Ekşi Mayalı Grissini


Ev Yapımı Grissini Tarifi

Ev Yapımı Grissini Nasıl Yapılır 


Ekşi Mayalı Grissini 
Ekşi maya ile tanıştığımdan beri nedense hep ekmek pişirdim. Sanki ekşi maya ile başka bir şey pişirilmezmiş gibi. Sanırım bunun sebebi artan mayamın hiç olmamasıydı. Mayamı beslemeye başladığımdan bu yana artan mayaları hep çevreme dağıttım. Tanıdığım ve sevdiğim insanların da bu nimetten faydalanmasına vesile olmak beni çok mutlu ediyor çünkü. Geçtiğimiz tatil süresince beslediğim mayadan artan kısmı arkadaşlara ulaştıramadım atmayı da istemediğim için başladım kara kara düşünmeye. İlk olarak elbette Google yengeye danıştım;  artan ekşi mayalar ile neler neler yapılırmış da benim haberim yokmuş meğer 😊 Öğrenmenin yaşı yok kesinlikle değil mi ama?
Ekşi mayayı endüstriyel maya ile yapılan her şeyde kullanabileceğimi öğrenince çok sevindim. 
O sevinçle hem poğaça hem de grissini hamuru yoğurdum. Her ikisi de beklediğimden kat kat lezzetli oldu. 
Grissini ya da diğer adıyla galeta İtalyan asıllı bir ekmek. Şimdi diyeceksiniz ki sen de hep İtalyan mutfağına ait lezzetler yapıyorsun ama ne yapayım mübareklerin mutfakları da pek bir güzel. Pizzalar, focaccialar, ciabattalar... Saymakla bitmeyen ve bizim damak zevkimize uyan o kadar  güzel lezzetleri var ki dayanamıyorum. Sözün özü siz bu tarifi es geçmeyin derim. Ekşi mayalı grissiniler vazgeçilmeziniz olacak eminim...

Diğer hamur işleri tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın olur mu?

Pizza poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

El açması ıspanaklı börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Doyuran pizza tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Ekşi Mayalı Grissini 

Malzemeler: 
  • 100 gr akşamdan beslenmiş aktif ekşi maya 
  • 180 ml yoğurt suyu (Ev yapımı yoğurdun yanında biriken suyu kullandım)
  • 100 ml ay çiçek yağı 
  • 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi 
  • 250- 300 gr un
  • 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı (1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış)
  •  Susam, fesleğen, toz kırmızı biber 
Yapılışı: 
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın.
 Oda sıcaklığındaki yoğurt suyunu ve aktifleşmiş mayayı ilave edin. 
Ay çiçek yağını, üzüm sirkesini ve tuzu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 
Kabın ağzını kapatın ve yarım saat dinlendirin. 
Süre sonunda hamuru dört bir yanından çekerek katlamalar yapın ve yine kapağını kapatarak yarım saat daha dinlendirin. 
İkinci yarım saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. 
Rulet veya bıçak yardımı ile ince çubuklar şeritler şeklinde kesin. 
Hafifçe iki taraftan bükerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine  sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. 
Susam ve baharatlardan serpiştirin. 
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika üzerleri kızarıncaya değin pişirin. 


Fırından aldığınız grissinileri tel ızgara üzerinde soğutup servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

Granolalı Kurabiye

Granolalı Kurabiye Tarifi

Ev Yapımı Granolalı Kurabiye Tarifi 

Granolalı Kurabiye 
Son bir yıldır evde granola hazırlıyorum. Diyet yapmak için değil yanlış anlaşılmasın  hem evde atıştırmalık çerez niyetine bir şeyler olsun hem de yoğurt yememe vesile olsun diye. Malum kalsiyum ve magnezyum eksikliği yaş ilerledikçe sıkıntı oluşturuyor biz hanımlar için... Yoğurdu pudra şekerli severim ki  bu çocukluktan gelen bir alışkanlık. Bunun sebebi  rahmetli babamın her vapura bindiğimizde şekerli Kanlıca yoğurdu yedirmesidir. Geçen yaz çocuklar ve eşimle birlikte Kanlıca' da yoğurt yiyelim dedik. İtiraf etmeliyim ki hayal kırıklığına uğradım. Çocukluğumda yediğim o yoğurtlardan eser yok ne yazık ki... Kısa günün karı Kanlıca'da gün batımı izlemek oldu elbette. İstanbul doğduğum değil ama büyüdüğüm şehir iliklerime kadar işlemiş tüm kalabalıklığına, keşmekeşine rağmen vazgeçemiyorum. Granolalı kurabiye tarifi verecektim  değil mi söz nerelere geldi bakar mısınız!
 Geçen akşam bal kabağı tatlısı pişirdim ki ben de eşim de çok severiz ama gel gör ki büyük kızım ile küçük kızım suratlarını ekşitip ''tatlı bir şey yok mu anne ya'' diye söylenmeye başladılar. ''Ne yapabilirim ki hemencecik'' diye düşünürken gözüm granola kavanozuna takıldı.'' Neden olmasın ki'' dedim ve hemen doğaçlama bir kurabiye hazırlayıp verdim fırına. Fırından yayılan mis gibi kokular kurabiyelerin lezzeti hakkında fikir edinmemi sağladı ama ne yalan söyleyeyim bu kadar lezzetli olacaklarını tahmin etmemiştim. Hele ki üzerlerini eritilmiş çikolata ile süsleyince efsane oldular hakikaten. Ev yapımı granolam yok diyenler hazır da kullanabilir ama aynı lezzeti verir mi bilmem. İyisi mi siz işi sağlama alın ve granolanızı kendiniz hazırlayın. Gözünüzü korkutmasın sakın çok kolay bir yapımı var inanın. 

Ev yapımı granola tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Granola Tart tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Nutellalı Arap Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



Granolalı Kurabiye 

Malzemeler: 
  • 250 gr yumuşak tereyağı
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı granola
  • 3,5- 4 su bardağı un
  • 1 paket vanilin
  • Üzeri için; 50 gr sütlü çikolata 
Yapılışı:
  • Tereyağını ve pudra şekerini  yoğurma kabına alın. 2-3 dakika ezerek yoğurun. 
  • Yumurta sarısını ve ayçiçek yağını ilave ederek 2 dakika daha yoğurun. 
  • Granolayı, unu ve vanilini ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. 
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. 
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. 
  • Pişen kurabiyeler ılınınca küçük bir poşete koyduğunuz  çikolatayı benmari usulünde eritin. 
  • Poşetin ağzını incecik kesin ve eriyen çikolata ile kurabiyelerin üzerlerini süsleyin. 

Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın... 

Merengli Kek

Merengli Kek Tarifi

Merengli Kek Nasıl Yapılır 

Merengli Kek 
  Sade keki oldu bitti hiç sevmem. Üzerinde ya da  arasında mutlaka bir sosu,  kreması olmalı... Diğer türlü benim için yavan bir lezzet kesinlikle! Sürekli anne tatlı bir şeyler yok mu diyen üç hanımefendi ile yaşayınca kolaya kaçmak adına arada  kek pişiriyorum ama dediğim gibi mutlaka bir atraksiyonu oluyor 😃 
Hamur işlerinden artırdığım yumurta aklarını genellikle beze veya makaron yapmak için ayırırım. Geçen gün kızların tatlı krizi tutunca; aklıma uzun zaman önce Martha Stewart 'ın sayfasında gördüğüm Merengli Kek geldi. Tarife birebir uymadım tabi ki. Kek kısmında Buttermilk Kek tarifimi uyguladım. Pratik, hem göze hem de damağa hitap eden bir kek oldu. 
Diğer kek tariflerimi de inceleyin lütfen...

Fondan Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Krem Karamelli Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Portakallı Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Merengli Kek Tarifi

Malzemeler

Kek Malzemeleri:
  • 125 gr tereyağı
  • 100 gr bitter çikolata 
  • 100 ml sıcak su 
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 5 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 3-3,5 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
Mereng Malzemeleri:
  • 5 adet yumurta akı 
  • 250 gr inceltilmiş  toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • Üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı: 
  • Bir bardak sütün içerisine limon suyunu ilave edin ve bir kenara alarak bekletin. Süt kesilip buttermilk'e dönüşsün. 
  • Tereyağını eritin, içerisine çikolatayı ekleyin ve eriyinceye değin karıştırıp soğutun. 
  • Sıcak su içerisine kakaoyu ilave edin ve karıştırın. 
  • Yumurtaları çırpma kabına alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve iyice köpürünceye değin yaklaşık 6-7 dakika çırpın. 
  • Eritip soğuttuğunuz tereyağlı çikolata karışımını, kakao karışımını ve buttermilk'i ilave edin. 
  • Unu ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma yedirin. Un ilave ederken kontrollü olun. 
  • Yağlı kağıt ile kapladığınız kelepçeli kek kalıbına karışımı dökün. 
  • Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına koyarak 25 dakika pişirin. 
  • Merengi çırpacağınız karıştırma kabının altının suya değmeden ısınabileceği bir tencereye çok az su doldurun ve ısıtın. 
  • Isıya dayanıklı karıştırma kabınıza mereng için gereken yumurta aklarını, robotta çekerek incelttiğiniz toz şekeri,  ve limon suyunu alın. 
  • Tabanı hafifçe kaynayan su ile dolu tencerenin üzerine mereng malzemelerini koyduğunuz karıştırma kabını oturtun. Dikkat edin suya temas etmemeli!! 
  • Şeker eriyinceye değin balon telle karıştırın. 
  • Sonrasında ateşten alın. Mısır nişastasını ekleyin ve  kuvvetli bir mikser ya da mutfak şefi ile iyice beyazlaşıncaya ve sertleşinceye değin çırpın. 
  • Yarı pişmiş  keki fırından alın ve hazırladığınız  merengi kekin üzerine yayın. 

  • Bir yemek kaşığı kakaoyu da üzerine serpin ve keki tekrar  ısısı 180 dereceye yükseltilmiş fırına verin. 
  • 20 dakika daha pişen keki fırından alın. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın... 

Vegan Doğum Günü Pastası


Vegan Doğum Günü Pastası Tarifi

Vegan Çocuk Doğum Günü Pastası

Vegan Doğum Günü Pastası 
Veganlık, hayvansal gıdalardan uzak kalınarak sürdürülen bir yaşam biçimi... Kimilerinin tercihi kimilerinin ise mecburen uymak zorunda kaldığı bu yaşam biçimi beraberinde bazı zorlukları da getirmekte. Et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri ( tereyağı, krema, kaymak, peynir, yoğurt vb.), bal gibi birçok gıdayı hayatlarından çıkarmak zorundalar. 
Bu gıdaların yerini eşdeğer özelliği olan bakliyatlar, tahıllar, sebze ve meyveler, kuruyemişler, bitkisel yağlar, soya ürünleri ve bitter çikolata alıyor. Tercih olarak seçildiğinde bu kurallara uymak pek zor olmasa gerek ancak sağlık nedenleri ile vegan beslenmek zorunda kalan küçük çocuklar için oldukça zor bir durum. 
Geçtiğimiz günlerde alerjisi olduğundan vegan beslenmek zorunda kalan küçük bir beyefendi için vegan doğum günü pastası yapmam gerekti. Açıkçası bugüne kadar hazırladığım en zor pasta oldu desem yeridir. Hızlı bir araştırma sonucu evde bulunan malzemeler ile bir pasta hazırladım. Pasta kekimi  sevgili Kevserin Mutfağından esinlenerek pişirdim.  En zorlandığım kısım pastayı sıvama kısmı oldu.  Dondurulmuş muz ve hindistan cevizi kreması ile çok lezzetli bir krema hazırladım. Yumurta yerine keten tohumu kullandım sonuçta çok lezzetli bir pasta oldu. Hane halkı tarafından keki de kreması da tam not alınca gönül rahatlığı ile siparişi teslim ettim. 
Daha sonra yaptığım araştırmalarda böyle bir pastayı sıvamak için kaju kreması da kullanılıyormuş. Üstelik kıvamı da normal kremaya oldukça yakın. İlk fırsatta deneyimlemeye çalışacağım çünkü bu şekilde beslenmek zorunda kalanlar için de farklı alternatiflerin olması gerekli...



Vegan Doğum Günü Pastası 

Malzemeler

Kek Malzemeleri: 
  • 1 çorba kaşığı toz keten ya da chia tohumu 
  • 4 çorba kaşığı su 
  • 1/2 portakal suyu
  • 1/2 portakal kabuğu rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2-3 damla limon suyu
  • 2 adet muz ve  2 yemek kaşığı bitter damla çikolata (pasta aralarına koymak için) 
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü (pasta katlarını ıslatmak için )
Krema Malzemeleri:
  • 2 adet dondurulmuş muz
  • 1 su bardağı hindistan cevizi kreması 
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre arttırabilirsiniz) 
Süslemek İçin: 
  • 100 gr benmari eritilmiş bitter çikolata 
  • Kek kırıntıları 


Yapılışı:
İki adet muzu kabuklarını soyarak ve küçük küçük dilimleyerek  derin dondurucuya koyun. Hindistan cevizi kremasını da iyice soğuması için dondurucuya kaldırın. 
Bir çorba kaşığı keten tohumunu ( ben evde olmadığından beyaz chia tohumu kullandım) bir kase içerisine alın. Üzerine dört çorba kaşığı su ekleyerek karıştırın ve jelleşmesi için bir kenara kaldırın. 5-10 dakika bekletin. 
Fırını 180 derecede  fanlı olarak ısıtın. 
Başka bir derin kase içerisine unu, pudra şekerini, kakaoyu, sıvı yağı ve portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini  koyun. Jelleşen chia tohumlarını da ekleyerek karıştırın. 
Karbonatı ilave edin üzerine limon suyunu dökün. Köpürdükten sonra kek karışımını iyice karıştırarak homojen bir hale getirin. 
20 cm lik tabanları yağlı kağıt ile kaplanmış üç adet  kek kalıbına eşit miktarda paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika pişirin. 
Fırından çıkardığınız kekleri kalıplarından çıkarın ve bombelenen kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltin. Çıkan kek parçalarını elinizle ufalayın ve pastayı süslemek için kenara kaldırın.
Dondurucudan çıkardığınız muzları birkaç dakika bekleyip buzları çözülünce robotta çekin ve dondurma haline getirin. 
Hindistan cevizi kremasını mikser yardımıyla iyice çırpın. Kıvamı yoğunlaşınca robotta çektiğiniz muzları ve damak zevkinize göre pudra şekerini ilave ederek karıştırın ta ta tam krema hazır.  
Kelepçeli kalıbın tabanına ilk keki koyun.
Hindistan cevizi sütü ile keki ıslatın. 
Pasta kremasının dörtte birini kekin üzerine sürün. Dilimlenmiş muzları dizin  ve damla çikolata serpiştirin. İkinci kek parçasını koyun ve aynı şekilde krema sürün ve iç malzemeler ile döşeyin. 
Üçüncü kek parçasını da koyduktan sonra kalan krema ile pastanın etrafını güzelce sıvayın. 
Buzdolabına kaldırarak iyice soğutun. 


Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanın kreması üzerine eriyen bitter çikolata ile  arzu ettiğiniz şekli çizin. Kalan kek kırıntılarını da süslemede kullanın. 
Afiyetler olsun sağlıcakla kalın... 

Süt Helvası


Süt Helvası Tarifi 

Süt Helvası Nasıl Yapılır


Süt Helvası
Her yörenin ayrı güzel lezzetleri var; Süt Helvası'da Bursa'ya ait harika bir lezzet. Muhallebi kıvamında,  kazandibi lezzetinde Süt Helvası tatlı krizinizin tuttuğu anlarda sizi kurtaracak hem sağlıklı hem de pratik bir tatlı. Epeydir aklımda şöyle güzel bir pasta yapmak var ama nedense bir türlü fırsat bulamıyorum. Siz deyin yoğunluk ben diyeyim tembellik... Her akşam vazgeçilmezim çay saati seremonisi de eşlikçisiz gitmiyor tabi. Hal böyle olunca pratik ne yapabilirim diye başlıyorum düşünmeye. Yoksa çay içebilmemin imkanı yok. Yine böyle bir arayış içerisindeyken uzun zamandır yapmadığım Süt Helvası geldi aklıma. İyi ki de gelmiş özlemişiz vallahi...  Ilık yenmesini tavsiye ederim ki  soğuk kış gecelerine de hayli yakışan bu lezzeti siz de çok seveceksiniz eminim.
Diğer sütlü tatlılarımı da incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen... 

Kahveli Pudingli Kup tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Fırın Sütlaç tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Karamel Soslu Tiramisu Kup tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Süt Helvası Tarifi 

Malzemeler:

Bardak ölçüleri 200 ml lik bardakla verilmiştir. 
  • 1 litre tam yağlı süt ( çiftlik sütü olursa efsane olur benden söylemesi)
  • Bir bardak un 
  • 125 gr tereyağı
  • Bir bardak toz şeker ( arzuya göre yarım bardak daha ekleyebilirsiniz)
  • 1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 paket vanilya (dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
  • Üzeri için kırılmış fındık içi 
Yapılışı:
Tereyağını derin bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. 
Eriyen tereyağına bir bardak unu ilave edin ve 3-4 dakika kavurun. 
Toz şekeri ekleyin ve eriyinceye değin karıştırın. 
Soğuk sütü ve yumurta sarısını ekleyin ve balon telle iyice çırparak karışımın homojen bir hale gelmesini sağlayın. 
Muhallebi kıvamına gelen karışıma vanilyayı ekleyin. Bir tık kaynayınca ateşten alın ve fırına dayanıklı sufle kaplarına paylaştırın. 
Fırınınızı varsa  ızgara bölümüne alın ve 180 derecede ısıtın. Süt helvalarını paylaştırdığınız sufle kaplarını bir tepsi içerisinde fırına koyun ve üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 
Fırınınızın ızgara bölümü yoksa sufle kaplarını derin bir tepsiye yerleştirin. Yarılarına gelecek kadar ılık su doldurun ve 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin pişirin. 


Kırılmış fındık ile süsleyerek servis yapın. Ben evde olmadığından file bademle süsledim. 
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

Kahveli Pudingli Kup

Kahveli Pudingli Kup Tarifi 

Kahveli Pudingli Kup Nasıl Yapılır

Kahveli Pudingli Kup 
Kahve kokusuna hayranım. Eminönü'ne her indiğimde Mısır Çarşısı'nda Kuru Kahveci Mehmet Efendi'ye ya da Kuru Kahveci  Nuri Toplar'a uğramadan dönemem. Daha sokağın başına varmadan koku yakalar sizi.  Linç edilme riskine rağmen o köşeye gitmeden edemezsiniz, aslını sorarsanız Eminönü, Beyazıt, Mercan, Mahmut Paşa benim gönlümde ayrı bir yer teşkil eder. Çocukluğumun geçtiği bu semtler bana babamı  ve güzel günleri hatırlatır. O nedenle ayda bir de olsa kendime bir bahane uydururum gitmek için.
Neyse efendim gelelim asıl mevzuya... Geçenlerde  her zamanki gibi kahveci dükkanının önünden geçerken kendimi içinde buldum. Evde Türk Kahvesi yeterince vardı ama içimdeki ses illaha bir şeyler almalısın deyip duruyordu. Gözüm filtre kahveye  ilişti., birkaç defa büyük zincir marketlerden aldığım paketler açıkçası beni hayal kırıklığına uğratmıştı; üstelik ambalaja verdiğim paraya yanmam da cabası... Hızlı bir düşünce turundan sonra  paketi satın alıp mağazadan çıktım. Eve geldiğimde ilk iş filtre kahveyi demlemek oldu elbette. Sonuç beni çok memnu etti hem içimi yumuşak hem de hoş bir aroması vardı. Filtre kahvenin tadı bol çikolatalı kekle çıkar bilirsiniz. Bir kaç gün sonra şöyle bol çikolatalı bir Fondan Kek yaptım laf aramızda pek de güzel olmuştu. Filtre kahvemi de demledim elime de aldım çinimi tam boyayacağım  telefonum çaldı. Arayan küçük kızımın öğretmeniydi, kızımın kendini iyi hissetmediğini gelip almam gerektiğini söyledi. Benim kahve keyfi yalan oldu tabi koşa koşa okula gidip kızımı aldım. Kasaba uğrayıp tavuk göğsü almayı da ihmal etmedim. Eve girer girmez çorbayı ateşe koydum.  Soğuk algınlığına bağlı olarak ateşlenen küçük hanıma ateş düşürücü, semptomik ilaç ve tavuk suyu çorbası içirdim. Bir saat sonra düşen ateşi ile rahatlayıp uykuya daldı.
Soğuyan filtre kahveyi ziyan etmemeliydim. Yaz olsa buz kaplarına atar dondurur sonra çıkarıp süte katar içerdik ama havalar çok soğuktu. Bu düşünceler içerisinde instagramda geziniyordum derken sevgili   @mutfaksırları Nilay'ın yaptığı kahveli puding tarifi ile karşılaştım. Filtre kahvemi değerlendirebileceğim harika bir tarifti. Birkaç değişiklik ile harika kuplar hazırladım hatta içinde çikolatalı kekimden artan dilimleri de kullandım. Kahveli tatları seviyorsanız bu lezzete bayılacaksınız emin olun.
Diğer sütlü tatlılarımı da incelemelisiniz...

Fırın sütlaç tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Padişah lokumu tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Kahveli Pudingli Kup 

Malzemeler : 

Kahveyi demlemek için:

  • 3 tatlı kaşığı filtre kahve 
  • 1 su bardağı kaynamış sıcak su
Puding İçin:
  • 1 litre süt 
  • 4/3 su bardağı filtre kahve 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası 
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 dilim çikolatalı kek 
  • Yarım su bardağı süt (kekleri ıslatmak için) 
  • 1 paket labne peyniri (200 gr) 
  • Üzerine serpmek için kakao 
Yapılışı:
French press içerisine kahveyi alın. Üzerine kaynatıp 2 dakika beklettiğiniz sıcak suyu dökün. Eriyinceye değin karıştırın ve kapağını kapatıp süzgeci indirmeden 7-8 dakika demlenmesini bekleyin. Süre sonunda süzgeci indirin artık kahveniz hazır.
Sütten bir su bardağı kadarını bir kaseye alın geri kalanını  tencereye alarak ocağa orta ateşe koyun. Tenceredeki süt ılınadursun ayırdığınız süt içerisine demlediğiniz filtre kahveyi, toz şekeri,yumurta sarısını ve nişastayı koyun. Çırpma teli ile iyice karıştırıp homojen bir hale gelmesini sağlayın. Tencerede ılınmış olan süt içerisine ilave edin ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye değin pişirin.
Labne peynirinin suyunu süzün. Ateşten aldığınız kahveli pudinge ilave edin ve mikser ile 3-4 dakika çırpın.
Kek dilimlerini küçük parçalara bölün. Kupların içerisine 3-4 parça yerleştirin, bir iki kaşık süt gezdirerek kekleri ıslatın.
Üzerine kahveli puding doldurun.


Soğuyunca üzerlerine kakao serpin. Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

Fondan Kek

Fondan Kek Tarifi

Bulut  Kek Nasıl Yapılır

Fondan Kek 

Bulut
gibi bir kek yaptım yemelere doyamadık. Uzun zamandır aradığım kek meğerse buymuş da haberim yokmuş. Yıllardır ''ben kek sevmem'' diyerek gezinip durdum. Çay saatlerinde kek yapmaktan elimden geldiğince kaçındım. Ya da yaptığım keklerin üzerine, arasına pastacı kremaları  sürerek lezzetlerini arttırmaya çalıştım. Fondan kek ile tanışınca bu durum tamamen değişti. Sufle tadında bir kek farkı tek porsiyonluk kaplar yerine kelepçeli kek kalıbında pişirilmesi. 
İlk pişirdiğimde hane halkı tarafından çok beğenilince ikinci yapışımda  lezzetini daha da arttırmak için badem unu ilave ettim. Lezzeti tavan yaptı desem abartmış olmam. Umarım ilk fırsatta sizler de bu harika keki pişirir ve keyfini çıkarırsınız...
Diğer kek tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Krem Karamelli Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.




Fondan Kek Tarifi

Malzemeler: 

  • 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
  • 100 gr sütlü  çikolata 
  • 100 gr bitter çikolata
  • 70 gr esmer şeker
  • 130 gr beyaz şeker
  • 5 yumurta
  • 1 çimdik deniz tuzu 
  • 70 gr un 
  • 50 gr badem unu
  • 1 çimdik tuz 
  • 50  gr beyaz damla çikolata
  • 1 yemek kaşığı kakao (kalıba serpmek için)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını küplere bölün. Bir tencere veya geniş ağızlı demliğin tabanına iki parmak su ekleyin ve kaynatın. 
Kaynayan suyun  üzerine,  suya değmeyecek şekilde cam bir  kase yerleştirin. Küplere böldüğünüz tereyağını, sütlü ve bitter çikolataları cam kaseye alarak eritin. 



Eriyen karışımı bir kenara alarak ılıtın. Fırınınızı 200 derecede fanlı olarak ısıtın.  
Mikser kabınızın içerisine yumurtaları kırın, toz şeker ve esmer şekeri de ekleyin.  Köpürüp kabarana değin çırpın. 
Ilınan tereyağlı çikolata ve bir çimdik deniz tuzunu  köpürttüğünüz  yumurta ve şeker karışımına ekleyin. 


Unu ve badem ununu elekten geçirerek karışıma ilave edin. 
Alttan üste doğru havasını söndürmeden karışımı homojen bir hal alıncaya değin karıştırın. 
24 cm genişliğindeki kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve  sıkıştırın. Kenarlarına da yağlı kağıt keserek yerleştirin. 
Yağlı kağıdın üzerini de oda sıcaklığında ki tereyağı ile  yağlayın ki keki pişince çıkarmak kolay olsun. Yağladığınız kek kalıbının zeminine bir elek ile kakao serpiştirin ve karışımı kalıba dökün. 


Beyaz damla çikolataları kek kalıbına aldığınız kekin üzerine serpin. 



Kalıbı fırına verin ve ısıyı 180 dereceye indirin. 20 ya da 25 dakika sonra keki fırından alın. 


Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.  Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 




Haşhaşlı Çelenk Çörek

Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çelenk Çörek Nasıl Yapılır

Haşhaşlı Çelenk Çörek 
    Aralık ayının gelmesiyle kış moduna girdik elhamdülillah. İkindi vakitleri yaklaşınca ki tam da çocukların okuldan dönüş saatine denk geliyor, çayın yanında poğaçalar, börekler, çörekler aranıyor 😊 Bir kaç gündür aklımda haşhaşlı çelenk  çörek yapma fikri vardı. İnstagram da düzenlenen bir yarışma için;  Aralık ayına özel kış temalı bir fotoğraf çekimi de yapmayı kafama koymuştum. Pinterestte gezinirken baget ekmeği çelenk şeklinde yapmış bir yabancı bloga rastladım. Çekimini yapmayı istediğim kış temalı fotoğraf gözümün önünde beliriverdi aniden...
Haşhaşlı çelenk çörek aslında hepinizin az çok aşina olduğu bir lezzet. Hamuru o kadar güzel oldu ki çelenk şeklini vermekte hiç zorlanmadım. Eğlenceli yapım aşamalarından sonra  zeytinyağı ve zahter eşliğinde yedik ki  tavsiye ederim biz çok sevdik. Bu hamuru farklı iç malzemeler ile hazırlamak da mümkün elbette. Örneğin; nutella veya tahin ile de yapabilirsiniz. Her türlü harika bir lezzete sahip olacak kesinlikle 😋
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Haşhaşlı bükme  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Labneli ay çöreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Pizza poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Haşhaşlı Çelenk Çörek Tarifi:

Malzemeler: 


  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su 
  • Yarım su  bardağı  ayçiçek yağı 
  • 1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un 

İç Malzemeler:
  • 200 gr haşhaş ezmesi ( ben siyah ve sarı haşhaşı karıştırarak kullandım)
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Ilık su ve sütü yoğurma kabınıza alın. 
Üzerine toz şekeri, mayayı ve yumurta akını ilave ederek hafifçe karıştırın. 
Unu ve tuzu da katın ve ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edin. 
Hamurun üzerine streç film örtün ve yarım saat mutfağın bir köşesinde mayalandırın. 
Ben iki katı yoğurduğum için hamuru ikiye bölerek şekillendirdim. 


Hamuru hafifçe unlanmış zeminde merdane yardımıyla ince ve geniş bir dikdörtgen şeklinde  açın. 
Üzerine haşhaş ezmeli karışımdan sürün. Hamuru her iki taraftanda rulo şeklinde sararak ortadan ikiye kesin. 






İkiye ayırdığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine halka oluşturacak şekilde yerleştirin.
Uçlarını birleştirin ve bir mutfak makası ile ikişer cm aralık bırakarak köküne kadar inmeden dilimlere kesin. 


Kesilen dilimleri sağa ve sola bakacak şekilde ayırın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. 


Fırından aldığınız çöreğin üzerine bir mutfak bezi örterek 5-10 dakika soğutun , zeytinyağı ve zahter eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun, kalın sağlıcakla...

Kuşkonmazlı Humus

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır  



Mezeler her daim sevdiğim lezzetlerden olmuştur hele ki Humus'a bayılırım. Kimi zaman pastırmalı kimi zaman çam fıstıklı yapılır bizim evde. Biraz abartılı oluyor biliyorum ancak hane halkına başka türlü yediremiyorum ne yapayım. Öyle yapınca üzerindeki nimetlerin hatrına bir de bakıyorum ki Humus bitmiş 😂 Eminim sizler de evde böylesi süslemeler yaparak çocuklarınıza ve büyümeyen çocuk olan eşlerinize sevmedikleri lezzetleri yediriyorsunuzdur. 

Geçtiğimiz yazın başında ülkemizin saygın yemek dergisi Sofra benden Ramazan sayısı için bir mönü hazırlamamı istedi. Elimden geldiğince lezzetli bir mönü hazırlamaya çalıştım. Kuşkonmazlı Humus'da o mönünün bir parçasıydı. Klasik lezzete farklı bir yaklaşım elde etmek için hazırladığım Kuşkonmazlı Humus her defasında yüzünü buruşturan hane halkından tam not aldı. Üstelik dergiyi alıp deneyenleri de duyunca sevincim ikiye katlandı. Hazırladığım diğer  lezzetlerin tarifleri de  zamanla gelecek inşaallah... Diğer tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Malzemeler: 
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay bardağı su 
  • 4-5 sap kuşkonmaz 
  • Nohutları ve kuşkonmazları haşlamak için su,
  • 1 çay  bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı tahin
  • 1 adet limon suyu
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, kimyon 

    Üzeri için;
    • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber




    Yapılışı:
    • Bir gece önceden suda bekletilmiş nohutu, 1 çay kaşığı karbonat ilavesi ile  düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayın.
    • Haşladığınız nohutları kabuklarından ayırın.
    • Kuşkonmazları kaynayan su içerisine alın ve hafif yumuşayana değin 7-8 dakika haşlayın. 
    • Haşlanan kuşkonmazları soğuk su dolu bir kaba alın. 
    • Rondo kabına aldığınız nohut, kuşkonmaz ve suyu pürüzsüz bir hal alıncaya değin çekin. 
    • Tahin,zeytinyağı,limon suyu,sarımsak ,tuz ve kimyonu ekleyerek bir tur daha çekin. 
    • Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın ve yayın. 
    • Bir sos tavasına alıp kızdırdığınız zeytinyağı içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyerek hafifçe kavurun.
    • Ateşten indirin ve humusun üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut ve kuşkonmaz ile süsleyerek servis yapın. 
    Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...