Kumkuat Reçeli

Kumkuat Reçeli Tarifi

Kamkat Reçeli Nasıl Yapılır

Kumkuat Reçeli
 Kumkuat ya da diğer adıyla  kamkat turunçgiller ailesine mensup şirin mi şirin bir meyvecik. Minicik bir portakalı andıran bu mayhoş meyvecikler özellikle Akdeniz ikliminde yetişiyor. Geçenlerde Eminö'nde arkadaşlarımla harika bir kahvaltı yaptım. Kahvaltı ve güzel muhabbetin sonrasında hazır gelmişken çarşıyı gezip alış veriş de yapayım dedim. Ara sokaklardan birinde kumkuat satan bir amcayı görünce altın bulmuşcasına sevindim desem yeridir. Hemen tezgaha yanaşıp bir kilogram kumkuat aldım. Çoktandır aklımda olan kumkuat reçelini nihayet yapabilecektim. 
 Ertesi gün reçelimi pişirdim. Kaynarken eve yaydığı mis gibi kokuyu tarif edebilmem mümkün değil hakikaten. Aslında haşladıktan sonra ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarak pişirmem gerekiyordu ama kumkuatlarım tazeliklerini yitirmeye başladıkları için ben zedelemek istemedim. Ama siz yaparken taze edinebilirseniz mutlaka öyle yapın.  

Farklı reçel tariflerimi de incelemeden ayrılmayın lütfen...

Nar reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık marmelatı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Bademli kayısı reçeli tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Taze incir reçeli tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


 Kumkuat Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1 kg kumkuat 
  • 1 kg toz şeker (ben çok tatlı sevmediğim için 800 gr ekledim)
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpüğünü alması için)
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 3 su bardağı su ( 200 ml lik bardak )
Yapılışı:
Kumkuatları yıkayın . Derin bir tencere içerisine alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra  yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve sonra soğuk su dolu bir kaba alın. Suyunu bir kaç kere değiştirin.Bunu  yapmaktaki  amacımız kabuğundaki acı tadı azaltmak. 


Bu aşamadan sonra kumkatları süzdürün, ortadan ikiye ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Toz şekeri ve suyu derin bir tencere içerisine alarak ocağa koyun. 15 dakika kadar kaynatın ve haşlayıp, ortadan kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kumkuatları ilave edin. Tereyağını da ekleyin.  


Kumkuatlar pişip, reçel kıvam almaya başlayınca   limon tuzunu katın. 2-3 dakika daha pişirip ateşten indirin .  Daha sonra tüketmek istiyorsanız ateşten indirir indirmez kuru  ve temiz kavanozlara doldurun. Ağzını yeni kapaklar ile iyice  kapatın ve ters çevirerek bir gece bekletin.
Hemen kullanacaksanız reçelinizin piştiği tencere içerinde soğumasını bekleyip öyle kavanozlara doldurun.


Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Amaretti

Amaretti Kurabiyesi Tarifi

Amaretti Nasıl Yapılır

İtalyan Kurabiyesi Tarifi

Amaretti Kurabiyesi
  Acı badem sever misiniz ? Ben çok severim. Dışı çıtır ,içi nemli ve hafif yapışkan yoğun badem aroması mmm anlatırken bile canım çekti 😋 Yapımı oldukça meşakkatli olan acı badem kurabiyelerini uzun zaman önce yapmıştım ama o uğraştırıcı süreç bir daha pişirmeme  engel oldu. Geçenler de bir arkadaşım vesilesiyle elime amaretti kurabiyelerinin reçetesi geçti. Ha bu gün ha yarın derken itiraf   ediyorum;  hayli bir zaman sonra  bulduğum ilk fırsatta pişirdim. Fırından çıkan amaretti lerin yaydığı müthiş koku  harika bir reçete bulduğumu anlamama yetti. Soğumasını bekleyemeden bir tane attım ağzıma;  aman Allah'ım o nasıl harika bir lezzetti. Daha önce neden yapmadım ki diye hayıflanmadan edemedim. 
Amaretti bir  İtalyan  kurabiyesi. Klişeleşmiş bir söz belki ama hakikaten İtalyanlar ağızlarının tadını biliyor. Adeta lezzetinden çatlamış nefis amaretti ler yapmak ise emin olun çok kolay. Umarım benim kadar bekletmeden pişirir ve bu güzel lezzetin tadını çıkarırsınız. Deneyimlerinizi heyecanla bekliyor olacağım. Farklı kurabiye tariflerimi de incelemeyi unutmayın lütfen. 

Amaretti kurabiyelerinin Fransız kuzeni makaron tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Fındıklı ve damla çikolatalı biscotti tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Susamlı un kurabiyesi tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Starbucks  kurabiyesi tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


Amaretti Kurabiyesi Tarifi 

Malzemeler:
  • 115 gr yumurta akı (oda ısısında)
  • 2 tatlı kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı badem özütü ( konmayabilir )
  • 360 gr badem unu
  • 220 gr pudra şekeri
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çimdik tuz
  • Dış kaplaması için; 100 gr elenmiş pudra şekeri 



Yapılışı:
İlk olarak fırınınızı 170 derecede ısıtarak işe başlayın. 
Derin bir kap içerisine badem ununu , pudra şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve bir çimdik tuzu alarak karıştırın. 
Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını mikser ile çırpmaya başlayın. İki dakika sonra balı ve badem özütünü  ilave edip iyice köpürüp katılaşana değin mikserin yüksek devrinde  çırpın. 
Çırpılan yumurta akına kuru malzemeleri azar azar ekleyip spatula ile alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. 
Elinizi  pudra şekerine bulayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın.
Bolca pudra şekerine bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirin. 
Çatal ile hafifçe üzerlerine bastırın ve ısıttığınız fırına verin. 
15 -18 dakika hafif altı kızarıncaya değin pişirin. 
Fırından çıkan kurabiyelerinizi soğuyunca servis yapın. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Kapuska

Etli Kapuska Yemeği Tarifi

Kapuska Nasıl Yapılır

Kapuska
 Sevemedim gitti şu mübareğin kokusunu 😔 Çocukken annem ne zaman lahana pişirse evde kaçacak delik arardım.  Ben bunu yemem diye tuttururdum.  Kadıncağıza ne çektirirdim ah anacığım hakkı ödenmez... İşte bu hal ile yıllarca lahana yemedim desem yeridir.   Evlenip iş başa düşünce kaçacak yerde kalmadı tabi 😊Eşim de çok sevince el mahkum yapmaya başladım. Bir de baktım ki ben de sever olmuşum... Şimdi düşünüyorum da meğer ne kadar lezzetli,  bir o kadar da faydalı lahanadan kendimi boşu boşuna mahrum bırakmışım. Yılların acısını çıkartmak adına kış geldiğinde elimden geldiğince lahanalı yemekler , turşular , salatalar yapıp çocuklarıma da yediriyorum artık. Turşuluk ve sarmalık olarak ikiye ayrılır lahanalar. Bu tanım  fen dersi gibi oldu biraz ama inanın yapacağınız yemeğe göre bu ayırıma dikkat etmeniz gerekiyor 😊 Sarmalık lahanalar; daha yumuşak ve içi boş olur. Kapuska yapmak için  ise sert turşuluk lahana kullanmalısınız. 
   Kıymalı da yapabilirsiniz ama ben en çok kuzu eti yakıştırırım kapuska ya... Saymakla bitmeyecek kadar çok faydası olan lahanaya siz de geç kalmadan bir şans verin. 

Etli lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Etli kara lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Kara lahana çorbası tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


Kapuska Tarifi

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • 1 adet kuru soğan 
  • 350 gr  kuzu kuşbaşı 
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası 
  • 2 su bardağı sıcak su 
  • Tuz, Pul biber 
  • 2 yemek kaşığı sirke 
Yapılışı:
Lahananın dış yapraklarını temizleyin sert olan kök kısımlarını ayırın ve bir kaç parçaya  bölün. Böldüğünüz lahanaları ince ince doğrayın.
Doğradığınız lahanaları bol su ile yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı yemeklik ince ince  doğrayın. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alarak eritin. Kızdırdığınız yağın içerisine kuşbaşı  kuzu etini ekleyin ve yüksek ateşte etler suyunu çekinceye değin soteleyin.


 İnce ince  doğradığınız kuru soğanları ilave ederek orta ateşte sotelemeye devam edin.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika  kokusu çıkıncaya kadar kavurduktan  sonra lahanaları tencereye alın.




Üzerine iki su bardağı kaynamış sıcak su , damak zevkinize göre tuz ve pul biber  ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya değin pişirin. Süre sonunda 2 yemek kaşığı sirke  katarak bir kaç dakika daha pişirin ve ateşten indirin.
 Sıcak sıcak yanında da yoğurt eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç Tarifi

Fırında Sütlaç Nasıl Yapılır

Fırında Yumurtalı Sütlaç Tarifi

Fırın Sütlaç
  Geleneksel tatlılarımızdan sütlacı bilmeyeniniz yoktur sanırım. Eminim birçoğunuzun daha çocukken hafızalarına kazınmıştır benim gibi. Çocukluğum Fındıkzade' de geçti benim. Haftanın belirli günleri gelen sütçüden aldığı süt ile annem mutlaka sütlaç yapardı. Üzeri bir kaymak bağlardı ki inanamazsınız. Tatarlı severim ben , ateşten yeni inmiş şöyle dumanı üstünde hani..   Annem pişirir pişirmez çağırırdı beni sokaktan o zamanlar çocuklar özgürce ve korkmadan oynardı evlerinin önünde tabi.   Bol fındık kırığı ve tarçın eşliğinde  yerdim. Ne yazık ki bugün marketlerden aldığımız sütlerle yapılan sütlaçlar da o lezzeti bulamıyorum. İçerisinden yağı, kaymağı alınmış geriye adeta posası kalmış bir sıvı gibi geliyor bana. Eğer güvenilir bir çiftlikten süt alabiliyorsanız harika ama böyle bir durumunuz yoksa size tavsiyem süte krema katmanız. Aynısı olmasa da çiftlik sütü lezzetine yaklaşıyor kanımca.
 Fırın sütlaç ise sade sütlaca göre biraz daha afilli. Üzerinde ki yanmış kabuğun lezzeti sizi alıp bambaşka diyarlara götürüyor. Fırın sütlaç yapımını sade sütlaçtan ayıran kısım da işte o yanık kabuk işte. Ufak bir dokunuşla pişirdiğiniz sade sütlaç fırın sütlaca dönüşüveriyor. 

  Sütlacı severim ama farklı bir lezzet olsa daha iyi olur diyorsanız; Padişah Lokumu tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 
Çifte lezzeti bir araya getiren Karamel Soslu Tiramisu Kuplar' ın tarifine ise buradan ulaşabilirsiniz.  

 Hem kolay hem lezzetli Yalancı Cheesecake tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Tabuları yıkan  Vişne Soslu Tiramisu tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü tatlıları severim ama şerbetli tatlılara bayılırım diyorsanız Taş Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Ne şerbetli ne sütlü şöyle dışı çıtır içi lokum bir tatlı olsa da yesek diyorsanız Laz Böreği tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.   



Fırın Sütlaç Tarifi

Malzemeler: 
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 2  su bardağı su
  • 1 litre süt
  • 1 paket süt  kreması 200 ml  ( isteğe göre)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı pirinç unu
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Üzeri için; kırılmış fındık içi ve tarçın 


Yapılışı:
  Pirinci bol su ile yıkayın ve iki su bardağı su ile pirinçler iyice şişip suyunu çekinceye değin pişirin. 
Bir litre sütten bir su bardağını ayırın geri kalan sütü  ve toz şekeri  pirinçlerin üzerine dökün. Orta ateşte karıştıra karıştıra pişirip 5-6 dakika kaynatın. 
Bu arada ayırdığınız bir bardak sütün içerisine pirinç ununu ve nişastayı ekleyip eriyinceye değin karıştırın. 
Kaynamakta  olan süte  ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra ateşten indirin ve kremayı ilave ederek iyice karıştırın. 
 Yumurta sarısını bir kaseye alın üzerine bir kepçe pişen sütlaçtan ekleyip iyice karıştırın ve sütlaç tenceresine dökün.( Bu aşamada kızım sevmediği için,  ben tencereye karıştırmak yerine yumurtalı karışımı kaplara doldurduğum sütlacın üzerine eşit miktarlarda  döktüm.)
Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaplarına doldurun. 
Fırın kaplarını bir fırın tepsisi içerisine dizin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. 


 Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.  Fırından aldığınız sütlaçları kırılmış fındık içi ve tarçın ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...



Portakallı Halka Kurabiye

Portakallı Halka Kurabiye Tarifi

Portakallı Halka Kurabiye Nasıl Yapılır

Kurutulmuş Portakal Kabuğu Nasıl Yapılır

Portakallı Halka Kurabiye 
  Mis gibi portakal kokulu, arası çikolatalı ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiyeleri sever misiniz? Seviyorum diyorsanız Portakallı Halka Kurabiye tam aradığınız lezzet!  Şekli ile göze lezzeti ile damağa hitap eden bu eşsiz kurabiyeleri hane halkı o kadar sevdi ki anlatamam.
 Portakal kış mevsiminin en sevdiğim meyvelerinden biri. C vitamini deposu bu harika meyvenin kabuğundaki hoş kokusu katıldığı lezzetleri bambaşka bir hale getiriyor kesinlikle. Mevsiminde taze taze rendeleye bileceğiniz gibi benim gibi kabuklarını kurutup robottan  geçirerek toz haline getirip her an elinizin  altında olmasını sağlayabilirsiniz.
  Kurutulmuş Portakal Kabuğu için  gerekenler ise  sıcak ve temiz bir kalorifer peteği ve tabii ki portakal kabukları...Kalorifer peteğinin üstüne dizilen kabuklar 2-3 gün içerisinde kuruyor zaten, size de rondodan geçirip buzdolabına kaldırması ve muhteşem tatlılar yapması kalıyor sadece...

Portakalı severim ama ayva ya da bayılırım  diyorsanız; Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Ben çikolatacıyım onsuz asla diyorsanız;  kahve yanına pek yakıştırdığım Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Portakal, ayva , çikolata iyi de ben kuru meyveleri severim diyorsanız; Kayısılı Ay Kurabiyesi tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Portakallı Halka Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 100 gr oda sıcaklığında  tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz)
  • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
  • 1 yumurta 
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş portakal kabuğu tozu veya 1 portakal kabuğunun rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Arası için; chokella veya nutella

Yapılışı:
Oda sıcaklığında ki tereyağını ve pudra şekerini karıştırma kabınıza alın ve şeker eriyinceye değin karıştırın.
Ay çiçek yağını, sirkeyi, yumurtayı ve portakal tozunu ekleyip birbirine yedirin. Mısır nişastasını, aldığı kadar unu ve kabartma tozunu da ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
Tırtıl kurabiye yapma aparatı ile  hamuru sıkın ve halka şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri birbirine değmeyecek şekilde dizin. Vaktiniz varsa kurabiyeleri yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Önceden ısıtılmış mümkünse fansız  160 derece  fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından alın ve bir tel üzerine dizerek soğutun.
Soğuyan kurabiyelerin arasına chokella sürerek birbirine yapıştırın ve servis yapın.
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...


Nar Reçeli

Nar Reçeli Tarifi

Nar Reçeli Nasıl Yapılır

Nar Reçeli Yapımı

Nar Reçeli 

  Ekşi narı sevemedim gitti bir türlü.  Siirt'in meşhur Zivzik narı favorimdir. İri taneli, bol sulu ve bal gibi tatlı... Ah ah her zaman bulamasam da gönlümün sultanıdır o.  Ama büyük kızım ve eşim bayılır ekşi lezzetlere. Hal böyle olunca kendilerine ekşi nar almışlar baba-kız geçenlerde ama mübarekler abartmışlar neredeyse iki kg narı kucaklayıp geldiler ve tabiki bitiremediler 😊 
  Bunun üzerine kalan narları reçel yapmaya karar verdim. Patlıcanın bile reçeli oluyor da narın neden olmasın değil mi ama? ( Böyle dediğime bakmayın pişene kadar acaba yapmasa mıydım , tüh şeker de ziyan oldu demekten kendimi alamadım) İtiraf ediyorum nar reçeli tarifi için ön araştırma yaptığımda görsellerin hoş görünmesine rağmen taneciklerinin sert olacağı kanısı uyanmıştı bende. Ancak pişen reçelin çekirdeklerinin çıtırlığı beni benden aldı desem yeridir. Anlayacağınız boşuna evham yapmışım tam tersi 'Ah diyorum keşke biraz daha fazla pişirseymişim'. 

Narı severim ama ben  Kızılcık Marmelatı 'na da bayılırım diyorsanız tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Yok ben tatlı lezzetlerin hayranıyım diyorsanız Taze İncir Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 
En sevdiğim meyve şeftali diyenler Şeftali Marmelatı' na buradan ulaşabilirsiniz. 
Kayısı sevenleri küstürmeyelim tabiki Bademli Kayısı Reçeli Tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


Nar Reçeli Tarifi

Malzemeler: 
  • 2 adet nar ( taneleri ayıklanmış 1su bardağı nar tanesi)
  • 3,5 su bardağı içme suyu ( nar suyu da kullanabilirsiniz ama ben kullanmadım)
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi önlemek için)
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Buzdolabına minik bir kase koyup soğutun. 
Su ve toz şekeri derince bir tencereye alıp ateşe koyun.
Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. 
Süre sonunda ayıkladığınız nar tanelerini ve tereyağını ilave edin. 
20 dakika daha kaynatın. Kaynayan reçelden bir çay kaşığı alın ve buzdolabına önceden bırakarak soğuttuğunuz kaseye dökün. Akışkanlığı azalmış ise reçel kıvamına gelmiş demektir. 
Kıvam almamışsa 10 dakika daha pişirebilirsiniz ancak bu aşamada çok dikkat edin reçelinizi yakmayın. 
Limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. 
Hemen tüketecekseniz piştiği tencere içerisinde soğumaya bırakın. 
Daha sonra kullanmak istiyorsanız sıcakken temiz ve kuru bir kavanoza koyun ve kullanılmamış kapak ile ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Böylece vakumladığınız reçelinizi uzun müddet saklayabilirsiniz. 


Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar...


Mısır Unlu Muffin

Mısır Unlu Muffin Tarifi

Tuzlu Kek Tarifi

Mısır Unlu Muffin Nasıl Yapılır

Mısır Unlu Muffin
  Kek ya da muffin deyince hemen hemen hepimizin aklına içi bol çikolatalı , üzeri kremalı minik kekler gelir. Üzgünüm ama tabularınızı yıkmanın zamanı geldi de geçiyor 😊 Mısır Unlu Muffinler tabularınıza son verecek eminim.' Aaaa tuzlu kek de olurmuymuş canım ' demeden önce bu harika lezzeti yapıp yemenizi öneririm 😉Mısır Unlu Muffin tarifi sizi hiç zorlamayacak malzemeler içeriyor üstelik.  Ancak mısır ununu mümkünse yöresel pazarlardan ya da tanıdık Karadenizli dostlarınızdan almanızı öneririm. İnanın paketlenmiş mısır unu ile aynı lezzeti yakalamak oldukça zor.
  Dilerseniz aynı malzemeyi yağlayıp unladığınız 24 cm kelepçeli kalıpta da pişirebilirsiniz. Krem peyniri arasına ve üzerine sürerek tuzlu bir kahvaltı pastası hazırlayabilirsiniz. Her iki şekilde de hem göze hem damağa hitap eden bu güzel lezzeti beğeneceğinize eminim. İyi güzel hoş ama ben tatlı kekleri daha çok severim diyenler ;
Buttermilk Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Bir kek olsun hem pratik olsun hem de pasta tadında olsun diyenler;
Meyveli Tart Kek tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Şimdi elma zamanı elmalı bir kek olsa da yesek diyenler;
Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Mısır Unlu Muffin Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta 
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet mor soğan
  • Birebir ölçülerde mısır unu ve buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 damla limon suyu 
  • 1 silme  tatlı kaşığı tuz 
  • Çörek otu
Üzeri için; 

  • 200 gr sürülebilir beyaz peynir
  • Nane yaprakları



Yapılışı:
 Mor soğanı ince ince kıyın hafifçe tuz serperek ovalayın ve yumuşamasını sağlayın.
 Yıkadığınız  dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
Çırpma kabınıza yumurtaları alıp iyice köpürünceye değin çırpın.
Yoğurdu ve zeytin yağını ilave ederek iki dakika daha çırpın.
Ovaladığınız mor soğanları, kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
1 su bardağı mısır unu - 1 su bardağı buğday ununu katın.
1 çay kaşığı karbonatı un karışımının bir köşesine döküp üzerine limon suyunu damlatın. Köpürmeye başlatınca kabartma tozu ve tuzu ( damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz) ekleyin.
Muffin kalıplarını cupcake tepsilerine yerleştirin ve karışımı kalıpların üst kısımlarında birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Çörek otu serpiştirin.
150 derece önceden ısıtılmış fırında  yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
 Fırından çıkıp soğuyan muffinleri kalıplarından çıkarın.
Sürülebilir krem peynirini sıkma torbasına doldurun ve muffinlerin üzerine sıkın. Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...

Churros

Churros Tarifi

İspanyol Tatlısı Nasıl Yapılır

Churros 
    Bir  İspanyol tatlısı olan   churros, kızartılmış çıtır hamur tatlısıdır. Bizim tulumba tatlısının kuzeni sayılır desek yeridir hani.  Tulumba tatlısının  şerbete batırılmasının aksine  tarçınlı şekere bulanarak yeniliyor. Hele bir de eritilmiş çikolataya da batırılırsa lezzetinin nirvanasına ulaşıyor. Hamurun tarifi aslında profiterol ve ekler yapımında kullanılan choux hamuru ile aynı.
   Çikolatalı İspanyol Tatlısı İspanya'da ünlenmiş olsa da bugün dünya üzerinde oldukça sevilen bir lezzet. Yapımı oldukça kolay bir lezzet olan churros taze olarak tüketilmeli elbette. Kızartılmış bir hamur olduğundan soğuduğunda aynı tadı vermiyor. Siz iyisi mi çayınızı demleyin ya da kahvenizi pişirin,  dumanı üstünde churroslarınızı güzel bir kitap eşliğinde afiyetle yiyin.
  Yine aynı temel malzemeler ile yapılan ;
 Profiterol tarifime buradan , Ekler tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Churros Tarifi

Malzemeler:

  • 1 Su bardağı su
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 fiske tuz 
  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı un 
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Bulamak için; yarım su bardağı toz şeker , 1 tatlı kaşığı tarçın 
  • 80 gr eritilmiş  çikolata 
Yapılışı:
Derin bir tencereye suyu, tereyağını, toz şekeri ve tuzu koyup ocağın altını açın.
Tereyağı eriyince elenmiş unu ilave edin.
Hamur iyice toparlanıncaya kadar ateş üzerinde karıştırmaya devam edin.
Ocaktan indirin ve başka bir kaba aktarın.
Ilınan hamura yumurtaları teker teker ilave ederek mikser ile çırpın.
Sıkma torbasına iri yıldız ucu takıp hamuru içine doldurun.


Tavaya bolca sıvı yağ dökün. Soğuk yağın üzerine istediğiniz uzunlukta hamuru sıkın.
Orta ateşte her tarafları nar gibi oluncaya değin kızartın.


Yağını süzdürün ve  soğumadan tarçınla karıştırılmış toz şekere bulayın.


Altın dokunuş için çikolatayı benmari usulü eritin ve churrosları çikolataya batırarak afiyetle yiyin. Sağlıcakla kalın dostlar...

  

Elmalı Strudel

Elmalı Strudel Tarifi

Apfelstrudel Tarifi

Elmalı Strudel Nasıl Yapılır

ELMALI STRUDEL 
  Adını çok duyduğum halde  bir türlü yapıp yemesi nasip olmamıştı  Elmalı Strudel'i. Ta ki  Harry Potter'ın sıkı bir hayranı olan kızımın ısrarı üzerine izlediğim   Fantastik Canavarlar Nelerdir, Nerelerde Bulunurlar adlı filmde  sihirli değneği ile yapan cadıyı görene değin. 
  Sihirli değneği bulmak hayli imkansızdı ama bu lezzete ulaşmak için bir paket baklava yufkası edinmek yeterliydi. Avusturya mutfağına ait olan bu harika lezzeti elde hazırlanan bir hamur ile açmak ta mümkündü ama ben  bu defalık işin pratiğine kaçtım. Malum çini işleri, açık öğretim sınavları, çocuklar , okul , ev derken ince işlere pek vakit ayıramıyorum bu sıralar...
  Apfelstrudel olarak bilinen bu lezzetin tarihçesi 1600' lere  kadar gidiyor. Baklava hamuru ve yufkası Araplardan edindiğimiz bir lezzet malumunuz. Türklerin Macaristan'ı ardından Viyana' yı  kuşatması ile Avusturyalılar bu lezzet ile tanışmış ve çok sevmişler. Hatta  Avusturya Kralı Franz Joseph; ' Studrelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır' demiş. Artık sevgisinin derecesini varın siz düşünün 😊 Ancak onlar;  ceviz ve fıstık yerine meyve ile doldurmayı tercih etmişler baklava hamurunu, eh bir de şerbet yerine pudra şekeri veya çeşitli soslar ile süslemişler. Sonuçta ortaya harika bir lezzet çıkmış. Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum. Bu arada  sayfamda yer alan diğer lezzetlere de göz atmadan çıkmayın derim 😉

Baklava yufkası ile hazırladığım Laz Böreği  tarifime buradan  ulaşabilirsiniz. 
Elmalı harika bir başka lezzet olan Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 


Elmalı Strudel Tarifi

Malzemeler: 

  • 6 Yaprak hazır baklava yufkası
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı (eritilip yufkalara sürülecek)
  • 4 Adet elma (kabukları soyulup, küp küp doğranmış)
  • 4 Yemek kaşığı toz şeker ( arzuya göre azaltabilirsiniz)
  • 1 Su bardağı kuru üzüm
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı
  • 1 Yemek kaşığı galeta unu
  • 1 Çay kaşığı tarçın 
  • Üzerine serpmek için; pudra şekeri 


Yapılışı:
Tereyağını ve toz şekeri  tencereye alarak eritin. Hafif karamelleşince kabuklarını soyup küp küp doğradığınız elmaları tencereye ekleyin.
Elmalar suyunu çekmeye yaklaşınca kuru üzümleri  ve tarçını ilave edin. Tamamen suyunu çekince galeta ununu ekleyin ve ateşten indirip soğumaya bırakın.


 Tereyağını eritin. Baklava yufkalarının aralarına fırça yardımıyla erimiş yağı sürün ve üst üste dizin.
Bu işlemleri yaparken oldukça hızlı olmaya gayret edin çünkü baklava yufkaları kuruyup kırılır ve rulo haline getiremezsiniz.


Tüm yufkaları yağladıktan sonra soğumuş olan harcı  üzerlerine yayın.




Yufkaları kırmamaya özen göstererek rulo şeklinde sarın.


Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kızarıncaya değin pişirin.


Üzeri kızaran strudeli fırından alın, 10 dakika kadar dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...