GONCA GÜL BÖREĞİ

GONCA GÜL BÖREĞİ TARİFİ
GONCA GÜL BÖREĞİ NASIL YAPILIR
EN GÜZEL BÖREK ŞEKİLLERİ
HAZIR YUFKADAN FARKLI BÖREK ŞEKİLLERİ 

  Börek Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden. Hal böyle olunca bir de maharetli hanımlarımız ve beylerimiz gelsin su börekleri, çarşaf börekleri... Ancak günümüz şartlarında hepimizin bu güzel lezzetleri yapabilecek kadar  ne vakti ne de el becerisi var.  O zaman yaşasın hazır yufka diyoruz tabiki. Kurtarıcı bir lezzet olan hazır yufkaları açan maharetli ustalarımıza da buradan selamlar saygılar... Yok benim için hiç sorun değil kendi elim ile açarım diyorsanız el açması ıspanaklı böreğin tarifine buradan , su böreği tarifime ise buradan ulaşabilirsiniz.
  Hazır yufka ile yapılan hem pratik hem lezzetli hem de şirin bir börek tarifim var sizlere sevgili dostlar.  Sürekli aynı şekli vermekten bıktığınız yufkaları gonca güllere dönüştürmeye ne dersiniz?
Neden olmasın diyorsanız sizi bu güzel tarif ile baş başa bırakıyorum.

GONCA GÜL BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER:

• 3 Adet yufka 
• 125 gr Tereyağı
• 150 gr Beyaz peynir 
• Yarım demet maydanoz
• 1 Adet yumurta sarısı 

YAPILIŞI:
Yufkaları önce ikiye, sonra dörde bölün. Toplam 12 adet üçgen yufka elde edin. Tereyağını eritip ılıtın. Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin. Maydanozu yıkayın ve incecik kıyın. Beyaz peynir ile maydanozu karıştırın.

Bir adet üçgen yufkayı düz bir zemin üzerine serin. Üzerine erittiğiniz tere yağından 1-2 yemek kaşığı gezdirip yumurta fırçası ile her tarafını yağlayın.

Yağlanmış yufkanın ortasından tutarak hep aynı yönde büzdürerek çevirin. Ortası, baş parmağınızın gireceği şekilde çukur olan kısıma maydanozlu beyaz peynir ilave edin. kenarları üzerine kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Arta kalan tere yağının içerisine yumurta sarısını koyun ve yumurta fırçası ile  iyice karıştırın. Tüm böreklerin üzerine bu karışımdan sürün.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarıncaya değin pişirin. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

  

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER TARİFİ
KABAK MÜCVER NASIL YAPILIR 

KABAK MÜCVER 

  Mücver deyince aklına annesi gelmeyen yok gibidir sanırım. Kabak sevmeyen bir çocuğun annesi tarafından icat edildiğine inandığım mücver, tam bir vejetaryen yemeğidir üstelik. Kıvamında yapıldığında lezzetine doyulmayan mücver basit görünse de aslında oldukça incelik ister.
  Mücverin lezzetinin sırrı ; kabağın suyunun iyice sıkılmasında saklıdır. Kabaklar fazlaca su saldığından aynı oranda un kaldırır bu da hamurun yoğun olmasına sebep olur. Sade yapılabildiği gibi patates rendesi veya peynir ilavesi ile de yapılabilir. Her türlü lezzetli olan mücveri,  kabak sevmeyenler dahi afiyetle yer.
Mücver yapmak için illaha rendelenmiş kabak da gerekmez. Kabak dolması pişirdiğinizde oyduğunuz kabak içleri ile de yapabilirsiniz. Özellikle  yoğurt eşliğinde servis yapmanızı öneririm.

KABAK MÜCVERİ TARİFİ 

MALZEMELER :

• 3 Adet orta boy sakız kabak 
• 2  Adet yumurta 
• 1 Adet rendelenmiş havuç 
• 3-4  dal taze soğan 
• 100 gr beyaz peynir 
• 3-4 Yemek kaşığı un 
• 1 Çay kaşığı karbonat 
• 2 Damla limon suyu 
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Tuz, karabiber 
• Kızartmak için sıvı yağ 

YAPILIŞI:
Kabakları soyup rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları avucunuzun içinde iyice sıkarak suyunu çıkarın. Yumurtaları , rendeleyip suyunu sıktığınız havucu , beyaz peyniri,  ince doğradığınız dereotu ve soğanı ekleyerek iyice çırpın.  Tuz ve karabiberi ilave edin. Unu kontrollü bir şekilde bir kaç kerede ekleyin.  Üzerine karbonatı ve limon suyunu dökün. Bir dakika köpürmesini bekleyin.  Karıştırarak krep hamurundan biraz koyu bir hamur elde edin.

Yayvan bir kızartma tenceresine sıvı yağı alarak kızdırın. Karışımdan yemek kaşığı ile parçalar alarak kızgın yağ içerisine bırakın. Alt kısımları iyice kızarınca ters çevirerek diğer kısımlarını da kızartın.

Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün. Yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

YENİ DÜNYA KEBABI

YENİ  DÜNYA KEBABI TARİFİ

MALTA ERİĞİ KEBABI TARİFİ

YENİ DÜNYA KEBABI NASIL YAPILIR

YENİ DÜNYA KEBABI

   Meyveden de kebap olurmuymuş dediğinizi duyar gibiyim sevgili dostlar ama inanın Yeni Dünya Kebabı  harika bir kebap... Patlıcan kebabını kebapların şahı olarak ilan ettiğimi bilmeyen kalmadı. İşte bu nefis lezzet de onun veziri bence. Patlıcan kebabı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
  İlk duyduğumda bende tıpkı sizler gibi hadi canım dedim ancak  iş tadıma geldiğinde yok böyle bir lezzet demekten kendimi alamadım açıkçası. Şipşak hazırlanabilmesi de  cabası  üstelik...Antepliler tarafından icat edilen bu güzelim lezzetin tarifi ise şöyle :

YENİ DÜNYA KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER :

• 1 kg Yeni dünya [malta eriği]
• 400 gr dana  kıyma ve 200 gr kuzu kıyma  [iki kere çekilmiş]
• 3-4 Diş sarımsak
• Tuz, karabiber , kimyon, , pul biber 

SOSU İÇİN:

• 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 Yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:
Yeni dünyaları iyice yıkayın. ortalarından ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın.
Kıymayı derin bir kaba alın . Baharatlarını ve  tuz ile dövdüğünüz sarımsakları ilave ederek  iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymadan küçük parçalar alın ve ikiye ayırdığınız yeni dünyaların arasına yerleştirin. Aralarda boşluk kalmayacak şekilde fırın kabınıza yerleştirin.
Sıvı yağ ve nar ekşisini bir kase içerisinde karıştırın ve yeni dünyaların üzerine gezdirin.
 Fırın kabının  üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Benim kabım derin olduğundan folyo gıda ile  temas etmedi ancak sizin ki derin değilse önce yağlı kağıt sonrasında alüminyum folyo ile kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Süre sonunda  folyoyu çıkarın ve üzerleri kızarıncaya değin 5-10 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardığınız kebapları sıcak olarak servis yapın. Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın dostlar...

BADEMLİ KAYISI REÇELİ

BADEMLİ KAYISI REÇELİ TARİFİ
KAYISI REÇELİ NASIL YAPILIR

BADEMLİ KAYISI REÇELİ

     Reçel yaz meyvelerinin uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için Araplar tarafından bulunmuş bir tatlı çeşididir. 7. yüzyılda Arap Müslümanların  şeker kamışı ile tanışması sonucunda başlar reçelin öyküsü. Endülüs'ün fethi ile Avrupalılarda bu lezzeti öğrenir.
  Osmanlıda reçel saray mutfağının özel ilgisine mazhar olmuş bir lezzetmiş. Saray mutfağının Helvahane adı verilen bölümünde  şeker kamışı suyu ve bal ile  reçeller yapılırmış. Gül reçeli sarayda en revaçta olan reçelmiş. Bunun yanı sıra menekşe, fulya çiçeği, hurma, gülbeşeker, turunç, hünnap, kızılcık, kabak, patlıcan, Frenk üzümü, ayva, kayısı, ceviz, zerdali, erguvan çiçeği ve daha bir çok reçel yapılmaktaymış.
   Özel günlerde, düğün ve bayramlarda misafirlere yemek sonrasında ve kahve öncesinde ikram edilirmiş.  Kahve yanında sunulan reçelden sadece bir kaşık alınır, kaşık su dolu bir kaba bırakılır, üzerine kahve içilirmiş. Reçel pişirmeyi bilmeyen kızlar ayıplanır ve evde kalırmış. Günümüzde her şeyin hazır olarak bulunabildiğinin , çeşit çeşit reçellerin market raflarını süslediğinin farkında olmakla birlikte evimizde içinde ne olduğunu bildiğimiz lezzetleri yememiz gerektiğine inanıyorum. Elimizden geldiğince bizden sonraki nesillere de aktarmak gerektiğini düşünüyorum.

 Her ne kadar Osmanlı dönemindeki reçel türlerinin tamamına  erişmek mümkün olmasa da  elimizdekileri değerlendirelim dostlar. Reçeller içerisinde en sevdiğim olan kayısı reçeli tarifimize geçelim. Lezzetini çok sevdiğimden ben Iğdır kayısısı tercih ettim ancak Malatya kayısısı da kullanabilirsiniz.

BADEMLİ KAYISI REÇELİ TARİFİ 
MALZEMELER :

• 2 Kg Iğdır kayısısı
• 1500 Kg toz şeker 
• 1 Tatlı kaşığı tereyağı
• 1 Çay kaşığı limon tuzu 
• Kayısı çekirdeklerinin bademi 

YAPILIŞI:
Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye bölün. İçinden çıkardığınız çekirdekleri kırın ve bademlerini çıkarın. On dakika kadar sıcak su içerisinde bekletin ve kabuklarını soyun. Bademleri ortalarından ikiye ayırın.

Kayısıları küçük parçalara bölerek derin bir tencereye koyun. Üzerine 1500 kg toz şeker ilavesi yapın. Kayısılar ekşimsi ise şeker oranını 200 gr daha arttırabilirsiniz.  En az 5-6 saat ya da bir gece bekletin. Bu süre zarfında kayısılar sulanacaktır.

Süre sonunda tencereyi orta ateşe koyun ve kayısılara zarar vermeden hafifçe karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın. Tereyağını ilave edin ve baş ucundan ayrılmayın yoksa taşabilir.  Kaynamaya başlayan reçelin köpüklerini alın,  köpükler iyice temizlenmezse reçelin içinde kötü bir görüntü oluşturur çünkü. Köpükleri aldığınız kaşığın su ile temas etmemesine ve kayısıları ezmemesine özen gösterin.

Kısık ateşte reçel  kıvam alıncaya değin ara ara oluşan köpükleri de temizleyerek kaynatmaya devam edin. Benim reçelimin kıvam alması yaklaşık 45 dakika sürdü. Reçelin suyundan  temiz ve kuru bir yemek kaşığı ile alın ve  bir kase içerisine dökün.  Kaşıktaki son damla akmakta zorlandığında reçeliniz olmuş demektir. Ya da kaseyi derin dondurucuya koyup 2-3 dakika beklettikten sonra çıkarın ve akışkanlığını kontrol edin. Katılaşmışsa  tencereye  limon tuzunu ve temizleyip soyduğunuz bademleri  ilave edin , 5-6 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Serin bir yerde muhafaza edin. Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın dostlar...

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ

Merhaba sevgili dostlar, bu gün size harika bir tarifim var; Hünkar Beğendi. Hünkarın beğendiğini beğenmemek ne mümkün? Yerken parmaklarınızı da yememek için zor tutacaksınız kendinizi. Asıl tarifte kuşbaşı et kullanılıyor ancak ünlü bir ustanın da dediği gibi ''Mutfakta çareler tükenmez...''. Kuşbaşı et yoksa bizde kıymalı yaparız dedik ve Çinili Mutfağa girdik.
Mutfak demek kişinin kendi damak zevkine göre bir şeyler ürettiği yerdir bence. Tamamı ile tariflerin aslına sadık kalmadan da harika lezzetler ortaya çıkarabilir insan, tıpkı Kıymalı Hünkar Beğendi'de olduğu gibi. İçerisinde bulunduğumuz Ramazan ayında da kurduğunuz güzel iftar sofralarını bu lezzetli tarif ile şölene çevirebilirsiniz.

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ;

MALZEMELER

KEBABI İÇİN;

• 400 gr dana- kuzu kıyma (tek sefer çekilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 adet sivri biber 
• 1 adet küp doğranmış domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Pul biber, tuz, karabiber
• 1 çay bardağı kaynar su

BEĞENDİ İÇİN;

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tepeleme çorba kaşığı un 
• 2,5-3 su bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi 
• Tuz, beyaz biber ve muskat

YAPILIŞI;

Tereyağını tencerenize alın ve eritin, kıymayı ilave edip yüksek ateşte soteleyin. 

Suyunu çekince küp küp doğranmış soğan, bıçak arkası ile ezip ince kıydığınız sarımsaklar ve küçük doğradığınız sivri biberleri ilave edin. Renkleri solana değin kavurun daha sonra domatesleri ve salçayı da ekleyin. 

Tuz  ve baharatları da ilave edip 4-5 dakika daha soteleyin.

1 çay bardağı kaynar suyu katın ve suyunu hafifçe çekinceye değin pişirin.

Beğendiyi hazırlamak için bostan patlıcanlarını birkaç yerinden bıçakla delerek ocakta direk ateş üzerinde közleyin. 

Eğer sizin için sıkıntı olacaksa yine birkaç yerinden delerek fırında 200 derecede yumuşayana değin pişirebilirsiniz. 

 Közlenen patlıcanları streç filme sararak 5 dakika bekletin bu şekilde kabukları daha kolay soyuluyor. Kesme tahtanızın üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana değin kıyın.
Ayrı bir tencerede tereyağ ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine sütü ekleyerek balon tel ile sürekli karıştırarak kıvam aldırın,
Püre haline getirdiğiniz bostan patlıcanlarını, tuz ve baharatları da bu aşamada ilave ederek karıştırıp bir taşım kaynatın.

Rendelediğiniz kaşar peynirini ekleyip ateşten indirin.

Servis tabağınıza aldığınız beğendinin üzerine kıymalı kebabınızdan servis edin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun sağlıcakla kalın.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE ETLİ KURU FASULYE

DÜDÜKLÜ TENCEREDE ETLİ KURU FASULYE TARİFİ
ETLİ KURU FASULYE TARİFİ
DÜDÜKLÜ TENCEREDE KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR
KURU FASULYE TARİFİ

ETLİ KURU FASULYE

Türk Mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de Etli Kuru Fasulyedir. Hemen hemen herkes tarafından sevilen bu güzel lezzeti pişirmesi incelik ister. Az haşlanırsa sert kalır, çok haşlanırsa dağılır. Haşlama yapılırken kazaya kurban gitmesin diye başında beklemek de cabasıdır. Düdüklü tencere de ise kuru fasulye pişirmek tüm bu sıkıntılara son veriyor. Özellikle çalışan, vakti olmayan hanımlar ve beyler için altın çözüm diyebilirim. İstanbul'da yaşayanlar bilir en iyi kuru fasulye Süleymaniye'de yenir. Artık bunun için Süleymaniye'ye gitmenize gerek yok, kendiniz de evde tam kıvamında pişmiş ve sizi hiç yormamış kuru fasulye pişirebilirsiniz. Yanna da bir soğanı kırıp cücüğünü yemeyi de unutmayın.
Gelelim tarife;

DÜDÜKLÜ TENCEREDE KURU FASULYE TARİFİ

MALZEMELER;

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 2 su bardağı şeker fasulye
• 1 adet iri soğan 
• 4-5 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz, karabiber, pul biber 
• 4 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI;
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile yıkayıp üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su doldurup bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerenizin içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağı alın, hafif kızdırıp içerisine dana etlerini ilave ederek soteleyin.
Etler kavrulup suyunu iyice çekince küp küp doğradığınız kuru soğanları ekleyin ve sotelemeye devam edin. 4-5 parçaya böldüğünüz sivri biberleri de ekleyin.
Salça, tereyağı, suyunu süzdürdüğünüz kuru fasulye ve baharatları tencereye alın.
Bir kaç dakika daha soteledikten sonra üzerine 4 su bardağı kaynar suyu dökün.
Düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp yüksek ateşe oturtun.
Düdüğü ötüp hava çıkarmaya başlayınca ocağı kısın ve 20 dakika pişirin.

Süre sonunda tencereyi ateşten indirin ve havasının boşalmasını bekleyin.
Sunum için başka bir tencereye boşaltıp servis edin.
Afiyet olsun sağlıcakla kalın...

TAS KEBABI

TAS KEBABI TARİFİ
TAS KEBABI NASIL YAPILIR

TAS KEBABI

Bilinen en eski Türk yemeklerinden biri olan Tas Kebabını yeniden yorumladık Çinili Mutfak'ta. Yemeğin lezzeti kadar göze de hitap etmesi önemli sevgili dostlar.Yaklaşan Ramazan ayında bu güzel lezzetin kuracağınız davet sofralarına damgasını vuracağına eminim.
Püf noktası olarak; Kullanacağınız patatesin kızartmalık olmasına dikkat ederseniz daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Özellikle de Afyon patatesi bu konuda favorim diyebilirim.
Yanında güzel demlenmiş bir pirinç pilavı ile servis etmenizi öneririm.

TAS KEBABI TARİFİ

MALZEMELER:

• 500 gr dana kuşbaşı
• 4 adet orta boy kızartmalık patates
• Kızartmak için sıvı yağ
• 7-8 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

Tereyağını düdüklü tencere içerisine alarak eritin. Dana etlerini ilave ederek suyunu çekene değin soteleyin.

Küp küp doğradığınız kuru soğanları ekleyerek 3-4 dakika daha soteleyin. Salçaları ve baharatları ilave edin üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek düdüklünün ağzını kapatın. Düdüklü tencerenin hava çıkarışından sonra 15 dk kısık ateşte pişirin.

Pişen etlerinizi bir fırın tepsisinin ortasına suyunu süzdürerek koyun. 

Patateslerin kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde doğrayın. Kızdırdığınız yağ içerisinde patatesleri kızartıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sivri biberleri de uzunluğuna göre ikiye yada üçe bölerek kızartın.

Kızartılan patatesler tepsideki etlerin etrafına güneş gibi dizin. Aralara kızartılan sivri biberleri de yerleştirin. Düdüklü tencere içerisinde kalan sosa bir su bardağı kaynamış su ilave ederek tepsinin üzerine gezdirin. 

Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Süre sonunda alüminyum folyoyu açarak 10 dk daha fırında pişirin. Arzuya göre pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ

Ispanaklı  Patatesli  Kiş Tarifi

Ispanaklı Patatesli Kiş Nasıl Yapılır

ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ 

   Görüntüsü ile sizi hayran bırakacak  tadıyla  yiyenleri mest edecek bir tarifim var dostlar. Ispanak sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği Ispanaklı Patatesli Kiş  davet sofralarınızında gözdesi olacak inanın.
  Eski kitapları karıştırırken bulduğum bu lezzetli tarif çay saatlerine de yakışır diye düşünüyorum. Kızartma olması dışında hayli hafif ve sağlıklı.  Arzu edenler patatesleri fırında kızartıp kullanabilir.  Sanırım o zaman sağlıklı olmak konusunda nirvanaya ulaşılmış olur. Bazen kaçamak yapmaktan zarar gelmez diyorsanız bu harika lezzeti çok seveceksiniz.

Ispanaklı Patatesli Kiş Tarifi

Malzemeler:

• 3 Adet orta boy patates 
• Yarım kilogram ıspanak 
• 1 Yemek kaşığı tereyağı 
• 1 Kutu krema 
• 2 Adet yumurta 
• Tuz , karabiber , muskat 
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi 
• Kızartmak için sıvıyağ 

Yapılışı:
Patatesleri soyup halka şeklinde doğrayın. Kızdırılmış sıvıyağ içerisinde kızartın.  Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Ispanakları iyice yıkayın.  Suyunu sıkıp küçük parçalar halinde doğrayın.

 Ayrı bir tavada  tereyağını eritin. Doğradığınız ıspanakları ilave ederek kavurun.

Kremayı bir kaba boşaltın.  İçerisine yumurtaları kırıp balon telle iyice çırpın.

Suyunu çekip iyice kavrulan ıspanaklara önce baharatları sonrasında da yumurtalı kremayı ilave edin . 3-4  dakika daha kavurduktan sonra ateşten indirin.

26 cm kelepçeli kek kalıbının etrafına kızarttığınız  patatesleri birbirinin hafif üzerine gelecek şekilde yanyana dizin.

Kalan patatesleri kalıbın tabanına döşeyin. Kremalı ıspanağı patateslerin üzerine serin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.  Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ TARİFİ
DAMAT PAÇASI BÖREĞİ NASIL YAPILIR
EN GÜZEL BÖREK TARİFLERİ
DAVET SOFRASI BÖREKLERİ

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ

Nefis bir börek tarifim var sizlere sevgili dostlar. İster çay soflarında ister davet sofralarında göz dolduracak bir lezzet. Malum önce göze hitap etmeli ki iştah açsın değil mi?  Tadı konusunda da tevazu gösteremiyorum çünkü efsane lezzetli...
Bizim evde oldukça beğeni toplayan bu güzel böreğin ana vatanı Balkanlar. Makedon mutfağına ait bu lezzetli böreği  düğünlerde kız tarafı erkek tarafı için yaparmış. Bayramlarda da artan baklava hamurları ile yapılır et suyu ile ıslatılıp üzerine sosu dökülerek servis yapılırmış.
Bir başka balkan lezzeti olan Patatesli Boşnak Böreği tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER:

• 3 adet yufka 
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı tavuk suyu

İÇ MALZEMELER:

• 1 adet kemikli tavuk göğüs eti
• Tuz 
• Karabiber

SOS MALZEMELERİ:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sirke

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber
• Nane

YAPILIŞI:

Tavuk göğüs etini derin bir tencere içerisine alın. Üzerine dört su bardağı su ilave ederek haşlayın. Haşlanan göğüs etinin suyunu süzüp kenara alın. Eti iyice didikleyin. Tuz ve karabiber ilavesi yapın. Yufkaları dörde bölün. 

Düz bir zemine serdiğiniz yufkalara yumurta fırçası ile Ayçiçek yağı sürün. Parçaların geniş kenarlarına tavuklu harçtan bir miktar koyarak rulo şeklinde sarın. Ruloları gül şekline getirin. 

Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana değin pişirin. 

Sosu için un , yoğurt , tuz ile ezdiğiniz sarımsak ve tavuk suyunu bir sos tenceresi içerisinde balon telle karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kıvam alınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın.

Fırından çıkardığınız böreklerin üzerlerine iki su bardağı soğuk tavuk suyu gezdirip tekrar fırına verin. 7-8 dakika daha pişirin. 

 Soğuyan sos içerisine sirke ilave ederek karıştırın. Tereyağını sos tavasına alarak eritin. Pul biberi ve naneyi ilave ederek 1 dakika kavurun.  Böreklerin üzerlerine önce sosu daha sonrada biberli ,naneli tereyağını gezdirip sıcak olarak servis yapın.