HALAWET EL JİBN,

Halep Peynir Tatlısı

Kasım 01, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Halep Peynir Tatlısı Tarifi

Halep Tatlısı Tarifi

Halep Peynir Tatlısı
Orta Doğu mutfağına ait harika bir lezzet olan Halep Peynir Tatlısı ile tanışmış mıydınız? Lokum kıvamında hafif şerbetli bir tatlı olan Halep Peynir Tatlısı; geçtiğimiz bayram Sofra dergisi için hazırladığım tatlı dosyasının en lezzetli üyelerinden biriydi. Ne kadar yerseniz yeyin sizi baymayan bir lezzet kesinlikle. Arap mutfağındaki adı Halawet El Jibn ve özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi...  Peynirle yapılan ve fazlasıyla ün yapmış olan San Sebastian Cheesecake'e rakip olur mu bilmem ama ön yargılarınızı bir kenara bırakıp mutlaka deneyin derim. Kim bilir belki de gönlünüzün efendisi olur ne dersiniz?

San Sebastian Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Halep Peynir Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:
  • 200 ml su
  • 75 gr toz şeker
  • 100 gr semolina (ince irmik)
  • 250 gr top mozzarella
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu
Şerbet Malzemeleri:
  • 200 gr toz şeker
  • 150 ml su
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı gül suyu
Krema Malzemeleri:
  • 250 ml krema
  • 120 ml süt
  • 40 gr toz şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr mısır nişastası
Üzeri İçin:
  • Gül reçeli veya kurutulmuş gül yaprakları
  • Antep fıstığı tozu


Yapılışı:
  • Şerbet için gereken malzemeleri küçük bir tencere içerisine alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
  • Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyu ve gül suyunu ekleyin. İki dakika daha kaynatıp ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
  • Kremasını hazırlamak için öncelikle kremayı iyice çırpın ve buzdolabına kaldırın.
  • Sütü,toz şekeri,unu ve nişastayı tencereye alın balon tel yardımıyla çırparak pişirin. Ateşten indirip iyice soğutun. Soğuyan muhallebiye çırpılmış kremayı 2-3 defada ekleyerek karıştırın ve buzdolabına kaldırın. 
  • Hamuru hazırlamak için; suyu ve şekeri yayvan bir tencere içerisine alarak orta ateşe koyun. Şeker eriyince irmiği ilave edin. Ateşi kısın ve rendelediğiniz top mozzarellayı ekleyip iyice eriyinceye değin karıştırarak pişirin. Hamur kıvam alıp toparlanınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
  • İyice soğuyan hamuru hafifçe yağladığınız zeminde merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.
  • Kenarlarlarını keserek düzgün bir dikdörtgen haline getirin.
  • Soğumuş olan kremayı geniş uç taktığınız bir sıkma torbasına doldurarak hamurun üzerine kenardan iki cm boşluk bırakarak sıkın. 
  • Hamuru iki kere rulo yapın ve kesin. 
  • Kalan hamurun üzerine yeniden krema sıkın ve rulo yaparak kesin. Elde ettiğiniz ruloları dilimleyerek servis tabağına alın.
  • Üzerine soğumuş olan şerbetten gezdirin. Antep fıstığı rendesi ve gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın. 

0 yorum: