Halka Tatlısı

Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Nasıl Yapılır

Pataşu Hamuru Tarifi

Halka Tatlısı 

Şimdiki nesil bilmez ama Halka Tatlısı bizim çocukluğumuzun efsane lezzetidir. Okul kapısında camekanlı seyyar arabalar içerisinde satılan Halka Tatlısı, okuldan eve dönerken az eşlik etmemiştir bana... Seyyar satıcılardan korkmadan alışveriş yapıldığı seksenlerde Halka tatlısı, Şambali ve Turşu Suyu biz çocukların en çok sevdiği lezzetlerdi. Şimdiki gibi büyük marketlerin hemen her köşe başında olmayışından sanırım paketli ürünlere pek bir uzaktık. Sevdiğimiz ve sanırım erişebildiğimiz paketli ürünler ise  bir elin parmakları kadar sayılıydı inanın. Oyuncaklı yumurtalar yoktu ama leblebi tozları vardı mesela... Yerken her defasında boğulma tehlikesi geçirmemize rağmen içerisinden çıkacak naylon yüzük için canımızı ortaya koyardık. Koz helva , kağıt helva severdik. Dişlerimin çürümesinde büyük emeği olan baston çikolata, elma şekeri ve çubuk şekerleri de yad etmeden geçmemeli elbette 😊 Bu saydığım paketli ürünlere her daim izin verilmezdi ama Halka Tatlısı'na asla laf edilmezdi bizim evde. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, ısırdığınızda balı ağzınıza akan harika  bir lezzet olan Halka Tatlısı' nı  artık güvenerek satın almak neredeyse  imkansız. Uzun süre kızartma yapılan ve yanan yağlar sağlık için oldukça sakıncalı. Eyvah! O zaman dışarıda Halka Tatlısı yiyemeyecek miyiz diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Halka Tatlısı yapmak sandığınızdan çok daha kolay, üstelik dışarıda yediklerinize göre  daha sağlıklı ve lezzetli. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan Pataşu Hamuru ile hazırlanan Halka Tatlısı' nı  eminim bir kere yaptıktan sonra müptelası olacaksınız...
Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Muffın Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Halka Tatlısı Tarifi 

Malzemeler :

• 2 su bardağı su
• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 çimdik tuz
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
• Kızartmak için: sıvı yağ 

Şerbet Malzemeleri : 

• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 dilim limon 

Yapılışı:

 Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutalım. Toz şekeri ve suyu tencereye alın. Karıştırarak  şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika daha kaynatın.
Üzerine bir dilim limonun suyunu sıkın. Ben sıktığım limon dilimini de şerbete atarak kaynatırım. Limonun kokusunu çok seviyorum çünkü 😊 2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
Tereyağını derin ve yayvan bir tencereye alarak eritin.
Eriyince üzerine suyu ilave edin. Bir taşım kaynayınca, tek seferde unu ekleyin ve toparlanana değin karıştırın.
Hamuru başka bir kaba aktarıp soğutun. Soğuyan hamura teker teker oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyerek mikser ile iyice çırpın.
İrmik ve mısır nişastasını da ekleyin.  Hazırladığınız hamuru,  ucuna büyük boy  tırtıklı duy takılmış  bir  sıkma poşetine doldurun. 
Sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. Sıkma poşetindeki hamuru halka şeklinde yağın içerisine sıkın. Sıvı yağ tatlıların üzerine kadar  çıkmalı. Tencere içerisine birbirine değmeyecek kadar halka tatlısı yerleştirdikten sonra ateşi orta derecede  açın.
Halkaları ters yüz ederek iyice kızartın. Kızaran halkaları kevgir yardımıyla yağın içerisinden süzdürerek alın ve soğuk şerbetin içerisine koyun.

Şerbet içerisinde bir kaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Toz Antep Fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Kalan  hamuru, yağı soğuttuktan sonra yine  halka şeklinde sıkarak kızartın. Yağın soğuk olması önemli; eğer sıcak olursa tatlıların dışı kızarır ama içleri hamur kalır. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Porsiyonluk Kadayıf Tatlısı Tarifi

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Kadayıflı tatlıları hep çok sevmişimdir bana hep Ramazan'ı çağrıştırır. Çocukluğum annemin özellikle Ramazanlarda davetlerde  yaptığı leziz kadayıf dolmaları ''malum memleketimizin en sevilen tatlılarından olur kendisi''  ve tepsi kadayıflar ile geçti. Tepsi kadayıf ama öyle fırında falan pişmiş değil; özellikle ocak üzerinde çevire çevire ağır ağır pişirilmiş, dışı çıtır çıtır içi pamuk gibi...Fırında pişen kadayıfta  o lezzete erişmek ne yazık ki pek mümkün değil; buna karşılık ocak üzerinde pişirmek de hakikaten sabır isteyen bir yöntem. Muffin kalıbında kadayıf tatlısı size kolay yöntem ile sanki ocak üzerinde ağır ateşte kızarmış kadayıflı tatlıların lezzetini yaşatıyor. Hem pratik hem de lezzetli olan muffin kalıbında kadayıf tatlısı yaklaşan Ramazan ayında da zevkle yapıp ikram edebileceğiniz  harika bir lezzet... 

Diğer tatlı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen;

Taş kadayıf tatlısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhallebili güllaç tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram taze tel kadayıf
• 250 gram tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 4  su bardağı toz şeker 
• 4 su bardağı su 
• 1 dilim limon 
• Üzeri için ; toz Antep fıstığı 

Yapılışı:
 Şerbet için gereken şeker ve suyu derin bir tencereye alın. İçerisine 1 dilim limonun suyunu sıkın ve  ateşe koyun. Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha kaynatıp ateşten  indirin ve ılınmasını sağlayın.
Muffin kalıplarını iyice  yağlayın. Tere yağını eritip ılıtın ve tel tel ayırdığınız kadayıfların üzene gezdirin.
Hafifçe ovalayarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
Kadayıftan bir tutam alıp yağlanmış muffin kalıbının içerisine koyun. Üzerine birer tatlı çekilmiş ceviz içi serpin. Tekrar üzerlerine bir tutam kadayıf  yerleştirin ve  bir bardak yardımıyla kadayıfları bastırın.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya değin pişirin.
Fırından aldığınız porsiyonluk kadayıfları başka bir kabına ters çevirerek üzerlerine ılınmış şerbeti dökün. Kabın üzerini streç film ile örterek kadayıfların  şerbetini  iyice emmesini  sağlayın.
Üzerini toz fıstık ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...