Vegan Doğum Günü Pastası


Vegan Doğum Günü Pastası Tarifi

Vegan Çocuk Doğum Günü Pastası

Vegan Doğum Günü Pastası 
Veganlık, hayvansal gıdalardan uzak kalınarak sürdürülen bir yaşam biçimi... Kimilerinin tercihi kimilerinin ise mecburen uymak zorunda kaldığı bu yaşam biçimi beraberinde bazı zorlukları da getirmekte. Et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri ( tereyağı, krema, kaymak, peynir, yoğurt vb.), bal gibi birçok gıdayı hayatlarından çıkarmak zorundalar. 
Bu gıdaların yerini eşdeğer özelliği olan bakliyatlar, tahıllar, sebze ve meyveler, kuruyemişler, bitkisel yağlar, soya ürünleri ve bitter çikolata alıyor. Tercih olarak seçildiğinde bu kurallara uymak pek zor olmasa gerek ancak sağlık nedenleri ile vegan beslenmek zorunda kalan küçük çocuklar için oldukça zor bir durum. 
Geçtiğimiz günlerde alerjisi olduğundan vegan beslenmek zorunda kalan küçük bir beyefendi için vegan doğum günü pastası yapmam gerekti. Açıkçası bugüne kadar hazırladığım en zor pasta oldu desem yeridir. Hızlı bir araştırma sonucu evde bulunan malzemeler ile bir pasta hazırladım. Pasta kekimi  sevgili Kevserin Mutfağından esinlenerek pişirdim.  En zorlandığım kısım pastayı sıvama kısmı oldu.  Dondurulmuş muz ve hindistan cevizi kreması ile çok lezzetli bir krema hazırladım. Yumurta yerine keten tohumu kullandım sonuçta çok lezzetli bir pasta oldu. Hane halkı tarafından keki de kreması da tam not alınca gönül rahatlığı ile siparişi teslim ettim. 
Daha sonra yaptığım araştırmalarda böyle bir pastayı sıvamak için kaju kreması da kullanılıyormuş. Üstelik kıvamı da normal kremaya oldukça yakın. İlk fırsatta deneyimlemeye çalışacağım çünkü bu şekilde beslenmek zorunda kalanlar için de farklı alternatiflerin olması gerekli...



Vegan Doğum Günü Pastası 

Malzemeler

Kek Malzemeleri: 
  • 1 çorba kaşığı toz keten ya da chia tohumu 
  • 4 çorba kaşığı su 
  • 1/2 portakal suyu
  • 1/2 portakal kabuğu rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2-3 damla limon suyu
  • 2 adet muz ve  2 yemek kaşığı bitter damla çikolata (pasta aralarına koymak için) 
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü (pasta katlarını ıslatmak için )
Krema Malzemeleri:
  • 2 adet dondurulmuş muz
  • 1 su bardağı hindistan cevizi kreması 
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre arttırabilirsiniz) 
Süslemek İçin: 
  • 100 gr benmari eritilmiş bitter çikolata 
  • Kek kırıntıları 


Yapılışı:
İki adet muzu kabuklarını soyarak ve küçük küçük dilimleyerek  derin dondurucuya koyun. Hindistan cevizi kremasını da iyice soğuması için dondurucuya kaldırın. 
Bir çorba kaşığı keten tohumunu ( ben evde olmadığından beyaz chia tohumu kullandım) bir kase içerisine alın. Üzerine dört çorba kaşığı su ekleyerek karıştırın ve jelleşmesi için bir kenara kaldırın. 5-10 dakika bekletin. 
Fırını 180 derecede  fanlı olarak ısıtın. 
Başka bir derin kase içerisine unu, pudra şekerini, kakaoyu, sıvı yağı ve portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini  koyun. Jelleşen chia tohumlarını da ekleyerek karıştırın. 
Karbonatı ilave edin üzerine limon suyunu dökün. Köpürdükten sonra kek karışımını iyice karıştırarak homojen bir hale getirin. 
20 cm lik tabanları yağlı kağıt ile kaplanmış üç adet  kek kalıbına eşit miktarda paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika pişirin. 
Fırından çıkardığınız kekleri kalıplarından çıkarın ve bombelenen kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltin. Çıkan kek parçalarını elinizle ufalayın ve pastayı süslemek için kenara kaldırın.
Dondurucudan çıkardığınız muzları birkaç dakika bekleyip buzları çözülünce robotta çekin ve dondurma haline getirin. 
Hindistan cevizi kremasını mikser yardımıyla iyice çırpın. Kıvamı yoğunlaşınca robotta çektiğiniz muzları ve damak zevkinize göre pudra şekerini ilave ederek karıştırın ta ta tam krema hazır.  
Kelepçeli kalıbın tabanına ilk keki koyun.
Hindistan cevizi sütü ile keki ıslatın. 
Pasta kremasının dörtte birini kekin üzerine sürün. Dilimlenmiş muzları dizin  ve damla çikolata serpiştirin. İkinci kek parçasını koyun ve aynı şekilde krema sürün ve iç malzemeler ile döşeyin. 
Üçüncü kek parçasını da koyduktan sonra kalan krema ile pastanın etrafını güzelce sıvayın. 
Buzdolabına kaldırarak iyice soğutun. 


Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanın kreması üzerine eriyen bitter çikolata ile  arzu ettiğiniz şekli çizin. Kalan kek kırıntılarını da süslemede kullanın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın... 

Süt Helvası


Süt Helvası Tarifi 

Süt Helvası Nasıl Yapılır


Süt Helvası
Her yörenin ayrı güzel lezzetleri var; Süt Helvası'da Bursa'ya ait harika bir lezzet. Muhallebi kıvamında,  kazandibi lezzetinde Süt Helvası tatlı krizinizin tuttuğu anlarda sizi kurtaracak hem sağlıklı hem de pratik bir tatlı. Epeydir aklımda şöyle güzel bir pasta yapmak var ama nedense bir türlü fırsat bulamıyorum. Siz deyin yoğunluk ben diyeyim tembellik... Her akşam vazgeçilmezim çay saati seremonisi de eşlikçisiz gitmiyor tabi. Hal böyle olunca pratik ne yapabilirim diye başlıyorum düşünmeye. Yoksa çay içebilmemin imkanı yok. Yine böyle bir arayış içerisindeyken uzun zamandır yapmadığım Süt Helvası geldi aklıma. İyi ki de gelmiş özlemişiz vallahi...  Ilık yenmesini tavsiye ederim ki  soğuk kış gecelerine de hayli yakışan bu lezzeti siz de çok seveceksiniz eminim.
Diğer sütlü tatlılarımı da incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen... 

Kahveli Pudingli Kup tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Fırın Sütlaç tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Karamel Soslu Tiramisu Kup tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Süt Helvası Tarifi 

Malzemeler:

Bardak ölçüleri 200 ml lik bardakla verilmiştir. 
  • 1 litre tam yağlı süt ( çiftlik sütü olursa efsane olur benden söylemesi)
  • Bir bardak un 
  • 125 gr tereyağı
  • Bir bardak toz şeker ( arzuya göre yarım bardak daha ekleyebilirsiniz)
  • 1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 paket vanilya (dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
  • Üzeri için kırılmış fındık içi 
Yapılışı:
Tereyağını derin bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. 
Eriyen tereyağına bir bardak unu ilave edin ve 3-4 dakika kavurun. 
Toz şekeri ekleyin ve eriyinceye değin karıştırın. 
Soğuk sütü ve yumurta sarısını ekleyin ve balon telle iyice çırparak karışımın homojen bir hale gelmesini sağlayın. 
Muhallebi kıvamına gelen karışıma vanilyayı ekleyin. Bir tık kaynayınca ateşten alın ve fırına dayanıklı sufle kaplarına paylaştırın. 
Fırınınızı varsa  ızgara bölümüne alın ve 180 derecede ısıtın. Süt helvalarını paylaştırdığınız sufle kaplarını bir tepsi içerisinde fırına koyun ve üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 
Fırınınızın ızgara bölümü yoksa sufle kaplarını derin bir tepsiye yerleştirin. Yarılarına gelecek kadar ılık su doldurun ve 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin pişirin. 


Kırılmış fındık ile süsleyerek servis yapın. Ben evde olmadığından file bademle süsledim. 
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Kahveli Pudingli Kup

Kahveli Pudingli Kup Tarifi 

Kahveli Pudingli Kup Nasıl Yapılır

Kahveli Pudingli Kup 
Kahve kokusuna hayranım. Eminönü'ne her indiğimde Mısır Çarşısı'nda Kuru Kahveci Mehmet Efendi'ye ya da Kuru Kahveci  Nuri Toplar'a uğramadan dönemem. Daha sokağın başına varmadan koku yakalar sizi.  Linç edilme riskine rağmen o köşeye gitmeden edemezsiniz, aslını sorarsanız Eminönü, Beyazıt, Mercan, Mahmut Paşa benim gönlümde ayrı bir yer teşkil eder. Çocukluğumun geçtiği bu semtler bana babamı  ve güzel günleri hatırlatır. O nedenle ayda bir de olsa kendime bir bahane uydururum gitmek için.
Neyse efendim gelelim asıl mevzuya... Geçenlerde  her zamanki gibi kahveci dükkanının önünden geçerken kendimi içinde buldum. Evde Türk Kahvesi yeterince vardı ama içimdeki ses illaha bir şeyler almalısın deyip duruyordu. Gözüm filtre kahveye  ilişti., birkaç defa büyük zincir marketlerden aldığım paketler açıkçası beni hayal kırıklığına uğratmıştı; üstelik ambalaja verdiğim paraya yanmam da cabası... Hızlı bir düşünce turundan sonra  paketi satın alıp mağazadan çıktım. Eve geldiğimde ilk iş filtre kahveyi demlemek oldu elbette. Sonuç beni çok memnu etti hem içimi yumuşak hem de hoş bir aroması vardı. Filtre kahvenin tadı bol çikolatalı kekle çıkar bilirsiniz. Bir kaç gün sonra şöyle bol çikolatalı bir Fondan Kek yaptım laf aramızda pek de güzel olmuştu. Filtre kahvemi de demledim elime de aldım çinimi tam boyayacağım  telefonum çaldı. Arayan küçük kızımın öğretmeniydi, kızımın kendini iyi hissetmediğini gelip almam gerektiğini söyledi. Benim kahve keyfi yalan oldu tabi koşa koşa okula gidip kızımı aldım. Kasaba uğrayıp tavuk göğsü almayı da ihmal etmedim. Eve girer girmez çorbayı ateşe koydum.  Soğuk algınlığına bağlı olarak ateşlenen küçük hanıma ateş düşürücü, semptomik ilaç ve tavuk suyu çorbası içirdim. Bir saat sonra düşen ateşi ile rahatlayıp uykuya daldı.
Soğuyan filtre kahveyi ziyan etmemeliydim. Yaz olsa buz kaplarına atar dondurur sonra çıkarıp süte katar içerdik ama havalar çok soğuktu. Bu düşünceler içerisinde instagramda geziniyordum derken sevgili   @mutfaksırları Nilay'ın yaptığı kahveli puding tarifi ile karşılaştım. Filtre kahvemi değerlendirebileceğim harika bir tarifti. Birkaç değişiklik ile harika kuplar hazırladım hatta içinde çikolatalı kekimden artan dilimleri de kullandım. Kahveli tatları seviyorsanız bu lezzete bayılacaksınız emin olun.
Diğer sütlü tatlılarımı da incelemelisiniz...

Fırın sütlaç tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Padişah lokumu tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Kahveli Pudingli Kup 

Malzemeler : 

Kahveyi demlemek için:

  • 3 tatlı kaşığı filtre kahve 
  • 1 su bardağı kaynamış sıcak su
Puding İçin:
  • 1 litre süt 
  • 4/3 su bardağı filtre kahve 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 dilim çikolatalı kek 
  • Yarım su bardağı süt (kekleri ıslatmak için) 
  • 1 paket labne peyniri (200 gr) 
  • Üzerine serpmek için kakao 
Yapılışı:
French press içerisine kahveyi alın. Üzerine kaynatıp 2 dakika beklettiğiniz sıcak suyu dökün. Eriyinceye değin karıştırın ve kapağını kapatıp süzgeci indirmeden 7-8 dakika demlenmesini bekleyin. Süre sonunda süzgeci indirin artık kahveniz hazır.
Sütten bir su bardağı kadarını bir kaseye alın geri kalanını  tencereye alarak ocağa orta ateşe koyun. Tenceredeki süt ılınadursun ayırdığınız süt içerisine demlediğiniz filtre kahveyi, toz şekeri,yumurta sarısını ve nişastayı koyun. Çırpma teli ile iyice karıştırıp homojen bir hale gelmesini sağlayın. Tencerede ılınmış olan süt içerisine ilave edin ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye değin pişirin.
Labne peynirinin suyunu süzün. Ateşten aldığınız kahveli pudinge ilave edin ve mikser ile 3-4 dakika çırpın.
Kek dilimlerini küçük parçalara bölün. Kupların içerisine 3-4 parça yerleştirin, bir iki kaşık süt gezdirerek kekleri ıslatın.
Üzerine kahveli puding doldurun.


Soğuyunca üzerlerine kakao serpin. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Fondan Kek

Fondan Kek Tarifi

Bulut  Kek Nasıl Yapılır

Fondan Kek 

Bulut
gibi bir kek yaptım yemelere doyamadık. Uzun zamandır aradığım kek meğerse buymuş da haberim yokmuş. Yıllardır ''ben kek sevmem'' diyerek gezinip durdum. Çay saatlerinde kek yapmaktan elimden geldiğince kaçındım. Ya da yaptığım keklerin üzerine, arasına pastacı kremaları  sürerek lezzetlerini arttırmaya çalıştım. Fondan kek ile tanışınca bu durum tamamen değişti. Sufle tadında bir kek farkı tek porsiyonluk kaplar yerine kelepçeli kek kalıbında pişirilmesi. 
İlk pişirdiğimde hane halkı tarafından çok beğenilince ikinci yapışımda  lezzetini daha da arttırmak için badem unu ilave ettim. Lezzeti tavan yaptı desem abartmış olmam. Umarım ilk fırsatta sizler de bu harika keki pişirir ve keyfini çıkarırsınız...
Diğer kek tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Krem Karamelli Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.




Fondan Kek Tarifi

Malzemeler: 

  • 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
  • 100 gr sütlü  çikolata 
  • 100 gr bitter çikolata
  • 70 gr esmer şeker
  • 130 gr beyaz şeker
  • 5 yumurta
  • 1 çimdik deniz tuzu 
  • 70 gr un 
  • 50 gr badem unu
  • 1 çimdik tuz 
  • 50  gr beyaz damla çikolata
  • 1 yemek kaşığı kakao (kalıba serpmek için)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını küplere bölün. Bir tencere veya geniş ağızlı demliğin tabanına iki parmak su ekleyin ve kaynatın. 
Kaynayan suyun  üzerine,  suya değmeyecek şekilde cam bir  kase yerleştirin. Küplere böldüğünüz tereyağını, sütlü ve bitter çikolataları cam kaseye alarak eritin. 



Eriyen karışımı bir kenara alarak ılıtın. Fırınınızı 200 derecede fanlı olarak ısıtın.  
Mikser kabınızın içerisine yumurtaları kırın, toz şeker ve esmer şekeri de ekleyin.  Köpürüp kabarana değin çırpın. 
Ilınan tereyağlı çikolata ve bir çimdik deniz tuzunu  köpürttüğünüz  yumurta ve şeker karışımına ekleyin. 


Unu ve badem ununu elekten geçirerek karışıma ilave edin. 
Alttan üste doğru havasını söndürmeden karışımı homojen bir hal alıncaya değin karıştırın. 
24 cm genişliğindeki kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve  sıkıştırın. Kenarlarına da yağlı kağıt keserek yerleştirin. 
Yağlı kağıdın üzerini de oda sıcaklığında ki tereyağı ile  yağlayın ki keki pişince çıkarmak kolay olsun. Yağladığınız kek kalıbının zeminine bir elek ile kakao serpiştirin ve karışımı kalıba dökün. 


Beyaz damla çikolataları kek kalıbına aldığınız kekin üzerine serpin. 



Kalıbı fırına verin ve ısıyı 180 dereceye indirin. 20 ya da 25 dakika sonra keki fırından alın. 


Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.  Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 




Haşhaşlı Çelenk Çörek

Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çelenk Çörek Nasıl Yapılır

Haşhaşlı Çelenk Çörek 
    Aralık ayının gelmesiyle kış moduna girdik elhamdülillah. İkindi vakitleri yaklaşınca ki tam da çocukların okuldan dönüş saatine denk geliyor, çayın yanında poğaçalar, börekler, çörekler aranıyor 😊 Bir kaç gündür aklımda haşhaşlı çelenk  çörek yapma fikri vardı. İnstagram da düzenlenen bir yarışma için;  Aralık ayına özel kış temalı bir fotoğraf çekimi de yapmayı kafama koymuştum. Pinterestte gezinirken baget ekmeği çelenk şeklinde yapmış bir yabancı bloga rastladım. Çekimini yapmayı istediğim kış temalı fotoğraf gözümün önünde beliriverdi aniden...
Haşhaşlı çelenk çörek aslında hepinizin az çok aşina olduğu bir lezzet. Hamuru o kadar güzel oldu ki çelenk şeklini vermekte hiç zorlanmadım. Eğlenceli yapım aşamalarından sonra  zeytinyağı ve zahter eşliğinde yedik ki  tavsiye ederim biz çok sevdik. Bu hamuru farklı iç malzemeler ile hazırlamak da mümkün elbette. Örneğin; nutella veya tahin ile de yapabilirsiniz. Her türlü harika bir lezzete sahip olacak kesinlikle 😋
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Haşhaşlı bükme  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Labneli ay çöreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Pizza poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi:

Malzemeler: 


  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su 
  • Yarım su  bardağı  ayçiçek yağı 
  • 1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un 

İç Malzemeler:
  • 200 gr haşhaş ezmesi ( ben siyah ve sarı haşhaşı karıştırarak kullandım)
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Ilık su ve sütü yoğurma kabınıza alın. 
Üzerine toz şekeri, mayayı ve yumurta akını ilave ederek hafifçe karıştırın. 
Unu ve tuzu da katın ve ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edin. 
Hamurun üzerine streç film örtün ve yarım saat mutfağın bir köşesinde mayalandırın. 
Ben iki katı yoğurduğum için hamuru ikiye bölerek şekillendirdim. 


Hamuru hafifçe unlanmış zeminde merdane yardımıyla ince ve geniş bir dikdörtgen şeklinde  açın. 
Üzerine haşhaş ezmeli karışımdan sürün. Hamuru her iki taraftanda rulo şeklinde sararak ortadan ikiye kesin. 






İkiye ayırdığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine halka oluşturacak şekilde yerleştirin.
Uçlarını birleştirin ve bir mutfak makası ile ikişer cm aralık bırakarak köküne kadar inmeden dilimlere kesin. 


Kesilen dilimleri sağa ve sola bakacak şekilde ayırın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. 


Fırından aldığınız çöreğin üzerine bir mutfak bezi örterek 5-10 dakika soğutun , zeytinyağı ve zahter eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun, kalın sağlıcakla...

Kuşkonmazlı Humus

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır  



Mezeler her daim sevdiğim lezzetlerden olmuştur hele ki Humus'a bayılırım. Kimi zaman pastırmalı kimi zaman çam fıstıklı yapılır bizim evde. Biraz abartılı oluyor biliyorum ancak hane halkına başka türlü yediremiyorum ne yapayım. Öyle yapınca üzerindeki nimetlerin hatrına bir de bakıyorum ki Humus bitmiş 😂 Eminim sizler de evde böylesi süslemeler yaparak çocuklarınıza ve büyümeyen çocuk olan eşlerinize sevmedikleri lezzetleri yediriyorsunuzdur. 

Geçtiğimiz yazın başında ülkemizin saygın yemek dergisi Sofra benden Ramazan sayısı için bir mönü hazırlamamı istedi. Elimden geldiğince lezzetli bir mönü hazırlamaya çalıştım. Kuşkonmazlı Humus'da o mönünün bir parçasıydı. Klasik lezzete farklı bir yaklaşım elde etmek için hazırladığım Kuşkonmazlı Humus her defasında yüzünü buruşturan hane halkından tam not aldı. Üstelik dergiyi alıp deneyenleri de duyunca sevincim ikiye katlandı. Hazırladığım diğer  lezzetlerin tarifleri de  zamanla gelecek inşaallah... Diğer tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Malzemeler: 
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay bardağı su 
  • 4-5 sap kuşkonmaz 
  • Nohutları ve kuşkonmazları haşlamak için su,
  • 1 çay  bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı tahin
  • 1 adet limon suyu
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, kimyon 

    Üzeri için;
    • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber




    Yapılışı:
    • Bir gece önceden suda bekletilmiş nohutu, 1 çay kaşığı karbonat ilavesi ile  düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayın.
    • Haşladığınız nohutları kabuklarından ayırın.
    • Kuşkonmazları kaynayan su içerisine alın ve hafif yumuşayana değin 7-8 dakika haşlayın. 
    • Haşlanan kuşkonmazları soğuk su dolu bir kaba alın. 
    • Rondo kabına aldığınız nohut, kuşkonmaz ve suyu pürüzsüz bir hal alıncaya değin çekin. 
    • Tahin,zeytinyağı,limon suyu,sarımsak ,tuz ve kimyonu ekleyerek bir tur daha çekin. 
    • Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın ve yayın. 
    • Bir sos tavasına alıp kızdırdığınız zeytinyağı içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyerek hafifçe kavurun.
    • Ateşten indirin ve humusun üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut ve kuşkonmaz ile süsleyerek servis yapın. 
    Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

    Balkabaklı Mermer Cheesecake

    Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

    Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

    Balkabaklı Mermer Cheesecake 
     Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 
    Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

    Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

    Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


    Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

    Malzemeler:

    Taban Malzemeleri:
    • 2 paket burçak bisküvi
    • 75 gr eritilmiş tereyağı
    Balkabağı Püresi Malzemeleri:
    • 500 gr balkabağı
    • 2 su bardağı toz şeker 
    • 1 su bardağı su 
    • 1 çay kaşığı toz tarçın
    • 1 çay kaşığı zerdeçal 
    • 1 çay kaşığı zencefil
    Krema Malzemeleri:
    • 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
    • 1 paket taze krema (200 ml) 
    • 3 adet yumurta 
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
    • 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

    Yapılışı:
    Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 
    Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 
    Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 
    Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 
    Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 
    Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 
    Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 
    Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

    Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 
    Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 


    Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 
    45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 
    Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 


    Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 
    Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Nasıl Yapılır

    Vanillekipferl Tarifi 


    Vanilyalı Ay Kurabiyesi
    Pişirdiğim her lezzetin tarihçesini elimden geldiğince araştırmayı çok severim. İlk ne zaman, kimler tarafından,  ne için yapılmış diye merak ederim. Vanilyalı Ay Kurabiyesi'ni de pişirmeye karar verince ufak bir araştırma yaptım. İtiraf etmeliyim ki içimi hayli burkan bir tarihçesi ile karşılaşacağımı hiç düşünmemiştim. 
    Vanilyalı Ay Kurabiyesi  bir Avusturya kurabiyesi aslında. Bu harika lezzetin ortaya çıkmasının sebebi ise  Osmanlı'nın başarısızlığa uğradığı ikinci Viyana Kuşatması... Merzifonlu Kara Mustafa Paşa komutasındaki Osmanlı ordusunun  1683'te ki Viyana kuşatmasındaki yenilgisi ile savaşı kazanan Macarların zafer kutlamaları sırasında ortaya çıkmış. Asıl adı kipferl; yani hilal olan bu kurabiyeleri  Türkler'e karşı kazandıkları  zaferi hatırlatması amacıyla  Osmanlı sancaklarında bulunan hilalden esinlenerek pişirmişler. Fransızların ünlü kruvasanının şeklinin temelinde de bu tarih yatmakta ne yazık ki... 
    Tarihi acı ancak lezzeti çok güzel olan bu kurabiyelerin orijinal tarifi öğütülmüş  yer fıstığı ile yapılsa da badem veya ceviz de yaygın bir şekilde kullanılmakta. Her üç şekilde de lezzetinin şahane olacağına eminim. Ben bu defa badem unu ile hazırladım ama ilk fırsatta cevizlisini de deneyeceğim inşaallah. 
    Diğer kurabiye tariflerimi de incelemek isterseniz buyurun... 

    İtalyan mutfağına ait Amaretti Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

    Malzemeler:
    • 250 gr un 
    • 100 gr badem unu 
    • 70 gr pudra şekeri 
    • 1 çimdik tuz
    • 210 gr tereyağı
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 paket  şekerli vanilin 
    Üzerine Bulamak İçin: 
    • İki yemek kaşığı pudra şekeri 
    • 1 paket şekerli vanilin 
    Yapılışı:
    • Unu, badem ununu, pudra şekerini ve vanilini  derin bir kaba alın. 
    • Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük parçalara ayırın ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. 
    • 1 adet yumurta sarısını ve bir çimdik tuzu katın. 
    •  Fazla oğuşturup yağı eritmeden yoğurun.
    • Hamuru üç eşit parçaya bölün.
    • Her bir parçayı streç filme rulo yaparak koyun ve şeker paketi yaparcasına her iki başını da güzelce bağlayın.  


    • Hazırlamış olduğunuz hamur rulolarını buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
    • Süre sonunda bir ruloyu buzdolabından alın ve bir parmak kalınlığında parçalara kesin. 

    • Kestiğiniz her parçayı hilal şekline getirin ister benim gibi kalıplara yerleştirin  isterseniz de yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 


    • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 18 dakika arasında hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
    • Pişen kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğutun. 
    • Pudra şekeri ve şekerli vanilyayı karıştırın. 
    • İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulayın. Bu aşamada dilerseniz kendi hazırladığınız vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri hazırlamak için; 1 su bardağı çekilmiş toz şekeri bir kavanoza alın. Bir adet vanilya çubuğunun içindeki tohumları sıyırıp şekere ilave edin. Çubuğu da bölerek ekleyin ve en az bir hafta gidip gelip sallayarak bekletin. Vanilya şekeriniz hazır 😊

    Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

    Krem Karamelli Kek

    Krem Karamelli Kek Tarifi

    Krem Karamelli  Kek Nasıl Yapılır

    Krem Karamelli Kek 
    Uzun zaman önce yaptığım ancak bir türlü içime sinen fotoğraflarını çekemediğim Krem Karamelli Kek ile nihayet huzurlarınızdayım. Lezzetin güzelliğini yansıtan fotoğraflar olmayınca bloga yazasım gelmiyor inanın. Fotoğrafçılık konusunda çok iyi değilim ama elimden geldiğince her fırsatta  kendimi geliştirmeye çalışıyorum. 
    Krem Karamelli Kek yabancılar  tarafından çok sevilen bir lezzet. Araştırdığım kadarıyla onlar Krem Karamel yani Flan kısmında bizden biraz farklı malzemeler ve farklı pişirme yöntemleri uyguluyorlar. Ne yazık ki ülkemizde işlenmiş  süt ürünleri yelpazesi pek geniş değil. Yoğunlaştırılmış süt , keçi sütü reçeli gibi paketlenmiş ürünler ile hazırladıkları Krem Karamelli Kek bizim yaptığımıza oranla biraz daha koyu  kıvamlı oluyor. 
    Hem göze hem damağa hitap eden bir kek Krem Karamelli Kek... Yapılışında üç aşamadan oluşuyor ancak bu sizi korkutmasın çünkü oldukça kolay. Bir gün önceden pişirip bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha da lezzetli oluyor. 
    Farklı kek tariflerimi de  incelemeyi unutmayın.  

    Buttermilk Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Meyveli Tart Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


    Krem Karamelli Kek 

    Malzemeler:
    Bardak ölçüsü 240 ml 'dir.

    Karamel Malzemeleri:

    • 1 çay bardağı toz şeker 
    • 1 tatlı kaşığı su
    Krem Malzemeleri:

    • 2 su bardağı süt 
    • 1 çay bardağı toz şeker 
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
    • 4 adet yumurta 
    Kek Malzemeleri:

    • 3 yumurta 
    • 1 su bardağı toz şeker ( Ben bir parmak eksik kullandım)
    • 1 çay bardağı süt 
    • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
    • 1 su bardağı un 
    • Yarım su bardağı mısır nişastası
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 çay kaşığı karbonat ve üzerine iki damla limon suyu

    Yapılışı:
    • Karamel için 1 çay bardağı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı suyu teflon bir tavaya alarak orta ateşe koyun. Tavayı arada sağa sola eğerek şekerin erimesini ve  amber rengini almasını sağlayın. 
    • Katı yağla yağladığınız kek kalıbına hazırladığınız karameli aktarıp tabanın her yerini kaplamasını sağlayın. 
    • Krem kısmı için gereken malzemeleri derin bir kaba alın. Fazla köpürtmeden sadece şeker eriyinceye değin  çırpın ve karamelin üzerine dökün. 
    • Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp iki defa elekten geçirin. 
    • Yumurtaları , toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini 5-6 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
    • Süt ve sıvı yağı ilave ederek 1 dakika daha çırpın. 
    • Elediğiniz un karışımını sıvı malzemelere ekleyin. 
    • 1 çay kaşığı karbonatı un karışımının üzerine dökün ve iki damla limon suyu ilavesi yapın. Bir kaç saniye köpürmesini bekleyin ve tüm malzemeleri havalandırarak bir spatula yardımıyla karıştırın. 
    • Hazırlamış olduğunuz kek karışımını da kalıpta bekleyen krem kısmının üzerine dökün. 
    • Kek kalıbını içi ılık su dolu başka bir tepsi içerisine alın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika daha sonra da 150 derecede 30- 35 dakika pişirin. 
    • Pişen kekinizi kürdan testi yaparak  fırından alın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
    • Kek kalıbını sıcak su dolu başka bir kaba yerleştirip 2-3 dakika beklettikten sonra ters çevirin. 
    • Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin. 
    Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...