Ev Yapımı Tereyağı

Evde Tereyağı Tarifi

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Tereyağı

Bir zamanlar anneannelerimizin, babaannelerimizin köylerde  günlük rutinlerinin arasında yer alan tereyağı yapımı;  şehir hayatında doğup büyüyen bizler için de çok zor değil biliyor muydunuz? Bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sütçüye sahip olmak evet evet yanlış okumadınız iyi bir sütçü 😊 Sütçü iyi sütü de yağlı ise çok şanslısınız, tereyağı yapmak  artık sizin için çocuk oyuncağı kesinlikle! 

Sütçüden her defasında aldığınız sütleri iyice kaynattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına alarak derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde biriktirdiğiniz kaymaklar ile enfes bir tereyağı hazırlayın eminim lezzetine doyamayacaksınız!..

Ev yapımı tereyağının lezzetini tattıktan sonra market reyonlarında satılan tereyağı daha doğrusu  kendini tereyağı sanan o maddeden uzak duracağınıza emim. 

Ev Yapımı Tereyağı Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kaymak ( Manda sütü kullandım)
• 1 bardak sıcak su (200 ml' lik bardak ile)
• 5-6 bardak buzlu su 

Yapılışı:
Sütçüden aldığınız çiğ yağlı inek veya manda sütünü  iyice kaynatarak bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün sütün üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına  alın ve derin dondurucuya kaldırın.
Bu işlemi her süt aldığınızda tekrarlayın.
Topladığınız kaymağı (ben 1 kg' dan biraz fazla biriktirmiştim) varsa mutfak şefine yoksa steril edilmiş bir çırpma kabına alın.
Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve çırpmaya başlayın.
Su ve yağ birbirinden ayrışınca buzlu soğuk sudan ilave etmeye devam edin.
Buzlu su sayesinde  iyice topaklanan tereyağını temiz bir tülbent ile iyice süzün.
Süzülen yayık altı suyunu diğer bir tabirle buttermik' i temiz kavanozlara doldurun ve daha sonra ricotta yapmak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

Süzdürüp topladığınız tereyağını buzlu su ile yıkamaya devam edin.
Tereyağına bastırdığınızda şeffaf bir  su çıkana kadar bu işlemi sür dürün
Elde ettiğiniz tereyağını bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün dilimleyerek derin dondurucuya kaldırın.
Dilerseniz derin dondurucuya kaldırmadan evvel tereyağına damak zevkinize göre tuz ve sevdiğiniz baharatlar , taze otlar ilave edin.
Nasıl yapıldığını  videodan izleyebilirsiniz.

Taze peynir ricotta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Afiyetler olsun  sağlıcakla kalın...

Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç Tarifi

Fırında Sütlaç Nasıl Yapılır

Fırında Yumurtalı Sütlaç Tarifi

Fırın Sütlaç

  Geleneksel tatlılarımızdan sütlacı bilmeyeniniz yoktur sanırım. Eminim birçoğunuzun daha çocukken hafızalarına kazınmıştır benim gibi. Çocukluğum Fındıkzade' de geçti benim. Haftanın belirli günleri gelen sütçüden aldığı süt ile annem mutlaka sütlaç yapardı. Üzeri bir kaymak bağlardı ki inanamazsınız. Tatarlı severim ben , ateşten yeni inmiş şöyle dumanı üstünde hani..   Annem pişirir pişirmez çağırırdı beni sokaktan o zamanlar çocuklar özgürce ve korkmadan oynardı evlerinin önünde tabi.   Bol fındık kırığı ve tarçın eşliğinde  yerdim. Ne yazık ki bugün marketlerden aldığımız sütlerle yapılan sütlaçlar da o lezzeti bulamıyorum. İçerisinden yağı, kaymağı alınmış geriye adeta posası kalmış bir sıvı gibi geliyor bana. Eğer güvenilir bir çiftlikten süt alabiliyorsanız harika ama böyle bir durumunuz yoksa size tavsiyem süte krema katmanız. Aynısı olmasa da çiftlik sütü lezzetine yaklaşıyor kanımca.

 Fırın sütlaç ise sade sütlaca göre biraz daha afilli. Üzerinde ki yanmış kabuğun lezzeti sizi alıp bambaşka diyarlara götürüyor. Fırın sütlaç yapımını sade sütlaçtan ayıran kısım da işte o yanık kabuk işte. Ufak bir dokunuşla pişirdiğiniz sade sütlaç fırın sütlaca dönüşüveriyor. 

  Sütlacı severim ama farklı bir lezzet olsa daha iyi olur diyorsanız; Padişah Lokumu tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Çifte lezzeti bir araya getiren Karamel Soslu Tiramisu Kuplar' ın tarifine ise buradan ulaşabilirsiniz.  

 Hem kolay hem lezzetli Yalancı Cheesecake tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Tabuları yıkan  Vişne Soslu Tiramisu tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü tatlıları severim ama şerbetli tatlılara bayılırım diyorsanız Taş Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Ne şerbetli ne sütlü şöyle dışı çıtır içi lokum bir tatlı olsa da yesek diyorsanız Laz Böreği tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.   

Fırın Sütlaç Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım su bardağı pirinç
• 2  su bardağı su
• 1 litre süt
• 1 paket süt  kreması 200 ml  ( isteğe göre)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
• 1 adet yumurta sarısı
• Üzeri için; kırılmış fındık içi ve tarçın 

Yapılışı:

  Pirinci bol su ile yıkayın ve iki su bardağı su ile pirinçler iyice şişip suyunu çekinceye değin pişirin. 

Bir litre sütten bir su bardağını ayırın geri kalan sütü  ve toz şekeri  pirinçlerin üzerine dökün. Orta ateşte karıştıra karıştıra pişirip 5-6 dakika kaynatın. 

Bu arada ayırdığınız bir bardak sütün içerisine pirinç ununu ve nişastayı ekleyip eriyinceye değin karıştırın. 

Kaynamakta  olan süte  ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra ateşten indirin ve kremayı ilave ederek iyice karıştırın. 

 Yumurta sarısını bir kaseye alın üzerine bir kepçe pişen sütlaçtan ekleyip iyice karıştırın ve sütlaç tenceresine dökün.( Bu aşamada kızım sevmediği için,  ben tencereye karıştırmak yerine yumurtalı karışımı kaplara doldurduğum sütlacın üzerine eşit miktarlarda  döktüm.)

Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaplarına doldurun. 

Fırın kaplarını bir fırın tepsisi içerisine dizin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. 

 Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.  Fırından aldığınız sütlaçları kırılmış fındık içi ve tarçın ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...