Demirhindi Şerbeti

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır

Demirhindi Şerbeti
Blog yazmaya başladığımdan beri farklı lezzetlere olan ilgim de arttı. Yeni lezzetler peşinde koşmak, çevremdeki insanları bu lezzetler ile tanıştırmak en büyük zevklerimden biri haline geldi desem abartmış olmam inanın. Geçtiğimiz Ramazan ayında, mevsimin sıcak olması dolayısıyla bol bol taze meyve kompostoları, hoşaflar ve şerbetler yaptım. Demirhindi Şerbeti de bunlardan biriydi. Aktarlarda sürekli vakumlanmış paketlerde rastladığım, demirhindiyi büyük bir zincir marketin sebze reyonunda görünce duraksamadan satın aldım. Taze demirhindi dış kabuğu soyulduğunda bildiğimiz hurmaya benzeyen ancak biraz daha mayhoş bir lezzete sahip olan tropikal bir meyve. Ana vatanı Hindistan olan Demirhindi oradan Arap yarımadasına geçmiş. Zaten bu benzerlikten ötürü adı Arapça'da da Temr hindi olarak geçen bu harika meyvenin faydaları saymakla bitmiyor. Kansızlığa iyi geldiği gibi susuzluk hissini de gideren mucizevi meyve; Osmanlı mutfağında da çok önemli bir yere sahip. Demirhindi Şerbeti saray mutfağının gözde şerbetlerinden biri. 

Osmanlı mutfağına ait diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Demirhindi Şerbeti Tarifi
Malzemeler:
  • 200 gram taze demirhindi
  • 2 litre içme suyu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 4 adet karanfil
  • 2 adet kök zencefil
  • 2 adet yıldız anason
Yapılışı:    
Demirhindilerin kabuklarını soyup derin bir tencere içerisine alın. 
Üzerine 2 litre su ilave ederek kapağını kapatın ve bir gece bu şekilde bekletin.
Ertesi gün suyunu değiştirmeden tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyun.
Bir su bardağı toz şeker, bir yemek kaşığı bal ve kök baharatları da tencereye ilave ederek şeker eriyinceye kadar karıştırın.


Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve bir saat pişirin.
Süre sonunda ocağın altını kapatın ve şerbeti 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen şerbeti güzelce süzün ve soğutun.
Buz ilavesiyle ikram edin.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

            

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Semt pazarlarını gezmeyi çok severim. Marketlere oranla her zaman taze ve daha hesaplı olurlar.
Tek problemi, gördüğüm herşeyden almak istemem sonucunda ağır yükler taşımak zorunda kalmam sanırım 😅 Yeşilköy Pazar'ı da fırsat buldukça gitmekten çok keyif aldığım pazarların başında geliyor. Geçenlerde pazarı gezerken gözüme bu güzel kabak çiçekleri çarptı. Aklıma yıllar evvel Kayseri'de yediğim Kabak Çiçeği Dolması geldi. Uzun zamandır yapmak istiyordum ancak kabak çiçeği bulamadığım için bir türlü yapamamıştım. Bu fırsatı kaçırmak olmaz diye düşündüm ve hemen kabak çiçeklerini fileme attım. Bir an önce yapmak için can atıyordum. Tüm yorgunluğuma rağmen pazardan gelir gelmez mutfağa girdim ve bu harika Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmasını  hazırladım. Hepinizin bildiği gibi zeytinyağlı lezzetler, bir gece dinlendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Ancak dolmalar o kadar lezzetliydi ki yarısı dinlenemeden bitti bile. Size tavsiyem hane halkından kaçırabilirseniz mutlaka dinlendirerek tadımlayın.

Diğer zeytinyağlı tariflerimi de incelemek isterseniz aşağıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz;

Zeytinyağlı Enginar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan Çığırtma tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Malzemeler :
  • 18 adet taze kabak çiçeği
  • Her bir kabak çiçeği için birer tatlı kaşığı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı tuz  (isteğe göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için ; 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon suyu

Yapılışı ;

Kabak çiçeklerimizi akan su altında zedelemeden güzelce yıkayalım.
Çiçeğin iç kısmındaki sapları dikkatlice koparalım.
Kuru soğanları ince ince kıyalım.
Zeytinyağını tencereye alıp kızdıralım.
İnce kıyılan soğanları,kızdırılan zeytinyağına ilave edip sararıncaya değin soteleyelim.
Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri de ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım.
Yıkayıp süzdürdüğümüz kuş üzümlerini ve baharatları da ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.
Pirinçler ile aynı hizaya gelecek kadar sıcak su ilave ederek iç harcımızı suyunu çekinceye kadar pişirelim.



Ilınan iç harcımızı yırtmamaya özen göstererek çiçeklerimizin içerisine dolduralım ve çiçeklerin ağızlarını kapatalım.
Yayvan bir tencere içerisine güneş gibi dizelim.
Zeytinyağı, limon suyu ve üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyelim.
Üzerlerine bir porselen tabak kapatalım ve orta ateşte suyunu çekip,pirinçler uzayıncaya kadar pişirelim.



Ben pişirirken fazladan su ilavesinde bulunmadım ancak sizler kontrollü davranırsanız iyi olur.
Mümkünse pişen kabak Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolmalarınızı bir gece buz dolabında dinlendirip öyle servis yapın.

Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Kireçte Kayısı Reçeli

Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Kireçte Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır 


Kireçte Kayısı Reçeli
Uzun zaman önce Hataylı arkadaşımın vesilesiyle Kireçte Kabak Tatlısı yemiştim. Dışı çıtır çıtır içi sulu sulu bir lezzetti. Birkaç defa kendim de ev halkına yapıp yedirdim ancak bloga yazmaya bir türlü fırsat bulamadım. Geçenlerde çok sevdiğim blogger arkadaşım; Bir Kase Lezzet'in sayfasında Kireçte Kayısı Reçelini görünce eğer tadı Kireçte Kabak Tatlısına benziyorsa eminim efsane olur diye düşündüm ve hemen denemeye karar verdim. Tabi ilk iş olarak bir nalbura gittim 😊 Reçel yapmak için malzeme alış-verişi yapılabilecek en son yer bile değil ama işin içinde kireç olunca nalbur ilk durağım oldu. Eminim Hatay'daki nalburlar bu konuya çok daha normal yaklaşıyorlardır ancak bizim nalbur bana kafayı sıyırdın mı der gibi baktı 😂Sonunda kazasız belasız toz kirecimi alıp markete geçtim. Alış-verişi tamamladım. Reçel yapımı sandığımdan çok daha basit oldu, yaşadığım tek sıkıntı kayısıların çekiredeklerini tornavidayla çıkartma aşamasıydı. Bu esnada parmağımı hafifçe kestim o nedenle sizler dikkatli olun lütfen. Ancak her şeye rağmen lezzetine doyulmaz bir reçel oldu. Bu harika lezzeti sadece kahvaltılarda değil kahve yanında tatlı olarak da ikram edebilirsiniz. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Bademli Kayısı Reçeli Tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Şeftali Marmelatı Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Kireçte Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1,5 kilogram Iğdır Kayısısı
  • 3 yemek kaşığı toz kireç
  • 10 su bardağı su
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2,5 su bardağı içme suyu 
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Toz kireç derin bir kaba alınır, üzerine 10 su bardağı su eklenerek iyice karıştırılır.
 Bir kenara alınarak kirecin kabın altına çökmesi beklenir. 
Üstte oluşan kirecin kaymak tabakası adını verdiğimiz berrak su dikkatlice başka bir kaba alınır. 
Yıkanan kayısıların kabukları incecik soyulur ve çekirdekleri tornavida yardımıyla çıkarılır. 
Hazırlanan kayısılar kireç kaymağına konulur ve 4-5 saat bu su içerisinde bekletilir.



Kayısı çekirdekleri kırılıp ayıklanır. Üzerlerindeki kabukları soyulur.
Derin bir tencereye 1 kilogram toz şeker ve 2,5 su bardağı içme suyu konulur.
İyice karıştırılır ve kaynamaya çıkınca 15 dakika daha kaynatılır.
Kireç kaymağından çıkarılıp iyice yıkanmış ve süzülmüş kayısılar, şerbet içerisine alınarak 15 dakika daha kaynatılır. 
Bu arada reçelin üzerinde oluşan köpükler de alınır.
Süre sonunda tencere ateşten alınır ve iyice soğuması beklenir. 
Soğuyan reçel yeniden ateşe konulur ve içerisine tereyağı eklenir.
20 dakika daha orta ateşte kaynatılan reçele limon tuzu ilavesi yapılır, bir kaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
Bu aşamada eğer kış için saklamak istiyorsanız sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın 😊



Baklava Cheesecake

Baklava Cheesecake Tarifi 

Ballı Baklavalı Cheesecake Nasıl Yapılır

Baklava Cheesecake 
Orta Doğu' yu ve Batıyı sentezleyen bir lezzet baklava cheesecake... Uzun zamandır yapmayı planladığım baklavalı cheesecake 'i sonunda yapabildim :))  Şerbet yerine bal kullanılarak tatlandırdığım bu harika lezzet, geçtiğimiz Ramazan Bayramı 'nda  ikram ettiğim tüm misafirlerim tarafından oldukça beğenildi. Hafif olmasının yanı sıra içinde barındırdığı cheesecake ile ferahlatan bir lezzet oldu. Hazır baklava yufkası kullanarak yapıldığı için de bir hayli pratik. Bu iki lezzeti ayrı ayrı olarak seviyorsanız bir aradaki hallerine bayılacaksınız.
Diğer cheesecake tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen 😊

San Sebastian Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Çikolatalı Cheesecake tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Baklava Cheesecake Tarifi

Malzemeler: 

  • 30 Adet  baklava yufkası 
  • 125 gr tereyağı 
  • 400 gr labne peyniri 
  • 200 ml krema
  • 150 gr quark 
  • 175 gr toz şeker 
  • 3 Adet yumurta  
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • Üzeri için; Bal ve Antep fıstığı rendesi  
Yapılışı:
Kremayı karıştırma kabına alarak 4-5 dakika iyice kabarıncaya değin mikser ile çırpın.
Kabaran kremaya suyu süzülmüş labne peynirini , quarkı ve toz şekeri  ilave ederek mikserin  yavaş devrinde iki dakika daha çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve yine mikserin yavaş devrinde bir dakika çırpın. Son olarak nişasta ekleyin ve hazırladığınız cheesecake karışımını buzdolabına kaldırın.
Tereyağını eritin ve köpüklerini alın. Baklava yufkalarını beşerli olarak üst üste dizin ve dört parçaya kesin.


Beş adet  baklava yufkasına fırça yardımıyla eritmiş olduğunuz tere yağından sürün ve muffin kalıbına yerleştirin. Kalan diğer beşli gruplara da aynı işlemi yapın. Bu işlemi yaparken geride bekleyen baklava yufkalarının üzerini bir mutfak bezi ile örtmeyi ihmal etmeyin çünkü çok çabuk kuruyup kırılıyor.


Önceden hazırlamış olduğunuz cheesecake karışımını muffin kalıplarına yerleştirdiğiniz baklava yufkalarının içlerine doldurun.


Cheesecake karışımının baklava yufkalarının dışına taşmasına izin vermeyin.
Üst bölümde kalan baklava yufkalarının uçlarını ortaya doğru büzüştürerek kapatın. Kalan tereyağını fırça yardımıyla üzerlerine hafifçe sürün.


Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika yufkalar kızarıncaya değin pişirin.
Pişen baklava cheesecake leri fırından alın ve iyice soğuyunca kalıptan çıkarın.


 Buzdolabında mümkünse bir gece ya da 4-5 saat dinlendirdiğiniz baklava cheesecake lerin üzerine bal gezdirin ve Antep fıstığı rendesi serpiştirerek servis yapın.





Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka Tarifi

Közlenmiş Biber Yatağında Karışık Kızartma Tarifi

Şakşuka Nasıl Yapılır


Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka
 Kimilerine göre meze, kimilerine göre karışık kızartma olarak adlandırılsa da Şakşuka bana göre  yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri. Patlıcanın, kabağın ve patatesin muhteşem yaz domatesleri ile sarmaş dolaş olduğu bu harika lezzeti, közlenmiş biber yatağında yapmayı denediniz mi hiç? Hem göze hem damağa hitap eden közlenmiş biber yatağında şakşuka , davet sofralarınızında baş tacı olmayı hak ediyor kesinlikle...Dilerseniz kapya biberleri de kızartabilirsiniz ancak közlenmiş hali daha hafif oluyor. Sarımsaklı yoğurt sosu eşliğinde de servis yapabileceğiniz bu harika mezeye sofralarınızda mutlaka yer verin derim 😊 Yağda  kızartmadan uzak duruyorum asla işim olmaz diyenler için de fırında kızartma yapmalarını öneririm. Bu şekli ile daha hafif bir lezzet olacaktır.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan Çığırtması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka Tarifi

Malzemeler: 

  • 9 Adet kapya biber
  • 2 Adet kemer patlıcan 
  • 2 Adet sakız kabak
  • 1 Adet kızartmalık patates 
  • 4-5 adet sivri biber 
  • Kızartmak için sıvı yağ 
  • 2 Adet domates 
  • 1 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı: 

Kapya biberleri yıkayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında iyice yumuşayıncaya değin yaklaşık 20-25 dakika közleyin.




Közlenen biberlerin kabuklarını soyup karınlarını yarın ve çekirdeklerini temizleyin. Patlıcan, kabak, patates ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağ içerisinde doğradığınız sebzeleri  sırasıyla kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün.


Zeytinyağını tencereye alın ve kızdırın. Bir diş sarımsağı içine rendeleyip bir dakika soteleyin. İki adet kabuğu soyulmuş domatesi de rendeleyerek suyunu çekinceye değin soteleyin. Tuzunu ilave ederek ateşten indirin.


Kızarttığınız sebzeleri közlenmiş biberlerin içlerine doldurun. Domates sosu eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...











Şıhıl Mahşi

Şıhıl Mahşi Tarifi

Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır

Şıhıl Mahşi
 Güneydoğu yemeklerini çok seviyorum. Sevmeyen var mıdır acaba? İçerisinde bulunduğu coğrafya sayesinde bir çok farklı kültürün lezzetlerini  harmanlayan Güneydoğu Mutfağı tadına doyulamayacak lezzetler ile dolu bence. Kebapları ayrı tatlıları ayrı bir güzel değil mi sizce de? Egeliler alınmasın zeytinyağlı yemeklerinin lezzetine asla sözüm yok ama benim gibi et seven, bulgurlu lezzetlere bayılan ,şerbetli tatlılara karşı dayanılmaz derecede muhabbet besleyen birisi için Güneydoğu Mutfağı fazlasıyla  büyüleyici😍
Dolmaların şahı anlamına gelen '' Şıhıl Mahşi'' Hatay mutfağına ait bir lezzet... Kabak dolmasının farklı bir versiyonu gibi gelebilir ancak lezzet olarak onun çok çok üzerinde desem abartmış olmam inanın. Tek kusuru kızartılarak yapılması ki arada kaçamak yapmanın kimseciklere zararı olmaz inşaallah... Diğer yemek tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen!

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı Şiş Kebap tarifime buradan ulaşabilirsiniz.



Şıhıl Mahşi Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kabak 
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 350 gr dana kıyma (tek sefer çekilmiş)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 tatlı  kaşığı biber salçası (arzuya göre domates salçası da olur)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz, karabiber, pul biber 
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet domates (kabakların ağzına konulacak)

Sosu için:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 su bardağı su 

Yapılışı:
 Kabakları yıkayın , kabuklarını tırtıklı olacak şekilde kazıyın ve ikiye bölün.
İçlerini dikkatli bir şekilde oyun. Çıkan kabak içlerini hava almayan bir kap içerisine alarak daha sonra kabak mücveri, terbiyeli havuçlu  kabak çorbası veya mücver kek yapmak üzere buzdolabına kaldırın.
Sıvı yağı kızdırın içlerini oyduğunuz kabakları kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Diğer bir tencere içerisine iki yemek kaşığı zeytinyağını dökerek kızdırın. Küp doğradığınız kuru soğanı kızgın yağın içerisine alarak hafif şeffaflaşıncaya değin soteleyin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Haşlanmış nohutları ve baharatları da ilave edin, 3-4 dakika daha kavurun. İnce kıydığınız maydanozu ekleyerek tencereyi ocaktan indirin.
Soğuyan ve fazla yağı süzdürülen kabakların içerisine iç malzemeden yarım parmak boşluk bırakarak doldurun. Boşluk kısımlara domates dilimlerini yerleştirin ve fırın kabına dizin.( Ben kıymalı harcı biraz fazlaca yaptığım için artan iç harcı, içlerini oyduğum patateslere de  doldurdum)  Sos için gerekli malzemeleri karıştırın ve fırın kabındaki kabakların üzerine gezdirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirin. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın..

Nutellalı Arap Kurabiye

Nutellalı Arap Kurabiye Tarifi

Arap Kurabiye Tarifi

Arap Kurabiye Nasıl Yapılır


Nutellalı Arap Kurabiye
Haşlanmış yumurta sarılarını ziyan etmemek adına icat edilmiş harika bir kurabiyedir Arap Kurabiye... Adını dışını kaplayan kakao ve pudra şekerinden hazırlanmış mantodan alır. Geçen gün kahvaltı için haşladığım  yumurtalar yenilmeyip kalınca Arap Kurabiye yapmaya karar verdim ancak içimden bir ses,  keşke farklı bir şeyler yakalayabilsem diye hayıflanıyordu ki    büyük kızımın '' Anne ortasına Nutella koysana harika olur' demesiyle benimde kafamda ampuller yandı 😊
Nutellalı Arap Kurabiye asrın icadı olmasa da bizim için büyük, dünya için küçük bir adım oldu 😁
Kıyır kıyır un kurabiyesi lezzetinde üstelik ortasındaki Nutella ile tadı ikiye katlanmış Nutellalı Arap Kurabiyelerini çok seveceğinize eminim.
Diğer kurabiye tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Starbucks Kurabiyesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kuş Yuvası Kurabiyesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Yulaflı Kurabiye tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


Nutellalı Arap Kurabiye Tarifi

Malzemeler : 

  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1Tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 2 adet haşlanmış yumurta sarısı 
  • 1 paket vanilya 
  • 140  -150 gr  un 
  • Nutella (arasına sürmek için)
Dışını bulamak için;
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 2 Yemek kaşığı kakao 

Yapılışı: 
Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri serpiştirerek spatula yardımıyla karıştırın.
Haşlanmış yumurta sarılarını da ekleyin ve iyice ezilinceye değin karıştırın.
Vanilyayı ve unu ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.


Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarını parmağınızla çukurlaştırın.
Oluşan çukurlara birer çay kaşığı nutella doldurun ve  hamurları yuvarlayarak yağlanmış kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeleri kızarmadan fırından alın ve ve soğumaları için bir fırın teli üzerine dizin.


5-6 dakika sonra kurabiyeleri  pudra şekeri ve kakao karışımına bulayarak servis yapacağınız tabağa dizin. Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...


Çilek Reçeli

Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır

Çilek Reçeli

Mevsimlerden baharsa çilek reçeli zamanı gelmiş demektir. Sevmeyen yoktur sanırım bu güzelliği 😊 Kokusu tadı mutluluk verir insana. Çocukluğumuzda yediğimiz kokusu kilometrelerce uzaktan duyulan ballı mı ballı çileklere artık rastlamak neredeyse imkansız. Tadı ve görüntüsü değişmiş tüm diğer sebze ve meyveler gibi ne yazık ki... Bizler küçükken büyüklerimizin; .''ah ah nerede o eski tatlar, hiçbir şeyin tadı tuzu kalmadı'' demeleri geliyor aklıma. O zamanlar pek bir anlam veremediğim cümleleri bugün kendim kurar oldum. Kaldı ki onlar şanslılardı bize göre çok çok daha organik besleniyorlardı. Allah bizden sonra gelecek neslin yardımcısı olsun diye dua ediyorum her daim. İnşallah tarımsal alanda yaşanan yanlışlar daha vahim bir hale gelmez...
 Ramazan gelmeden sahur için hazırlamak istediğim çilek reçelini güzel çilek bulamadığım için sürekli erteliyordum. Geçen hafta semt pazarında kokusu ile beni mest eden küçük çilekleri bulunca altın bulmuş gibi sevindim desem yeridir inanın. İki kilo alarak abartmış olsam da hane halkına fazla dayanacağını sanmıyorum 😊Umarım mevsimi geçmeden yine güzel çilekler bulup yapabilirim çünkü çilek reçelini kışın da yemeyi çok seviyorum. 

Diğer reçel tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Bademli Kayısı Reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Taze İncir Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Şeftali Marmelatı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler:
  • 1 kg çilek 
  • 800 gr toz şeker 
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Çileklerin saplarını koparın ve akan suyun altında iyice yıkayın. Yıkama işlemi sırasında çilekleri suda bekletmemeye çalışın yoksa çilekler suyu içerine çeker ve tatları bozulur. 
Yıkadığınız çilekleri derin bir tencereye bir sıra çilek bir sıra toz şeker olacak şekilde yerleştirin. Bu şekilde bir gece oda sıcaklığında bekletin. 
Ertesi sabah iyice sulanan çilek ve şeker karışımına tereyağı ekleyerek orta ateşe koyun. 

İki kilo çilek ile yaptığımdan tereyağını da ona oranla fazla ekledim.
Kaynamaya başlayan çilek reçelini ezmemeye özen göstererek alttan üstte doğru ara ara karıştırın. Üzerinde oluşan köpükleri toplayıp atın. Yaklaşık 25-30 dakika sonra yarım çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Bu aşamadan sonra 5 dakika daha kaynattığınız çilek reçelini ateşten indirin. 




Reçelinizi hemen tüketecekseniz kaynattığınız tencere içerisinde soğutun. Soğuyan reçeli temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Eğer kışlık olarak saklamayı düşünüyorsanız; ateşten aldığınız çilek reçelini steril ettiğiniz kavanozlara sıcak haldeyken doldurun ve yeni kavanoz kapakları ile ağızlarını  sıkıca  kapatıp ters çevirin. Bu şekilde bir gece beklettiğiniz kavanozları ertesi gün düzeltip serin ve kuru bir yere kaldırarak saklayın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...







Mücver Kek

Mücver Kek Tarifi

Mücver Kek Nasıl Yapılır

Fırında Kabak Mücver Tarifi

Mücver Kek 
Mücver sever misiniz? Ben çok severim, çocukken annem sık sık yapardı. Özellikle kabak dolması yaptığında oyduğu iç kısımları kullanarak hem de... İsraf etmemek için kullandığı bu yöntemle harika mücverler pişirirdi. Yıllar geçip de hem anneciğim de hem de babacığım da (Allah rahmet eylesin) kalp rahatsızlığı çıkınca ailecek kızartmalara elveda demek zorunda kaldık. Aslında sağlık açısından çok iyi oldu bu veda ancak arada özlemedim dersem kendimi kandırmış olurum. Arada kaçamak yapıyorum elbette ama elimden geldiğince kızartmaları fırında yapmaya çalışıyorum. Hal böyle olunca mücveri de fırında yapıyorum genelikle. Fırında kabak mücver , tuzlu kek tadında bir lezzet oluyor üstelik çok da hafif. Üzerine sürülen  krem peynir ve süzme yoğurt ile kızartılmış mücverin aksine çok ferahlatıcı bir lezzete sahip. Mücver kek'i  ister kahvaltıya ister gün sofralarına rahatlıkla yapabilirsiniz. Tam buğday unu kullanarak bu harika lezzeti daha da sağlıklı bir hale getirebilir diyet mönünüze ekleyebilirsiniz.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen. Ayrıca denediğiniz tariflerimi instagram yoluyla bana gönderirseniz hikayemde zevkle paylaşırım.

Kabak Mücver tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Mısır Unlu Muffin tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Etli Girit Kabağı Dolması tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Mücver Kek Tarifi

Malzemeler: 

  • 4 adet sakız kabak ya da kabak dolması yapılan bir kg kabağın iç kısmı
  • 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında) 
  • 3 yemek kaşığı yoğurt 
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı (ayçiçek yağı da olur)
  • 4 sap yeşil soğan
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet nane ( 1 tatlı kaşığı kuru nane de olur)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Yarım çay kaşığı karbonat ve 2 damla limon suyu
Üzeri için:
  • 100 gr krem beyaz peynir 
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 2 adet salatalık



Yapılışı:

 Kabakların kabuklarını kazıyarak rendeleyin. Kabak içi kullanıyorsanız rendelemeniz gerekmez.
Fazla sularını iki elinizin arasında sıkarak süzdürün.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Taze naneyi elinizle parçalayın ( Bu şekilde doğrarsanız nane acılaşmaz ve kararmaz ).
Yumurtaları mikser kabınıza alın. Bir tutam tuz ilavesi ile iyice köpürünceye değin yaklaşık 6-7 dakika çırpın.
Köpüren yumurtalara rendelediğiniz kabakları, yoğurdu, zeytinyağını, ince kıydığınız yeşillikleri ve tuzu ekleyin.
Un ve kabartma tozunu eleyin. Karbonatı dökün ve üzerine limon suyunu damlatın. Karışımı alttan üste doğru havalandırarak iyice karıştırın.
Yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza  karışımı dökün.
Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında iyice kızarana değin yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Krem peynir, süzme yoğurt ve kuru naneyi hafifçe çırpın.
Fırından aldığınız ve soğuttuğunuz  mücver kekin üzerine sürün. Salatalık dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...