DEMİR TATLISI,

Demir Tatlısı

Mayıs 18, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Demir Tatlısı Tarifi

Erzurum Demir Tatlısı tarifi

Demir Tatlısı
Doğduğum şehir olan Erzurum'a ait harika bir tatlıdır Demir tatlısı. Özel bir demir kalıp ile şekil verildiğinden bu adı taşır. Uzun yıllar önce sadece Erzurum'da sobacıların yaptığı bu demir kalıplar günümüzde pasta malzemeleri satan yerlerde ve İnternet üzerinden satış yapılan sitelerden kolaylıkla temin edilebilmekte. 
Oldukça pratik bir tatlı olan demir tatlısı özellikle Ramazan ayında çok fazla tercih edilen bir lezzet.  Az malzeme ile yapılmasına rağmen oldukça bereketli olan  Demir Tatlısını hazırlarken  kullandığınız kalıbı suya asla temas ettirmemeniz gerekiyor. Aksi taktirde kalıpta paslanma oluşabilir ve artık o kalıbı kullanamazsınız. İlk kullanımdan önce yıkayıp iyice kuruttuğunuz kalıbı kızdırılmış sıvı yağ içerine alarak iyice ısıtmalı sonrasında yağını süzdürüp bir buzdolabı poşetine sararak muhafaza etmelisiniz. 
Çıtır çıtır ve şerbetli tatlıları seviyorsanız Demir Tatlısı vazgeçilmeziniz olacak eminim. 
Diğer tatlı tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Halka Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



 Demir Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta 
  • 1 çimdik tuz
  • 150 ml su (oda sıcaklığında)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
Şerbet Malzemeleri:
  • 2 Su bardağı toz şeker
  • 3 Su bardağı su 
  • 1/2 çay kaşığı limon tuzu
Kızartmak İçin:
  • Sıvı yağ
Yapılışı:
  • Şerbet için gerekli olan su ve şekeri tencereye alın.
  • Orta ateşe koyduğunuz şeker ve suyu eriyinceye değin karıştırın.
  • Kaynamaya çıktıktan sonra yaklaşık 7-8 dakika daha kaynatın ve limon tuzunu ilave edin.
  • 3-4 dakika daha kaynatıp şerbeti ateşten indirip soğumaya bırakın.
  • Yumurtaları derin bir kase içerisine kırıp bir çimdik tuz ilavesi ile iyice çırpın. Ben bu aşamada mikser kullandım. 
  • Köpürüp beyazlaşan yumurtaya suyu, unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile iyice karıştırın. 
  • Kızartma yapacağınız tencereye sıvı yağı ilave edin ve kalıbı içine yerleştirerek orta ateşe koyun. 
  • Yağ kızgınlaşıp demir iyice ısınınca  demiri yağdan çıkarın ve fazla yağını süzdürüp hamur kasesine üzerini geçmeyecek şekilde batırın. Hiç beklemeden kalıbı tekrar yağın içine alın ve bu esnada kalıbı sürekli aşağı-yukarı sallayın.
  • Birkaç saniye sonra kalıptan ayrılan hamuru yağını süzdürerek kağıt havlu serili bir tabağa alın. 
  • Burada da iyice süzüldükten sonra soğumuş olan şerbete batırıp bekletmeden çıkarın ve servis yapacağınız tabağa dizin. 
  • Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp servis tabağına aldığınız demir tatlılarını çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. 

Afiyetler olsun,sağlıcakla kalın...

0 yorum: