Çilek Reçeli

Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır

Çilek Reçeli

Mevsimlerden baharsa çilek reçeli zamanı gelmiş demektir. Sevmeyen yoktur sanırım bu güzelliği 😊 Kokusu tadı mutluluk verir insana. Çocukluğumuzda yediğimiz kokusu kilometrelerce uzaktan duyulan ballı mı ballı çileklere artık rastlamak neredeyse imkansız. Tadı ve görüntüsü değişmiş tüm diğer sebze ve meyveler gibi ne yazık ki... Bizler küçükken büyüklerimizin; .''ah ah nerede o eski tatlar, hiçbir şeyin tadı tuzu kalmadı'' demeleri geliyor aklıma. O zamanlar pek bir anlam veremediğim cümleleri bugün kendim kurar oldum. Kaldı ki onlar şanslılardı bize göre çok çok daha organik besleniyorlardı. Allah bizden sonra gelecek neslin yardımcısı olsun diye dua ediyorum her daim. İnşallah tarımsal alanda yaşanan yanlışlar daha vahim bir hale gelmez...
 Ramazan gelmeden sahur için hazırlamak istediğim çilek reçelini güzel çilek bulamadığım için sürekli erteliyordum. Geçen hafta semt pazarında kokusu ile beni mest eden küçük çilekleri bulunca altın bulmuş gibi sevindim desem yeridir inanın. İki kilo alarak abartmış olsam da hane halkına fazla dayanacağını sanmıyorum 😊Umarım mevsimi geçmeden yine güzel çilekler bulup yapabilirim çünkü çilek reçelini kışın da yemeyi çok seviyorum. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Bademli Kayısı Reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Şeftali Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1 kg çilek 
  • 800 gr toz şeker 
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Çileklerin saplarını koparın ve akan suyun altında iyice yıkayın. Yıkama işlemi sırasında çilekleri suda bekletmemeye çalışın yoksa çilekler suyu içerine çeker ve tatları bozulur. 
Yıkadığınız çilekleri derin bir tencereye bir sıra çilek bir sıra toz şeker olacak şekilde yerleştirin. Bu şekilde bir gece oda sıcaklığında bekletin. 
Ertesi sabah iyice sulanan çilek ve şeker karışımına tereyağı ekleyerek orta ateşe koyun. 

İki kilo çilek ile yaptığımdan tereyağını da ona oranla fazla ekledim.
Kaynamaya başlayan çilek reçelini ezmemeye özen göstererek alttan üstte doğru ara ara karıştırın. Üzerinde oluşan köpükleri toplayıp atın. Yaklaşık 25-30 dakika sonra yarım çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Bu aşamadan sonra 5 dakika daha kaynattığınız çilek reçelini ateşten indirin. 




Reçelinizi hemen tüketecekseniz kaynattığınız tencere içerisinde soğutun. Soğuyan reçeli temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Eğer kışlık olarak saklamayı düşünüyorsanız; ateşten aldığınız çilek reçelini steril ettiğiniz kavanozlara sıcak haldeyken doldurun ve yeni kavanoz kapakları ile ağızlarını  sıkıca  kapatıp ters çevirin. Bu şekilde bir gece beklettiğiniz kavanozları ertesi gün düzeltip serin ve kuru bir yere kaldırarak saklayın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...







Mücver Kek

Mücver Kek Tarifi

Mücver Kek Nasıl Yapılır

Fırında Kabak Mücver Tarifi

Mücver Kek 
Mücver sever misiniz? Ben çok severim, çocukken annem sık sık yapardı. Özellikle kabak dolması yaptığında oyduğu iç kısımları kullanarak hem de... İsraf etmemek için kullandığı bu yöntemle harika mücverler pişirirdi. Yıllar geçip de hem anneciğim de hem de babacığım da (Allah rahmet eylesin) kalp rahatsızlığı çıkınca ailecek kızartmalara elveda demek zorunda kaldık. Aslında sağlık açısından çok iyi oldu bu veda ancak arada özlemedim dersem kendimi kandırmış olurum. Arada kaçamak yapıyorum elbette ama elimden geldiğince kızartmaları fırında yapmaya çalışıyorum. Hal böyle olunca mücveri de fırında yapıyorum genelikle. Fırında kabak mücver , tuzlu kek tadında bir lezzet oluyor üstelik çok da hafif. Üzerine sürülen  krem peynir ve süzme yoğurt ile kızartılmış mücverin aksine çok ferahlatıcı bir lezzete sahip. Mücver kek'i  ister kahvaltıya ister gün sofralarına rahatlıkla yapabilirsiniz. Tam buğday unu kullanarak bu harika lezzeti daha da sağlıklı bir hale getirebilir diyet mönünüze ekleyebilirsiniz.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen. Ayrıca denediğiniz tariflerimi instagram yoluyla bana gönderirseniz hikayemde zevkle paylaşırım.

Kabak Mücver tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır Unlu Muffin tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Etli Girit Kabağı Dolması tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Mücver Kek Tarifi

Malzemeler: 

  • 4 adet sakız kabak ya da kabak dolması yapılan bir kg kabağın iç kısmı
  • 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında) 
  • 3 yemek kaşığı yoğurt 
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı (ayçiçek yağı da olur)
  • 4 sap yeşil soğan
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet nane ( 1 tatlı kaşığı kuru nane de olur)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Yarım çay kaşığı karbonat ve 2 damla limon suyu
Üzeri için:
  • 100 gr krem beyaz peynir 
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 2 adet salatalık



Yapılışı:

 Kabakların kabuklarını kazıyarak rendeleyin. Kabak içi kullanıyorsanız rendelemeniz gerekmez.
Fazla sularını iki elinizin arasında sıkarak süzdürün.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Taze naneyi elinizle parçalayın ( Bu şekilde doğrarsanız nane acılaşmaz ve kararmaz ).
Yumurtaları mikser kabınıza alın. Bir tutam tuz ilavesi ile iyice köpürünceye değin yaklaşık 6-7 dakika çırpın.
Köpüren yumurtalara rendelediğiniz kabakları, yoğurdu, zeytinyağını, ince kıydığınız yeşillikleri ve tuzu ekleyin.
Un ve kabartma tozunu eleyin. Karbonatı dökün ve üzerine limon suyunu damlatın. Karışımı alttan üste doğru havalandırarak iyice karıştırın.
Yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza  karışımı dökün.
Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında iyice kızarana değin yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Krem peynir, süzme yoğurt ve kuru naneyi hafifçe çırpın.
Fırından aldığınız ve soğuttuğunuz  mücver kekin üzerine sürün. Salatalık dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Erik Tava

Antep Erik Tava Tarifi

Erik Tavası Nasıl Yapılır 

Erik Tava 

Yöresel lezzetleri oldu bitti çok severim. Farklı lezzetleri keşfetmek damak zevkini genişletmek güzel bir şeyi inanın.  Ön yargılarınız yüzünden hayatın farklı lezzetlerini kaçırmamalısınız. Erik Tava; Antep Mutfağı'na  ait bir bahar yemeği... Eriğin ilk çıktığı zamanlarda bahara çok yakışan kuzu eti ile yapılıyor. Hafif mayhoş bir lezzete sahip olan Erik Tavası bizim evde hayli sevildi. Daha önce yaptığım Yeni Dünya Kebabı gibi artık Erik Tava da mutfağımızın gözde lezzetlerinden oldu diyebilirim. Yemeklerine ve farklı lezzetlerine hayran olduğum Antep'i inşaallah bir gün ziyaret etmek de nasip olur. Kim bilir daha keşfedilecek ne kadar güzel lezzetleri vardır... 
Sayfamdan ayrılmadan önce diğer tariflerimi de incelemeyi unutmayın lütfen 😊

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Klasik ama harika bir lezzet olan Tas Kebabı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


Erik Tava Tarifi

Malzemeler: 
  • 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 500 gr taze erik
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 baş sarımsak 
  • 7-8 adet kıl biber 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 adet iri domates 
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı (ayçiçek yağı da olur)
  • 4-5 bardak sıcak su 
  • Tuz
  • Pul biber, kara biber 
Yapılışı:

Zeytin yağını tencereye alarak hafifçe kızdırın. Etleri ilave edin ve orta ateşte sulanıp suyunu çekinceye değin kavurun. 
Küp küp doğradığınız kuru soğanları  ve ince ince doğradığınız kıl biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve kabuklarını soyarak küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyerek 3-4 dakika daha kavurun. Bir baş sarımsağı kabuklarını soyarak ezmeden ilave edin. 
Damak zevkinize göre tuz, pul biber ve kara biber ilavesi yapın. Sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 
Etler lokum kıvamına gelince erikleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Eriklerin kabukları çatlamadan ateşten indirin. 


Hazırlamış olduğunuz erik tavayı dilerseniz bir fırın kabına aktarın ve 200 derecede ısıtılmış fırında hafifçe kızartın.  Afiyetler olsun sağlıcakla kalın... 



Halka Tatlısı

Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Nasıl Yapılır

Pataşu Hamuru Tarifi
Halka Tatlısı 
Şimdiki nesil bilmez ama Halka Tatlısı bizim çocukluğumuzun efsane lezzetidir. Okul kapısında camekanlı seyyar arabalar içerisinde satılan Halka Tatlısı, okuldan eve dönerken az eşlik etmemiştir bana... Seyyar satıcılardan korkmadan alışveriş yapıldığı seksenlerde Halka tatlısı, Şambali ve Turşu Suyu biz çocukların en çok sevdiği lezzetlerdi. Şimdiki gibi büyük marketlerin hemen her köşe başında olmayışından sanırım paketli ürünlere pek bir uzaktık. Sevdiğimiz ve sanırım erişebildiğimiz paketli ürünler ise  bir elin parmakları kadar sayılıydı inanın. Oyuncaklı yumurtalar yoktu ama leblebi tozları vardı mesela... Yerken her defasında boğulma tehlikesi geçirmemize rağmen içerisinden çıkacak naylon yüzük için canımızı ortaya koyardık. Koz helva , kağıt helva severdik. Dişlerimin çürümesinde büyük emeği olan baston çikolata, elma şekeri ve çubuk şekerleri de yad etmeden geçmemeli elbette 😊 Bu saydığım paketli ürünlere her daim izin verilmezdi ama Halka Tatlısı'na asla laf edilmezdi bizim evde. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, ısırdığınızda balı ağzınıza akan harika  bir lezzet olan Halka Tatlısı' nı  artık güvenerek satın almak neredeyse  imkansız. Uzun süre kızartma yapılan ve yanan yağlar sağlık için oldukça sakıncalı. Eyvah! O zaman dışarıda Halka Tatlısı yiyemeyecek miyiz diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Halka Tatlısı yapmak sandığınızdan çok daha kolay, üstelik dışarıda yediklerinize göre  daha sağlıklı ve lezzetli. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan Pataşu Hamuru ile hazırlanan Halka Tatlısı' nı  eminim bir kere yaptıktan sonra müptelası olacaksınız...
Diğer tariflerime de göz atmadan sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Taş Kadayıf Tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Muffın Kalıbında Kadayıf Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.



Halka Tatlısı Tarifi 

Malzemeler :

  • 2 su bardağı su
  • 50 gr tereyağı
  • 2 su bardağı un 
  • 1 çimdik tuz
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • Kızartmak için: sıvı yağ 
Şerbet Malzemeleri : 

  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 2 su bardağı su 
  • 1 dilim limon 



Yapılışı:

 Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutalım. Toz şekeri ve suyu tencereye alın. Karıştırarak  şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika daha kaynatın.
Üzerine bir dilim limonun suyunu sıkın. Ben sıktığım limon dilimini de şerbete atarak kaynatırım. Limonun kokusunu çok seviyorum çünkü 😊 2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
Tereyağını derin ve yayvan bir tencereye alarak eritin.
Eriyince üzerine suyu ilave edin. Bir taşım kaynayınca, tek seferde unu ekleyin ve toparlanana değin karıştırın.
Hamuru başka bir kaba aktarıp soğutun. Soğuyan hamura teker teker oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyerek mikser ile iyice çırpın.
İrmik ve mısır nişastasını da ekleyin.  Hazırladığınız hamuru,  ucuna büyük boy  tırtıklı duy takılmış  bir  sıkma poşetine doldurun. 
Sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. Sıkma poşetindeki hamuru halka şeklinde yağın içerisine sıkın. Sıvı yağ tatlıların üzerine kadar  çıkmalı. Tencere içerisine birbirine değmeyecek kadar halka tatlısı yerleştirdikten sonra ateşi orta derecede  açın.
Halkaları ters yüz ederek iyice kızartın. Kızaran halkaları kevgir yardımıyla yağın içerisinden süzdürerek alın ve soğuk şerbetin içerisine koyun.


Şerbet içerisinde bir kaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Toz Antep Fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Kalan  hamuru, yağı soğuttuktan sonra yine  halka şeklinde sıkarak kızartın. Yağın soğuk olması önemli; eğer sıcak olursa tatlıların dışı kızarır ama içleri hamur kalır. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Portakal Curd Dolgulu Tart

Portakal Curd  Dolgulu Tart Tarifi

Portakal Curd Kremalı Tart 

Portakal Curd Dolgulu Tart Nasıl Yapılır


Portakal Curd Dolgulu Tart 
Bu kış mevsimin bana göre en güzeli olan;  portakallar ile harika bir krema hazırladım. Uzun süre saklayabilmek için sıcakken kavanozlara doldurup vakumladığım Portakal Curd Kreması ile daha önce de enfes bir turta hazırlamıştım ancak ev halkının yoğun ilgisi ve ne yazık ki gün ışığının yetersizliği nedeniyle fotoğraflarını çekememiştim. Sizi bilmem ama ben çay yanı boş olunca içtiği çaydan haz alamayanlardanım. Çaya şeker katmam ama yanında mutlaka tatlı bir şeyler olsun isterim. Bir kaç gün önce akşam çayının yanına bir şeyler olmadığını fark edince aklıma dolaba kaldırdığım Portakal Curd Kreması  geldi ve  Portakal Curd Dolgulu Tart yapmaya karar verdim. Yapım aşaması hayli kolay ve hızlı oldu çünkü tart hamuru hazırlamak için malzemelerin soğuk olması gerekiyordu. Üstelik Portakal Curd Kreması da hazırdı. Bu defa tek bir tart kalıbı kullanmak yerine muffin kalıplarında mini tartlar yaptım.  Sonuçta ortaya bu güzel mini tartlar çıktı. Dolgu olarak farklı harçlarda kullanabilirsiniz. Farklı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmamanızı öneririm.

Portakal Curd Kreması  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Kayısılı Ay Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Portakal Curd Dolgulu Tart Tarifi

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı 
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 yumurta 
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi (soğuk)
  • Aldığı kadar un 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • İç harç için; portakal curd kreması 


Yapılışı:
Soğuk tereyağını küplere bölün ve bir mutfak robotu veya doğrayıcı içerisine alın. Üzerine pudra şekeri serpin ve krema haline gelinceye değin çekin.
Yumurta, buz gibi soğuk sirke, aldığı kadar un ve kabartma tozunu ilave ederek ele  yapışmayan bir hamur elde edin.
Bu işlemi yaparken hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin. Hazırladığınız hamuru streç film ile kaplayın ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında fazlaca inceltmeden açın. Yuvarlak bir kalıp ile keserek yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin.
Üzerlerine birer tatlı kaşığı portakal curd kreması koyun.
Hamuru toparlayıp yeniden açın ve şeritlere keserek tartların üzerini kaplayın. Ben burada kolaya kaçarak;  kalan hamuru toparlayıp buzluğa kaldırıp dondurdum ve muffin kalıplarındaki tartların üzerine rendeledim.
Hazırladığınız tartları önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında hafifçe üzerleri kızarıncaya değin pişirin.
Fırından alıp soğuttuğunuz tartların üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...







Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Porsiyonluk Kadayıf Tatlısı Tarifi


Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı
Kadayıflı tatlıları hep çok sevmişimdir bana hep Ramazan'ı çağrıştırır. Çocukluğum annemin özellikle Ramazanlarda davetlerde  yaptığı leziz kadayıf dolmaları ''malum memleketimizin en sevilen tatlılarından olur kendisi''  ve tepsi kadayıflar ile geçti. Tepsi kadayıf ama öyle fırında falan pişmiş değil; özellikle ocak üzerinde çevire çevire ağır ağır pişirilmiş, dışı çıtır çıtır içi pamuk gibi...Fırında pişen kadayıfta  o lezzete erişmek ne yazık ki pek mümkün değil; buna karşılık ocak üzerinde pişirmek de hakikaten sabır isteyen bir yöntem. Muffin kalıbında kadayıf tatlısı size kolay yöntem ile sanki ocak üzerinde ağır ateşte kızarmış kadayıflı tatlıların lezzetini yaşatıyor. Hem pratik hem de lezzetli olan muffin kalıbında kadayıf tatlısı yaklaşan Ramazan ayında da zevkle yapıp ikram edebileceğiniz  harika bir lezzet... 

Diğer tatlı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen;

Taş kadayıf tatlısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhallebili güllaç tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 


Muffin Kalıbında Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram taze tel kadayıf
  • 250 gram tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
  • 1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 4  su bardağı toz şeker 
  • 4 su bardağı su 
  • 1 dilim limon 
  • Üzeri için ; toz Antep fıstığı 
Yapılışı:
 Şerbet için gereken şeker ve suyu derin bir tencereye alın. İçerisine 1 dilim limonun suyunu sıkın ve  ateşe koyun. Kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha kaynatıp ateşten  indirin ve ılınmasını sağlayın.
Muffin kalıplarını iyice  yağlayın. Tere yağını eritip ılıtın ve tel tel ayırdığınız kadayıfların üzene gezdirin.
Hafifçe ovalayarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
Kadayıftan bir tutam alıp yağlanmış muffin kalıbının içerisine koyun. Üzerine birer tatlı çekilmiş ceviz içi serpin. Tekrar üzerlerine bir tutam kadayıf  yerleştirin ve  bir bardak yardımıyla kadayıfları bastırın.


Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya değin pişirin.
Fırından aldığınız porsiyonluk kadayıfları başka bir kabına ters çevirerek üzerlerine ılınmış şerbeti dökün. Kabın üzerini streç film ile örterek kadayıfların  şerbetini  iyice emmesini  sağlayın.
Üzerini toz fıstık ile süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

Kandil Simidi

Kandil Simidi Tarifi

Pastane Usulü Kandil Simidi Nasıl Yapılır 

Susamlı Kandil Simidi Tarifi

Çörek Otlu Kandil Simidi Tarifi


Kandil Simidi

'Ey Rabbim! Bize Receb'i ve Şa'ban'ı mübarek kıl ve bizi Ramazan'a ulaştır.' Sevgili Peygamberimiz Hz. Muhammed Mustafa (sav) in güzel duası ile başlayalım istedim sevgili dostlar. 2018 yılının mübarek üç aylarına girdik elhamdülillah. Yarın Receb ayının ilk cuma gecesi yani Regaip Kandili. Bu mübarek geceyi ve ardından gelecek zamanları en verimli şekilde kullanmayı nasip etsin Mevla inşaallah. 
Kandil günlerinin en sevilen lezzeti elbette kandil simidi. Pastanelerin önünde üst üste sıralanan mis gibi mahlep kokulu kandil simitlerini eminimki seven çoktur. Susamlı ve çörek otlu kıyır kıyır kandil simitlerini evde kendinizde hazırlayabilirsiniz.  Kandiliniz mübarek, ibadetleriniz makbul, hakkınızda hayırlı olan dualarınız kabul olsun inşaallah...

Diğer kurabiye tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen;

Ayva reçelli kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakallı halka kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Yulaflı kurabiye tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


Kandil Simidi Tarifi

Susamlı Simit İçin Malzemeler:
  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
  • 1 kahve fincanı ay çiçek yağı 
  • 1 yumurtanın sarısı (akı dışına)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Üzeri için kavrulmuş susam
Yapılışı:
Yumurta akı ve susam haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve fazla inceltmeden uzatılır. İki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Önce yumurta akına sonrasında kavrulmuş susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika hafifçe kızarana değin pişirilir. 



Çörek Otlu Simit İçin Malzemeler:
  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
  • 1 kahve fincanı ay çiçek yağı
  • 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un 
  • Üzeri için 1 tatlı kaşığı pekmez ve çörek otu
Yapılışı:
Yumurta sarısı, pekmez ve çörek otu haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak yoğurulur. İlk hamurda olduğu gibi ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak simit şekli verilir. Simitler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı ve pekmez 1-2 dakika karıştırılır. Simitlerin üzerine sürülür ve çörek otu serpiştirilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzerleri iyice kızarana değin pişirilir. 


Soğuyan kandil simitleri tepsiden alınarak servis yapılır. İyice soğumasını beklemek önemli çünkü kıyır kıyır bir yapıya sahipler. 


Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı

Armut Tatlısı Tarifi 

Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı Nasıl Yapılır

Karamelize  Şerbetli Armut Tatlısı

Meyve tatlıları
nı çok severim. Yemesi  hafif,  yapımı pratik olur. Meyve tatlısı dendiğinde aklınıza    sizin de benim gibi kabak  tatlısı ve ayva tatlısı geliyorsa o listeyi güncelleme zamanı gelmiş demektir 😊 Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı tarifini geçen gün instagramda sevgili rumma78  in sayfasında gördüm. Görüntü beni benden aldı desem yeridir. Web sitesinden yıllardır severek takip ettiğim  Aslı  ile instagram sayesinde tanışma şansına sahip oldum.  Bitmek bilmeyen sorularıma, bıkmadan usanmadan cevap veren dünya tatlısı bir hanımefendi... Yılların kazandırdığı tecrübelerini karşılıksız benimle paylaştığı için kendisine ne kadar teşekkür etsem azdır. Karamelize şerbetli lezzetleri çok seven biriyim ve tarifi bir an önce denemeye karar verdim. Sonuçta  Armut tatlısı efsane bir lezzet oldu. Sevgili Aslı'nın da onayını alarak bu harika tatlının tarifini sizlerle paylaşıyorum. İnanıyorum ki sizler de çok seveceksiniz...
Diğer meyve tatlısı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Tahin soslu kabak tatlısı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ayva tatlısı tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.



Karamelize Şerbetli Armut Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
  • 6 adet sert armut 
  • Yarım limon suyu
  • 2 su bardağı su 
  • 1 çubuk tarçın 
Karamelize Şerbet Malzemeleri:
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • Armutları haşladığınız su 
  • 1 çay kaşığı limon suyu 
Servis İçin :

  • Kaymak 
  • Toz Antep fıstığı 

Yapılışı:
Armutların kabuklarını incecik soyun, altlarını  dik servis yapabilmek için düz kesin. 
Saplarını koparmamaya özen gösterin. Ben yaparken unuttum ama siz yapabilirseniz armutların çekirdek kısımlarını alttan oyarak çıkarın. 


Limon suyu ile iyice ovduğunuz armutları derin bir tencereye alın.
Çubuk tarçın ve suyu ilave ederek 15-20 dakika haşlayın. 
Haşlanan armutları zedelemeden süzerek bir tabağa alın. 


2 su bardağı toz şekeri derin bir tencereye alarak kısık ateşte karamelize edin. Bu aşamada şekeri yakmamaya dikkat edin. 
Şeker iyice eriyip karamelize olduğunda armutları haşladığınız suyu süzerek  üzerine ilave edin. 


Bu aşamada şeker sertleşecektir, bu sizi tedirgin etmesin bir müddet sonra eriyip şerbet halini alacaktır. 
Haşladığınız armutları dikkatli bir şekilde karamelize şerbetin içine koyun. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat, arada armutları çevirerek pişirin. Ateşten indirmeden beş dakika önce limon suyunu eklemeyi de ihmal etmeyin. 


Pişen armutları karamelize şerbeti ile ikram edebilirsiniz. Ancak size tavsiyem kaymak ve toz Antep fıstığı rendesi olacaktır.


Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi

Portakallı Şam Kurabiyesi Tarifi

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Erzurum Pastası Tarifi 

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi 
Klasikler her daim güzeldir ancak bazen üzerlerinde hafif değişiklikler yaparak farklılıklar ortaya çıkarmayı seviyorum. Yılların eskitemediği, çoğumuzun annelerinin yaptığı bir anne kurabiyesi olan portakallı şam kurabiyesine bir kaç dokunuş yaparak bu güzelliği keşfettim... Daha önce pişirdiğim portakallı kek' den artan glazür bu kurabiyelerin ortaya çıkmasına sebep oldu sağolsun. Son zamanlarda portakal ile ilgili hayli  tarif paylaştım biliyorum ama çok seviyorum inanın. Mübarek meyvenin içi, dışı,  hatta kabuğu bile enfes lezzetlere hayat veriyor. Erzurum pastası olarak da bilinen portakallı şam kurabiyesi;  bildiğiniz kıyır kurabiyelerden değil yalnız bunu baştan söyleyeyim. Dışı kıyır ama içi yumuşacık bir kurabiye... Bir gün dinlendiğinde çok daha lezzetli oluyor kesinlikle. Asıl tarifte üzerine yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpiliyor. En kısa zamanda o haliyle de yaparım inşaallah.

Diğer kurabiye tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Portakallı halka kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Amaretti kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Yulaflı kurabiye tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağından bir parmak az toz şeker
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 50 gr eritilmiş tereyağı 
  • 50 ml sıvı yağ 
  • 1 adet portakalın suyu (2 yemek kaşığı glazür için ayırılacak) 
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 2 damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
Glazür için;

  • 2 yemek kaşığı portakal suyu 
  • 1 çay bardağı pudra şekeri


Yapılışı:

Eritilmiş tereyağını ,sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, portakal suyunu ve toz şekeri hamur yoğurma kabınıza alarak iyice karıştırın.
Portakal kabuğu rendesini ekleyin, üzerine unu ve kabartma tozunu eleyerek dökün.
Karbonatı serpin, üzerine 2 damla limon suyu sıkarak köpürmesini bekleyin.
Sonrasında hamurunuzu yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru ikiye bölün ve iki yağlı kağıt arasında  yarım cm kalınlığında açın.
Açtığınız hamuru önce dörde sonra 12 eşit üçgene bölün.
Geniş kenarlarından fazla sıkmadan rulo yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Geride kalan hamura da aynı işlemi yapın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Portakal suyunu ve pudra şekeri iyice karıştırın. Bu esnada gerekirse az daha portakal suyu ilavesi yapabilirsiniz.


Fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine glazür sosdan dökerek servis yapın. Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...