DONDURMA VE SORBELER,

Vişne Sorbe

Eylül 04, 2018 çinili mutfak 0 Yorumlar

Vişne Sorbe Tarifi

Vişne Sorbe Nasıl Yapılır 

Vişne Sorbe 
Vişneli dondurma ile oldu bitti barışamamış biri olarak;  yıllar sonra ilk defa içerisinde vişne bulunan bir lezzeti bu kadar sevdim diyebilirim. Vişnenin kendine has o keskin ekşiliği,yerini harika bir lezzete bırakıyor inanın. Uzun araştırmalar ve bir çok ne yazık ki başarısız sorbe tarifi denemelerinden sonra tam da ümidimi kaybetmişken değerli blogger ve yemek yazarı Cafe Fernando  Cenk Sönmezsoy' un Vişne Sorbe  tarifi ile karşılaştım. Aslında ilk bakmam gereken yer olduğunu biliyorum ama detaylı ve zor olacağını düşündüğümden hep erteledim. Aaaa emek olmadan yemek olmaz dediğinizi duyar gibiyim kesinlikle çok haklısınız.  Güzel bir lezzet ortaya çıkarmak istiyorsa insan gereken neyse yapmalı muhakkak... Ancak üç çocuk annesi bir hanımefendi olarak bazen işin kolayına kaçmak gerektiğini düşünmeden edemiyorum o nedenle tarifi birebir uygulamadım. Yine de efsane bir lezzet olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Vişne Sorbe' nin harika fotoğrafları için sevgili kızım Feyza ' ya da bir kez daha teşekkürler 🙏💓😊 Sanırım boynuz kulağı geçecek siz ne dersiniz?

Vişne Soslu Tiramisu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Padişah Lokumu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


Vişne Sorbe Tarifi

Malzemeler :
  • 500 gr taze vişne
  • 250 gr toz şeker 
  • 250 ml içme suyu 
  • 1 limon suyu 
Yapılışı:
Taze vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve derin dondurucuya koyun. 
Bir gece bekletip iyice donmalarını sağlayın. 
Toz şekeri ve suyu tencereye alarak eriyinceye değin karıştırın. 
Karışım iyice eriyince tencereyi ocağa alın ve kaynara çıktıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indirin. 
Oda sıcaklığına gelen şerbeti buzdolabına alarak iyice soğutun. Tüm bu hazırlıkları bir gün önce de yapabilirsiniz. 
Dondurduğunuz vişneleri mutfak robotuna aktarın ve çekin. 
Posasız bir sorbe elde etmek istiyorsanız robotta çektiniz vişneleri bir süzgece aktararak suyunu süzün. Ben bu aşamada süzmeye gerek görmedim. 
Püre haline gelen vişneleri yayvan ve derin dondurucuya girmeye uygun olan bir kaba aktarın. 
Limon suyunu ve hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti ilave ederek iyice karıştırın. Buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 7-8 saat soğuttuktan sonra eğer varsa dondurma makinesine koyarak makinenin kullanımına göre hazırlayın. Derin dondurucuya kaldırın ve 4-5 saat bekleterek servis yapın. 
Dondurma makineniz yoksa buzdolabında soğuyan püre karışımını derin dondurucuya kaldırın. 
Donmaya başlayan vişne sorbeyi her yarım saatte bir dondurucudan çıkarın ve bir çatal yardımıyla iyice karıştırın. 
Bu şekilde 3-4 defa karıştırdığınız vişne sorbeyi yeniden dondurucuya kaldırın. 4-5 saat sonunda dondurucudan çıkarıp servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın...


0 yorum: