Kızarmış Keçi Peynirli Salata

Kızarmış Keçi Peynirli Salata Tarifi

Keçi Peyniri Nasıl Kızartılır

Kızarmış Keçi Peynirli Salata

Yaz mevsiminin en favori lezzetleri bence rengarenk salatalardır. Mevsimin güzellikleri ve bereketi sayesinde hem göze hem de damağa hitab eden harika lezzetlerin enfes soslar ile harmanlanmış halidir. Ağır ve yağlı yemeklerin pabucunu dama attırırlar. Bana kalsa tek başına bir öğün ama hane halkı için yanına az yağda kızartılmış beyaz ya da kırmızı et olmazsa olmaz. Tercih meselesi elbette... Bu salatayı daha önce de hazırlamıştım ancak bu defa mango ve farklı yeşillikler ekledim. Üzerine hazırladığım sos ile parmak yediren bir salata oldu kesinlikle. Kızarmış Keçi Peynirli Salatanın üzerinde yer alan kızarmış keçi peyniri topları ise bambaşka bir güzellik katıyor. Dışı çıtır içi yumuşak ve hafif akışkan bu toplara bayılacaksınız eminim :) 

Diğer salata tariflerime de göz atmaya ne dersiniz?

Kızarmış keçi peynirli maskolin salata tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Bulgur köfteli semizotu salatası tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Kızarmış Keçi Peynirli Salata Tarifi

Malzemeler:

  • 1 paket maskolin salata 
  • 3-4 yaprak mini marul yaprakları
  • 1 adet mango 
  • 5-6 adet Çeri domates 
  • 2-3 dal yeşil soğan 
  • Yarım limon suyu 
  • 2 -3 Yemek kaşığı  zeytinyağı 
  • 1 diş sarımsak 
  • Tuz
  • 1 paket keçi peyniri 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Adet yumurta (çırpılmış )
  • 3 Yemek kaşığı galeta unu 
  • Kızartmak için sıvı yağ 
Yapılışı:
  • Keçi peynirini dilimleyerek minik toplar şeklinde yuvarlayın. 
  • Hazırladığınız topları önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. 
  • Kızgın yağ içerisinde 2-3 dakika kızartın.Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.   
  • Maskolin salata yeşilliklerini ve mini marul yapraklarını yıkayıp süzdürün. 
  • Mangoyu soyup küp küp doğrayın. 
  • Yeşillikleri elinizle iri iri parçalayarak salata kasesine alın. 
  • Doğradığınız mangoları da ekleyin. 
  • İnce ince kıydığınız taze soğanları  ve çeri domatesleri de ilave edin. 
  • Sarımsağı tuz ile havanda dövün üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. 
  • Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Keçi peyniri toplarını da serpiştirerek servis yapın.

Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Pesto Soslu Köfteli Makarna

Pesto Soslu Köfteli Makarna Tarifi


Pesto Soslu Köfteli Makarna 

İtalyan Mutfağını hep çok sevmişimdir. Pizzaları, makarnaları ve lezzetli sosları ile beni hep cezbetmiştir. Gidip yerinde tadımlamayı her ne kadar çok istesem de yaşadığımız bu salgın sürecinden sonra nasip olur mu bilemem ama belki bir gün...
Makarna hepimiz için pratik aynı zamanda da çok lezzetli bir yemektir. Yorgun argın eve geldiğinizde veya gecenin bir yarısı aniden açlık hissettiğinizde kesinlikle hayat kurtarıcıdır. Kimileri sarımsaklı yoğurtsuz düşünemez makarnayı. Kimileri bol kıymalı bolonez soslu sever. Kimileri peynir ve ceviz eşliğinde tüketir. Ben de en çok Pesto Soslu Makarnayı severim. Aromatik bir bitki olan fesleğenin İtalyan dokunuşuyla muhteşem bir sosa dönüşmüş halidir Pesto. Yerken sizi alır taaaa Akdeniz kıyılarına götürür. Ama biz giderken yanımızda Türk Mutfağının köftelerini de götürdük. Fazlasıyla lezzetli bir kombinasyon oldu. Umarım sizler de bu harika lezzeti deneyimleyip sevdiklerinizle paylaşırsınız :)


Pesto Sos tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Arancini tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Pesto Soslu Köfteli Makarna Tarifi

Malzemeler:
  • 1 paket Linguine makarna
  • 3 yemek kaşığı pesto sosu
  • 500 gram kıyma (dana-kuzu karışık)
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 dilim ıslatılıp sıkılmış ekmek içi (2 yemek kaşığı galeta unu da kullanılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karbonat ve 2 damla limon suyu

Yapılışı:
  • Köfte için gereken malzemeleri derin bir kase içerisine alarak 7-8 dakika yoğurun.
  • Kabın üzerine streç film kapatarak buzdolabına koyun ve en az yarım saat dinlendirin. 
  • Süre sonunda yoğurduğunuz harçtan istediğiniz boyutlarda köfteler yuvarlayın.
  • Yayvan bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ ekleyerek kızdırın.
  • Kızgın yağ içerisine köfteleri yerleştirin ve her tarafları eşit şekilde kızarıncaya değin pişirin. 
  • Pişen köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
  • Makarnaları haşlamak için tencereye 3 litre su koyun, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. 
  • Kaynayan tuzlu su içerisine makarnaları ilave edin, 9-10 dakika kaynadıktan sonra makarnanın suyunu süzün.
  • Süzülen makarnanın içerisine 3 yemek kaşığı pesto sosu ekleyin. 
  • Güzelce harmanlayın ve servis tabağına alın.
  • Üzerine kızartılmış köftelerden yerleştirin ve servis yapın.

Afiyet olsun sağlıcakla kalın...











Pesto Sos

Pesto Sos Tarifi

Pesto Sos Nasıl Yapılır

Pesto Sos Tarifi

Pesto Sos İtalyan Mutfağının sevilen soslarından biridir. Makarna ve pizzalarda dokunuşu ile harikalar ortaya çıkarır. Bizim evde de fazlasıyla sevilir. Taze fesleğenleri ne zaman semt pazarında görsem hiç tereddüt etmeden alır ve Pesto Sos hazırlarım. Geçtiğimiz yıl saksıda ektiğim fesleğenlerden bir hayli nasiplenmiştik. Yaz bitmeden yeniden alıp yetiştirmeyi düşünüyorum bakalım :)
Pesto Sos'u genellikle tüm malzemeleri mutfak robotuna koyup çekerek hazırlardım ancak bu defa İnstagram'da takip ettiğim değerli İtalyan Chef Claudio Chinali'nin tarifi ile hazırladım. Şahane bir lezzet oldu. Kendisine buradan bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyor sizlerin de en kısa zamanda denemenizi tavsiye ediyorum...

Pesto Soslu Köfteli Makarna tarifime buradan ulaşabilirsiniz...


Pesto Sos Tarifi

Malzemeler:
  • 50 g fesleğen yaprağı
  • 100 ml sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 diş sarımsak
  • 40 g parmesan peyniri rendesi (ben İzmir tulum peyniri kullandım)

Yapılışı:
  • Fesleğen yapraklarını haşlamak için bir tencereye su doldurup kaynatın.
  • Ayrı bir kase içerisinde buzlu su hazırlayıp bekletin.
  • Kaynayan suya fesleğen yapraklarını bırakıp 10 saniye haşladıktan sonra süzerek buzlu suya alın.
  • Fesleğen yapraklarını buzlu su içerisinden hafifçe sıkarak çıkarın. 
  • Kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayıp bir kenarda bekletin.
  • Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alıp kızdırın, içerisine çam fıstıklarını alarak pembeleşinceye değin kavurun.
  • Mutfak robotunun haznesine haşlanmış fesleğen yapraklarını, kavrulmuş fıstıkları, rendelenmiş tulum ya da parmesan peynirini ve 2 diş sarımsağı koyarak çekmeye başlayın.
  • Ara ara sızma zeytinyağı ilave ederek çekmeye devam edin.
  • Tüm karışım homojen bir hal alıp akışkanlık kazandığında robotu durdurun ve pesto sosu cam bir kavanoz içerisine aktarın.
  • Üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyip kısa zamanda kullanacaksanız buzdolabında muhafaza edin.
  • Daha uzun süre saklayabilmek için hazırladığınız pesto sosu silikon buz kalıplarına koyarak dondurun.
  • Donan küpleri hava geçirmeyen buzdolabı poşetlerine aktarıp dilediğiniz kadar saklayabilir arzu ettiğiniz zaman çıkartıp kullanabilirsiniz.



Afiyet olsun sağlıcakla kalın...  







Nedir Bu Açık Süt Modası?


Erken uyumayı deniyorum bir süredir. E tabi vücut alışmış geç saate, hemen uyum sağlayamadı. Ben de bu yüzden tıpkı çocukluğumdaki gibi ballı süt içmeye başladım. Normalde çok fazla süt içme alışkanlığım yoktu. Halbuki severim de. Neyse işte her akşam süt içmeye başlayınca haliyle markette de alışveriş sepetime daha fazla süt eklemeye başladım. 



Tam da bununla ilgili bir hikaye anlatacağım size…
Dün markette yine süt reyonunda seçim yapmaya çalışırken yakınımda bir kadın belirdi ve kınayan gözlerle bir bana, bir de elimdeki ambalajlı süte baktı. Ben de dayanamam böyle durumlarda, hemen bir sıkıntı mı var diye sordum. Meğer hanımefendi kutu süt almama takılmış.  Doğal ve organik sütler açıkta satılırken, neden marketten kutu süt aldığımı sordu. Sağlığımız konusunda bu kadar hassasken; ben de ambalajlı ve açık sütler hakkında bildiklerimi tek tek açıklamak istedim. 

1- Açık sütler doğal ve organik değildir. Organik sertifikası olmayan hiçbir gıda için organik diyemeyiz.
Piyasada çeşitli markalarla satılan açık sütler var. Bunlar hangi denetimlerden geçiyor, hangi koşullarda üretiliyor bilmiyoruz. Çünkü açıkta satılan sütler denetlenmeyen kayıt dışı sütler. Kaynağını bilmediğiniz, denetimden geçmeyen bir süte doğal denilemez.
2- Ambalajlı sütler katkı maddesi eklenmeden kutulandığından sağlıklıdır.Çiğ sütler tüm dünyada ambalajlanmadan önce ısıl işlemden geçirilir. Böylece insanlarda ciddi hastalık riski oluşturabilecek etkenler sütten tamamen uzaklaştırılır. Açıkta satılan sütler herhangi bir işlemden geçmediği için bu ciddi sağlık riski her zaman var.  
3- Çiğ olarak tüketime sunulan açık sütlerde soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde bakteriler çoğalır.
4- Açık sütler alındıktan sonra evde uzun süre kaynatılır. Bu kaynatma esnasında vitamin ve besin kaybı yaşanır. 



Ben tabii ayaküstü kısaca tüm süreci anlattım hanımefendiye. Ki bunları bilmek için uzman olmaya gerek olmadığını, kısa bir araştırmayla ve biraz daha bilinçlenerek bu bilgilere kolayca ulaşabileceğini vurguladım. Ön yargıları kırıldı ve konuşmanın sonunda bana hak verdi. Söylediklerim hanımefendide ne kadar etkili olmuştur, açık süt alma alışkanlığından vazgeçebilir mi bilmiyorum ama en azından bir kişiye daha, doğru bilinen yanlışlar hakkında bilgi verdiğim ve sağlık gibi önemli bir konuda bu yanlışların ne tür tehlikeler barındırdığını anlattığım için mutluyum. Bir yandan da insanlara, araştırmadan etmeden körü körüne bir şeylere inandıkları için de kızıyorum.  Tüm dünyada olduğu gibi, ısıl işlemden geçen ve besin kaybına uğramayan kutu sütlerden güvenle tüketmek varken, macera aramak neden gerçekten anlamıyorum. 
Siz siz olun, bilmediğiniz sütleri kullanmayın. Güvenli ve denetimli, ambalajlı sütün rahatlığını bırakıp macera aramayın. Benden söylemesi. 

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği ve Hamburger

Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği ve Hamburger Tarifi

Hamburger Tarifi


Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği ve Hamburger 
 
Gerçek ekmeğin peşine düşeli yaklaşık iki yıl oldu. Evet gerçek ekmek diyorum çünkü yıllardır yediğim ekmeklerin aslında endüstriyel bir mayanın ürünü olduğunu çok geç öğrendim. Tabiki yılların alışkanlığını bir anda yok sayarak tamamen bırakamadım ama artık elimden geldiğince ekşi mayalı gerçek ekmekler pişirip yemeye ve pek fazla sevmeseler de hane halkına yedirmeye çalışıyorum. Ekşi mayalı ekmek; benzetmek yerinde olursa tam bir deniz ve ben bu denizde yüzmeye daha yeni başladım. Araştırıyor, okuyor, izliyor, elimden geldiğince kendimi geliştiriyorum. Kimi zaman başarısızlığa uğruyorum ama yılmadan devam ediyorum. Kimse fırıncı olarak doğmadı ama sonuçta değil mi :))
İnstagram üzerinden severek takip ettiğim Mutfak Kitap 'ın maharetli şefi İbrahim Dinç, geçtiğimiz ramazan ayında yaşadığımız pandemi sürecinin getirdiği olumsuz şartlar nedeniyle uygulanan sokağa çıkma yasaklarını birer eğitime dönüştürdü. Sayesinde çok güzel bilgiler ve reçeteler öğrendim. Daha önce ekşi mayalı focaccia tarifini sizlerle paylaşmış çok güzel dönüşler almıştım. Sırada ekşi mayalı hamburger ekmeği ve hamburger var. Ekşi mayalı ekmekleri sevmeyen bizimkiler bile parmaklarını yedi desem abartmış olmam inanın. Deneyenlerin çok seveceğine eminim inşaallah güzel dönüşlerinizi bekliyorum.

Ekşi mayalı focaccia tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Ekşi mayalı tost ekmeği tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 



Ön Maya:
  • 80 gr ılık su
  • 20 gr pekmez veya bal
  • 25 gr ana ekşi maya
  • 25 gr tam buğday unu
  • 75 gr ekmeklik beyaz un
  • 20 gr yoğurt
Ön maya için gerek malzemeler iyice karıştırılır. Üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve yaklaşık 5-6 saat ortam ısısında kabarana kadar bekletilir.

Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği Malzemeleri
  • 950 gr ekmeklik un
  • 50 gr tam buğday
  • 250 gr süt
  • 225 gr su
  • 100 gr sıvı yağ
  • 30 gr toz şeker 
  • 30 gr yoğurt
Hamura sonradan eklemek için;
  • 50 gr tereyağı
  • 25 gr su 
  • 18 gr tuz
Üzerine sürmek için;
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 adet bütün yumurta
  • Bir fiske tuz
  • Susam
Yapılışı:
  • Sütü,suyu, yoğurdu ve toz şekeri hamuru yoğuracağınız kaba alarak karıştırın.Üzerlerine unları eleyin. Un ve sıvılar iyice karışıncaya değin yaklaşık 7-8 dakika iyice yoğurun. Güçlü bir mutfak robotunuz varsa bu işlemi onunla da yapabilirsiniz. Elde ettiğiniz hamur pürüzsüz bir kıvam kazanınca kabın üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kapatın ve bir buçuk saat dinlendirin. 
  • Süre sonunda hamuru hafifçe karıştırın. Önceden hazırlayıp beklettiğiniz ön mayayı ekleyip 4-5 dakika yoğurun. Ardından karıştırdığını tuz ve suyu ekleyip yoğurmaya devam edin. Tereyağını da ilave edin hamur elinize yapışmayacak hale gelinceye değin yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış tezgah üzerinde 120 gramlık bezeler haline getirip yuvarlayın. Bezelerin üzerini kapatıp yarım saat daha dinlendirin. 

  • Dinlenen bezeleri yeniden yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Tepsinin üzerini streç film ile kaplayın. Çok sıcak olmayan ortam ısısında yaklaşık 9-10 saat mayalandırın.
  • Ertesi gün fırını en yüksek ısıda fanlı olarak kırk dakika ısıtın. Fırının zeminine boş bir tepsi koyun. İki su bardağı kadar suyu ocakta kaynamaya bırakın.
  • Yumurta sarılarını ve bir bütün yumurtayı tuz ile iyice çırpın. Ekmeklerin havasını söndürmeden yumurta fırçası yarımıyla üzerlerine hazırladığınız karışımdan sürün. Susam serpiştirin.
  • Ekmekleri fırına vermeden önce fırının fanını kapatın ve alt-üst ayara geçirin. Dereceyi 220'ye düşürün. Kaynayan suyu zeminde ısınmış olan tepsiye dökün ve ekmekleri fırına yerleştirin. 
  • 8 dakika sonra fırını yeniden fanlı ayara çevirin ve dereceyi 200'e düşürün. Kızarıncaya değin pişirin ve fırından alıp bir tel ızgara üzerinde soğutun.  
Hamburger Tarifi

Köfte Malzemeleri:
  • 500 gr dana döş kıyma +100 gr kuzu boşluk ile çekilmiş
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı hardal 
  • Dilimlenmiş cheddar peyniri
  • İnce dilimlenmiş domates
  • Kıvırcık yaprakları
  • Kornişon turşu
  • Ketçap+Mayonez
Yapılışı:
  • Tüm malzemeleri derin bir kap içerisine alın. Birbirlerine karışıncaya değin yoğurun.
  • Hazırlanan karışımı altı eşit parçaya bölerek yuvarlayın. Hafifçe üzerlerine bastırarak köfteleri şekillendirin. Üzerini streç film ile kapatıp 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. 
  • Süre sonunda köfteleri buzdolabından çıkarın. İyice ısıttığınız ve hafifçe zeminini yağladığınız  döküm tavada köftelerin her iki yüzü de eşit kızaracak şekilde pişirin. Tavadan almadan az önce üzerlerine dilimlenmiş cheddar peynirlerini yerleştirin. 
  • İkiye ayırdığınız hamburger ekmeklerinin alt parçasının üzerine kıvırcık yapraklarını yerleştirin. Pişen köfteyi de onun üzerine koyun. Dilimlenmiş kornişon turşusu ve domateste ekleyip diğer ekmek parçasını üzerine kapatın. 
  • Kızarmış patates eşliğinde servis yapın. Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın...


Susamlı Kerebiç Bisküvisi

Susamlı Kerebiç Bisküvisi Tarifi


Susamlı Kerebiç Bisküvisi

Kıyır kıyır kurabiyeleri ve bisküvileri eskiden beri çok severim. Çayın ya da kahvenin yanında her daim bulundurmaya çalışırım. Tatlı tuzlu fark etmeksizin kurabiye kutumuz hep dolu olur. Geçtiğimiz gün çayın yanına kurabiye yapmak için mutfağa girdim, aslında aklımda hiç olmayan Susamlı Kerebiç Bisküvisini yaparken buluverdim kendimi. Kerebiç Kurabiyesinin orijinal halini bilenler bilir, içine cevizli ya da fıstıklı harç doldurulur. Ancak ben spontane bir şekilde hamuru yoğurduğum için elimin altında da iç harç olarak kullanacağım malzemelerim eksik olduğundan kurabiyelerim bisküviye dönüştü. Aslında bu kadar güzel olmasını beklemiyordum lezzetiyle beni şaşırtan bu harika bisküvleri kesinlikle denemelisiniz. 


Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Nutellalı Arap Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Amaretti tarifime buradan ulaşabilirsiniz.






Malzemeler:
  • 100 gram tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yumurta sarısı 
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 çay bardağı Semolina (irmik unu)
  • 1 çay bardağı fındık unu
  • Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un (kontrollü ilave edin)
  • 250 gram kavrulmuş susam (üzeri için)
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:
  • Fırınınızı alt üst ayarda 180 derecede ısıtmaya başlayın.
  • Oda ısısındaki tereyağını hamuru yoğuracağınız kaseye alın.
  • Üzerine pudra şekerini ilave edip spatula ile hafifçe ezerek karıştırın.
  • 1 adet yumurta sarısı ve 1 çay bardağı ayçiçek yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. 
  • 1 çay bardağı fındık unu, 1 çay bardağı nişasta, kabartma tozu ve 1 çay bardağı da irmik ununu ekleyip karıştırın.
  • Azar azar un ilave ederek elinize yapışmayan bir hamur yoğurun. 
  • Elde ettiğiniz hamuru streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin. 
  • Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve yirmişer gramlık bezelere ayırın.
  • Bezeleri elinizle yuvarlayın susama batırıp kerebiç kurabiyesi kalıplarına bastırarak şekillendirin.
  • Şekil verdiğiniz bisküvileri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla dizin. 
  • Önceden ısıttığınız fırında 18-20 dakika pişirin.
  • Pişen kurabiyeleri tel ızgara üzerine alarak soğutun ve servis yapın.
Afiyet olsun sağlıcakla kalın...





Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Pişmeyen Cheesecake Tarifi 

Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake

  Pişmeyen Cheesecake uzun zamandır yapmayı çok istediğim ama bir türlü fırsat bulamadığım bir lezzetti. Sofra Dergisi Mart Sayısı için hazırladığım Yoğurtlu Tarifler dosyasında yer alan lezzetlerden biri de Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake idi. Ekibin ve hane halkının favorisi olan bu lezzet blogdaki yerini nihayet aldı. Aslını sorarsanız Ramazan ayında birçok kez yazma girişiminde bulundum lakin Talihsiz Serüvenler Dizisi misali hep karşıma bir engel çıktı. Sonunda şeytanın bacağını kırdım çok şükür :'') Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın aslında yapımı oldukça kolay bir lezzet. Eminim yaz boyu dolabınızdan hiç eksik etmek istemeyeceksiniz. Umarım siz de bu güzel lezzeti deneyimler ve benimle paylaşırsınız. 

 Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen :)

 Kadayıflı Dondurma tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

 Balkabaklı Mermer Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz...



Yaban Mersinli Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Taban Malzemeleri:
  • 1,5 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr eritilmiş tereyağı 
    Cheesecake Malzemeleri:
    • 200 gr krem peynir
    • 40 gr toz şeker
    • 50 gr süzme yoğurt
    • 200 ml krema
    • 30 ml süt 
    • 5 gr toz jelatin
    • Yarım çay kaşığı limon suyu
    Yaban Mersini Püresi:
    • 200 gr yaban mersini
    • 65 gr toz şeker
    • İki yemek kaşığı su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    • 25 gr su
    • 2 gr toz jelatin

    Yapılışı:
    • 200 gr yaban mersinini 65 gr toz şeker ve iki yemek kaşığı su ile karıştırın ve ezerek pişirin.
    • Kıvam alınca limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.
    • 20 cm ebatında kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
    • Bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 
    • Hazırlamış olduğunuz kalıba bastırarak yerleştirin ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dondurun. 
    • Cheesecake katmanı için krem peyniri ve toz şekeri derin bir kase içerisinde karıştırın. 
    • Süzme yoğurt, krema ve limon suyunu ilave ederek homojen bir kıvam alıncaya değin karıştırın. 
    • Ayrı bir kase içerisinde süt ve toz jelatini karıştırın. 
    • Karışımın olduğu kaseyi kaynar su ile dolu başka bir kaseye oturtun ve eriyinceye değin karıştırın. 
    • Karışımı cheesecake malzemelerine ilave edin ve karıştırın.
    • Cheesecake karışımını ikiye ayırıp yarısına 60 gr yaban mersini püresi ilave edin.
    • İyice karıştırarak bisküvi tabanının üzerine dökün ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dondurun.
    • Yarım saat sonra kalan sade cheesecake karışımını kalıba dökün düzeltin ve tekrar buzdolabına kaldırarak dondurun.
    • 25 gr su içerisine 2 gr toz jelatin ilave ederek karıştırın. Karışımı sıcak su dolu bir kase içerine oturtun ve eriyip şeffaflaşıncaya değin karıştırın.
    • Hazırladığınız jelatini kalan püreye ilave edip karıştırın.
    • Püreyi kalıba döküp yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat dondurun. 
    • Taze meyveler ile servis yapın. 



     
    Afiyet olsun sağlıcakla kalın... 

    Ekşi Mayalı Tost Ekmeği

    Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi

    Ekşi Mayalı Tost Ekmeği

    Ekşi maya ile ekmek yapmaya başladığımdan beri hep daha fazla ne yapabilirim diye düşünüyorum. Hane halkı ekşi tadı baskın olan ekmekleri hele de sert kabuklu ise hiç sevmiyor. Onlara söyleyecek sözüm yok çünkü benim de hoşuma gitmiyor. Damak tadımın hafızasında baskın bir yer tutan yumuşak tandır lavaşları var çünkü. Rahmetli babaannemin normal fırın ekmeği yediğini hiç görmedim. Çocukluğumun ilk dönemlerinde soframızda hep memleketten gelen esmer lavaşları hatırlıyorum. Biraz daha büyüdüğümde ise mahallemizdeki yöresel fırından her gün aldığım neredeyse kağıt kadar incecik, içine kahvaltıda tereyağı sürüp civil peynir doldurup sararak lüplettiğimiz lavaşlar... Babaannem rahmetli olduktan sonra daha az alır olsak da lavaş ekmekler bizim soframızın hep vazgeçilmezi oldu. Memleketten gelenler getirmekten, biz de istemekten hiç vazgeçmedik :) 
    Geçtiğimiz Ramazan ayında instagram üzerinde takip ettiğim mutfak kitap sayfasının sahibi şef İbrahim Dinç sayesinde ekşi mayanın nasıl tatlı yapılacağını öğrendiğimden bu yana ekşi mayalı ekmek yapmak ve yemek kesinlikle daha zevkli bir hal aldı. Öncelikle tatlı bir ekşi mayanız olsun istiyorsanız mayanızı mümkün olduğunca sık beslemelisiniz. Özellikle ekmek yaparken mayayı ekstra pekmez veya bal ile besleyerek de ekşi tadı daha da azaltabilirsiniz. Öğrendiğim bu yöntemle hazırladığım ekşi mayalı tost ekmeği evdeki herkesten tam not alınca paylaşmamak olmaz dedim. 
    Biz çok sevdik umarım sizler de deneyimleyip benimle paylaşırsınız...

    Diğer ekmek tariflerimi de incelemeye ne dersiniz?

    Ekşi Mayalı Focaccia tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Ekşi Mayalı Grissini tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



    Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi

    Ön Maya Malzemeleri:
    • 25 gr ana maya
    • 50 gr tam buğday unu
    • 45 gr su (oda ısısında içme suyu)
    • 20 gr pekmez veya bal 
    Tüm malzemeleri karıştırıp üzerini örtün ve aktifleşinceye değin yaklaşık 5-6 saat oda sıcaklığında bekletin. 

    Ekmek Malzemeleri:
    • 250 gr su (oda ısısında içme suyu)
    • 50 gr süt
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    • 150 gr ekşi maya
    • 150 gr tam buğday unu
    • 350 gr ekmeklik beyaz un
    • 10 gr pekmez
    • 10 gr su
    • 7 gr tuz
    • 50 gr tereyağı (oda ısısında)
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur katlanılan kabı yağlamak için)


    Yapılışı:
    • Sütün üzerine limon suyunu dökün ve 10 dakika bekletin.
    • Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine unları eleyip ortasını açın. 
    • Su ve limon suyu ile beklettiğiniz sütü boşluğa dökün. Mayayı ve pekmezi de ekleyip hamur toparlanıncaya değin yoğurun. 
    • Hamur kabının üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve 40 dakika dinlendirin. 
    • Su ve tuzu bir kase içerisinde karıştırın ve dinlenen hamura dökün. Oda ısısındaki tereyağını da ekleyin ve hamur pürüzsüz bir hal alıncaya değin yoğurun. 
    • Hamuru; her tarafını zeytinyağı ile yağladığınız kapaklı bir kutuya alın ve bir saat dinlendirin.
    • Süre sonunda hamuru dört tarafından esneterek katlayın ve tekrar kapağını kapatarak bir saat daha dinlenmeye bırakın. 
    • Bu işlemi iki kez daha tekrarladıktan sonra hamur kabını  soğuk fermantasyon yapmak için buzdolabına kaldırın. 
    • Ertesi sabah hamur kabını buzdolabından çıkarın ve bir saat oda ısısında bekletin. 
    • Baton kalıbın her tarafını tereyağı ile yağlayın.
    • Hafifçe un elediğiniz zemine hamuru alın havasını söndürmemeye dikkat ederek esnetip dikdörtgen şekilde açın. 
    • Her iki tarafı ortada birleştirerek katlayın. Elde ettiğiniz hamuru yine havasını söndürmeden hafif sıkı olacak şekilde rulo yapın. Kenarlarını kapatın ve rulonun birleşme yeri alta gelecek biçimde baton kalıba yerleştirin. 
    • Baton kalıbın üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kaplayın ve hamur iyice kabarıp kabı dolduruncaya değin mayalanmaya bırakın. Bu süre ortam ısınıza göre değişkenlik gösterecektir. Benim ekmeğim üç saatte mayalandı. 
    • Fırını en yüksek derecede fanlı olarak yarım saat çalıştırın.Fırının zeminine boş bir metal tepsi yerleştirin.Öte yandan iki su bardağı suyu kaynatıp sıcak olarak bekletin. 
    • Isınan fırına kalıbı koyun. Zemindeki tepsiye sıcak suyu dökün ve fırının derecesini 200'e düşürüp fanı kapatın. 
    • 25 dakika sonra ekmeği baton kalıptan çıkarın ve kalıp olmadan fırın telinin üzerine yerleştirin. Bu şekilde 15 dakika daha pişirip ekmeği fırından alın ve soğutma teli üzerine yerleştirerek soğutun. Bu aşamada yumuşak kabuk istiyorsanız temiz bir mutfak bezi ile ekmeğin üzerini örtebilirsiniz. 

     İyice soğuyan tost ekmeğinizi streç film ile hava almayacak şekilde sarın ve mümkünse bir gece dinlendirin.  Afiyet olsun, sağlıcakla kalın... 

    Kefirli Poğaça

    Kefirli Poğaça Tarifi


    Kefirli Poğaça

    Kökeni Kafkasya'ya dayanan fermente bir süt ürünü olan Kefir; keçi veya inek sütünden elde edilen maya mantarı ile hazırlanan çok şifalı bir içecektir. Ayranı anımsatan ancak daha mayhoş bir tada sahip olan kefir bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik kaynağıdır. Zengin kalsiyum içermesi de kemik sağlığı açısından oldukça önemlidir. Hücreleri yenileyen,bağırsak florasını dengeleyip sindirimi kolaylaştıran, kan şekerini dengeleyip tokluk hissi vererek gereğinden fazla kalori almaya engel olan mucizevi Kefire sofralarımızda daha fazla yer açmamız gerekiyor sevgili dostlar... 

    Evde mümkün olduğunca eksik etmemeye çalıştığım süt ve süt ürünleri yaşadığımız pandemi sürecinde ne yazık ki ara ara ulaşılması zor bir hal aldı. Geçtiğimiz günlerde uygulanan sokağa çıkma yasağı esnasında ev halkına kahvaltı için poğaça yapmaya karar verdim ancak ne süt ne de yoğurt kalmamıştı. Tam buzdolabının kapağını kapatırken gözüm birden kefir şişesine takıldı. Bir an duraksadım ama sonrasında neden olmasın ki dedim ve Kefirli Poğaça pişirdim. Verdiğim en iyi kararlardan bir oldu desem yeridir çünkü Kefirli Poğaçalar çok güzel oldu. Umarım sizlerde deneyimler ve benimle paylaşırsınız...

    Diğer tariflerime de bakmaya ne dersiniz?

    Pancarlı Poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Labneli Ay Çöreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


    Kefirli Poğaça Tarifi

    Malzemeler
    • 150 ml ılık su
    • 20 gr yaş maya (yarım paket)
    • 150 ml sade kefir (oda ısısında)
    • 100 ml sıvı yağ
    • 50  gr toz şeker (küçük 1 çay bardağı)
    • 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
    • 8 gr tuz (iki çay kaşığı)
    • 5-5,5 su bardağı elenmiş un
    • İçi için; 100 gr beyaz peynir
    • Üzeri için; susam

    Yapılışı:
    • Ilık suyu hamuru yoğuracağınız kaba alın ve mayayı içine ufalayarak ekleyin.Üzerine toz şekeri serpin ve 2-3 dakika bekleyin. 
    • Oda ısısındaki kefiri, sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip hafifçe karıştırın. 
    • Elenmiş unun bir bardağını ekleyin üzerine tuzu serpin. Kalan unu da azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. 
    • Elde ettiğiniz yumuşak hamurun üzerini streç film ile kapatıp mutfağın sıcak bir köşesine alın. Hamur mayalanıp iki katına çıkıncaya değin yaklaşık 40 dakika bekletin. 
    • Fırınınızı 180 derecede alt-üst ayarda ısıtın.Beyaz peyniri çatalla ezin dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın (ben kullanmadım).
    • Ellerinizi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Mayalanan hamuru 40 gr'lık bezelere ayırın, içerisine ezilmiş peynir yerleştirip hafifçe yağlanmış zeminde iyice yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. 
    • Tepsideki poğaçaların üzerine bastırmadan streç film ile kapatıp 15 dakika daha mayalandırın. 
    • Yumurta sarısını bir fiske tuz ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile iyice çırpın ve yumurta fırçası yardımıyla poğaçaların mayasını söndürmeden üzerlerine sürün. 
    • Susam serpiştirdiğiniz poğaçaları fırına verin. Üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 
    • Fırından aldığınız poğaçaları bir fırın teli üzerine alıp temiz bir mutfak bezi ile sarın. 
    • 10 dakika kadar dinlenen poğaçaları servis yapın.
    Afiyetler olsun,sağlıcakla kalın...