Soda Şişesinde Konserve

Soda Şişesinde Konserve Nasıl Yapılır

Domates Konservesi Yapımı 

Soda Şişesinde Domates Konservesi
Gıdaları uzun süre bozulmadan saklamak yüzyıllardır insanoğlunun uğraşı olagelmiş. Her şey boğaz derdi nihayetinde;  hal böyle olunca akan sular durulmuş olmazları oldurmuş insanoğlu...
 Muhafaza etmek ve saklamak istediği gıdaları bulunduğu iklim şartlarına göre bazen güneşte kurutmuş bazen ayazda...  Kimi zaman tuza basmış kimi zaman kavurma yaparak yağ ile saklamış. 1800' lü yıllarda cam kavanozlarda konserve yapılmaya başlanmış ancak bunun ülkemize gelmesi 1935' de şişe cam fabrikasının kurulmasından  bir hayli sonra olmuş. 
O gün bu gündür ninelerimiz, annelerimiz çeşit çeşit konserve yapmış; yaz mevsiminin güzelliklerinden kışın da faydalanmak için. Ancak soda şişesinde konserve yapmayı kim akıl etmiş onu bende bilmiyorum😄 Hem ülke hemde ev ekonomisine gayet faydalı bir yöntem bence.
Yıllardır evde tükettiğimiz soda şişelerini bıkmadan usanmadan cam kumbaralarına taşıyan bendeniz için de kurtuluş oldu.
Sevdiğim bir ablamdan öğrendiğim soda şişesinde konserve yapımını internetten uygun bir fiyata aldığım gazoz kapağı kapatma makinası ve kapakları ile çok pratik bir şekilde yaptım :)
İlk defa yaptığım için lezzetini çok merak ettik, kışı bekleyemeden yaptıktan bir hafta sonra denedik. Tadı gerçekten harika, sanki dalından kopmuş domates yiyorsunuz.
Diğer kışlık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen😊

Sütlü Biber Turşusu tarifine buradan 

Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi tarifine buradan



Soda Şişesinde Domates Konservesi Tarifi 
Malzemeler:
  • 2 kg yumurta domates 
  • 2 kg Çanakkale domates
  • 15-20 adet soda şişesi
  • Yeteri kadar kapak
Yapılışı:
Domatesleri yıkayın ve küçük parçalara bölün.
Varsa kıyma makinasından yoksa rondodan geçirerek domatesleri rendeleyin.


Rendelenmiş domatesleri bir huni yardımı ile birer parmak boşluk bırakarak şişelere doldurun.


Gazoz kapağı kapatma makinası yardımıyla kapakları şişelerin ağzına yerleştirip üzerine bastırın.


Kapağı kapanan şişeleri derin bir tencereye yatay bir şekilde dizin.
Bu aşamada tencerenizin altına bir mutfak bezi sererek şişelerin çatlamasını önleyebilirsiniz.     


Şişelerin üzerini geçecek kadar su doldurup tencereyi orta ateşe koyun, kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika da kısık ateşte kaynatın.
Daha sonra altını kapatın ve iyice soğumasını bekleyin.
Soğuyan şişeleri tencereden çıkartın serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.


Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Sütlü Biber Turşusu

Sütlü Biber Turşusu Tarifi

Sütlü Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Lorlu Biber Turşusu 


Sütlü Biber Turşusu
Yıllar önce yeni evlenip taşındığım evin ev sahibi sevgili Türkan abla sayesinde tatmıştım Sütlü Biber Turşusunu. Ne yalan söyleyeyim ilk tattığımda bu ne tuhaf bir lezzet  sütün turşusu mu olur diye düşünmekten kendimi alamamış ancak nezaketi elden bırakmamak adına durumu çaktırmamıştım. Malum doğu kültürü ile yetişip yine doğulu bir aileye gelin olunca insan böyle lezzetlere uzak kalıyor 😊 Neyse hasılı kelam yıllar içerisinde yaşadığım  çeşitli komşuluk ve arkadaşlıklar vesilesi ile yurdumun çok farklı lezzetlerini tatmak nasip oldu elhamdülillah. Sütlü Biber Turşusu genelde kahvaltıda tüketilen harika bir meze. Püf noktası mutlaka yağlı süt ve lor kullanmak anlayacağınız yağdan çalarsanız istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız baştan söyleyeyim.
Diğer kahvaltılık lezzetlerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın...

Ricotta (taze lor) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstık Ezmesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Sütlü Biber Turşusu Tarifi 

Malzemeler:

  • 500 ml yağlı çiftlik sütü 
  • 500 gr yağlı kaşar loru 
  • 300 gr taze kıl biber 
  • Tuz 
  • Zeytinyağı 
Yapılışı:
Çiftlik sütünü pastörize etmek için kaynatın ve yoğurt mayalayacak kadar soğuyana değin bir kenara alın.
Biberleri yıkayıp kurulayın.
Sap ve uç kısımlarını temizleyerek 3-4 parçaya kesin.
Kaynatılarak steril edilmiş cam kavanozlara bir sıra biber bir sıra yağlı kaşar loru serin.
Üzerinde iki  parmak boşluk kalıncaya kadar kavanozları doldurun.
Yoğurt mayalama sıcaklığındaki ılık sütü kavanozlara bir parmak boşluk kalıncaya  kadar doldurun.
Damak zevkinize göre tuz ilave edin ve kavanozun yüzeyini kaplayacak kadar yaklaşık birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.


Kavanozların kapaklarını kapatın ve üzerlerine temiz bir mutfak bezi örterek 7-8 saat yoğurt mayalar gibi dinlendirin.
Süre sonunda kavanozların ağzını açın varsa havasını alın. Tekrar kapaklarını kapatın taşma ihtimaline karşı altlarına bir tepsi koyarak buzdolabına kaldırın.
Yaklaşık 20 -25 gün sonra biberler sararınca turşunuz hazır demektir. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde  sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin. Sağlıcakla kalın...


Vişne Sorbe

Vişne Sorbe Tarifi

Vişne Sorbe Nasıl Yapılır 

Vişne Sorbe 
Vişneli dondurma ile oldu bitti barışamamış biri olarak;  yıllar sonra ilk defa içerisinde vişne bulunan bir lezzeti bu kadar sevdim diyebilirim. Vişnenin kendine has o keskin ekşiliği,yerini harika bir lezzete bırakıyor inanın. Uzun araştırmalar ve bir çok ne yazık ki başarısız sorbe tarifi denemelerinden sonra tam da ümidimi kaybetmişken değerli blogger ve yemek yazarı Cafe Fernando  Cenk Sönmezsoy' un Vişne Sorbe  tarifi ile karşılaştım. Aslında ilk bakmam gereken yer olduğunu biliyorum ama detaylı ve zor olacağını düşündüğümden hep erteledim. Aaaa emek olmadan yemek olmaz dediğinizi duyar gibiyim kesinlikle çok haklısınız.  Güzel bir lezzet ortaya çıkarmak istiyorsa insan gereken neyse yapmalı muhakkak... Ancak üç çocuk annesi bir hanımefendi olarak bazen işin kolayına kaçmak gerektiğini düşünmeden edemiyorum o nedenle tarifi birebir uygulamadım. Yine de efsane bir lezzet olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Vişne Sorbe' nin harika fotoğrafları için sevgili kızım Feyza ' ya da bir kez daha teşekkürler 🙏💓😊 Sanırım boynuz kulağı geçecek siz ne dersiniz?

Vişne Soslu Tiramisu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Padişah Lokumu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


Vişne Sorbe Tarifi

Malzemeler :
  • 500 gr taze vişne
  • 250 gr toz şeker 
  • 250 ml içme suyu 
  • 1 limon suyu 
Yapılışı:
Taze vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve derin dondurucuya koyun. 
Bir gece bekletip iyice donmalarını sağlayın. 
Toz şekeri ve suyu tencereye alarak eriyinceye değin karıştırın. 
Karışım iyice eriyince tencereyi ocağa alın ve kaynara çıktıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indirin. 
Oda sıcaklığına gelen şerbeti buzdolabına alarak iyice soğutun. Tüm bu hazırlıkları bir gün önce de yapabilirsiniz. 
Dondurduğunuz vişneleri mutfak robotuna aktarın ve çekin. 
Posasız bir sorbe elde etmek istiyorsanız robotta çektiniz vişneleri bir süzgece aktararak suyunu süzün. Ben bu aşamada süzmeye gerek görmedim. 
Püre haline gelen vişneleri yayvan ve derin dondurucuya girmeye uygun olan bir kaba aktarın. 
Limon suyunu ve hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti ilave ederek iyice karıştırın. Buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 7-8 saat soğuttuktan sonra eğer varsa dondurma makinesine koyarak makinenin kullanımına göre hazırlayın. Derin dondurucuya kaldırın ve 4-5 saat bekleterek servis yapın. 
Dondurma makineniz yoksa buzdolabında soğuyan püre karışımını derin dondurucuya kaldırın. 
Donmaya başlayan vişne sorbeyi her yarım saatte bir dondurucudan çıkarın ve bir çatal yardımıyla iyice karıştırın. 
Bu şekilde 3-4 defa karıştırdığınız vişne sorbeyi yeniden dondurucuya kaldırın. 4-5 saat sonunda dondurucudan çıkarıp servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın...


Top Biber Turşusu

Top Biber Turşusu Tarifi

Top Biber Turşusu Nasıl Yapılır

                                               Top Biber Turşusu
Ağustos ayı gelince sizin de aklınıza Ağustos Böceği İle Karınca gelir mi 😊
Yazın keyfini sürmek varken, cefasını çekerek hazırlık yapar Karınca ve kara kış geldiğinde sefa sürme sırası artık ondadır. Ben de bu aralar karınca misali kışlık hazırlıklar yapmaktayım. Bir yandan derin dondurucuya taze meyve ve sebze saklarken diğer yandan reçeller, turşular hazırlıyorum. Bu yıl Top Biberler ile ilk turşularımı kurdum. Top Biber Turşusunu hem acı hem de tatlı olarak hazırladım. Sanırım acıları sadece ben yiyeceğim çünkü hane halkından hiç kimse acı yiyemiyor. Ama size tavsiye ederim özellikle gün masalarında kısırın yanına çok yakışıyor. 

Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Tekme Tokat Turşusu Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Derin Dondurucuda Böğürtlen Nasıl Saklanır Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.



Top Biber Turşusu Tarifi 

Malzemeler:
  • 500 gram tatlı top biber
  • Yarım çay bardağı elma sirkesi
  • 1 litre içme suyu 
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4-5 diş sarımsak 
  • İnce bir demet dere otu

Yapılışı:

İçme suyunun bir su bardağını ayırıp, bir tencereye alarak bir taşım kaynatın.
Kaynar suyun içerisine üç yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve karıştırarak eritin.
Hazırladığınız tuzlu suyu geri kalan suya ekleyin.
Top biberlerin uzun saplarını bir makas yardımıyla kesin.


Saplarını kestiğiniz top biberleri yine bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delin.


Sarımsakların kabuklarını soyun ve birkaç parçaya ayırın.
Hazırlamış olduğunuz top biberleri ve sarımsakları kavanoza yerleştirin. 
Mümkün olduğunca sık bir şekilde doldurun. 


Sirkeyi kavanoza dökün .


Hazırlamış olduğunuz tuzlu suyu da kavanozun tamamını kaplayacak ve bir parmak üzerine çıkacak şekilde kavanoza ekleyin.
Dere otlarını kıvırarak kavanozun ağzına bastırın ve kapağını kapatın.
Turşularınızı güneş almayan serin bir yere kaldırın.


Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.


Anjelik Erik Marmelatı

Anjelik Erik Marmelatı Tarifi

Anjelik Erik Marmelatı Nasıl Yapılır 

Anjelik Erik Marmelatı
 Marmelatları her zaman reçellerden daha çok sevmişimdir. Sanırım kullanım alanları daha fazla olduğu için. Kızarmış ekmeğin üzerine sürülmüş tazecik kaymak üzerine konularak kahvaltıları eşsiz bir hale getiren marmelatlar eklendiği kurabiyeleri, tartları ve kekleri bambaşka lezzetlere dönüştürürler. Yaz mevsimi boyunca tezgahları süsleyen çilekler, vişneler, incirler, kayısılar, anjelik erikleri, mürdüm erikleri saymakla bitmeyecek güzelim meyveler...
Her biri birbirinden lezzetli değil mi sizce de ? Bu yaz ilk olarak çilek marmelatı yaptım. Efsane bir lezzet oldu desem abartmış olmam inanın 😋Gönül isterdi ki onun tarifini de blogda paylaşabileyim ancak gelin görün ki çileğe karşı aşırı derecede muhabbet duyan hane halkı; fotoğraflamaya fırsat bırakmadan çilek marmelatını bitirdi 😊Hal böyle olunca Anjelik Erik Marmelatı' nı bir gece vakti yoğun gizlilik içerisinde pişirdim ve ertesi sabah kimsecikler uyanmadan fotoğraflarını çektim. Zafer benimdi 😂 Anjelik Erik Marmelatı' nı sizler de mevsimi geçmeden mutlaka denemelisiniz. 
Diğer reçel ve marmelat tariflerimi de incelemeden sayfamdan sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Taze incir marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

  

Anjelik Erik Marmelatı Tarifi

Malzemeler:
  • 2 kg anjelik erik 
  • 1,5 kg toz şeker
  • 2 adet çubuk tarçın ( dilerseniz koymayabilirsiniz) 
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı limon tuzu 

Yapılışı:
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Derin bir tencere içerisine doğradığınız erikleri; bir sıra toz şeker bir sıra doğranmış erikler olacak şekilde yerleştirin. 
Tarçın çubuklarını da ekleyin ve kapağını kapatarak bir gece bekletin.


Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve  bir çay kaşığı tereyağı ekleyin.
Orta ateşte kaynatmaya başlayın bu arada marmelatın üzerinde oluşan köpükleri toplayıp atın.
40-45 dakika sonra marmelat kıvam alınca limon tuzunu ilave edin.
Bu aşamada dilerseniz marmelatı blenderden geçirin ( ben parçacıklı sevdiğim için yapmadım )
Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indirin.
Eğer kışın kullanmak istiyorsanız; temiz kavanozlara sıcakken doldurup, ağızlarını yeni kavanoz kapakları ile sıkıca kapatarak soğutun.
Sonrasında serin ve güneş almayan bir yerde saklayın.
Ya da hemen tüketecekseniz pişirdiğiniz tencere içerisinde soğumasını bekledikten sonra temiz kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Fıstık Ezmesi

Fıstık Ezmesi Tarifi

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır

Fıstık Ezmesi
Her şeyin ev yapımı güzel. Hem doğal, hem katkısız, hem de hijyenik... Etrafımız bir dünya katkı maddesi içeren gıda ile dolu ne yazık ki. Yerken çok lezzet aldığımız hazır ve işlenmiş gıdalar, sağlığımız için çok büyük risk taşıyor. Yıllar içerisinde vücudumuzda biriken bu katkı maddeleri ne yazık ki kötü ve amansız hastalıklara da zemin hazırlıyor. Anlayacağınız ne yersek oyuz ve kendi sonumuzu kendi ellerimizle hazırlıyoruz...
Uzun yıllardır elimden geldiğince çocuklarıma hazır ve işlenmiş gıdalar yedirmemeye ve sürekli onların alternatiflerini bulmaya çalışıyorum. Ev yapımı fıstık ezmesi de işte bu alternatif arayışlarından ortaya çıkan harika bir lezzet. Yapımı oldukça kolay üstelik dışarıdan aldığınız hazır fıstık ezmesinden bin kat daha lezzetli... Bir kere yaptıktan sonra dolabınızdan eksik edemeyeceğiniz fıstık ezmesini yerken kendinizi tutamayacağınıza eminim o nedenle parmaklara dikkat edin 😄 Bizim evde fıstık ezmesi tatlı sevildiğinden ben bal ekleyerek hazırladım, ancak siz tuzlu lezzetlerden hoşlanıyorsanız bal yerine tuz hatta çok azıcık da toz acı biber ilavesi ile hazırlayabilirsiniz. Kahvaltıda tüketmenin yanı sıra ev yapımı fıstık ezmesini; kurabiyelere, keklere de ekleyip harika lezzetler hazırlayabilirsiniz. 
Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Ricotta (taze lor) tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Muhammara tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakal Curd tarifime buradan ulaşabilirsiniz.



Malzemeler:
  • 500 gram yer fıstığı
  • Yarım su bardağı bal (arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (susam veya fındık yağı da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
Yer fıstıklarını kabuklarından ayırın.
Bir tencereye alarak kızarıncaya kadar kavurun.



Kavrulan fıstıkları mutfak robotuna alarak kısa aralıklarla iyice ezilip püre haline gelinceye kadar öğütün.



İçerisine damak lezzetimize göre bal ya da tuz ekleyin.
Zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırın ve homojen bir hal almasını sağlayın.


 Ta ta tam fıstık ezmeniz hazır. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Ricotta (Taze Lor)

Ricotta Peyniri Tarifi

Taze Lor Nasıl Yapılır 

Ricotta (Taze Lor)
İtalyan Mutfağı'na nedense hep kendimi yakın hissetmişimdir. Harika makarnalar, lazanyalar, pizzalar... Ricotta Peyniri de bu güzel lezzetlerden biri. Bizim mutfağımızda da taze lor olarak adlandırılan Ricotta'yı İtalyanlar özellikle cheescake ve tatlı yapımında kullanıyorlar. Türk Mutfağı'nda ise taze lor daha çok kahvaltıda tüketiliyor. 
Ev yapımı peynir olan Ricotta'yı hazırlaması oldukça kolay ve pratik. Pastörize süt de kullanabilirsiniz ancak yoğun bir lezzete sahip olmak istiyorsanız, çiğ süt kullanmanızı tavsiye ederim. Kullandığınız sütün taze olmasına da gerek yok! Diyelim ki daha önceden süt aldınız ve bozulduğunu fark ettiniz; bu sütü de Ricotta (Taze lor) yapabilirsiniz. Ricotta Peyniri yapımının bir güzel yanı da zengin mineral kaynağı olan peynir altı suyu elde edilmesidir. İçerdiği kalsiyum ile kemik erimesine karşı yoğun destek sağlayan peynir altı suyu, yağ yakıcı ve tok tutucu özelliği ile de diyet yapanların vazgeçilmezi. Ayrıca peynir altı suyu ile enfes ekmekler, poğaçalar ve farklı hamur işleri hazırlayabilirsiniz.  Umarım en kısa zamanda bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 
Diğer kahvaltılık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze İncir Marmelatı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Ricotta (Taze Lor) Tarifi 

Malzemeler:

  • 1 litre çiğ süt
  • Yarım limon suyu veya 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı tuz (tatlı yapımında kullanacaksanız hiç koymayabilirsiniz)

Yapılışı:

Çiğ sütü çelik tencereye alarak bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.
Beş dakika kadar ılınmasını bekledikten sonra içerisine limon suyu ( veya sirke) ve tuzu ekleyerek karıştırın. Sütün kesildiğini ve toplanıp tencerenin altına çöktüğünü göreceksiniz. 
Tencerenin üzerine temiz bir mutfak bezi örtün ve bu şekilde 15 dakika dinlendirin.
Süre sonunda toparlanmış taze loru temiz bir tülbent serdiğiniz kevgir içerisine alarak iyice süzdürün.
Tülbenti iyice sıkarak üzerine bir ağırlık koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.


Altta kalan peynir altı suyunu değerlendirebileceğinizi unutmayın.
Ertesi gün dilediğiniz şekilde tüketin.
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Demirhindi Şerbeti

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır

Demirhindi Şerbeti
Blog yazmaya başladığımdan beri farklı lezzetlere olan ilgim de arttı. Yeni lezzetler peşinde koşmak, çevremdeki insanları bu lezzetler ile tanıştırmak en büyük zevklerimden biri haline geldi desem abartmış olmam inanın. Geçtiğimiz Ramazan ayında, mevsimin sıcak olması dolayısıyla bol bol taze meyve kompostoları, hoşaflar ve şerbetler yaptım. Demirhindi Şerbeti de bunlardan biriydi. Aktarlarda sürekli vakumlanmış paketlerde rastladığım, demirhindiyi büyük bir zincir marketin sebze reyonunda görünce duraksamadan satın aldım. Taze demirhindi dış kabuğu soyulduğunda bildiğimiz hurmaya benzeyen ancak biraz daha mayhoş bir lezzete sahip olan tropikal bir meyve. Ana vatanı Hindistan olan Demirhindi oradan Arap yarımadasına geçmiş. Zaten bu benzerlikten ötürü adı Arapça'da da Temr hindi olarak geçen bu harika meyvenin faydaları saymakla bitmiyor. Kansızlığa iyi geldiği gibi susuzluk hissini de gideren mucizevi meyve; Osmanlı mutfağında da çok önemli bir yere sahip. Demirhindi Şerbeti saray mutfağının gözde şerbetlerinden biri. 

Osmanlı mutfağına ait diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Demirhindi Şerbeti Tarifi
Malzemeler:
  • 200 gram taze demirhindi
  • 2 litre içme suyu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 4 adet karanfil
  • 2 adet kök zencefil
  • 2 adet yıldız anason
Yapılışı:    
Demirhindilerin kabuklarını soyup derin bir tencere içerisine alın. 
Üzerine 2 litre su ilave ederek kapağını kapatın ve bir gece bu şekilde bekletin.
Ertesi gün suyunu değiştirmeden tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyun.
Bir su bardağı toz şeker, bir yemek kaşığı bal ve kök baharatları da tencereye ilave ederek şeker eriyinceye kadar karıştırın.


Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve bir saat pişirin.
Süre sonunda ocağın altını kapatın ve şerbeti 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen şerbeti güzelce süzün ve soğutun.
Buz ilavesiyle ikram edin.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

            

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Semt pazarlarını gezmeyi çok severim. Marketlere oranla her zaman taze ve daha hesaplı olurlar.
Tek problemi, gördüğüm herşeyden almak istemem sonucunda ağır yükler taşımak zorunda kalmam sanırım 😅 Yeşilköy Pazar'ı da fırsat buldukça gitmekten çok keyif aldığım pazarların başında geliyor. Geçenlerde pazarı gezerken gözüme bu güzel kabak çiçekleri çarptı. Aklıma yıllar evvel Kayseri'de yediğim Kabak Çiçeği Dolması geldi. Uzun zamandır yapmak istiyordum ancak kabak çiçeği bulamadığım için bir türlü yapamamıştım. Bu fırsatı kaçırmak olmaz diye düşündüm ve hemen kabak çiçeklerini fileme attım. Bir an önce yapmak için can atıyordum. Tüm yorgunluğuma rağmen pazardan gelir gelmez mutfağa girdim ve bu harika Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmasını  hazırladım. Hepinizin bildiği gibi zeytinyağlı lezzetler, bir gece dinlendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Ancak dolmalar o kadar lezzetliydi ki yarısı dinlenemeden bitti bile. Size tavsiyem hane halkından kaçırabilirseniz mutlaka dinlendirerek tadımlayın.

Diğer zeytinyağlı tariflerimi de incelemek isterseniz aşağıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz;

Zeytinyağlı Enginar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan Çığırtma tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Malzemeler :
  • 18 adet taze kabak çiçeği
  • Her bir kabak çiçeği için birer tatlı kaşığı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı tuz  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için ; 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon suyu

Yapılışı ;

Kabak çiçeklerimizi akan su altında zedelemeden güzelce yıkayalım.
Çiçeğin iç kısmındaki sapları dikkatlice koparalım.
Kuru soğanları ince ince kıyalım.
Zeytinyağını tencereye alıp kızdıralım.
İnce kıyılan soğanları,kızdırılan zeytinyağına ilave edip sararıncaya değin soteleyelim.
Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri de ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım.
Yıkayıp süzdürdüğümüz kuş üzümlerini ve baharatları da ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.
Pirinçler ile aynı hizaya gelecek kadar sıcak su ilave ederek iç harcımızı suyunu çekinceye kadar pişirelim.



Ilınan iç harcımızı yırtmamaya özen göstererek çiçeklerimizin içerisine dolduralım ve çiçeklerin ağızlarını kapatalım.
Yayvan bir tencere içerisine güneş gibi dizelim.
Zeytinyağı, limon suyu ve üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyelim.
Üzerlerine bir porselen tabak kapatalım ve orta ateşte suyunu çekip,pirinçler uzayıncaya kadar pişirelim.



Ben pişirirken fazladan su ilavesinde bulunmadım ancak sizler kontrollü davranırsanız iyi olur.
Mümkünse pişen kabak Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmalarınızı bir gece buz dolabında dinlendirip öyle servis yapın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...