KARABUĞDAY (GREÇKA) PİLAVI

KARABUĞDAY PİLAVI TARİFİ
GREÇKA PİLAVI TARİFİ
MANTARLI VE TAVUKLU KARABUĞDAY PİLAVI

  Özellikle Rusya ,Ukrayna ,Japonya ve Çin gibi ülkelerde üretilip tüketildilen  karabuğday  ya da diğer ismi ile greçka artık Türkiye'de de market raflarında yer almakta
  İsminden dolayı tahıl grubu bir bitki zannedilse de tahıl değil kendisi :)  Bakıldığında Bulguru anımsatan üçgen tohumlar bende firik bulguru lezzetini uyandıran bir aromaya sahip.
 Karabuğdayın birçok faydası var ancak bana kalırsa en güzel yanı gluten içermemesi.  Çölyak hastaları için harika bir haber bu. Malum bu rahatsızlığı olan insanlar bir çok şeyi tüketememekte.
  Bizim bulgurun suyumu çıkmış demeyin deneyin derim dostlar.  Mutfağınızda değişik lezzetlere yer açın sağlıcakla kalın.

KARABUĞDAY  (GREÇKA) PİLAVI 

 KARABUĞDAY  (GREÇKA ) PİLAVI TARİFİ 
 MALZEMELER :

• 2 Su bardağı karabuğday
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Paket kültür mantarı 
• 2 Adet tavuk pirzola 
• 1 Adet havuç (rendelenmiş)
• 100 gr Tereyağı 
• Tuz 
• 2- 2,5 Su bardağı kaynar su 

 YAPILIŞI:
 Kültür mantarlarının kabuklarını soyup limonlu su içerisine koyun. Bu şekilde yapmanız mantarın kararmasını önler.
 Tavuk pirzolalarını kuşbaşı doğrayın.  Havucu rendeleyin.
  Tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kızdırın.  Mantarları limonlu sudan alın ve dilimleyin. Kızdırdığınız yağın içine mantarları ilave edin. Sulanıp suyunu çekene değin pişirin.
 Mantarlar suyunu çekince tavukları ekleyin ve sotelemeye devam edin.  Tavuklar da suyunu çekince havuçları ilave edin. Birkaç dakika daha soteleyin ve ayıklayıp yıkadığınız karabuğdayı tencereye ekleyin.
 Damak lezzetinize göre tuz ve 2 su bardağı kaynar su ilave edin. Tereyağını da içerisine koyun. Altını kısın ve pilavın suyunu çekmesini bekleyin.  Gerekirse yarım bardak daha kaynar su ilave edin.  Tamamen suyunu çekince ateşten indirin.

 Tencerenin ağzına bir peçete koyup tencerenin kapağını kapatın ve pilavınızı dinlendirin.  Afiyet şifa olsun...

Haşhaşlı Bükme

Haşhaşlı Bükme  Tarifi

Haşhaşlı Bükme  Nasıl Yapılır

HAŞHAŞLI ÇÖREK 

     Eski zamanlarda ilaç olarak ya da keyif veren sakinleştiren madde olarak kullanılan haşhaş kötü amaçlar için kullanılmadığında birçok faydası olan bir bitki aslında... Kavrulan haşhaş tohumları süsleme amaçlı pasta ve kurabiyeler de kullanıldığı gibi ezilerek haşhaş ezmesi haline getirilip hamur işlerine de farklılık katıyor. Haşhaşlı bükme de uzun yıllardır severek yaptığım bir lezzet. Haşhaşlı Bükme tarifini tepside  börek gibi sararak yapabileceğiniz gibi çörek şeklin de de sarıp pişirebilirsiniz. Her iki şekilde de harika bir lezzete sahip olan haşhaşlı bükme yapımı da hayli kolay.
  Afyonkarahisar kaplıcalarına yaptığımız gezide aldığım sarı haşhaş ezmesi ile tatlandırdığım haşhaşlı bükmeler  ikram edilen kişilerden tam not aldı.  Sizlerde umarım beğenir en kısa zamanda denersiniz.
Farklı tariflerimi de incelemeyi unutmayın.

Kaymaklı el açması börek ve puf poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Petek poğaça tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

 Haşhaşlı Bükme Tarifi

 Malzemeler :

•  1 Su bardağı ılık su 
• 1 Su bardağı ılık süt 
• 1 Paket yaş maya 
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker 
• 200 gr Labne peyniri 
• 2 Yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1 Yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağından bir parmak az  ayçiçek yağı 
• Aldığı kadar un 
• 3 Yemek kaşığı sarı haşhaş ezmesi ve yarım su bardağı ayçiçek yağı (karıştırılacak)

Yapılışı :
 Ilık su ve süt yoğurma kabına alınır.  Maya içerisine ufalanır. Üzerine toz şeker serpilir 5 dakika beklenir.
 Süre sonunda gerekli diğer malzemeler ilave edilir ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir.  Bunu her defasında tekrar ettiğimi biliyorum ama önemli bir püf noktasıdır. Mayalı hamurlar ne kadar yumuşak olursa o kadar lezzetli olur.

  Yaklaşık 45-50 dakika mayalandırılan hamur önce dörde sonra ikiye bölünerek beze yapılır.
 Her beze yaklaşık 30 cm ebatında el ve zemin hafif yağlanarak açılır. Bir Bezenin   üzerine haşhaş ezmesi ve ayçiçek yağı karışımı sürülür.  Açılan diğer beze onun üzerine kapatılır.  Tekrar üzerine haşhaş ezmesi sürülür.

   İkiye kesilerek ayrılan iki parça üst üste konur.  El yordamı ile çok inceltmeden zemin üzerinde açılır.
  İki cm kalınlığında şeritler kesilir. Kesilen şeritlerin her iki ucu farklı yöne çevrilerek bükülür ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

 Tepsiye dizilen bükmelerin üzerine iki yemek kaşığı ile çırpın yumurta sarısı sürülür.  Susam serpilir. Hava akımı olmayan bir yerde 20 dakika tepside mayalandırılır.

  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana değin pişirilir.  Sağlıcakla kalın dostlar...

BROWNİE CHEESECAKE

BROWNİE CHEESECAKE TARİFİ
BROWNİE TARİFİ 
CHEESECAKE TARİFİ 
LİMONLU JÖLE TARİFİ 

BROWNİE CHEESECAKE 

 İki lezzet bir arada. Yoğun çikolatalı bir katman üzerinde hafif peynir ve krema karışımı.
  Cheesecake tariflerinde genellikle burçak bisküvi kullanılır ancak bu defa bir değişiklik yaptık. Brownie cheesecake'in altına çok yakıştı.  Tek başına tüketildiklerinde zaten birer harika olan brownie ve cheesecake bir araya gelince tam bir şölene dönüştü.
 Hem gözünüze hem damak zevkinize hitap eden bu lezzetten tatmalısınız! :)

  BROWNİE CHEESECAKE TARİFİ 
  BROWNİE MALZEMELERİ :

• 250 gr Bitter çikolata 
• 100 gr Tereyağı 
• 200 gr Toz şeker 
• 4 Adet yumurta 
• 2 gr Tuz
• 90 gr Un 
• 1 Paket vanilya 

CHEESECAKE MALZEMELERİ :

• 400 gr Labne peyniri 
• 200 ml Taze krema 
• 180 gr Toz şeker 
• 2 Adet yumurta 
• 120  gr beyaz çikolatalı ganaj (80 gr beyaz çikolata + 50 ml krema )
• 2 Yemek kaşığı nişasta 
• 2 Yemek kaşığı un 
• 1 Paket vanilya 

LİMONLU JÖLE MALZEMELERİ :

• 4 Limon (suyu sıkılmış )
• 1,5 Çay bardağı toz şeker 
• 2 Yemek kaşığı nişasta 
• 25 gr Tereyağı 

YAPILIŞI :
28 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin.
 Brownie için gereken malzemeler içerisindeki tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içerisine çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.  Bir kenara alıp soğumaya bırakın.

  Dört yumurta ve toz şekeri kabınıza alın ve iyice köpürene kadar çırpın.
  Ilınan tereyağı ve çikolata karışımını ilave edin. İki dakika daha çırptıktan sonra  tuz ,un ve vanilya ilave edin.  Hafifçe karıştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün. Buzdolabına kaldırın.

  Labne peynirini bir-iki saat evvelden bir peçete üzerinde süzdürün.
 Krema ve şekeri iyice köpürünceye kadar mikserle çırpın.  Labne peynini ilave edin ve balon telle karıştırın.  Bu dakikadan sonra mikser kullanmak peyniri sulandıracağından balon tel kullanıyoruz.
 Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Ganaj , vanilya ,nişasta ve unuda ekleyip yavaşça karıştırın.
  Buzdolabına kaldırdığınız briwnienin üzerine dökün. Fırın telinin altına su dolu başka bir tepsi yerleştirin. Tepsiyi telin üzerine yerleştirin.  160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 -50 dakika pişirin.

   Süre sonunda fırının kapağını hemen açmayın.  15 dakika bekledikten sonra fırından çıkarın.  Bizim evin büyük haylazı sabırsızlık yapınca cheesecake çatladı.

  Dert değil nasıl olsa üzeri süsleme ile kapanıyor dostlar.  Limonlu jöle için gerekli olan limonları sıkın.  Bir buçuk çay bardağı toz şeker ve iki  yemek kaşığı nişastayı balon telle karıştırarak pişirin.  Jöle kıvamına gelince ateşten indirin ve 25 gr tereyağı ekleyin.  Brownie cheesecake'in üzerine sosu yayın.  Arzu ettiğiniz meyveler ile süsleyin. 

  Bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.  Ertesi gün  sevdiklerinize ikram edin. Evdeki haylazları atlatırsanız tabi  :)

MİSKET KÖFTELİ KARNIYARIK

KÖFTELİ KARNIYARIK TARİFİ
KARNIYARIK TARİFİ 
EN GÜZEL PATLICAN YEMEKLERİ 
PATLICANLI TARİFLER 

MİSKET KÖFTELİ KARNIYARIK 

 Patlıcana karşı dayanılmaz bir sevgi duyduğum gerçeğini artık saklayamaz hale geldim sanırım. Blog açıldığından bu yana patlıcanlı tarifler yoğunlukta sevgili dostlar.    Patlıcan sevmeyenlerden ufak bir istirhamım var. Lütfen bu canım sebzeye önyargılı yaklaşmayın. Bir de Çinili Mutfak yorumuyla deneyin derim. Çocukluğunu patlıcana nefretle geçiren biri olarak sizi temin ederim ki püf noktaları var bu işin :)  Onları kesfettiginizde artık ne siz eski siz, ne de patlıcan eski patlıcan olmayacak...
 Öncelikle ilk püf noktası iyi patlıcanı tezgahtan seçmek dostlar.  Bunun için kriterlerimiz şunlar; birincisi patlıcan siyaha yakın mor renkli olacak simsiyah değil . Simsiyah  ve ele renk veren bir patlıcansa anlayınki boyanmış. İkincisi de hafif sert olacak sizden önce bir çok hatun kişi tarafından mıncıklanmış olmayacak  efendim.
  İkinci püf noktasını çoğu ev hanımı bilir patlıcan ,kabuğu soyulup tuzlu suda bekletilerek acısı giderilecek.
 Daha sonraki önemli püf noktası ise derin araştırmalar sonucu elde ettiğim bir bilgi . Patlıcan sadece zeytinyağında kızartılmalı aksi halde hem çok yağ çeker hem de acı olur.
  İşte bu bir kaç püf noktası sizin patlıcana bakış açınızı sonsuza dek değiştirecek dostlar.  Patlıcanı sevenler derneği açılırsa haber vermeyi unutmayın bu arada kalın sağlıcakla...

MİSKET KÖFTELİ KARNIYARIK TARİFİ
MALZEMELER

• 350 gr Dana kıyma (iki kere çekilmiş )
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Yemek kaşığı galete unu 
• Tuz, karabiber, pul biber 
• 1 Kg Kemer patlıcan 
• Kızartmak için : Zeytinyağı 
• Sos için : 1 Tatlı kaşığı domates salçası , 1 su bardağı kaynamış sıcak su 
• 4-5 Adet sivri kıl biber 
• 2 Adet söğüş dilimlenmiş domates (süsleme amaçlı ) 

YAPILIŞI :
 Patlıcanların sap kısımları sapları koparılmadan temizlenir. Kabukları hiç soyulmadan kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.  Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.

 Karnıyarık yaparken patlıcanı genelde soymuyorum. Ama arzu ederseniz soyup tuzlu suda beklettiken sonra da kızartabilirsiniz.

  Kıyma derin bir yoğurma kabına alınıp üzerine diğer malzemeler ilave edilir.  10 dakika kadar yoğurulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır.

 Sivri biberler ikiye bölünür.  Ayrı bir tencere içerisinde kızdırılan sıvıyağda önce sivri biberler daha sonra da misket köfteler kızartılır.

  Patlıcanların karnı fazla derine inmeden yarılır.  İçlerine tuz ve karabiber serpilir.  Kızartılan köfteler içlerine doldurulur. Üzerine sivri biberler ve söğüş doğranmış domatesler yerleştirilir. Benim domateslerimi evimizin domates canavarı yediğinden koyamadım :)
  Bir tatlı kaşığı domates salçası, bir su bardağı sıcak su ile karıştırılarak eritilir ve karnıyarıkların dizildiği tepsiye dökülür.
 Üzeri yağlı kağıt kapatılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Süre sonunda yağlı kağıt kaldırılır ve 10 dakika daha fırında kızartılır.  Afiyet şifa olsun dostlar.

KARAKÖY BÖREĞİ

KARAKÖY BÖREĞİ TARİFİ
BAKLAVA YUFKASINDAN KARAKÖY BÖREĞİ 
PRATİK KARAKÖY BÖREĞİ NASIL YAPILIR

KARAKÖY BÖREĞİ 

   Meşhur Karaköy böreğini bilmeyen yoktur. Çıtır çıtır bir börek. Hem tatlı hem tuzlu bir lezzet. Damak tadımızla pek uyuşmayan ama alışılageldiğinden yadırganmayan bu lezzet bizim mutfağımıza aslında pek uzaklardan gelmiş.
 İstanbul'un en eski semtlerinden biri olan Karaköy  bir çok kültürden insanı barındırmış içinde.  Cenevizliler, Venedikliler, Bizanslılar, Türkler ve 1500' lerden sonra da göç edip gelen Saferad yahudileri... Bu kadar farklı kültürün yoğurulması sonucu ortaya çıkmış Karaköy böreği .
 Saferad yahudilerinin de Rum 'larında damak tadları tatlı-tuzlu karışık biraz.  Karaköy böreğinin içerisinde hem şeker, hem kuş  üzümü hem de tuz bulunmasının hikmeti bu kadar eskilere gidiyor dostlar.  Baklava yufkası kullanmak gerçek Karaköy böreği'nin lezzetine epeyce yaklaştırıyor. Şimdiden kolay gelsin hepinize...

  KARAKÖY BÖREĞİ TARİFİ 
  MALZEMELER :

• 28 Yaprak hazır baklava yufkası
• 100 gr eritilmiş tereyağı 
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı 
• 1 çay bardağı maden suyu

 İç malzemeler:

•  500 gr kıyma
• 2 Adet kuru soğan
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Paket kuş üzümü 
• 1 Çay kaşığı toz şeker  
• Tuz

YAPILIŞI :
 İki yemek kaşığı zeytinyağı yayvan bir tencereye dökülür.  Kıyma ilave edilir ve suyunu çekene değin kavrulur.
 Yemeklik doğradığınız kuru soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
  Yıkanmış kuş üzümleri,   toz şeker ve tuz da eklenir ve soğuması için bir kenara alınır.
  Tereyağı eritilir.  Maden suyu ve ayçiçek yağı karıştırılır.

  Bir yufka masaya serilir ve üzerine iki -üç tatlı kaşığı tereyağı gezdirilir. 

  Maden sulu ayçiçek yağı karışımı da bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürülür.  

  Bu şekilde üç yufka  daha masaya  serilir.  En üstte gelen yufkaya sos sürülmez.  

  Toplamda dört katlı olan yufkalarımızın kenarına kıymalı harçtan serilir. Fazla sıkmadan rulo yapılır.  

  Elde edilen rulolar dörde bölünür.  Yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan sos ve tereyağı böreklerin üzerine sürülür.  

 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana değin pişirilir. 

  Asıl tarifde maden suyu yer almıyordu ancak daha çıtır bir tad oluşturması için kullandım. Afiyetler olsun dostlar. ..

ŞEFTALİ MARMELATI

ŞEFTALİ MARMELATI TARİFİ
ŞEFTALİ MARMELATI NASIL YAPILIR
MARMELAT TARİFLERİ

ŞEFTALİ MARMELATI 

   Kahvaltı sofralarınıza eşlik edecek güzel bir marmelat tarifim var dostlar.  Evde tüketilmeyen şeftalileri kurtarma operasyonu sonucu ortaya çıktı.
 Çoğu kişi seftaliyi görmeye bile dayanamaz. Öyle görünce dili uyuşanlardan değilim ama şeftaliyi kabuğu hariç severim. Marmelat hali sanırım herkes tarafından beğeni alır.
  Katkı maddeleri dolu çikolatalı karışımlar yerine evde kendi yaptığımız reçeller marmelatlar üzülerek söylüyorum ki içerisinde barındırdığı rafine şekere rağmen daha sağlıklı bence.
  Daha da sağlıklı olanı ise tabiki doğal şeker barındıran pekmez. Hakiki el yapımı pekmez bulursanız kaçırmayın derim :)

ŞEFTALİ MARMELATI TARİFİ
MALZEMELER:

• 1 kg Şeftali
• 600 gr toz şeker 
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• 2 diş karanfil

YAPILIŞI:
 Şeftalilerin kabuklarını soyup irice dilimleyin.
 Derin bir tencereye yerleştirin. Ben küçük bir tencere kullandığım için çok zorlandım dostlar :)
 Üzerine toz şekeri serpin ve bir gece bekletin.

 Ertesi gün sulanmış olan karışımı ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
  Kaynamaya çıktıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri mümkün olduğunca kaşıkla alın.

 Yaklaşık 10-15 dakika sonra blender ile püre haline getirin.  İçerisine limon tuzu ve karanfilleri ekleyip kıvam alana değin kaynatmaya devam edin.

 Benim marmelatım 15 dakika sonra kıvam aldı.  Kıvam aldığını anlamak için bir tatlı kaşığı  marmelatı bir kaseye alın ve derin donducuda  beş dakika bekletin. Katılaşmışsa kıvam almış demektir.
 Afiyet olsun dostlar...

ÜÇGEN BÖREK

 ÜÇGEN BÖREK TARİFİ
PRATİK ÜÇGEN BÖREK 
KREMALI ÜÇGEN BÖREK 

ÜÇGEN BÖREK

    Tam bir tembel işi diyebilirim bu böreğe.  Hem pratik hem de çok lezzetli. Üstelik önceden hazırlayıp buzluğa kaldırabileceğiniz misafir geldiğinde hemencecik fırınlayıp servis edebileceğiniz kurtarıcı bir börek.
  Yufka ile yapılan muska böreğine benzeyen bir şekli olmasına karşın yapımı ondan daha pratik. Sanırım beni çeken en güzel yanı da bu. Okulların açılmasına az kaldı.  Çocuklarınızın beslenme çantalarına da konulabilecek bu böreği seveceksiniz sanırım.

ÜÇGEN BÖREK TARİFİ 
MALZEMELER 

• 3 Adet yufka 
• 1 Paket krema 
• Yarım su bardağı sıvıyağ 
• 1 yumurta 
• Tuz
• 300 gram beyaz peynir 
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ 
• Susam ya da çörek otu 

  YAPILIŞI :

 Krema , sıvıyağ  ve yumurta bir kase içerisinde iyice karıştırılır.  Tuzlu sevenler benim gibi 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edebilir. 

  Peynir ufalanır. Maydanoz ince kıyılır.  Tabi arzu edenler farklı iç malzemelerde kullanabilir. 

  Yufkalardan ilki düz bir zemine serilir. Üzerine hazırlanmış olan karışımdan her yerini kaplayacak kadar yaklaşık 2-3 yemek kaşığı sürülür.  

  İkinci yufka üzerine serilir. Yine karışımdan 2-3 yemek kaşığı sürülür.  

  Son yufkada  diğer iki yufkanın üzerine serilir. Aynı şekilde karışımdan sürülür.  

  Ufalanmış beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz üzerine serpilir. Yufkalar her iki tarafından katlanarak ortaya kadar sarılır.  

 İkiye bölünen yufkalar üçgen şekilde kesilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  

 Yumurta sarısı ve sıvıyağ çırpılır.  Böreklerin üzerine sürülür.  Susam ya da çörek otu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 -25 dakika kızarana değin pişirilir.  

Emin olun yapması anlatmasından daha kısa sürdü  :) Afiyet olsun dostlar...

LABNELİ AY ÇÖREĞİ

LABNELİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ 
PATATESLİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ 

LABNELİ AY ÇÖREĞİ 

 İtiraf etmeliyimki tarifi uygulamaya geçmeden önce bu kadar güzel olacağını düşünmemiştim.
  İçerisine katılan labne peynirinin etkisi inanılmaz oldu diyebilirim. Yumuşak ve esnek bir doku kazandırdı. Tarifin aslında içerisine margarin sürülmüyordu ama ben herşeyi göze alarak (ev halkının vaveylalarını) denedim. Pişmanmıyım tabi ki hayır :)
  Hamur oldukça bereketli oldu. Pişen çöreklerimin bir kısmını buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırdım.  Biz hanımlar hazırda bir şeyler bulundurmayı severiz ne de olsa .Çıkarıp tekrar ısıttığımda da lezzetinden hicbirsey kaybetmedi.
      Şekil olarak benzeşsede tad olarak farklı bir lezzeti olan zeytin ezmeli açma  tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

•   Kaymaklı puf poğaçaların tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.  

  Sağlıkla ve huzurla kalın Allah'a emanet olun dostlar.

LABNELİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ 
MALZEMELER :

• 1 Su bardağı ılık su -süt karışımı 
• 1 Paket yaş maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 Su bardağı ayçiçek yağı 
• 200 gr Labne peyniri 
• 2 Adet yumurta  ( birinin sarısı üzerine sürülecek )
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un 
• Arasına sürmek için;  50 gr Teremyağ gurme kaymaklı  (oda sıcaklığında)

İç Malzemeler :

• 3 Adet orta boy haşlanmış patates 
• Tuz 

YAPILIŞI :
  Öncelikle iç malzemesi olan patatesler haşlanılıp ezilerek püre haline getirilir.  Tuz ilavesi yapılarak kenara alınır.
  Hamur için ılık su ve süt karışımı yoğurma kabına alınır.  İçerisine maya ufalanır be toz şeker ilave edilir. Köpürünceye kadar yaklaşık 3-4 dakika beklenir.
 Labne peyniri, sıvı yağ, yumurta , un ve tuz eklenerek yoğurulur.  Yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir.  Yoğurma kabının üzeri bir kapak ya da streç  film ile kapatılarak bir saat dinlendirilir.

    Dinlenen hamur dört bezeye ayrılır.  Her biri tabak büyüklüğünde açılır . Açılan iki bezeye yumuşamış margarin sürülür.  Diğer iki beze üzerlerine kapatılır.  On dakika kadar bekletilen iki katlı bezeler teker teker çok ince olmamak kaydı ile açılır. 12 eşit parçaya bölünür.  İç malzeme kenarlara konulur. Üst kısımlara hafif birer kesik atılır ki sararken güzel şekil alması için.

  Çok sıkı olmayacak şekilde sarılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  Tepsi içerisinde yarım saat hava akımı olmayan bir yerde bekletilerek tepsi mayası yaptırılır.
   Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek. Çörek otu serpilir.   180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana değin pişirilir.

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ TARİFİ
ERZURUM USÛLÜ SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
EN GÜZEL SU BÖREĞİ
BÖREK TARİFLERİ

SU BÖREĞİ 

  Su böreğini sevmeyen yoktur sanırım.  Hepinizin bildiği yemesi lezzetli ancak yapımı hayli uğraştırıcı bu güzel lezzeti ülkemizin her yöresinde yorumlayan tüm dostlara selam olsun.
  Zamanın birinde İstanbul'da yaşatan birinin yolu hasbelkader Erzurum'a düşer. Kış mevsiminin en çetin geçtiği bir zamana denk gelir bu ziyaret. Adamcağız uçaktan inip beline kadar kara batar.  Şaşkınlık içerisinde "inanamıyorum ne kadar çok kar yağmış "diye sesli düşünür.  Uçaktan onunla beraber inen yaşlı bir Erzurumlu teyzemiz hemen cevaplar "ne olsun anam sahipsiz memleket karda yağar doluda " :)
 Okuyunca çokta komik gelmiyor biliyorum.Siz fıkrayı bir de Erzurum şivesi ile dinleyin o zaman bana hak vereceksiniz.
  İşte memleket sahipsiz olduğundan cânım su böreğinin patentini Safranbolu 'ya kaptırdık.  Bir Erzurumlu olarak belirtmeliyim ki su böreği bizim bayram klasiğimizdir.  Bayram geldiğinde her evde mutlaka su böreği ve kete yapılır.  İnşaallah yakın zamanda Erzurum ketesinin tarifini de sizlerle paylaşmak istiyorum. Yaklaşmakta olan Kurban Bayramınızı şimdiden kutluyorum. Sevgilerimle dostlar...
  Su böreği iyi hoş ama vaktim yok diyenler çakma su böreği  olan makarna böregi tarifine buradan ulaşabilirler.
 Patatesli boşnak  böreği tarifine de  buradan ulaşabilirsiniz.
  Hem lezzetli hem de kolay banyolu börek tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

SU BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER. :

• 6 Adet yumurta 
• Yarım çay bardağı süt 
• 1 tatlı kaşığı tuz  (tepeleme )
• Aldığı kadar un  (böreklik )

İÇ MALZEMELER

• 250 gr Beyaz peynir 
• Yarım demetmaydanoz  (ince kıyılmış )
• 125 gr Tereyağı  (eritilmiş )
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 

YAPILIŞI :
 Yarım çay bardağı süt ve tuzu yoğurma kabınıza alın karıştırarak tuzu eritin.
 Yumurtaları üzerine kırın ve bir spatula ile iyice karıştırın.
 Yavaş yavaş un ilavesi yapıp ele yapışmayan bir hamur elde edin.  Hamurunuzu yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun.  Üzerinde hava dolu baloncuklar oluşmaya başlaması ile yoğurmayı sonlandırın. 12 bezeye ayırın ve unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerini streç film ile kaplayarak mümkünse bir gece değilse 2-3 saat dinlendirin.

  Dinlenen bezeleri teker teker un ilavesi ile merdane ve oklava yardımıyla açın. Yufkaları yırtmamaya özen gösterin eğer yırtılırsa suda haşlarken yırtılmalar olur.   Açtığınız yufkaları bir sofra bezi üzerine serin ve üzerini kapatın.

  Derin ve geniş bir tencerede 5 lt kadar suya bir yemek kaşığı tuz ve 4-5 damla limon suyu ilave ederek kaynatın.
   Derin ve geniş başka bir kaba da soğuk su doldurun.  Kaynayan suya yufkalarınızı dikkatlice koyun. Bir kevgir yardımıyla hafifçe karıştırıp yaklaşık bir dakika sonra çıkarın ve soğuk suya koyun. Soğuk su içerinden yufkanızı alın bir mutfak havlusu üzerinde suyunu süzdürün.

   Yağlanmış tepsiye serin ve üzerine iki yemek kaşığı erittiğiniz tereyağı -ayçiçek yağı karışımından sürün.  Altı bezeyi aynı şekilde haşlayarak  ve yağlayarak tepsiye yerleştirdikten sonra beyaz peynir ve maydanoz serpin.
  Kalan diğer altı yufkaya da aynı işlemi uygulayın.  Böreğin üzerini de yağlayın ve bir kaç yerinden bıçakla delik açın (kabarıp taşmaya karşı ).
  180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene değin pişirin.  Anlatımı kadar yapımı da hayli vakit alan bu güzel lezzeti sevdiklerinizle birlikte Afiyetle yeyin canlar.