15 Ağustos 2016

KAYMAKLI EL AÇMASI BÖREK VE PUF POĞAÇA

KAYMAKLI EL AÇMASI BÖREK
ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK
ISPANAKLI GÜL BÖREK
PUF POĞAÇA
KAŞAR PEYNİRLİ POĞAÇA

KAYMAKLI EL AÇMASI BÖREK

  Çocukluğum  bilhassa bayram öncesinde yapılan tepsi tepsi su börekleri,  Erzurum keteleri ve ev ev baklavaları için kurulan sofralarda geçti.  Annelerimizin etrafında bir o yana bir bu yana koşuşur "ne olur bir tane de ben açayım "diye  benden  dört yaş küçük amca kızı ile yalvarırdık.
  Sonunda kafaları iyice ütülenen annelerimiz bizi başından savmak için küçük birer beze verirdi elimize. Dünyalar bizim olurdu o an. Kendimizi onlar gibi açıyor hayal ederdik ta ki küçük amca kızının kendisine hamur verilmemesinden ötürü cadıya dönüşmesine kadar :) Sonrası mâlum uçuşan sert cisimler , çekirgeden öğrenilen kung fu tekmeleri , sonu gelmez ağlama krizleri... Netice de biz iki boynu bükükler nazikçe kovulurduk. Amca kızı kulakları çınlasın küçükken tam bir faciaydı :))  Hoş sonrasında gelin -görümce olduk ya neyse.
  Oklava ile açılan yufkalara ve öyle tariflere o zamanlardan zaafım var. Şimdide bizim ufaklık rahat vermiyor sağolsun aratmıyor amca kızını :)
  Bu kadar hatıra yeter gelelim tarifimizin ayrıntılarına dostlar. İçeriğinde bulunan kaymak sayesinde oldukça lezzetli bir börek oldu. İç malzeme olarak daha evvelden yıkayıp doğrayarak buzluğa kaldırdığım ıspanakları kullandım. Arzu ederseniz başka bir iç malzeme de kullanabilirsiniz.
  Daha önce yapmış olduğum patatesli boşnak böreği tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.
Minik cadının rahat vermemesi nedeniyle bezelerin bir kısmını kaşarlı poğaça  yaptım. Onlar da hayli güzel oldular.
Daha önce yaptığım mısır unlu dereotlu poğaçaların tarifine buradan ,
Cepli  poğaçaların tarifine buradan
Petek poğaçaların tarifine buradan
ulaşabilirsiniz.

KAYMAKLI EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK 
MALZEMELER : 

  • 1 Su bardağı ılık su 
  • 1 Su bardağı ılık süt 
  • Yarım paket yaş maya 
  • 2  Tatlı kaşığı toz şeker 
  • 2 Yumurta akı ( sarısı dışına )
  • 150  gr Kaymak (200 ml'lik krema da kullanabilirsiniz. 
  • Yarım su bardağı ayçiçek yağı 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un 
İÇ MALZEMELER : 

  • 200 gr Beyaz peynir  (çatalla ezilmiş )
  • 250 gr Ispanak 
  • 50 gr Teremyağ gurme kaymaklı  (eritilmiş)
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 
  • Açmak için : 1 su bardağı buğday nişastası ile karıştırılmış un 


YAPILIŞI : 
 Yoğurma kabına su,süt,elde Ufaladığınız maya ve toz şekeri katıp bir ön mayalanma yapın.
  5 dakika kadar sonra üzerinde köpükler olsan ön maya içerisine kaymağı,  sıvıyağı,yumurta aklarını, unu ve tuzu ilave ederek hamurumuzu yoğurun.
 Hamuru  iri mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
 Bezelerinizi teker teker  un ve nişasta karışımı ile incecik açın.  Ortadan ikiye ayırın.  Erttiğiniz margarin ve ayçiçek yağını karıştırıp açtığınız yufkanın üzerine 2-3 tatlı kaşığı serpin.
  Kenarına ezilmiş beyaz peynir ve yıkanmış  ıspanak yerleştirin ve rulo yapın.  Ruloyu kendi etrafında çevirerek gül formu verin ve tepsiye dizin.



 Üzerine 1-2 yemek kaşığı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 - 30  dakika pişirin.


 Ben 11 beze yapmıştım ve bunun dört tanesini ıspanaklı börek yaptım.  Geri kalan bezeleri tekrar ikiye ayırdım ve içlerine küp doğranmış kaşar peyniri koyarak yuvarladım.



   Küçük boy bir tepsiyi yağladım ve poğaçaları dizdim. Üzerlerine yağla karıştırdığım yumurta sarısı sürüp kavrulmuş susam serptim. 180 derece fırında kızarana değin pişirdim .


 İkiside birbirinden lezzetli oldu elhamdulillah . İnşaallah faydalanabilmeniz temennisiyle selam ve dua ile dostlar...

0 yorum:

Yorum Gönder