Samsa Böreği

Samsa Böreği Tarifi

Kıymalı Samsa Böreği

Samsa Böreği

Geçtiğimiz yıl tam da pandeminin başladığı günlerde evde yoğun bir tadilat işimiz vardı. Ev içinde tadilat yaptırmak kadar zor bir şey yok kesinlikle. Hele de benim gibi düzen takıntınız varsa işiniz bir kat daha zor. Bir elimde bez diğer elimde envai çeşit deterjan ile ovmadığım köşe kalmadı desem yeridir. Hazır tadilat işine girişmişken bir de boya badana yapsak iyi olur diye uçuk bir fikre de kapılınca huniyi kendi ellerimle başıma geçirmiş oldum :)) Neyse efendim boyacımız Özbekistanlı Yaşar ile giriştik dört elle işlere...Tabi yoğun mesai arasında da bol bol Özbekistan mutfağı ve lezzetleri üzerine konuştuk. En çok hangi yemeği seversin deyince başladı anlatmaya sağolsun. Her bir lezzeti özlemle anlattı eee ne yaparsınız gurbet zor işte. Samsa böreği hakkında pek bir övgüyle bahsedip tarifin orjinalini de verince işler biter bitmez yapmaya karar verdim. 

Aslında bize çok da yabancı olmayan köklerimize ait Özbek Mutfağına sizler de bir şans vermeye ne dersiniz? Deneyimlerinizi ve yorumlarınızı heyecanla bekliyorum. Buradan ya da instagram sayfam üzerinden benimle paylaşabilirsiniz. 

Patlıcanlı Boşnak Böreği tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Tava Ketesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Samsa Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
• 3,5-4 su bardağı un 

İç Malzemeler:

• 400 gr tek çekim dana kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber

Ara Katlara Sürmek İçin:

• 100 gr hafif eritilmiş tereyağı

Açmak İçin:

• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı:

• 3,5 su bardağı unu hamuru yoğuracağınız kaba alıp ortasını havuz gibi açın. 
• Açtığınız havuza suyu, yumurtayı, ay çiçek yağını ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Arada gerektikçe kalan undan ilave edin. Elinize yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edinceye değin yoğurun. 
• Hamuru üç bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerlerini hava almayacak şekilde streç film ile örtüp 20 dakika dinlendirin. 
• Bezeler dinlenirken kıymayı bir kase içerine alın. Üzerine küçük küçük doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Tuzu ve baharatları ekleyip 4-5 dakika yoğurun. 
• Tereyağını tavaya alıp hafifçe eritin. Tamamen erimeden ateşten indirin. 
• İlk bezeyi un ve nişasta karışımı ile 35-40 cm boyutunda merdane ya da oklava yardımıyla açın. 
• Açtığınız yufkanın üzerine erittiğiniz tereyağının üçte birini fırça yardımıyla sürün. 
• İkinci bezeyi de aynı şekilde açın ve ilk açtığınız yufkanın üzerine serin. Onun da üzerine tereyağı sürün. 
• Üçüncü bezeye de aynı işlemleri uygulayın. 

• Yufkaları rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında sararak fitil haline getirin. Üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve yarım saat bekletin. 

• Yarım saat sonra ruloyu buzdolabından çıkarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin. 
• Kestiğiniz dilimleri merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Her parçanın üzerine iç harçtan ceviz büyüklüğünde yerleştirin ve üç tarafını ortada birleştirerek kapatın. 
• Börekleri ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 
• Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin. 

• Önceden 180 derecede ısıtılmış alt-üst fırında kızarıncaya değin pişirin. 

Afiyet ,şifa olsun, sağlıcakla kalın...