Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Vanillekipferl Tarifi 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi

Pişirdiğim her lezzetin tarihçesini elimden geldiğince araştırmayı çok severim. İlk ne zaman, kimler tarafından,  ne için yapılmış diye merak ederim. Vanilyalı Ay Kurabiyesi'ni de pişirmeye karar verince ufak bir araştırma yaptım. İtiraf etmeliyim ki içimi hayli burkan bir tarihçesi ile karşılaşacağımı hiç düşünmemiştim. 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi  bir Avusturya kurabiyesi aslında. Bu harika lezzetin ortaya çıkmasının sebebi ise  Osmanlı'nın başarısızlığa uğradığı ikinci Viyana Kuşatması... Merzifonlu Kara Mustafa Paşa komutasındaki Osmanlı ordusunun  1683'te ki Viyana kuşatmasındaki yenilgisi ile savaşı kazanan Macarların zafer kutlamaları sırasında ortaya çıkmış. Asıl adı kipferl; yani hilal olan bu kurabiyeleri  Türkler'e karşı kazandıkları  zaferi hatırlatması amacıyla  Osmanlı sancaklarında bulunan hilalden esinlenerek pişirmişler. Fransızların ünlü kruvasanının şeklinin temelinde de bu tarih yatmakta ne yazık ki... 

Tarihi acı ancak lezzeti çok güzel olan bu kurabiyelerin orijinal tarifi öğütülmüş  yer fıstığı ile yapılsa da badem veya ceviz de yaygın bir şekilde kullanılmakta. Her üç şekilde de lezzetinin şahane olacağına eminim. Ben bu defa badem unu ile hazırladım ama ilk fırsatta cevizlisini de deneyeceğim inşaallah. 

Diğer kurabiye tariflerimi de incelemek isterseniz buyurun... 

İtalyan mutfağına ait Amaretti Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr un 
• 100 gr badem unu 
• 70 gr pudra şekeri 
• 1 çimdik tuz
• 210 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket  şekerli vanilin 

Üzerine Bulamak İçin: 

• İki yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 paket şekerli vanilin 

Yapılışı:

• Unu, badem ununu, pudra şekerini ve vanilini  derin bir kaba alın. 
• Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük parçalara ayırın ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. 
• 1 adet yumurta sarısını ve bir çimdik tuzu katın. 
•  Fazla oğuşturup yağı eritmeden yoğurun.
• Hamuru üç eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı streç filme rulo yaparak koyun ve şeker paketi yaparcasına her iki başını da güzelce bağlayın.  

• Hazırlamış olduğunuz hamur rulolarını buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
• Süre sonunda bir ruloyu buzdolabından alın ve bir parmak kalınlığında parçalara kesin. 

• Kestiğiniz her parçayı hilal şekline getirin ister benim gibi kalıplara yerleştirin  isterseniz de yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 18 dakika arasında hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
• Pişen kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğutun. 
• Pudra şekeri ve şekerli vanilyayı karıştırın. 
• İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulayın. Bu aşamada dilerseniz kendi hazırladığınız vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri hazırlamak için; 1 su bardağı çekilmiş toz şekeri bir kavanoza alın. Bir adet vanilya çubuğunun içindeki tohumları sıyırıp şekere ilave edin. Çubuğu da bölerek ekleyin ve en az bir hafta gidip gelip sallayarak bekletin. Vanilya şekeriniz hazır 😊

Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

Krem Karamelli Kek

Krem Karamelli Kek Tarifi

Krem Karamelli  Kek Nasıl Yapılır

Krem Karamelli Kek 

Uzun zaman önce yaptığım ancak bir türlü içime sinen fotoğraflarını çekemediğim Krem Karamelli Kek ile nihayet huzurlarınızdayım. Lezzetin güzelliğini yansıtan fotoğraflar olmayınca bloga yazasım gelmiyor inanın. Fotoğrafçılık konusunda çok iyi değilim ama elimden geldiğince her fırsatta  kendimi geliştirmeye çalışıyorum. 

Krem Karamelli Kek yabancılar  tarafından çok sevilen bir lezzet. Araştırdığım kadarıyla onlar Krem Karamel yani Flan kısmında bizden biraz farklı malzemeler ve farklı pişirme yöntemleri uyguluyorlar. Ne yazık ki ülkemizde işlenmiş  süt ürünleri yelpazesi pek geniş değil. Yoğunlaştırılmış süt , keçi sütü reçeli gibi paketlenmiş ürünler ile hazırladıkları Krem Karamelli Kek bizim yaptığımıza oranla biraz daha koyu  kıvamlı oluyor. 

Hem göze hem damağa hitap eden bir kek Krem Karamelli Kek... Yapılışında üç aşamadan oluşuyor ancak bu sizi korkutmasın çünkü oldukça kolay. Bir gün önceden pişirip bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha da lezzetli oluyor. 

Farklı kek tariflerimi de  incelemeyi unutmayın.  

Buttermilk Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Meyveli Tart Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Krem Karamelli Kek 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 240 ml 'dir.

Karamel Malzemeleri:

• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı su

Krem Malzemeleri:

• 2 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
• 4 adet yumurta 

Kek Malzemeleri:

• 3 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker ( Ben bir parmak eksik kullandım)
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı un 
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat ve üzerine iki damla limon suyu

Yapılışı:

• Karamel için 1 çay bardağı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı suyu teflon bir tavaya alarak orta ateşe koyun. Tavayı arada sağa sola eğerek şekerin erimesini ve  amber rengini almasını sağlayın. 
• Katı yağla yağladığınız kek kalıbına hazırladığınız karameli aktarıp tabanın her yerini kaplamasını sağlayın. 
• Krem kısmı için gereken malzemeleri derin bir kaba alın. Fazla köpürtmeden sadece şeker eriyinceye değin  çırpın ve karamelin üzerine dökün. 
• Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp iki defa elekten geçirin. 
• Yumurtaları , toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini 5-6 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
• Süt ve sıvı yağı ilave ederek 1 dakika daha çırpın. 
• Elediğiniz un karışımını sıvı malzemelere ekleyin. 
• 1 çay kaşığı karbonatı un karışımının üzerine dökün ve iki damla limon suyu ilavesi yapın. Bir kaç saniye köpürmesini bekleyin ve tüm malzemeleri havalandırarak bir spatula yardımıyla karıştırın. 
• Hazırlamış olduğunuz kek karışımını da kalıpta bekleyen krem kısmının üzerine dökün. 
• Kek kalıbını içi ılık su dolu başka bir tepsi içerisine alın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika daha sonra da 150 derecede 30- 35 dakika pişirin. 
• Pişen kekinizi kürdan testi yaparak  fırından alın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
• Kek kalıbını sıcak su dolu başka bir kaba yerleştirip 2-3 dakika beklettikten sonra ters çevirin. 
• Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin. 

Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın... 

Granola Tart

Granola Tart Tarifi

Granola Tart Nasıl Yapılır

Diyet Tatlı Tarifleri

Granola Tart 

Bu yıl büyük kızım üniversite sınavlarına girdi. Çok zor bir yıl geçirdik ama değdi... O,  artık çiçeği burnunda bir Beslenme ve Diyetetik bölümü öğrencisi ...Hal böyle olunca yavaş yavaş Çinili Mutfakta diyet lezzetlere de yer vermeli diye karar verdim. Ancak eşim haricinde diyet yapmaya gereksinim duyulmayan evimizde bu lezzetleri pazarlamak hiç kolay değil 😂
Hem diyet bir lezzet olmalı hem de göze ve damağa hitap etmeli yoksa kimsecikler tadına bile bakmaz. Granola hane halkı tarafından  sevilen bir lezzet. Yoğurt veya quark ile severek tüketiyorlar. Bende granola  üzerinde bir kaç değişiklik yaparak bu harika granola tartları pişirdim. Havada kapıldı desem yeridir 😊
 Yulaf ezmesinin diyetisyenler tarafından çok fazla önerildiğini biliyorum ancak bizim damak tadımıza uyumlu diyet  tatlı  tariflerinde yer almıyor kanımca. Granola tart ise tam bizlere göre bir lezzet. İç kısmını hazırlarken hane halkının tercihi üzerine krema ve labne ile bir krema hazırladım. Ancak süzme yoğurt ya da quark ile de doldurabilirsiniz. Her iki türlüde çok güzel oluyor.

Granola tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Granola Tart Tarifi

Malzemeler:

Ölçüler 240 gr' lık bardak üzerindendir.

• 1 bardak yulaf ezmesi
• 1/3 bardak kırık badem ( 80 ml) 
• 1/4 bardak hindistan cevizi rendesi (60 ml)
• 3 yemek kaşığı fındık yağı 
• 1/4 bardak pekmez (60 ml)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya 

İç Malzemeler:

• 100 gr labne peyniri
• 100 ml krema 
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bunların yerine  aynı miktarlarda süzme yoğurt veya quark da kullanabilirsiniz.

Labne ve krema hariç tüm malzemeleri cam bir kap içerisine alarak iyice harmanlayın.
Minik tart  kalıplarına ya da 22 cm tart kalıbına kenarlarda bir parmak yükseklik olacak şekilde yerleştirip bastırın.
Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 12 - 15 dakika pişirin. Bu kısımda kendi fırınınızın pişirme özelliklerini göz önünde bulundurun.
Pişen granola tartları fırından alın ve bir mutfak teli üzerine alarak soğutun.

Tartlar soğurken labne ve kremayı bir balon telle ya da mikser ile 3-4 dakika çırpıp homojen hale getirin.
Süslemede kullanacağınız meyveleri hazırlayın. Ben dolapta dondurduğum böğürtlen, frenk üzümü ve taze avokado kullandım. Böğürtlenleri nasıl dondurduğumu görmek için burayı tıklayabilirsiniz.

Soğuyan tartları kalıplarından çıkarın. İçlerini  hazırlamış olduğunuz krema ile doldurun ve dilediğiniz meyveler ile süsleyerek servis yapın. ,
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...