21 Mart 2017

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
RİCOTTALI RAVİOLİ TARİFİ
RAVİOLİ NASIL YAPILIR
RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ 
  Mantı seviyorum ama yapmaya üşeniyorum diyorsanız tam size göre bir tarifim var dostlar. İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan ravioli ile epeydir süren sessizliğime bir son vereyim dedim.
 İtalyan mutfağının sadece pizzadan oluşmadığını, makarna, lazanya ve ravioli gibi bizim damak tadımıza uygun bir çok lezzetide barındırdığını fark etmiş miydiniz ? Örneğin ravioli aslen bizim mantının amca kızı gibi bir şey :)
Aynı lezzet ancak yapımı oldukça pratik.  Üstelik farklı iç malzemeler ile bambaşka tadlar elde etmek mümkün.  Tel yapmanız gereken ravioli kalıbı edinmek gerisi kolay dostlar.

RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
MALZEMELER :

  • 3 Adet köy yumurtası 
  • 3 Su bardağı un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 4/1 Su bardağı su 

İÇ MALZEMELER :
  • 250 gr ricotta peyniri 
  • 3 tatlı kaşığı pesto sos
  • 1 Yemek kaşığı krema veya süt 
  • Karabiber ve tuz 

SOS MALZEMELERİ:

  • 1/2  kg Çeri domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 Diş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz 
  • Haşlamak için ;4 lt su 
  • 2-3 damla limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 125 gr Tereyağı 

YAPILIŞI :
 Hamur için gereken malzemeleri yoğurma kabınıza alarak iyice yoğurun.
 Ele yapışmayan ama elastik bir hamur elde edin. Hamurunuzu dört eşit bezeye bölüp  üzerini kapatıp yaklaşık bir saat dinlendirin.

 
 İç malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
 Çeri domatesleri tavaya aldığınız zeytinyağında hafifçe soteleyin. Diriliğini kaybeden domatesleri tavadan alın.
Aynı tavanın içerisine domates salçası ve sarımsakları  ilave ederek hafifçe kavurun. Mısır nişastasını su ile karıştırarak eritin ve kavurduğunuz salçaya  ekleyin. Bir iki dakika karıştırın.  Sotelemiş olduğunuz çeri domatesleri  ve tuzuda  ekleyerek ateşten indirin.

Dinlenen bezelerden ilkini unlanmış zeminde merdane yardımıyla 30-35 cm kadar açın.  Çok ince olmasın yoksa haşlarken yırtılmalar olur.


 Hamuru ikiye ayırın.  Bir parçasını ravioli kalıbına serin. Ortalarına iç malzemeden doldurun.


 Diğer parçayıda üzerine serin ve merdane ile kalıbın üzerinden bastırarak raviolileri kesin.  
 Kesip kalıptan çıkardığınız raviolileri temiz bir mutfak havlusu üzerine dizin. Bu arada yaklaşık 4 lt kadar suyu bir tencereye alarak kaynatın.  Tuz ve 2-3 damla kaşığı limon suyu ekleyin.  Tereyağını da yayvan bir tencere içerisinde eritin. 


 Kaynayan suya raviolileri ekleyin ve yumuşayana değin kaynatın.  Yumuşayıca  terayağı erittiğiniz tencereye alın.  1-2 dakika soteleyip servis tabağına alın. 
 Üzerine sos dökerek servis yapın.Afiyet olsun dostlar sağlıcakla kalın..

14 Mart 2017

AÇMA

AÇMA TARİFİ
AÇMA NASIL YAPILIR
EN GÜZEL AÇMA TARİFİ
AÇMA
    Okul yıllarındayken sabahları ilk işim pastaneye uğrayıp açma almak olurdu. Okul kantininden de tarcın çayı aldım mı değmeyin keyfime...Severdim sevmesine de fazla yağlı olması da canımı sıkardı. Gülü seven dikenine katlanır misali hep görmezden gelirdim bu durumu.
  Zaman su gibi akıp geçti . Şimdi çocuklarım okula gidiyor ve ben onlara açmalar yapıyorum hem de etrafından yağı taşmayan...Ev yapımı gibisi yok arkadaşlar . Hem temiz , hem lezzetli eh  daha ne olsun değil mi ama. Bu arada çini kursuna da devam ediyorum. Açmalarımı sunduğum tabak  ikinci eserim.  Bir çok yanlışı var elbette ama benim için tarifsiz bir haz, mutfağımda pişirdiklerimi kendi el emeği tabaklar içerisinde sunmak.

AÇMA TARİFİ
MALZEMELER :

  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı ılık süt
  • Bir paket yaş veya instant maya
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 Adet yumurta akı (sarıları üzerine)
  • Aldığı kadar un 
  • 1,5 Tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Su ve sütü ılıtıp  yoğurma kabınıza alın. İçerisine yaş mayayı elinizle ufalayarak koyun. Üzerine toz şeker serpip beş dakika mayanın aktifleşmesini sağlayın.
Geri kalan malzemeleri de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.Hamur kabınızın üzerine streç film çekerek ya da kapağını örterek otuz dakika mayalandırın.
Süre sonunda iri ceviz parçası büyüklüğünde ikişer bezelere ayırın. İki bezeyi eşit uzunlukta fitil haline getirin. Fitilleri birbirlerine dolayarak şekil verin.


AÇMA 
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize açmaları birbirlerine değmeyecek biçimde dizin. 15 dakika kadar tepsi içerisinde ve oda ısısında kabarmasını sağlayın.
Yumurta sarılarını iyice çırpın. Kabaran açmaların havasını indirmemeye dikkat ederek üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızarana değin pişirin.


 Fırından çıkan açmaların üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra sevdiklerinize ikram edin. Artan olursa ki buna hiç ihtimal vermiyorum derin dondurucunuza   kaldırın.
AÇMA 
Afiyetle sevdiklerinize ikram edin. sağlıcakla kalın dostlar...

8 Mart 2017

KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA

KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ AKDENİZ SALATASI 
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA 
  Geçtiğimiz günlerde Kaanlar Gıda firmasının sponsorluğu ile sevgili sanatçı ve yazar İclal Aydın  hanımefendinin katıldığı güzel bir kahvaltıda buluştuk blogger dostlarla. Bu buluşmanın mimari olan değerli arkadaşım   Değişiktadlar Mehtap Özcan  harika bir organizasyona imzasını attı. Buradan kendisine çok teşekkür ediyorum.

  Hem 8 Mart kadınlar günü hem de İclal Aydın hanımefendinin son kitabı üzerine keyifli bir sohbet eşliğinde yapılan kahvaltıya Beylikdüzü 'nde bulunan Beş Bıçak Steak restoran ev sahipliği yaptı.


 Güleryüzlü çalışanlarının adeta arı gibi çalıştığı bu nezih mekanda mükemmel lezzetleri tadımladık kaanlar gıda sayesinde.

Bu güzel günün ardından bizleri hediyelerle evimize yollayan Kaanlar gıda' yı yürekten  kutluyorum.





O gün orada olan dostlarımada buradan sevgilerimi iletiyorum.
   Hediye edilen ürünlerle harikulade lezzetler yapmalıyım diye düşünerek eve geldim.  Koliyi açınca elime ilk gelen ürün keçi peyniri oldu. Bir gün öncesinde ise marketten maskolin salata yani diğer adı ile Akdeniz salatası almıştım.  Her iki isim altında da büyük marketlerde bulabileceğiniz bu lezzetli ve sağlıklı salatanın icerisinde neler var neler ; pakçoy, mizuna, rakula ,pancar ,menekşe ,kuzu kulağı ve mini marul yaprakları...
  Adının salata olduğuna bakmayın aslında tam bir diyet yemeği bence.   Sağlıklı beslenmek isteyenler için de bulunmaz bir fırsat  tabii :)

KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRLİ MASKOLİN SALATA İÇİN MALZEMELER :



  • 1 paket maskolin salata 
  • 5-6 adet Çeri domates 
  • 2 dal yeşil soğan 
  • Yarım limon suyu 
  • 2 -3 Yemek kaşığı  zeytinyağı 
  • Tuz
  • 1 paket keçi peyniri 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Adet yumurta (çırpılmış )
  • 3 Yemek kaşığı galeta unu 
  • Kızartmak için sıvıyağ 
YAPILIŞI :
Maskolin salata malzemelerini güzelce yıkayıp süzdürün. Salata karıştırma kasesine incecik doğrayarak alın.


 Keçi peynirini minik parçalara bölün.
Yumurtayı çırpın.  Dilimlediğiniz keçi peynirlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya en son olarakta galeta ununa batırarak paneleyin.


Kızdırılan yağda renkleri dönünceye kadar kızartıp kağıt havlu serilmiş bir kaseye alın.  Yeşillikleri limon ,zeytinyağı  ve tuz ile harmanlayın.


Kızartmış oldunuz çıtır peynirleri salatanın üzerine serpiştirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın dostlar...:)


27 Şubat 2017

LİMONLU PASTA

LİMONLU PASTA TARİFİ
LİME LİMONLU PASTA TARİFİ 
LİMONLU PASTA NASIL YAPILIR 
LİMONLU PASTA 
  Adını duyar duymaz bazılarınızın yüzünü buruşturduğunu görür gibiyim.Tabularınızı yıkın ve limona bir şans verin.
  İçerisindeki zengin C vitamini , ferahlatan mis gibi kokusu ,hatta cildinizi yumuşatan yağı ile sanki bizleri her yönümüzle kuşatan bir şifa kaynağı olan limon hayatımın  vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor desem yeridir  dostlar.
  Erzurumlu bir vatandaş olarak en sevdiğim içecek olan çayın da yegâne arkadaşı limon.
  Pastayı yaparken  Yeşilköy pazarından ilk kez aldığım lime limonları kullandım.  Aslını sorarsanız  lezzet olarak bildiğimiz limonlardan pek de farklı gelmedi bana.  Biraz kokusu daha baskın sadece. Bulamazsanız normal limon ile de yapabilirsiniz. İçerisinde bulunduğumuz kış mevsimine rağmen beğenilerek  yenilen bu ferah pastanın , yaz aylarında daha da severek yenileceğinden eminim.

LİMONLU PASTA  TARİFİ 
MALZEMELER :

  • 4 Adet orta boy yumurta 
  • 3/4 Su bardağı toz şeker 
  • 2 Adet limonun rendelenmiş  kabuğu
  • 50 gr Tereyağı  (eritilip soğutulmuş)
  • 1 Adet vanilya çubuğu (ya da 1 paket vanilya ) 
  • 1 Su bardağı un 
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • 1 Çay kaşığı karbonat 
  • 1-2 Damla limon suyu 



KREMA İÇİN MALZEMELER :

  • 4 Su bardağı süt 
  • 3 Yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 3 Yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
  • 1 Su bardağı toz şeker 
  • 2 Adet yumurta sarısı 
  • 3 Çorba kaşığı limon suyu 
  • 2 Adet limonun rendelenmiş kabuğu 
  • 1 Paket vanilya 
  • 50 gr Tereyağı 
DIŞ KAPLAMA İÇİN MALZEMELER :

  • 100 ml krema 
  • 1 Tatlı  kaşığı pudra şekeri 
YAPILIŞI :
Öncelikle kremamızı pişirip soğutalım. Bunun için sütü tencereye alın ve ısıtmaya başlayın. Derin bir kase içerisinde yumurta sarılarını ,unu ve nişastayı iyice çırpın.
 Isınan sütten birer kepçe yumurtalı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin.  Aynı ısıya kavuştuğunda sütün içerisine ekleyin.  Karıştırmaya devam edin.  Bu arada limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve toz şekeride ekleyip kıvamı koyulaşana kadar pişirin.  Ateşten indirip tereyağımı  ve vanilyayı ilave edin. Üzerini streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın.  Ben genelde pastacı kremalarımı pastama yerleştirmeden evvel mikser ile 3-4 dakika çırparak kullanırım. Ama yapılmasa da olur tercih sizin.

  Pandispanya için yumurtalar ile tozşekeri 5-6 dakika mikser ile iyice çırpın.  Eritip soğuttuğunuz tereyağını , limon kabuğu rendesini ,unu, kabartma tozunu ekleyin.
 Karbonatı unun üzerine dökün ve 1-2 damla limon suyu damlatıp köpürmesini bekleyin. Sonrasında bir spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.
 Yağlı kağıt serilmiş 20 cm ebatında kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin.  Çıkarmadan kürdan testi yaparsanız kekinizin pişip pişmediğini daha iyi anlarsınız. Ancak ilk 20 dakikadan önce asla fırının kapağını açmayın.
  Fırından çıkan pandispanyayı ikiye bölün.  Hazırlamış olduğunuz kremayı arasına sürün.


 100 ml kremayı 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ile iyice çırpın.  Bu krema ile pastanızı kaplayın. Kalan malzemeler ile istediğiniz gibi süsleyin.


21 Şubat 2017

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR
PAÇA ÇORBASI TARİFİ 
TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI TARİFİ
RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI 
     Kuzu, koyun gibi küçük baş hayvanların bacak kemiklerinden yapılan paça çorbasının faydaları saymakla bitmiyor dostlar.
  İçerisinde barındırdığı protein ve kollojen maddeler paça çorbasını oldukça zengin bir şifa kaynağı haline getiriyor. Yağ oranı ve kalorisi oldukça yüksek olan paça çorbası özellikle gelişim çağındaki çocuklar tarafından sıkça tüketilmeli.
  Yapılan araştırmalara göre kanser hastalarının kemoterapi tedavisi altında iken düzenli olarak paça çorbası içmeleri tedaviye daha hızlı cevap vermelerini sağlıyor.  Ayrıca içerisindeki omega-3 yağı kış mevsiminin getirdiği soğuk algınlıklarına karşıda vücuda direnç katıyor.
   Yapımı zor gibi sanılsa da bana kalırsa tek zor yanı pişme süresinin uzunluğu. Ancak bunun da kolayı var dostlar düdüklü tencere kullanarak bu süreyi neredeyse yarı yarıya indirebilirsiniz.  Üstelik bazıları tarafından sevilmeyen kokusunun da etrafa yayılmasına engel olabilirsiniz.

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 4 Adet Kuzu paça 
  • 2 Adet Kuzu gerdan 
  • 1 Adet kuru soğan 
  • 8 Bardak su 
  • Tuz
TERBİYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

  • 2 Yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 Yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 Su bardağı soğuk su 
  • 3 Yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 Adet yumurta sarısı 
  • Yarım limon suyu 
SARIMSAKLI SOS İÇİN MALZEMELER :

  • 2 diş soyulmuş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
YAPILIŞI :
Kasabınızdan aldığınız kuzu paçalarının tüylerini ocak üzerinde ütüleyerek yakın.

  Ütülediğiniz paçaları iyice yıkayın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek bir taşım kaynatın. Bu suyu dökün.


  Düdüklü tencere içerisine paçaları ve kuzu gerdanları alın.  Üzerine 8 bardak su ilave edin. Bir adet kuru soğanın kabuklarını soyup bütün olarak ekleyin.


  Düdüklü tencereyi ocağa  koyun ve buhar çıkışına kadar yüksek ateşte kaynatın.  Buhar çıkışından sonra ventili indirin ve 1,5  saat pişirin. Süre sonunda altını kapatın ve içerisindeki havayı boşaltın.


   Bir süzgeç ile suyunu süzün.  Gerdan etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Paçaların derilerini soyup kemiklerini ayırın. Etlerini didikleyin. Haşlanan soğanı atın.  


  Tereyağını eritin ve unu ilave ederek 2-3 dakika kavurun. 1 su bardağı soğuk su ilave ederek balon telle iyice çırpın. Kıvam aldığında ateşten indirin.  Yoğurt ,yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpın.  Soğuyan un ve tereyağı karışımına ekleyin ve pürüz kalmayana değin çırpın.

  
 Süzmüş olduğunuz paça suyunu ocağa koyun. Kaynamaya başlarken birer kepçe alarak terbiyeye ekleyin.  Terbiyenin ısısı paça suyu ile aynı ısıya gelince hepsini paça suyunun olduğu tencereye ilave edin. Bir yandan da sürekli karıştırın.


  Didiklenmiş etleri ve damak tadınıza göre tuzu ilave ederek bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.


  İki diş dövülmüş sarımsak ve iki yemek kaşığı sirkeyi karıştırın. Sirkeli sarımsaklı sos ve pul biber eşliğinde servis yapın afiyet şifa olsun dostlar sağlıcakla kalın.

16 Şubat 2017

ARAP AŞI ÇORBASI

ARAP AŞI ÇORBASI TARİFİ
KONYA MUTFAĞI ÇORBASI 

ARAP AŞI ÇORBASI 
  Konya mutfağının en lezzetli çorbalarından biri olan Arap aşı çorbası ile yeniden huzurlarınızdayım dostlar.  Sitemin ilk açıldığı zamanlar da yapıp yüklemiştim tarifini.  Ancak acemilik işte gelin görünki ne yapım aşamaları paylaşabilmişim ne de görselleri güzel çekebilmişim.  Eski tariflerimi yavaş yavaş güncellemeye başlamalıyım diye düşünüyordum.  Ortanca kızımın soğuk algınlığına yakalanması bu güzelim çorbanın güncellenmesine vesile oldu. Neden derseniz kendisi bu çorbayı pek sever.  Tabi kızımın hastalanmasına sevinmişim gibi algılanmasın lütfen :))
  Tavuk suyu çorbasının salçalı ve unlu versiyonu olan bu lezzetli çorba bana kalırsa ana yemek ünvanını hak ediyor.  Eşlik eden hamuru ile oldukça doyurucu bir çorba.  Hazır havalar soğuk giderken bu şifalı çorbadan bol bol içmek gerek dostlar.

 ARAP AŞI ÇORBASI TARİFİ 
 MALZEMELER :

  • 1 Adet kemikli tavuk göğsü 
  • 2  lt su 
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 Yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 3 Yemek kaşığı un
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası  (tepeleme )
  • 8 Su bardağı tavuk suyu 
  • Tuz 
  • Toz kırmızı biber 
HAMUR İÇİN; 

  • 1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı 
  • 3 Yemek kaşığı un 
  • 2,5 Su bardağı su
  • Tuz 
YAPILIŞI :
 Bir yemek kaşığı yağı tencereye alıp hafifçe kızdırın.  İçerisine unu ilave edip bir kaç dakika kavurun. Suyu ve tuzu ilave ederek katılaşana değin pişirin.



 Pişen muhallebiyi ıslatılıp süzdürülmüş küçük bir borcam tepsiye dökün ve soğumaya bırakın.


 Tavuk göğsünü yıkayıp haşlayın.  Haşlanan göğüslerin derisini ve kemiğini ayırarak etlerini didikleyin. Haşladığınız suyu süzerek başka bir kaba alın.


 Tencerenize yağları alın ve kızdırın.  İçerisine unu ilave ederek 3-4 dakika kavurun. 
 Domates salçasını  ve toz kırmızı biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun. Süzdürmüş olduğunuz tavuk suyunu ilave edin ve kaynayınca değin karıştırın. 
 Didiklenmiş tavuk etlerini ve tuzu ekeyin ve 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indirin. 
 Soğuyan hamuru ters çevirerek dilimleyin. Çorbanızın yanında servis yapın. 



Derler ki hamur çiğnenmeden yutulur tabi tercih sizin.  Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar. 




13 Şubat 2017

PADİŞAH LOKUMU

PADİŞAH LOKUMU TARİFİ
PADİŞAH LOKUMU NASIL YAPILIR
SARAY SARMASI TARİFİ 
SARAY SARMASI NASIL YAPILIR 

PADİŞAH LOKUMU 
  Efendim padişahlara layık hem lezzetli hem de pratik bir tatlım var bugün Çinili Mutfağımda...
  Bizim evin  sütlü tatlı sevenler klübünün gözdesi Güllaçdan sonra ikinci sırayı açık ara önde götüren favori tatlısıdır diyebilirim.
  Yapımı oldukça kolay ve fazla zaman almayan bu güzel lezzetten hiçkimse mahrum kalmamalı diyerek tarife geçelim ;

PADİŞAH LOKUMU TARİFİ 
MALZEMELER :


  • 125 gr Tereyağı (margarin )
  • 1,5  Su bardağı un
  • 1 lt Süt 
  • 1 Su bardağı toz şeker 
  • 1 Paket vanilya 
  • 1,5 Su bardağı  hindistan cevizi rendesi 
  • 1 Paket krem şanti 
  • Yarım  su bardağından bir parmak fazla  soğuk süt 


YAPILIŞI :
 Tereyağını tencerenize alın ve eritin.  Unu içerisine ilave ederek 4-5 dakika kavurun. 
 Süt ve toz şekeri ilave edin. Karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ateşten indirin ve bir paket şekerli vanilya ekleyin. 


  Mikser ile yaklaşık 7-8 dakika iyice çırpın. 
Bu çırpma işlemi sarmaların kırılmadan sarılmasını kolaylaştırıyor. 


 Büyük boy fırın tepsisine 1,5  su bardağı hindistan cevizi rendesi serpiştirin. Tepsinin her yerini kaplamasını sağlayın. 
 Bir paket krem şantiyi yarım su bardağından  bir parmak fazla süt ile iyice köpürtün.



  Hazırlamış olduğunuz muhallebiyi yerlerini oynatmadan dikkatlice hindistan cevizi rendesinin üzerine dökerek yayın.  


  Köpürtmüş olduğunuz krem şantiyi de 10 - 15 sonra tepsideki muhallebinizin üzerine güzelce  serin. Buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 2 -3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra  ki mümkünse bir gece kalsın önce ortadan ikiye,  sonrasında her iki yarımıda dörde bölün.  Böylece sekiz dilim olacak.  Her bir dilimi spatula yardımıyla rulo yapın. Servis tabağına alın üzerini antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın.  Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

8 Şubat 2017

KARAMELLİ ELMALI ALT ÜST KEK

KARAMELLİ ELMALI ALT ÜST KEK TARİFİ
ELMALI KEK TARİFİ 
KARAMEL NASIL YAPILIR 
KARAMELLİ ELMALI ALT ÜST KEK 
 Kek yemeyi oldu bitti sevemedim . Hep bir eksik bir yavan gelir sade kekler.  İllaha bir atraksiyon barındıracak bence :)
 Atraksiyondan kasıt arasına yada üzerine sürülebilir bir krema , üzerine gezdirilen ılık bir çikolata sosu veya serpiştirilmiş pudra şekeri... Liste böyle uzayıp gider yeterki o kek tek başına kalmasın. Ağlar yoksa :)
 Ama bu güzel kek bence pasta adını hak ediyor.  Üzerindeki elma ve karamel  keki ; hem göze hem damağa hitab etm etmesini sağlıyor .  Nemli bir dokuya sahip olması ise ayrı bir güzelliği tabi. Karamel sos demişken elbetteki ev yapımı enfes bir sosdan söz ediyorum.  Fatih Güllüoğlu'nun tarifi olan bu güzel karamel sos bugüne kadar yediğiniz tüm karamel sosları size unutturacak emin olun.  Bu keke çok yakıstığı   gibi farklı lezzetlerin üzerlerinde de kullanabilirsiniz. Yapımı  oldukça kolay bu güzel keki nasıl yapmışım buyurun efendim...


KARAMELLİ ELMALI ALT ÜST KEK TARİFİ
MALZEMELER :

  • 3 Adet Elma
  • 2 Yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 4 Adet yumurta  (oda sıcaklığında )
  • 1 Su bardağı toz şeker 
  • 1 Su bardağı süt 
  • 1 Su bardağı ayçiçek yağı 
  • 1,5 -2 Su bardağı un 
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • 1 Çay kaşığı karbonat 
  • 1-2 Damla sirke 
  • Yarım su bardağı kuru üzüm 
  • 1 Tatlı kaşığı tarçın 
KARAMEL SOS MALZEMELERİ :

  • 4 Yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağı 
  • 200 ml krema 
YAPILIŞI :
   Elmaları dilimleyin ve bir tencereye alın. Üzerine iki yemek kaşığı pudra şekeri serpin ve orta ateşte suyunu çekip yumuşayana değin pişirin.


  Karamel için toz şekeri çelik bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte erimesini sağlayın. Eridiğinde 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 200 ml krema ilave ederek pişirmeye devam edin. Bu arada önce sertleşecektir bu sizi korkutmasın.  İyice eriyince karamel sosunuz hazırdır. Sosun yarım çay bardağı kadarını sonradan kekin üzerine gezdirmek için ayırın.

 26 cm kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin.  Sotelenmiş elma dilimlerini kalıbın içine güneş gibi dizin. Ben bu aşamada bir adet muzda dilimleyip dizdim.
 Hazırlamış olduğunuz karamel sosuda üzerlerine dökün.



  Yumurtaları ve toz şekeri çırpma kabınıza alın ve yaklaşık 5 dakika iyice köpürene değin çırpın.
  Süt ve  sıvıyağı ilave edin iki dakika daha mikserin düşük hızında çırpın.
 Un ve kabartma tozunu elekle eleyin ve karışıma ilave edin. Unu kontrollü bir şekilde koyun birden hepsini eklemeyin sakın.
  Karbonatı unun üzerine dökün. 1 -2 damla sirkeyi de onun üzerine damlatın.
 Spatula yardımıyla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın ve kalıbın içine dökün.  Yarım su bardağı üzümü üzerine serpiştirin.



  Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 25-30 dakika pişirin.  Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.


   Üzerine ayırdığınız yarım çay bardağı karamel sos ve file badem ile süsleyerek servis yapın. Ben evde fındık olmadığından file badem kullandım. Afiyet şifa olsun dostlar sağlıcakla kalın...