DOLMALAR,

KATIKLI DOLMA TARİFİ

Ocak 20, 2016 çinili mutfak 0 Yorumlar

En nefis dolma tarifleri
Dolma tarifleri
Katıklı dolma tarifi

Türkiyemizin her ili ayrı bir güzelliğe sahip. Yüce Allah öyle güzelce bereketli topraklar bahşetmiski ne kadar şükretsek azdır.
Yeşilin her tonunu görebildiğimiz Karadeniz, mavinin her tonunu ayırt edebildiğimiz Akdeniz, uçsuz bucaksız ovaları görebildiğimiz İç Anadolu, güneşin sıcaklığını iliklerimizde hissedecegimiz Güneydoğu Anadolu, yeşil ve mavinin iç içe nasıl geçtiğini görebildiğimiz Ege, sarp dağlar arasındaki platolarda dolaşabildiğimiz Doğu Anadolu...Hepsi memleketimizin en güzel bir o kadar da farklı lezzetleri içinde barındıran bölgeleri...
Ben bugün sizlerle bir Bitlis yemeğini paylaşmak istiyorum. Bitlis yemek kültürünün çok zengin , özellikle de et yemeklerinin ağır bastığı bir ilimiz. Katıklı Dolma da yörenin güzel lezzetlerinden biri. Katık yoğurt demek oluyor yöre lisanına göre. 
 
KATIKLI DOLMA
İç Malzemeleri:
  • 10-12 adet orta boy ve düzgün kabak 
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur
  • 350 gr kıyma 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 tatlı kaşığı kuru reyhan

Sosu İçin :
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı Salça 
  • 2 yemek kaşığı sumak ekşisi

Üzeri için :
  • 1 kase yoğurt 
  • 2 diş sarımsak 



Hazırlanışı :
  • İç malzemelerimizi bulgurun üzerine az ılık su dökerek yaklaşık 10-12 dakika kadar güzelce yoguralim. 
  • Aynı boy ve yapıda seçip ikişer cm kalınlığında kestiğimiz ve içlerini oyduğumuz kabaklarımızın içine harcımızı dolduralım. 
  • Tabi kabaklarımızın içini Mücver yapmak için saklayalım. 
  • 2 yemek kaşığı salçayı 1 yemek kaşığı tereyağında kavuralım. 
  •  2 su bardağı sıcak su katıp dolmaları tenceremize dizelim. 
  • Üzerine 2 yemek kaşığı sumak ekşisi ve 2 çay kaşığı tuz gezdirip kabaklarımız yumuşayana değin pişirelim. 
  • Servis tabağına aldığımız katıklı dolmamıza sarımsaklı yoğurt dökelim. 
  • Benim alısageldiğim yemek kültürüne pek uymadığından tarifte ufak bir değişikliğe gittim. Sanırım daha lezzetli oldu. Tabi bu benim düşüncem. 
  •  Tarifin orjinalinde ; tencereye dizilen dolmalar üzerlerini geçmeyecek kadar su ve 2 çay kaşığı tuz ile pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızartılmış kırmızıbiber eşliğinde servis yapılır. 
  • Sizler nasıl hoşunuza gidiyorsa öyle yapabilirsiniz. 
  • Afiyet olsun...

0 yorum: