25 Mayıs 2017

TAS KEBABI

TAS KEBABI TARİFİ
TAS KEBABI NASIL YAPILIR

TAS KEBABI
Bilinen en eski Türk yemeklerinden biri olan Tas Kebabını yeniden yorumladık Çinili Mutfak'ta. Yemeğin lezzeti kadar göze de hitap etmesi önemli sevgili dostlar.Yaklaşan Ramazan ayında bu güzel lezzetin kuracağınız davet sofralarına damgasını vuracağına eminim.
Püf noktası olarak; Kullanacağınız patatesin kızartmalık olmasına dikkat ederseniz daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Özellikle de Afyon patatesi bu konuda favorim diyebilirim.
Yanında güzel demlenmiş bir pirinç pilavı ile servis etmenizi öneririm.





TAS KEBABI TARİFİ

MALZEMELER:
  • 500 gr dana kuşbaşı
  • 4 adet orta boy kızartmalık patates
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • 7-8 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:

Tereyağını düdüklü tencere içerisine alarak eritin. Dana etlerini ilave ederek suyunu çekene değin soteleyin.
Küp küp doğradığınız kuru soğanları ekleyerek 3-4 dakika daha soteleyin. Salçaları ve baharatları ilave edin üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek düdüklünün ağzını kapatın. Düdüklü tencerenin hava çıkarışından sonra 15 dk kısık ateşte pişirin.
Pişen etlerinizi bir fırın tepsisinin ortasına suyunu süzdürerek koyun. 



Patateslerin kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde doğrayın. Kızdırdığınız yağ içerisinde patatesleri kızartıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sivri biberleri de uzunluğuna göre ikiye yada üçe bölerek kızartın.



Kızartılan patatesler tepsideki etlerin etrafına güneş gibi dizin. Aralara kızartılan sivri biberleri de yerleştirin. Düdüklü tencere içerisinde kalan sosa bir su bardağı kaynamış su ilave ederek tepsinin üzerine gezdirin. 
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Süre sonunda alüminyum folyoyu açarak 10 dk daha fırında pişirin. Arzuya göre pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

21 Mayıs 2017

ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ

ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ TARİFİ
ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ NASIL YAPILIR 
ISPANAKLI TARİFLER 
ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ 
   Görüntüsü ile sizi hayran bırakacak  tadıyla  yiyenleri mest edecek bir tarifim var dostlar. Ispanak sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bu lezzet davet sofralarınızında gözdesi olacak inanın.
  Eski kitapları karıştırırken bulduğum bu lezzetli tarif çay saatlerine de yakışır diye düşünüyorum. Kızartma olması dışında hayli hafif ve sağlıklı.  Arzu edenler patatesleri fırında kızartıp kullanabilir.  Sanırım o zaman sağlıklı olmak konusunda nirvanaya ulaşılmış olur. Bazen kaçamak yapmaktan zarar gelmez diyorsanız bu harika lezzeti çok seveceksiniz.


ISPANAKLI PATATESLİ KİŞ TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 3 Adet orta boy patates 
  • Yarım kilogram ıspanak 
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 Kutu krema 
  • 2 Adet yumurta 
  • Tuz , karabiber , muskat 
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi 
  • Kızartmak için sıvıyağ 
YAPILIŞI :
Patatesleri soyup halka şeklinde doğrayın. Kızdırılmış sıvıyağ içerisinde kızartın.  Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Ispanakları iyice yıkayın.  Suyunu sıkıp küçük parçalar halinde doğrayın.

 Ayrı bir tavada  tereyağını eritin. Doğradığınız ıspanakları ilave ederek kavurun.


Kremayı bir kaba boşaltın.  İçerisine yumurtaları kırıp balon telle iyice çırpın.


Suyunu çekip iyice kavrulan ıspanaklara önce baharatları sonrasında da yumurtalı kremayı ilave edin . 3-4  dakika daha kavurduktan sonra ateşten indirin.

26 cm kelepçeli kek kalıbının etrafına kızarttığınız  patatesleri birbirinin hafif üzerine gelecek şekilde yanyana dizin.


Kalan patatesleri kalıbın tabanına döşeyin. Kremalı ıspanağı patateslerin üzerine serin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.  Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek sıcak servis yapın.


Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

12 Mayıs 2017

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ

DAMAT PAÇASI BÖREĞİ TARİFİ
DAMAT PAÇASI BÖREĞİ NASIL YAPILIR
EN GÜZEL BÖREK TARİFLERİ
DAVET SOFRASI BÖREKLERİ
DAMAT PAÇASI BÖREĞİ
Nefis bir börek tarifim var sizlere sevgili dostlar. İster çay soflarında ister davet sofralarında göz dolduracak bir lezzet. Malum önce göze hitap etmeli ki iştah açsın değil mi?  Tadı konusunda da tevazu gösteremiyorum çünkü efsane lezzetli...
Bizim evde oldukça beğeni toplayan bu güzel böreğin ana vatanı Balkanlar. Makedon mutfağına ait bu lezzetli böreği  düğünlerde kız tarafı erkek tarafı için yaparmış. Bayramlarda da artan baklava hamurları ile yapılır et suyu ile ıslatılıp üzerine sosu dökülerek servis yapılırmış.
Bir başka balkan lezzeti olan Patatesli Boşnak Böreği tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


DAMAT PAÇASI BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER:

  • 3 adet yufka 
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 su bardağı tavuk suyu
İÇ MALZEMELER:

  • 1 adet kemikli tavuk göğüs eti
  • Tuz 
  • Karabiber
SOS MALZEMELERİ:

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı sirke
ÜZERİ İÇİN:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Pul biber
  • Nane


YAPILIŞI:
Tavuk göğüs etini derin bir tencere içerisine alın. Üzerine dört su bardağı su ilave ederek haşlayın. Haşlanan göğüs etinin suyunu süzüp kenara alın. Eti iyice didikleyin. Tuz ve karabiber ilavesi yapın. Yufkaları dörde bölün. 


Düz bir zemine serdiğiniz yufkalara yumurta fırçası ile Ayçiçek yağı sürün. Parçaların geniş kenarlarına tavuklu harçtan bir miktar koyarak rulo şeklinde sarın. Ruloları gül şekline getirin. 

Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana değin pişirin. 
Sosu için un , yoğurt , tuz ile ezdiğiniz sarımsak ve tavuk suyunu bir sos tenceresi içerisinde balon telle karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kıvam alınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın.



Fırından çıkardığınız böreklerin üzerlerine iki su bardağı soğuk tavuk suyu gezdirip tekrar fırına verin. 7-8 dakika daha pişirin. 

 Soğuyan sos içerisine sirke ilave ederek karıştırın. Tereyağını sos tavasına alarak eritin. Pul biberi ve naneyi ilave ederek 1 dakika kavurun.  Böreklerin üzerlerine önce sosu daha sonrada biberli ,naneli tereyağını gezdirip sıcak olarak servis yapın. 













5 Mayıs 2017

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

ÇİKOLATALI CHEESECAKE TARİFİ
CHEESECAKE NASIL YAPILIR
ÇİKOLATALI CHEESECAKE 
    Hafif tatlılar kategorisinde en sevdiklerim cheesecakeler. Üzerine dökülen farklı soslarla her defasında bambaşka lezzetlere dönüşüveriyor. Genellikle meyveli soslar ile yaptığım cheesecakemi bu defa çikolata ganajla taçlandırdım. Tek kelimeyle muhteşem oldu.
    Labneh peyniri yerine bu defa mascarpone peyniri kullandım. Eskiden pek bulunamayan mascarpone peyniri artık büyük marketlerde  rahatlıkla bulunabiliyor .Labneh  peynirine göre daha yumuşak bir tadı var krema gibi diyebilirim.  Ancak maliyeti labneh peynirinden hayli pahalı. Bu nedenle kullanmak istemeyenler gönül rahatlığı ile tercih edebilirler. Yaklaşan Ramazan ayının iftar sofralarına da hayli yakışacağını düşünüyorum.
Daha önce yaptığım browni cheesecake tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


ÇİKOLATALI CHEESECAKE  TARİFİ
MALZEMELER :

  • 2 Paket burçak bisküvi
  • 65 gr tereyağı
  • 400 gr mascarpone peyniri
  • 1 Paket krema (200 ml)
  • 1 Su bardağı toz şeker 
  • 3 Yumurta 
  • 1 Çimdik tuz 
  • 140 gr Beyaz çikolata (benmari usulü eritilmiş)
  • 2 Yemek kaşığı mısır nişastası
GANAJ MALZEMELERİ:

  • 200 ml Krema 
  • 150 gr Bitter çikolata
  • 50 gr Sütlü çikolata
YAPILIŞI:
Burçak bisküvileri mutfak robotunda öğütün. Tereyağını eritin ve bisküvilerin üzerine dökün. İyice harmanlayıp 24 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirin. Bir su bardağı altı ile iyice bastırarak düzleştirin.


 Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın.  Mascarpone peynirini karıştırma kabına alın. Kremayı ilave edin ve balon telle iyice çırpın. 1 Su bardağı toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Eritip ılıttığınız beyaz çikolatayı ve bir çimdik tuzuda ekleyin. 2 Yemek kaşığı mısır nişastasını da ilave ederek karışımı  etrafı alüminyum folyo ile kaplanmış kelepçeli kalıba dökün. Bu şekilde kenarları beyaz bir cheesecake elde edeceğiz.

Kalıbı kendinden daha büyük başka bir tepsi içerisine oturtun. İçerisine kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 -50 dakika pişirin. Her fırın farklı olduğundan kendi fırınınızın hızlı pişirmesine karşın kontrollü olun. Kalıp içerisindeki karışım sallanmıyor ise pişmiş demektir.
Fırının kapağını açmadan 15 dakika bekletin. Süre sonunda kalıbı fırından alın.

Üzerindeki çatlakları hiç dert etmeyin. Çünkü makyaj malzemesi olarak harika bir ganajımız var.  200 ml kremayı bir sos tenceresinde kaynamaya yakın ısıtın. İçerisine çikolataları ilave edin. karıştırarak erimesini sağlayın. Ilıtıp cheesecake'in üzerine dökün. Kalıbı ile birlikte buzdolabına kaldırıp mümkünse bir gece dinlendirin.

 Ertesi gün keskin bir bıçakla kalıbın kenarlarını sıyırın ve kelepçeyi çıkarın. Maalesef bıçağımın azizliğine uğradığım için benim cheesecake'imin kenarları pek düzgün olmadı .Ama lezzeti şahaneydi. Üzerini arzu ettiğiniz meyveler ile süsleyerek sevdiklerinize servis yapın.

3 Mayıs 2017

Buzdolabının Yanına En Çok Yakışan Derin Dondurucu

Derin dondurucunun buzdolabının yanında durması gerektiğine inananlardanım. Hem pratik oluyor hem de birinden çıkardığını diğerine koyabiliyorsun. İşin estetik tarafı da var, dik ve dikdörtgen bir buzdolabının yanına, aynı şekle sahip bir derin dondurucu gerekiyor! Uğur Soğutma’nın UED 5170 DT A++ isimli modelini bu nedenle beğendim: Aynı bir buzdolabına benziyor.

Tek kapılı bir buzdolabı düşünün, UED 5170 DT A++ görünüm olarak buna benziyor. İçinde 5 tane şeffaf plastikten sepet var. Bu tasarım oldukça kullanışlı, çünkü içine koyduğunuz besinler daha derli toplu duruyor. Sepetler şeffaf olduğu için, dışarıdan baktığınızda bile içinde ne olduğunu görebiliyorsunuz. Dış kapağı rahatça açılıyor, bazı buzdolaplarında olduğu gibi kapakla güreşmeniz gerekmiyor! Buna rağmen mükemmel bir yalıtımı var. O kadar ki, elektrik kesilse bile derin dondurucu içindekiler 15 saat boyunca çözülmeden durabiliyor. Sık sık elektrik kesilen bir yerde yaşıyorsanız, en çok bu özelliğini beğeneceksiniz.

İçi oldukça geniş. Kullanma kılavuzuna göre, 170 litre iç hacmi var. Büyük boy bir buzdolabının neredeyse yarısı kadar geniş yani. Bir derin dondurucuya göre, oldukça yüksek bir kapasite bu. Kalabalık aileler bile rahatlıkla kullanabilir. Isı kontrol sistemi mekanik ve kapağı açar açmaz ulaşabiliyorsunuz. Ağırlığı ise yalnızca 46 kg. Kendi başınıza bile rahatça bir köşeden diğerine taşıyabilirsiniz. A++ enerji sınıfına ait, yani elektrikten tasarruf edebiliyor, hiç kapatmadan kullanabiliyorsunuz. Açıkçası dikey derin dondurucu istiyorsanız, UED 5170 DTK A++’ın ilk tercihlerinizden biri olmalı. 12 taksitle satın almak için https://satis.ugur.com.tr/item/ued-5170-dtk-a adresini kullanabilirsiniz.  

Bir boomads advertorial içeriğidir.

24 Nisan 2017

SÜRPRİZ PASTA

SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
ÇİLEK KREMALI PASTA TARİFİ
EN GÜZEL PASTA TARİFLERİ
BONİBONLU PASTA TARİFİ
SÜRPRİZ PASTA 
   Pasta söz konusu oldu mu  bir haller oluyor bana. Çok sevdiğimden midir nedir ayrı bir heyecanla girişiyorum işe. Sonucu herkesten daha çok merak ediyor ama önce başkalarının tadımlamasını bekliyorum. Sonrası daha bir heyecanlı, tadan kişinin gözlerindeki ışıltı dünyaları veriyor sanki bana.
   Epeydir ara verdiğim pasta maceralarıma  sürpriz pasta ile muhteşem bir başlangıç yapmak istedim. Geçen yıl  CNR da katıldığım bir gıda fuarında Alfa Pastacılık tarafından hediye edilen kitaptan yararlanarak yaptım bu güzel pastayı. Tarifin orjinalinde pasta  şeker hamuru ile kaplanmıştı. Ben krema tercih ettim. Açıkçası  iyiki de öyle yapmışım. Pasta,  tadan herkesten tam not aldı. Sizlerinde beğeneceğine inanıyorum. Deneyimlerinizi bekliyor olacağım. Kalın sağlıcakla dostlar...

SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
 MALZEMELER
Pandispanya Malzemeleri:

  • 7 Yumurta 
  • 300 gr Un 
  • 240 gr Şeker 
  • 1  Paket kabartma tozu
  • 50 gr Pastacılık margarini ( tarifine buradan ulaşabilirsiniz.)
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Toz fındık
Çilekli Pasta Kremasının Malzemeleri:

  • 500 ml Süt
  • 150 gr Toz şeker
  • 100 gr Un 
  • 50 gr Pastacılık margarini 
  • 500 gr Sıvı şanti
  • 50 gr Çilek püresi 
İç Dolgusu İçin :

  • Yeterli miktarda bonibon draje 
  • Islatmak için; Yarım su barağı su veya süt , arzuya göre esmer şeker
ÇİLEKLİ PASTA KREMASI YAPILIŞI:
Sıvı şanti ve çilek püresi haricindeki tüm malzemeleri bir sos tenceresi içerisinde balon tel ile sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamına gelince 2 dakika daha pişirip ateşten alın.
Başka bir kaba alarak soğumasını sağlayın.
Soğuyan muhallebi içerisine sıvı şanti ve çilek püresini ekleyip hep birlikte 4-5 dakika kıvam alıncaya değin çırpın.
Hazırladığınız kremayı üzerine streç film örterek buzdolabına kaldırın.

PANDİSPANYANIN  YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri varsa stantlı mikserinizin kabına koyarak 7-8 dakika çırpın. Yoksa el mikseri ile de olur. Ancak o zaman çırpma süresine 4-5 dakika daha ekleyin.
Hazırladığınız karışımı 20 cm'lik üç ayrı kalıba döküp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan pandispanyaları iyice soğutun. Mümkünse streç film ile sararak buzdolabında bir gece dinlendirin.
Soğuyan pandispanyaları ortalarından ikiye ayrın.
Toplam 6 adet pasta tabanınız olacak. 4 Tanesinin  tam ortasını yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin.
En alta ve en üste gelenleri kesmeyin.
Delik olmayan tabanı kelepçeli kalıbın dibine serin .Şekerli su ile pandispanya patını ıslatın.     Üzerine yarım cm kalınlığında çilekli krema sürün.
İkinci patıda ıslatıp  üzerine örtün ve  yine krema sürün. Ortadaki boşluğa krema doldurmamaya dikkat edin.
3. ve 4. patlara da aynı işlemi uygulayın.
Böylece ortası delikli bir pasta elde etmiş oldunuz.
Bu delik olan kısımı bonibon ile doldurun.
Son patı da üzerine kapatın. Kalıp ile beraber buzdolabına kaldırın . 3-4 saat dinlenen pastayı kalıptan çıkarın. Kalan krema ile iyice  üzerini ve kenarlarını sıvayın. Tekrar buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin.


Çilekler ve Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın.


Afiyet şifa olsun dostlar ...

19 Nisan 2017

AYVA REÇELLİ KURABİYE

 AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
AYVA REÇELLİ KURABİYE NASIL YAPILIR 
EN GÜZEL KURABİYE TARİFLERİ 
AYVA REÇELLİ KURABİYE 
 Ağızda dağılan kıyır kıyır  bir kurabiye tarifim var bugün sizlere sevgili dostlar.  Biz hanımların en sevdiği iki özelliğide barındırmakta  neden derseniz;  hem pratik hem lezzetli... Kurabiyeleri lezzetli kılan bir diğer unsurda içerisinde bulunan nefis ayva reçelim tabiki.
 Yaz mevsimine yavaş yavaş yaklaşırken mevsimin lezzetli meyvelerinden elde edilen reçellere yer açmak için evdekileri tüketmek gerek diye düşündüm.  Kışın düdüklü tencere kullanarak yaptığım ayva reçelinin kurabiyeye bu kadar yakışacağını bilseydim sürekli yapardım.  Neyse zararın neresinden dönülür ise kardır.  Ayva reçeli tarifinı de en kısa sürede görselleri ile sizlerle paylaşmak istiyorum.  Sağlıcakla kalın dostlar.


AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
MALZEMELER :

  • 200 gr tereyağı  (oda sıcaklığında )
  • 4 Yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • 3 Yemek kaşığı süt 
  • 1 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Aldığı kadar un 
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • İç harç için : 1 kase  ayva reçeli veya evde bulunan herhangi bir başka reçel 
  • Üzeri için : Yarım su bardağı pudra şekeri 
YAPILIŞI :
Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini yoğurma kabınıza alın ve varsa stand mikser ile yoksa bir spatula ile iyice karıştırın. El değdirmemeye özen gösterin çünkü elinizin ısısı tereyağını eriteceğinden gereğinden fazla un almasına sebep olur ve sonuçta taş gibi sert bir kurabiye elde edersiniz.  Tabi bu istenmeyen bir şey...
 Diğer malzemeleride ekleyip yavaş yavaş un ilavesi yapın.  Kontrollü bir şekilde kattığınız un ile ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur oluşturun.
 Streç film ile sardığınız kurabiye hamurunuzu yarım saat buzdolabında dinlendirin.
 Süre sonunda hamurdan kopardığınız ufak mandalina büyüklüğündeki parçalara birer tatlı kaşığı ayva reçeli koyarak kapatın.  Yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben şekillendirmek için limon sıkacağımın üstünü kullandım.  Streç film serdiğim sıkacağımın içine hamurdan bir parça alıp yerleştirdim.  Ortasını açıp içerisine ayva reçeli koydum.Yine streç film ile her yönden kapatıp ters çevirerek tepsiye dizdim.
 180 dereye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin.  Üzerleri beyazken fırından çıkarın.


10 dakika kadar soğuttuğunuz kurabiyelerin üzerlerine pudra şekeri serpin ve servis yapın afiyet şifa olsun.

13 Nisan 2017

ÇAĞLA AŞI

ÇAĞLA AŞI TARİFİ
ÇAĞLA AŞI NASIL YAPILIR
ANTEP YEMEKLERİ
ÇAĞLA AŞI 
 Bahar mevsiminin bizlere kattığı güzel nimetlerden biri olan çağla badem ve kayısının henüz olgunlaşmamış hali sevgili dostlar.
  20-25 gün kadar kısa bir süre tezgahlarda yer alan çağlanın boyundan büyük marifetleri var.
İçerisinde barındırdığı yüksek magnezyum ile kanı bir hayli temizleyen çağla , yine içerisinde bulunan E vitamini  ile cildi güzelleştiriyor. Tüm bunların yanı sıra kalp damar sağlığını koruyup kötü kolesterolü de düşürüyor.
 Ancak gelin görün ki dışını kaplayan tüylü doku nedeniyle ben de dahil bir çok insan  yiyemiyor.  Antepli olan ve orada yaşayan bir arkadaşımın tarifi ile çağla üzerine olan kötü izlenimimi yok etmek adına çağla aşı pişirmek için mutfağa girdiğimde emin olun sonucun bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim.
  Bunca yıldır neden araştırmayıp bu lezzetten mahrum kaldık diye üzülmekten de kendimi alamıyorum işin açıkçası... Şimdi sıra sizde. Sizler de deneyin ve güzel lezzetlerinizi bizimle paylaşın...

ÇAĞLA AŞI TARİFİ
MALZEMELER:

  • 1 kg  taze.çağla 
  • 400 gr yağı alınmış kuzu kuşbaşı 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 1 Adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı  un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz, beyaz biber
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1 tatlı kaşığı haspir otu  ( Arzuya göre katılmayabilir )

YAPILIŞI :
 Çağlalar yıkanır.  Ortadan boyuna  ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılıp orta boy bir   tencereye alınır. Üzerine su ilave edilir.  Yumuşayana değin  yaklaşık 10 dakika  kaynatılır. İçinde kaynadığı su süzdürülür, soğuk su ile  bir kaç defa çalkalanıp tekrar süzdürülür.
Ayrı bir tencerede geceden ıslatılmış   bir su bardağı  nohut haşlanır. Ben düdüklü tencerede 25 dakika haşladım.
  Kuzu eti  bir yemek kaşığı zeytin yağı ile suyunu çekene değin kavrulur. Suyunu çeken ete haşlanmış ve yumuşamış çağlalar ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su eklenir.  Etler ve çağlalar  aynı oranda yumuşayana değin yaklaşık 15 dakika  pişirilir.
  Haşlanmış nohutlar ,damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber  eklenir. Gerekirse bir bardak daha su  ilavesi yapılır.
 Ayrı bir kapta yoğurt ,yumurta ve un iyice çırpılır.
 Kaynayan yemeğin suyundan birer kepçe alınarak üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Karışımın ısısı ile tenceredeki etli çağla aşının ısısı birbirine yakın olunca tencereye ilave edilir . Kıvam alıp bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır.
Bir tatlı kaşığı tereyağı bir sos tenceresinde hafifçe eritilir. İçerisine 1 tatlı kaşığı haspir otu konularak sotelenir. Arzuya göre servis edilirken üzerine  gezdirilir. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.