Etli Kapuska Yemeği Tarifi
Kapuska Nasıl Yapılır
Kapuska |
Sevemedim gitti şu mübareğin kokusunu 😔 Çocukken annem ne zaman lahana pişirse evde kaçacak delik arardım. Ben bunu yemem diye tuttururdum. Kadıncağıza ne çektirirdim ah anacığım hakkı ödenmez... İşte bu hal ile yıllarca lahana yemedim desem yeridir. Evlenip iş başa düşünce kaçacak yerde kalmadı tabi 😊Eşim de çok sevince el mahkum yapmaya başladım. Bir de baktım ki ben de sever olmuşum... Şimdi düşünüyorum da meğer ne kadar lezzetli, bir o kadar da faydalı lahanadan kendimi boşu boşuna mahrum bırakmışım. Yılların acısını çıkartmak adına kış geldiğinde elimden geldiğince lahanalı yemekler , turşular , salatalar yapıp çocuklarıma da yediriyorum artık. Turşuluk ve sarmalık olarak ikiye ayrılır lahanalar. Bu tanım fen dersi gibi oldu biraz ama inanın yapacağınız yemeğe göre bu ayırıma dikkat etmeniz gerekiyor 😊 Sarmalık lahanalar; daha yumuşak ve içi boş olur. Kapuska yapmak için ise sert turşuluk lahana kullanmalısınız.
Kıymalı da yapabilirsiniz ama ben en çok kuzu eti yakıştırırım kapuska ya... Saymakla bitmeyecek kadar çok faydası olan lahanaya siz de geç kalmadan bir şans verin.
Etli lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Etli kara lahana sarması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Kara lahana çorbası tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy lahana
- 1 adet kuru soğan
- 350 gr kuzu kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, Pul biber
- 2 yemek kaşığı sirke
Lahananın dış yapraklarını temizleyin sert olan kök kısımlarını ayırın ve bir kaç parçaya bölün. Böldüğünüz lahanaları ince ince doğrayın.
Doğradığınız lahanaları bol su ile yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı yemeklik ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alarak eritin. Kızdırdığınız yağın içerisine kuşbaşı kuzu etini ekleyin ve yüksek ateşte etler suyunu çekinceye değin soteleyin.
İnce ince doğradığınız kuru soğanları ilave ederek orta ateşte sotelemeye devam edin.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkıncaya kadar kavurduktan sonra lahanaları tencereye alın.
Üzerine iki su bardağı kaynamış sıcak su , damak zevkinize göre tuz ve pul biber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya değin pişirin. Süre sonunda 2 yemek kaşığı sirke katarak bir kaç dakika daha pişirin ve ateşten indirin.
Sıcak sıcak yanında da yoğurt eşliğinde servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...
Yorum Yaz
Yorum Gönder