Kireçte Kayısı Reçeli

Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Kireçte Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır 

Kireçte Kayısı Reçeli

Uzun zaman önce Hataylı arkadaşımın vesilesiyle Kireçte Kabak Tatlısı yemiştim. Dışı çıtır çıtır içi sulu sulu bir lezzetti. Birkaç defa kendim de ev halkına yapıp yedirdim ancak bloga yazmaya bir türlü fırsat bulamadım. Geçenlerde çok sevdiğim blogger arkadaşım; Bir Kase Lezzet'in sayfasında Kireçte Kayısı Reçelini görünce eğer tadı Kireçte Kabak Tatlısına benziyorsa eminim efsane olur diye düşündüm ve hemen denemeye karar verdim. Tabi ilk iş olarak bir nalbura gittim 😊 Reçel yapmak için malzeme alış-verişi yapılabilecek en son yer bile değil ama işin içinde kireç olunca nalbur ilk durağım oldu. Eminim Hatay'daki nalburlar bu konuya çok daha normal yaklaşıyorlardır ancak bizim nalbur bana kafayı sıyırdın mı der gibi baktı 😂Sonunda kazasız belasız toz kirecimi alıp markete geçtim. Alış-verişi tamamladım. Reçel yapımı sandığımdan çok daha basit oldu, yaşadığım tek sıkıntı kayısıların çekiredeklerini tornavidayla çıkartma aşamasıydı. Bu esnada parmağımı hafifçe kestim o nedenle sizler dikkatli olun lütfen. Ancak her şeye rağmen lezzetine doyulmaz bir reçel oldu. Bu harika lezzeti sadece kahvaltılarda değil kahve yanında tatlı olarak da ikram edebilirsiniz. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Bademli Kayısı Reçeli Tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 kilogram Iğdır Kayısısı
• 3 yemek kaşığı toz kireç
• 10 su bardağı su
• 1 kilogram toz şeker
• 2,5 su bardağı içme suyu 
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Toz kireç derin bir kaba alınır, üzerine 10 su bardağı su eklenerek iyice karıştırılır.

 Bir kenara alınarak kirecin kabın altına çökmesi beklenir. 

Üstte oluşan kirecin kaymak tabakası adını verdiğimiz berrak su dikkatlice başka bir kaba alınır. 

Yıkanan kayısıların kabukları incecik soyulur ve çekirdekleri tornavida yardımıyla çıkarılır. 

Hazırlanan kayısılar kireç kaymağına konulur ve 4-5 saat bu su içerisinde bekletilir.

Kayısı çekirdekleri kırılıp ayıklanır. Üzerlerindeki kabukları soyulur.

Derin bir tencereye 1 kilogram toz şeker ve 2,5 su bardağı içme suyu konulur.

İyice karıştırılır ve kaynamaya çıkınca 15 dakika daha kaynatılır.

Kireç kaymağından çıkarılıp iyice yıkanmış ve süzülmüş kayısılar, şerbet içerisine alınarak 15 dakika daha kaynatılır. 

Bu arada reçelin üzerinde oluşan köpükler de alınır.

Süre sonunda tencere ateşten alınır ve iyice soğuması beklenir. 

Soğuyan reçel yeniden ateşe konulur ve içerisine tereyağı eklenir.

20 dakika daha orta ateşte kaynatılan reçele limon tuzu ilavesi yapılır, bir kaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.

Bu aşamada eğer kış için saklamak istiyorsanız sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. 

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın 😊

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır

Çilek Reçeli

Mevsimlerden baharsa çilek reçeli zamanı gelmiş demektir. Sevmeyen yoktur sanırım bu güzelliği 😊 Kokusu tadı mutluluk verir insana. Çocukluğumuzda yediğimiz kokusu kilometrelerce uzaktan duyulan ballı mı ballı çileklere artık rastlamak neredeyse imkansız. Tadı ve görüntüsü değişmiş tüm diğer sebze ve meyveler gibi ne yazık ki... Bizler küçükken büyüklerimizin; .''ah ah nerede o eski tatlar, hiçbir şeyin tadı tuzu kalmadı'' demeleri geliyor aklıma. O zamanlar pek bir anlam veremediğim cümleleri bugün kendim kurar oldum. Kaldı ki onlar şanslılardı bize göre çok çok daha organik besleniyorlardı. Allah bizden sonra gelecek neslin yardımcısı olsun diye dua ediyorum her daim. İnşallah tarımsal alanda yaşanan yanlışlar daha vahim bir hale gelmez...

 Ramazan gelmeden sahur için hazırlamak istediğim çilek reçelini güzel çilek bulamadığım için sürekli erteliyordum. Geçen hafta semt pazarında kokusu ile beni mest eden küçük çilekleri bulunca altın bulmuş gibi sevindim desem yeridir inanın. İki kilo alarak abartmış olsam da hane halkına fazla dayanacağını sanmıyorum 😊Umarım mevsimi geçmeden yine güzel çilekler bulup yapabilirim çünkü çilek reçelini kışın da yemeyi çok seviyorum. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Bademli Kayısı Reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Şeftali Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg çilek 
• 800 gr toz şeker 
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Çileklerin saplarını koparın ve akan suyun altında iyice yıkayın. Yıkama işlemi sırasında çilekleri suda bekletmemeye çalışın yoksa çilekler suyu içerine çeker ve tatları bozulur. 

Yıkadığınız çilekleri derin bir tencereye bir sıra çilek bir sıra toz şeker olacak şekilde yerleştirin. Bu şekilde bir gece oda sıcaklığında bekletin. 

Ertesi sabah iyice sulanan çilek ve şeker karışımına tereyağı ekleyerek orta ateşe koyun. 

İki kilo çilek ile yaptığımdan tereyağını da ona oranla fazla ekledim.

Kaynamaya başlayan çilek reçelini ezmemeye özen göstererek alttan üstte doğru ara ara karıştırın. Üzerinde oluşan köpükleri toplayıp atın. Yaklaşık 25-30 dakika sonra yarım çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Bu aşamadan sonra 5 dakika daha kaynattığınız çilek reçelini ateşten indirin. 

Reçelinizi hemen tüketecekseniz kaynattığınız tencere içerisinde soğutun. Soğuyan reçeli temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Eğer kışlık olarak saklamayı düşünüyorsanız; ateşten aldığınız çilek reçelini steril ettiğiniz kavanozlara sıcak haldeyken doldurun ve yeni kavanoz kapakları ile ağızlarını  sıkıca  kapatıp ters çevirin. Bu şekilde bir gece beklettiğiniz kavanozları ertesi gün düzeltip serin ve kuru bir yere kaldırarak saklayın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Kumkuat Reçeli

Kumkuat Reçeli Tarifi

Kamkat Reçeli Nasıl Yapılır

Kumkuat Reçeli

 Kumkuat ya da diğer adıyla  kamkat turunçgiller ailesine mensup şirin mi şirin bir meyvecik. Minicik bir portakalı andıran bu mayhoş meyvecikler özellikle Akdeniz ikliminde yetişiyor. Geçenlerde Eminö'nde arkadaşlarımla harika bir kahvaltı yaptım. Kahvaltı ve güzel muhabbetin sonrasında hazır gelmişken çarşıyı gezip alış veriş de yapayım dedim. Ara sokaklardan birinde kumkuat satan bir amcayı görünce altın bulmuşcasına sevindim desem yeridir. Hemen tezgaha yanaşıp bir kilogram kumkuat aldım. Çoktandır aklımda olan kumkuat reçelini nihayet yapabilecektim. 

 Ertesi gün reçelimi pişirdim. Kaynarken eve yaydığı mis gibi kokuyu tarif edebilmem mümkün değil hakikaten. Aslında haşladıktan sonra ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarak pişirmem gerekiyordu ama kumkuatlarım tazeliklerini yitirmeye başladıkları için ben zedelemek istemedim. Ama siz yaparken taze edinebilirseniz mutlaka öyle yapın.  

Farklı reçel tariflerimi de incelemeden ayrılmayın lütfen...

Nar reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık marmelatı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Bademli kayısı reçeli tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Taze incir reçeli tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

 Kumkuat Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kumkuat 
• 1 kg toz şeker (ben çok tatlı sevmediğim için 800 gr ekledim)
• 1 çay kaşığı tereyağı (köpüğünü alması için)
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 3 su bardağı su ( 200 ml lik bardak )

Yapılışı:

Kumkuatları yıkayın . Derin bir tencere içerisine alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra  yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve sonra soğuk su dolu bir kaba alın. Suyunu bir kaç kere değiştirin.Bunu  yapmaktaki  amacımız kabuğundaki acı tadı azaltmak. 

Bu aşamadan sonra kumkatları süzdürün, ortadan ikiye ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Toz şekeri ve suyu derin bir tencere içerisine alarak ocağa koyun. 15 dakika kadar kaynatın ve haşlayıp, ortadan kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kumkuatları ilave edin. Tereyağını da ekleyin.  

Kumkuatlar pişip, reçel kıvam almaya başlayınca   limon tuzunu katın. 2-3 dakika daha pişirip ateşten indirin .  Daha sonra tüketmek istiyorsanız ateşten indirir indirmez kuru  ve temiz kavanozlara doldurun. Ağzını yeni kapaklar ile iyice  kapatın ve ters çevirerek bir gece bekletin.
Hemen kullanacaksanız reçelinizin piştiği tencere içerinde soğumasını bekleyip öyle kavanozlara doldurun.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...