ANA YEMEKLER,

Etli Kara Lahana Sarması

Kasım 21, 2017 çinili mutfak 0 Yorumlar

Etli Kara Lahana Sarması Tarifi

Kara Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Kıymalı Kara Lahana Sarması Tarifi

Etli Kara  Lahana Sarması
   C vitamini bakımından hayli zengin olan kara lahana yaşlanma etkilerini azaltmakta olan bir bitkiymiş efendim. Sayılamayacak kadar daha bir çok faydası olmasına rağmen ben yaşlanmayı azaltma kısmında takıldım kaldım iyi mi 😊  Karadenizli hatunların neden o kadar diri oldukları şimdi belli oldu işte...
  Yaprak sarmasına göre çok daha kolay sarılabilen etli  kara lahana sarmasının püf noktası yaprakların haşlanma aşaması. Fazla haşlarsanız saramaz, az haşlarsanız pişirmekte zorlanırsınız. Ama kıvamında haşlayıp sardıysanız da lezzetine doyamazsınız. Ha bu arada değinmeden geçemeyeceğim; bu sarma Karadenizli dostlarım tarafından daha farklı pişirilmekte elbette.  Naçizane  Doğu Anadolu dokunuşu yaptım ki sonra vay ben duymadım vay ben bilmedim demeyin 👈
 Güveçte ağır ağır pişirdim kara lahana sarmamı. Ağır ateşte pişen yemekler çok daha lezzetli oluyor kanımca. Hele evdekilerden kaçırabilmeyi başarıp bir gece de dinlendire bilmişsem değmeyin keyfime 👌 Gerçi  kimileri de tatarlı tatarlı sever ,şöyle dumanı üstünde yeni inmiş ateşten... O haliyle en çok sütlaç severim. Annemin okuldan dönüşüme yakın yaptığı sütlaçların tadı hala damağımdadır.
Aman Allah'ım kara lahana sarmasından girdim sütlaçtan çıktım iyi mi 😁 Neyse muhabbeti kısa kesip sizi bu enfes tarif ile baş başa bırakayım o zaman. Tabi ufak bir kaç hatırlatma yaparak;

Bulgurlu Pazı Sarması  tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Etli Yaprak Sarması tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Etli Lahana Sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Etli Kara Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 2 bağ kara lahana 
  • Haşlamak için kaynar su 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 350 gr dana-kuzu karışık kıyma 
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, kuru reyhan, karabiber, pul biber 
Sosu İçin:

  • 2  yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (silme)



Yapılışı:


  • Derin bir tencereye su doldurup 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi yapın ve kaynatın. 
  • Yıkayıp saplarını biraz kestiğiniz kara lahanaları kaynayan suya koyun ve kevgirle alt üst yapın. 
  • Sap kısımları hafifçe yumuşayana değin yaklaşık 3-4 dakika haşlayıp soğuk su dolu başka bir kap içerisine alın. Kara lahanaları süzgece alıp süzdürün. 
  • Yoğurma kabına kıymayı, ince kıyılmış kuru soğan ve maydanozu, yıkanmış pirinci, zeytin yağını, tuz ve baharatları ilave ederek hafifçe yoğurun. Çok yoğurur iseniz  sarma içiniz sert olur söyleyeyim. 
  • Süzülen kara lahana yapraklarının ortasındaki damarları keserek çıkartın. Alt kısımlarda kalanları parmağınızla hafifçe ezin. 
  • Düz bir zemine serdiğiniz yaprağın bir kenarına harçtan yeterli miktarda bırakın ve kenarlarını içine koyarak rulo yapın. 
  • Kestiğiniz kara lahana saplarını tencerenizin dibine serin. Üzerine sardığınız sarmaları dizin. 
  • Sarmaların üzerini yırtılmış ya da fazla gelmiş kara lahana yaprakları ile örtün. 
  • Sos tencerenize iki yemek kaşığı tereyağını alarak eritin. 
  • Salçaları ilave ederek bir iki dakika soteleyin.
  • Üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın. 
  • Sosu tenceredeki sarmaların üzerine gezdirin.
  • Sarmalarla aynı seviyeye gelecek kadar sıcak su ekleyip ocağa alın. 
  • Pirinçler pişinceye değin yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 



Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...

0 yorum: