Astarlı Sütlaç

Astarlı Sütlaç Tarifi

Zerdeli Sütlaç


  Oldum olası Antep mutfağını çok sevmişimdir. Gidip de görmek bir türlü nasip olmasa da lezzetlerinin yeri bende her daim başkadır. Kebabından baklavasına hepimizin gönlünde taht kurmuş Antep lezzetlerini sevmeyen yoktur sanırım. Şöhretleri ülke sınırları içinde de kalmayıp tüm dünyaya yayılmıştır. Ne yazıktır ki Antep mutfağına ait olan Astarlı Sütlaç bu şöhretlerin gölgesinde kalmış, bana göre hak ettiği ilgiyi ve övgüyü alamamıştır.                                                                                       

  Osmanlı Mutfağından bize yadigar Sütlaç ve Zerde kardeşler Antep Mutfağında bir arada kullanılarak Astarlı Sütlaç haline gelmiş. Bugünün şartlarıyla bakıldığında neden demekten kendini alamıyor insan ama oldukça mantıklı bir sebebi var bu birleşmenin. Sıcak bir iklime sahip olan Antep'de sütlacı uzun süre bozulmadan ve serin tutabilmek için üzeri Zerde katmanı ile kapatılırmış. Bugünkü soğutma sistemlerine sahip olmamak yurdum insanını çok daha zeki ve pratik çözümler üretmeye sevk etmiş ne güzel... 

  Adını renginden dolayı Farsça Zer (Altın) kelimesinden alan Zerde; içerisine eklenen safran sayesinde bu renge dönüşür. Ancak Antep Mutfağında safran kullanmak yerine haspir otu ve çiçek suları eklenerek hazırlanır. Umarım bu hafif ve güzel lezzeti sizlerde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşırsınız...

Fırın Sütlaç tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Süt Helvası tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Astarlı Sütlaç Tarifi

Malzemeler

Sütlaç:

  • 1 litre süt
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker(damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)
  • 1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
Zerde:

  • 800 ml içme suyu (4 su bardağı)
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası& yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı safran & yarım çay bardağı sıcak su


Sütlaç Yapılışı;
  • Pirinci tencereye alın ve ılık suyla iyice yıkayıp suyunu süzün, üzerine 1 su bardağı su ilave edip orta ateşe alın.
  • Pirinci suyunu çekinceye değin pişirin. 
  • Sütü tencereye alın ardından aralıklarla karıştırarak kaynara çıkmasını gözlemleyin. 
  • Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyip orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatın.
  • Nişastayı yarım çay bardağı su içerisinde karıştırarak eritin ve tencerede kaynamakta olan sütlaca ilave edin.
  • Bir taşım kaynayıp kıvam alınca ateşten indirin ve servis kaplarının yarısına gelecek şekilde doldurun. 



Zerde Yapılışı;

  • Safranı küçük bir kase içerisine alın üzerine ölçmüş olduğunuz sıcak suyu ekleyerek rengini verinceye kadar bir kenarda bekletin.
  • Pirinci yıkayıp süzdürün, üzerine yarım su bardağı su ilave ederek suyunu çekinceye değin pişirin.
  • 800 ml (4 su bardağı) suyu ve toz şekeri tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
  • Kaynara çıktıktan 7-8 dakika sonra ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümlerini ve yarım çay bardağı su içerisinde erittiğiniz nişastayı ilave edin.
  • Safranlı suyu da süzerek zerdeye ekleyin ve bir taşım kaynatıp ateşten indirin.
  • Yarısı sütlaç ile dolu olan kaplarınızın kalan kısımlarını da zerde ile doldurun.
  • Üzerini kuş üzümleri ve dilerseniz çam fıstıkları ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun sağlıcakla kalın..



Girit Aşuresi

 Girit Aşuresi Tarifi

Anuşabur Tarifi


Anuşabur; aynı coğrafyada aynı kaderi paylaştığımız Rumlar tarafından yapılagelen aşuredir. Bizlerde hicri yılbaşında yani Muharrem ayında yapılan aşure, Rum kültüründe de Noel zamanı yapılır. Aşure ile arasındaki farka gelince Anuşabur 'un içerinde kuru fasulye ve nohut bulunmaz. Kimi zaman patates nişastası ilave edilerek pişirilir. Birliği ve bereketi temsil ettiğine inanılır.                                                  Girit Aşuresi ya da namı diğer anuşabur  İstanbul kökenli Rumlar tarafından pişirilen bir aşuredir. Bakliyat olarak buğdayın yanı sıra kuru bakla eklenir. Girit Aşuresi bizim aşureye oranla biraz daha sade ancak lezzet olarak eş değerde diyebilirim. Sizler de benim gibi farklı lezzetleri deneyimlemeyi seviyorsanız mutlaka deneyin derim...

Ballı Süzme Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Klasik Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü Saray Aşuresi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



Girit Aşuresi Tarifi

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 15 su bardağı su 
  • Yarım su bardağı kuru bakla
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı kuru kayısı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • Süslemek için hindistan cevizi rendesi ve kabuksuz badem


  • Yapılışı:
    • Aşurelik buğdayı derin bir tencere içerisine alarak bol su ile yıkayın. 
    • Üzerini dört parmak geçecek kadar su,bir tatlı kaşığı toz şeker,bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı tereyağı ilave ederek bir taşım kaynatın. 
    • Ocaktan indirin ve bir gece bekletin.  
    • Ertesi gün buğdayı yeniden orta ateşe koyup üzerine bir litre su ilave ederek kaynatın. 
    • Kuru baklaları yıkayın ve yumuşayıncaya değin haşlayın.
    • Kayısı ve üzümleri kaselere alın ve üzerlerine sıcak su ilave ederek 15 dakika bekletin. 
    • Şişen kayısıların ve kuru üzümlerin suyunu süzün. Kayısıları küçük küçük doğrayın. 
    • İyice haşlanan ve helmelenen buğdaya toz şekeri ekleyin ve blender ile iyice çekin. 
    • Haşladığınız baklaları da ekleyip bir taşım kaynatın.
    • Toz tarçını,küçük küçük doğradığınız kuru kayısıları ve kuru üzümleri ilave edin. 
    • Kıvamı çok katı gelirse sıcak su ilave ederek açın.
    • Soğuyup üzeri kabuk bağlayan aşureyi hindistan cevizi rendesi ve kabuksuz bademlerle süsleyerek servis yapın.
    Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

    Ballı Süzme Aşure

     Ballı Süzme Aşure Tarifi

    Ballı Süzme Saray Aşuresi Tarifi



    Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahip olan aşure tariflerinden biri de Ballı Süzme Aşure 'dir. Geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi için aşure hazırlamaya karar verince ilk aklıma gelen tariflerden biri Ballı Süzme Aşure oldu. Birbirinden lezzetli altı farklı aşure hazırlamıştım. Benim için hayli yorucu ama bir o kadar da güzel bir çalışma olmuştu.Severek yapınca yorgunlukta dokunmuyor elbette ama  bir gecede altı çeşit aşure hazırlayınca varın siz düşünün halimi :) 
    Ballı Süzme Aşure 'nin en sevdiğim yanı rafine şeker içermemesi tatlandırmak için bal kullanılması oldu. Umarım sizler de deneyimleyip benimle paylaşırsınız...

    Klasik Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

    Sütlü Saray Aşuresi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


    Ballı Süzme Aşure Tarifi

    Malzemeler:
    • 2 su bardağı aşurelik buğday
    • 1 çay kaşığı tereyağı
    • 4 litre içme suyu
    • 1 su bardağı kuru fasulye
    • 1 su bardağı nohut
    • 1 su bardağı kuru kayısı
    • 1 su bardağı kuru sarı üzüm
    • 1 su bardağı kuru incir
    • 1 çay bardağı kabuksuz badem
    • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
    • 1 su bardağı bal
    • 2 yemek kaşığı gül suyu
    • Süslemek için; Kuru kayısı, kuru incir, kavrulmuş dolmalık fıstık ve gül yaprakları

    Yapılışı:
    • Kuru fasulye ve nohutu bir gece öncesinden ıslatın. 
    • Buğdayı bir gece öncesinden bir taşım kaynatın ve sabaha kadar bekletin. 
    • Ertesi sabah buğdayın üzerine tereyağını ve suyu ilave ederek orta ateşte pişirin.
    • Kuru kayısıları ,incirleri ve üzümleri sıcak su ile ıslatarak 15 dakika bekletin.
    • Süre sonunda sularını süzün kayısı ve incirleri küp küp doğrayın. 
    • İyice yumuşayan buğdayı süzgeçten ezerek geçirin posasını atın.
    • Süzdüğünüz buğdayı yeniden ocağa alın ve kaynamaya başlayınca kuru fasulyeyi ve nohutu ekleyin.
    • Bir taşım kaynadıktan sonra doğradığınız kuru meyveleri, dolmalık fıstıkları ve bademleri ekleyin. 
    • Bal ve gül suyunu ilave ederek bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirin. 
    • Ilınan aşureyi süsleyerek servis yapın. 
    Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

    Sütlü Saray Aşuresi

     Sütlü Saray Aşuresi Tarifi

      Aşure yapımı ve dağıtımı Osmanlı Mutfağında çok büyük bir önem taşır. Her Muharrem ayının 10. gününde sarayın helvahanesinde hazırlanan sütlü ya da süzme aşure ilk önce padişaha ve harem halkına sunulduktan sonra devletin ileri gelenlerine ve halka dağıtılırdı.                                                     Osmanlıdan bizlere kalan güzel lezzetlerden biri olan Sütlü Saray Aşuresi klasik aşureden daha çok sevilir bizim evde. Sütün verdiği aroma ve beyazlık aşureyi daha da lezzetli yapıyor kesinlikle... Hem lezzetli hem bereketli Sütlü Saray Aşuresi umarım sizin de vazgeçilmez lezzetleriniz arasında yerini alır. 

    Klasik Aşure tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 


    Sütlü Saray Aşuresi Tarifi

    Malzemeler:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 10 su bardağı içme suyu
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı dolmalık fıstık
  • Yarım su bardağı kabuksuz badem 
  • Yarım su bardağı kuru kayısı
  • Yarım su bardağı kuru incir
  • Yarım su bardağı hurma
  • Yarım su bardağı kuru dut
  • Süslemek için; Kuş üzümü, fındık, file fıstık

  • Yapılışı:

    • Aşurelik buğdayı,nohutu ve fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatın.
    • Ertesi gün nohutu ve fasulyeyi yumuşayıncaya değin haşlayıp süzün. 
    • Buğdayı da üzerine su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Bu aşamada buğdayın köpürmesini engellemek için tereyağı ekleyin.
    • Kuru meyveleri kaselere alın ve üzerlerine sıcak su ekleyerek 15 dakika bekletin. 
    • Şişen kuru meyvelerin sularını süzün.
    • İncirleri, kayısıları ve hurmaları küp küp doğrayın. 
    • Aralıklarla karıştırarak pişirdiğiniz buğdaylar patlamaya başlayınca haşlayıp süzdüğünüz bakliyatları ve toz şekeri ilave edin. 
    • 10 dakika sonra kuru meyveleri ve kuru yemişleri ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
    • Sütü ilave edip bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirin. 
    • Yarım saat dinlenen aşureleri süsleyerek servis yapın. 

    Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

    Tarhana

    Tarhana Tarifi

    Tarhana Evde Nasıl Yapılır?


    Orta Asya'dan bugüne kadar gelen bir lezzet; Tarhana... O günkü koşullarda yaz nimetlerinden kışın da faydalanabilmek, göç yollarında kıtlık ile baş edebilmek adına icat edilen kurutma ve saklama teknikleri sayesinde kültürümüze yerleşmiştir. Protein, vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin bir yapıya sahip olan tarhana şifa kaynağıdır desek yeridir kesinlikle. Üstelik ev yapımı olması dolayısıyla hijyenik ve sağlıklıdır.
    Son zamanlarda yaşadığımız corona salgını sonrası çoğumuz ev yapımı ürünlerin en doğru ve sağlıklı tercihler olduğunu çok daha iyi anladı. Sokağa çıkma yasakları yaşadığımız, istediğimiz her şeye kolaylıkla erişemediğimiz günlerde evlerde önceden yaptığımız tarhanalar, kahvaltılık soslar, reçeller ve konserveler hepimiz için hayat kurtarıcı oldu. O halde tembel Ağustos böceği değil çalışkan karınca olmanın zamanıdır diyelim ve ev yapımı doğal lezzetleri şimdiden hazırlamaya başlayalım... 


    Bulaşık Makinesinde Şeftali Konservesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

    Soda Şişesinde Konserve tarifime buradan ulaşabilirsiniz...



    Tarhana Tarifi

    Malzemeler:
    • 1 kg petemek domates
    • 1 kg kırmızı yağ biberi
    • 1 kg kuru soğan
    • 1 kg süzme ev yoğurdu 
    • 1 kg haşlanmış aşurelik buğday 
    • 500 g haşlanmış nohut
    • 2 kg beyaz un
    • 1 kg tam buğday unu
    • 1 demet maydanoz 
    • 1 demet dereotu
    • 1 demet nane
    • 75 g ince çekilmiş kaya tuzu
    • 100 g aktif ekşi hamur mayası


    Yapılışı:
    • Domates ve kırmızı yağ biberlerini yıkayıp çekirdeklerini ayıklayarak derin bir tencere içerisine alın.
    • Soğanların kabuklarını soyup iri parçalar halinde domates ve biberlerin üzerine doğrayın.
    • Tencereyi ocağa alın ve sebzeler suyunu çekinceye değin ara ara karıştırarak kaynatın.
    • Suyunu çeken tencereyi ocaktan alıp tuzunu ekleyerek eritin.
    • Haşlanmış nohutu ve buğdayı tencere içerisindeki sebze karışımına ekleyin ve blender ile çekerek püre haline getirin. 
    • Karışım ılınınca süzme yoğurdu , ekşi mayayı ve ince kıyılmış taze otları ekleyin.
    • Kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak tarhana hamurunu yoğurun.
    • Ele yapışmayan ancak çok da katı olmayan bir kıvama gelince un eklemeyi bırakın.
    • Hazırladığınız hamuru taşıp kabarma riskine karşı büyükçe bir kaba alın.
    • Üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp mutfağınızın güneş almayan bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
    • Ertesi gün kabaran tarhana hamurunuzu ara ara karıştırarak havasını alın.
    • Takip eden diğer günlerde de aynı şekilde tarhanayı gidip gelip karıştırın.
    • Biz tarhanada ekşiliği çok fazla sevmediğimiz için beş gün mayalanma yeterli oldu. Ekşi tadı seviyorsanız bu süreyi on güne kadar uzatabilirsiniz.


    • Mayalanan tarhana hamurunu temiz bir mutfak örtüsü üzerine elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yassılaştırarak serin.
    • Bir yüzleri kuruyunca ters yüz edin, bu işlemi gidip gelip tekrar edip tarhanalar  kuruyuncaya değin 1-2 gün sürdürün. Bu arada kuruyan tarhana parçalarını elinizle ufalayın.
    • Hafifçe  kuruyan ve ufaladığınız tarhana toplarını mutfak robotunda çekerek toz haline getirin.
    • Elde ettiğiniz tarhana tozunu tepsilere aktarıp iyice kurutun ve bez torbalara doldurarak muhafaza edin. 


    Pişireceğiniz miktar tarhanayı bir kase içerine alıp üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesi yapın. 15 dakika beklettikten sonra dilerseniz kıymalı ya da sade olarak pişirin. 
    Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın...

    Reyhan Şerbeti

     Reyhan Şerbeti Tarifi




    Hoş kokusu, büyüleyici rengi ve lezzetli aroması ile yüzyıllardır mutfağımızın demirbaşlarından biri olan reyhanı ne kadar tanıyorsunuz?
    Osmanlı Saray Mutfağında da fazlasıyla kullanılagelen reyhanın faydaları saymakla bitmiyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kötü kolesterolü düşürüyor, ödem attırıyor, baş ağrısını gideriyor hatta cilt bakımı yapıyor...
    İster kuru ister taze olsun eklendiği her yemeği çok lezzetli bir hale getiriyor. Kuru reyhanı mutfağımda çok sık kullanırım özellikle dolmalarda olmazsa olmazımdır. Taze reyhanı ise genellikle salatalarda tüketmeyi severdim ta ki Reyhan Şerbetiyle tanışıncaya kadar...
    İlk görüşte rengiyle sizi büyüleyen Reyhan Şerbeti tadımladığınızda damağınızda unutulmayacak bir lezzet bırakıyor. Umarım sizler de en kısa zamanda bu harika şerbeti hazırlayıp sevdikleriniz ile paylaşırsınız :)

     

    Demirhindi Şerbeti tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

    Nektarinli Soğuk Çay Tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


    Reyhan Şerbeti

    Malzemeler:

    • 1 demet taze reyhan (mor yapraklı)
    • 1,5 litre içme suyu
    • 1 çay kaşığı limon tuzu
    • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (isteğinize göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz)

    Yapılışı:

    • Suyu derin bir tencereye alarak kaynatın ve ocaktan indirin.
    • Toz şekeri ve limon tuzunu kaynar suya ekleyin ve karıştırarak eritin. 
    • Yıkayıp süzdürdüğünüz reyhan demetini tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp soğuyana kadar bekletin. 
    • Soğuyan şerbeti süzerek buzdolabına kaldırın. Buz ilave ederek servis yapın.

    Afiyet olsun,sağlıcakla kalın...




    Klasik Aşure

    Aşure Tarifi

    Klasik Aşure Nasıl Yapılır?




    Hz. Nuh (a.s.)'dan bu yana yapılagelen aşure farklı kültürlerde farklı isimler alsa da daima bolluk ve bereketi temsil etmiştir. Hz. Nuh (a.s.)'ın gemisinin Cudi Dağı'na oturması, Hz. İbrahim (a.s.)'ın ateşten kurtulması, Hz. Yakub (a.s.)'ın oğlu Hz. Yusuf (a.s.)'a kavuşması, Hz. Adem (a.s.)'ın tövbesinin kabul edilmesi, Hz. Hüseyin (a.s.)'ın şehit edilmesi... gibi İslam tarihinde önemli yer teşkil eden olayların da Muharrem ayının 10. günü olan Aşure gününde gerçekleştiğine inanılır. Çoğunlukla tatlı olarak yapılsa da tuzlu hatta etlisi bile yapılmaktadır.
    Geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi için Muharrem ayına denk gelen sayıya özel altı farklı aşure hazırlamıştım. İlk olarak Klasik Aşure tarifini sizlerle paylaşıyorum :)


    Kadayıflı Dondurma tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

    Muzlu Süt Helvası tarifime buradan ulaşabilirsiniz...



    Klasik Aşure Tarifi

    Malzemeler:
    • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
    • 1 çay kaşığı tereyağı
    • 15 su bardağı su
    • 2 yemek kaşığı pirinç
    • Yarım su bardağı kuru fasulye
    • Yarım su bardağı nohut
    • Yarım su bardağı kuru kayısı
    • Yarım su bardağı kuru incir
    • Yarım su bardağı kuru üzüm
    • Yarım su bardağı kuru dut
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 tatlı kaşığı karanfil,yarım su bardağı sıcak su
    • 1 çay bardağı kabuksuz badem
    • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
    • Süslemek için; kavrulmuş dolmalık fıstık, kabuksuz badem, kuş üzümü 
    Yapılışı:
    • Aşurelik buğdayı bir gece öncesinde yıkayıp bir taşım kaynatın ve sabaha kadar bekletin.
    • Kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
    • Ertesi gün buğdaya tereyağı ve su ilave ederek patlayıncaya değin arar ara karıştırarak haşlayın. 
    • Kuru fasulye ve nohutu haşlayıp süzün.
    • Kayısı,incir,üzüm ve dutları sıcak suda yarım saat bekletip süzün.
    • Buğdaya önce pirinci 10 dakika sonra da kuru fasulyeleri, nohutları ve toz şekeri ekleyerek 15 dakika orta ateşte karıştırarak kaynatın.
    • Bir tatlı kaşığı karanfili yarım su bardağı sıcak su içerisinde bir taşım kaynatın ve suyunu süzerek aşureye ekleyin. 
    • Küçük küçük doğradığınız kuru kayısı ve incirleri, şişen dut ve üzümleri de tencereye ekleyip 10 dakika daha kaynatın. 
    • Dolmalık fıstık ve kabuksuz bademleri de ilave edip aşureyi ocaktan indirin. 
    • Ilınan aşureyi süsleyerek servis yapın. 



    Afiyet olsun sağlıcakla kalın...








    Kızarmış Keçi Peynirli Salata

    Kızarmış Keçi Peynirli Salata Tarifi

    Keçi Peyniri Nasıl Kızartılır

    Kızarmış Keçi Peynirli Salata

    Yaz mevsiminin en favori lezzetleri bence rengarenk salatalardır. Mevsimin güzellikleri ve bereketi sayesinde hem göze hem de damağa hitab eden harika lezzetlerin enfes soslar ile harmanlanmış halidir. Ağır ve yağlı yemeklerin pabucunu dama attırırlar. Bana kalsa tek başına bir öğün ama hane halkı için yanına az yağda kızartılmış beyaz ya da kırmızı et olmazsa olmaz. Tercih meselesi elbette... Bu salatayı daha önce de hazırlamıştım ancak bu defa mango ve farklı yeşillikler ekledim. Üzerine hazırladığım sos ile parmak yediren bir salata oldu kesinlikle. Kızarmış Keçi Peynirli Salatanın üzerinde yer alan kızarmış keçi peyniri topları ise bambaşka bir güzellik katıyor. Dışı çıtır içi yumuşak ve hafif akışkan bu toplara bayılacaksınız eminim :) 

    Diğer salata tariflerime de göz atmaya ne dersiniz?

    Kızarmış keçi peynirli maskolin salata tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Bulgur köfteli semizotu salatası tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

    Kızarmış Keçi Peynirli Salata Tarifi

    Malzemeler:

    • 1 paket maskolin salata 
    • 3-4 yaprak mini marul yaprakları
    • 1 adet mango 
    • 5-6 adet Çeri domates 
    • 2-3 dal yeşil soğan 
    • Yarım limon suyu 
    • 2 -3 Yemek kaşığı  zeytinyağı 
    • 1 diş sarımsak 
    • Tuz
    • 1 paket keçi peyniri 
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 Adet yumurta (çırpılmış )
    • 3 Yemek kaşığı galeta unu 
    • Kızartmak için sıvı yağ 
    Yapılışı:
    • Keçi peynirini dilimleyerek minik toplar şeklinde yuvarlayın. 
    • Hazırladığınız topları önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. 
    • Kızgın yağ içerisinde 2-3 dakika kızartın.Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.   
    • Maskolin salata yeşilliklerini ve mini marul yapraklarını yıkayıp süzdürün. 
    • Mangoyu soyup küp küp doğrayın. 
    • Yeşillikleri elinizle iri iri parçalayarak salata kasesine alın. 
    • Doğradığınız mangoları da ekleyin. 
    • İnce ince kıydığınız taze soğanları  ve çeri domatesleri de ilave edin. 
    • Sarımsağı tuz ile havanda dövün üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. 
    • Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Keçi peyniri toplarını da serpiştirerek servis yapın.

    Afiyetler olsun ,sağlıcakla kalın...

    Pesto Soslu Köfteli Makarna

    Pesto Soslu Köfteli Makarna Tarifi


    Pesto Soslu Köfteli Makarna 

    İtalyan Mutfağını hep çok sevmişimdir. Pizzaları, makarnaları ve lezzetli sosları ile beni hep cezbetmiştir. Gidip yerinde tadımlamayı her ne kadar çok istesem de yaşadığımız bu salgın sürecinden sonra nasip olur mu bilemem ama belki bir gün...
    Makarna hepimiz için pratik aynı zamanda da çok lezzetli bir yemektir. Yorgun argın eve geldiğinizde veya gecenin bir yarısı aniden açlık hissettiğinizde kesinlikle hayat kurtarıcıdır. Kimileri sarımsaklı yoğurtsuz düşünemez makarnayı. Kimileri bol kıymalı bolonez soslu sever. Kimileri peynir ve ceviz eşliğinde tüketir. Ben de en çok Pesto Soslu Makarnayı severim. Aromatik bir bitki olan fesleğenin İtalyan dokunuşuyla muhteşem bir sosa dönüşmüş halidir Pesto. Yerken sizi alır taaaa Akdeniz kıyılarına götürür. Ama biz giderken yanımızda Türk Mutfağının köftelerini de götürdük. Fazlasıyla lezzetli bir kombinasyon oldu. Umarım sizler de bu harika lezzeti deneyimleyip sevdiklerinizle paylaşırsınız :)


    Pesto Sos tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

    Arancini tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


    Pesto Soslu Köfteli Makarna Tarifi

    Malzemeler:
    • 1 paket Linguine makarna
    • 3 yemek kaşığı pesto sosu
    • 500 gram kıyma (dana-kuzu karışık)
    • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
    • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
    • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 2 dilim ıslatılıp sıkılmış ekmek içi (2 yemek kaşığı galeta unu da kullanılabilir)
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • Yarım çay kaşığı karbonat ve 2 damla limon suyu

    Yapılışı:
    • Köfte için gereken malzemeleri derin bir kase içerisine alarak 7-8 dakika yoğurun.
    • Kabın üzerine streç film kapatarak buzdolabına koyun ve en az yarım saat dinlendirin. 
    • Süre sonunda yoğurduğunuz harçtan istediğiniz boyutlarda köfteler yuvarlayın.
    • Yayvan bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ ekleyerek kızdırın.
    • Kızgın yağ içerisine köfteleri yerleştirin ve her tarafları eşit şekilde kızarıncaya değin pişirin. 
    • Pişen köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
    • Makarnaları haşlamak için tencereye 3 litre su koyun, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. 
    • Kaynayan tuzlu su içerisine makarnaları ilave edin, 9-10 dakika kaynadıktan sonra makarnanın suyunu süzün.
    • Süzülen makarnanın içerisine 3 yemek kaşığı pesto sosu ekleyin. 
    • Güzelce harmanlayın ve servis tabağına alın.
    • Üzerine kızartılmış köftelerden yerleştirin ve servis yapın.

    Afiyet olsun sağlıcakla kalın...