Ev Yapımı Tereyağı

Evde Tereyağı Tarifi

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Tereyağı

Bir zamanlar anneannelerimizin, babaannelerimizin köylerde  günlük rutinlerinin arasında yer alan tereyağı yapımı;  şehir hayatında doğup büyüyen bizler için de çok zor değil biliyor muydunuz? Bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sütçüye sahip olmak evet evet yanlış okumadınız iyi bir sütçü 😊 Sütçü iyi sütü de yağlı ise çok şanslısınız, tereyağı yapmak  artık sizin için çocuk oyuncağı kesinlikle! 

Sütçüden her defasında aldığınız sütleri iyice kaynattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına alarak derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde biriktirdiğiniz kaymaklar ile enfes bir tereyağı hazırlayın eminim lezzetine doyamayacaksınız!..

Ev yapımı tereyağının lezzetini tattıktan sonra market reyonlarında satılan tereyağı daha doğrusu  kendini tereyağı sanan o maddeden uzak duracağınıza emim. 

Ev Yapımı Tereyağı Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kaymak ( Manda sütü kullandım)
• 1 bardak sıcak su (200 ml' lik bardak ile)
• 5-6 bardak buzlu su 

Yapılışı:
Sütçüden aldığınız çiğ yağlı inek veya manda sütünü  iyice kaynatarak bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün sütün üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına  alın ve derin dondurucuya kaldırın.
Bu işlemi her süt aldığınızda tekrarlayın.
Topladığınız kaymağı (ben 1 kg' dan biraz fazla biriktirmiştim) varsa mutfak şefine yoksa steril edilmiş bir çırpma kabına alın.
Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve çırpmaya başlayın.
Su ve yağ birbirinden ayrışınca buzlu soğuk sudan ilave etmeye devam edin.
Buzlu su sayesinde  iyice topaklanan tereyağını temiz bir tülbent ile iyice süzün.
Süzülen yayık altı suyunu diğer bir tabirle buttermik' i temiz kavanozlara doldurun ve daha sonra ricotta yapmak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

Süzdürüp topladığınız tereyağını buzlu su ile yıkamaya devam edin.
Tereyağına bastırdığınızda şeffaf bir  su çıkana kadar bu işlemi sür dürün
Elde ettiğiniz tereyağını bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün dilimleyerek derin dondurucuya kaldırın.
Dilerseniz derin dondurucuya kaldırmadan evvel tereyağına damak zevkinize göre tuz ve sevdiğiniz baharatlar , taze otlar ilave edin.
Nasıl yapıldığını  videodan izleyebilirsiniz.

Taze peynir ricotta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Afiyetler olsun  sağlıcakla kalın...

Fıstık Ezmesi

Fıstık Ezmesi Tarifi

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır

Fıstık Ezmesi

Her şeyin ev yapımı güzel. Hem doğal, hem katkısız, hem de hijyenik... Etrafımız bir dünya katkı maddesi içeren gıda ile dolu ne yazık ki. Yerken çok lezzet aldığımız hazır ve işlenmiş gıdalar, sağlığımız için çok büyük risk taşıyor. Yıllar içerisinde vücudumuzda biriken bu katkı maddeleri ne yazık ki kötü ve amansız hastalıklara da zemin hazırlıyor. Anlayacağınız ne yersek oyuz ve kendi sonumuzu kendi ellerimizle hazırlıyoruz...

Uzun yıllardır elimden geldiğince çocuklarıma hazır ve işlenmiş gıdalar yedirmemeye ve sürekli onların alternatiflerini bulmaya çalışıyorum. Ev yapımı fıstık ezmesi de işte bu alternatif arayışlarından ortaya çıkan harika bir lezzet. Yapımı oldukça kolay üstelik dışarıdan aldığınız hazır fıstık ezmesinden bin kat daha lezzetli... Bir kere yaptıktan sonra dolabınızdan eksik edemeyeceğiniz fıstık ezmesini yerken kendinizi tutamayacağınıza eminim o nedenle parmaklara dikkat edin 😄 Bizim evde fıstık ezmesi tatlı sevildiğinden ben bal ekleyerek hazırladım, ancak siz tuzlu lezzetlerden hoşlanıyorsanız bal yerine tuz hatta çok azıcık da toz acı biber ilavesi ile hazırlayabilirsiniz. Kahvaltıda tüketmenin yanı sıra ev yapımı fıstık ezmesini; kurabiyelere, keklere de ekleyip harika lezzetler hazırlayabilirsiniz. 

Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Ricotta (taze lor) tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Muhammara tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakal Curd tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gram yer fıstığı
• Yarım su bardağı bal (arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (susam veya fındık yağı da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Yer fıstıklarını kabuklarından ayırın.

Bir tencereye alarak kızarıncaya kadar kavurun.

Kavrulan fıstıkları mutfak robotuna alarak kısa aralıklarla iyice ezilip püre haline gelinceye kadar öğütün.

İçerisine damak lezzetimize göre bal ya da tuz ekleyin.

Zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırın ve homojen bir hal almasını sağlayın.

 Ta ta tam fıstık ezmeniz hazır. 

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Ricotta (Taze Lor)

Ricotta Peyniri Tarifi

Taze Lor Nasıl Yapılır 

Ricotta (Taze Lor)

İtalyan Mutfağı'na nedense hep kendimi yakın hissetmişimdir. Harika makarnalar, lazanyalar, pizzalar... Ricotta Peyniri de bu güzel lezzetlerden biri. Bizim mutfağımızda da taze lor olarak adlandırılan Ricotta'yı İtalyanlar özellikle cheescake ve tatlı yapımında kullanıyorlar. Türk Mutfağı'nda ise taze lor daha çok kahvaltıda tüketiliyor. 

Ev yapımı peynir olan Ricotta'yı hazırlaması oldukça kolay ve pratik. Pastörize süt de kullanabilirsiniz ancak yoğun bir lezzete sahip olmak istiyorsanız, çiğ süt kullanmanızı tavsiye ederim. Kullandığınız sütün taze olmasına da gerek yok! Diyelim ki daha önceden süt aldınız ve bozulduğunu fark ettiniz; bu sütü de Ricotta (Taze lor) yapabilirsiniz. Ricotta Peyniri yapımının bir güzel yanı da zengin mineral kaynağı olan peynir altı suyu elde edilmesidir. İçerdiği kalsiyum ile kemik erimesine karşı yoğun destek sağlayan peynir altı suyu, yağ yakıcı ve tok tutucu özelliği ile de diyet yapanların vazgeçilmezi. Ayrıca peynir altı suyu ile enfes ekmekler, poğaçalar ve farklı hamur işleri hazırlayabilirsiniz.  Umarım en kısa zamanda bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 

Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze İncir Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ricotta (Taze Lor) Tarifi 

Malzemeler:

• 1 litre çiğ süt
• Yarım limon suyu veya 5 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 çay kaşığı tuz (tatlı yapımında kullanacaksanız hiç koymayabilirsiniz)

Yapılışı:

Çiğ sütü çelik tencereye alarak bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.

Beş dakika kadar ılınmasını bekledikten sonra içerisine limon suyu ( veya sirke) ve tuzu ekleyerek karıştırın. Sütün kesildiğini ve toplanıp tencerenin altına çöktüğünü göreceksiniz. 

Tencerenin üzerine temiz bir mutfak bezi örtün ve bu şekilde 15 dakika dinlendirin.

Süre sonunda toparlanmış taze loru temiz bir tülbent serdiğiniz kevgir içerisine alarak iyice süzdürün.

Tülbenti iyice sıkarak üzerine bir ağırlık koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Altta kalan peynir altı suyunu değerlendirebileceğinizi unutmayın.

Ertesi gün dilediğiniz şekilde tüketin.

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Muhammara Tarifi

Muhammara Nasıl Yapılır

LikeFest Festival Notlarım

Kahvaltılık Acuka  Tarifi 

Muhammara 

Aslen Suriye mutfağına ait olan muhammara ülkemizde de en çok güneydoğu illerimizde yapılmakta olan bir meze. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu güzel lezzeti arzu ederseniz et yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz.
Yapımı oldukça basit olan bu lezzetin bence püf noktası güneşte pişirilmiş ev yapımı salçalar  kullanmak. Şehir hayatında bu lezzetleri yapabilmek neredeyse imkansız ancak zaman zaman düzenlenen gıda  festivalleri ya da İnternet aracılığıyla ulaşabilmek mümkün.
  Muhammara'nın yapımında kullandığım salçaları geçtiğimiz ay Sirkeci de düzenlenen LikeFest gıda festivalinden almıştım. İnstagram aracılığı ile yakınlaştığım  arkadaşlarım ile birebir tanışmak için gittiğim festivalden yüreğim sevgi ve muhabbet, ellerim yöresel lezzetler ile dolu olarak döndüm elhamdülillah.
  Mutfak deneyleri Kevser hanım ve Bir tutam mutfak Hacer ile tanışmak ve muhabbet etmek beni çok mutlu etti.

                                                         

      

 Festivalde birbirinden güzel stantlar vardı. Oldukça kalabalık bir ortamda fotoğraf  çekmek de emin olun hayli zordu. Bu zor işte bana destek olan ve fotoğrafları çeken kızım Feyza bir kere daha 'Acaba bu kız gelecekte fotoğrafçı mı olsa ' diye düşündürdü bana 😏   

                                                                          

Tüm bu güzelliklerin ardından gelelim lezzetli tarifimize...

Muhammara Tarifi 

Malzemeler: 

• 2 Yemek kaşığı biber salçası
• 2 Yemek kaşığı domates salçası 
• 1 Çay bardağı galeta unu
• 1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 Çay bardağı çekilmiş ceviz içi 
• 1 Yemek kaşığı tahin (ben kullanmadım)
• 2 Diş sarımsak(ben kullanmadım)
• 1 Çay kaşığı sumak 
• 1 Çay kaşığı kimyon
• 1 Çay kaşığı karabiber 
• Tuz
• Üzeri için zahter 

Yapılışı:

Baharatlar ,ceviz içi ve zahter hariç tüm malzemeyi derin bir kase içerisine alarak iyice karıştırın. Ceviz içini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Damak tadınıza göre baharatları ekleyin ve karıştırın. Hazır olan muhammaranızı tabağa alıp üzerini zahter ile süsleyerek servis yapın. 

Granola

Granola Tarifi

Granola Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Granola Tarifi

Granola 

 Şehir hayatının koşuşturması içerisinde günün altın öğünü kahvaltı, ne yazık ki çoğumuz tarafından yapılamıyor. Pastahaneden alınan bir simit ya da poğaça ile geçiştirmeye çalışılıyor ki bu çok büyük bir yanlış. Aşırı karbonhidrat her ne kadar tokluk hissi uyandırsa da bu geçici oluyor ve sürekli bir şeyler yeme ihtiyacını ortaya çıkarıyor.
   Granola; işte  bu durumu yaşayanlar için bulunmaz bir nimet. İçerisindeki zengin protein ile eksik bıraktığımız kahvaltı ihtiyacımızı pratik bir şekilde gideriyor. İster ofise giderken ister ilk derse yetişirken bir kase granolayı  arzunuza göre süt ya da yoğurt ile birleştirip pratik ve nefis bir kahvaltı yapabilirsiniz. Yok ben hamurcuyum börek ,poğaça olmadan yaşayamam diyenler için de tariflerimiz elbette  mevcut 😊
 Nefis Çiğ (çi) börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
 Cepli poğaça tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Granola Tarifi

Malzemeler:

• 3 Su bardağı yulaf ezmesi 
• 3 Yemek kaşığı bal (ya da esmer şeker)
• 3 Yemek kaşığı susam yağı ( isteğe göre koymayabilirsiniz)
• 1 Su bardağı yer fıstığı
• Yarım su bardağı iç badem 
• Yarım su bardağı fındık içi 
• Yarım su bardağı ceviz içi
• 2 Paket buğdağ ruşeymi
• Yarım su bardağı siyah çekirdekli üzüm
• Yarım su bardağı yaban mersini

Yapılışı:
 Fırın tepsinizin içerisine yağlı kağıt serin. Yulaf ezmesini, yer fıstığını, fındık içini, ceviz içini ve buğday ruşeymini tepsiye alıp harmanlayın.
Susam yağı ve balı bir kasede karıştırarak tepsideki malzemelerin üzerine gezdirin ve iyice karıştırın.
Fırınınızı 150 derecede ısıtın. Tepsiyi fırına alın ve 10 dakika pişirin. Fırın kapağını açın ve tahta bir kaşıkla yemişleri karıştırıp alt-üst edin ve  yeniden fırının  kapağını kapatın.
İyice kızarıncaya değin bu alt-üst etme işlemini sürdürün.
Kızarınca tepsiyi fırından alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan karışıma üzüm ve yaban mersinini de ekleyip karışımı afilli bir kavanoza doldurun. Yanına istediğiniz mevsim meyvelerini de ilave ederek  kahvaltılarınız da afiyet ile tüketin.