24 Nisan 2017

SÜRPRİZ PASTA

SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
ÇİLEK KREMALI PASTA TARİFİ
EN GÜZEL PASTA TARİFLERİ
BONİBONLU PASTA TARİFİ
SÜRPRİZ PASTA 
   Pasta söz konusu oldu mu  bir haller oluyor bana. Çok sevdiğimden midir nedir ayrı bir heyecanla girişiyorum işe. Sonucu herkesten daha çok merak ediyor ama önce başkalarının tadımlamasını bekliyorum. Sonrası daha bir heyecanlı, tadan kişinin gözlerindeki ışıltı dünyaları veriyor sanki bana.
   Epeydir ara verdiğim pasta maceralarıma  sürpriz pasta ile muhteşem bir başlangıç yapmak istedim. Geçen yıl  CNR da katıldığım bir gıda fuarında Alfa Pastacılık tarafından hediye edilen kitaptan yararlanarak yaptım bu güzel pastayı. Tarifin orjinalinde pasta  şeker hamuru ile kaplanmıştı. Ben krema tercih ettim. Açıkçası  iyiki de öyle yapmışım. Pasta,  tadan herkesten tam not aldı. Sizlerinde beğeneceğine inanıyorum. Deneyimlerinizi bekliyor olacağım. Kalın sağlıcakla dostlar...

SÜRPRİZ PASTA TARİFİ
 MALZEMELER
Pandispanya Malzemeleri:

  • 7 Yumurta 
  • 300 gr Un 
  • 240 gr Şeker 
  • 1  Paket kabartma tozu
  • 50 gr Pastacılık margarini ( tarifine buradan ulaşabilirsiniz.)
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Toz fındık
Çilekli Pasta Kremasının Malzemeleri:

  • 500 ml Süt
  • 150 gr Toz şeker
  • 100 gr Un 
  • 50 gr Pastacılık margarini 
  • 500 gr Sıvı şanti
  • 50 gr Çilek püresi 
İç Dolgusu İçin :

  • Yeterli miktarda bonibon draje 
  • Islatmak için; Yarım su barağı su veya süt , arzuya göre esmer şeker
ÇİLEKLİ PASTA KREMASI YAPILIŞI:
Sıvı şanti ve çilek püresi haricindeki tüm malzemeleri bir sos tenceresi içerisinde balon tel ile sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamına gelince 2 dakika daha pişirip ateşten alın.
Başka bir kaba alarak soğumasını sağlayın.
Soğuyan muhallebi içerisine sıvı şanti ve çilek püresini ekleyip hep birlikte 4-5 dakika kıvam alıncaya değin çırpın.
Hazırladığınız kremayı üzerine streç film örterek buzdolabına kaldırın.

PANDİSPANYANIN  YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri varsa stantlı mikserinizin kabına koyarak 7-8 dakika çırpın. Yoksa el mikseri ile de olur. Ancak o zaman çırpma süresine 4-5 dakika daha ekleyin.
Hazırladığınız karışımı 20 cm'lik üç ayrı kalıba döküp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan pandispanyaları iyice soğutun. Mümkünse streç film ile sararak buzdolabında bir gece dinlendirin.
Soğuyan pandispanyaları ortalarından ikiye ayrın.
Toplam 6 adet pasta tabanınız olacak. 4 Tanesinin  tam ortasını yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin.
En alta ve en üste gelenleri kesmeyin.
Delik olmayan tabanı kelepçeli kalıbın dibine serin .Şekerli su ile pandispanya patını ıslatın.     Üzerine yarım cm kalınlığında çilekli krema sürün.
İkinci patıda ıslatıp  üzerine örtün ve  yine krema sürün. Ortadaki boşluğa krema doldurmamaya dikkat edin.
3. ve 4. patlara da aynı işlemi uygulayın.
Böylece ortası delikli bir pasta elde etmiş oldunuz.
Bu delik olan kısımı bonibon ile doldurun.
Son patı da üzerine kapatın. Kalıp ile beraber buzdolabına kaldırın . 3-4 saat dinlenen pastayı kalıptan çıkarın. Kalan krema ile iyice  üzerini ve kenarlarını sıvayın. Tekrar buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin.


Çilekler ve Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın.


Afiyet şifa olsun dostlar ...

19 Nisan 2017

AYVA REÇELLİ KURABİYE

 AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
AYVA REÇELLİ KURABİYE NASIL YAPILIR 
EN GÜZEL KURABİYE TARİFLERİ 
AYVA REÇELLİ KURABİYE 
 Ağızda dağılan kıyır kıyır  bir kurabiye tarifim var bugün sizlere sevgili dostlar.  Biz hanımların en sevdiği iki özelliğide barındırmakta  neden derseniz;  hem pratik hem lezzetli... Kurabiyeleri lezzetli kılan bir diğer unsurda içerisinde bulunan nefis ayva reçelim tabiki.
 Yaz mevsimine yavaş yavaş yaklaşırken mevsimin lezzetli meyvelerinden elde edilen reçellere yer açmak için evdekileri tüketmek gerek diye düşündüm.  Kışın düdüklü tencere kullanarak yaptığım ayva reçelinin kurabiyeye bu kadar yakışacağını bilseydim sürekli yapardım.  Neyse zararın neresinden dönülür ise kardır.  Ayva reçeli tarifinı de en kısa sürede görselleri ile sizlerle paylaşmak istiyorum.  Sağlıcakla kalın dostlar.


AYVA REÇELLİ KURABİYE TARİFİ
MALZEMELER :

  • 200 gr tereyağı  (oda sıcaklığında )
  • 4 Yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
  • 3 Yemek kaşığı süt 
  • 1 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Aldığı kadar un 
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • İç harç için : 1 kase  ayva reçeli veya evde bulunan herhangi bir başka reçel 
  • Üzeri için : Yarım su bardağı pudra şekeri 
YAPILIŞI :
Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini yoğurma kabınıza alın ve varsa stand mikser ile yoksa bir spatula ile iyice karıştırın. El değdirmemeye özen gösterin çünkü elinizin ısısı tereyağını eriteceğinden gereğinden fazla un almasına sebep olur ve sonuçta taş gibi sert bir kurabiye elde edersiniz.  Tabi bu istenmeyen bir şey...
 Diğer malzemeleride ekleyip yavaş yavaş un ilavesi yapın.  Kontrollü bir şekilde kattığınız un ile ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur oluşturun.
 Streç film ile sardığınız kurabiye hamurunuzu yarım saat buzdolabında dinlendirin.
 Süre sonunda hamurdan kopardığınız ufak mandalina büyüklüğündeki parçalara birer tatlı kaşığı ayva reçeli koyarak kapatın.  Yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben şekillendirmek için limon sıkacağımın üstünü kullandım.  Streç film serdiğim sıkacağımın içine hamurdan bir parça alıp yerleştirdim.  Ortasını açıp içerisine ayva reçeli koydum.Yine streç film ile her yönden kapatıp ters çevirerek tepsiye dizdim.
 180 dereye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin.  Üzerleri beyazken fırından çıkarın.


10 dakika kadar soğuttuğunuz kurabiyelerin üzerlerine pudra şekeri serpin ve servis yapın afiyet şifa olsun.

13 Nisan 2017

ÇAĞLA AŞI

ÇAĞLA AŞI TARİFİ
ÇAĞLA AŞI NASIL YAPILIR
ANTEP YEMEKLERİ
ÇAĞLA AŞI 
 Bahar mevsiminin bizlere kattığı güzel nimetlerden biri olan çağla badem ve kayısının henüz olgunlaşmamış hali sevgili dostlar.
  20-25 gün kadar kısa bir süre tezgahlarda yer alan çağlanın boyundan büyük marifetleri var.
İçerisinde barındırdığı yüksek magnezyum ile kanı bir hayli temizleyen çağla , yine içerisinde bulunan E vitamini  ile cildi güzelleştiriyor. Tüm bunların yanı sıra kalp damar sağlığını koruyup kötü kolesterolü de düşürüyor.
 Ancak gelin görün ki dışını kaplayan tüylü doku nedeniyle ben de dahil bir çok insan  yiyemiyor.  Antepli olan ve orada yaşayan bir arkadaşımın tarifi ile çağla üzerine olan kötü izlenimimi yok etmek adına çağla aşı pişirmek için mutfağa girdiğimde emin olun sonucun bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim.
  Bunca yıldır neden araştırmayıp bu lezzetten mahrum kaldık diye üzülmekten de kendimi alamıyorum işin açıkçası... Şimdi sıra sizde. Sizler de deneyin ve güzel lezzetlerinizi bizimle paylaşın...

ÇAĞLA AŞI TARİFİ
MALZEMELER:

  • 1 kg  taze.çağla 
  • 400 gr yağı alınmış kuzu kuşbaşı 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 1 Adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı  un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz, beyaz biber
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1 tatlı kaşığı haspir otu  ( Arzuya göre katılmayabilir )

YAPILIŞI :
 Çağlalar yıkanır.  Ortadan boyuna  ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılıp orta boy bir   tencereye alınır. Üzerine su ilave edilir.  Yumuşayana değin  yaklaşık 10 dakika  kaynatılır. İçinde kaynadığı su süzdürülür, soğuk su ile  bir kaç defa çalkalanıp tekrar süzdürülür.
Ayrı bir tencerede geceden ıslatılmış   bir su bardağı  nohut haşlanır. Ben düdüklü tencerede 25 dakika haşladım.
  Kuzu eti  bir yemek kaşığı zeytin yağı ile suyunu çekene değin kavrulur. Suyunu çeken ete haşlanmış ve yumuşamış çağlalar ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su eklenir.  Etler ve çağlalar  aynı oranda yumuşayana değin yaklaşık 15 dakika  pişirilir.
  Haşlanmış nohutlar ,damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber  eklenir. Gerekirse bir bardak daha su  ilavesi yapılır.
 Ayrı bir kapta yoğurt ,yumurta ve un iyice çırpılır.
 Kaynayan yemeğin suyundan birer kepçe alınarak üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Karışımın ısısı ile tenceredeki etli çağla aşının ısısı birbirine yakın olunca tencereye ilave edilir . Kıvam alıp bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır.
Bir tatlı kaşığı tereyağı bir sos tenceresinde hafifçe eritilir. İçerisine 1 tatlı kaşığı haspir otu konularak sotelenir. Arzuya göre servis edilirken üzerine  gezdirilir. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar.

BOSTAN PATLICANI KEBABI

BOSTAN PATLICANI KEBABI TARİFİ
KIYMALI BOSTAN PATLICANI KEBABI TARİFİ
BOSTAN PATLICANI KEBABI NASIL YAPILIR
BOSTAN PATLICANI KEBABI
    Güneşin kendisini göstermeye başladığı şu günlerde belki henüz erken ama bendeniz patlıcan sezonunu açmış bulunmaktayım. Tam bir patlıcanlı lezzetler aşığı olan bendeniz için bu sene de kış hayli uzun ve özlem dolu geçti. Bu özlemi gidermeye bostan patlıcanı kebabı ile başladım elhamdülillah.
  Patlıcan sevmeyenler size saygım sonsuz elbette ancak bu lezzeti tattığınızda fikrinizi değiştireceğinizi düşünüyorum. Üstelik gösterişli sunumu ile davet sofralarının da göz bebeği olacak bir tarif. Yapanlardan güzel yorumlar bekliyorum inşallah...
 Diğer bir patlıcanlı tarif olan süslü fidoş yemeğine buradan ,
 Patlıcan kebabı tarifine buradan,
Köfte mantolu közlenmiş patlıcan tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


BOSTAN PATLICANI KEBABI TARİFİ
MALZEMELER;

  • 3 Adet bostan patlıcanı
  • Kızartmak için zeytinyağı ( ay çiçek yağı da olur)
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gr  dana kıyma 
  • 1 Adet kuru soğan 
  • 2 Diş sarımsak 
  • 2- 3 Adet sivri biber
  • 1 Tatlı  kaşığı domates salçası 
  • Tuz , karabiber
  • Üzeri için 1-2 domates 
SOSU İÇİN:

  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 2 Su bardağı kaynamış sıcak su 
YAPILIŞI:
Yıkayıp pijama şeklinde soyduğunuz patlıcanları yaklaşık 2 cm kalınlığında doğrayın. Üzerlerine tuz serperek 10 dakika bekletin.

Suyunu veren patlıcan dilimlerini yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzdürün. Bu yöntem ile patlıcanın acı tadından kurtulmuş olduk.
Yayvan bir tencereyi ateşe koyun. Tereyağını ilave edin ve eritin. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları ekleyip hafif sararıncaya değin kavurun.  Kıymayı ekleyip suyunu çekip  rengi değişene değin kavurmaya devam edin.
İnce doğranmış sivri biberleri de ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun. Bıçak sırtı ile ezip doğradığınız sarımsaklar , salça  ve baharatları ilave edin. 5-6 dakika daha pişirip ateşten indirin.
Patlıcan dilimlerini mümkünse zeytin yağında arkalı önlü kızartıp yağlı kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Arzu ettiğiniz fırın kabınıza kızartmış olduğunuz patlıcan dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan yerleştirin. Dilimlediğiniz domates dilimleri ile süsleyin. 


Sos için gereken salçayı derin bir kase içerisine alın. Üzerine sıcak su ve biraz  tuz ilave ederek karıştırın. Bostan kebaplarınızın yarı yüksekliğine  gelecek kadar sosdan  dökün. 

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika özellikle domatesler yumuşayıncaya değin pişirin. Afiyet şifa olsun. Sağlıcakla kalın dostlar... 

7 Nisan 2017

KIBRIS TATLISI

KIBRIS TATLISI TARİFİ
GALETA UNLU PASTA TARİFİ

KIBRIS TATLISI
  Yıllar evvel sevdiğim bir kardeşimde tatmıştım bu lezzetli tatlıyı. Ne yalan söyleyeyim beğenmiştim ama bazı şeyler eksik gelmişti. Uzun bir süredir arayış içerisindeydim. Nihayet aradığım tarife ulaştım. Malum bahar havaları bu sıralar evdeki herkesi hasta yaptı. Aslında mart ayında yapıp instagram  hesabımda görselini paylaştığım bu lezzetli tatlıyı hastalıklar ile boğuşmaktan bloga yükleyemedim. 
 Evin en küçüğü Ahsen Kenize'miz hala hasta maalesef. Ana okulu öğrencisi olan bu minik hanımefendi bu kışı hep hasta geçirdi. Bu sabah doktora götürdüm ve antibiyotik dahil bir sürü ilaç ile geri döndük. Şu an onu dinlenmesi için uyuturken bulduğum küçük zaman parçası içerisinde de Kıbrıs  Tatlısının tarifini bloga yükledim. Beğeneceğinize inanıyor sizleri ve bizleri Yaradan'a emanet ediyorum. 


  KIBRIS TATLISI TARİFİ
  MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta 
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı galeta unu
  • 1,5 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
  • 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 2-3 damla limon suyu
  • 1 paket vanilya 
  • 1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 
  ŞERBET İÇİN ;

  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 4 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
 MUHALLEBİSİ İÇİN:

  • 3 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 lt süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket toz krem şanti
  • Üzeri için; 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
 YAPILIŞI:
Şerbet  için gereken şeker ve su küçük bir tencere içerisine alınır. Karıştırılarak eritilen şekerli su kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatılıp limon suyu eklenir. Ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınır 5 dakika iyice çırpılır.  Tüm malzemeler eklendikten sonra en son karbonat  ve üzerine limon suyu ilave edilir. 1 dakika köpürmesini bekledikten sonra karışım yağlanıp unlanmış olan büyük boy borcama dökülür.


Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı  fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Kürdan testi  yapılarak fırından alınır.


 İlk sıcaklığı çıkan kekin  üzerine önceden hazırlayıp soğutulan  şerbet gezdirilir. Kek şerbetini çekedursun bu arada muhallebi hazırlanır.
 Un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı orta boy bir tencere içerisinde karıştırılır. Üzerine soğuk süt ilave edilir ve balon telle karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirilir. Vanilya eklenir. Mikser ile 4-5 dakika çırpılarak hafifçe soğutulur. Bir paket toz krem şanti eklenir ve 4-5 daha çırpılır.


 Şerbetini çekmiş olan kekin  üzerine serilir. Ben evde süt az olduğundan yarı malzeme ile muhallebi pişirmiştim. O nedenle üzerini tam kapayamadı maalesef.


1 su bardağı hindistan cevizi rendesi de muhallebinin üzerine döşenir. Mümkünse bir gece,  değilse  5-6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapılır. Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın dostlar...


28 Mart 2017

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TARİFİ
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA NASIL YAPILIR
EN GÜZEL ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİ
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
Baharın müjdecisi sayılan sebzelerden biridir bakla. Tezgahlarda yavaş yavaş yerini almaya başladı. Çocukken pek sevemediğim bakla ile otuzlu yaşlardan sonra barıştık desem yeridir. Sanırım yaş ilerledikçe damak zevki de oturuyor.
Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi bakla da bir gün dinlenince daha da lezzetli hale geldi. Bu tür yemekler de saf zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü diğer türlü aynı lezzeti yakalamanız imkansız maalesef.  Mevsimi bitmeden bu lezzeti sizler de tadın dostlar...


ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TARİFİ
MALZEMELER:

  • 1 Kg taze bakla 
  • İki adet kuru soğan
  • Üç dal taze sarımsak
  • Yarım su bardağından fazla sızma zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Yemek kaşığı un 
  • Tuz ,karabiber
  • 1,5 Su bardağı su
  • Yarım demet dereotu

YAPILIŞI:
Baklaların saplarını ve varsa yanlarındaki kılçıklarını temizleyin.Çok büyüklerse ikiye bölün.  Derin bir kase içerisine su doldurup 1 yemek kaşığı un ilave ederek karıştırın. Temizleyip yıkadığınız baklaları unlu su içerisine koyunuz. bu işlem baklaların kararmasını önlüyor.

Karnıyarık yaptığınız yayvan bir tencereyi ocağa koyup içerisine zeytin yağını ilave edin. Hafif kızdırdığınız yağın içine yemeklik doğradığınız kuru soğanları alın bir kaç dakika soteleyin. Üzerine bir yemek kaşığı toz şeker ve ince kıyılmış taze sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.


Temizleyip unlu suda beklettiğiniz baklaları tencereye alın. Bir kaç dakika soteleyin. hafif sararınca üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber  ilave edin.  Bir yemek kaşığı unu baklaların üzerine serpiştirip suyunu ekleyin. Baklaların hafif üzerine çıkacak kadar su olmalı.


Tencerenizin ağzını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika baklalar iyice yumuşayıp suyunu çekinceye değin pişirin. Zeytinyağlı yemekleriniz pişerken mümkün olduğunca tencerenin ağzını açmamaya çalışın. Yoksa yemeğinizin renginde kararma olur.


Pişen zeytinyağlı taze baklayı mümkünse bir gece ya da 4-5 saat dinlendirin. Üzerine  ince kıyılmış dereotu serpiştirip yanında yoğurt ile servis yapın. afiyet şifa olsun. Sağlıcakla kalın.

26 Mart 2017

GALETE UNLU ÇITIR BÖREK

GALETE UNLU ÇITIR BÖREK TARİFİ
GALETE UNLU ÇITIR BÖREK NASIL YAPILIR 
FARKLI BÖREK TARİFLERİ 

GALETE UNLUÇITIR BÖREK 
  Mutfağımızın vazgeçilmezi , kahvaltı sofralarının baştacı,  çay saatlerinin eşsiz lezzeti börekler... Türk mutfağında hayli yer etmiş bu güzel lezzeti hemen hemen sevmeyen yok gibidir sanırım.
 Tepsi böreklerini de çok sevmeme rağmen porsiyonluk lezzetler favorim oldu bu aralar.  Çalışan hanımlar ,öğrenciler ve hatta ani gelen misafirleri için hazırlıklı olmak isteyenler ; sizin için  joker bir börek tarifim bugün. Hem lezzetli hem de pratik bu böreğı daha önce de banyolu börek adıyla yapıp bloga yüklemiştim. Bugünkü tarifin farkı  üzerinin galete unu ile kaplı olması dostlar. O tarife de buradan ulaşabilirsiniz.


 GALETE UNLUÇITIR BÖREK TARİFİ 

 MALZEMELER :

  • 3 Adet böreklik taze yufka 
  • 125 gr eritilmiş tereyağı 
İÇ MALZEMELER :

  • 5-6 Adet rendelenmiş patates 
  • 100 gr tereyağı 
  • 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri 
  • Tuz 
  • Üzerine sürmek için;   Soğuk su ve galete unu


YAPILIŞI :
Patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tereyağını yayvan bir tencere içerisine alarak eritin. 
Rendelenmiş patatesleri tencereye alın ve karıştırarak iyice kavurun.  
Patatesler iyice yumuşayınca ateşten indirin . Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek erimesini sağlayın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.  
 Yufkalardan ilkini masanızın üzerine serin. Eritmiş olduğunuz 125 gr tereyağından 2-3 yemek kaşığı üzerine döküp bir yumurta fırçası yardımıyla yufkanın her yerini yağlayın. 
İkinci  ve üçüncü yufkayı da serip aynı işlemi uygulayın. 5 dakika kadar bekleyin.  Amacımız yağın donmasını sağlamak.  
Yufkaları önce dörde daha sonra her bir parçayı dörde  bölün.  Böylece 16 parça elde edin..

  Her parçanın üzerine kenarlardan birer cm boşluk bırakarak soğuyan iç harçtan koyun.  İki kenarı içe doğru kapayıp rulo yapın.


  Derin bir kase içerisine böreklerin üzerine çıkacak kadar soğuk su doldurun.
 Başka bir kaseye galete unu doldurun. Börekleri önce suya batırıp iki eliniz arasında hafifçe sıkın. 
Suyunu sıktığınız böreklerin her tarafını galete ununa bulayın.  


   Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarıncaya değin pişirin. 


 Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın...


21 Mart 2017

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
RİCOTTALI RAVİOLİ TARİFİ
RAVİOLİ NASIL YAPILIR
RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ 
  Mantı seviyorum ama yapmaya üşeniyorum diyorsanız tam size göre bir tarifim var dostlar. İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan ravioli ile epeydir süren sessizliğime bir son vereyim dedim.
 İtalyan mutfağının sadece pizzadan oluşmadığını, makarna, lazanya ve ravioli gibi bizim damak tadımıza uygun bir çok lezzetide barındırdığını fark etmiş miydiniz ? Örneğin ravioli aslen bizim mantının amca kızı gibi bir şey :)
Aynı lezzet ancak yapımı oldukça pratik.  Üstelik farklı iç malzemeler ile bambaşka tadlar elde etmek mümkün.  Tel yapmanız gereken ravioli kalıbı edinmek gerisi kolay dostlar.

RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
MALZEMELER :

  • 3 Adet köy yumurtası 
  • 3 Su bardağı un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 4/1 Su bardağı su 

İÇ MALZEMELER :
  • 250 gr ricotta peyniri 
  • 3 tatlı kaşığı pesto sos
  • 1 Yemek kaşığı krema veya süt 
  • Karabiber ve tuz 

SOS MALZEMELERİ:

  • 1/2  kg Çeri domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 Diş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz 
  • Haşlamak için ;4 lt su 
  • 2-3 damla limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 125 gr Tereyağı 

YAPILIŞI :
 Hamur için gereken malzemeleri yoğurma kabınıza alarak iyice yoğurun.
 Ele yapışmayan ama elastik bir hamur elde edin. Hamurunuzu dört eşit bezeye bölüp  üzerini kapatıp yaklaşık bir saat dinlendirin.

 
 İç malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
 Çeri domatesleri tavaya aldığınız zeytinyağında hafifçe soteleyin. Diriliğini kaybeden domatesleri tavadan alın.
Aynı tavanın içerisine domates salçası ve sarımsakları  ilave ederek hafifçe kavurun. Mısır nişastasını su ile karıştırarak eritin ve kavurduğunuz salçaya  ekleyin. Bir iki dakika karıştırın.  Sotelemiş olduğunuz çeri domatesleri  ve tuzuda  ekleyerek ateşten indirin.

Dinlenen bezelerden ilkini unlanmış zeminde merdane yardımıyla 30-35 cm kadar açın.  Çok ince olmasın yoksa haşlarken yırtılmalar olur.


 Hamuru ikiye ayırın.  Bir parçasını ravioli kalıbına serin. Ortalarına iç malzemeden doldurun.


 Diğer parçayıda üzerine serin ve merdane ile kalıbın üzerinden bastırarak raviolileri kesin.  
 Kesip kalıptan çıkardığınız raviolileri temiz bir mutfak havlusu üzerine dizin. Bu arada yaklaşık 4 lt kadar suyu bir tencereye alarak kaynatın.  Tuz ve 2-3 damla kaşığı limon suyu ekleyin.  Tereyağını da yayvan bir tencere içerisinde eritin. 


 Kaynayan suya raviolileri ekleyin ve yumuşayana değin kaynatın.  Yumuşayıca  terayağı erittiğiniz tencereye alın.  1-2 dakika soteleyip servis tabağına alın. 
 Üzerine sos dökerek servis yapın.Afiyet olsun dostlar sağlıcakla kalın..