KEK-PASTALAR,

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

Şubat 24, 2016 çinili mutfak 2 Yorumlar

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA TARİFİ
PANDİSPANYA TARİFİ
PASTACI KREMASI TARİFİ
PANDİSPANYA NASIL YAPILIR

 
ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

    Pasta yapmayı da yemeyide çok seviyorum. Elimden geldiğince kendimi geliştirmeye çalışıyorum sevgili dostlar.  Tabi bu arada ev halkını kobay olarak kullandığım da doğrudur.  
     Aslında yaş pastalar temelde aynı malzeme ile yapılan basit kekler. Onları bu denli ünlü yapansa etraflarını saran lezzetli ganaj ve kremalar. Bu güzel pastamın reçetesini iyi saklamanızı öneririm.  Çünkü bu tarif ile sayısız pasta çeşidi türetmek mümkün. 

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA TARİFİ 

PANDİSPANYA MALZEMELERİ : 

  • 5 adet yumurta (O da sıcaklığında )
  • 1 su bardağı toz şeker (200 ml'lik)
  • 1 su bardağı un 
  • 1/ 2 ( yarım) su bardağı nişasta 
  • 1/2 (yarım ) çay bardağı sıcak su 
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu

PASTACI KREMASI MALZEMELERİ :

Beyaz Çikolatalı Krema:
  • Yarım litre süt 
  • 60 gr nişasta 
  • 90 gr toz şeker 
  • 1 paket vanilya 
  • 1 adet bütün yumurta 
  • 3 adet yumurta sarısı 
  • 80 gr kırılmış beyaz çikolata
  • Yarım paket (100 gr ) çırpılmış krema 
Çikolatalı Pastacı Kreması yapmak isterseniz buraya bakınız.

ÜZERİ  İÇİN : 
  • 1 Paket sade krem şanti 
  • 1 çay bardağı soğuk süt 
  • 1 paket orman meyveli krem şanti 
  • 1 çay bardağı soğuk süt

ARASI İÇİN:
  • 1 kase ince dilimlenmiş çilek (ben yazdan dondurduklarımı kullandım ) 
  • 250 ml soğuk süt 
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
YAPILIŞI :
  Pandispanyamız için gereken yumurtaların aklarını  ve sarılarını ayırıyoruz.  Şekerin yarısını yumurta sarılarına ekleyip üzerine yarım çay bardağı sıcak su döküyoruz ve 10 dk mikserle çırpıyoruz.  Krema haline gelince bırakıyoruz.  


     Kalan toz şekeri yumurta aklarını katıp yine 10 dakika kadar çırpıyoruz.  Kabımız  ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelince çırpmayı sonlandırıyoruz.  


Un, toz şeker,  nişasta,  vanilya ve kabartma tozunu beraberce eliyoruz. Yumurta sarılarına akları  üç defa da ekleyip aşağıdan yukarıya doğru katlarmışcasına karıştırıyoruz. Elediğimiz unlu karışımı da azar azar ekleyip katlarmışcasına karıştırıyoruz 

     Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepceli kalıba döküp 160 derecede ısıtılmış fırında 20 -25 dakika pişirip fırından alıyoruz.Ters çevririp sogutuyoruz.  Ters çevirmemizin nedeni pandispanyamızın çökmesine engel olmak. 
    Pandispanya soğurken   baska bir tencerede krema için gerekli olan sütümüzü kaynama noktasına gelene dek ısıtıyoruz. Bir karıştırma kabına nişastayı , toz şekeri ve vanilyayı ekliyoruz.  Bütün yumurta  ve yumurta sarılarınıda ilave edip balon telle karıştırıyoruz.  Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip muhallebi kıvamına gelene değin pisiriyoruz. Kıvam alınca ateşten indiriyoruz. Beyaz çikolata ve kremayı ekleyip mikserle 5 dakika daha çırpıyoruz.  
   



   Mümkünse pandispanyayı bir gün dinlendirip öyle kullanıyoruz. Çünkü dinlendiğinde katlara daha rahat bölünebiliyor. Ama aceleniz varsa yapacak bir şey yok tabi ki. Keskin bir   bıçakla  pandispanyamızı   üçe bölüyoruz . Kelepceli kalıbın altına ilkini yerleştirip 250 ml sütün üç de biri ile ıslatıyoruz. Üzerine pastacı kreması sürüp doğranmış çileklerle  ve çilekli krem şanti ile döşüyoruz.  Diğer katlara da aynı işlemi yapıyoruz. 


    Pastanın dışını kaplamak sizlerin hayal gücüne kalmış dostlar.  İnşaallah sizler de dener ve memnun kalırsınız.  Afiyet olsun.  



2 yorum:

  1. Bu mevsimde çilekler hormonlu olmaz mı leyla hanım?

    YanıtlaSil
  2. Çilekleri yazdan dondurucuya kaldırmıştım :)

    YanıtlaSil