1 Haziran 2017

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ

KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ


KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ


Merhaba sevgili dostlar, bu gün size harika bir tarifim var; Hünkar Beğendi. Hünkarın beğendiğini beğenmemek ne mümkün? Yerken parmaklarınızı da yememek için zor tutacaksınız kendinizi. Asıl tarifte kuşbaşı et kullanılıyor ancak ünlü bir ustanın da dediği gibi ''Mutfakta çareler tükenmez...''. Kuşbaşı et yoksa bizde kıymalı yaparız dedik ve Çinili Mutfağa girdik.
Mutfak demek kişinin kendi damak zevkine göre bir şeyler ürettiği yerdir bence. Tamamı ile tariflerin aslına sadık kalmadan da harika lezzetler ortaya çıkarabilir insan, tıpkı Kıymalı Hünkar Beğendi'de olduğu gibi. İçerisinde bulunduğumuz Ramazan ayında da kurduğunuz güzel iftar sofralarını bu lezzetli tarif ile şölene çevirebilirsiniz.





KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ;

MALZEMELER

KEBABI İÇİN;
  • 400 gr dana- kuzu kıyma (tek sefer çekilmiş)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 4-5 adet sivri biber 
  • 1 adet küp doğranmış domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Pul biber, tuz, karabiber
  • 1 çay bardağı kaynar su
BEĞENDİ İÇİN;
  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 tepeleme çorba kaşığı un 
  • 2,5-3 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi 
  • Tuz, beyaz biber ve muskat
YAPILIŞI;

Tereyağını tencerenize alın ve eritin, kıymayı ilave edip yüksek ateşte soteleyin. 
Suyunu çekince küp küp doğranmış soğan, bıçak arkası ile ezip ince kıydığınız sarımsaklar ve küçük doğradığınız sivri biberleri ilave edin. Renkleri solana değin kavurun daha sonra domatesleri ve salçayı da ekleyin. 


Tuz  ve baharatları da ilave edip 4-5 dakika daha soteleyin.
1 çay bardağı kaynar suyu katın ve suyunu hafifçe çekinceye değin pişirin.
Beğendiyi hazırlamak için bostan patlıcanlarını birkaç yerinden bıçakla delerek ocakta direk ateş üzerinde közleyin. 
Eğer sizin için sıkıntı olacaksa yine birkaç yerinden delerek fırında 200 derecede yumuşayana değin pişirebilirsiniz. 




 Közlenen patlıcanları streç filme sararak 5 dakika bekletin bu şekilde kabukları daha kolay soyuluyor. Kesme tahtanızın üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana değin kıyın.
Ayrı bir tencerede tereyağ ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine sütü ekleyerek balon tel ile sürekli karıştırarak kıvam aldırın,
Püre haline getirdiğiniz bostan patlıcanlarını, tuz ve baharatları da bu aşamada ilave ederek karıştırıp bir taşım kaynatın.



Rendelediğiniz kaşar peynirini ekleyip ateşten indirin.



Servis tabağınıza aldığınız beğendinin üzerine kıymalı kebabınızdan servis edin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun sağlıcakla kalın.




0 yorum:

Yorum Gönder