KAYISI,

Kireçte Kayısı Reçeli

Temmuz 06, 2018 çinili mutfak 2 Yorumlar

Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Kireçte Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır 


Kireçte Kayısı Reçeli
Uzun zaman önce Hataylı arkadaşımın vesilesiyle Kireçte Kabak Tatlısı yemiştim. Dışı çıtır çıtır içi sulu sulu bir lezzetti. Birkaç defa kendim de ev halkına yapıp yedirdim ancak bloga yazmaya bir türlü fırsat bulamadım. Geçenlerde çok sevdiğim blogger arkadaşım; Bir Kase Lezzet'in sayfasında Kireçte Kayısı Reçelini görünce eğer tadı Kireçte Kabak Tatlısına benziyorsa eminim efsane olur diye düşündüm ve hemen denemeye karar verdim. Tabi ilk iş olarak bir nalbura gittim 😊 Reçel yapmak için malzeme alış-verişi yapılabilecek en son yer bile değil ama işin içinde kireç olunca nalbur ilk durağım oldu. Eminim Hatay'daki nalburlar bu konuya çok daha normal yaklaşıyorlardır ancak bizim nalbur bana kafayı sıyırdın mı der gibi baktı 😂Sonunda kazasız belasız toz kirecimi alıp markete geçtim. Alış-verişi tamamladım. Reçel yapımı sandığımdan çok daha basit oldu, yaşadığım tek sıkıntı kayısıların çekiredeklerini tornavidayla çıkartma aşamasıydı. Bu esnada parmağımı hafifçe kestim o nedenle sizler dikkatli olun lütfen. Ancak her şeye rağmen lezzetine doyulmaz bir reçel oldu. Bu harika lezzeti sadece kahvaltılarda değil kahve yanında tatlı olarak da ikram edebilirsiniz. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Bademli Kayısı Reçeli Tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1,5 kilogram Iğdır Kayısısı
  • 3 yemek kaşığı toz kireç
  • 10 su bardağı su
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2,5 su bardağı içme suyu 
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Toz kireç derin bir kaba alınır, üzerine 10 su bardağı su eklenerek iyice karıştırılır.
 Bir kenara alınarak kirecin kabın altına çökmesi beklenir. 
Üstte oluşan kirecin kaymak tabakası adını verdiğimiz berrak su dikkatlice başka bir kaba alınır. 
Yıkanan kayısıların kabukları incecik soyulur ve çekirdekleri tornavida yardımıyla çıkarılır. 
Hazırlanan kayısılar kireç kaymağına konulur ve 4-5 saat bu su içerisinde bekletilir.



Kayısı çekirdekleri kırılıp ayıklanır. Üzerlerindeki kabukları soyulur.
Derin bir tencereye 1 kilogram toz şeker ve 2,5 su bardağı içme suyu konulur.
İyice karıştırılır ve kaynamaya çıkınca 15 dakika daha kaynatılır.
Kireç kaymağından çıkarılıp iyice yıkanmış ve süzülmüş kayısılar, şerbet içerisine alınarak 15 dakika daha kaynatılır. 
Bu arada reçelin üzerinde oluşan köpükler de alınır.
Süre sonunda tencere ateşten alınır ve iyice soğuması beklenir. 
Soğuyan reçel yeniden ateşe konulur ve içerisine tereyağı eklenir.
20 dakika daha orta ateşte kaynatılan reçele limon tuzu ilavesi yapılır, bir kaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
Bu aşamada eğer kış için saklamak istiyorsanız sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın 😊



2 yorum:

  1. Nefis olmuş arkadaşım. Ellerine, emeğine sağlık. Şifa ile yiyin inşallah.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim İlknurum Amin beraber de olsun inşaallah canım.

      Sil