5 Mart 2016

PATLICAN KEBABI

PATLICAN KEBABI TARİFİ
PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR

PATLICAN KEBABI 
    Kebap deyince akan sular durulur bizim hanede. Eh ne de olsa işin içinde kırmızı et var. Genlerimize pek fazla karşı koyamıyoruz ama siz söyleyin Allah aşkına kim bu lezzete hayır diyebilir ki!
    Ağzının tadını iyi bilen bir Urfa'lı tarafından icat edilen bu lezzet insana parmak yedirten cinsten. Kim olduğunu bilmediğim bu büyüğümüze teşekkürü bir borç bilirim.  Allah ondan razı olsun.  Patlıcan ve etin birbirine ne kadar çok yakıştığını bir kere daha ispat eden bu lezzeti yemek için Urfa yollarına düşmeye gerek yok canlar. Urfa oradaysa Patlıcan Kebabı tarifi de işte burada :)


PATLICAN KEBABI TARİFİ 

MALZEMELER : 
  • 1 kg Kemer patlıcan 
  • 500 gr Kıyma  (iki kere çekilmiş )
  • 3 Diş sarımsak (dövülmüş )
  • 3 Çorba kaşığı galete unu 
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1/2 Demet maydanoz 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı (kıymaya ilave etmek İçin )
  • Tuz
  • Karabiber

ÜZERİ İÇİN :
200 gr Arpacık soğan  (Yaz mevsiminde yapıldığında bol domates ve biber)

SOS ICIN:
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası (tepeleme )
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz 
  • 3 Yemek kaşığı koruk ekşisi 
  • 1 Su bardağı sıcak su
YAPILIŞI :
  Patlıcanlar iki parmak yaklaşık 4 cm genişliğinde dilimlenip Üzerlerine 2-3 çay kaşığı tuz ilave edilir. Kara suyunun çıkması için 10 dk bekletilir. Yıkanıp süzdürülen patlıcanlar tepsiye dizilir.  
   Kıyma malzemeleri bir kaba alınır iyice yoğurulur Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp köfte şekli verilir ve patlıcanların aralarına yerleştirilir. 
  Tepsinin ortasına soyulan Arpacık soğanlar yerleştirilir.  


Sos malzemeleri bir kasede karıştırılarak tepsideki patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirilir. 180 derece fırında üzeri yağlı kağıtla kapatılarak bir saat pişirilir.  Afiyet olsun...






0 yorum:

Yorum Gönder