Kuşkonmazlı Humus

Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır  



Mezeler her daim sevdiğim lezzetlerden olmuştur hele ki Humus'a bayılırım. Kimi zaman pastırmalı kimi zaman çam fıstıklı yapılır bizim evde. Biraz abartılı oluyor biliyorum ancak hane halkına başka türlü yediremiyorum ne yapayım. Öyle yapınca üzerindeki nimetlerin hatrına bir de bakıyorum ki Humus bitmiş 😂 Eminim sizler de evde böylesi süslemeler yaparak çocuklarınıza ve büyümeyen çocuk olan eşlerinize sevmedikleri lezzetleri yediriyorsunuzdur. 

Geçtiğimiz yazın başında ülkemizin saygın yemek dergisi Sofra benden Ramazan sayısı için bir mönü hazırlamamı istedi. Elimden geldiğince lezzetli bir mönü hazırlamaya çalıştım. Kuşkonmazlı Humus'da o mönünün bir parçasıydı. Klasik lezzete farklı bir yaklaşım elde etmek için hazırladığım Kuşkonmazlı Humus her defasında yüzünü buruşturan hane halkından tam not aldı. Üstelik dergiyi alıp deneyenleri de duyunca sevincim ikiye katlandı. Hazırladığım diğer  lezzetlerin tarifleri de  zamanla gelecek inşaallah... Diğer tariflerimi de incelemiş miydiniz?

Ispanaklı Patatesli Kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Közlenmiş Biber Yatağında Şakşuka tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Kuşkonmazlı Humus Tarifi

Malzemeler: 
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay bardağı su 
  • 4-5 sap kuşkonmaz 
  • Nohutları ve kuşkonmazları haşlamak için su,
  • 1 çay  bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı tahin
  • 1 adet limon suyu
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, kimyon 

    Üzeri için;
    • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber




    Yapılışı:
    • Bir gece önceden suda bekletilmiş nohutu, 1 çay kaşığı karbonat ilavesi ile  düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayın.
    • Haşladığınız nohutları kabuklarından ayırın.
    • Kuşkonmazları kaynayan su içerisine alın ve hafif yumuşayana değin 7-8 dakika haşlayın. 
    • Haşlanan kuşkonmazları soğuk su dolu bir kaba alın. 
    • Rondo kabına aldığınız nohut, kuşkonmaz ve suyu pürüzsüz bir hal alıncaya değin çekin. 
    • Tahin,zeytinyağı,limon suyu,sarımsak ,tuz ve kimyonu ekleyerek bir tur daha çekin. 
    • Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın ve yayın. 
    • Bir sos tavasına alıp kızdırdığınız zeytinyağı içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyerek hafifçe kavurun.
    • Ateşten indirin ve humusun üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut ve kuşkonmaz ile süsleyerek servis yapın. 
    Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

    Balkabaklı Mermer Cheesecake

    Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

    Pumpkın Marble Cheesecake Nasıl Yapılır

    Balkabaklı Mermer Cheesecake 
     Balkabağını cheesecake içerisinde kullanmayı çok seviyorum. İkisinin harika bir uyumu var bana göre. Tek başınayken de güzeller ama birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor emin olun. Yabancı kaynaklarda uzun zamandır gördüğüm Pumpkın Marble Cheesecake de bu iki güzelin birlikteliğinden oluşuyor işte. Marble; yani mermer görünümü bizim özellikle iki renkli keklerde kullanmayı sevdiğimiz bir yöntem. Cheesecake de  de uygulandığını görünce bunu mutlaka denemeliyim dedim. Beklentimin hayli üstünde olan  Balkabaklı Mermer Cheesecake hem görünüm hem de lezzet açısından bizden tam not aldı. Pratikliği ve hafifliği de cabası kesinlikle... 
    Denedikten sonra siz de  müdavimi olacaksınız.

    Diğer cheesecake tariflerimi de incelemelisiniz;

    Balkabaklı Portakal Soslu Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    San Sebastian Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Baklava Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


    Balkabaklı Mermer Cheesecake Tarifi

    Malzemeler:

    Taban Malzemeleri:
    • 2 paket burçak bisküvi
    • 75 gr eritilmiş tereyağı
    Balkabağı Püresi Malzemeleri:
    • 500 gr balkabağı
    • 2 su bardağı toz şeker 
    • 1 su bardağı su 
    • 1 çay kaşığı toz tarçın
    • 1 çay kaşığı zerdeçal 
    • 1 çay kaşığı zencefil
    Krema Malzemeleri:
    • 600 gr suyu süzülmüş labne peyniri
    • 1 paket taze krema (200 ml) 
    • 3 adet yumurta 
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
    • 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

    Yapılışı:
    Balkabağını derin bir tencereye alın üzerine toz şekeri ve suyu gezdirin. Orta ateşte suyunu salıp yumuşayıncaya değin pişirin. 
    Pişen balkabaklarına baharatları ekleyin. İyice ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın. 
    Bisküvileri mutfak robotu ile ufalayın ve derin bir kap içerisine alın. Eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin ve karıştırın. 
    Hazırladığınız karışımı, kenarlarını ve tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbın tabanına yerleştirin. 
    Bir bardak yardımıyla iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın. 
    Kremayı derin bir kaba alın ve 3-4 dakika mikser ile çırpın. 
    Suyu süzülmüş labne peynirini ve pudra şekerini ilave edin ve balon tel ile çırpmadan iyice karıştırın. 
    Yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı da ilave edin ve karışımın üçte birini başka bir kaba alın. 

    Hazırlayıp soğuttuğunuz balkabağı püresinin bir bardağını  üçte birlik kısıma ekleyin ve  karıştırın.  Kalıp içerine bir kaşık sade karışımdan bir kaşık da balkabaklı karışımdan ekleyerek mermer görüntüsü elde etmeye çalışın. 
    Kalıbı 2-3 kere masaya hafifçe vurarak içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarın. 


    Fırını 160 derecede fansız çalıştırın. Tel ızgaranın altına bir tepsi yerleştirin ve içerisini ılık su ile doldurun. 
    45-50 dakika kadar pişirin. Ortası sallanabilir bu sizi korkutmasın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak cheesecake'i soğumaya bırakın. 
    Soğuyup oda ısısına gelen cheesecake'in üzerine kalan balkabağı püresini yayın. Buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dinlendirin. 


    Ertesi gün üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Ben ceviz reçeli ve çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim. 
    Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Nasıl Yapılır

    Vanillekipferl Tarifi 


    Vanilyalı Ay Kurabiyesi
    Pişirdiğim her lezzetin tarihçesini elimden geldiğince araştırmayı çok severim. İlk ne zaman, kimler tarafından,  ne için yapılmış diye merak ederim. Vanilyalı Ay Kurabiyesi'ni de pişirmeye karar verince ufak bir araştırma yaptım. İtiraf etmeliyim ki içimi hayli burkan bir tarihçesi ile karşılaşacağımı hiç düşünmemiştim. 
    Vanilyalı Ay Kurabiyesi  bir Avusturya kurabiyesi aslında. Bu harika lezzetin ortaya çıkmasının sebebi ise  Osmanlı'nın başarısızlığa uğradığı ikinci Viyana Kuşatması... Merzifonlu Kara Mustafa Paşa komutasındaki Osmanlı ordusunun  1683'te ki Viyana kuşatmasındaki yenilgisi ile savaşı kazanan Macarların zafer kutlamaları sırasında ortaya çıkmış. Asıl adı kipferl; yani hilal olan bu kurabiyeleri  Türkler'e karşı kazandıkları  zaferi hatırlatması amacıyla  Osmanlı sancaklarında bulunan hilalden esinlenerek pişirmişler. Fransızların ünlü kruvasanının şeklinin temelinde de bu tarih yatmakta ne yazık ki... 
    Tarihi acı ancak lezzeti çok güzel olan bu kurabiyelerin orijinal tarifi öğütülmüş  yer fıstığı ile yapılsa da badem veya ceviz de yaygın bir şekilde kullanılmakta. Her üç şekilde de lezzetinin şahane olacağına eminim. Ben bu defa badem unu ile hazırladım ama ilk fırsatta cevizlisini de deneyeceğim inşaallah. 
    Diğer kurabiye tariflerimi de incelemek isterseniz buyurun... 

    İtalyan mutfağına ait Amaretti Kurabiyesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Fındıklı ve Damla Çikolatalı Biscotti tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Ayva Reçelli Kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


    Vanilyalı Ay Kurabiyesi Tarifi

    Malzemeler:
    • 250 gr un 
    • 100 gr badem unu 
    • 70 gr pudra şekeri 
    • 1 çimdik tuz
    • 210 gr tereyağı
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 paket  şekerli vanilin 
    Üzerine Bulamak İçin: 
    • İki yemek kaşığı pudra şekeri 
    • 1 paket şekerli vanilin 
    Yapılışı:
    • Unu, badem ununu, pudra şekerini ve vanilini  derin bir kaba alın. 
    • Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük parçalara ayırın ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. 
    • 1 adet yumurta sarısını ve bir çimdik tuzu katın. 
    •  Fazla oğuşturup yağı eritmeden yoğurun.
    • Hamuru üç eşit parçaya bölün.
    • Her bir parçayı streç filme rulo yaparak koyun ve şeker paketi yaparcasına her iki başını da güzelce bağlayın.  


    • Hazırlamış olduğunuz hamur rulolarını buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
    • Süre sonunda bir ruloyu buzdolabından alın ve bir parmak kalınlığında parçalara kesin. 

    • Kestiğiniz her parçayı hilal şekline getirin ister benim gibi kalıplara yerleştirin  isterseniz de yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 


    • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 18 dakika arasında hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
    • Pişen kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğutun. 
    • Pudra şekeri ve şekerli vanilyayı karıştırın. 
    • İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulayın. Bu aşamada dilerseniz kendi hazırladığınız vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri hazırlamak için; 1 su bardağı çekilmiş toz şekeri bir kavanoza alın. Bir adet vanilya çubuğunun içindeki tohumları sıyırıp şekere ilave edin. Çubuğu da bölerek ekleyin ve en az bir hafta gidip gelip sallayarak bekletin. Vanilya şekeriniz hazır 😊

    Afiyetler olsun , sağlıcakla kalın...

    Krem Karamelli Kek

    Krem Karamelli Kek Tarifi

    Krem Karamelli  Kek Nasıl Yapılır

    Krem Karamelli Kek 
    Uzun zaman önce yaptığım ancak bir türlü içime sinen fotoğraflarını çekemediğim Krem Karamelli Kek ile nihayet huzurlarınızdayım. Lezzetin güzelliğini yansıtan fotoğraflar olmayınca bloga yazasım gelmiyor inanın. Fotoğrafçılık konusunda çok iyi değilim ama elimden geldiğince her fırsatta  kendimi geliştirmeye çalışıyorum. 
    Krem Karamelli Kek yabancılar  tarafından çok sevilen bir lezzet. Araştırdığım kadarıyla onlar Krem Karamel yani Flan kısmında bizden biraz farklı malzemeler ve farklı pişirme yöntemleri uyguluyorlar. Ne yazık ki ülkemizde işlenmiş  süt ürünleri yelpazesi pek geniş değil. Yoğunlaştırılmış süt , keçi sütü reçeli gibi paketlenmiş ürünler ile hazırladıkları Krem Karamelli Kek bizim yaptığımıza oranla biraz daha koyu  kıvamlı oluyor. 
    Hem göze hem damağa hitap eden bir kek Krem Karamelli Kek... Yapılışında üç aşamadan oluşuyor ancak bu sizi korkutmasın çünkü oldukça kolay. Bir gün önceden pişirip bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha da lezzetli oluyor. 
    Farklı kek tariflerimi de  incelemeyi unutmayın.  

    Buttermilk Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Karamelli Elmalı Alt Üst Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Meyveli Tart Kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


    Krem Karamelli Kek 

    Malzemeler:
    Bardak ölçüsü 240 ml 'dir.

    Karamel Malzemeleri:

    • 1 çay bardağı toz şeker 
    • 1 tatlı kaşığı su
    Krem Malzemeleri:

    • 2 su bardağı süt 
    • 1 çay bardağı toz şeker 
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
    • 4 adet yumurta 
    Kek Malzemeleri:

    • 3 yumurta 
    • 1 su bardağı toz şeker ( Ben bir parmak eksik kullandım)
    • 1 çay bardağı süt 
    • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya 
    • 1 su bardağı un 
    • Yarım su bardağı mısır nişastası
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 çay kaşığı karbonat ve üzerine iki damla limon suyu

    Yapılışı:
    • Karamel için 1 çay bardağı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı suyu teflon bir tavaya alarak orta ateşe koyun. Tavayı arada sağa sola eğerek şekerin erimesini ve  amber rengini almasını sağlayın. 
    • Katı yağla yağladığınız kek kalıbına hazırladığınız karameli aktarıp tabanın her yerini kaplamasını sağlayın. 
    • Krem kısmı için gereken malzemeleri derin bir kaba alın. Fazla köpürtmeden sadece şeker eriyinceye değin  çırpın ve karamelin üzerine dökün. 
    • Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp iki defa elekten geçirin. 
    • Yumurtaları , toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini 5-6 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
    • Süt ve sıvı yağı ilave ederek 1 dakika daha çırpın. 
    • Elediğiniz un karışımını sıvı malzemelere ekleyin. 
    • 1 çay kaşığı karbonatı un karışımının üzerine dökün ve iki damla limon suyu ilavesi yapın. Bir kaç saniye köpürmesini bekleyin ve tüm malzemeleri havalandırarak bir spatula yardımıyla karıştırın. 
    • Hazırlamış olduğunuz kek karışımını da kalıpta bekleyen krem kısmının üzerine dökün. 
    • Kek kalıbını içi ılık su dolu başka bir tepsi içerisine alın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika daha sonra da 150 derecede 30- 35 dakika pişirin. 
    • Pişen kekinizi kürdan testi yaparak  fırından alın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
    • Kek kalıbını sıcak su dolu başka bir kaba yerleştirip 2-3 dakika beklettikten sonra ters çevirin. 
    • Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin. 
    Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın... 

    Granola Tart

    Granola Tart Tarifi

    Granola Tart Nasıl Yapılır

    Diyet Tatlı Tarifleri


    Granola Tart 

    Bu yıl büyük kızım üniversite sınavlarına girdi. Çok zor bir yıl geçirdik ama değdi... O,  artık çiçeği burnunda bir Beslenme ve Diyetetik bölümü öğrencisi ...Hal böyle olunca yavaş yavaş Çinili Mutfakta diyet lezzetlere de yer vermeli diye karar verdim. Ancak eşim haricinde diyet yapmaya gereksinim duyulmayan evimizde bu lezzetleri pazarlamak hiç kolay değil 😂
    Hem diyet bir lezzet olmalı hem de göze ve damağa hitap etmeli yoksa kimsecikler tadına bile bakmaz. Granola hane halkı tarafından  sevilen bir lezzet. Yoğurt veya quark ile severek tüketiyorlar. Bende granola  üzerinde bir kaç değişiklik yaparak bu harika granola tartları pişirdim. Havada kapıldı desem yeridir 😊
     Yulaf ezmesinin diyetisyenler tarafından çok fazla önerildiğini biliyorum ancak bizim damak tadımıza uyumlu diyet  tatlı  tariflerinde yer almıyor kanımca. Granola tart ise tam bizlere göre bir lezzet. İç kısmını hazırlarken hane halkının tercihi üzerine krema ve labne ile bir krema hazırladım. Ancak süzme yoğurt ya da quark ile de doldurabilirsiniz. Her iki türlüde çok güzel oluyor.

    Granola tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


    Granola Tart Tarifi

    Malzemeler:

    Ölçüler 240 gr' lık bardak üzerindendir.

    • 1 bardak yulaf ezmesi
    • 1/3 bardak kırık badem ( 80 ml) 
    • 1/4 bardak hindistan cevizi rendesi (60 ml)
    • 3 yemek kaşığı fındık yağı 
    • 1/4 bardak pekmez (60 ml)
    • 1 yemek kaşığı kakao
    • 1 çay kaşığı vanilya 
    İç Malzemeler:

    • 100 gr labne peyniri
    • 100 ml krema 
    • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
    Bunların yerine  aynı miktarlarda süzme yoğurt veya quark da kullanabilirsiniz.


    Labne ve krema hariç tüm malzemeleri cam bir kap içerisine alarak iyice harmanlayın.
    Minik tart  kalıplarına ya da 22 cm tart kalıbına kenarlarda bir parmak yükseklik olacak şekilde yerleştirip bastırın.
    Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.



    180 derece önceden ısıtılmış fırında 12 - 15 dakika pişirin. Bu kısımda kendi fırınınızın pişirme özelliklerini göz önünde bulundurun.
    Pişen granola tartları fırından alın ve bir mutfak teli üzerine alarak soğutun.


    Tartlar soğurken labne ve kremayı bir balon telle ya da mikser ile 3-4 dakika çırpıp homojen hale getirin.
    Süslemede kullanacağınız meyveleri hazırlayın. Ben dolapta dondurduğum böğürtlen, frenk üzümü ve taze avokado kullandım. Böğürtlenleri nasıl dondurduğumu görmek için burayı tıklayabilirsiniz.


    Soğuyan tartları kalıplarından çıkarın. İçlerini  hazırlamış olduğunuz krema ile doldurun ve dilediğiniz meyveler ile süsleyerek servis yapın. ,
    Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

    Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek

    Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi

    Kabaklı ve Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır

    Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek 
    Bizim evin küçük kuzusu Ahsen Kenize hanım ablalarının tersine  tuzlu kekleri , muffinleri çok sever.  Sadece tuzlu mu acılı lezzetlere de bayılır 😊Okullar açıldığından beri hanımefendinin siparişleri de bitmek bilmiyor. Kabaklı ve mısır unlu kek yapmayı epeydir düşünüyordum. Bu sabah okula giderken '' Anne ne olur tuzlu kek yap bugün '' deyince kuzumu artık üzmeyeyim dedim. Kabaklı ve mısır unlu kek mücver tadında bir lezzet. Daha önce yaptığım mücver kek ile görünüşte benzeşse de malzemelerinde bazı değişiklikler yaptım. Bir kaç gün önce tereyağı yaparken elde ettiğim buttermilk 'i kullandım. Buttermilk ile yine daha önce harika bir kek pişirmiştim ve dokusuna hayran olmuştum. Yurt dışında rahatlıkla ulaşılan buttermilk ne yazık ki ülkemizde erişilmesi imkansız bir şey. Ancak kendiniz tereyağı yaparsanız elde edebilirsiniz.
    Kabaklı ve mısır unlu keki çay saatlerinde ikram edebileceğiniz gibi  kahvaltı sofralarınız içinde hazırlayabilirsiniz. 

    Mücver kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

    Buttermilk  kek  tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

    Mısır unlu muffin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

    Ev yapımı tereyağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

    Kabaklı Ve Mısır Unlu Kek Tarifi:

    Malzemeler:
    • 5 adet yumurta 
    • 200 ml buttermilk
    • 150 ml ayçiçek yağı 
    • 3 adet sakız kabağı 
    • 1 adet mor soğan 
    • 2 su bardağı un (200 ml lik bardak ile)
    • 1,5 su bardağı mısır unu (200 ml lik bardak ile)
    • Yarım demet dereotu
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 çay kaşığı karbonat 
    • 2-3 damla limon suyu
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre eksiltebilirsiniz)
    Yapılışı:
    Kabakları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. 
    Mor soğanı küp küp doğrayın hafifçe tuzlayın. 3-4 dakika bekletip yıkayın ve suyunu sıkın. 
    Yumurtaları 7-8 dakika iyice kabarıncaya değin çırpın. 
    Buttermilk ve sıvı yağı ilave edin. 
    2 dakika daha çırpıp unu ve kabartma tozunu eleyin. 
    Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin etkileşime girip köpürecektir. 
    Mısır ununu ve tuzu katın bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. 
    Kabakları, mor soğanı ve dereotunu da ilave edin. 
    Yağlayıp unladığınız kalıba karışımı dökün. 
    Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 -35 dakika pişirin. 


    Kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin çünkü her fırın farklı özellikler gösterebilir. 
    Fırından aldığınız kek biraz soğuyunca üzerine labne peyniri sürerek servis yapın.
    Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın. 

    Ev Yapımı Tereyağı

    Evde Tereyağı Tarifi

    Evde Tereyağı Nasıl Yapılır

    Ev Yapımı Tereyağı
    Bir zamanlar anneannelerimizin, babaannelerimizin köylerde  günlük rutinlerinin arasında yer alan tereyağı yapımı;  şehir hayatında doğup büyüyen bizler için de çok zor değil biliyor muydunuz? Bunun için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sütçüye sahip olmak evet evet yanlış okumadınız iyi bir sütçü 😊 Sütçü iyi sütü de yağlı ise çok şanslısınız, tereyağı yapmak  artık sizin için çocuk oyuncağı kesinlikle! 
    Sütçüden her defasında aldığınız sütleri iyice kaynattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına alarak derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde biriktirdiğiniz kaymaklar ile enfes bir tereyağı hazırlayın eminim lezzetine doyamayacaksınız!..
    Ev yapımı tereyağının lezzetini tattıktan sonra market reyonlarında satılan tereyağı daha doğrusu  kendini tereyağı sanan o maddeden uzak duracağınıza emim. 


    Ev Yapımı Tereyağı Tarifi

    Malzemeler:

    • 1 kg kaymak ( Manda sütü kullandım)
    • 1 bardak sıcak su (200 ml' lik bardak ile)
    • 5-6 bardak buzlu su 
    Yapılışı:
    Sütçüden aldığınız çiğ yağlı inek veya manda sütünü  iyice kaynatarak bir gece buzdolabında bekletin.
    Ertesi gün sütün üzerinde oluşan kaymağı süzerek bir saklama kabına  alın ve derin dondurucuya kaldırın.
    Bu işlemi her süt aldığınızda tekrarlayın.
    Topladığınız kaymağı (ben 1 kg' dan biraz fazla biriktirmiştim) varsa mutfak şefine yoksa steril edilmiş bir çırpma kabına alın.
    Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin ve çırpmaya başlayın.
    Su ve yağ birbirinden ayrışınca buzlu soğuk sudan ilave etmeye devam edin.
    Buzlu su sayesinde  iyice topaklanan tereyağını temiz bir tülbent ile iyice süzün.
    Süzülen yayık altı suyunu diğer bir tabirle buttermik' i temiz kavanozlara doldurun ve daha sonra ricotta yapmak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.


    Süzdürüp topladığınız tereyağını buzlu su ile yıkamaya devam edin.
    Tereyağına bastırdığınızda şeffaf bir  su çıkana kadar bu işlemi sür dürün
    Elde ettiğiniz tereyağını bir gece buzdolabında bekletin.
    Ertesi gün dilimleyerek derin dondurucuya kaldırın.
    Dilerseniz derin dondurucuya kaldırmadan evvel tereyağına damak zevkinize göre tuz ve sevdiğiniz baharatlar , taze otlar ilave edin.
    Nasıl yapıldığını  videodan izleyebilirsiniz.

    Taze peynir ricotta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Afiyetler olsun  sağlıcakla kalın...

    Soda Şişesinde Konserve

    Soda Şişesinde Konserve Nasıl Yapılır

    Domates Konservesi Yapımı 

    Soda Şişesinde Domates Konservesi
    Gıdaları uzun süre bozulmadan saklamak yüzyıllardır insanoğlunun uğraşı olagelmiş. Her şey boğaz derdi nihayetinde;  hal böyle olunca akan sular durulmuş olmazları oldurmuş insanoğlu...
     Muhafaza etmek ve saklamak istediği gıdaları bulunduğu iklim şartlarına göre bazen güneşte kurutmuş bazen ayazda...  Kimi zaman tuza basmış kimi zaman kavurma yaparak yağ ile saklamış. 1800' lü yıllarda cam kavanozlarda konserve yapılmaya başlanmış ancak bunun ülkemize gelmesi 1935' de şişe cam fabrikasının kurulmasından  bir hayli sonra olmuş. 
    O gün bu gündür ninelerimiz, annelerimiz çeşit çeşit konserve yapmış; yaz mevsiminin güzelliklerinden kışın da faydalanmak için. Ancak soda şişesinde konserve yapmayı kim akıl etmiş onu bende bilmiyorum😄 Hem ülke hemde ev ekonomisine gayet faydalı bir yöntem bence.
    Yıllardır evde tükettiğimiz soda şişelerini bıkmadan usanmadan cam kumbaralarına taşıyan bendeniz için de kurtuluş oldu.
    Sevdiğim bir ablamdan öğrendiğim soda şişesinde konserve yapımını internetten uygun bir fiyata aldığım gazoz kapağı kapatma makinası ve kapakları ile çok pratik bir şekilde yaptım :)
    İlk defa yaptığım için lezzetini çok merak ettik, kışı bekleyemeden yaptıktan bir hafta sonra denedik. Tadı gerçekten harika, sanki dalından kopmuş domates yiyorsunuz.
    Diğer kışlık tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen😊

    Sütlü Biber Turşusu tarifine buradan 

    Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi tarifine buradan



    Soda Şişesinde Domates Konservesi Tarifi 
    Malzemeler:
    • 2 kg yumurta domates 
    • 2 kg Çanakkale domates
    • 15-20 adet soda şişesi
    • Yeteri kadar kapak
    Yapılışı:
    Domatesleri yıkayın ve küçük parçalara bölün.
    Varsa kıyma makinasından yoksa rondodan geçirerek domatesleri rendeleyin.


    Rendelenmiş domatesleri bir huni yardımı ile birer parmak boşluk bırakarak şişelere doldurun.


    Gazoz kapağı kapatma makinası yardımıyla kapakları şişelerin ağzına yerleştirip üzerine bastırın.


    Kapağı kapanan şişeleri derin bir tencereye yatay bir şekilde dizin.
    Bu aşamada tencerenizin altına bir mutfak bezi sererek şişelerin çatlamasını önleyebilirsiniz.     


    Şişelerin üzerini geçecek kadar su doldurup tencereyi orta ateşe koyun, kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika da kısık ateşte kaynatın.
    Daha sonra altını kapatın ve iyice soğumasını bekleyin.
    Soğuyan şişeleri tencereden çıkartın serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.


    Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

    Sütlü Biber Turşusu

    Sütlü Biber Turşusu Tarifi

    Sütlü Biber Turşusu Nasıl Yapılır

    Lorlu Biber Turşusu 


    Sütlü Biber Turşusu
    Yıllar önce yeni evlenip taşındığım evin ev sahibi sevgili Türkan abla sayesinde tatmıştım Sütlü Biber Turşusunu. Ne yalan söyleyeyim ilk tattığımda bu ne tuhaf bir lezzet  sütün turşusu mu olur diye düşünmekten kendimi alamamış ancak nezaketi elden bırakmamak adına durumu çaktırmamıştım. Malum doğu kültürü ile yetişip yine doğulu bir aileye gelin olunca insan böyle lezzetlere uzak kalıyor 😊 Neyse hasılı kelam yıllar içerisinde yaşadığım  çeşitli komşuluk ve arkadaşlıklar vesilesi ile yurdumun çok farklı lezzetlerini tatmak nasip oldu elhamdülillah. Sütlü Biber Turşusu genelde kahvaltıda tüketilen harika bir meze. Püf noktası mutlaka yağlı süt ve lor kullanmak anlayacağınız yağdan çalarsanız istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız baştan söyleyeyim.
    Diğer kahvaltılık lezzetlerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın...

    Ricotta (taze lor) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

    Muhammara tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

    Fıstık Ezmesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


    Sütlü Biber Turşusu Tarifi 

    Malzemeler:

    • 500 ml yağlı çiftlik sütü 
    • 500 gr yağlı kaşar loru 
    • 300 gr taze kıl biber 
    • Tuz 
    • Zeytinyağı 
    Yapılışı:
    Çiftlik sütünü pastörize etmek için kaynatın ve yoğurt mayalayacak kadar soğuyana değin bir kenara alın.
    Biberleri yıkayıp kurulayın.
    Sap ve uç kısımlarını temizleyerek 3-4 parçaya kesin.
    Kaynatılarak steril edilmiş cam kavanozlara bir sıra biber bir sıra yağlı kaşar loru serin.
    Üzerinde iki  parmak boşluk kalıncaya kadar kavanozları doldurun.
    Yoğurt mayalama sıcaklığındaki ılık sütü kavanozlara bir parmak boşluk kalıncaya  kadar doldurun.
    Damak zevkinize göre tuz ilave edin ve kavanozun yüzeyini kaplayacak kadar yaklaşık birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.


    Kavanozların kapaklarını kapatın ve üzerlerine temiz bir mutfak bezi örterek 7-8 saat yoğurt mayalar gibi dinlendirin.
    Süre sonunda kavanozların ağzını açın varsa havasını alın. Tekrar kapaklarını kapatın taşma ihtimaline karşı altlarına bir tepsi koyarak buzdolabına kaldırın.
    Yaklaşık 20 -25 gün sonra biberler sararınca turşunuz hazır demektir. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde  sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin. Sağlıcakla kalın...