Top Social

reklam

Portakallı Halka Kurabiye

27.12.2017

Portakallı Halka Kurabiye Tarifi

Portakallı Halka Kurabiye Nasıl Yapılır

Kurutulmuş Portakal Kabuğu Nasıl Yapılır

Portakallı Halka Kurabiye 
  Mis gibi portakal kokulu, arası çikolatalı ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiyeleri sever misiniz? Seviyorum diyorsanız Portakallı Halka Kurabiye tam aradığınız lezzet!  Şekli ile göze lezzeti ile damağa hitap eden bu eşsiz kurabiyeleri hane halkı o kadar sevdi ki anlatamam.
 Portakal kış mevsiminin en sevdiğim meyvelerinden biri. C vitamini deposu bu harika meyvenin kabuğundaki hoş kokusu katıldığı lezzetleri bambaşka bir hale getiriyor kesinlikle. Mevsiminde taze taze rendeleye bileceğiniz gibi benim gibi kabuklarını kurutup robottan  geçirerek toz haline getirip her an elinizin  altında olmasını sağlayabilirsiniz.
  Kurutulmuş Portakal Kabuğu için  gerekenler ise  sıcak ve temiz bir kalorifer peteği ve tabii ki portakal kabukları...Kalorifer peteğinin üstüne dizilen kabuklar 2-3 gün içerisinde kuruyor zaten, size de rondodan geçirip buzdolabına kaldırması ve muhteşem tatlılar yapması kalıyor sadece...

Portakalı severim ama ayva ya da bayılırım  diyorsanız; Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Ben çikolatacıyım onsuz asla diyorsanız;  kahve yanına pek yakıştırdığım Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Portakal, ayva , çikolata iyi de ben kuru meyveleri severim diyorsanız; Kayısılı Ay Kurabiyesi tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Portakallı Halka Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 100 gr oda sıcaklığında  tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz)
  • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
  • 1 yumurta 
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş portakal kabuğu tozu veya 1 portakal kabuğunun rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Arası için; chokella veya nutella

Yapılışı:
Oda sıcaklığında ki tereyağını ve pudra şekerini karıştırma kabınıza alın ve şeker eriyinceye değin karıştırın.
Ay çiçek yağını, sirkeyi, yumurtayı ve portakal tozunu ekleyip birbirine yedirin. Mısır nişastasını, aldığı kadar unu ve kabartma tozunu da ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
Tırtıl kurabiye yapma aparatı ile  hamuru sıkın ve halka şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri birbirine değmeyecek şekilde dizin. Vaktiniz varsa kurabiyeleri yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Önceden ısıtılmış mümkünse fansız  160 derece  fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından alın ve bir tel üzerine dizerek soğutun.
Soğuyan kurabiyelerin arasına chokella sürerek birbirine yapıştırın ve servis yapın.
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...


Nar Reçeli

21.12.2017

Nar Reçeli Tarifi

Nar Reçeli Nasıl Yapılır

Nar Reçeli Yapımı

Nar Reçeli 

  Ekşi narı sevemedim gitti bir türlü.  Siirt'in meşhur Zivzik narı favorimdir. İri taneli, bol sulu ve bal gibi tatlı... Ah ah her zaman bulamasam da gönlümün sultanıdır o.  Ama büyük kızım ve eşim bayılır ekşi lezzetlere. Hal böyle olunca kendilerine ekşi nar almışlar baba-kız geçenlerde ama mübarekler abartmışlar neredeyse iki kg narı kucaklayıp geldiler ve tabiki bitiremediler 😊 
  Bunun üzerine kalan narları reçel yapmaya karar verdim. Patlıcanın bile reçeli oluyor da narın neden olmasın değil mi ama? ( Böyle dediğime bakmayın pişene kadar acaba yapmasa mıydım , tüh şeker de ziyan oldu demekten kendimi alamadım) İtiraf ediyorum nar reçeli tarifi için ön araştırma yaptığımda görsellerin hoş görünmesine rağmen taneciklerinin sert olacağı kanısı uyanmıştı bende. Ancak pişen reçelin çekirdeklerinin çıtırlığı beni benden aldı desem yeridir. Anlayacağınız boşuna evham yapmışım tam tersi 'Ah diyorum keşke biraz daha fazla pişirseymişim'. 

Narı severim ama ben  Kızılcık Marmelatı 'na da bayılırım diyorsanız tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Yok ben tatlı lezzetlerin hayranıyım diyorsanız Taze İncir Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 
En sevdiğim meyve şeftali diyenler Şeftali Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 
Kayısı sevenleri küstürmeyelim tabiki Bademli Kayısı Reçeli Tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


Nar Reçeli Tarifi

Malzemeler: 
  • 2 adet nar ( taneleri ayıklanmış 1su bardağı nar tanesi)
  • 3,5 su bardağı içme suyu ( nar suyu da kullanabilirsiniz ama ben kullanmadım)
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi önlemek için)
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Buzdolabına minik bir kase koyup soğutun. 
Su ve toz şekeri derince bir tencereye alıp ateşe koyun.
Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. 
Süre sonunda ayıkladığınız nar tanelerini ve tereyağını ilave edin. 
20 dakika daha kaynatın. Kaynayan reçelden bir çay kaşığı alın ve buzdolabına önceden bırakarak soğuttuğunuz kaseye dökün. Akışkanlığı azalmış ise reçel kıvamına gelmiş demektir. 
Kıvam almamışsa 10 dakika daha pişirebilirsiniz ancak bu aşamada çok dikkat edin reçelinizi yakmayın. 
Limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. 
Hemen tüketecekseniz piştiği tencere içerisinde soğumaya bırakın. 
Daha sonra kullanmak istiyorsanız sıcakken temiz ve kuru bir kavanoza koyun ve kullanılmamış kapak ile ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Böylece vakumladığınız reçelinizi uzun müddet saklayabilirsiniz. 


Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar...


Mısır Unlu Muffin

19.12.2017

Mısır Unlu Muffin Tarifi

Tuzlu Kek Tarifi

Mısır Unlu Muffin Nasıl Yapılır

Mısır Unlu Muffin
  Kek ya da muffin deyince hemen hemen hepimizin aklına içi bol çikolatalı , üzeri kremalı minik kekler gelir. Üzgünüm ama tabularınızı yıkmanın zamanı geldi de geçiyor 😊 Mısır Unlu Muffinler tabularınıza son verecek eminim.' Aaaa tuzlu kek de olurmuymuş canım ' demeden önce bu harika lezzeti yapıp yemenizi öneririm 😉Mısır Unlu Muffin tarifi sizi hiç zorlamayacak malzemeler içeriyor üstelik.  Ancak mısır ununu mümkünse yöresel pazarlardan ya da tanıdık Karadenizli dostlarınızdan almanızı öneririm. İnanın paketlenmiş mısır unu ile aynı lezzeti yakalamak oldukça zor.
  Dilerseniz aynı malzemeyi yağlayıp unladığınız 24 cm kelepçeli kalıpta da pişirebilirsiniz. Krem peyniri arasına ve üzerine sürerek tuzlu bir kahvaltı pastası hazırlayabilirsiniz. Her iki şekilde de hem göze hem damağa hitap eden bu güzel lezzeti beğeneceğinize eminim. İyi güzel hoş ama ben tatlı kekleri daha çok severim diyenler ;
Buttermilk Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Bir kek olsun hem pratik olsun hem de pasta tadında olsun diyenler;
Meyveli Tart Kek tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Şimdi elma zamanı elmalı bir kek olsa da yesek diyenler;
Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Mısır Unlu Muffin Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta 
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet mor soğan
  • Birebir ölçülerde mısır unu ve buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 damla limon suyu 
  • 1 silme  tatlı kaşığı tuz 
  • Çörek otu
Üzeri için; 

  • 200 gr sürülebilir beyaz peynir
  • Nane yaprakları



Yapılışı:
 Mor soğanı ince ince kıyın hafifçe tuz serperek ovalayın ve yumuşamasını sağlayın.
 Yıkadığınız  dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
Çırpma kabınıza yumurtaları alıp iyice köpürünceye değin çırpın.
Yoğurdu ve zeytin yağını ilave ederek iki dakika daha çırpın.
Ovaladığınız mor soğanları, kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
1 su bardağı mısır unu - 1 su bardağı buğday ununu katın.
1 çay kaşığı karbonatı un karışımının bir köşesine döküp üzerine limon suyunu damlatın. Köpürmeye başlatınca kabartma tozu ve tuzu ( damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz) ekleyin.
Muffin kalıplarını cupcake tepsilerine yerleştirin ve karışımı kalıpların üst kısımlarında birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Çörek otu serpiştirin.
150 derece önceden ısıtılmış fırında  yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
 Fırından çıkıp soğuyan muffinleri kalıplarından çıkarın.
Sürülebilir krem peynirini sıkma torbasına doldurun ve muffinlerin üzerine sıkın. Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...

Churros

13.12.2017

Churros Tarifi

İspanyol Tatlısı Nasıl Yapılır

Churros 
    Bir  İspanyol tatlısı olan   churros, kızartılmış çıtır hamur tatlısıdır. Bizim tulumba tatlısının kuzeni sayılır desek yeridir hani.  Tulumba tatlısının  şerbete batırılmasının aksine  tarçınlı şekere bulanarak yeniliyor. Hele bir de eritilmiş çikolataya da batırılırsa lezzetinin nirvanasına ulaşıyor. Hamurun tarifi aslında profiterol ve ekler yapımında kullanılan choux hamuru ile aynı.
   Çikolatalı İspanyol Tatlısı İspanya'da ünlenmiş olsa da bugün dünya üzerinde oldukça sevilen bir lezzet. Yapımı oldukça kolay bir lezzet olan churros taze olarak tüketilmeli elbette. Kızartılmış bir hamur olduğundan soğuduğunda aynı tadı vermiyor. Siz iyisi mi çayınızı demleyin ya da kahvenizi pişirin,  dumanı üstünde churroslarınızı güzel bir kitap eşliğinde afiyetle yiyin.
  Yine aynı temel malzemeler ile yapılan ;
 Profiterol tarifime buradan , Ekler tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Churros Tarifi

Malzemeler:

  • 1 Su bardağı su
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 fiske tuz 
  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı un 
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Bulamak için; yarım su bardağı toz şeker , 1 tatlı kaşığı tarçın 
  • 80 gr eritilmiş  çikolata 
Yapılışı:
Derin bir tencereye suyu, tereyağını, toz şekeri ve tuzu koyup ocağın altını açın.
Tereyağı eriyince elenmiş unu ilave edin.
Hamur iyice toparlanıncaya kadar ateş üzerinde karıştırmaya devam edin.
Ocaktan indirin ve başka bir kaba aktarın.
Ilınan hamura yumurtaları teker teker ilave ederek mikser ile çırpın.
Sıkma torbasına iri yıldız ucu takıp hamuru içine doldurun.


Tavaya bolca sıvı yağ dökün. Soğuk yağın üzerine istediğiniz uzunlukta hamuru sıkın.
Orta ateşte her tarafları nar gibi oluncaya değin kızartın.


Yağını süzdürün ve  soğumadan tarçınla karıştırılmış toz şekere bulayın.


Altın dokunuş için çikolatayı benmari usulü eritin ve churrosları çikolataya batırarak afiyetle yiyin. Sağlıcakla kalın dostlar...

  

Elmalı Strudel

4.12.2017

Elmalı Strudel Tarifi

Apfelstrudel Tarifi

Elmalı Strudel Nasıl Yapılır

ELMALI STRUDEL 
  Adını çok duyduğum halde  bir türlü yapıp yemesi nasip olmamıştı  Elmalı Strudel'i. Ta ki  Harry Potter'ın sıkı bir hayranı olan kızımın ısrarı üzerine izlediğim   Fantastik Canavarlar Nelerdir, Nerelerde Bulunurlar adlı filmde  sihirli değneği ile yapan cadıyı görene değin. 
  Sihirli değneği bulmak hayli imkansızdı ama bu lezzete ulaşmak için bir paket baklava yufkası edinmek yeterliydi. Avusturya mutfağına ait olan bu harika lezzeti elde hazırlanan bir hamur ile açmak ta mümkündü ama ben  bu defalık işin pratiğine kaçtım. Malum çini işleri, açık öğretim sınavları, çocuklar , okul , ev derken ince işlere pek vakit ayıramıyorum bu sıralar...
  Apfelstrudel olarak bilinen bu lezzetin tarihçesi 1600' lere  kadar gidiyor. Baklava hamuru ve yufkası Araplardan edindiğimiz bir lezzet malumunuz. Türklerin Macaristan'ı ardından Viyana' yı  kuşatması ile Avusturyalılar bu lezzet ile tanışmış ve çok sevmişler. Hatta  Avusturya Kralı Franz Joseph; ' Studrelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır' demiş. Artık sevgisinin derecesini varın siz düşünün 😊 Ancak onlar;  ceviz ve fıstık yerine meyve ile doldurmayı tercih etmişler baklava hamurunu, eh bir de şerbet yerine pudra şekeri veya çeşitli soslar ile süslemişler. Sonuçta ortaya harika bir lezzet çıkmış. Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum. Bu arada  sayfamda yer alan diğer lezzetlere de göz atmadan çıkmayın derim 😉

Baklava yufkası ile hazırladığım Laz Böreği  tarifime buradan  ulaşabilirsiniz. 
Elmalı harika bir başka lezzet olan Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 


Elmalı Strudel Tarifi

Malzemeler: 

  • 6 Yaprak hazır baklava yufkası
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı (eritilip yufkalara sürülecek)
  • 4 Adet elma (kabukları soyulup, küp küp doğranmış)
  • 4 Yemek kaşığı toz şeker ( arzuya göre azaltabilirsiniz)
  • 1 Su bardağı kuru üzüm
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı
  • 1 Yemek kaşığı galeta unu
  • 1 Çay kaşığı tarçın 
  • Üzerine serpmek için; pudra şekeri 


Yapılışı:
Tereyağını ve toz şekeri  tencereye alarak eritin. Hafif karamelleşince kabuklarını soyup küp küp doğradığınız elmaları tencereye ekleyin.
Elmalar suyunu çekmeye yaklaşınca kuru üzümleri  ve tarçını ilave edin. Tamamen suyunu çekince galeta ununu ekleyin ve ateşten indirip soğumaya bırakın.


 Tereyağını eritin. Baklava yufkalarının aralarına fırça yardımıyla erimiş yağı sürün ve üst üste dizin.
Bu işlemleri yaparken oldukça hızlı olmaya gayret edin çünkü baklava yufkaları kuruyup kırılır ve rulo haline getiremezsiniz.


Tüm yufkaları yağladıktan sonra soğumuş olan harcı  üzerlerine yayın.




Yufkaları kırmamaya özen göstererek rulo şeklinde sarın.


Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kızarıncaya değin pişirin.


Üzeri kızaran strudeli fırından alın, 10 dakika kadar dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...