduğum şehir olan Erzurum'a ait harika bir tatlıdır Demir tatlısı. Özel bir demir kalıp ile şekil verildiğinden bu adı taşır. Uzun yıllar önce sadece Erzurum'da sobacıların yaptığı bu demir kalıplar günümüzde pasta malzemeleri satan yerlerde ve İnternet üzerinden satış yapılan sitelerden kolaylıkla temin edilebilmekte. 

Oldukça pratik bir tatlı olan demir tatlısı özellikle Ramazan ayında çok fazla tercih edilen bir lezzet.  Az malzeme ile yapılmasına rağmen oldukça bereketli olan  Demir Tatlısını hazırlarken  kullandığınız kalıbı suya asla temas ettirmemeniz gerekiyor. Aksi taktirde kalıpta paslanma oluşabilir ve artık o kalıbı kullanamazsınız. İlk kullanımdan önce yıkayıp iyice kuruttuğunuz kalıbı kızdırılmış sıvı yağ içerine alarak iyice ısıtmalı sonrasında yağını süzdürüp bir buzdolabı poşetine sararak muhafaza etmelisiniz. 

Çıtır çıtır ve şerbetli tatlıları seviyorsanız Demir Tatlısı vazgeçilmeziniz olacak eminim. 

Diğer tatlı tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Halka Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

 Demir Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çimdik tuz
• 150 ml su (oda sıcaklığında)
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu

Şerbet Malzemeleri:

• 2 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı su 
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Yapılışı:

• Şerbet için gerekli olan su ve şekeri tencereye alın.
• Orta ateşe koyduğunuz şeker ve suyu eriyinceye değin karıştırın.
• Kaynamaya çıktıktan sonra yaklaşık 7-8 dakika daha kaynatın ve limon tuzunu ilave edin.
• 3-4 dakika daha kaynatıp şerbeti ateşten indirip soğumaya bırakın.
• Yumurtaları derin bir kase içerisine kırıp bir çimdik tuz ilavesi ile iyice çırpın. Ben bu aşamada mikser kullandım. 
• Köpürüp beyazlaşan yumurtaya suyu, unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile iyice karıştırın. 
• Kızartma yapacağınız tencereye sıvı yağı ilave edin ve kalıbı içine yerleştirerek orta ateşe koyun. 
• Yağ kızgınlaşıp demir iyice ısınınca  demiri yağdan çıkarın ve fazla yağını süzdürüp hamur kasesine üzerini geçmeyecek şekilde batırın. Hiç beklemeden kalıbı tekrar yağın içine alın ve bu esnada kalıbı sürekli aşağı-yukarı sallayın.
• Birkaç saniye sonra kalıptan ayrılan hamuru yağını süzdürerek kağıt havlu serili bir tabağa alın. 
• Burada da iyice süzüldükten sonra soğumuş olan şerbete batırıp bekletmeden çıkarın ve servis yapacağınız tabağa dizin. 
• Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp servis tabağına aldığınız demir tatlılarını çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. 

Afiyetler olsun,sağlıcakla kalın...

Halka Tatlısı

Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Nasıl Yapılır

Pataşu Hamuru Tarifi

Halka Tatlısı 

Şimdiki nesil bilmez ama Halka Tatlısı bizim çocukluğumuzun efsane lezzetidir. Okul kapısında camekanlı seyyar arabalar içerisinde satılan Halka Tatlısı, okuldan eve dönerken az eşlik etmemiştir bana... Seyyar satıcılardan korkmadan alışveriş yapıldığı seksenlerde Halka tatlısı, Şambali ve Turşu Suyu biz çocukların en çok sevdiği lezzetlerdi. Şimdiki gibi büyük marketlerin hemen her köşe başında olmayışından sanırım paketli ürünlere pek bir uzaktık. Sevdiğimiz ve sanırım erişebildiğimiz paketli ürünler ise  bir elin parmakları kadar sayılıydı inanın. Oyuncaklı yumurtalar yoktu ama leblebi tozları vardı mesela... Yerken her defasında boğulma tehlikesi geçirmemize rağmen içerisinden çıkacak naylon yüzük için canımızı ortaya koyardık. Koz helva , kağıt helva severdik. Dişlerimin çürümesinde büyük emeği olan baston çikolata, elma şekeri ve çubuk şekerleri de yad etmeden geçmemeli elbette 😊 Bu saydığım paketli ürünlere her daim izin verilmezdi ama Halka Tatlısı'na asla laf edilmezdi bizim evde. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, ısırdığınızda balı ağzınıza akan harika  bir lezzet olan Halka Tatlısı' nı  artık güvenerek satın almak neredeyse  imkansız. Uzun süre kızartma yapılan ve yanan yağlar sağlık için oldukça sakıncalı. Eyvah! O zaman dışarıda Halka Tatlısı yiyemeyecek miyiz diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Halka Tatlısı yapmak sandığınızdan çok daha kolay, üstelik dışarıda yediklerinize göre  daha sağlıklı ve lezzetli. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan Pataşu Hamuru ile hazırlanan Halka Tatlısı' nı  eminim bir kere yaptıktan sonra müptelası olacaksınız...
Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Muffın Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Halka Tatlısı Tarifi 

Malzemeler :

• 2 su bardağı su
• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 çimdik tuz
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
• Kızartmak için: sıvı yağ 

Şerbet Malzemeleri : 

• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 dilim limon 

Yapılışı:

 Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutalım. Toz şekeri ve suyu tencereye alın. Karıştırarak  şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika daha kaynatın.
Üzerine bir dilim limonun suyunu sıkın. Ben sıktığım limon dilimini de şerbete atarak kaynatırım. Limonun kokusunu çok seviyorum çünkü 😊 2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
Tereyağını derin ve yayvan bir tencereye alarak eritin.
Eriyince üzerine suyu ilave edin. Bir taşım kaynayınca, tek seferde unu ekleyin ve toparlanana değin karıştırın.
Hamuru başka bir kaba aktarıp soğutun. Soğuyan hamura teker teker oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyerek mikser ile iyice çırpın.
İrmik ve mısır nişastasını da ekleyin.  Hazırladığınız hamuru,  ucuna büyük boy  tırtıklı duy takılmış  bir  sıkma poşetine doldurun. 
Sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. Sıkma poşetindeki hamuru halka şeklinde yağın içerisine sıkın. Sıvı yağ tatlıların üzerine kadar  çıkmalı. Tencere içerisine birbirine değmeyecek kadar halka tatlısı yerleştirdikten sonra ateşi orta derecede  açın.
Halkaları ters yüz ederek iyice kızartın. Kızaran halkaları kevgir yardımıyla yağın içerisinden süzdürerek alın ve soğuk şerbetin içerisine koyun.

Şerbet içerisinde bir kaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Toz Antep Fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Kalan  hamuru, yağı soğuttuktan sonra yine  halka şeklinde sıkarak kızartın. Yağın soğuk olması önemli; eğer sıcak olursa tatlıların dışı kızarır ama içleri hamur kalır. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Porsiyonluk Kadayıf Tatlısı Tarifi

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Kadayıflı tatlıları hep çok sevmişimdir bana hep Ramazan'ı çağrıştırır. Çocukluğum annemin özellikle Ramazanlarda davetlerde  yaptığı leziz kadayıf dolmaları ''malum memleketimizin en sevilen tatlılarından olur kendisi''  ve tepsi kadayıflar ile geçti. Tepsi kadayıf ama öyle fırında falan pişmiş değil; özellikle ocak üzerinde çevire çevire ağır ağır pişirilmiş, dışı çıtır çıtır içi pamuk gibi...Fırında pişen kadayıfta  o lezzete erişmek ne yazık ki pek mümkün değil; buna karşılık ocak üzerinde pişirmek de hakikaten sabır isteyen bir yöntem. Muffin kalıbında kadayıf tatlısı size kolay yöntem ile sanki ocak üzerinde ağır ateşte kızarmış kadayıflı tatlıların lezzetini yaşatıyor. Hem pratik hem de lezzetli olan muffin kalıbında kadayıf tatlısı yaklaşan Ramazan ayında da zevkle yapıp ikram edebileceğiniz  harika bir lezzet... 

Diğer tatlı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen;

Taş kadayıf tatlısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhallebili güllaç tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram taze tel kadayıf
• 250 gram tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 4  su bardağı toz şeker 
• 4 su bardağı su 
• 1 dilim limon 
• Üzeri için ; toz Antep fıstığı 

Yapılışı:
 Şerbet için gereken şeker ve suyu derin bir tencereye alın. İçerisine 1 dilim limonun suyunu sıkın ve  ateşe koyun. Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha kaynatıp ateşten  indirin ve ılınmasını sağlayın.
Muffin kalıplarını iyice  yağlayın. Tere yağını eritip ılıtın ve tel tel ayırdığınız kadayıfların üzene gezdirin.
Hafifçe ovalayarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
Kadayıftan bir tutam alıp yağlanmış muffin kalıbının içerisine koyun. Üzerine birer tatlı çekilmiş ceviz içi serpin. Tekrar üzerlerine bir tutam kadayıf  yerleştirin ve  bir bardak yardımıyla kadayıfları bastırın.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya değin pişirin.
Fırından aldığınız porsiyonluk kadayıfları başka bir kabına ters çevirerek üzerlerine ılınmış şerbeti dökün. Kabın üzerini streç film ile örterek kadayıfların  şerbetini  iyice emmesini  sağlayın.
Üzerini toz fıstık ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı

Armut Tatlısı Tarifi 

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı Nasıl Yapılır

Karamelize  Şerbetli Armut Tatlısı

Meyve tatlılarını çok severim. Yemesi  hafif,  yapımı pratik olur. Meyve tatlısı dendiğinde aklınıza    sizin de benim gibi kabak  tatlısı ve ayva tatlısı geliyorsa o listeyi güncelleme zamanı gelmiş demektir 😊 Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifini geçen gün instagramda sevgili rumma78  in sayfasında gördüm. Görüntü beni benden aldı desem yeridir. Web sitesinden yıllardır severek takip ettiğim  Aslı  ile instagram sayesinde tanışma şansına sahip oldum.  Bitmek bilmeyen sorularıma, bıkmadan usanmadan cevap veren dünya tatlısı bir hanımefendi... Yılların kazandırdığı tecrübelerini karşılıksız benimle paylaştığı için kendisine ne kadar teşekkür etsem azdır. Karamelize şerbetli lezzetleri çok seven biriyim ve tarifi bir an önce denemeye karar verdim. Sonuçta  Armut tatlısı efsane bir lezzet oldu. Sevgili Aslı'nın da onayını alarak bu harika tatlının tarifini sizlerle paylaşıyorum. İnanıyorum ki sizler de çok seveceksiniz...

Diğer meyve tatlısı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Tahin soslu kabak tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ayva tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet sert armut 
• Yarım limon suyu
• 2 su bardağı su 
• 1 çubuk tarçın 

Karamelize Şerbet Malzemeleri:

• 2 su bardağı toz şeker 
• Armutları haşladığınız su 
• 1 çay kaşığı limon suyu 

Servis İçin :

• Kaymak 
• Toz Antep fıstığı 

Yapılışı:

Armutların kabuklarını incecik soyun, altlarını  dik servis yapabilmek için düz kesin. 

Saplarını koparmamaya özen gösterin. Ben yaparken unuttum ama siz yapabilirseniz armutların çekirdek kısımlarını alttan oyarak çıkarın. 

Limon suyu ile iyice ovduğunuz armutları derin bir tencereye alın.

Çubuk tarçın ve suyu ilave ederek 15-20 dakika haşlayın. 

Haşlanan armutları zedelemeden süzerek bir tabağa alın. 

2 su bardağı toz şekeri derin bir tencereye alarak kısık ateşte karamelize edin. Bu aşamada şekeri yakmamaya dikkat edin. 

Şeker iyice eriyip karamelize olduğunda armutları haşladığınız suyu süzerek  üzerine ilave edin. 

Bu aşamada şeker sertleşecektir, bu sizi tedirgin etmesin bir müddet sonra eriyip şerbet halini alacaktır. 

Haşladığınız armutları dikkatli bir şekilde karamelize şerbetin içine koyun. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat, arada armutları çevirerek pişirin. Ateşten indirmeden beş dakika önce limon suyunu eklemeyi de ihmal etmeyin. 

Pişen armutları karamelize şerbeti ile ikram edebilirsiniz. Ancak size tavsiyem kaymak ve toz Antep fıstığı rendesi olacaktır.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

AYVA TATLISI

Ayva Tatlısı Tarifi

Ayva Tatlısı Nasıl  Yapılır

   Ayva deyince aklıma hep "gülen ayva ağlayan nar "masalı gelir nedense...  Çocukken en büyük zevkim olan kitap okumak şimdilerde özlediğim ama bir türlü yeterince vakit ayıramadığım bir şey maalesef. İşte o günlerden kalan bir hafıza kırıntısı ile yaparım hep ayva tatlısını.  Bir de kızamık şekeri var tabi çocukluğumun mihenk taşlarından biri. Eskiler bilir aşı maşı yapılmadı bizlere ta ki okula başlayana değin.  O ara kaptık kızamık illetini.  Hiç unutmam ilaç olarak içirmişti annem nöbet şekeri şerbetini.  Asıl adı nöbet şekeri olan arkadaşın ayva tatlısı ile de muhabbeti olduğundan konuya dahil oldu bu arada yanlış anlama olmasın :)

 Ayva bol oldumu kış çetin geçer derdi eskiler.  Gerçekten de öyle bu sene kış zor geçiyor tüm yurtta. Allah evsiz barksızların yâr ve yardımcısı olsun.  Ağzınızın tadı bozulmasın tatlı yiyin tatlı konuşun inşaallah dostlar.  

Diğer meyve tatlıları tariflerimi de  incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen. 

Karamelize şerbetli armut tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Tahin soslu kabak tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 5 Adet ayva 
• 10 Yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
• 2 Su bardağı sıcak su 
• 1 Yemek kaşığı nöbet şekeri 
• 1-2 Çubuk tarçın 
• Kaymak 
• File fıstık 

Yapılışı:

Ayvaları ikiye bölün ,çekirdek yataklarını temizleyin.  Çekirdeklerini bir kenarda toplayın. Kabuklarını soyun. 

 Soyduğunuz kabukları pişireceğiniz kabın altına serin. Üzerine oyduğunuz ayvaları yerleştirin. Çekirdekleri de aralara serpiştirin. 

 Her bir ayva diliminin üzerine 2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker dökün. Çubuk tarçını kabınıza koyun.  Bir yemek kaşığı nöbet şekerini iki su bardağı sıcak suda eriterek ayvaların üzerine gezdirin. 

  Kısık ateşte ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirin.  Arada ters çevirmeyi unutmayın.  Pişen ayvaları servis tabağına yerleştirin ve birkaç saat buzdolabında dinlendirin. 

  Servis etmeden önce ortalarına birer tatlı kaşığı kaymak yerleştirip üzerine file antep fıstığı serpiştirin.  Afiyet olsun. 

TAŞ KADAYIF TATLISI

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

YASSI KADAYIF TATLISI TARİFİ

TAŞ KADAYIF NASIL YAPILIR

EN GÜZEL TATLI TARİFLERİ

TAŞ KADAYIF TATLISI 

  Ara sıra yufkacılarda paketler içerisinde satıldığını gördüğüm taş kadayıflar hep ilgimi çekerdi.  Ancak almak hiç içimden gelmezdi. " Kişi tanımadığının düşmanıdır" derler gerçekten de çok doğru.  

  İnstagram dünyasına girdiğimden beri hayli farklı lezzetleri tanıma şansım oldu. Taş kadayıf da bunlardan biri.  Yassı kadayıf olarakta bilinen hazır halde de satılan ama istenirse evde kendinizin de kolaylıkla yapabileceği harikulade bir lezzet. 

  Bir kere yaptıktan sonra müdavimi olacağınızı düşünüyorum.  

  

TAŞ KADAYIF TATLISI TARİFİ

MALZEMELER :

• 1,5 Su bardağı ılık su 
• 1 Su bardağı ılık süt 
• Yarım paket yaş  maya veya 1 paket instant maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• Aldığı kadar un ( yaklaşık iki su bardağı)
• 1 Çay bardağı irmik 
• 1 Çay kaşığı tuz 
• Kızartmak için sıvıyağ 
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi  

ŞERBET İÇİN MALZEMELER :

• 2 Su bardağı su 
• 2 Su bardağı toz şeker 
• 1 Dilim limon 

YAPILIŞI :
 İlk olarak şerbetinizi yaparak başlıyoruz tarifimize.  Şerbet malzemelerini  tencereye alın ve eriyinceye kadar karıştırın.  Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra  limon dilimini sıkarak ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp ateşten indirin ve iyice soğutun.  Soğuk olmadı önemli yoksa tatlılar hamurlaşır.
 Sütü ve suyu ılıtarak yoğurma kabına alın.  İçerisine kuru maya ve toz şekeri ilave edin. Üzerini örterek 10 dakika mayalanmasını bekleyin.

Süre sonunda geri kalan diğer malzemeleride ekleyip mikserinizin en düşük ayarında 3-4 dakika çırpın.  Hamur krep kıvamında olmalı.  Kabın üzerini örtün ve 10 dakika daha bekletin.  

 Krep tavanızın dibini tek sefer çok az yağlayın ve orta ateşe koyun.  

Hamur karışımından birer kepçe alarak pankek yapar gibi tavaya yuvarlak bir şekilde dökün.  

 Üzeri göz göz olup nemi gidince spatula ile tavada alın ve bir mutfak bezi üzerine dizin. Hamurlar tek taraflı pişiyor.  

 Tüm hamur pişince içlerine dövülmüş ceviz içi koyun ve ikiye katlayıp kenarlarını iyice kapatın.

 Kızartma tencerenize yağı alın ve kızdırın.
Taş kadayıfları her iki tarafı güzelce kızarana değin çevirerek kızartın.
 Kevgir yardımıyla yağını süzdürün ve soğuttuğunuz şerbetin içine alın.  1-2 dakika şerbet içerisinde karıştırıp hemen servis tabağına alın.

  Üzerlerine toz Antep fıstığı serperek servis yapın . Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

KAYMAKPARE

KAYMAKPARE TATLISI TARİFİ KAYMAKPARE NASIL YAPILIR 
ÜÇ MALZEMELİ TATLI TARİFİ 
KOLAY TATLI TARİFİ

KAYMAKPARE

   Canınız tatlımı çekti, ya da aksama misafirmi gelecek, ama uğraşmak zor mu geliyor. O halde  size kurtarıcı bir tarifim var dostlar :)
 İçerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla her akşam iftar sonrası için ne yapsam soruları kafamı meşgul ettiği bir gün bu tarifle karşılaştım. Ancak gelin görünki evde kaymak yoktu.  Malum yaz Ramazanı yaşadığımızdan ötürü havalar korkunç sıcak ve alışverişe gitmek tam bir işkence. Melül bakışların da kızlarım üzerinde etki etmemesi üzerine mutfakta çareler tükenmez dedim ve Macgaywer edası ile eldeki malzemeleri biraraya getirdim.  Tabi sonuç tek kelime ile harika oldu.
  Bu arada bu özlü sözün sahibi Oktay Usta ya buradan selamlar.  Macgaywer mevzusunu da bilenler bilmeyenlere anlatsın olmaz mı? :)

KAYMAKPARE TARİFİ 
MALZEMELER :

• 1 paket Kaymak tadında krem şanti  (orijinalinde 200 gr taze kaymak vardı )
• 1 su bardağı soğuk süt 
• 1 su bardağı ayçiçek yağı 
• 1 çaybardağı  pudra şekeri 
• 1/2 paket kabartma tozu 
• Aldığı kadar un 

ŞERBET İÇİN MALZEMELER : 

• 2 Su bardağı toz şeker 
• 3 Su bardağı su 
• 1 dilim limon 
• Üzeri iÇin ; antep fıstığı rendesi 

YAPILIŞI :  
    Şerbet için gereken malzemeler bir tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın.  Kaynamaya çıkınca beş dakika kaynatın. 1 dilim limon ekleyip beş dakika daha kaynatın ve ateşten indirip soğutun.
  Kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın.
  İçerisine geri kalan malzemeleri ilave edin.  Ele yapışmayan ama yumuşak toparlanabilen  bir hamur elde edin.

  Dilediğiniz formu verip  yağlanmış tepsiye dizin.( Ben şekil verirken kömbe kalıbı kullandım.)
 180 dereye ısıtılmıs fırında 20 -25 dakika pişirin.

  Fırından alın ve beş dakika soğutun.  Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti tatlı ile buluşturun. Üzerlerini antep fıstığı rendesi ile süsleyin. Afiyet olsun.

REVANİ

 REVANİ TARİFİ
PORSİYONLUK REVANİ NASIL YAPILIR
TATLI TARİFLERİ

REVANİ 

   Çocukluğumun meşhur tatlısı Revani ile uzun zamandır dargındık. Kimbilir belki de bana bazı anıları hatırlattığındandır. Uzun hikayeleri bilir misiniz?  İşte benim hikayemde onlardan biri.  Bir ara anlatırım sizi sıkmazsam.

 Baktım böyle olmayacak ben de biraz şeklini değiştireyim dedim. Sizin de gördüğünüz gibi şekli şahane oldu efendim Lezzeti de harika olur du tabi ben şerbeti acele edip sıcak dökmeseydim. Buna rağmen güzel olmuştu :) 

  Hadi hemen mutfağa geçin önce şerbeti kaynatıp soğutun sonra revaninizi pişirin.  Yanına birde tavşan kanı çay demleyin. 

 PORSİYONLUK REVANİ TARİFİ 

MALZEMELER:

• 3 Yumurta (sarısını ve aklarını ayırın )
• 1 Çay bardağı toz şeker 
• 1 Çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı süt 
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
• 2 Yemek kaşığı kakao
• 1 Paket kabartma tozu 
• 1 Paket vanilya 
• Aldığı kadar un 

ŞERBET İÇİN : 

• 3 Su bardağı toz şeker 
• 3,5 Su bardağı su 
• 1 Çay kaşığının ucu ile limon tuzu 

YAPILIŞI : 

 Toz şekeri ve suyu derin bir tencereye alıp karıştırın ve kaynatın. Kaynara çıkan şerbeti ekliyor 5 -6 dakika kaynatıp limon tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. 

  Yumurta aklarını bir kaba alıp yaklaşık 10 dakika çırpın. 

  Yumurta sarılarını ve toz şekeri de ayrı bir kaba alıp 7-8 dakika çırptıktan sonra kakao hariç diğer malzemeleri ilave edin. 

  Çırptığınız yumurta aklarını üç defada ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru ikiye ayırın ve birine kakaoyu katın.  

 Yağlayıp unladığınız kaplarınıza bir sade bir kakaolu hamurdan ekleyin ancak kapları bur parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. 

170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25

dakika pişirin. Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti üzerlerine dökün. Afiyet olsun. 

TAHİN SOSLU KABAK TATLISI

Kabak Tatlısı Tarifi

Tahin Soslu Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır

TAHİN SOSLU KABAK TATLISI

Bal kabağının en lezzetli hali bal kabağı tatlısını eskiden beri çok severim. Kadim dostum ile geçenlerde gittiğim bir mekan da tahin sosu ile sunumu yapılan bal kabağı tatlısına bayıldım desem yeridir. Her iki lezzet de birbirini çok güzel tamamlıyor. Deneyince sizlerin de seveceğinize inanıyorum. Yapımı hayli basit olan bal kabağı tatlısının püf noktası ağır ağır  pişmesi kesinlikle.
Sayfamda ki bal kabağı ile yaptığım diğer tariflerimi de incelemeden ayrılmayın. 

Bal kabaklı portakal soslu cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Bal Kabağı çorbası tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.  

Tahin Soslu Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler 

• 1 kg balkabağı
• 5 su bardağı toz şeker
• 1 çubuk tarçın 

   Üzeri için:

• 1/2 çay bardağı tahin
• 1/2 çay bardağı antep fıstığı 

Yapılışı:
Soyduğunuz ve dilim dilim kestiğiniz kabakları yıkayarak derin ve yayvan tencereye dizin.
Üzerine toz şekeri döküp bir çubuk tarçın ilavesi ile mümkünse bir kaç saat bekletin.
 Eğer  vaktiniz kısıtlı ise 1 çay bardağı su ilave ederek orta ateşte şekerler eriyip kabaklar  sulanıp  yumuşayıncaya kadar  pişirin.
Pişen kabak tatlısının üzerine tahin  dökün  ve Antep  fıstığı rendesi serpip servis yapın afiyet olsun .

LAZ BÖREĞİ

LAZ BÖREĞİ TARİFİ
KOLAY LAZ BÖREĞİ TARİFİ
YALANCI LAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR


                                                           

LAZ BÖREĞİ

                         
Malzemeler;

• 1 paket baklavalık yufka
• 200  gr tereyağı aralarına sürmek için
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Muhallebisi için;

• 1 çay bardağı şeker
• 1,5  yemek kaşığı  mısır nişastası
• 1,5  yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt (600ml)
• 50 gram tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

       Sütü bir tencereye alarak orta ateşte ısınmaya bırakın. Yumurta sarılarını ve toz şekeri derin bir kase içerisinde iyice karıştırın. Nişasta ve unu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Isınan sütten azar azar yumurtalı karışıma dökün ve karıştırın. Kasedeki yumurtalı karışım ılınınca ısınmaya devam eden sütün içerisine dökün. Tel çırpıcı yardımıyla  sürekli karıştırarak kıvam alıncaya ve göz göz baloncuklar oluşuncaya değin pişirin. 

  Pişen muhallebiyi  ocaktan alıp içerisinde 50 gram tereyağını ekleyip eriyinceye kadar çırpın ve ılınmaya bırakın. Ara ara karıştırıp kaymak tutmasına izin vermeyin. 3 adet baklava yufkasını aralarını yağlayarak üst üste dizin, mutfak makası veya keskin bir bıçak yardımıyla  yufkaları kısa kenarından dörde bölelim. Her bir parçanın ucuna birer yemek kaşığı muhallebi koyarak tıpkı muska böreği sarar gibi sarın. Muskaları tepsiye dizip kalan tereyağını da üzerlerine gezdirin., 180 derece alt üst ısıtılmış fansız fırında yaklaşık 25-30 dakika kızarana değin pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.


                                                         

    

KADAYIF DOLMASI

Kadayıf dolması
Erzurum kadayıf dolması

KADAYIF DOLMASI

Erzurum yöresinden muhteşem bir tatlı var sırada, yapması ayrı yemesi ayrı güzel 😍huzurlarınızda kadayıf dolması.

Malzemeler;

·        500 gr tel kadayıf

·        300 gr çekilmiş ceviz içi

·        3 yumurta

·        Yarım çay bardağı süt Kızartmak için ayçiçek yağı

Şerbet için;

·        3 su bardağı şeker

·        3 su bardağı su

·        1 tatlı kaşığı limon suyu

 Yapılışı;
     Kadayıflar birer tutam olarak alınarak içerisine birer tatlı kaşığı ceviz içi konulur. Ne çok gevşek ne de çok sıkı olmadan sarılır. Sarılan kadayıflar üzerlerine nemli bir bez örtülerek kapaklı bir kapta muhafaza edilir. Üç yumurta yarım çay bardağı süt ile iyice köpürtülür. Sarılan kadayıf dolmaları yumurtaya bulanır. Isıtılmış yağda çevrilerek kızartılır,  kaynatılmış ılık şerbetin içerisine atılır. Afiyetle yenilir 😍 Eğer yapılış videosunu izlemek isterseniz işte linki;