CAĞ KEBABI,

Cağ Kebabı

Mayıs 06, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Cağ Kebabı Tarifi 

Evde Cağ Kebabı Nasıl Yapılır 

Cağ Kebabı
      
Memleketim olan Erzurum'un her lezzeti birbirinden güzeldir. Ama Erzurum denince akla ilk önce Cağ Kebabı gelir. Yaylalarda yetişmiş kuzuların etleri yine yaylalarda yetişen dağ reyhanlarıyla birleşince ortaya efsanevi lezzet Cağ Kebabımız çıkar. Normalde görmeye alışkın olduğumuz döner pişirme şeklinin aksine Cağ Kebabı yatık olarak hazırlanmış bir tezgahta pişirilir. Şişlere takılıp incecik kesilerek servis yapılır. Yanında verilen neredeyse kağıt kadar ince lavaşlara sarılarak afiyetle yenir. Genellikle restoranlarda yediğimiz Cağ Kebabı'nı dilerseniz evinizde de hazırlayabilirsiniz.
Geçtiğimiz aylarda Sofra Dergisi için hazırladığım Erzurum Lezzetleri dosyasında yer alan Cağ Kebabı tarifiyle huzurlarınızdayım. 

Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın :)

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Erik Tava tarifime buradan ulaşabilirsiniz.



Cağ Kebabı Tarifi

Malzemeler:


  • 600 gr kemikleri sıyrılmış kuzu eti (Tercihen kuzu kol ama but etinden de olabilir)
  • 50 gr küçük doğranmış kuzu yağı
  • 1 adet büyük kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Tuz,Karabiber ve reyhan 
  • 6-7 adet sivri biber
  • 3-4 adet domates


  • Yapılışı:
    • Kuru soğanı rendenin iri tarafı ile  rendeleyin.
    • Rendelenmiş soğanın suyunu bir kase içerisine sıkın ve posasını atın. 
    • Kemiklerinden sıyrılmış kuzu etlerini et döveceği ile hafifçe dövün. 
    • Şişlere geçirebilecek kalınlıkla dilimleyin ve soğan suyunun içerisine alın. 
    • Sızma zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
    • Ertesi gün terbiye ettiğiniz etleri damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. 
    • Şişlere aralarına kuzu yağlarından yerleştirerek geçirin.
    • Fırınınızın ızgara bölümünü 230 derecede ısıtın.  
    • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şişleri aralıklı olarak yerleştirin. 
    • Fırına yerleştirdiğiniz şişleri 20 dakika bir yüzlerini 20 dakika da diğer yüzlerini çevirerek iyice kızarıncaya değin pişirin. 
    • Sivri biberleri de son 20 dakikada fırın tepsisine dizerek közleyin. 
    • Süre sonunda fırından aldığınız cağ kebap şişlerine reyhan serpin. 
    • Közlenmiş biberler, lavaş ekmeği ve söğüş domates dilimleri eşliğinde servis yapın. 


    Afiyet olsun sağlıcakla kalın :)








    0 yorum: