Top Social

reklam

SUSAMLI UN KURABİYESİ

30.08.2016
SUSAMLI UN KURABİYESİ TARİFİ 
KAVRULMUŞ SUSAMLI UN KURABİYESİ 
UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR 
PASTACILIK MARGARİNİ NASIL YAPILIR 
SUSAMLI UN KURABİYESİ 

     Ağızda dağılan kurabiyeleri küçüklüğümden beri pek severim. Pastanelerde gözüme ilişen ilk kurabiyeler un kurabiyeleri olur bu nedenle.
  En güzel ve en temiz kurabiye elbetteki evimizde kendi yaptığımızdır. İçerisinde hangi yağların kullanıldığını ve nasıl ortamlarda üretildiğini bilmediğimiz bir şeyi yemek ne kadar doğru sizce?
  Pastane lezzetinde un kurabiyesi tarifi arayanlara müjde!! Aradığınızı buldunuz. Zevkle ve güvenle sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

SUSAMLI UN KURABİYESİ TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 250 gr Pastacılık margarini  (oda sıcaklığında )
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • Yarım su bardağı pudra şekeri 
  • 1 Su bardağı mısır nişastası 
  • 1 Su bardağı kavrulmuş susam 
  • 1 Paket vanilya 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un 




YAPILIŞI :
   1 su bardağı susam yağsız tavada rengi  dönene kadar kavrulur.
 Yumuşamış margarin kaba alınır ve tüm malzemeler üzerine ilave edilerek yoğurulur.  Un koyarken ölçülü davranmakta fayda var. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
 Hamurdan istenilen ölçülerde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
 Üzerlerine çatalla hafifçe bastırılarak iz yapılır.


 150 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene değin pişirilir.   Afiyet olsun.

PASTACILIK MARGARİNİ NASIL YAPILIR 

  Pastacılık margarini artık marketlerde de  çeşitli markalara ait olarak satılıyor.  Tercih ettiğiniz bir markanın ürününü kullanabilirsiniz.
 Bulamayanlar için çözüm evde kendinizin üretmesi.  Yapımı oldukça basit efendim ; herhangi bir kullandığınız margarini eritin.
 Eriyen margarini buzdolabına kaldırın ve donmasını sağlayın.
 Donan kısmın altında biriken suyu dökün.   Üzerindeki donan kısım pastacılık margarini haline gelmiştir.
 Pastacılık margarini ile yapılan ürünler daha kıyır kıyır olur nedeni susuz olmasındandır.  Yapacağınız bu işlemle yağı içerisindeki sudan ayırmış olursunuz.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

27.08.2016
 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
İSTANBUL USÛLÜ ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI  

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI 

   Zeytinyağlılar kategorisinde benim için yaprak sarmadan sonra ikinci sırayı alan biber dolmasıdır.
  Yaz mevsiminde yapılabilecek en güzel soğuk lezzetlerden biri olan zeytinyağlı biber dolması tüm zeytinyağlılar gibi bir gün dinlediğinde daha da lezzetlenir.  Bizim gibi doğu kültüründen gelenler için salata ve meze hükmünde olan zeytinyağlı biber dolmasını tuzu baskın bol dereotlu ve maydanozlu yapanlarda var elbette. Ancak ben en çok İstanbul usûlü yani kuş üzümlü ,çam fıstıklı ve şekerli halini daha çok severim.
  Denemeyenlerinizin şaşkınlıkla hadi canım dediğinizi duymuyorum sanmayın.  Yıllardır ilk kime söylediysem aynı tepkiyi aldım çünkü.  Ta ki tadana kadar :) Tadımdan sonra çoğunluğun yüzünde güller açtığını söyleyebilirim.  Tabi ki arada tabularını yıkamayanar da olmuyor değil.
 Önyargılı olmak yerine deneyip öyle karar vermenizi isterim. İnşaallah fikirlerinizi bekliyorum.




ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI 
MALZEMELER:

  • 350 gr Pirinç 
  • 1 kg Dolmalık biber  
  • 4-5 Adet kuru soğan 
  • 1 su bardağına yakın zeytinyağı 
  • 1 Paket çam fıstığı 
  • 1 Paket kuş üzümü 
  • 1 Tatlı kaşığı karabiber (silme)
  • 1 Tatlı kaşığı tarçın 
  • 1 Tatlı kaşığı yenibahar 
  • 1 Tatlı kaşığı kişniş 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • 2 Yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 1 su bardağı sıcak su 
  • 2 Adet domates 
YAPILIŞI :
  Dolmalık biberlerin içlerini temizleyip yıkayın.
 Kuru soğanları ince ince doğrayın.Rondoda çekmenizi tavsiye etmem çok sulanma yapar çünkü.
  Zeytinyağının 2-3 yemek kaşığı kadarını ayırın.  Geri kalanı tencereye alıp kızdırın.
 İnce kıydığınız kuru soğanları ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun.



 Sararmaya başladığında cam fıstıklarını ilave edin ve renk alana kadar kavurun.
Pirinçleri bir kaç su yıkayıp soğanlara ilave edin. Pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.


   Kuş üzümlerini ve baharatları  ekleyip kaynamış suyu katın.  Kapağını kapatın ve suyunu çekene değin pişirin.
  Ateşten indirin ve ılındıktan sonra biberlerin içerisine çok fazla olmamak kaydıyla doldurun.  Ağızlarına bir iki dilim domates yerleştirin.  Tencereye mümkünse dik bir şekilde yerleştirin.



  Ayırdığınız zeytinyağını ve nar ekşisini üzerlerine gezdirin.  Biberlerin yarısına çıkacak kadar sıcak su ilave edip orta ateşte biberler yumuşayıp pirinçler uzayan değin pişirin.


  Mümkünse bir gece dinlendirip öyle servis yapın afiyet olsun.

PEŞMELBA

11.08.2016
 PEŞMELBA TATLISI
DONDURMALI ŞEFTALİ TATLISI 

PEŞMELBA 
   Sıcakların en fazla hissedildiği şu günlerde serin ve hafif tatlılar hepimizin favorisi bence.   Aşırı yağlı ,şekerli  ve kızartılmış tatlılara oranla meyvelerden yapılmış tatlılar çok daha sağlığa faydalı.
  Peşmelba 1800'lü yıllarda ünlü bir soprano olsn Dame Nellie Melba, Wagner'in Lohengrin Operası'nın premierinde sahneye çıkar.
  Orleans Dük'ü sanatçı onuruna Savoy otelinde bir davet verir.  Otelin baş aşçısı Auguste Escoffier de Dame özel olarak hazırladığı "Peach Melba " tatlısını sanatçıya ithaf ederek sunar. Böylece Peşmelba Tatlısı ortaya çıkmış olur.
  Dondurmalı olması sebebiyle çocuklar tarafından çok sevilen bu tatlıyı sizlerde beğeneceksiniz :)

PEŞMELBA TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 5 Adet orta boy şeftali 
  • 1 Çay bardağı toz şeker 
  • 1,5 Su bardağı su
  • 1 Adet çubuk tarçın 
SOS MALZEMELERİ :

  • 1 Su bardağı frambuaz 
  • 2 Yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 Tatlı kaşığı limon suyu 
SERVİSİ İÇİN : 
  • 5 Top maraş dondurması 
YAPILIŞI : 
  Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Toz şekeri su ile karıştırıp şeftalilerin üzerine dökün.  Çubuk tarçın ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. 


 
   Ateşten indirin ve ılındıktan sonra buzdolabında dinlendirip soğutun.
   Sosu için frambuaz, pudra şekeri ve limon suyunu blender ile püre haline getirin. 5 dk kadar pişirip ateşten indirin. Ilınınca buzdolabında soğumaya bırakın.


Şeftalileri servis tabağına alın.  Ortasına bir top maraş dondurması koyun.Soğuttuğunuz frambuaz sosunu üzerine gezdirin.


Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ YAPIMI

2.08.2016
BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ NASIL YAPILIR
BAYAT EKMEK İLE SIKMA TARİFİ 
BAYATLAYAN EKMEKLER NASIL DEĞERLENDİRİLİR 

BAYAT EKMEK İLE SIKMA 
 Hepimizin zaman zaman yaşadığı bir sorundur bayat ekmekler. Ev halkına yediremez kendiniz de tek başına tüketemezsiniz.
  Yenilmeyip çöplere atılan ekmekler içimi acıttığından elimden geldiğince degerlendirmeye çalışırım. Bazen sütlü -yumurtalı bir karışıma batırıp kızartırım.  Bazen buradaki gibi mantı  yaparım.  Olmadı kurutup robotta çeker galeta unu haline getirir köfte yapımında kullanırım.
  Bu defa da bayat ekmekler ile çok lezzetli  lavaşlar yaptım.  Sizi temin ederim dışarıda yediğimiz lavaşlardan hiç farkı yoktu.  Biz ev yapımı tavuk kavurma ile tükettik. Sizler arzu ettiğiniz başka bir iç malzeme kullanabilirsiniz.

BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ YAPIMI 

MALZEMELER : 

  • 2 Adet bayat ekmek (dilimlenmiş ) 
  • Üzerini örtecek kadar soğuk su
  • 1 Silme tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un 
YAPILIŞI : 
 Dilimlenmiş bayat ekmekleri derin bir kaba alın. Üzerini tamamen örtecek kadar su ilave edin. Streç film ile kaplayarak ya da varsa kabınızın kapağını örtecek buzdolabında dinlendirin.  Ben gece yapıp sabaha kadar beklettim.



 Ertesi gün suyunu sıkarak başka bir yoğurma kabına alıp içine tuz ve aldığı kadar un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin ve bezelere ayırın.  Bezelerinizin büyüklüğünü lavaşları pişireceğiniz tavanızın ebatına göre ayarlayın.


 Bezeleri un ilavesi ile oklava yardımıyla açın.  Isıttığınız  tavanıza serin. Her iki tarafınıda 2-3  dakika pişirip  ateşten alın.  Her seferinde tavanızda kalan un kalıntılarını bir peçete ile temizleyin.


 Arzu ettiğiniz iç malzemeden ortasına koyup dürünlerinizi hazırlayın.  Afiyet olsun.