3 Eylül 2016

ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK TARİFİ
ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR 
KAHVALTILIK TARİFLER 
ÇAY SAATİ TARİFLERİ 

ÇİĞ BÖREK
  Çiğ börek deyince aklınıza gelen ilk şey nedir diye sorsam sanırım çoğunuz Eskişehir dersiniz. Eskişehir'e has olarak bildiğimiz bu lezzetli börek hakkında bilmediğimiz çok şey var dostlar.
  Tat dedektifliği yapmaya karar veren bendeniz sizler için taaa Eskişehire kadar gidip bu lezzetin tarihini araştırdım. Yanlış anlaşılmasın sanal bir yolculuk yaptım dostlar Çinili Mutfak olarak henüz "bam teli" ayarında gezilere çıkamıyoruz.  Neden? Sponsor yok çünkü :)  Neyse sıkıntıya gerek yok google yenge sağolsun hayli yardımcı oldu.
  Eskişehir ile müsemma olan çiğ böreğin asıl sahipleri ilk kez 1856 yılında Kırım Savaşı sonrasında Eskişehir'e göç eden Kırım Tatarları'dır. Geleneksel bir Tatar yemeği olan bu lezzetin adı kimilerine göre böreğin pişirilmesi sırasında çıkardığı sesden ötürü "şu börek " ya da "şır börek "dir. Kimilerine göreysede Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen "çi börek " dir.
   Bize ne isminden nereden geldiğinden vereceksen tarifi ver ağzımızın tadı yerine gelsin diyenleriniz sizi duymadım sanmayın :)
  İşin özü güzeller çiğ börek yemek için Eskişehir'e gitmenize gerek yok sizler de yapabilirsiniz. Buyrun tarif efendim hepinize saygılar sevgiler...

ÇİĞ BÖREK TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 3 Su bardağı un 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Yemek kaşığı sirke 
  • Tuz
  • Aldığı kadar su 
İç Harç Malzemeleri 

  • 250 gr kıyma 
  • 1 Adet kuru soğan  (ince kıyılmış )
  • 4-5 Yemek kaşığı su
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Kızartmak için ayçiçek yağı 
YAPILIŞI :
  Derin bir yoğurma kabına unu alıp ortasını açın.  Zeytinyağı ,tuz, sirke ve aldığı kadar suyu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.  Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.


  Bezeler dinlenirken başka bir kase içerisine kıymayı, ince kıyılmış kuru soğanı, suyu ve baharatları ilave ederek yoğurun.
 Bezelerin her birini tabak büyüklüğünde açın.  Kenarına bir yemek kaşığı kadar iç harç alarak yayın.  Diğer kenarını üzerine kapatın ve bir çatal yardımı ile bastırın.



 Yayvan bir tavaya ayçiçek yağını ilave ederek kızdırın.  Hazırlamış olduğunuz çiğ börekleri bekletmeden arkalı önlü kızartın.

  Kızarttığınız börekleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürerek servis yapın.   Afiyet şifa olsun.

0 yorum:

Yorum Gönder